Платон'18 04-10-2014 08:51
цитата:
Изначально написано Jviskar:
Помыть и подсолнечным маслом смазать и так после каждого приготовления.
добавлю свои 5 копеек, помыть, просушить (не очень калить) и маслом
Vinya 04-10-2014 08:56
Спасибо!
Платон'18 04-10-2014 09:08
да незачо, самое главное после мытья его нагреть, шоб вода испарилась потом масло, поры забьет и не будет ржаветь
qwerty82 04-10-2014 10:00
цитата:
Изначально написано Vinya:
Спасибо!
Помыл, почистил, и БЕГОМ готовить...)))) (потом отчет))))
Платон'18 04-10-2014 10:10
цитата:
Изначально написано qwerty82:
(потом отчет))))
ждемс))))
qwerty82 04-10-2014 19:09
цитата:
Изначально написано Платон'18:
ждемс))))
ДАК Vinya: далжен обновить казан !!! и вступить в ряды )))
Платон'18 05-10-2014 03:42
дык от него ждемс
Natash 19-10-2014 16:12
На закрытие дачного сезона приготовили плов
Jviskar 19-10-2014 16:42
В такую погодку очень актуально!!!)
Natash 17-12-2014 18:54
В интернете нашла вот такую картинку... может кому пригодится?)
dormicum 10-01-2015 22:25
Так как на улице было минус 34, пришлось пойти на компромисс.
Jviskar 02-05-2015 14:16
Сезон "казан-мангала" открыт!!!)
Всех обладателей казанов с праздниками и приятного аппетита!!!
Jviskar 04-05-2015 11:16
Суп
Jviskar 24-05-2015 15:07
Пловешник)
Платон'18 26-05-2015 04:08
18 летний Риддел это круто, ну как и плов конечно
Jviskar 26-05-2015 16:48
=)
Переборщили с мясом в этот раз)
Платон'18 27-05-2015 18:36
Рецепт супчика напиши, отлично выглядит, хоть дома сделаю, за неимением огорода
Jviskar 27-05-2015 22:51
цитата:
Изначально написано Платон'18:
Рецепт супчика напиши, отлично выглядит, хоть дома сделаю, за неимением огорода
На фотке:
Jviskar 07-06-2015 18:29
Лагман:
ПС. Научился делать лагман (лапшу) по новому рецепту и понял, что это очень просто, на самом деле(!)
=)
Платон'18 08-06-2015 13:14
пиши как готовил
Jviskar 09-06-2015 16:27
цитата:
Изначально написано Платон'18:
пиши как готовил
Лагман:
Мука, вода, яйцо и соль, сам процесс взял от сюда:
Чувак отлично показывает, у меня получилось без проблем!)
Как приготовил лагман, на костёр "упал" казан и начал готовить бульон для него:
Немного курдюка, растительное масло, кидаем лук и чеснок, жарим, после чего кидаем мясо (телятина) и хорошенько обжариваем, солим, кидаем специи(взял на рынке), и по очереди все овощи(капуста, редька, помидоры, баклажан(больше его не буду класть, не понравилось), болгарский перец, томатная паста и стручковая фасоль).
Всё постоянно проверяем и пробуем, как внутренний голос говорить, что почти готово, варим лагман и промываем его под холодной водой, раскладываем лапшу по тарелкам и заливаем отличным бульоном, вуаля)
ЗЫ. Рекомендуется употреблять в большой, дружной компании!!!
=)
Jviskar 19-07-2015 21:46
Каша гречневая по-купечески)
Jviskar 06-09-2015 17:27
Шурпа (первый раз варил):
Бросаем в холодную воду баранину, мясо не должно кипеть(!)
Далее лук, морковь, картофель, джамбул, специи (включая суммах), в конце перец и помидоры, вместо лавра используем базилик и чабрец и добавляем курдюк(растопили его за ранее).
Итог вас порадует, несомненно, тем более в такую погоду!)
Jviskar 06-09-2015 17:36
Бараньи рёбра с луком:
Топим курдюк и бросаем в казан рёбра
Обжариваем, добавляем лук и специи, солим
Итог:
Рецепт полностью от Сталика, получилось отлично!
