Девочки, спасибо!!!
Поздравляю всех с наступающим новым годом! Пусть в ваших домах всегда будет счастье и любовь, мир и согласие. Здоровья вам и вашим близким, удачи во всем.
И Вас,Яночка,с Нг!Всего-всего вам самого-пресамого!
Праздничный лимонный тирамису)
цитата:
Изначально написано Морковка73:
Праздничный лимонный тирамису)
Яночка,божественно!
И еще немного новогодних фоток)
Ну и горячее - пельмени и баранья нога с брусничным соусом.
Мням,как все красиво и вкусно
Научите, пожалуйста, ажурное шоколадное украшение для торта делать. Я всяко уже пыталась и поняла - половина идет на выброс
Но если половина цветочков-снежинок ломается - это не беда. А вот если "ободок" сломается - будет очень жалко. Поэтому никак решиться не могу.цитата:
Изначально написано anhen:
ажурное шоколадное украшение для торта .
Делала так: использовала шоколадную глазурь, она хорошо застывает, я ей обычно конфеты покрываю. Нагрела, выложила в пакет, проколола зубочисткой дырочку и выдавливала рисунок на полоску пергамента. Ширину бумаги сделала немного больше высоты торта. Подождала, когда глазурь начала застывать и прижала к краям торта. Убрала на холод. Через полчаса аккуратно сняла бумагу. Украшение держится хорошо и ломается только при нарезке.
цитата:
Originally posted by otk4:
черный хлеб обжарить или сделать в тостере
Нынче узнал, что люди еще и в духовке могут хлеб для шпротных бутербродов "подпечь". Было вкусно.
Извините, Яна, а мясо у Вас случайно было не при смородиновом "соусе"?
цитата:
Изначально написано Толки:
мясо при смородиновом "соусе"
Вы имеете ввиду баранину с новогоднего стола? там был брусничный соус.
Да.
Спасибо. Может, проглядел, но в таком случае Вы не сможете еще раз "прорисовать" Ваш брусничный соус?
Все подумываю смородиновое когда-нибудь к мясу сделать...
Брусничный соус. У меня была брусника мелкая, грамм 400. Промыла, положила в сотейник, немного подавила толкушкой до сока. Добавила стакан белого сухого вина, три ст. ложки сахара,немного черного молотого перца, молотый имбирь примерно пол-чайной ложки и тушила до выпаривания жидкости. Затем протерла через ситечко. Готово
С наступающим Вас,кстати,Рождеством!Что планируется вкусненького\красивенького на рождественский стол?
И вас с Рождеством!!! На вечер замариновала мясо в бруснике, а так всю неделю вобще ничего не готовила, все еще новогоднее подъедаем))))муж пельмени с холодцом, я на салатиках,бутербродиках, сладостях и фруктах))только супчик один раз сварила и все)пора уже переходить на полезную пищу))
Уральские пельмени:" А Новогодняя еда кормит 10 дней всегда, не пропадает никогда Новогодняя еда"
Это точно
Немного сегодняшнего:
Так красиво и аппетитно!!!!
цитата:
Изначально написано Винея:
Так красиво и аппетитно!!!!
присоединяюсь! Красота!
Яна,сервировка у Вас-каждый раз же шедевр!Где Вы этому научились?
Да нигде не училась)) пришла в ресторан - понравилась сервировка - запомнила. Увидела что-то в интернете - показалось интересным - ссылочку сохранила. А уж сейчас, при огромном выборе посуды, столовых приборов и разных аксессуаров, одно удовольствие этим заниматься)
цитата:
Изначально написано Морковка73:
пришла в ресторан
По-моему,это ресторан к Вам ходить должен
На стажировку 
Факт.
