Сильный привкус дрожжей это значит еще недозрело? Цвет, газы- вроде все хорошо, а вот на вкус брагой отдает сильно. Стоит уже 2 недели в холодильнике.
quote:
Originally posted by tmym:
Сильный привкус дрожжей это значит еще недозрело? Цвет, газы- вроде все хорошо, а вот на вкус брагой отдает сильно. Стоит уже 2 недели в холодильнике.
quote:
На www.teddybeer.ru писали:А вообще ключом к нормальному экстрактному пиву, как мне сейчас это видится, является:
- действительно нормальный и СВЕЖИЙ экстракт (поэтому иногда лучше брать сухие, они не так быстро старятся)
- отсутствие или минимум сахаров
- правильная температура брожения (лучше в холодильнике или его аналоге с регулируемой терморегулятором температурой, даже эли)
- нормальная дрожжевая закваска (а не просто высыпать пакетик в сусло)
- добавление подкормок для дрожжей (часто в экстрактах не хватает питательных веществ)
Доброго времени суток уважаемые пивовары, в этой ветке искал, но так и не нашел ответа как делать лагер (чтото типа Paulaner Original Münchner Hell или Хамовников пильзенских) как я понимаю процесс сбраживания у него должен проходить при более низких температурах чем 18-20 градусов?
При сбраживании на 18-20 градусах мы имеем эль на выходе так?
Какой набор посоветуете для начала? 
Не только при более низких температурах (+8..+15 градусов), но и другим типом дрожжей. После чего нужно ещё и выдерживать (лагерировать) пиво несколько месяцев при температуре -1..+3 градусов. Поэтому лагер в домашних условиях варить проблематично, требуется какой-то холодильник.
Будет лето, будет лето
Будет все теплом согрето...
Придется-таки куб ваять... изотэрмичэскай
quote:
Originally posted by Seth:
Не только при более низких температурах (+8..+15 градусов), но и другим типом дрожжей. После чего нужно ещё и выдерживать (лагерировать) пиво несколько месяцев при температуре -1..+3 градусов. Поэтому лагер в домашних условиях варить проблематично, требуется какой-то холодильник.
понятно, куб для такого дела не пойдет) эх, проблематично, но возможно, как говорили предыдущие новички главное начать)
Нет ничего невозможного. Главное — желание
при изготовлении изотермического куба стоит ли учитывать доп пространство под полторашки со льдом? и как их лучше размещать? думаю касаться бака они не должны и ещё мысля была то что холод же по сути идет вниз, если их распологать как то над крышкой бака?
quote:А как иначе? Или полторахи ставить вне куба? ))
Originally posted by xbudda:
при изготовлении изотермического куба стоит ли учитывать доп пространство под полторашки со льдом?
quote:Почему? ИМХО ерунда
Originally posted by xbudda:
думаю касаться бака они не должны
quote:Ну если цель получить холодную крышку бака... )))
Originally posted by xbudda:
холод же по сути идет вниз, если их распологать как то над крышкой бака?
Мне вообще кажется достаточно обмотать бак с полторахами в количестве 4шт изофолом, скрепив веревкой либо скотчем. Раз в день менять 2 полторахи на свеженькие из морозилки. Пол летом и так прохладный, днище можно не ваять.
Что скажут старожилы?
quote:
Originally posted by jesc:
А как иначе? Или полторахи ставить вне куба? ))
) Вы меня не поняли,я тут по размерам думаю, минимальный допустимый придется всё же методом тыка определить, думал что может конструкция бака позволит их установить не сильно увеличивая короб вокруг него, но похоже что не так)
quote:
Originally posted:
Почему? ИМХО ерунда
Локальное касание бака будет охлаждать бак именно в той точке где есть касание т.е. грубо говоря где полторашка коснулась темепратура будет около 10 градусов а там где не соприкасается будет 20 и не понятно как это подействует на дрожжи
quote:
Originally posted:
Ну если цель получить холодную крышку бака... )))
Тут да, скорей всего крышка остынет и холод вниз не пойдет, тут нужна конвекция
quote:
Originally posted:
Мне вообще кажется достаточно обмотать бак с полторахами в количестве 4шт изофолом, скрепив веревкой либо скотчем. Раз в день менять 2 полторахи на свеженькие из морозилки. Пол летом и так прохладный, днище можно не ваять.