Jviskar 04-05-2016 17:02
Всех с открытием сезона!!!)
Ну и аутентичный Шакароб, под пловчег)
Jviskar 06-06-2016 12:51
Собрались приготовить плов, поехали в город, купить ингредиенты. После двух часовой поездки, вернулись на дачу, кажется всё есть и пора начинать))) но не тут-то было. Оказалось, что нет риса, моркови и лука(!) какой б... плов?!!?))) Пришлось пройтись по соседям за морковью, выдрать, старательно посаженый тёщей лук, и даже девзира нашлась с прошлого года, "тщательно запрятанная" по 100-150гр в нескольких местах)))
Нервы были потрачены перед приездом гостей, но приготовленный, на удивление вкуснейший плов, вроде восстановил все нервные клетки!!!
ПС. Вообще, в этот раз всё пошло не по плану, но получилось лучше-лучшего!!!
=)
Рыбка_моя 07-06-2016 10:20
подскажите, а зачем чеснок добавлять еще на этапе жарки мяса?
Jviskar 07-06-2016 11:10
Чтоб зервак пропитался ароматом чеснока(!)
=)
Рыбка_моя 12-06-2016 17:31
а чеснок потом выкидываете или режете и в плов?
Jviskar 13-06-2016 12:53
В плов, перед подачей втыкаем в горку и закрываем крышкой, он последний аромат отдаст.
Есть его не обязательно, тк он уже отдал весь свой вкус и аромат.
Но и без чеснока это уже не плов, а так... каша рисовая(!)
=)
DeadCo 13-06-2016 15:49
зимой я в зирвак кидал жменю ( заготовленых с лета и замороженых и порубленых на брусочки) зеленых стрелок чесночных.
qwerty82 17-06-2016 09:25
quote:
Изначально написано Jviskar:
В плов, перед подачей втыкаем в горку и закрываем крышкой, он последний аромат отдаст.
Есть его не обязательно, тк он уже отдал весь свой вкус и аромат.
Но и без чеснока это уже не плов, а так... каша рисовая(!)
=)
Чеснок из казана вообще сказочная вешь!!! Первым делом ложу его себе ))))
Jviskar 27-06-2016 12:50
Что-то в этом году первый раз решили сварить супец)
Как всегда, начинаем с лука(крупно):
Добавили перьев зелёного лука и специи:
Жарим минут 10ть и кидаем баранину:
Красный перец, помидоры, сверху накрываем тарелькой) и крышкой:
Ну и под вечер всё готово)
ТАбаНЮША 06-07-2016 16:29
Уважаемые господа казанолюбители и казановеды, подскажите, пожалуйста, сколько раз нужно прокаливать казан, чтобы он не ржавел и ничего в нем не пригорало. Стоит ли с солью прокаливать или лучше только на масле? На открытом огне, на газу или в духовке? Вообщем очень жду Ваших ценных советов, а-то и пригорает и ржавеет зараза (прокаливали с маслом на газу уже 2 раза, часа 3-4).
Jviskar 06-07-2016 18:10
Купил, помыл, прокалил и смазал раст.маслом и всё, после каждого применения мою и маслом, чтоб не ржавел. Ни чего не пригорает, пользуюсь 2-3 раза в месяц.
С другой стороны, если с огнём переборщить, то любой казан пригорит...
ТАбаНЮША 06-07-2016 18:34
При готовке имеете ввиду с огнем не переборщить? В инете утверждают что не пригорает, Сталик в своей книге написал, что однажды 4 часа пришлось казану с едой на огне стоять (чтобы халявщиков не кормить) и ничего не пригорело, подумала, может я что -то не то делаю.После покупки сделала также как Вы и написали, но как -то приготовив машкачири, улетела на огород, сказав ребенку как остынет, переложить в кастрюлю. Она переложила, но не помыла конечно, появилась ржавчина. Убрать ржавчину, и еще раз проколить?
Jviskar 06-07-2016 19:58
quote:
Убрать ржавчину, и еще раз проколить?