перед обедом в ветку Морковки надо зайти - в животике заурчит, соки пойдут выделятся, кажется что ты страшно проголодался и можно идти есть что угодно
Яна, кому перед фотографированием не дала пельмень с тарелки стащить - мужу или котику? )))
Ну котики нашу еду не едят))) а муж уже привык не трогать, пока не сфоткано
цитата:
Изначально написано Морковка73:
а муж уже привык не трогать, пока не сфоткано
))) как собака Павлова))
потом после щелчка затвора, тутже бросается на еду))
NB : это конечно же шутка)
Почти угадали)))
Яна, здравствуйте. Подскажите, куда кроме тирамиссу можно еще савоярди использовать? Схватила от жадности самую большую упаковку, лежит теперь, а куда пристроить не знаю. И еще, какие у вас вилочки-тарелочки уж очень симпатишненькие, чуть не с вензелями))), или плохо смотрю в магазинах, или не в тех, где покупаете такую красивую посуду?
На последнем фото груша чем обмотана? Как-то на бекон уж очень похоже.
Савоярди-обычное бисквитное печенье, его можно добавлять в любой десерт, сделать из него "окантовку" тортика в разъемной форме и еще много куда использовать. Сама покупала пачку перед праздниками, израсходовала совсем маленько, теперь пусть лежит, ждет случая))) очень удобная вещь для неожиданных гостей)
Насчет тарелок. Те, которые с вензелями - это чешская посуда BOHEMIA, серии Бернадотт с золотым ободком. В городе есть, по крайней мере, в трех магазинах - в Уютерре, в Посуда-центре в Петровскоми, и в магазинчике посуды на К. Маркса над кафе "Город". Это вроде от "Триумфа"магазин. Я покупала в Уютерре, года три назад. Щас на них цены конечно поднялись, но такая красота стоит денег, не так ли))
Груши обмотаны итальянской ветчиной Прошутто) она не такая жирная как бекон, но соленая, на любителя.
Кому еще не надоели праздничные сладости - тортик с земляникой))
Всех со старым новым годом!
очень похож на клубничный (в данном случае земляничный) чизкейк...
Рецепт? у меня как раз засахаренная земляничка лежит)
Да, это опять подобие чизкейка. Нравится тем, что делается легко и просто, а результат вкусный
Основа, как обычно, размятое печенье со сливочным маслом. Выложила в разъемную формуи убрала в морозилку. Суфле: 125 гр маскарпоне взбила со сгущенкой, 10 грамм желатина замочила, отжала и разделила на две части. Половину растопила в 100 гр горячих жирных сливок, аккуратно смешала. Добавила замороженную зевлянику. Полученную массу вылила на слой печенья и убрала в холодильник. Когда слегка подстыло, сверху выложила ягоды земляники и залила желатином для торта. Это желатин, который используется для пирогов, тортов, застывает мгновенно почти. Очень удобная штука. Готово.
сколько примерно печенья и слив.масла?
сколько сгущенки?)
Учитывая, что у меня форма маленькая, диаметром примерно 12см, дозы все микроскопические))) печенье было сдобное с шоколадной крошкой, круглое, взяла штук 5. Масла туда ушло, может быть, столовая ложка. Сгущенка тоже была остаток в пакете, по граммам даже не скажу, пару ложек примерно столовых. Но опять смотрите на свой вкус, любите послаще или нет.
цитата:
125 гр маскарпоне взбила со сгущенкой
Откройте секрет где нашли маскарпоне? В середине декабря объехала 3 или 4 магазина, везде стоял только можгинский. Пришлось густой сметаной заменить...
Метро
обычно беру маскарпоне Умалат, вполне меня устраивает, а тут перед праздниками буквально смели отовсюду, ни в Ашане, ни в Магните не нашла. В Гастрономе был, но на порядок дороже, как обычно поехала в Метро, благо рядом живу. Не помню производителя, взяла конечно, но понравился меньше умалатовского..ощущается какая то творожная крупичатость что ли..Ммм,землянииииика,вкусняха))) а по фото не видно что форма 12 см,огромный кусок лежит))
p.s. Со старым новым годом! Желаю вам вдохновения,чтоб потом с нами им делились,ну и вкусными рецептами))
Спасибо!