опять же всё зависит каким образом охлаждать, я считаю что равномерное охлаждение через воздух лучше точечного, а каждый раз обматывать) может оно и лучше если по уму сделать, но там сложно будет удержать холод на мой взгляд
нужны советы бывалых аха
quote:Да понял, понял. Вы думаете за счет косусности бака что-то выиграть в плане размеров. Думаю тут игра не стоит свеч. Кстати, в ветке ИжПивовар выкладывал кучу фоток, как он куб делал, посмотрите.
Originally posted by xbudda:
Вы меня не поняли
quote:Повторюсь, ИМХО это ерунда и можно принебречь, в баке ведь тоже конвекция, холод вниз, тепло наверх. К тому же полторашки уж никак не смогут понизить температуру до 10С, "это фантастика". Максимум на 3-4 градуса, для дрожжей это ерунда.
Originally posted by xbudda:
где полторашка коснулась темепратура будет около 10 градусов а там где не соприкасается будет 20 и не понятно как это подействует на дрожжи
quote:... и не требуется ))) Аккуратно вынимаем бутыль, на её место втискиваем новую.
Originally posted by xbudda:
а каждый раз обматывать)
quote:Думается оно проще в изготовлении, но КПД ниже, вопрос насколько ниже?
Originally posted by xbudda:
может оно и лучше если по уму сделать, но там сложно будет удержать холод на мой взгляд
quote:
Originally posted by jesc:
Да понял, понял. Вы думаете за счет косусности бака что-то выиграть в плане размеров. Думаю тут игра не стоит свеч. Кстати, в ветке ИжПивовар выкладывал кучу фоток, как он куб делал, посмотрите.
Да я видел, два раза данные фотки выкладывались, я уже подготовил документ на печать) пока нет бака не от чего отталкиваться (размеров нет только фотки)), если материал только закупить
quote:
Originally posted by jesc:
Придется-таки куб ваять... изотэрмичэскай
О! у меня на работе термоконтейнер есть, надо домой привезти)))), ну и хладоэлементы))))
Диаметр в широкой части 36см, плюс ручки по 2см, высота 39см, плюс гидрозатвор 17см.
Один изолон будет менее эффективен, чем пенопластовый куб с фольгированным изолоном внутри. Ну и чем толще пенопласт, тем лучше. Количество бутылок зависит от окружающей температуры и эффективности куба. У меня сейчас одна бутылка всего, раз в сутки меняю. Летом, когда жара, по три стоит и меняется чаще. Одно могу сказать, что до низких лагерных температур без активного охлаждения всё равно не охладить.
quote:
Originally posted by Seth:
Одно могу сказать, что до низких лагерных температур без активного охлаждения всё равно не охладить.
Огромное спасибо за размеры они мне пригодятся, а для лагера да, думаю холодильник лучше, тут полторашками сложно будет, но можно конечно попробывать делать "батареи" - со всех четырех сторон уложить их горизонтально, по 5-7 наверное получится с одной стороны, но вот менять проблематично будет, поэтому для начала будет Эль
мне вот интересно, почему из темы лагер никто не делает? это дело вкуса? или проще в гастрономе взять?)
quote:
мне вот интересно, почему из темы лагер никто не делает? это дело вкуса? или проще в гастрономе взять?)
Ну как же , не делают , а вот
https://izhevsk.ru/forummessage/59/2748254-m29482081.html
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Ну как же , не делают , а вот
https://izhevsk.ru/forummessage/59/2748254-m29482081.html или https://izhevsk.ru/forummessage/59/2748254-s29482081.html
)) да с Вами не поспоришь в холодильнике сбраживали? а ещё можете подсказать нижний диаметр бака?
