Кулинария

казан и иже с ним

sergamon 14-02-2010 15:03

Куда-то дели ветку про казан от Платона? Я там ссылку видел интересную про восточную кухню, казан и т.д., и не сохранил её. Подскажите пожалуйста?!
platon18 14-02-2010 15:29

снесли ее
Плюша 14-02-2010 20:18

А где ежи? Внутри плова чтоль?
Tigress 14-02-2010 21:47

quote:
Originally posted by platon18:

от моих ясных очей отсвечивает



ТОЧНА!
siarghei 15-02-2010 10:03

Так, ну ща добавлю фотаг:
click for enlarge 1920 X 1440 428,1 Kb pictureclick for enlarge 1920 X 1440 392,7 Kb pictureclick for enlarge 1920 X 1440 264,3 Kb pictureclick for enlarge 1920 X 1440 414,4 Kb pictureclick for enlarge 1920 X 1440 383,5 Kb pictureclick for enlarge 1920 X 1440 437,5 Kb pictureclick for enlarge 1920 X 2560 666,9 Kb pictureclick for enlarge 1920 X 1440 409,8 Kb pictureclick for enlarge 1920 X 1440 422,5 Kb picture
Спасибо, парни, за кампанию, пасидели оч душевна...
fibo 15-02-2010 11:25

quote:
Originally posted by siarghei:

Спасибо, парни, за кампанию, пасидели оч душевна...

Ещёб!

platon18 15-02-2010 12:07

вкуснецки получилось
fibo 15-02-2010 18:17

что, кто там следующий на очереди?
platon18 15-02-2010 20:23

Карен! ЕА ремонтом отмазывается...
ea 15-02-2010 20:58

quote:
ЕА ремонтом отмазывается...

гы...
у меня все ходы записаны (с) золотой теленок
platon18 15-02-2010 22:05

ну а я об чом? мажется...
sergamon 17-02-2010 12:45

Скиньте ссылку пожалуйста в П.М., про книгу чудо повора восточного. Она была в теме про казан от Платона. Блин, столько там интересного начал читать и снесли темку, а сохранить не успел. Там и про казан описано как подготавливать....
platon18 17-02-2010 13:12

http://www.sevendays.com.ua/2008/04/28/kazan_mangal_i_drugie_muzhskie_udovolstvija.html здесь скачай
platon18 17-02-2010 13:18

http://webreading.ru/home_/home_cooking/stalik-hankishiev-kazan-mangal-i-drugie-mughskie-udovolstviya.html еще
sergamon 18-02-2010 11:44

спасибо
siarghei 18-02-2010 16:39

quote:
про книгу чудо повора восточного

В узких кругах она называется оч просто "библия"
platon18 23-02-2010 15:38

Сергей, тебе подарок заказал, ждем до рыбалки
BaNZaY! 23-02-2010 16:59

Казан видел, ежей не видел
siarghei 24-02-2010 10:06

quote:
Сергей, тебе подарок заказал, ждем до рыбалки

Ыыыыыыы!!!заинтриговал, блин...
siarghei 25-02-2010 10:26

Пост, блин, а захателась галубцов. жена подсказала идею сделать постные. Чтож... папробуем. А казан зря штоль пакупал... папробуем в нём. Итаг замачиваем рис часа на 2, а в это время бирём:
click for enlarge 1920 X 1440 397,2 Kb picture
Разогреваем казан, добавляем масло, разогреваем, отправляем туда размороженные маслята.
click for enlarge 1920 X 1440 381,1 Kb picture
Каг тока грибы поджаряццо отправляем к ним морковку, лук, щепотку измельченных в порошок белых сухих грибов (для пущего арамату)
click for enlarge 1920 X 1440 424,3 Kb pictureclick for enlarge 1920 X 1440 404,3 Kb picture
Готовим всё мин 20 выключаем огонь, убираем будущую начинку в кастрюльку, оставив неболшой слой в казане.
click for enlarge 1920 X 1440 405,7 Kb picture
siarghei 25-02-2010 10:38