На фото почти половинка тортика)))
С днем рождения вас)
цитата:
Изначально написано Морковка73:
Спасибо!
На фото почти половинка тортика)))
С днем рождения вас)
спасибо)
как в рекламе "посмотри, как вкусно, попробуй, как красиво" )))
а вторую половину желатина куда использовали, если землянику заливали желатином для торта?
и прямо замороженную ягоду выкладывали? а она не потечет?
цитата:
Изначально написано klavochka:
вторую половину желатина куда использовализамороженную ягоду
Я специально положила замороженные ягодки, если бы были растаявшие - точно бы потекли. А половину желатина положила потому что побоялась, что суфле станет очень крепким, а мне нужна была нежная масса)) Потом взбила пару бананов со сгущенкой, и добавила остатки желатина. Ничего не пропало))
Сделала вот такое суфле:
Увидела этот интересный рецепт, и естественно, решила попробовать)))тем более, делать совсем нечего. Нужен пакетик покупного желе, у меня было яблочное. По рецепту на пакете нужно было залить 200 мл кипятка и неприрывно помешивать до растворения. Мы же для суфле возьмем всего 100 грамм воды. Затем дать остыть. Потом нужно взбить миксером 150 гр сметаны, я взяла 20% сливки. Сливки или сметану взбиваем до пены, затем начинаем туда подливать наше слегка остывшее желе, снова взбиваем. Потом разливаем в креманки и ставим в холодильник. Оно так и застывает нежной пеной. Как вариант - использовать прослойкой в торт или просто делать десерт.
Блин, Яна, как все просто! Но откуда вы знаете, что будет вкусно? Чисто методом проб и ошибок!
Яна, я знаю, что ты любишь интересные вещи. Может пригодится?
https://www.facebook.com/video.php?v=471590646331999
цитата:
Изначально написано Ланусик:
Блин, Яна, как все просто! Но откуда вы знаете, что будет вкусно? Чисто методом проб и ошибок!
Тут мне чисто визуально понравился результат. я вобще люблю такую суфлешную текстуру. У девушки в оригинале рецепта было желе ягодное, так такая красота получилась, нежно-розовая))думаю, дай тоже попробую. Ну зелено-яблочный тоже вроде неплохо смотрится. Я выложила в формочку савоярди и залила этим суфле - получился, так сказать, облегченный вариант тирамису)
цитата:
Изначально написано Заавель:
[B] интересные вещи
Светаааа, ну я же щас спать не буду, что там? я безфейсбучная)))
цитата:
Изначально написано Морковка73:Светаааа, ну я же щас спать не буду, что там? я безфейсбучная)))
регистрируйся на фб! 
там шоколадные розы на клубнике
цитата:
Изначально написано Заавель:регистрируйся на фб!
Как говорит моя подруга - мы отсталые тетки, сидим только в "одноклассниках"
цитата:
там шоколадные розы на клубнике
Красота неописуемая
Яна! не волнуйтесь! Ваши розы из крема намного красивее, чем те шоколадные
цитата:
Изначально написано Flor@:
Яна! не волнуйтесь! Ваши розы из крема намного красивее, чем те шоколадные
наверное и вкуснее Яна,там и не шоколад,а ,видимо,мастика-из неё лепестки прилепляются на облитую кремом и насаженную на палочку клубничину.А потом букет из этих"роз".Ну правда,Ваши белые розы на торте куда красивее были,имхо
Девочки, я уже тоже посмотрела
ребенок не дал мне умереть от любопытства))Я уже даже взяла кое что на заметку. Тем более, скоро намечается мероприятие)
Техника интересная, а взять можно и лепной шоколад, из которого я розы делала, мастику не люблю.
скажите а что за лепной шоколад? где его можно купить?