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Ну как же , не делают , а вот
https://izhevsk.ru/forummessage/59/2748254-m29482081.html
) да я похоже пролетел этот момент, а Вы в холодильнике сбраживали?
quote:Да
Originally posted by xbudda:
проще в гастрономе взять?
quote:
Originally posted by xbudda:
а ещё можете подсказать нижний диаметр бака?
Принимайте за цилиндр
35см вроде.quote:
) да я похоже пролетел этот момент, а Вы в холодильнике сбраживали?
ага , в хрущевском
вчера приобрел 2м квадратных изолона и столько же пенопласта правда на 50мм, толстая вещь) еле в машину затолкал, надеюсь мне этого хватит, осталось начертить чертеж и собрать)
quote:
осталось начертить чертеж и собрать)
ставишь бочку и вокруг неё собираешь...
о
quote:
изолон
сколько в этом звуке...
quote:
Originally posted by izhpivovar:
ставишь бочку и вокруг неё собираешь...
катался по городу вчера и бочку не нашел буду брать Вашу, а чертежи я сделал уже по Вашим размерам, вечром могу залить в тему если интересно, а то у Вас на глаз всё
quote:
вечром могу залить в тему если интересно, а то у Вас на глаз всё
Интересно посмотреть...
Уважаемые пивовары, помогите советом. В пятницу поставили пиво на брожение и благополучно свалили на дачу. В общем беда в том, что емкость стояла на свету два дня, не на солнце конечно, но все же. Температура брожения 21-23 гр. Кроме того, своевременно не была снята пена. Что будет с нашим пивом?
quote:
Уважаемые пивовары, помогите советом. В пятницу поставили пиво на брожение и благополучно свалили на дачу. В общем беда в том, что емкость стояла на свету два дня, не на солнце конечно, но все же. Температура брожения 21-23 гр. Кроме того, своевременно не была снята пена. Что будет с нашим пивом?
Пену можно не снимать, пластик свет не пропускает, брожение то идет?
quote:
Пену можно не снимать, пластик свет не пропускает, брожение то идет?
#1607 IPP.M.
Ц
булькает
quote:
булькает
Ну всё нормально значит
Вроде с текстом хотел всё отправить, не стал заморачиваться с дном взял 36см, взял диаметр полторашки 10см, не хватило на полную крышку из-за того что взял пенопласт 50мм, ну и округлил размеры, чтобы не возиться с половинками, как то так, не расчитал допуск на изолон, но думаю если что можно пошеркать пенопласт до нужного размера))
quote:
Вроде с текстом хотел всё отправить, не стал заморачиваться с дном взял 36см, взял диаметр полторашки 10см, не хватило на полную крышку из-за того что взял пенопласт 50мм, ну и округлил размеры, чтобы не возиться с половинками, как то так, не расчитал допуск на изолон, но думаю если что можно пошеркать пенопласт до нужного размера))
Серьезный подход
quote:
Originally posted by izhpivovar:Серьезный подход
я бы сказал маленький но серьезный шажок )
quote:
маленький но серьезный шажок
к большим свершениям тогда уж
quote:
Originally posted by izhpivovar:
к большим свершениям тогда уж
даст Бог к царству пивному
А мы - люди простые, просто будем разливать свит стаут (12дн первичка, 14дн вторичка), теперь нужно место придумать, куда все это сховать на 3 месяца
Карбонизировать буду суслом 1,5л, как и прошлые 2 раза, правда там пшеничка была, но и шпайзена запасал поболе - 2-2,5л.
Теперь опять проблема - какое пиво сварить следующим?
quote:
куда все это сховать на 3 месяца
привозите
Силу воли тренируете?
Сохранность гарантируете?
quote:
Сохранность гарантируете?
абсолютно
зы. естественно, кроме естественных причин.