Обязательно!!! Нельзя, чтоб казан ржавел (!) Вымыть и можно не калить его, просто смажьте, со временем после нескольких приготовлений пищи в казане и постоянном смазывании его маслом, появится "антипригарная плёнка"...
Балезинский и есть хороший.
ТАбаНЮША 06-07-2016 20:03
Спасибо за совет!
zdima 06-07-2016 22:36
Мое сообщение специально удалили, или нарочно?
Или его вообще не было?
qwerty82 07-07-2016 10:40
quote:
Изначально написано ТАбаНЮША:
При готовке имеете ввиду с огнем не переборщить? В инете утверждают что не пригорает, Сталик в своей книге написал, что однажды 4 часа пришлось казану с едой на огне стоять (чтобы халявщиков не кормить) и ничего не пригорело, подумала, может я что -то не то делаю.После покупки сделала также как Вы и написали, но как -то приготовив машкачири, улетела на огород, сказав ребенку как остынет, переложить в кастрюлю. Она переложила, но не помыла конечно, появилась ржавчина. Убрать ржавчину, и еще раз проколить?
Приготовил ПОМЫЛ!!!!!!! Не надо калить по несколько часов! Приготовили, помыли, маслицем смазали, крышкой закрыли! перед последующей готовкой промыли от масла, и начали готовить!
ТАбаНЮША 07-07-2016 13:09
quote:
Изначально написано zdima:
Мое сообщение специально удалили, или нарочно?Или его вообще не было?
Было, было. Я ответила на него, получилось в никуда, пришлось удалить. Я заказывала здесь:https://izhevsk.ru/forummessage/139/5319233.html, на 6 литров с оргом обошелся в 1900 с копейками. Выше уже написали, что Балезинский чугун хороший.
Еще и ссылка не активна, вообщем в СП, в товарах для дома, организатор Саломея, "ЧУГУН Балезино - Казаны, сковороды, горшки", очень оперативно все пришло.
quote:
Изначально написано qwerty82:
qwerty82
Спасибо, буду теперь всегда мыть и смазывать.
zdima 10-07-2016 16:51
А толщина стенки какая? Он чем-то покрыт или чистый чугун? Внутри дно какое? Плоское или полусферой, как и должен быть ?
Читал отзывы и рекомендации, чем стенка толще, тем лучше, и чтобы не было покрытия никакого.
Jviskar 10-07-2016 20:37
quote:
zdima
Покрытия ни какого.
Стенка стандартная (у меня), специально мерять не вижу смысла.
Только чугун, чистый.
Дно должно быть закруглённым внутри, снаружи всё равно какое.
zdima 10-07-2016 22:15
нет, я про конкретные казаны из СП
Все остальные рекомендации я знаю. Балезино делает "правильные" казаны или нет, вот это меня интересует.
Jviskar 11-07-2016 08:27
quote:
Изначально написано zdima:
нет, я про конкретные казаны из СП
Все остальные рекомендации я знаю. Балезино делает "правильные" казаны или нет, вот это меня интересует.
Я и описал Балезинский, лично приобретённый несколько лет назад.
Как по мне, так они делают сковородки и казаны экстра класса!)
Толяныч 11-07-2016 10:50
quote:
Как по мне, так они делают сковородки и казаны экстра класса!)
Точно так!
zdima 11-07-2016 11:41
Jviskar, вы описали только толщину стенки и покрытие своего казана, все остальное написано, как рекомендации. Значит, они делают правильные казаны. Спасибо за информацию. Буду заказывать.
А то плов в утятнице и на газу уже надоел, хочется приближенного к настоящему.
Д_и_м_а 08-09-2016 14:09
quote:
Originally posted by Толяныч:
Как по мне, так они делают сковородки и казаны экстра класса!)
Я не соглашусь с этим мнением.
Если сравнивать с другими производителями, даже в низкой ценовой категории с голимым китаем, то у балезинского чугуна стенки тонкие, качество отвратительное, хотя в последнее время качество подняли, но всё равно хуже. Надо при покупке смотреть внимательно, что бы дефектов поменьше было.
У меня есть китайская посуда намного толще и заводское масляное покрытие сделано было, просто поставил на плиту и пару раз пирожков в масле пожарил, чтобы закрепить покрытие.