Его нельзя купить, его можно сделать
Вот рецепт лепного шоколада:
340 г белого шоколада
125 г глюкозы
25 г сироп (сахар, вода 1:1, сварены до момента растворения сахара)
25 г масла какао
Белый шоколад с какао-маслом поламайте на кусочки, медленно растопите на водяной бане. Добавьте сироп и глюкозу, перемешайте. Заверните в пленку, оставьте в холодильнике.
Через час достаньте из холодильника и еще раз хорошо размешайте. Заверните в пленку, оставьте застывать на 24 часа.
Через сутки достаньте шоколад, разомните его и начинайте работу.
Яна, по Вашему рецепту со стр. 144 приготовила вчера торт муравейник. Сегодня приходили гости-всем очень понравился-оценили тортик! Спасибо большое за рецепт. Пальчики оближешь-получился вкуснее покупного.
Крем мне оч понравился.
Рада, что понравился)Тоже его очень люблю.
И я тоже присоединяюсь, готовила "Муравейник"по вашему рецепту. Спасибо большое)) Тортик удался. По поводу крема - это же обычный заварной крем ?!
И еще приготовила десерт с желе. Я растворенное желе смешивала не со сливками, а со сметаной. В итоге пузырьки оказались только наверху, внутри их нет. А по вкусу напомнил пудинг из "Ижмолоко" )) Все равно вкусно. Надо будет приготовить со сливками...
цитата:
Изначально написано Solne4naja:
обычный заварной кремпузырьки оказались только наверху
Ну да, заварной крем. Только это более простой вариант,например, чем у меня в "наполеоне", а результат не хуже.
Мне показалось, что количество пузырьков зависит не от продуктов (сливки или сметана), а от интенсивности взбивания миксером.
Турецкие бублики - симиты
В отпуске это мой обычный отельный завтрак - кофе, апельсиновый сок и бублик с маслом и джемом
В Америке популярны бэйгелсы, это булочки с отверстием як в нашем бублике) его разрезают вдоль пополам, греют скажем в тостере и начиняют чем угодно, самый простой вариант начинки- это кремчиз. Утром на завтрак обычно берешь этот " бублик-булочку" , кофе и завтрак готов)
Мне лично нравится с копченным сибасом салатом и каким то соусом) я не знаю как называется, но вкусно))
Наверно бэйгел, бублик и это турецкая булочка- родственники )
Ага, видимо
А у меня еще вот такой пирог, с курицей и томатами.
цитата:
Изначально написано Морковка73:
пирог, с курицей и томатами.
Срочно рецепт и технологию защипывания красивущих краев в студию!
Тесто обычное, песочное (масло, мука, сахар, соль, немного холодной воды).
Для начинки взяла филе куриной грудки (завалялась у меня одна, для чего-то серьезного это маловато
), порезала узкими полосками и обжарила, посолив и поперчив. Тесто, убрала в холодильник на полчаса, потом выложила в форму, края защипала примерно как на перепечи, просто формируя пальцами. На тесто положила тертый сыр, потом курицу, помидоры, немного зелени и снова сыр. Запекала минут 20.Морковка, бублики-СУПЕР!Дайте, пожалуйста, рецепт!
Бублики:
250 гр муки
120 мл теплой воды
2 ст ложка сахара
0.5 ч ложки соли
3 ст ложки оливкового масла
1 ст сухих дррожжей
Кунжут
Просеять в миску 200 гр муки (остальную пока отложить), добавить соль, сахар, сухие дрожжи. Постепенно добавляя воду, замешивать тесто, затем вмешать масло. Тесто хорошо вымесить, положить в миску, накрыть влажной салфеткой и оставить в теплом месте на 30 минут. Поднявшееся тесто, обмять и разделить на 4 или 6 частей, отложить на 15 минут. Затем каждый кусочек обмазать оливковым маслом и отложить еще на 15 минут. Раскатать из каждого куска жгут, сложить пополам, перевить в виде "веревки", закрепить концы.
Каждый бублик окунуть в миску с холодной водой, затем в кунжут.
