Тёзка, как показывает практика то лучше трамонтину за 40 рэ убить чем тоджиро за рубль-2, на кухне пох,имхо
цитата:
Изначально написано Платон'18:
Тёзка, как показывает практика то лучше трамонтину за 40 рэ убить чем тоджиро за рубль-2, на кухне пох,имхо
подтверждаю,моим трамантинам пошёл 7 год,менять не думаю,как новые.Не берегу,не жалею,не думаю о них,просто правлю немного,когда банку кильки неоткрывают и снова в бой.
точило двузернистое в помощь
А где б его такое купить?
В "Ветеране".))
цитата:
Изначально написано @gti:
А где б его такое купить?
да в любом магазе где торгуют посудой, ножами, досками....
был такой девайс, хня полная, купил брусок, ВЕСЧ!!!!
Дома пользую набор керамических ножей из икеи (3шт), полтора года, очень и очень острые. Но ими если мясо режу, то только без костей (ломаются об кости, даже мелкие).
Плюс три стальных ножа Arcos, от малыша до топорика, отличные. В сумме за все 6 примерно 3т.р.
хы)) трамонтны по 40-100=400 мах, керамика(говно, есть у меня), набор с али не более 20 баков http://ru.aliexpress.com/premi...t=ceramic+knife
цитата:
Изначально написано Платон'18:
хы)) керамика(говно, есть у меня)[/URL]
Пользуюсь Mikadzo керамикой. Более чем доволен. Металлическим уступают разве что по возможности сломать, если "киданешь в дерево" 
Над найти сочетание Недорого=Качество
цитата:
купил брусок, ВЕСЧ!!!!
я брусок и имел ввиду)), с разной зернистостью по сторонам
цитата:
Originally posted by @gti:
с трамонтиной из Ветерана задолбался
Да вы, батенька, наш клиент )))
Трамонтина - она разная. Если 100-рублёвая - говно и отстой, то серии Tramontina Profissional (не ошибка) Master и Tramontina Century представляют собой вполне рабочие, а Сенчури - ещё и красивые ножи.
И стоят они уже не 100 руб, а 500-600 или 1000-1200 (цена на большой шеф для мастер и сенчури соответственно).
Настоятельно рекомендую к прочтению: коротко, саркастично и по делу, всё, как мы любим )))
http://tojiro.spb.ru/category/tramontina/
Если ножи не запускать, то именно точить их не придётся, только править. Я с этой целью использую два мусата - грубый металлический белорусский и керамический из Икеи. Ножи после грамотной правки бреют с отскоком ))) Приёмы грамотной правки осваиваются минут за 10 )))
По удобству и дизайну мне больше по душе Трамонтина Сенчури. А по соотношению цена-качество - проф.мастер.
По поводу количества ножей, их формы и прочего - прошу сюда, тоже коротко и по делу
http://www.cookingknife.ru/pages/Pokupka_nozha.shtml
Ну и, от себя. Я сейчас вместо шефа использую китайский Сань Дао - заказал на aliexpress за 20 баксов. Очень нравится. И техника нарезки/шинковки китайская мне ближе, чем европейская. Но вот достойных Сань Дао из нержавейки, к сожалению, не встречал. А мой нож - он из углеродистой стали. Ржавеет. Но режет - просто какая-то джедайская сабля. На уровне японского сантоку из углеродки же.
И аллаверды - алмазные точилки - зло, это моё глубокое внутреннее убеждение )))
Аргументация здесь: https://forum.guns.ru/forumtopics/224.html
тут посмотрите http://izhtradesnab.ru/inventar/professionalnye-povarskie-nozhi
Платон'18, а я смотрю, ты в сортах говна разбираешься =)
Долго и упорно мучались с набором ножей хз какой фирмы, точить нужно было чуть ли не после порезки буханки хлеба. В итоге созрели на приобретение новых, выбор пал на Самура, 2 месяца полет не просто нормальный, а выше облаков, тонкие, легкие, за время использования даже намека на затупление или зазубрины, взяли набор из 3 ножей - шеф 200мм, универсальный 150 мм, для масла 125 мм, я забыл уже где лежит точилка ))). Кстати, самое интересное, что у нас торгуют по франшизе дешевле, чем например в инет магазине
Бесспорно, я помню у деда был охотничий нож, выкованный из клапанов москвича вроде, я вообще ни разу не видел, чтобы он его точил за 20 лет, а острота была как у самурайского меча.
Ножи, которые сейчас в магните по акции - как они?
цитата:
Изначально написано Kreyser:
Ножи, которые сейчас в магните по акции - как они?
Цена завышена раз в 5. Если без наклеек. Резать не пробовал, врать не буду.
где-то на огороде валяется рессора здоровенная. Вроде из них делают ножи.
цитата:
Originally posted by buru:
Долго и упорно мучались с набором ножей хз какой фирмы, точить нужно было чуть ли не после порезки буханки хлеба. В итоге созрели на приобретение новых, выбор пал на Самура, 2 месяца полет не просто нормальный, а выше облаков, тонкие, легкие, за время использования даже намека на затупление или зазубрины, взяли набор из 3 ножей - шеф 200мм, универсальный 150 мм, для масла 125 мм, я забыл уже где лежит точилка ))).
Где их можно купить?
свой набор был приобретен в талисмане, мини отдельчик на 1 этаже возле эскалаторов от банкоматной зоны. Раньше вроде еще точки были в авроре в районе ижтрейдинга и если не ошибаюсь в петровском. Ну или через инет магазин естественно, если ограниченный выбор не устроит конечно. Серия дамаск у нас вроде вообще не представлена, думается, что из-за крайне высокой цены.