Дома такое покрытие как на заводе не сделать, а некоторые посуду с заводским начинают прокаливать по совету "специалистов" и портят посуду.
Jviskar 23-09-2016 20:21
Суп-гуляш "По-Венгерски":
Вытапливаем копчёное сало в казане
Закидываем лук с чесноком
Три столовых ложки паприки и столовая(!) ложка тмина
Перемешиваем и жарим
Далее мясо!!!)
Овощи: красный-сладкий перец и морковь
Картофель + ещё тмина
Отдельно готовим клёцки(яйцо и мука)
Всё закидываем в казан и томим (от закладки лука до готовности около 2,5 часов)
БонАпети)
Это дико аппетитное и сытное блюдо!!!
Jviskar 23-09-2016 20:22
Просто Ферганский плов)
Андрей К.18 26-09-2016 08:30
Просто Ферганский плов)
Jviskar, Рис какой использовал?
Jviskar 26-09-2016 10:00
Всегда девзиру покупаю...
Д_и_м_а 27-09-2016 12:04
Я поражён он цен по ссылке, как у меня сковородка-гриль (может и не совсем такая, этой фирмы, но подобная), которую я брал за двести рублей, восемь с лишним стоит. Но сковородка реально хорошая, как раз как я писал выше про китайский чугун с заводским покрытием, мы на ней в духовке печём, на противне хуже запекается.
bds 03-10-2016 18:12
quote:
Изначально написано Jviskar:
Всегда девзиру покупаю...
вот сколько не намывал весовую - всё равно камни попадаются.
надоело.перешел на другой рис.
вы как девзиру намываете? может, я чего не так делаю?)
Jviskar 03-10-2016 18:42
quote:
Изначально написано bds:
вот сколько не намывал весовую - всё равно камни попадаются.
надоело.перешел на другой рис.
вы как девзиру намываете? может, я чего не так делаю?)
Чтоб камней не было, надо перебирать(!) Промывка не поможет, но их бывает хорошо видно, если промытый рис разложить тонким слоем на какой ни будь поверхности...
Промываю рис непосредственно перед готовкой и заранее не замачиваю(как обычный рис). Долго, в проточной воде и достаточно упорно)
bds 03-10-2016 19:34
Да я и промываю и перебираю, все равно камни проскакивают ☺
Но блин, вкусно получается то ☺
Jviskar 03-10-2016 19:58
У меня тоже бывает... камень, нет-нет, а кому то попадёт, по ходу это издержки или обратная сторона аутентичного плова)
Толяныч 20-02-2017 16:05
quote:
Народ помогите! Где купить казан, прямо завтра?
В Электротехнике в быту есть отдел,там есть.Лично я брал Балезинский претензий за 4 года нет.
Jviskar 20-02-2017 23:02
quote:
Afina Pallada
Цвет - фигня!
Чугун - рулит!
Ещё : определить оптимальный объём и нужна ли Вам крышка (как показывает пактика, она нужна)!!!)
Хотите купить и сразу из магазина на костёр??? Готовить???
Я бы рекомендовал его подготовить, помыть, прокалить и проч... этож казан!!!)
ЗЫ. Зная "вводную" купил бы в Хольстере) Не был в ЭТвБ лет десять - 15)))
StrelokL2 10-03-2017 15:50
Подскажите где шумовку нормальную купить типа такой?
Jviskar 10-03-2017 19:28
ХЗ...
Не парюсь на столько... пока)
Это "дикая аутентичность"!!!)
StrelokL2 12-03-2017 08:47
Ну это как пример) а так чтоб длинная была и не гнулась.
Jviskar 12-03-2017 14:33
В хольстере нет? Мб посуда центр...
igoritt 24-03-2017 13:13
Здравствуйте, завтра хочу купить казан, в каком магазине лучше приобрести его, знаю только что есть где то на удмурской магазин Русский чугунок и говорят на сенной продают или подскажите другой пллз ( и выбор чтобы большой был))))) лучше брать балезино??
qwerty82 24-03-2017 15:37
quote:
Изначально написано igoritt:
Здравствуйте, завтра хочу купить казан, в каком магазине лучше приобрести его, знаю только что есть где то на удмурской магазин Русский чугунок и говорят на сенной продают или подскажите другой пллз ( и выбор чтобы большой был))))) лучше брать балезино??
