цитата:
Изначально написано Морковка73:
Спасибо!
На фото почти половинка тортика)))
С днем рождения вас)
спасибо)
как в рекламе "посмотри, как вкусно, попробуй, как красиво" )))
а вторую половину желатина куда использовали, если землянику заливали желатином для торта?
и прямо замороженную ягоду выкладывали? а она не потечет?
цитата:
Изначально написано klavochka:
вторую половину желатина куда использовализамороженную ягоду
Я специально положила замороженные ягодки, если бы были растаявшие - точно бы потекли. А половину желатина положила потому что побоялась, что суфле станет очень крепким, а мне нужна была нежная масса)) Потом взбила пару бананов со сгущенкой, и добавила остатки желатина. Ничего не пропало))
Сделала вот такое суфле:
Увидела этот интересный рецепт, и естественно, решила попробовать)))тем более, делать совсем нечего. Нужен пакетик покупного желе, у меня было яблочное. По рецепту на пакете нужно было залить 200 мл кипятка и неприрывно помешивать до растворения. Мы же для суфле возьмем всего 100 грамм воды. Затем дать остыть. Потом нужно взбить миксером 150 гр сметаны, я взяла 20% сливки. Сливки или сметану взбиваем до пены, затем начинаем туда подливать наше слегка остывшее желе, снова взбиваем. Потом разливаем в креманки и ставим в холодильник. Оно так и застывает нежной пеной. Как вариант - использовать прослойкой в торт или просто делать десерт.
Блин, Яна, как все просто! Но откуда вы знаете, что будет вкусно? Чисто методом проб и ошибок!
Яна, я знаю, что ты любишь интересные вещи. Может пригодится?
https://www.facebook.com/video.php?v=471590646331999
цитата:
Изначально написано Ланусик:
Блин, Яна, как все просто! Но откуда вы знаете, что будет вкусно? Чисто методом проб и ошибок!
Тут мне чисто визуально понравился результат. я вобще люблю такую суфлешную текстуру. У девушки в оригинале рецепта было желе ягодное, так такая красота получилась, нежно-розовая))думаю, дай тоже попробую. Ну зелено-яблочный тоже вроде неплохо смотрится. Я выложила в формочку савоярди и залила этим суфле - получился, так сказать, облегченный вариант тирамису)
цитата:
Изначально написано Заавель:
[B] интересные вещи
Светаааа, ну я же щас спать не буду, что там? я безфейсбучная)))
цитата:
Изначально написано Морковка73:Светаааа, ну я же щас спать не буду, что там? я безфейсбучная)))
регистрируйся на фб! 
там шоколадные розы на клубнике
цитата:
Изначально написано Заавель:регистрируйся на фб!
Как говорит моя подруга - мы отсталые тетки, сидим только в "одноклассниках" 
цитата:
там шоколадные розы на клубнике
Красота неописуемая
Яна! не волнуйтесь! Ваши розы из крема намного красивее, чем те шоколадные
цитата:
Изначально написано Flor@:
Яна! не волнуйтесь! Ваши розы из крема намного красивее, чем те шоколадные
наверное и вкуснее Яна,там и не шоколад,а ,видимо,мастика-из неё лепестки прилепляются на облитую кремом и насаженную на палочку клубничину.А потом букет из этих"роз".Ну правда,Ваши белые розы на торте куда красивее были,имхо
Девочки, я уже тоже посмотрела
ребенок не дал мне умереть от любопытства))Я уже даже взяла кое что на заметку. Тем более, скоро намечается мероприятие)
Техника интересная, а взять можно и лепной шоколад, из которого я розы делала, мастику не люблю.
скажите а что за лепной шоколад? где его можно купить?
Его нельзя купить, его можно сделать
Вот рецепт лепного шоколада:
340 г белого шоколада
125 г глюкозы
25 г сироп (сахар, вода 1:1, сварены до момента растворения сахара)
25 г масла какао
Белый шоколад с какао-маслом поламайте на кусочки, медленно растопите на водяной бане. Добавьте сироп и глюкозу, перемешайте. Заверните в пленку, оставьте в холодильнике.
Через час достаньте из холодильника и еще раз хорошо размешайте. Заверните в пленку, оставьте застывать на 24 часа.
