Вомер
Ставридовые - Окунеобразные
длина: до 60 см; вес: до 4 кг; сезон добычи: практически круглый год.
Ареал обитания
Вомер(Vomer setapinnis) или Селена (Луна-рыба)(Selene vomer), обитает в тропической зоне Атлантического океана, у побережья Западной Африки и Центральной Америки.
Рыба-луна или Вомер имеет высокое, сильно сжатое с боков тело. Лоб у них крутой и высокий, выпуклый. Брюшной край тела острый. Первый спинной плавник редуцирован, он представляет собой 8 очень коротких широких колючек.
Окраска спины зеленовато-синяя, бока серебристые. Плавники сероватые.
Вомер достигает длины 60 см, обычно встречаются значительно более мелкие особи, не крупнее 30 см. Этот вид распространен исключительно в пределах материкового шельфа. Предпочитает держаться на илистых и илисто-песчаных грунтах на глубинах не более 60 м. Скопления вомера наблюдаются в придонных слоях, иногда они смешиваются с косяками ставрид, бумперов и сардинеллы. Как и бумперы, вомеры могут издавать слабые хрюкающие звуки.
Питательная ценность
Мясо вомера плотное, но не жесткое. Вкусное. Светло-сероватого цвета. Жира в нем 1,8-2,9%, белка - около 20%. Поступает на рынки многих европейских стран. Однако общие уловы вомера невелики.
Кулинарное использование
Как и всякий представитель ставридовых, вомер особенно хорош в горячем копчении. Кроме того для блюд японской кухни Вомера часто замораживают без разделки.
Материал из Википедии
история редактирования