Русский Чугунок. ул.Холмогорова, 70
остановка общественного транспорта "Электротехника в быту"
(в здании магазина "Электротехника плюс". Как войдете - сразу налево.)
Время работы магазина:
Пн.-Пт. - с 10-00 - 19.30
Сб.-вс. - с 10.00 -18.00
Тел.: +7-922-517-49-60+7-922-517-49-60 , /3412/ 77-49-60
Бери ЧУГУН. Дно у казанов разное, т.к. все-таки это литье а дальше мех.обработка. Так что выбирай!!!
Сам брал у них.
igoritt 24-03-2017 16:10
quote:
Изначально написано qwerty82:Русский Чугунок. ул.Холмогорова, 70
остановка общественного транспорта "Электротехника в быту"
(в здании магазина "Электротехника плюс". Как войдете - сразу налево.)
Время работы магазина:
Пн.-Пт. - с 10-00 - 19.30
Сб.-вс. - с 10.00 -18.00
Тел.: +7-922-517-49-60+7-922-517-49-60 , /3412/ 77-49-60
Бери ЧУГУН. Дно у казанов разное, т.к. все-таки это литье а дальше мех.обработка. Так что выбирай!!!
Сам брал у них.
В инете только этот магазин и нашел ( больше нету магазинов, на сенной не были?). Хочу с душкой взять чтобы на природы брать его. Вы на сколько литров брали?
StrelokL2 25-03-2017 13:02
У Саломеи балезинские стоят в пристрое 10 и 12 литров. Но они без дужки
qwerty82 27-03-2017 10:17
quote:
Изначально написано igoritt:В инете только этот магазин и нашел ( больше нету магазинов, на сенной не были?). Хочу с душкой взять чтобы на природы брать его. Вы на сколько литров брали?
у меня такой--- см. пост 329. 4 литра. Хватает на 8 чел. до отвалу. Душки делал сам. (себестоимость 56 руб)
bds 30-03-2017 09:28
quote:
Изначально написано Jviskar:
по ходу это издержки или обратная сторона аутентичного плова)
кстати, нашел в метро рис мистраль "самарканд".
по виду и вкусу - та же девзира, только промытая и чищеная.
плов ушел влёт))
Jviskar 30-03-2017 10:21
quote:
кстати, нашел в метро рис мистраль "самарканд".
по виду и вкусу - та же девзира, только промытая и чищеная.
плов ушел влёт))
Чёпочём?
bds 30-03-2017 10:23
Не помню точно. Но ничего сверхъестественного.
igoritt 01-04-2017 08:36
купил казан на 6 литров))), в электротехнике в быту, осталось обжечь((((
igoritt 10-04-2017 22:54
quote:
Изначально написано StrelokL2:
Подскажите где шумовку нормальную купить типа такой?
Здравствуйте, вы нашли шумовку? тоже ищу)))
StrelokL2 10-04-2017 23:13
quote:
Изначально написано igoritt:Здравствуйте, вы нашли шумовку?
Нормальную не нашел. Купил временную в ашане за 120 ре металлическую, но она короткая и гнется если активно перемешивать. Хотя как говорится нет ничего постоянее, чем что-то временное)) все же длинную хочу))
igoritt 11-04-2017 16:52
quote:
Изначально написано StrelokL2:Нормальную не нашел. Купил временную в ашане за 120 ре металлическую, но она короткая и гнется если активно перемешивать. Хотя как говорится нет ничего постоянее, чем что-то временное)) все же длинную хочу))
ясно, тоже буду искать.
igoritt 13-04-2017 18:13
Здравствуйте, подскажите пллз где купить соль каменную не молотую и без иода ( нужно для чистки казана)?
