Рекомендую вот такие "высечки":

Укладываешь туда шампура (не люблю решетки - мыть трудно), закрываешь крышкой и потихоньку переворачиваешь. Мясо не подгорает абсолютно, остается сочным, не надо поливать угли, можно даже не дожидаться пока огонь на углях полностью пропадет.
С одной стороны посадочное место лучше сделать круглым, а с другой треугольным, чтобы шампур не проворачивался под тяжестью мяса.

история редактирования

можно сделать какие угодно!