ApTeM 18-09-2012 11:28
что то больше видимо никто не коптит
Подскажите хоть где купить шпагат ????
Gypsus 18-09-2012 13:46
ну во-первых ты ничего не рассказал про мясо - может у тебя слонятина какая-нить
По времени готовки общий рецепт примерно таков - коптить столько же, сколько бы это мясо-рыбу вы бы варили в кастрюле.
шпагат - в хозмагах. Мы взяли в "Дом и Даче" на Кирова, 172 как-то в числе прочих покупок. Жена че-т хотела из него вязать, купила 4 катушки, одну я "изъял"
осень 18-09-2012 21:02
мы замачиваем неделю. Маринад делаем так :соль, перец, чеснок, приправы по вкусу.все вскипятить и в остуженный маринад ложим куски и в холодильник на неделю. У нас коптилка с решеткой, просто выкладываем мясо и коптим часа два на ольхе.получается очень нежно, вкусно.
KDW1 20-09-2012 20:51
quote:
Originally posted by ApTeM:
Всем доброго дня, нашел коптилку, теперь хочу в выходные закоптить мяса, подскажите люди знающие, как-то его (мясо) заранее нужно замочить? И на чем лучше коптить - есть вишня и яблоня, и как долго по времени.
Пробывал замачивать как заранее, так и перед копчением, особых отличий не было. Просто обваливаешь мясо, предварительно промытое и подсушеное, в смеси соли, перца, и специй, типа хмели-сунели. Коптил на ольхе час- полтора.
quote:
Originally posted by ApTeM:
Подскажите хоть где купить шпагат ????
стройсупермаркет (ижтандем). моток рублей 30-50
ApTeM 21-09-2012 10:58
Всем спасибо, мясо замариновал еще во вторник, шпагат купил на рынке, завтра попробую закоптить
новичек1 21-09-2012 21:27
Грудинку просто натираю специями и солью с молотой лаврушкой . 2 дня держу в холодильнике в пакете. Копчу 1ч потом часа 3 или дольше жду пока отстынет. Обычно делаю с вечера на утро. Кстати- врезал штуцер и вывел пвх шланг в вытяжку ,теперь запаха копчения практически нет.
Gypsus 13-10-2012 19:28
блин, с лета не "расчехлял" девайс, щас вот созрел грудинку "Замучить". Еле открутил гайку, причем не затягивал тогда при "парковке", просто типа закрыл крышку. Взял из под ванны сантех ключ, славабогам - размаха губок хватило чтоб рукоятку обхватить
Сдергивал и думал, блин, если щас в пластмассе провернет гайку, придется выставлять коптилку в каком-нить "выбросить жалко".. В общем мораль- это.. раз в месяц-два - профилактику делайте - или откручивайте, или какой-нить бякой на консервацию самазывайте
новичек1 14-10-2012 10:33
я ее вообще не закручиваю = так как сталь там оочень подверженна коррозии. Посде копчения сразу мою, сушу на газовой плите, и собираю обратно - накрутив на пару оборотов.
sloniki 16-10-2012 13:28
у меня вообще нет никаких откручиваний. сталь нержавейка, коррозия тоже из области фантазий. одно напрягло - после рыбы мясо туда сувать не получилось - рыба так въелась что мясо рыбой пахнет. что делать...
в четверг планирую рыбки закоптить, гостей жду к концу недели. кстати рыбу что солил что не солил - разницы нет, просто в специях обвалял и вперед.
Match 16-10-2012 19:49
quote:
sloniki
Слон, я вот избавился от кировской, ищу именно из нержавейки. Где находили? Я их вижу, но меня цена смущает, чет дорого.
Gypsus 16-10-2012 20:49
Матч, а чем надоела и чего ждешь от нержавейской?
Match 18-10-2012 14:48
quote:
Матч, а чем надоела и чего ждешь от нержавейской?
Ни знай, но каждый раз кировскую чистить - не для меня. Мне чего думаешь нравится чугун? Мыть не надо, протер и вперед.