Viper-919 19-04-2017 01:18
для тех, кто еще не подписан на ЖЖ Сталика Ханкишиева http://stalic.livejournal.com/840150.html - в гостях Стивен Сигал и Тиль Линдеманн (солист Rammstein)
Sergeyi 19-04-2017 06:49
quote:
Originally posted by igoritt:
подскажите пллз где купить соль каменную не молотую и без иода
Подойдёт любая соль , любого помола
Также можно чистить и таким способом
qwerty82 26-04-2017 11:15
[QUOTE]Изначально написано Sergeyi:
[b]
Подойдёт любая соль , любого помола
Также можно чистить и таким способом
НЕ ВЗДУМАЙТЕ ДАЖЕ ЧИСТИТЬ ТАК КАЗАН.!!!
При первой чистке казана внутренней поверхности только СОЛЬ. Есть в магните.8.60 руб.
StrelokL2 26-04-2017 12:15
мне вот тут понравилось
правда чувак очень много и долго не по делу базарит но оч вдумчиво и интересно прокаливает казан)
я так же почти свой готовил)
а ну он еще там позорит балезинский чугун и их казаны - это можете не слушать))))
главное процесс!
Jviskar 26-04-2017 16:01
Как-то раз смотрел его, когда он плов готовил. Поставил дизлайк и решил для себя, что это самый нудный "блоггер" с ютуба, при чём строит из себя узбека 80 уровня)))
igoritt 27-04-2017 20:26
Делал гуляш по венгерски не очень понравилась((((
Jviskar 27-04-2017 22:48
Бывает, братан)
Jviskar 01-05-2017 13:46
Сезон открыл пловом и шурпой)
Sergeyi 01-05-2017 18:03
Jviskar а откуда свежий чеснок?
Jviskar 01-05-2017 20:19
quote:
Изначально написано Sergeyi:
[b]Jviskar а откуда свежий чеснок?[/B]
Из Ленты.
А так, вроде везде уж продают...
igoritt 01-05-2017 20:45
Jviskar привет, у тебя для казана есть очаг или как ставишь ты ставишь его над огнем? На огороде не знаю что придумать(((.
Jviskar 01-05-2017 23:25
quote:
Изначально написано igoritt:
Jviskar привет, у тебя для казана есть очаг или как ставишь ты ставишь его над огнем? На огороде не знаю что придумать(((.
Посмотри пост #331, там я фотку выкладывал....
Пока так у меня, в этом году начинаю строительство печного комплекса!)
Как построю и запущу, сразу новую тему запущу здесь
igoritt 02-05-2017 08:21
quote:
Изначально написано Jviskar:
Посмотри пост #331, там я фотку выкладывал....
Пока так у меня, в этом году начинаю строительство печного комплекса!)
Как построю и запущу, сразу новую тему запущу здесь
прикольно, спасибо))).
Андрей К.18 04-05-2017 12:42
quote:
начинаю строительство печного комплекса!
Это тема!!! Прошлым летом забабахал. Нарадоваться не могу !
Jviskar 04-05-2017 22:15
quote:
Изначально написано Андрей К.18:
Это тема!!! Прошлым летом забабахал. Нарадоваться не могу !
Гони фотку, давай прямо сюда!!!)
До сих пор над дизайном/функциональностью думаю...
Андрей К.18 05-05-2017 12:01
С лева место под казан, справа раковина. По центру поставил мангал чугунный балезинский.
Jviskar 05-05-2017 14:59
quote:
Андрей К.18
Тема!!!
Viper-919 05-05-2017 15:01
хотел тоже предложить что-то подобное, но не зная размеров помещения или территории, не стал предлагать. вот маленький вариант
Sergeyi 05-05-2017 21:19
Андрей К.18 а в зал сколько столо/стуло.мест войдёт?! Трафик большой?!...
Давай там Шаверму забубеним!..))
Андрей К.18 11-05-2017 14:58
quote:
Изначально написано Sergeyi:
[b]Андрей К.18 а в зал сколько столо/стуло.мест войдёт?! Трафик большой?!...
Давай там Шаверму забубеним!..))[/B]
Может ещё вату сахарную? Это так то не заведение общепита.
Sergeyi 14-05-2017 08:43
Тоже с тапка не открывается ;(
Sergeyi 14-05-2017 08:44
Не отображается
qwerty82 17-05-2017 12:48
что тема не показывается... (((