Годовщина темы, а я и не знал о ней)))

Друзья, давайте сразу проясним одну вешчь)
У наших "деревенских" коров или молочных (тут кто как называет и что под этим понимает), нет мяса для стейков(!) Кроме куска мяса, под названием вырезка. Поэтому прошу Вас, не пытайтесь купить на рынке или в магазине "У дома", мякоть говядины и пожарить её "медиум", только потому, что продавец сказал, что это "толстый край"))) Просто не пытайтесь, друзья!!!) От обычной коровы можно брать только вырезку!!!
Вырезка , кстати вполне доступна, на полках наших магазов, но на неё, мало кто обращает внимание из-за высокой цены)
Но не я!!!)
Поверьте мне, это просто офигенный кусок мяса, стоящий своих денег, при чём очень нежный и вкусный и не требующий особых навыков приготовления! А если прикинуть, что из полноценной вырезки, можно приготовить несколько блюд на всю семью (филе миньон для папы с мамой на романтический вечер, а потом бефстроганоф для всей семьи и через день, ещё и WOK), то получается - это вполне выгодная покупка!)

В кратце про "филе миньон" из обычной вырезки, из обычной коровы из обычной "Ленты":
Берём:

Маринуем:

Жарим Medium (как все любят):

В разрезе:

Не забывайте про бокал вина!)

Готовлю стейки по технологии су-вид. Испортить невозможно))

Выходные только со стейками!)
Вырезка:



Мачете:

"Дэнвер" - мой выбор!!!)

Крайне рекомендую этот кусок/отрез!!!


Хорош, как для любителя, так и для "делетанта", ну и рекомендую всем любителям стеков-BBQ(цена - качество = навысоте)!!!

Ммммм)

 

Если позволите,немножко рядом с темой.
Это было в прошлом веке.Мама привозила из командировок красивые кулинарные книги с фото и описаниями рецептов.Они были на иностранных языках.Мы просто открывали страницу и смотрели,как это красиво и вкусно .Кроме "томато","пеппер",ну и ещё небольшого набора слов мы и не догадывались,из чего всё приготовлено.Первое,что я пробовала,приготовленное по картинкам-это пицца.Сейчас смотрю фото от Jviskar ,и вспоминаю те книги.Очень похожие были фото,с приборами,винами.Ностальжи,однако...

Жаль, я не читал тех книг)

Я перед жаркой всегда немного добавляю бальзамического уксуса, мне его привезла подруга с Италии, он конечно не 12-летней выдержки, но тоже очень достойный - с ним намного вкуснее.

Невиданная щедрость в Ашане!!!)

Сегодня у меня, король стейков, "Портер Хаус":

Как же все аппетитно выглядит! Надо тоже написать свой рецепт приготовления стейков

Стриплойн:

Тибон Стейк

стейки Тибон
цедра лимона
кинза
оливковое масло
чеснок
дижонская горчица
бальзамический уксус
соль, перец

Готовим маринад для стейка. Смещиваем все ингредиенты и тщательно покрываем им стейки. Затем отправляем мариноваться на 8 часов. После жарим до 5 минут на сковородке до нужной степени прожарки.

Топ-Блейд...

Стриплойн в домашних условиях...

выглядит очень вкусно, только тут нужно иметь опыт, тобишь время потратить чтоб руку набить

------------------
"Вкусная Удмуртия" - telegram чат / @omnomnom18

Сирлойн:

Раз уж попались стейки Рибай по акции, пришлось готовить)

Первый раз заказал мясо в интернете)


Дэнвер


Отличный кусок, который позволяет тебе самому решать, какая будет толщина у стейка!)

Праймбиф рулит!!!

Нью Йорк на кости!

На доску... и сушим)

В это время сковорода на плиту!

Ну и сами стейки по-готовности...


Супер!!!)

ЗЫ. Гостинец из Воронежа...

Рибай из Воронежа...

Праймбиф руле!)

На сковородку:

И наслаждаемся

Всем добра!

Топ сирлойн от "Праймбиф"


Восхитительный кусок отлично подойдёт для семейного ужина!

Самоизоляция со стейком проходит интереснее)


Рибай по акции из перекрёстка, за 490рЭ - это превосходно!

Денвер от "Праймбиф":

а как себя ведет соус наршараб(который из граната) в сочетании со стейками? интересно попробовать

Я обычно сначала жарю мясо на сковороде, а потом допекаю в фольге. Муж обожает такие стейки.

Рибай от мираторга...

Жаль, толщина стейков у них, всё меньше и меньше (

Олинская асмодей и вел вел вел приглашаются на свадьбу дилана финна великобритания и тани это я сарапул в августе в сарапуле подробности и список желаемых подарков в теме куда делись мужчины в ветке секс

я слышала что мясо обязательно должно пройти термообработку при определенной температуре, а иначе можно и подхватить чего во время еды.. типа сальмонеллы..

Портерхаус от мираторга и "пистолетики" из баранины.




Говяжий стейк не плох, хоть и тонковат.

Ой как аппетитно все выглядит!

Филе Миньон от мираторга:


Стейк-Хаус дома...

Обожаю стейки особенно из красной рыбы. Мммм пальчики оближешь.

Стриплойн

Филе миньон:

Просто хочу предостеречь от покупки этих "стейков"!



Ни какого отношения к мраморным стейкам оно не имеет и время прожарки тоже ни какой роли не играет - всегда будет жёстким!

Наконец-то дошли руки до пиканьи)

Отличный альтернативный стейк!

Выбирайте куски потолще(!)

Стриплойн...

Нью-Йорк стейк от Праймбифа, пожалуй лучший российский стейк, который можно купить в магазине...

Портерхаус о Праймбифа:

Сушим)

И на сковородку)


Неимоверно крутой стейк!!!

Стейк в домашних условиях с использованием копчёной соли - это вышка!)

Филе с беконом:

Нашёл тут в магазине:

Сушим и подготавливаем для маринования:

Сразу в маринад (ол.масло, солим, перец, лук, чеснок и розмарин)

В вакуум, чтоб быстрее и качественнее)

30 минут, затем очищаем от лука и чеснока:

Результат:

Домашнее Вагю: