У меня ножи Аркос (Испания). И Тожиро накири трехслойный. На Икее править жалко. Есть мусат Викторинокс 20см ,сталь. Заказал еще сталь овальный. Чехия Ajax ,но делают напильники и инструмент,надеюсь мусат неплохой будет ,тоже недорого. Много ножей в своей жизни попортил по незнанию. Накатоми продают на Авито, ликвидация магазина 900руб. Не умею посылать ссылки,но поищите,найдете.  

история редактирования

quote:

---

Изначально написано Fleksandr II:

Есть мусат Викторинокс 20см ,сталь.

---

Ну Аркосы-то ладно, на стальном мусате... А накири тоже на нём?

Накири Тожиро из VG-10 HRC 60-62. Стальной мусат бесполезен.Правлю на алмазном бруске и водном камне.хочу попробовать на керамике.

история редактирования

quote:

---

Изначально написано Fleksandr II:

Стальной мусат бесполезен.

---

я бы сказал, что можно и выщербин на РК наделать мусатом-то... Керамика хорошо должна править и этот сэндвич )

Отзывы разные,кто что пишет.И мусаты разные: стальные грубые, средние,с мелкой насечкой,гладкие,алмазные.. Круглые,овальные,плоские,3х и 4х гранные. Керамические гладкие и с микрорисунком, с разным зерном.И цены разные от 800до 8000р. Надо самому выбирать под свои ножи. И научиться грамотно править. У меня в доме женщин нет,некому гробить ножи на мороженной курице и резать на тарелке или сковородке.Ножи только правятся и живут долго.

история редактирования

Я свои "илитные" трамонтины,которым уже будет 10 лет скоро,правил на мусате за 50 рублей!Купил чисто попробовать.Ну и шляпа,я вам скажу)Точились конечно,но мне показалось проще, на обычном бруске пару раз и хватало.Там же, и не кромку выводить и не угол менять посути! морковку резать,мясо....банки консерный вскрывать..чё париться мусатом махать,потом опилки смывать.

Ну у Трамонтины есть хорошая серия Сенчури,кованные,хромованнадивые. Подарил другу пару таких ножей,а на мусате с экономил,купил дешевый, хромированный из "кастрюльной" стали. Он так и не научился на этом г.... ножи править. Хорошие ножи убиты в хлам.Режет на тарелке,сковородке, рубит курицу тонкосведенным обвалочным ножом для разделки мяса курицу.Зарубины в 3мм! Таким людям просто кухонник за 50р и карбидную точилку и наждак.И морковку резать и консервы вскрывать (Это я не про Вас). Второй друг мусаты тоже не признает,просто по дедовски чиркнет по бруску пару раз -хлеб режет и ладно,острый.Хороший мусат стоит как хороший нож и естественно при хороших навыках дает хороший результат.Как правило намагниченный, для сбора опилок ,хотя от хорошего мусата опилок почти нет,он только выравнивает замятую рк,а не точит.Но каждому свое. А для консервов есть много хороших консервных ножей Мне нравится такой,СССР.Компактный,отлично открывает.

история редактирования

quote:

---

Изначально написано Fleksandr II:
Ну у Трамонтины есть хорошая серия Сенчури,кованные,хромованнадивые. Подарил другу пару таких ножей,а на мусате с экономил,купил дешевый, хромированный из "кастрюльной" стали. Он так и не научился на этом г.... ножи править. Хорошие ножи убиты в хлам.Режет на тарелке,сковородке, рубит курицу тонкосведенным обвалочным ножом для разделки мяса курицу.Зарубины в 3мм! Таким людям просто кухонник за 50р и карбидную точилку и наждак.И морковку резать и консервы вскрывать (Это я не про Вас). Второй друг мусаты тоже не признает,просто по дедовски чиркнет по бруску пару раз -хлеб режет и ладно,острый.Хороший мусат стоит как хороший нож. и естественно при хороших навыках хороший результат. Но каждому свое. А для консервов есть много хороших консервных ножей Мне нравится такой,СССР.Компактный,отлично открывает.

---

У меня как раз трамонтины по 50 руб)Да и хватает.Ну а раз такое дело у Вас..то может реально лучше купить точилку Апексовскую.Мусат это чёто такое небрежное имхо...для ленивых.А хорошие ножи нужно точить вдумчиво.

