Я считаю, что лететь на море вполне уже реально с ребенком от 6 месяцев, если он здоров и нет противопоказаний к полетам и т.п. Предварительно следует проконсультироваться у педиатра и невролога как минимум. При этом следует тщательно выбирать страну с нормальным уровнем медицины, отель, ориентированный на семейный отдых и делать дополнительно медицинскую расширенную страховку. Та страховка, что входит в турпакет, ни о чем.
Конечно, отдых с маленьким ребенком принципиально отличается от отдыха просто взрослых людей. Но плюсы такие: не надо готовить и мыть посуду, если отель работает по системе все включено, не надо наводить чистоту в номере, за вас это сделают горничные плюс смена обстановки.. в общем воздух, солнце и вода - наши лучшие друзья. 
Если ребенок на ГВ, проблем с таким вообще нет. Титьку в зубы, памперс на попу - и вперед. Банки с пюре и растворимые каши можно с собой прихватить, так проще ИМХО. Еще не забудьте положить в чемодан веревку и прищепки, детскую одежду все равно стирать придется, а бывает, что сушить негде. Про экскурсии временно придется забыть, отдыхать по очереди: папа пьет пиво и купается в море, мама - с ребенком, потом отдыхает мама, папа - в няньках, завтрак/обед/ужин/ночью спать - все одной дружной семьей.