Положить бублики на пергамент. Нагреть духовку, выключить и постовить туда противень с бубликами для расстойки, на 20 минут. Затем достать, чтобы постояли при комнатной температуре еще 20 минут. Нагреть духовку и выпекать бублики минут 10.
Красота какая! Ломаю голову как и с чем запечь вкусно большууую щуку! Не поделитесь рецептиком?
Из щуки я только котлеты делаю, просто так не запекаю - уж больно костлявая)))
Салат с мидиями и авокадо.
Ну и тортик на день рождения любимой подруги)
Марковка, я хоть и не особо люблю морепродукты, но салат- красотень.
Был сегодня в Манхэттене на Бродвее, попросил товарисча) сфоткать специально для тебя торты ( мой телефон разрядился)
Это одна из витрин Интернационаоьного кулинарного центра, где готовят как понял манерных поваров)
Может приедешь сюда на стажировку?)
Тортики красота)) хотя у нас тут девочки на форуме ничуть не хуже делают!
я же от мастики слишком далека, мои тортики попроще будут. А если собирусь на стажировку - будете моим экскурсоводом)))Приезжай)
Добрый вечер! Пожалуйста, расскажите подробнее про новогоднее тирамису!
Тирамису. Давно уже хотела попробовать лимонный вариант этого десерта, вот и повод нашелся)) я решила сделать минимум печенья и максимум нежного крема. Долго думала, какую использовать форму под него...Хотелось, чтобы она была разъемная, достаточно высокая, но небольшая в диаметре. В магазинах я такую не нашла, сделала из того, что было под руками))Взяла 5-литровую фляжку из-под воды, срезала верх и низ. Получилась прекрасная пластиковая формочка, правда одноразовая))
Необходимые продукты:
300 г маскарпоне
300 г жирных сливок
2 ст.л. лимончелло
15 г желатина
3 желтка
1 стакан сахара
3 лимона
60 г сл.масла
крахмал
Пропитка:
50 г воды
50 г сахара
50 г лимончелло
сок лимона
Сначала делаем лимонный курд и замачиваем желатин.
Для курда нам нужно: 3 желтка, 60 гр масла сливочного, 1 ст ложка крахмала, 150 гр сахара, 3 лимона. Сначала я снимаю цедру с лимонов. Потом выжимаю из них сок (его должен получится стакан). Яйца взбить с сахаром, добавить лимонный сок, (отложив примерно 1 ст ложку для пропитки), крахмал и масло,поставить на водяную баню. Варить до загустения, постоянно помешивая. Затем я протираю крем через ситечко, чтобы отделить кусочки свернувшегося белка и тд. Затем добавляю цедру лимона, оставив немного для украшения)
Для пропитки готовим смесь из сахара, воды, ликера и лимонного сока.
Желатин отжать и нагреть. Начинаем взбивать сливки, добавив в них оставшийся сахар. Затем аккуратно добавляем лимонный крем, лимончелло и желатин. И уже в конце примешиваем маскарпоне. Ненадолго массу убираем в холодильник. Когда она начинает застывать - собираем тортик. Выложила в форму слой крема, затем пропитаные сиропом савоярди, снова слой крема и тд. Немного крема отложила в кондитерский мешок и сделала украшения, посыпав их цедрой. Убрала на ночь в холодильник. Утром ножницами разрезала форму и вуаля))
Ризотто с тыквой и апельсином
И сладкий пирожок с орехами.
цитата:
Изначально написано Морковка73:
И сладкий пирожок с орехами.
Ваааааууу!!!А как это сделано-то?Ну Вы кудесница!!!
Подглядела эту идейку уже не помню где)) но там, в оригинале, был мясной фарш. Я же взяла прокрученные грецкие орехи, смешанные с сахаром.
Тесто сделала "быстрое", раскатала, вырезала кругляшки штучкой для пельменей. В серединку положила немного орехового фарша, сложила пополам и защипнула. Наделала много таких кругляшков и выложила их в стеклянную форму, смазала сахарным сиропом и запекала минут 20.