цитата:
Самура, 2 месяца полет не просто нормальный, а выше облаков
Полгода пользовался - заточку держит изумительно, пару раз только чуть подправлял на специальном мелком бруске. После него нож за 100рэ - как заз после мерса S-класса.
А мне очень понравились икеевские ножи, серия с прорезиненной ручкой. Удобные, моим уже года три - как новые.
В общем, по вышеприведенной наводке, купил я для теста один нож самура. Сделан аккуратно, режет прекрасно, но уже через 1 месяц затупился также как и ножи, купленные в Gipfel. Короче нужно покупать электрическую точилку - тогда и заточка будет аккуратная и по долговечности острия не буду париться
цитата:
Короче нужно покупать электрическую точилку - тогда и заточка будет аккуратная и по долговечности острия не буду париться
а мужчина вам для красоты? обычный брусок + мужчина на кухне = острейшие ножи.
цитата:
Ну и, от себя. Я сейчас вместо шефа использую китайский Сань Дао - заказал на aliexpress за 20 баксов.
это не вашу коллекцию ножей я на фейсбуке рассматриваю
цитата:
Изначально написано Juta:
это не вашу коллекцию ножей я на фейсбуке рассматриваю
А кто его знает... Коллекции не выкладывал. Так, по мелочи.
цитата:
а мужчина вам для красоты? обычный брусок + мужчина на кухне = острейшие ножи.
Вы, видимо, не совсем понимаете о чем говорите. Когда точишь бруском, то лезвие случайно поцарапаешь, то угол не выдержишь по все длине полотна
цитата:
Originally posted by kassa:
Когда точишь бруском, то лезвие случайно поцарапаешь, то угол не выдержишь по все длине полотна
это от рук зависит , по моему лучше шлифовального бруска ничего нету
Ну что пробовал кто-нибудь ножи из магнита? А то накопил наклеек, вот думаю взять не взять. В инете пишут что тупятся быстро.
цитата:
Originally posted by Isolon:
А то накопил наклеек, вот думаю взять не взять.
За 40 руб норм ) Держал в руках большой сантоку - в принципе, если править почаще на керамике, резать будет. По геометрии - так себе, спуски низкие.
https://forum.guns.ru/forummessage/252/1423200.html - вот тут об этих ножах рассуждают люди, которые в них понимают 
ну или думают, что понимают )))
цитата:
Originally posted by Urry:
За 40 руб норм ) Держал в руках большой сантоку - в принципе, если править почаще на керамике, резать будет. По геометрии - так себе, спуски низкие.
все-таки не удержался, купил за наклейки, не пропадать же. купил поварской и универсальный + ножницы. Да действительно на первый взгляд спуски низкие, но по факту оказалось что режут довольно таки неплохо. универсальным почистил картофель, а поварским разделал мясо. Очень понравилось ка режут. До этого пользовался икеевскими, которые меня полностью устраивают, кроме полимерной ручки, которая через несколько лет использования начинает разрушаться, а здесь ручка вроде как литая металлическая. Единственное что смущает, какие-то легкие они, видимо ручка все-таки пустотелая внутри. Вот хочется еще для коллекции взять сантоку, может кто богат наклейками, с удовольствием приму в дар.
http://lacetti.com.ua/ipb/index.php?showtopic=72896
Искал информацию про ножи из дамасской стали, нашел статейку про фирму "Самура".
(второй пост)
Если кому интересно.
В кратце о том, что Самура бренд оборотень с китайским производством и неадекватным руководителем, который пытался уничтожить укр форумы, где обсуждали это всё . Статья старая 2010г.
цитата:
В кратце о том, что Самура бренд оборотень с китайским производством и неадекватным руководителем, который пытался уничтожить укр форумы, где обсуждали это всё . Статья старая 2010г.
Во-во, ножи как ножи. Пользую самура уже почти полгода тупятся как и другие. Единственное удобство - тонкое полотно
Хорошие Итальянские или Японские керамические ножи можно найти в пределах 3х тыс. Не проблема. Лучше брать готовые наборы из семи предметов с подставкой. Выйдет около 15 тыс. зато на всю жизнь хватит и точить их не надо.
Здесь весьма хороший ассортимент 1chef
Заготовка для ножа продам:
Сталь 95Х18
Размер 3,8*42*250 мм
кованая
Цена 600 рублей/шт.
Возможна отправка транспортной компанией.
Полоса 4*40 мм сталь 65Г
длина 200 мм - 400 руб./шт.
длина 300 мм - 650 руб./шт.
длина 400 мм - 850 руб./шт.
quote:
Изначально написано Urry:А кто его знает... Коллекции не выкладывал. Так, по мелочи.
Себе как раз недавно нож взял на http://gordlos.ru/, ручной работы. Всегда хотел очень острый нож с собой в походы брать. А то вечно перочинный мой старый нож только неудобств доставлял. Вот и заказал из алмазной стали. Отличный нож.
сиарва
Хорошие наборы ножей http://allpresents.ru/shop/category/20000199/ Рекомендую!!!
Я бы вам хотел посоветовать неплохие ножи Grafen Master http://c.grafen-master.ru/v1-adp/ они очень и очень неплохие скажу я вам вполне себе)
quote:
Изначально написано Надейка:
где-то на огороде валяется рессора здоровенная. Вроде из них делают ножи.
Есть в наличии полоса для ножей: сталь 65Г, У10А, 95Х18, 40Х10С2М, Х12МФ.