Суть в том,что ножи должны быть правильно заточены изначально,а в работе РК искривляется или заминается и нож теряет первоначальную остроту,хотя и режет.При легком движении клинка по мусату без нажима РК вперед, РК принимает прежнюю форму,правится. Металл практически не снимается. И нож при такой регулярной правке долго остается острым. Но мусат должен быть гладким,бархатным на ощупь.Но раз в 4-6 месяцев нож нужно точить. Есть мусаты с алмазным напылением,грубой насечкой и керамические с крупным зерном.Вот они дерут нож,ими можно затачивать.Для меня лучше раз в год заточить на Апексе а потом только править.Моим ножам 4 года, но точил только один нож 15см которым постоянно пользуюсь.Правда их у меня 7шт,для разных задач,поэтому живут долго.Тест простой - уголок полиэтиленового пакета срезает играючи-значит острый.Или газету строгает мелкой лапшой.Бреет,но это уже изыски.

история редактирования

Получил сегодня Накатоми. Керамика на фото черно-серая,а на моем коричневая,на ощупь гладкая.20см,но для больших ножей хотелось 25 но длинный больше шансов разбить.Ручка после Викторинокса непривычно короткая и толстенькая. Правит до уровня строгания лапши с бумаги.Дальше присмотрюсь,пока не разобрался.

Ну чо, как? Разобрался дальше? Интересуюсь с целью составить мнение - стоит ли запорачиваться и покупать мусат за - кстати, если не секрет, сколько денег, или же двумя имеющимися - икеевским и безымянным - пока обходиться? )))

А, 900 руб! Тогда впечатления интересуют, ага )

quote:

---

Изначально написано Urry:
А, 900 руб! Тогда впечатления интересуют, ага )

---

Может такая понравится:
мини точилка для ножей с керамическими стержнями
2 керамических стержня под углом.

Продам если надо за 100 рублей:

https://izhevsk.ru/forummessage/232/5510977.html

quote:

---

Originally posted by FireTRON:

Может такая понравится:

---

Вряд ли. Не понимаю, как можно точить или править вдоль РК. Мой кусок керамики - небольшой и нетяжёлый, вполне себе походный вариант. И на любой угол, что харкатерно

quote:

---

Изначально написано Urry:

Вряд ли. Не понимаю, как можно точить или править вдоль РК. Мой кусок керамики - небольшой и нетяжёлый, вполне себе походный вариант. И на любой угол, что харкатерно

---

Вы же вроде о мусате говорили ранее , им и точат протягивая нож вдоль мусата, точа нож вдоль рк.
Выше то же самое только безопаснее.

900р это цена на распродаже, а так он стоит 1850 + 300р пересыл. Правил накири VG10 на керамическом мусате - бреет. Видел японский ролик: заточка ножей Тожиро VG10 на водяных камнях - впечатляет!! Нож режет помидор под собственной тяжестью.!! Если у Вас не дорогие ножи - то Икеи вполне достаточно.Нужно только довести ее до ума. А если у Вас Золинген или японцы - можно разориться и на хороший мусат. Хотя хороший инструмент руки греет.

история редактирования

[QUOTE]Изначально написано FireTRON:
[B]

Может такая понравится:
мини точилка для ножей с керамическими стержнями
2 керамических стержня под углом.

Много лет пользовался двухсторонней керамической точилкой Раппала,где два вида стержней -керамические и алмазные.Для грубой и тонкой заточки.Нож 95х18 точил до бреющего состояния.Всегда нож был острый,и рыбу потрошить и филе снимать.Но сломались алмазные стержни.Два раза покупал такие же немецкие Borner- не то! Не такие эФфективные, дрянь. Заказал на сайте пару штук Раппала -не знаю что придет. А мусат,в отличии от керамических точилок,не точит, а только выправляет заваленную или замятую РК. Хотя алмазным мусатом можно действовать как напильником.

история редактирования

Сегодня пришел мусат Ajax (Чехия). Молодцы чехи, я в них не ошибся.25 см-универсальный размер. Удобная ручка с подвесом и защитой, овальный, па ощупь - бархат.Сталь в поряде - напильник не берет (61-62 хрс). Тяжеленький: берешь в руки - маешь вещь. Я доволен. И цена с пересылом 780рэ.(с распродажи) Это в 5-10 раз дешевле брендовых мусатов. Рекомендую. 

история редактирования

Пришла сегодня и точилка Рапала.2 шт. Одну могу продать - 490руб.

история редактирования

Если никому уже ничего не интересно. я тему закрою?