И в бане у меня тоже бак - нержавейка.
eleonor 19-11-2012 12:05
отмечусь! тоже дома стоит коптилка! всё собраться не можем - покоптить чего-нибудь)
Руська 26-11-2012 23:07
нержавейка-(( фигня все это. самая настоящая ржавейка. и пахнет потом металлом. (*) или такая придирчивая?? короче муж отказался что-то в ней готовить и закинул её на балкон , а он не застеклен. вот засада.
Gypsus 27-11-2012 09:51
quote:
нержавейка-(( фигня все это. самая настоящая ржавейка
если это про кировскую домашнюю, то никто и не утверждал что она из нержавейки сделана.
металлом пахнет - сколько раз уже готовили?
Айрон 30-11-2012 12:18
quote:
Originally posted by Match:
Слон, я вот избавился от кировской, ищу именно из нержавейки. Где находили? Я их вижу, но меня цена смущает, чет дорого.
А где продают коптилки из нержавейки?
Айрон 30-11-2012 12:26
quote:
Originally posted by sloniki:
у меня вообще нет никаких откручиваний. сталь нержавейка, коррозия тоже из области фантазий. одно напрягло - после рыбы мясо туда сувать не получилось - рыба так въелась что мясо рыбой пахнет. что делать...в четверг планирую рыбки закоптить, гостей жду к концу недели. кстати рыбу что солил что не солил - разницы нет, просто в специях обвалял и вперед.
слышал, многие покупают отдельные коптильни для мяса и для рыбы, чтобы меньше палькаться и втирать химии при отмывании запаха после рыбы.
Аппостол 30-11-2012 18:50
у моего приятеля кировская, он ее не моет каждый раз а как постоит сутки то проходит металлической губкой, весь налет ссыпается, нет мучений отмывать до блеска
Strannick 19-12-2012 09:40
присоединюсь к вопросу -где опил купить? Поиздержался а к днюхе и новому году надобы подготовиться... а еще и конец света отметить надо
так что за любую информацию про залежи опьхового опила дюже буду благодаренновичек1 20-12-2012 18:02
в охоте были
Айрон 03-01-2013 19:29
охота закрыта до 8 числа.
поэтому был вынужден купить ниже на 2м этаже мусор и пыль ибо сало ждать не будет.згзы 04-01-2013 11:05
всем привет.
принимайте в ряды. подарили мне кировскую давненько уже, но первыйе опыт был неудачным, скумбрия развалилась (не перевязывал) и вся закапана была конденсатом с сажей. разочаровался и убрал ее подальше. а почитав эту ветку, решил попробовать еще раз. итог: я в восторге. всем огромное спасибо.
Den382 26-01-2013 23:55
всем привет, давненько уже наблюдаю за тем что здесь пишут, и вот всё таки решился сделать коптильню, вот теперь интересует вопрос где можно купить опилки и верёвку(как я понимаю капроновый шпагат лудше не использовать), и стоит ли мочить опилки перед загрузкой в коптильню.
KDW1 27-01-2013 20:58
щепа ольховая была в хольстере, шпагат- стройсупермаркет (ижтандем), шпагат из лубяных волокон. Мочить опилки- стоит.
новичек1 27-01-2013 23:48
опилки мочить не надо - покрайней мере я не мочу . и все норм
Den382 28-01-2013 01:11
всё понял, в следующие выходные надеюсь закончу свою коптильню и надеюсь опробую, хотя бы на рыбе
ABVER 85 11-02-2013 21:28
НА КОСТРЕ КТО НИБУДЬ ПРОБЫВАЛ КИРОВСКУЮ? ЧИТАЛ В ИНСТРУК. ЧТО НЕЛЬЗЯ. НО ВС ЖЕ НА НЕБОЛЬШОМ И НА ЖЕЛЕЗКЕ КАКОЙ НИБУДЬ ДУМАЮ МОЖНО
новичек1 11-02-2013 21:54
лишь бы ручки не расплавились. а так думаю можно- на углях
Dr.Carter 17-02-2013 19:07
Я в делах коптильных новичок. Прошу подсказать, где приобрести коптильню домашнюю! По типу Кировской. Такую нашел только на сайте завода-изготовителя. Но там, как я понял, нет доставки.