место - в домашней библиотеке (экс-кладовка)
quote:
Теперь опять проблема - какое пиво сварить следующим?
Вари вкусное пиво
Сварил вчера Вит. Многие ассоциируют Вит с HOEGAARDEN.Бельгийское пряное пшеничное пиво. Классическое замутненное желтоватое пиво с сильным пряным характером, воспоминание о тех дохмелевых временах, когда в пиво для придания ему горечи добавляли пряности. Пряный аромат с сильными нотками кориандра. Апельсин и кориандр во вкусе, легкий, сухой финал.
Вообщем рецепт достаточно прост. Я подкорректировал свой старый рецепт, который выкладывал где-то выше.
Wit#2
Witbier
3,00 кг Пилснера 49,4 %
2,50 кг Пшеницы 41,2 %
0,42 кг Овсяные хлопья, 6,9 %
0,15 кг Мюних 15 2,5 %
30,00 г Стириан Голдинг Целея [4,10 %] - Boil 60,0 min
10,00 г Перле [9,40 %] - Boil 10,0 min
8,00 г Кориандр (Boil 5,0 mins)
2,00 г Перец черный (Boil 5,0 mins)
25,00 г Апельсиновая корка (Boil 5,0 mins)
0,42 кг Овсяные хлопья, 6,9 %
15 г Ромашка цветы (Boil 5,0 mins)
1,0 pkg Safbrew Wheat (DCL/Fermentis #WB-06) [50,28 ml] Yeast
А ромашка это ноу-хау?
теперь пиво станет лечебным))
quote:
А ромашка это ноу-хау?
Нет, в рецептах часто использовалось много трав разных и специй...
quote:
теперь пиво станет лечебным))
всё пиво лечебное, что сделано самим
quote:
Originally posted by izhpivovar:
30,00 г Стириан Голдинг Целея [4,10 %] - Boil 60,0 min
10,00 г Перле [9,40 %] - Boil 10,0 min
Не наоборот надо было? Штириан ароматический ведь.
quote:
Не наоборот надо было? Штириан ароматический ведь.
ну как бы да , но здесь определенного эффекта добиться хочется, мягкой ненавязчивой горечи от Штириана и пряного вкуса от Перле, вообщем не я один так считаю...
Дегустация покажет
quote:
Дегустация покажет
договорились
в чертежах косяк, высота стенки выше должна быть и в итоге всё по другому надо вырезать) эх
Разлил вчера вайценбок на сухую охмелённый. Не знаю как у garikon, но у меня 2/3 части хмеля из мешка "просочились" в бак и осели на дне
Сбродило суховато для вайценбока (хотя когда затирал, думал что, наоборот, много декстринов будет, в следующий раз надо повышать температуру затирания), в стиль не попал, но аромат и вкус неплохие. Будем выдерживать.Решил сварить American Amber Ale по такому рецепту:
Russian Amber
Кол-во Название Тип N %/IBU
3,90 kg Pale Malt (2 Row) US (3,9 EBC) Grain 1 67,8 %
1,30 kg Munich Malt 20 EBC (17,7 EBC) Grain 2 22,6 %
0,50 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain 3 8,7 %
60,00 g Cascade [5,50 %] - Boil 60,0 min Hop 5 29,6 IBUs
40,00 g Cascade [5,50 %] - Boil 1,0 min Hop 6 0,9 IBUs
1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Yeast 7 -
0,05 kg Black (Patent) Malt (1200,0 EBC) Grain 4 0,9 %
1 пауза на 67.5С 60мин, мэшаут на 75.5С 10мин
Блек добавил от себя, чтобы хоть как-то оправдать название и добиться более красного цвета.
Есть замечания по рецепту? Может кто варил, что посоветует...
Блэк красный цвет не даст.
Неправильно выразился, думаю что даст более темный оттенок. В любом случае кладу его только ради цвета и в крохотном количестве, на вкус повлиять не должен
quote:
в стиль не попал, но аромат и вкус неплохие.