Теперь готовим начинку:
click for enlarge 1920 X 1440 390,2 Kb pictureclick for enlarge 1920 X 1440 424,1 Kb pictureclick for enlarge 1920 X 1440 362,6 Kb picture
Далее вертим галупцы па традиционнай технологии, укладываем слаями в казан. Осталась начинка... не беда, укладываем её сверху.
click for enlarge 1920 X 1440 396,4 Kb pictureclick for enlarge 1920 X 1440 407,6 Kb picture
siarghei 25-02-2010 10:57

Теперь соус:
Резанные помидоры в с/с разбавляем водой, добавляем соль-перец, мой любимый измельченный кориандр и заливаем им наше блюдо.
click for enlarge 1920 X 1440 407,3 Kb pictureclick for enlarge 1920 X 1440 402,4 Kb picture
Включаем огонь, доводим до кипения, закрываем казан крышкой, огонь до минимума и забываем часа на два.
И вот настал час Х. Выкладываем голубцы на блюдо, поливаем соусом и выносим гостям. Тут засада, блюдо сфоткать не успел, но ничего, в казане еще осталось, вот каг та таг:
click for enlarge 1920 X 1440 371,8 Kb pictureclick for enlarge 1920 X 1440 252,6 Kb picture
Получилось оч вкусно, во рту таяло...
Всем приятного рабочего дня
platon18 25-02-2010 11:43

такое до обеда выкладывать подло, жирать захател, выглядит вкусно как будь то с мясом
siarghei 25-02-2010 11:54

quote:
такое до обеда выкладывать подло

Ыыыыыыы, паржал
quote:
выглядит вкусно

и на вкус всё в поряде
fibo 25-02-2010 19:14

Серёга, это что у тебя на 4-ой фотке снизу, первый раз такие помидоры вижу??
platon18 25-02-2010 19:20

Жень, простая консервация в собственном соку(покупная)
fibo 25-02-2010 20:13

самсем старый стал, ноухау недогоняю
platon18 25-02-2010 20:30

село...
siarghei 26-02-2010 09:50

quote:
первый раз такие помидоры вижу??

В Севере всегда они есть, резанные или пастой (см фото в теме пра пиццу). На вкус оч улетная вещь!!!
click for enlarge 1920 X 2560 966,1 Kb picture
siarghei 04-03-2010 13:42

Платон, Фибо!!!
Ну вы чо, апробывали казан Карена, чота атчота не вижу????
Вродеж вы в выхи сабирались...
platon18 04-03-2010 15:47

чо та надо напомнить Карену
drkaren 04-03-2010 20:30

комп у меня не работает, с зарплаты пойду винт покупать.
indians 04-03-2010 20:49

quote:
Originally posted by siarghei:

огонь до минимума и забываем часа на два.



я извиняюсь, а чем обусловлено сие действо???
platon18 04-03-2010 21:17

думаю что рис завернутый в капусту должен дойти равномерно с капустой
indians 04-03-2010 21:23

а чо разве рис не "подваривают" до полуготовности?
siarghei 05-03-2010 09:51

quote:
Originally posted by indians:
а чо разве рис не "подваривают" до полуготовности?

Нет, я никогда не подвариваю, тока замачиваю, времени на его готовку хватает с лихвой. К тому же рис набухает прямо в голубцах и они становятся плотненькие такие...
Када-та давно сматрел Смак с Макаром ещё... там мама Кабаевой готовила фаршпердцы.. она юзала вообще сырой рис. Идея показалась интересной и была опробывана... С тех пор я не варю рис в голубцы, перцы, тефтели и т.п...

platon18 06-03-2010 10:46

я не понял? ЕА таки и отмазался сосед ?
drkaren 11-03-2010 10:17

сейчас появятся фодге!!!
click for enlarge 960 X 1280 242,9 Kb picture_click for enlarge 960 X 1280 198,1 Kb picture_click for enlarge 960 X 1280 353,2 Kb picture
click for enlarge 1280 X 960 563,1 Kb picture_click for enlarge 1280 X 960 532,4 Kb picture_click for enlarge 1280 X 960 537,1 Kb picture_click for enlarge 1280 X 960 588,5 Kb picture

platon18 11-03-2010 10:32

жирать захотел , чорд, обед еще тока через 1,5 часа
siarghei 11-03-2010 11:41

Не, ну базара нема, клёва, аж жрать захателась (на посту, сцуко...), А нут там замечен был, юзалсо???
ЗЫ: Низя такое да абеда выкладывать
platon18 11-03-2010 11:50