Gypsus 18-02-2013 08:50
quote:
Прошу подсказать, где приобрести коптильню домашнюю!
этот вопрос задается-отвечается на каждой нечетной странице в данной теме..
KDW1 20-02-2013 09:31
quote:
Originally posted by Gypsus:
где приобрести коптильню домашнюю
в совместной покупке ищи, там вроде в наличии бывают
Gypsus 20-02-2013 09:36
а я то причем, не моя цитата
KDW1 20-02-2013 09:44
quote:
Originally posted by Dr.Carter:
Прошу подсказать, где приобрести коптильню домашнюю!
в совместной покупке ищи, там вроде в наличии бывают (малехо промахнулся)
Dr.Carter 20-02-2013 12:17
спасибо, заказал уже)
NST76 26-02-2013 23:17
Коптилку месяц назад приобрела в пристрое в ЦВ, опилки ольховые продаются в хольстере за 80 р., нить в любом хозяйственном.
ELENA M 14-07-2013 13:32
Впервые попробовали коптильню ( папа сварил из нержавейки, с гидрозатвором вокруг крышки). Получилось вкусно. Рассол нашла первым тыком в интернете необычный: оливковое масло, лимонный сок, специи сухие, кинза свежая, соль, чеснок, мед. Держала 12 часов. Потом я в этом рассоле и овощи замочила для гриля (картофель, баклажаны, перец).
Буду экспериментировать дальше...
sunderlend 18-07-2013 23:13
на автозаводской закрывается магаз Дом и сад, 20 июля последний день вроде написано, продается щепка ольховая 250г пакет за 24 р
platon18 19-07-2013 05:46
quote:
Originally posted by sunderlend:
20 июля последний день вроде написано, продается щепка ольховая 250г пакет за 24 р
лять!!! не успею, Сандер, купи мне пару
Starko 19-07-2013 07:50
quote:
на автозаводской закрывается магаз Дом и сад,
Цена АЙС где там конкретнее.
platon18 19-07-2013 11:05
ок
platon18 20-07-2013 20:27
ток на след неделе, прости
sunderlend 21-07-2013 14:27
окай )
Starko 22-07-2013 08:51
quote:
продается щепка ольховая 250г пакет за 24 р
Ещё там есть в больших пакетах по 38 вроде.
platon18 22-07-2013 11:08
quote:
Originally posted by Starko:
Ещё там есть в больших пакетах по 38 вроде.
поздно написал, вроде 20 последний день работали, или еще открыты?
sunderlend 22-07-2013 12:46
до 30 продлили
а в больших пакетах стружка
platon18 22-07-2013 13:09
о, и за ней надо заехать будет
Starko 22-07-2013 13:55
quote:
а в больших пакетах стружка
А в чём разница при копчении не заметил.
sunderlend 22-07-2013 20:03
в размере
sana1796 26-07-2013 23:06
Сегодня там был, больших уже нет, маленьких мало осталось.
SectorFX 29-07-2013 13:35
У кого коптильня Сельмашеского производства, попробуйте, пожалуйста, будет ли дно магнитом магнититься?
sana1796 29-07-2013 13:51
Вроде она из обычного железа, должна магнититься.
Вот, первый раз коптил мясо на рёбрах.
Kerio 19-10-2013 13:04
ув.коптильщики! кончился шнур асбестовый для кировской коптилки, где можно приобрести? и ещё один момент: у меня колпак от коптилки покоробило походу, закручивается не роно на шнур, местами на самый край попадает, и сифонить начинает, пробовал вручную выгнуть тихонько, всё равно не ровно, у кого такая же проблема, как справились?