Добрый день Яна! Подскажите пожалуйста где можно посмотреть рецепт тушеной капусты, помню у вас был такой пост. Спасибо!
Капуста на 99 странице)
https://izhevsk.ru/forummessage/59/2446036-99.html
Спасибо!!! Будем пробовать!
Морковка,я наверно никогда не перестану Вами восхищаться)золотые руки
Как все аппетитно!!!
цитата:
Изначально написано Морковка73:
Подглядела эту идейку уже не помню где)) но там, в оригинале, был мясной фарш. Я же взяла прокрученные грецкие орехи, смешанные с сахаром.
Тесто сделала "быстрое", раскатала, вырезала кругляшки штучкой для пельменей. В серединку положила немного орехового фарша, сложила пополам и защипнула. Наделала много таких кругляшков и выложила их в стеклянную форму, смазала сахарным сиропом и запекала минут 20.
а в какой пропорции сахар с орехами и как эту, типа пасту, ты сделала?
Орехи кручу в мясорубке, обычно это начинка для орехового рулета. Сахара кладу, примерно, раза в два меньше, чем орехов. Орехи прокрутила, с сахаром перемешала - вот и вся паста)) Хотя, ее сложно назвать пастой - рассыпчатая масса))
Печеньки. Тренировка перед праздником
Рецептик в студию
какая-то там начинка виднеется)Обычное песочное тесто(мука, масло, соль, сахар, холодная вода) Начинка может быть любой на ваш вкус! у меня замороженная земляника с сахаром.
Яна, добрый вечер! а вот тортик последний (тот,что для подруги любимой...) какой был? уже рассказывала про такой раньше?
Торт был очень интересный))) Очень жаль,но разрез не покажу, неудобно было фотографировать в гостях, когда толпа приглашенных стучала ложками по тарелкам))) Скоро обязательно повторю, у нас сплошные праздники.
цитата:
Изначально написано Морковка73:
замороженная земляника с сахаром
У меня всегда такое вытекает...Какой у Вас,Яна,секрет?
Ягодки у меня были замороженные. Расстаяли, выложила в ситечко, чтобы стекла лишняя жидкость. затем выложила на тесто и присыпала сахарком. Если сок и вытекает, то самую малость.
Февраль у нас в семье - месяц "прощай, талия"
Торт на день рождения свекрови.
ну и творожные шарики к завтраку.
Тоже приготовила муравейник со стр 144. Очень вкусный!!! Обычные муравейники получаются твердыми и чрезмерно сладкими, а этот... Изумительный!!! Рецепт в копилку!!!
цитата:
Торт на день рождения свекрови.
Торт обалденный, такой и есть жалко
цитата:
ну и творожные шарики к завтраку.
А вот про шарики хочется поподробнее узнать. Яна, расскажите, пожалуйста, как готовили
Шарики творожные. Взбить 1 яйцо с 1.5 ст ложкой сахара, добавить щепотку соли, 0.5 ч ложки соды, погасить уксусом. Пачку творога размять, добавить яичную смесь, примешать муку. Количество смотрите сами ( у меня были остатки в пакете, даже не знаю сколько), чтобы можно было скатать шарики. Затем обжарить в растительном масле, посыпать сахарной пудрой.
а тортик-то какой? мне про предыдущий тоже очень интересно...к воскресенью надо тортик стряпать- мучаюсь выбором
Завтра снова буду делать тот, который подружкин
покажу и разрез и дам подробный рецепт. Который для свекрови. Бисквит по рецепту брауни, внутри суфле с белым шоколадом (стр. 140)Розы - немного заварного крема и много масла))) все ищу идеальный крем для розочек.цитата:
Изначально написано Морковка73:
все ищу идеальный крем для розочек.
А как Вы их делаете(те,что на свекровином торте)-через насадку из мешка давите?