цитата:Как коптить в казане?
Изначально написано Д_и_м_а:
Кто, что коптит дома в казане?
цитата:
Что за катер ????
Казанка. Лодка моя. Судно с историей: прежний владелец (дядя Володя мой) снимался с ней в фильме: http://www.kinopoisk.ru/film/472263/
цитата:
Изначально написано Д_и_м_а:
закрыть крышкой и поставить на газ минут 10
цитата:
Изначально написано Д_и_м_а:
Крышку промазать тестом, чтобы дым не выходил и не открывать
ухахахахахаха
Оживим тему!!!казан мангал....
Вчера покупала казан чугунный балезинский на Сенной в подарок друзьям. Цена 6 литрового - 1830 руб., 8 литровый - 2 тыс. руб. Были еще меньше и больше этих, цены только не запомнила. Может, кого заинтересует. П.С. фото блюд из казана с этой темы просто умопомрачительные, самой очень захотелось приобрести казан для себя, пока искала информацию о нем).
цитата:
Изначально написано Jviskar:
Появилась идейка!!!)
Попробую зафигачить под казан одну старую чугунную плиту с дыркой...
Получилось)
а в казане что?
Это подготовка, а потом суп сварили (Бугламу), не фоткал, тк друзя и водка не позволили это сделать
цитата:
Изначально написано Jviskar:
Это подготовка, а потом суп сварили (Бугламу), не фоткал, тк друзя и водка не позволили это сделать
Рецепту более 1000 лет... но что то не впечатлил ))))
цитата:
Изначально написано qwerty82:Рецепту более 1000 лет... но что то не впечатлил ))))
Пробовал готовить?
У него на самом деле рецептов много (это как борщ, все по разному готовят), я выбрал для себя один вариант, который нравиться не только мне...
ПС. В моём рецепте нет воды(!)
цитата:
Изначально написано Jviskar:
Пробовал готовить?
У него на самом деле рецептов много (это как борщ, все по разному готовят), я выбрал для себя один вариант, который нравиться не только мне...ПС. В моём рецепте нет воды(!)
Пока не пробывал!! Рецепт в студию!!! Сегодня как раз еду готовить...
цитата:
Изначально написано qwerty82:Пока не пробывал!! Рецепт в студию!!! Сегодня как раз еду готовить...
А почему не впечатлил???)
цитата:
Изначально написано Jviskar:А почему не впечатлил???)
Почитал в тырнете)))))
цитата:
Изначально написано qwerty82:Почитал в тырнете)))))
Забей на него!!!)))
Рецепт писать некогда, фотку выложу.
Делаю как описано там и получается восхитительно, а главное всё просто...
Соответственно, с кол-вом ингредиентов, нужно играть исходя из объёмов казана и прочего (людей например))))
Плов, просто плов )))))
Шурпа.
Курица тушеная с овощами и белыми грибами.
Так, пора бы то же замутить)
имеется хороши чугунный казан, но почему то ржавеет внутри, как за ним ухаживать посоветуйте пожалуйста
Помыть и подсолнечным маслом смазать и так после каждого приготовления.
Ещё в нём пищу нельзя хранить(!)
цитата:
Изначально написано Jviskar:
Помыть и подсолнечным маслом смазать и так после каждого приготовления.
добавлю свои 5 копеек, помыть, просушить (не очень калить) и маслом
Спасибо!
да незачо, самое главное после мытья его нагреть, шоб вода испарилась потом масло, поры забьет и не будет ржаветь
цитата:
Изначально написано Vinya:
Спасибо!
Помыл, почистил, и БЕГОМ готовить...)))) (потом отчет))))
цитата:
Изначально написано qwerty82:
(потом отчет))))
ждемс))))
цитата:
Изначально написано Платон'18:
ждемс))))
ДАК Vinya: далжен обновить казан !!! и вступить в ряды )))
дык от него ждемс
На закрытие дачного сезона приготовили плов
В такую погодку очень актуально!!!)
В интернете нашла вот такую картинку... может кому пригодится?)
Так как на улице было минус 34, пришлось пойти на компромисс.
Сезон "казан-мангала" открыт!!!)
Всех обладателей казанов с праздниками и приятного аппетита!!!
Суп
Пловешник)
18 летний Риддел это круто, ну как и плов конечно
=)
Переборщили с мясом в этот раз)
Рецепт супчика напиши, отлично выглядит, хоть дома сделаю, за неимением огорода
цитата:
Изначально написано Платон'18:
Рецепт супчика напиши, отлично выглядит, хоть дома сделаю, за неимением огорода
На фотке:
Лагман:
ПС. Научился делать лагман (лапшу) по новому рецепту и понял, что это очень просто, на самом деле(!)
=)
пиши как готовил
цитата:
Изначально написано Платон'18:
пиши как готовил
Лагман:
Мука, вода, яйцо и соль, сам процесс взял от сюда:
Чувак отлично показывает, у меня получилось без проблем!)
Как приготовил лагман, на костёр "упал" казан и начал готовить бульон для него:
Немного курдюка, растительное масло, кидаем лук и чеснок, жарим, после чего кидаем мясо (телятина) и хорошенько обжариваем, солим, кидаем специи(взял на рынке), и по очереди все овощи(капуста, редька, помидоры, баклажан(больше его не буду класть, не понравилось), болгарский перец, томатная паста и стручковая фасоль).
Всё постоянно проверяем и пробуем, как внутренний голос говорить, что почти готово, варим лагман и промываем его под холодной водой, раскладываем лапшу по тарелкам и заливаем отличным бульоном, вуаля)
ЗЫ. Рекомендуется употреблять в большой, дружной компании!!!
=)
Каша гречневая по-купечески)
Шурпа (первый раз варил):
Бросаем в холодную воду баранину, мясо не должно кипеть(!)
Далее лук, морковь, картофель, джамбул, специи (включая суммах), в конце перец и помидоры, вместо лавра используем базилик и чабрец и добавляем курдюк(растопили его за ранее).
Итог вас порадует, несомненно, тем более в такую погоду!)
Бараньи рёбра с луком:
Топим курдюк и бросаем в казан рёбра
Обжариваем, добавляем лук и специи, солим
Итог:
Рецепт полностью от Сталика, получилось отлично!
Всех с открытием сезона!!!)
Ну и аутентичный Шакароб, под пловчег)
Собрались приготовить плов, поехали в город, купить ингредиенты. После двух часовой поездки, вернулись на дачу, кажется всё есть и пора начинать))) но не тут-то было. Оказалось, что нет риса, моркови и лука(!) какой б... плов?!!?))) Пришлось пройтись по соседям за морковью, выдрать, старательно посаженый тёщей лук, и даже девзира нашлась с прошлого года, "тщательно запрятанная" по 100-150гр в нескольких местах)))
Нервы были потрачены перед приездом гостей, но приготовленный, на удивление вкуснейший плов, вроде восстановил все нервные клетки!!!
ПС. Вообще, в этот раз всё пошло не по плану, но получилось лучше-лучшего!!!
=)
подскажите, а зачем чеснок добавлять еще на этапе жарки мяса?
Чтоб зервак пропитался ароматом чеснока(!)
=)
а чеснок потом выкидываете или режете и в плов?
В плов, перед подачей втыкаем в горку и закрываем крышкой, он последний аромат отдаст.
Есть его не обязательно, тк он уже отдал весь свой вкус и аромат.
Но и без чеснока это уже не плов, а так... каша рисовая(!)
=)
зимой я в зирвак кидал жменю ( заготовленых с лета и замороженых и порубленых на брусочки) зеленых стрелок чесночных.
quote:
Изначально написано Jviskar:
В плов, перед подачей втыкаем в горку и закрываем крышкой, он последний аромат отдаст.
Есть его не обязательно, тк он уже отдал весь свой вкус и аромат.
Но и без чеснока это уже не плов, а так... каша рисовая(!)
=)
Чеснок из казана вообще сказочная вешь!!! Первым делом ложу его себе ))))
Что-то в этом году первый раз решили сварить супец)
Как всегда, начинаем с лука(крупно):
Добавили перьев зелёного лука и специи:
Жарим минут 10ть и кидаем баранину:
Красный перец, помидоры, сверху накрываем тарелькой) и крышкой:
Ну и под вечер всё готово)
Уважаемые господа казанолюбители и казановеды, подскажите, пожалуйста, сколько раз нужно прокаливать казан, чтобы он не ржавел и ничего в нем не пригорало. Стоит ли с солью прокаливать или лучше только на масле? На открытом огне, на газу или в духовке? Вообщем очень жду Ваших ценных советов, а-то и пригорает и ржавеет зараза (прокаливали с маслом на газу уже 2 раза, часа 3-4).
Купил, помыл, прокалил и смазал раст.маслом и всё, после каждого применения мою и маслом, чтоб не ржавел. Ни чего не пригорает, пользуюсь 2-3 раза в месяц.
С другой стороны, если с огнём переборщить, то любой казан пригорит...
При готовке имеете ввиду с огнем не переборщить? В инете утверждают что не пригорает, Сталик в своей книге написал, что однажды 4 часа пришлось казану с едой на огне стоять (чтобы халявщиков не кормить) и ничего не пригорело, подумала, может я что -то не то делаю.После покупки сделала также как Вы и написали, но как -то приготовив машкачири, улетела на огород, сказав ребенку как остынет, переложить в кастрюлю. Она переложила, но не помыла конечно, появилась ржавчина. Убрать ржавчину, и еще раз проколить?
quote:
Убрать ржавчину, и еще раз проколить?
Обязательно!!! Нельзя, чтоб казан ржавел (!) Вымыть и можно не калить его, просто смажьте, со временем после нескольких приготовлений пищи в казане и постоянном смазывании его маслом, появится "антипригарная плёнка"...
Балезинский и есть хороший.
Спасибо за совет!
Мое сообщение специально удалили, или нарочно?
Или его вообще не было?
quote:
Изначально написано ТАбаНЮША:
При готовке имеете ввиду с огнем не переборщить? В инете утверждают что не пригорает, Сталик в своей книге написал, что однажды 4 часа пришлось казану с едой на огне стоять (чтобы халявщиков не кормить) и ничего не пригорело, подумала, может я что -то не то делаю.После покупки сделала также как Вы и написали, но как -то приготовив машкачири, улетела на огород, сказав ребенку как остынет, переложить в кастрюлю. Она переложила, но не помыла конечно, появилась ржавчина. Убрать ржавчину, и еще раз проколить?
Приготовил ПОМЫЛ!!!!!!! Не надо калить по несколько часов! Приготовили, помыли, маслицем смазали, крышкой закрыли! перед последующей готовкой промыли от масла, и начали готовить!
quote:
Изначально написано zdima:
Мое сообщение специально удалили, или нарочно?Или его вообще не было?
Было, было. Я ответила на него, получилось в никуда, пришлось удалить. Я заказывала здесь:https://izhevsk.ru/forummessage/139/5319233.html, на 6 литров с оргом обошелся в 1900 с копейками. Выше уже написали, что Балезинский чугун хороший.
Еще и ссылка не активна, вообщем в СП, в товарах для дома, организатор Саломея, "ЧУГУН Балезино - Казаны, сковороды, горшки", очень оперативно все пришло.
quote:
Изначально написано qwerty82:
qwerty82
Спасибо, буду теперь всегда мыть и смазывать.
А толщина стенки какая? Он чем-то покрыт или чистый чугун? Внутри дно какое? Плоское или полусферой, как и должен быть ?
Читал отзывы и рекомендации, чем стенка толще, тем лучше, и чтобы не было покрытия никакого.
quote:
zdima
Покрытия ни какого.
Стенка стандартная (у меня), специально мерять не вижу смысла.
Только чугун, чистый.
Дно должно быть закруглённым внутри, снаружи всё равно какое.
нет, я про конкретные казаны из СП
Все остальные рекомендации я знаю. Балезино делает "правильные" казаны или нет, вот это меня интересует.
quote:
Изначально написано zdima:
нет, я про конкретные казаны из СП
Все остальные рекомендации я знаю. Балезино делает "правильные" казаны или нет, вот это меня интересует.
Я и описал Балезинский, лично приобретённый несколько лет назад.
Как по мне, так они делают сковородки и казаны экстра класса!)
quote:
Как по мне, так они делают сковородки и казаны экстра класса!)
Точно так!
Jviskar, вы описали только толщину стенки и покрытие своего казана, все остальное написано, как рекомендации. Значит, они делают правильные казаны. Спасибо за информацию. Буду заказывать.
А то плов в утятнице и на газу уже надоел, хочется приближенного к настоящему.
quote:
Originally posted by Толяныч:
Как по мне, так они делают сковородки и казаны экстра класса!)
Я не соглашусь с этим мнением.
Если сравнивать с другими производителями, даже в низкой ценовой категории с голимым китаем, то у балезинского чугуна стенки тонкие, качество отвратительное, хотя в последнее время качество подняли, но всё равно хуже. Надо при покупке смотреть внимательно, что бы дефектов поменьше было.
У меня есть китайская посуда намного толще и заводское масляное покрытие сделано было, просто поставил на плиту и пару раз пирожков в масле пожарил, чтобы закрепить покрытие.
Дома такое покрытие как на заводе не сделать, а некоторые посуду с заводским начинают прокаливать по совету "специалистов" и портят посуду.
Суп-гуляш "По-Венгерски":
Вытапливаем копчёное сало в казане
Закидываем лук с чесноком
Три столовых ложки паприки и столовая(!) ложка тмина
Перемешиваем и жарим
Далее мясо!!!)
Овощи: красный-сладкий перец и морковь
Картофель + ещё тмина
Отдельно готовим клёцки(яйцо и мука)
Всё закидываем в казан и томим (от закладки лука до готовности около 2,5 часов)
БонАпети)
Это дико аппетитное и сытное блюдо!!!
Просто Ферганский плов)
Просто Ферганский плов)
Jviskar, Рис какой использовал?
Всегда девзиру покупаю...
Я поражён он цен по ссылке, как у меня сковородка-гриль (может и не совсем такая, этой фирмы, но подобная), которую я брал за двести рублей, восемь с лишним стоит. Но сковородка реально хорошая, как раз как я писал выше про китайский чугун с заводским покрытием, мы на ней в духовке печём, на противне хуже запекается.
quote:
Изначально написано Jviskar:
Всегда девзиру покупаю...
вот сколько не намывал весовую - всё равно камни попадаются.
надоело.перешел на другой рис.
вы как девзиру намываете? может, я чего не так делаю?)
quote:
Изначально написано bds:
вот сколько не намывал весовую - всё равно камни попадаются.
надоело.перешел на другой рис.
вы как девзиру намываете? может, я чего не так делаю?)
Чтоб камней не было, надо перебирать(!) Промывка не поможет, но их бывает хорошо видно, если промытый рис разложить тонким слоем на какой ни будь поверхности...
Промываю рис непосредственно перед готовкой и заранее не замачиваю(как обычный рис). Долго, в проточной воде и достаточно упорно)
Да я и промываю и перебираю, все равно камни проскакивают ☺
Но блин, вкусно получается то ☺
У меня тоже бывает... камень, нет-нет, а кому то попадёт, по ходу это издержки или обратная сторона аутентичного плова)
quote:
Народ помогите! Где купить казан, прямо завтра?
В Электротехнике в быту есть отдел,там есть.Лично я брал Балезинский претензий за 4 года нет.
quote:
Afina Pallada
Цвет - фигня!
Чугун - рулит!
Ещё : определить оптимальный объём и нужна ли Вам крышка (как показывает пактика, она нужна)!!!)
Хотите купить и сразу из магазина на костёр??? Готовить???
Я бы рекомендовал его подготовить, помыть, прокалить и проч... этож казан!!!)
ЗЫ. Зная "вводную" купил бы в Хольстере) Не был в ЭТвБ лет десять - 15)))
Подскажите где шумовку нормальную купить типа такой?
ХЗ...
Не парюсь на столько... пока)
Это "дикая аутентичность"!!!)
Ну это как пример) а так чтоб длинная была и не гнулась.
В хольстере нет? Мб посуда центр...
Здравствуйте, завтра хочу купить казан, в каком магазине лучше приобрести его, знаю только что есть где то на удмурской магазин Русский чугунок и говорят на сенной продают или подскажите другой пллз ( и выбор чтобы большой был))))) лучше брать балезино??
quote:
Изначально написано igoritt:
Здравствуйте, завтра хочу купить казан, в каком магазине лучше приобрести его, знаю только что есть где то на удмурской магазин Русский чугунок и говорят на сенной продают или подскажите другой пллз ( и выбор чтобы большой был))))) лучше брать балезино??
Русский Чугунок. ул.Холмогорова, 70
остановка общественного транспорта "Электротехника в быту"
(в здании магазина "Электротехника плюс". Как войдете - сразу налево.)
Время работы магазина:
Пн.-Пт. - с 10-00 - 19.30
Сб.-вс. - с 10.00 -18.00
Тел.: +7-922-517-49-60+7-922-517-49-60 , /3412/ 77-49-60
Бери ЧУГУН. Дно у казанов разное, т.к. все-таки это литье а дальше мех.обработка. Так что выбирай!!!
Сам брал у них.
quote:
Изначально написано qwerty82:Русский Чугунок. ул.Холмогорова, 70
остановка общественного транспорта "Электротехника в быту"
(в здании магазина "Электротехника плюс". Как войдете - сразу налево.)
Время работы магазина:
Пн.-Пт. - с 10-00 - 19.30
Сб.-вс. - с 10.00 -18.00
Тел.: +7-922-517-49-60+7-922-517-49-60 , /3412/ 77-49-60
Бери ЧУГУН. Дно у казанов разное, т.к. все-таки это литье а дальше мех.обработка. Так что выбирай!!!
Сам брал у них.
В инете только этот магазин и нашел ( больше нету магазинов, на сенной не были?). Хочу с душкой взять чтобы на природы брать его. Вы на сколько литров брали?
У Саломеи балезинские стоят в пристрое 10 и 12 литров. Но они без дужки
quote:
Изначально написано igoritt:В инете только этот магазин и нашел ( больше нету магазинов, на сенной не были?). Хочу с душкой взять чтобы на природы брать его. Вы на сколько литров брали?
у меня такой--- см. пост 329. 4 литра. Хватает на 8 чел. до отвалу. Душки делал сам. (себестоимость 56 руб)
quote:
Изначально написано Jviskar:
по ходу это издержки или обратная сторона аутентичного плова)
кстати, нашел в метро рис мистраль "самарканд".
по виду и вкусу - та же девзира, только промытая и чищеная.
плов ушел влёт))
quote:
кстати, нашел в метро рис мистраль "самарканд".
по виду и вкусу - та же девзира, только промытая и чищеная.
плов ушел влёт))
Чёпочём?
Не помню точно. Но ничего сверхъестественного.
купил казан на 6 литров))), в электротехнике в быту, осталось обжечь((((
quote:
Изначально написано StrelokL2:
Подскажите где шумовку нормальную купить типа такой?
Здравствуйте, вы нашли шумовку? тоже ищу)))
quote:
Изначально написано igoritt:Здравствуйте, вы нашли шумовку?
Нормальную не нашел. Купил временную в ашане за 120 ре металлическую, но она короткая и гнется если активно перемешивать. Хотя как говорится нет ничего постоянее, чем что-то временное)) все же длинную хочу))
quote:
Изначально написано StrelokL2:Нормальную не нашел. Купил временную в ашане за 120 ре металлическую, но она короткая и гнется если активно перемешивать. Хотя как говорится нет ничего постоянее, чем что-то временное)) все же длинную хочу))
ясно, тоже буду искать.
Здравствуйте, подскажите пллз где купить соль каменную не молотую и без иода ( нужно для чистки казана)?
для тех, кто еще не подписан на ЖЖ Сталика Ханкишиева http://stalic.livejournal.com/840150.html - в гостях Стивен Сигал и Тиль Линдеманн (солист Rammstein)
quote:
Originally posted by igoritt:
подскажите пллз где купить соль каменную не молотую и без иода
Подойдёт любая соль , любого помола
Также можно чистить и таким способом