нут был
svarkomplekt 11-03-2010 12:43

пилять, а меня не было, замечательно тарелка смотрится в центре стола
vaxman 11-03-2010 12:50

Очень все вкусно было и водко и плов и прочее!
LeKaIv 14-03-2010 12:05

фу, какие, девочек о5 не позвали
MedVred 14-03-2010 23:10

quote:
фу, какие, девочек о5 не позвали

MedVred 14-03-2010 23:15

Platon камень в твой огород, тут гости из Екатеринбурга кушали правильный плов, а ты......)))))
platon18 15-03-2010 06:57

а чо я?
vaxman 15-03-2010 09:20

А что были варианты с девочками, что ж Вы не сказали?
platon18 15-03-2010 11:51

дефачки как всегда после драки кулаками машут, взяли бы и пригласили нас гарных хлопцев в гости, на предпоследней фото хлебушек мило получился
LeKaIv 15-03-2010 12:26

нас на драку никто не звал вот и машем апосля драки кулочками)))
Tigress 15-03-2010 13:04

ндаааааа...
platon18 25-04-2010 10:10

поизвращался сегодня, вместо риса Перловка, вместо баранины Свинина
click for enlarge 1920 X 1440 365,3 Kb picture_click for enlarge 1920 X 1440 399,7 Kb picture_click for enlarge 1920 X 1440 428,2 Kb picture_click for enlarge 1920 X 1440 444,8 Kb picture_click for enlarge 1920 X 1440 400,5 Kb picture_click for enlarge 1920 X 1440 415,5 Kb picture_click for enlarge 1920 X 1440 362,0 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1440 456,6 Kb picture_click for enlarge 1920 X 1440 435,5 Kb picture_click for enlarge 1920 X 1440 437,0 Kb picture
Otmorozok 25-04-2010 10:35

ну и как пловчик из первлоки ?
platon18 25-04-2010 10:55

ништяк!
fibo 25-04-2010 11:52

чёт по моему каша какая-то получилась?!
Tigress 25-04-2010 18:13

хм...а я люблю перловку...
siarghei 26-04-2010 09:44

Ненуачо? Прикольна!!! Перловку замачивал?
quote:
я люблю перловку

Да я тож, посему твёрдый зачод!
ЗЫ: Вчера жарил чебуреки в казане, савершенна другой фкус, жаль фоцык на работе забыл
platon18 26-04-2010 09:52

quote:
Originally posted by siarghei:

Перловку замачивал?



ага, на 1-1,5 часа
siarghei 26-04-2010 10:04

Этаж тебе в адну харю неделю есть, или гости были?
platon18 26-04-2010 10:36

вчерась соседи были вечирем, почти не осталось
freelance 26-04-2010 17:23

тоже хочу казан а то в утятнице неудобно готовить

на ДР подарили книжку Казан-Мангал Сталика Мухарашева. надо опробовать там куча рецептов!

drkaren 26-04-2010 20:20

quote:
поизвращался сегодня, вместо риса Перловка

немедленно повторил урок сэнсея
click for enlarge 1920 X 1440 381,2 Kb picture

platon18 26-04-2010 22:29

quote:
Originally posted by drkaren:

немедленно повторил урок сэнсея



вывод- посоветовать харакири?
platon18 26-04-2010 22:47

На самом деле как правильно сказал Фибо это получилась каша с мясом НО вкуснее чем в армии(я то уж знаю), все же сила приправ и готовка отличается от простой каши, единственное не стоит переборщить с жиром, но то же ничо, соседи слопали и вспомнили Армейку....
drkaren 27-04-2010 06:58

quote:
вывод- посоветовать харакири?

не, я ж не до фанатизма)))) просто давно думал куда перловку применить
siarghei 27-04-2010 09:59

quote:
давно думал куда перловку применить

У меню после поста все запасы перловки сьеты, то с грибами, то рассольник постный...
Дизель 29-04-2010 18:34

После 10 ти лет тренировок над пловом, могу сказать откровенно, вроде получается
LeKaIv 30-04-2010 11:28

каша из топора
click for enlarge 448 X 336 45,8 Kb picture_click for enlarge 448 X 336 102,8 Kb picture_click for enlarge 448 X 336 111,8 Kb picture_click for enlarge 448 X 336 119,2 Kb picture_click for enlarge 448 X 336 110,7 Kb picture_click for enlarge 448 X 336 127,2 Kb picture_click for enlarge 448 X 336 104,6 Kb picture_click for enlarge 448 X 336 110,6 Kb picture
RockYourLife 30-04-2010 11:31

топор по что портите
изверги
siarghei 30-04-2010 11:31

ЗА-ШИ-БИСЬ!!! Креативненько так, улыбнуло!
fibo 30-04-2010 12:07

прикольно на природе так то!
подставку под казан где надыбали?
LeKaIv 30-04-2010 12:24

не знаю, казан уже с подставкой привезли)))
Tigress 30-04-2010 19:33

очень романтично!
SMasha 05-05-2010 16:44

Платон, Карен и остальные - всем мужчинам-поварам большущий респект! Такую вкуснотищу показали, жаль что за одним столом не ели ТАКОЕ ДОБРО Даже перловка - и та стала шедевром
Надейка 07-07-2010 21:26

в "Три банана" появились казаны с треногами
siarghei 30-08-2010 13:25

Cлучилось у миня в семье событие, что у отца и тёщи дни рождения в один день. Ну чтож, будем их баловать чем-то вкусненьким. Итаг, хашлама. Берем падставку для казана:
click for enlarge 1920 X 1440 407,5 Kb pictureclick for enlarge 1920 X 1440 432,1 Kb pictureclick for enlarge 1920 X 1440 402,5 Kb pictureclick for enlarge 1920 X 2560 693,9 Kb picture
Идем на огород собирать урожай:
click for enlarge 1920 X 1440 463,6 Kb pictureclick for enlarge 1920 X 1440 406,5 Kb picture
Ингридиенты:
click for enlarge 1920 X 1440 405,2 Kb pictureclick for enlarge 1920 X 1440 438,7 Kb pictureclick for enlarge 1920 X 1440 436,8 Kb pictureclick for enlarge 1920 X 1440 417,9 Kb picture
Укладываем всё слоями: баранина, лук, перец, помидоры, просыпая всё солью и специями. Со специями заморачиваццо не стал, на огороде, ведь, на сенной попросил собрать в один мешочек, для хашламы.
click for enlarge 1920 X 1440 500,9 Kb pictureclick for enlarge 1920 X 2560 919,3 Kb pictureclick for enlarge 1920 X 1440 416,5 Kb pictureclick for enlarge 1920 X 1440 444,8 Kb picture
У меня получилось по 3 слоя. Заливаем поллитром сарапульскова жигуля и на пару часов тушения. Результат - ум отьешь!!!
click for enlarge 1920 X 1440 399,8 Kb pictureclick for enlarge 1920 X 1440 394,1 Kb pictureclick for enlarge 1920 X 1440 433,7 Kb picture
Каг та таг.
platon18 30-08-2010 14:04

ингредиенты огласите все пжлста, а то замечена редька. На вид вроде нормалек! на вкус угостишь как нить

------------------
жить хорошо, а хорошо жить еще лучше...

siarghei 30-08-2010 14:32

quote:
замечена редька

Редька для калариту (дамой уехала, сёдни салатик буит
Памидоры, пердцы, лук репч, баран, соль специи. Всё. для аутентичности можна айву дабавить, но рана ишшо, нинашол
А, да, забыл ПЫВА ишшо
siarghei 08-09-2010 11:24

Плов из свежезабитава барашка:
Щас буит

click for enlarge 1920 X 1440 393,7 Kb pictureclick for enlarge 1920 X 1440 449,4 Kb pictureclick for enlarge 1920 X 1440 429,4 Kb pictureclick for enlarge 1920 X 1440 402,3 Kb pictureclick for enlarge 1920 X 1440 462,8 Kb picture
Барашек оч нежный и ниразу нежирный, даж масла дабавлял, на выходе оч вкусна...

platon18 08-09-2010 11:44

а где чеснок, перец? а для цвета косточку выжаривал?