это вообще самое главное
quote:
Решил сварить American Amber Ale по такому рецепту:
по моему норм будет, на сухое охмеление не хочешь положить чего?
Я и так первый раз кладу 100гр хмеля, не знаю какая горечь в итоге получится, с
quote:
не знаю какая горечь в итоге получится
Бир Смит2 в помощь
quote:Он научился передавать вкус? )))
Originally posted by izhpivovar:
Бир Смит2
Russian Amber сварен и поставлен на брожение. При фильтрации красивый красноватый цвет присутствовал, после варки хмель все испортил в плане цвета. Посмотрим, что выйдет в итоге
quote:
Originally posted by jesc:
после варки хмель все испортил в плане цвета
Как это? В какую сторону? У меня хмель никогда цвет пива не менял. Может имеет место быть реакция Майяра от длительного кипячения?
quote:Так это, известно в какую, в зеленую. В смысле мутно все и зелено. После охлаждения делал вирпул и выждал минуты 3-4, потом в бродильник, цвет был не такой, как до варки, более коричневый, более грязный что-ли...
Originally posted by Seth:
Как это? В какую сторону?
Не делаю никаких вирпулов. В кастрюле, думаю, смысла нет. И так всё замечательно оседает при охлаждении. Ну и при переливе фильтруем сусло через мелкую сеточку какую-нибудь, что даёт нам дополнительную аэрацию и отфильтровывает проскользнувший хмель.
quote:
Он научился передавать вкус? )))
ну горечь , то можно предсказать 10-не горько 40-горько.
quote:
после варки хмель все испортил в плане цвета. Посмотрим, что выйдет в итоге
в итоге надо смотреть
quote:Я охлаждать пока в ванную таскаю, поэтому пока тащу обратно на кухню все взбалтывается, приходится крутить и ждать. Перелив через марлю нужно в след.раз попробовать
Originally posted by Seth:
Не делаю никаких вирпулов. В кастрюле, думаю, смысла нет. И так всё замечательно оседает при охлаждении
quote:Это в том случае, если ты ЗНАЕШЬ, КАК ГОРЧИТ 10ibu, и как 40ibu
Originally posted by izhpivovar:
ну горечь , то можно предсказать 10-не горько 40-горько
quote:
Это в том случае, если ты ЗНАЕШЬ, КАК ГОРЧИТ 10ibu, и как 40ibu
Горечь - усредненный показатель, кому то горько , кому то нет, но всё же можно купить английских сортов в магазине с заявленной горечью и попробовать, сравнить...
И я о том же, до поры горечь в бирсмите - это просто абстрактные цифры, пока не сваришь и не попробуешь )))
Всем доброго дня, надумал взять стартовый набор пивной и вот появились следующие вопросы: (часть по моему поднималась по поводу той же воды, но не помню чем закончилось дело
)Концентрированное пивное сусло (экстракт)+ дрожжи, не могу выбрать набор, вначале присмотрел себе Coopers 1.7kg Lager, но как я понимаю это не Эль) и сбраживать его надо в холодильнике, что можете по советовать как новичку из Элей? что самое популярное?
У меня дома стоит фильтр гейзер, фильтрует хорошо, воду пить приятно из под крана, хлора в воде не чувствуется, но давненько уже фильтры не менял. Пойдет такая вода? не заразит ничего? В видео на moy-opyt.ru мужик говорит что использовать можно
Глюкоза, необходима для брожения но и на карбонизацию её тоже надо, соответственно брать 1.5кг необходимо или с того кг что я возьму ужать 200 гр.?)
Электронный термометр (который у izhpivovar за 199), можно ли его использовать в жидкости? не хочется иметь 100 термометров, лучше одним всё мерить и именно хочу электронным
quote:
Концентрированное пивное сусло (экстракт)+ дрожжи, не могу выбрать набор, вначале присмотрел себе Coopers 1.7kg Lager, но как я понимаю это не Эль) и сбраживать его надо в холодильнике, что можете по советовать как новичку из Элей? что самое популярное?
это всё эли, только с пародией на лагер, т.е. ближе к более классическому вкусу, меньше фруктовости и т.д.
quote:
У меня дома стоит фильтр гейзер, фильтрует хорошо, воду пить приятно из под крана, хлора в воде не чувствуется, но давненько уже фильтры не менял. Пойдет такая вода? не заразит ничего? В видео на moy-opyt.ru мужик говорит что использовать можно
можно, но кипячение не помешает
quote:
Глюкоза, необходима для брожения но и на карбонизацию её тоже надо, соответственно брать 1.5кг необходимо или с того кг что я возьму ужать 200 гр.?)
лучше взять неохмеленки и 0,5 глюкозы, вкус на неохмеленке насыщеннее
quote:
Электронный термометр (который у izhpivovar за 199), можно ли его использовать в жидкости? не хочется иметь 100 термометров, лучше одним всё мерить и именно хочу электронным
что измерять, температуру сусла?
quote:
Originally posted by izhpivovar:
лучше взять неохмеленки и 0,5 глюкозы, вкус на неохмеленке насыщеннее
неохмеленка по моему 300рэ стоит да? и её как я понял мы кладем вместе с дрожжами в сусло да?
я думаю если дорогая то лучше пока сделаю на глюкозе, тут с оборудованием вливания финансовые не плохие) дальше буду увеличивать количество оборудования, но всё со временем
quote:
Originally posted:что измерять, температуру сусла?
Да температуру сусла при закладывании дрожжей + буду мерять температуру в изотермическом ящике, ну и для разгона дрожжей тоже думаю его использовать
Для замера температуры можно им пользоваться, только не забыть спиртиком протереть. В кубе температуру удобнее измерять "Цифровой ЖК-Термометр с выносным датчиком". Такие всякие полезные штуки для измерения можно на ибее найти, дешевле выйдет.
quote:
Originally posted by Seth:
Для замера температуры можно им пользоваться, только не забыть спиртиком протереть. В кубе температуру удобнее измерять "Цифровой ЖК-Термометр с выносным датчиком". Такие всякие полезные штуки для измерения можно на ибее найти, дешевле выйдет.
угу, такой и планирую взять, с выносным датчиком, с ебэями ещё пока не разобрался, всё хочу как нибудь заняться заказать что нибудь да денег жалко)
Про спиртик хорошая идея, я думал его хлором промывать постоянно) а так протер ваткой и норм)
quote:Эт чего такое?
Originally posted by xbudda:
ну и для разгона дрожжей
многие судя по разговорам сливают грамм 100-200 сиропа в банку и закидывают туда дрожжи чтобы они стали работать, так говорят делать лучше чем сразу засыпать их в бак, в баночке они начинают работать и мы их сливаем в бак
а датчик температуры чтобы их не сварить там в банке этой)
quote:
Originally posted by xbudda:
сливают грамм 100-200 сиропа в банку и закидывают туда дрожжи
НЕ надо так делать!
Сухие дрожжи нужно сначала регидрировать в дезинфицированной простой воде подходящей температуры с полчаса. Потом можно добавить туда сусла плотностью не больше 1.030. Глюкозный сиропчик добавлять вместо сусла можно только с подкормкой для дрожжей. Лучше сусло.
хм, я думал всё проще
ок сделаю в воде тогда, но если регидрировать обычной водой то у них (у дрожжей) не будет подкормки, значит надо добавить будет сусло разбавленное уже до плотности 1.030, которая меряется как я понимаю ареометрома если регидрировать обычной водой, а затем добавить туда остывшего сиропу пару ложек?
спасибо
quote:
Originally posted by xbudda:
а если регидрировать обычной водой, а затем добавить туда остывшего сиропу пару ложек?
Не надо ничего придумывать, все уже придумано Регидрировать строго в дезинфицированной воде до 35С температуры минут 20, без всяких добавок, потом засевать сразу весь объем сусла. Либо засевать стартер и разбраживать, что предпочтительнее и экономнее.
quote:А в чем экономия?