Через сутки достаньте шоколад, разомните его и начинайте работу.
Яна, по Вашему рецепту со стр. 144 приготовила вчера торт муравейник. Сегодня приходили гости-всем очень понравился-оценили тортик! Спасибо большое за рецепт. Пальчики оближешь-получился вкуснее покупного.
Крем мне оч понравился.
Рада, что понравился)Тоже его очень люблю.
И я тоже присоединяюсь, готовила "Муравейник"по вашему рецепту. Спасибо большое)) Тортик удался. По поводу крема - это же обычный заварной крем ?!
И еще приготовила десерт с желе. Я растворенное желе смешивала не со сливками, а со сметаной. В итоге пузырьки оказались только наверху, внутри их нет. А по вкусу напомнил пудинг из "Ижмолоко" )) Все равно вкусно. Надо будет приготовить со сливками...
цитата:
Изначально написано Solne4naja:
обычный заварной кремпузырьки оказались только наверху
Ну да, заварной крем. Только это более простой вариант,например, чем у меня в "наполеоне", а результат не хуже.
Мне показалось, что количество пузырьков зависит не от продуктов (сливки или сметана), а от интенсивности взбивания миксером.
Турецкие бублики - симиты
В отпуске это мой обычный отельный завтрак - кофе, апельсиновый сок и бублик с маслом и джемом
В Америке популярны бэйгелсы, это булочки с отверстием як в нашем бублике) его разрезают вдоль пополам, греют скажем в тостере и начиняют чем угодно, самый простой вариант начинки- это кремчиз. Утром на завтрак обычно берешь этот " бублик-булочку" , кофе и завтрак готов)
Мне лично нравится с копченным сибасом салатом и каким то соусом) я не знаю как называется, но вкусно))
Наверно бэйгел, бублик и это турецкая булочка- родственники )
Ага, видимо
А у меня еще вот такой пирог, с курицей и томатами.
цитата:
Изначально написано Морковка73:
пирог, с курицей и томатами.
Срочно рецепт и технологию защипывания красивущих краев в студию!
Тесто обычное, песочное (масло, мука, сахар, соль, немного холодной воды).
Для начинки взяла филе куриной грудки (завалялась у меня одна, для чего-то серьезного это маловато
), порезала узкими полосками и обжарила, посолив и поперчив. Тесто, убрала в холодильник на полчаса, потом выложила в форму, края защипала примерно как на перепечи, просто формируя пальцами. На тесто положила тертый сыр, потом курицу, помидоры, немного зелени и снова сыр. Запекала минут 20.Морковка, бублики-СУПЕР!Дайте, пожалуйста, рецепт!
Бублики:
250 гр муки
120 мл теплой воды
2 ст ложка сахара
0.5 ч ложки соли
3 ст ложки оливкового масла
1 ст сухих дррожжей
Кунжут
Просеять в миску 200 гр муки (остальную пока отложить), добавить соль, сахар, сухие дрожжи. Постепенно добавляя воду, замешивать тесто, затем вмешать масло. Тесто хорошо вымесить, положить в миску, накрыть влажной салфеткой и оставить в теплом месте на 30 минут. Поднявшееся тесто, обмять и разделить на 4 или 6 частей, отложить на 15 минут. Затем каждый кусочек обмазать оливковым маслом и отложить еще на 15 минут. Раскатать из каждого куска жгут, сложить пополам, перевить в виде "веревки", закрепить концы.
Каждый бублик окунуть в миску с холодной водой, затем в кунжут.
Положить бублики на пергамент. Нагреть духовку, выключить и постовить туда противень с бубликами для расстойки, на 20 минут. Затем достать, чтобы постояли при комнатной температуре еще 20 минут. Нагреть духовку и выпекать бублики минут 10.
Красота какая! Ломаю голову как и с чем запечь вкусно большууую щуку! Не поделитесь рецептиком?
Из щуки я только котлеты делаю, просто так не запекаю - уж больно костлявая)))
Салат с мидиями и авокадо.
Ну и тортик на день рождения любимой подруги)
Марковка, я хоть и не особо люблю морепродукты, но салат- красотень.
Был сегодня в Манхэттене на Бродвее, попросил товарисча) сфоткать специально для тебя торты ( мой телефон разрядился)
Это одна из витрин Интернационаоьного кулинарного центра, где готовят как понял манерных поваров)
Может приедешь сюда на стажировку?)
Тортики красота)) хотя у нас тут девочки на форуме ничуть не хуже делают!
я же от мастики слишком далека, мои тортики попроще будут. А если собирусь на стажировку - будете моим экскурсоводом)))Приезжай)
Добрый вечер! Пожалуйста, расскажите подробнее про новогоднее тирамису!
Тирамису. Давно уже хотела попробовать лимонный вариант этого десерта, вот и повод нашелся)) я решила сделать минимум печенья и максимум нежного крема. Долго думала, какую использовать форму под него...Хотелось, чтобы она была разъемная, достаточно высокая, но небольшая в диаметре. В магазинах я такую не нашла, сделала из того, что было под руками))Взяла 5-литровую фляжку из-под воды, срезала верх и низ. Получилась прекрасная пластиковая формочка, правда одноразовая))
Необходимые продукты:
300 г маскарпоне
300 г жирных сливок
2 ст.л. лимончелло
15 г желатина
3 желтка
1 стакан сахара
3 лимона
60 г сл.масла
крахмал
Пропитка:
50 г воды
50 г сахара
50 г лимончелло
сок лимона
Сначала делаем лимонный курд и замачиваем желатин.
Для курда нам нужно: 3 желтка, 60 гр масла сливочного, 1 ст ложка крахмала, 150 гр сахара, 3 лимона. Сначала я снимаю цедру с лимонов. Потом выжимаю из них сок (его должен получится стакан). Яйца взбить с сахаром, добавить лимонный сок, (отложив примерно 1 ст ложку для пропитки), крахмал и масло,поставить на водяную баню. Варить до загустения, постоянно помешивая. Затем я протираю крем через ситечко, чтобы отделить кусочки свернувшегося белка и тд. Затем добавляю цедру лимона, оставив немного для украшения)
Для пропитки готовим смесь из сахара, воды, ликера и лимонного сока.
Желатин отжать и нагреть. Начинаем взбивать сливки, добавив в них оставшийся сахар. Затем аккуратно добавляем лимонный крем, лимончелло и желатин. И уже в конце примешиваем маскарпоне. Ненадолго массу убираем в холодильник. Когда она начинает застывать - собираем тортик. Выложила в форму слой крема, затем пропитаные сиропом савоярди, снова слой крема и тд. Немного крема отложила в кондитерский мешок и сделала украшения, посыпав их цедрой. Убрала на ночь в холодильник. Утром ножницами разрезала форму и вуаля))
Ризотто с тыквой и апельсином
И сладкий пирожок с орехами.
цитата:
Изначально написано Морковка73:
И сладкий пирожок с орехами.
Ваааааууу!!!А как это сделано-то?Ну Вы кудесница!!!
Подглядела эту идейку уже не помню где)) но там, в оригинале, был мясной фарш. Я же взяла прокрученные грецкие орехи, смешанные с сахаром.
Тесто сделала "быстрое", раскатала, вырезала кругляшки штучкой для пельменей. В серединку положила немного орехового фарша, сложила пополам и защипнула. Наделала много таких кругляшков и выложила их в стеклянную форму, смазала сахарным сиропом и запекала минут 20.
Добрый день Яна! Подскажите пожалуйста где можно посмотреть рецепт тушеной капусты, помню у вас был такой пост. Спасибо!
Капуста на 99 странице)
https://izhevsk.ru/forummessage/59/2446036-99.html
Спасибо!!! Будем пробовать!
Морковка,я наверно никогда не перестану Вами восхищаться)золотые руки
Как все аппетитно!!!
цитата:
Изначально написано Морковка73:
Подглядела эту идейку уже не помню где)) но там, в оригинале, был мясной фарш. Я же взяла прокрученные грецкие орехи, смешанные с сахаром.
Тесто сделала "быстрое", раскатала, вырезала кругляшки штучкой для пельменей. В серединку положила немного орехового фарша, сложила пополам и защипнула. Наделала много таких кругляшков и выложила их в стеклянную форму, смазала сахарным сиропом и запекала минут 20.
а в какой пропорции сахар с орехами и как эту, типа пасту, ты сделала?
Орехи кручу в мясорубке, обычно это начинка для орехового рулета. Сахара кладу, примерно, раза в два меньше, чем орехов. Орехи прокрутила, с сахаром перемешала - вот и вся паста)) Хотя, ее сложно назвать пастой - рассыпчатая масса))
Печеньки. Тренировка перед праздником
Рецептик в студию
какая-то там начинка виднеется)Обычное песочное тесто(мука, масло, соль, сахар, холодная вода) Начинка может быть любой на ваш вкус! у меня замороженная земляника с сахаром.
Яна, добрый вечер! а вот тортик последний (тот,что для подруги любимой...) какой был? уже рассказывала про такой раньше?
Торт был очень интересный))) Очень жаль,но разрез не покажу, неудобно было фотографировать в гостях, когда толпа приглашенных стучала ложками по тарелкам))) Скоро обязательно повторю, у нас сплошные праздники.
цитата:
Изначально написано Морковка73:
замороженная земляника с сахаром
У меня всегда такое вытекает...Какой у Вас,Яна,секрет?
Ягодки у меня были замороженные. Расстаяли, выложила в ситечко, чтобы стекла лишняя жидкость. затем выложила на тесто и присыпала сахарком. Если сок и вытекает, то самую малость.
Февраль у нас в семье - месяц "прощай, талия"
Торт на день рождения свекрови.
ну и творожные шарики к завтраку.
Тоже приготовила муравейник со стр 144. Очень вкусный!!! Обычные муравейники получаются твердыми и чрезмерно сладкими, а этот... Изумительный!!! Рецепт в копилку!!!
цитата:
Торт на день рождения свекрови.
Торт обалденный, такой и есть жалко
цитата:
ну и творожные шарики к завтраку.
А вот про шарики хочется поподробнее узнать. Яна, расскажите, пожалуйста, как готовили
Шарики творожные. Взбить 1 яйцо с 1.5 ст ложкой сахара, добавить щепотку соли, 0.5 ч ложки соды, погасить уксусом. Пачку творога размять, добавить яичную смесь, примешать муку. Количество смотрите сами ( у меня были остатки в пакете, даже не знаю сколько), чтобы можно было скатать шарики. Затем обжарить в растительном масле, посыпать сахарной пудрой.
а тортик-то какой? мне про предыдущий тоже очень интересно...к воскресенью надо тортик стряпать- мучаюсь выбором
Завтра снова буду делать тот, который подружкин
покажу и разрез и дам подробный рецепт. Который для свекрови. Бисквит по рецепту брауни, внутри суфле с белым шоколадом (стр. 140)Розы - немного заварного крема и много масла))) все ищу идеальный крем для розочек.цитата:
Изначально написано Морковка73:
все ищу идеальный крем для розочек.
А как Вы их делаете(те,что на свекровином торте)-через насадку из мешка давите?
цитата:
Изначально написано Arven74:
через насадку из мешка давите?
Ага) тренировалась на покупном майонезе)) взяла три разные насадки ( все звездочки, но с небольшими отличиями)и училась до приличного результата. При учениях ни один майонез не пострадал все розы ушли в салат)
цитата:
Изначально написано Морковка73:
все ищу идеальный крем для розочек.
У меня идеальные розочки получаются из крема на творожном сыре. И сам крем очень вкусный, всем нравится)
А есть возможность показать ваши розочки? очень хочу посмотреть. Ну и рецептиком делитесь
Фотографий нет, как буду в следующий раз тортик шаманить обязательно сфотографирую. Крем делается очень просто и очень хорошо держит форму.
По рецепту так:
Творожный сыр (я беру хохланд) - 340 гр.
Сливочное масло - 115 гр.
Сахарная пудра - 100 гр.
Ванильный экстракт - 2 ч.л.
Я вместо ванильного экстракта добавляю ромовый, мне кажется так вкуснее)
Нужно просто смешать все ингредиенты и взбить миксером до однородности. Главное - очень мягкое масло и очень холодный сыр (сутки в холодильнике).
Спасибо за рецепт, обязательно попробую!
Сегодня моей теме три года
небольшой такой юбилейчик))Хочу сказать спасибо всем, кто был тут со мной, поддерживал и давал советы. Я надеюсь, что наше дальнейшее общение будет таким же приятным)Ну и праздничный тортик
А рецепт?