Ку3ьмич 04-12-2013 18:01
На шнур наткнулся вот тут: http://iz-elka.ru/catalog/pechi-bannye/ Какой там продают, в живую не видел.
platon18 05-12-2013 10:58
у меня шнур стал уже каменным)))), плотно закручиваю, сифонить чуток начинает только при нагреве коптильни, вытяжка справляется, ну а как нагреется то не сифонит, металл расширяетсо же
Та-ту 05-12-2013 15:58
Асбестовые шнуры продают в Резинотехнике и Промполимере
Платон'18 14-12-2013 08:46
заготовка
Игорь_888 14-12-2013 16:41
quote:
Originally posted by Платон'18:
заготовка
[URL=https://izhevsk.ru/forums/icons/forum_pictures/009773/9773023.jpg][/URL]
А где фоты готового продукта?
Платон'18 14-12-2013 17:19
на НГ будет)))
sahara123 15-12-2013 12:33
В СП коптильню заказал, уж больно долго ждать приходится. До стопа 5 шт осталось. Народ, у кого еще коптильни нету, давайте сюда
https://izhevsk.ru/forummessage/139/798369-0.html
Айрон 19-12-2013 21:21
тоже светанусь разочек перед новым 2014
Коптильня из нержавейки, домашняя и уличная.
https://izhevsk.ru/forummessage/127/2659250.html
MariaHramova 22-12-2013 16:28
кто возьмется закоптить сало, примерно 10 кг.? Предлагайте цену в ПМ
Айрон 22-12-2013 18:44
закоптить любой может . а вот представьте, хоп и вам "что-то" не понравится..."вкус не тот" цвет, запах.. кому это нужно?
могу дать попользоваться коптилку, входит около 3-5 кг. для дома.. а там сами уж и готовьте.
Платон'18 30-12-2013 13:45
на НГ
вот уже соленое
ну и ..
Платон'18 31-12-2013 11:52
))))
Платон'18 03-01-2014 11:00
по мне дык не получились
, соседи сказали что...еще давай))))Хренвам! 04-01-2014 17:56
Андрюха сволощ! Хоть раз бы угостил домашней копчатииной...
Платон'18 05-01-2014 08:50
quote:
Originally posted by Хренвам!:
Андрюха сволощ! Хоть раз бы угостил домашней копчатииной...
вот тебе надо будет привезти, отблагодарить тэкскэть, в январе будет
Платон'18 05-01-2014 08:51
quote:
Originally posted by sunderlend:
ну это из той же серии как я все пыва ижпивоваровского хочу отведать
мы такое в НГ пили, потом и дома его пил, вкуснотаааа)))))
Игорь_888 05-01-2014 11:24
quote:
Originally posted by Платон'18:
))))
[URL=https://izhevsk.ru/forums/icons/forum_pictures/009868/9868913.jpg][/URL]
Зачетна!
jesc 05-01-2014 14:07
Сначала подумал пиво "Калашников" начали выпускать, бутылка черная. Присмотрелся - белая
platon18 06-01-2014 07:15
quote:
Originally posted by jesc:
бутылка черная. Присмотрелся - белая
черная, не прозрачная, ограниченная золотая серия, не удобно из нее наливать, нифига не видно сколько осталось)))
Игорь_888 06-01-2014 08:20
quote:
Originally posted by platon18:
черная, не прозрачная, ограниченная золотая серия, не удобно из нее наливать, нифига не видно сколько осталось)))
По состоянию следи-))))))
Match 02-03-2014 14:26
quote:
сыр гауда из магнита
У них в магните он зовется гОуда. Обрати потом внимание на упаковку.
Что бы не нарушать правообладательские права, для магнита Польша делает такой сыр. Маасдам, называется там как то масдамер, что ли)
Магнит хитрый(
Зачем тебе столько сыра? Ты же треснешь))) Дай кусок на пробу.
