Спасибо всем большое за точные инструкции!!!

Оформлять у нотариуса не нужно, оформляется в рег. палате, там можно узнать и какие именно документы нужно. Деньги 99% передают со счета на счет в сбербанке.
Для большей уверенности можно оформить ипотеку в сбербанке на небольшую сумму, и закрыть её через пару месяцев:
1. Банк заинтересован в том чтобы сделка была оформлена как положено со всеми необходимыми документами, ведь недвижимость у него в залоге. (Сами можете и не знать всех нюансов).
2. Продавец с пониманием относится к требованиям банка по документам, в случае покупки без ипотеки всякие отмазы могут быть типа "этого нет, того нет, да и не надо, это необязательно..."
Да, конечно придется потратится и побегать, но я считаю гарантии чистоты сделки в случае с ипотекой достаточно высоки.