Торт.
Он получается очень насыщенно-шоколадный, делала и с белым шоколадом и с темным, выходит одинаково вкусно.
Бисквит. Его делала по рецепту брауни.
100 гр темного шоколада
2 яйца
100 гр сахара
100гр сливочного масла
1 ч л разрыхлителя
150 гр муки
Растопить масло, в него добавить шоколад, перемешать до гладкости. Яйца взбить с сахаром, соединить с мукой и разрыхлителем.Добавить к шоколадной массе. Выпекать минут 15, стараясь не пересушить.
Апельсиновая начинка.
Три апельсина тщательно вымыть, снять с них цедру. Очищенную мякоть порезать на кусочки, залить стаканом воды, добавить 100 гр сахара и тушить примерно час на маленьком огне. Затем массу измельчить в блендере и остудить. Потом вылить в форму, размером чуть меньшего диаметра, чем будет наш торт. Форму предварительно выстелить пленкой, заполненную форму убрать в морозилку.
Крем.
Для него нам понадобится: 250 гр шоколада, 250 гр маскарпоне, 250 гр жирных сливок, 3 желтка, 150 гр молока, 1 ст ложка крахмала, 2 ст ложки сахара, 2 ст ложки сахарной пудры.В оригинале рецепта предлагалось добавить специй, правда не было сказано каких. Я взяла немного корицы, мускатного ореха, гвоздики, бадьяна, черного перца - всего буквально по чуть-чуть.
Сначала нужно взбить желтки с сахаром до пышности, затем добавить крахмал. Молоко вскипятить, туда же вылить яичную смесь, поварить на маленьком огне до загустения, выключить и остудить. Перемешать блендером до однородной массы. Шоколад растопить на водяной бане, ввести в яичную охлажденную смесь. Перемешать, затем добавить маскарпоне, сахарную пудру, снова перемешать. Отдельно взбить сливки и аккуратно ввести их в шоколадную массу. Все, немного охладить и можно собирать торт.
Слои собирала таким образом: бисквит, крем, бисквит, апельсиновая начинка, крем.
Бисквит у меня выпекался в небольшой прямоугольной форме, а торт я делала в круглой,поэтому решила его раскрошить и сделать как в чизкейке, примять толкушкой.
Второй слой бисквита получился совсем тоненький, в разрезе его едва видно.
Вобщем, если вы любите шоколадные тортики - он вам понравится
Яна, красотень и вкуснотень! А как получились такие симпатичные шоко-завитушки?
Завитушки-красотушки покупные
цитата:
Сегодня моей теме три года
Поздравляю от души!Вдохновения Вам! А для нас новых рецептов и фото!
Вместо тысячи слов - не надоевшее "рафаэлло", а печенька с записочкой любимому человеку
Ммм как оригинальненько! Рецепт, пжлст
Яна,не перестаёте удивлять!!!Ну вот как это можно придумать?..Я думала,что выпендрилась сегодня-зразы с яйцом и рыжиками с печёной картошкой(ходила гордая
)А тут такое!..И поздравляю с трехлетием!Ждём новых удивлений И спасибо Вам за вдохновение!цитата:
Изначально написано Arven74:
Ну вот как это можно придумать?
Я всего лишь подсмотрела идею)) увидела на городе мастеров девушка продает печенье, называлось "50 причин моей любви", видимо, по мотивам модного сейчас фильма)))) там было в наборе 50 печенек с такими записками.
Покажу еще сегодняшнее. Это не ужин для любимого мужа, а девчачьи посиделки, подружка из Москвы приехала))
Ну и поближе. Мусс сливочно-лососевый.
Закуска из авокадо и креветок в апельсиновом соусе.
На горячее курица в горчично-апельсиновом маринаде.
На десерт мусс из белого шоколада с персиками
И вот такая подача тирамису.
:-) mmmm это один день на кухне, подпишусь!
Это..... что-то)))) просто божественно!!!!!
цитата:
Покажу еще сегодняшнее. Это не ужин для любимого мужа, а девчачьи посиделки, подружка из Москвы приехала))
Одновременно хочется выразить восторг и сматериться.