Originally posted by AntonV:
Либо засевать стартер и разбраживать, что предпочтительнее и экономнее
quote:
Originally posted by xbudda:
а затем добавить туда остывшего сиропу пару ложек?
Дрожжи не размножают только лишь от глюкозы, им нужны и другие элементы для роста, в частности цинк. Поэтому либо подкормка, либо сусло. Причём если добавил сусло, то делаешь стартер. Если сиропа добавил, то подкормку нужно. Но это просто для лучшего "взбодрения" дрожжей. Для уточнения, плотность сусла для стартера может варьироваться в пределах 1.020-1.030.
сложно всё с дрожжами конечно, хочу сделать качественно, но не как делают профи) по проще для начала надо, думаю просто их регидрировать, и затем слить в подготовленный ферментатор, доливать сусло после регидрирования проблематично, так как необходимо будет его остудить (думаю прокипятить его чуток для надежности), рука не набита всё в теории) технологии изготовления нет, поэтому пока сложно сообразить где остужать где нагревать, где кипятить)
если мне простую регидрацию сделать? пойдет?)
quote:Конечно. С экстрактами только так и делал
Originally posted by xbudda:
если мне простую регидрацию сделать? пойдет?)
отлично
даст Бог сегодня появится у меня наборчик Даешь Ижевск - столицу крафтового пива! )))
Для изготовления стартера сусло подготавливают заранее, обычно, как раз из концентрата его и делают
Кипятить нужно обязательно, причём в идеале сусло должно быть стерильным, т.е. можно в скороварке его кипятить при повышенной температуре не менее 15 минут. Если нет такой возможности, то кипятят несколько раз (в ёмкости, закрытой сверху пробкой с микронным фильтром (в идеале), или фольгой (более реально)) с интервалом в сутки.quote:
Originally posted by Seth:
Для изготовления стартера сусло подготавливают заранее, обычно, как раз из концентрата его и делают
хы, если его так кипятить так из него весь вкус повылетучивается))
один раз минут 10-15 я думаю норм, тем более что он должен быть стерилен в своей консерве
quote:
Originally posted by xbudda:
хы, если его так кипятить так из него весь вкус повылетучивается))
Ничего с ним не будет
При варке пива сусло кипятят и до 3-х часов.quote:
Originally posted by xbudda:
он должен быть стерилен в своей консерве
Думаю, максимум — пастеризован.
quote:
Originally posted by xbudda:
один раз минут 10-15 я думаю норм
Дело, конечно, хозяйское, но испортить партию пива из-за лени прокипятить ещё раз, или, там, спиртиком не протереть чего мне было бы обидно
quote:
Originally posted by Seth:
Дело, конечно, хозяйское, но испортить партию пива из-за лени прокипятить ещё раз, или, там, спиртиком не протереть чего мне было бы обидно
вот вот) спиртик надо будет ещё прикупить
не думаю что после 10 минут кипячения там кто то выжить сможет) эх, скорей бы всё уже замутить)
quote:
Originally posted by xbudda:
не думаю что после 10 минут кипячения там кто то выжить сможет)
Вы не поверите, но простое кипячение не убивает всё. В частности, споры. Для этого и кипятят несколько раз, с интервалом в сутки.
понятно, тогда мотаем на ус
quote:Споры к контаминантам не относятся ЕМНИП
Originally posted by Seth:
В частности, споры
quote:
ЕМНИП
ЁПТЫТЬ
Не относятся, если не прорастут. Другое дело, что в пиве неблагоприятные условия для их прорастания, при правильном брожении.
quote:
Не можете определиться с любимым стилем пива? Вам сюда
красиво оформлено
А между прочим совсем скоро к нам придет светлый праздник -
хорошая тема Big Brew, только к сожалению у америкосов большая варка, а у нас 1ое мая и свои традиции