Вон фото даже нашел. Глянь. Там на середине страницы.
https://izhevsk.ru/forummessage/169/1991909-36.html
sunderlend 02-03-2014 14:47
не,у мну не тот
Gypsus 02-03-2014 19:23
страный сыр, он должен был "удрать" от температуры наполовину сквозь дырки, имхо. как на вкус?
sunderlend 02-03-2014 21:58
а, так себе, мягче стал и небольшой вкус копченый есть. Не расплавился, ога, сам монпоражон... Надо нормальный сыр закоптячить, тока жаба душит. ))) Шоб не поплыл, думаю в марлю завернуть. Тут кста кто-то уже с сыром изголялся, надо порыццо.
jesc 03-03-2014 09:03
Думаю будет хрень полная
новичек1 06-03-2014 21:48
Делал сыр Голандский (кезский) чтоб не вытек ложил его в железную банку из подконсервов.
sunderlend 06-03-2014 22:21
о, пасяб за совет
Gypsus 14-03-2014 15:46
quote:
коптилку из бикса медицинского
он герметично закрывается?
АИСт 15-03-2014 12:35
Щепы много в АШАНЕ, я с дури аж пять сортов напокупал
sunderlend 15-03-2014 14:02
а можжевельник хде есть?
sahara123 15-03-2014 15:40
quote:
Originally posted by sunderlend:
а можжевельник хде есть?
Я на сенной брал, там среди овощей-фруктов отдел с травами есть
sunderlend 15-03-2014 19:58
О, точно, про базары-то я забыл
Спс.АИСт 15-03-2014 20:53
первый пробник.
специи с рынка(причем набрали при мне и именно для копчения рыбы)
опил вишни
в обед замочил после ужина приготовил
семья довольна
оставшиеся 3 шт решил залить водой и готовить через 3 дня
Платон'18 20-03-2014 17:47
заготовка
новичек1 20-03-2014 18:05
А чем таким желтеньким просыпал??
Я с всяких разных специи постепенно перешел на 2 вида перца , лаврушка мелко молотая,молотый кориандр соль и все. Чесноком не шпигую т.к разницы не вижу. Все равно дым все перебивает.
Платон'18 20-03-2014 18:06
quote:
Originally posted by новичек1:
А чем таким желтеньким просыпал??
хмели сунели
Платон'18 24-03-2014 10:59
вот
sloniki 27-03-2014 11:14
quote:
Щепы много в АШАНЕ, я с дури аж пять сортов напокупал
в каком отделе? не видел
sloniki 27-03-2014 11:16
у меня вот какой казус - после рыбы не отмывается запах в коптильне. мыли с усердием, и показалось что все норм, но когда поставили курицу, ты сготовилась с явным рыбьим запахом.
jesc 27-03-2014 14:07
quote:
Originally posted by sloniki:
в каком отделе? не видел
От правого дальнего угла двигайтесь вдоль стенки влево, мимо не пройдете )))
Айрон 29-03-2014 13:10
quote:
Originally posted by sloniki:
у меня вот какой казус - после рыбы не отмывается запах в коптильне. мыли с усердием, и показалось что все норм, но когда поставили курицу, ты сготовилась с явным рыбьим запахом.
я ж предупреждал что нержавейка хорошо впитывает.
некоторые берут по две штуки.. длинные используют под рыбу.
sloniki 29-03-2014 14:08
quote:
я ж предупреждал что нержавейка хорошо впитывает.
видимо пропустил мимо ушей. то есть это никак не лечится?
Айрон 29-03-2014 14:27
как вариант
http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-56606/
http://rufor.org/showthread.php?t=11273
Платон'18 04-05-2014 08:34
маладесь! способный ученик попался))))
Платон'18 04-05-2014 08:35
грудинка хорошая, где брал? почем? размеры только такие были? или еще подлинее?
Платон'18 04-05-2014 18:28
quote:
Изначально написано sunderlend:
По 180 ру
нормальная цена, на неделе заеду в отдел где продают не дорогую и хорошую грудинку, тоже надо накоптить на след праздники
Нонна 05-05-2014 10:17
У моего свекра на даче коптильня. Так он всю семью готовит вкусняшки.