добрый день, Яна. Наверно большинство будет в пятницу мужчин на работе поздравлять и стол накрывать. Хотелось бы услышать Ваши советы и рекомендации. Просто не хочется банально покупную пиццу, мясную нарезку и овощи
https://izhevsk.ru/forums/icons...hm/12220801.jpg
Морковка, подали отличную идею для свадьбы своими печенюшками в виде сердечек и записочками...готовы будете изготовить подобные? Переписку можем продолжить в личке))))
цитата:
Изначально написано HR1:
мужчин на работе поздравлять
мужчины любят мясо))) тут хоть каждому по отбивной не неси))а можно связать этот день с масляничной неделей и сделать блины с мясом. Честно говоря, даже не знаю, что предложить вам. У нас все влет уходит. В прошлом году девочки несли кто что смог постряпать. В этом году уезжаем на шашлыки и там будем поздравлять, так что обойдемся без пятничного стола.
цитата:
Изначально написано Плющерица:
https://izhevsk.ru/forums/icons...hm/12220801.jpgМорковка, подали отличную идею для свадьбы своими печенюшками в виде сердечек и записочками...готовы будете изготовить подобные? Переписку можем продолжить в личке))))
Так его вполне можно самим изготовить)ничего сложного
цитата:
мужчины любят мясо)))
Печеньки из мяса)
Хочу курочку в горчично-апельсиновом маринаде супругу приготовить) да и сама не откажусь) рецептик бы)
цитата:
В этом году уезжаем на шашлыки и там будем поздравлять, так что обойдемся без пятничного стола.
Яна, специально заглянула в Вашу замечательную темку за идеями к корпоративу, что еще планируете кроме шашлыка на пикнике? Всю голову уже сломала, но ничего кроме рулетов из лаваша не придумала.
Курица в маринаде.
Апельсиновый маринад: с 2 апельсинов снять цедру, мякоть нарезать на кусочки. Залить стаканом воды, добавить ст ложку сахара, щепотку соли, немного перца, чуть-чуть корицы. Тушить минут 15, затем добавить горчицы и замариновать в еще теплом маринаде куриное филе. Оставить на час. Выложить в форму и запекать минут 20.
цитата:
что еще планируете кроме шашлыка на пикнике? Всю голову уже сломала, но ничего кроме рулетов из лаваша не придумала.
Если на пикнике:
Можно картофель в фольге запечь. Надрезы в ней делаете, туда тоненько сало вставляете.Перчим солим. В фольгу и в угли. Очень вкусно. И быстро, и красиво.
Еще делаю рагу- фасоль замоченную, морковку капусту, кабачок мороженный или овощи мороженные, фарш но можно и без фарша. Или тушонку, как по душе вам самим. В котелок и на костер. Заранее просто в кулечках привожу- ссыпаю и ничего делать ненадо больше, помешивать иногда. Через минут 25-30 раскладываем по порциям. Муж сначала говорил зачем и для чего- мы там мясо будем кушать. А на деле всегда съедают подчистую.
Мы на пикниках обычно не заморачиваемся, в основном, делаем простые нарезки - колбаса, сыр, мясо копченое, офощи и фрукты. Всякие корейские морковки, огурчики, маслины. Ну разве что делаем бутерброды - булка, майонез, шпротина и огурчик. Зимние пикники от летних отличаются приготовлением салатов, все-таки нужно что-то более сытное, чем бутеры. И мясо, много мяса)))
Яна, спасибо за совет, на работе обошлись мясом и овощами, а вот для домашнего пикника уже картофель завернула в фольгу по вашему рецепту, сама бы ни за что не догадалась, сейчас поедем запекать)))
Не приписывайте мне чужую славу))) Это Сахарный сироп советовала запеченный картофель
)))Сахарный сироп, спасибо, картофель удался, вместо сала брала бекон.
Яна, дайте,пожалуйста, совет: в "розочках" из слоеного теста с яблоками у меня всегда подгорают яблоки. Что делать?
Ну что тут сделаешь..разве что выпекать на совсем маленьком огне.
Яна,подарите нам кусочек вдохновенья-чем будете завтра баловать мусчин?
цитата:
Изначально написано Морковка73:
Отбивная.
из кого и с чем?
Что-то марк чудит)
Блинчики с лимонным кремом.
Свиная отбивная.
С сегодняшнего пикника))шашлык
И люля кебаб