------------------
жить хорошо, а хорошо жить еще лучше...

siarghei 08-09-2010 12:24

Ненучо, чисног тама закопан, перец не дабавлял (не зн вкуса итальянских гастей) а с костьми, Андрюх, не заморачивалсо, был сумасшедший цейтнот па времени, да и нунах эти канцэрагены, гы.....
Дюйм 14-09-2010 21:20

А вот есть разница из чего сделан казан? Есть чугунные и алюминиевые. По мне так чугунный лучше.
siarghei 15-09-2010 10:05

quote:
По мне так чугунный лучше

Тут ваще без базара...
ЗЫ атдельный респект Фибо и его тёще, гы
fibo 15-09-2010 10:14

quote:
Originally posted by siarghei:

Тут ваще без базара...
ЗЫ атдельный респект Фибо и его тёще, гы

Всегда пожалста!

Oksano4ka 15-09-2010 13:49

начитались, поехали в 3 банана за казаном, посмотрели цены.... уехали, кто знает где есть казан по более разумным ценам?
platon18 15-09-2010 14:18

посмотрите в Хольстере на Воровского, но не факт что там дешевле чем в 3 бананах на чугунный казан, с завода цена выше 1100, значит в сети будет 2 кило рубля

------------------
жить хорошо, а хорошо жить еще лучше...

fibo 15-09-2010 14:49

quote:
Originally posted by platon18:
посмотрите в Хольстере на Воровского, но не факт что там дешевле чем в 3 бананах на чугунный казан, с завода цена выше 1100, значит в сети будет 2 кило рубля


в трех бананах он дюралюминиевый. Цены на металл повысили пол года назад, 1100 таких цен уже нет от производителя.

platon18 15-09-2010 15:02

в 15 бананах есть чугунина, рекламку видел в газетке

------------------
жить хорошо, а хорошо жить еще лучше...

Суббота 15-09-2010 15:58

quote:
Originally posted by platon18:

посмотрите в Хольстере на Воровского,



была там недели 2 назад - обещали завоз чугуна новый... сходите, правда, гляньте)
Oksano4ka 15-09-2010 16:25

ок, спасибо за совет
Дюйм 15-09-2010 18:15

В Хольстере тоже не дёшево получается чугунный казан. Чугун сейчас стал "золотой".Брать меньше 6л.не стоит. Как раз на 1кг.риса хватает.
drkaren 16-09-2010 22:32

Хольстер ценами не радует. На сенной продают, там где посуда.
siarghei 17-09-2010 10:06

месяца полтора назад в Карусели видел (Талисман) не помню чугунина иле нет, но цена была оч демократичная
platon18 17-09-2010 12:29

2700 за 8литровый в 3 бананах на азина 4

------------------
жить хорошо, а хорошо жить еще лучше...

iegus 18-09-2010 19:26

в СП изучают спрос, цена оч. даже 8 литровый 1200
drkaren 19-09-2010 09:21

platon18, так вот же:
https://izhevsk.ru/forummessage/139/1034931.html
тут и прайс есть
platon18 19-09-2010 09:30

ну если Неваляшка взялась за это дело то ГУД! но цена как то меня настораживает, посмотрим...

------------------
жить хорошо, а хорошо жить еще лучше...

Nevalyashka 20-09-2010 20:27

https://izhevsk.ru/forummessage/139/1042366.html
желающих просим.
platon18 21-09-2010 08:54

народ! Гузаличка свой человек, так что все живо к ней в тему! после ее закупки хто будет спрашивать про казаны то атата по попе...

------------------
жить хорошо, а хорошо жить еще лучше...

Nevalyashka 23-09-2010 19:28

спасибо, Андрей за добрые слова очень приятно.