Кулинария

подскажите хороший соевый соус

sunderlend 14-08-2014 21:11

цитата:
Изначально написано Laraw:

А соевый соус с суши употребляйте)))





или с мйясом и рыбом
Взял хайнц на пробу в 3 бананах, по сравнению с сен-соем, который использую при готовке и для салатов, хайнц несколько гуще. Это дает повод надеяться, что он вкуснее.
Платон'18 15-08-2014 12:45

цитата:
Изначально написано Василек русский:

соевый соус для греческого салата



смешно
Кэсси 15-08-2014 10:49

А разве есть выбор хороших соевых соусов? Подпишусь, пожалуй, вдруг подскажут.
Сейчас столько соли в соевые соусы кладут, что вкуса соевого соуса не чувствуется, сплошная соль... А кто-то соевый соус вместо соли употребляет и радуется, что соль не ест

цитата:
Изначально написано sunderlend:
Взял хайнц на пробу в 3 бананах, по сравнению с сен-соем, который использую при готовке и для салатов, хайнц несколько гуще.

Мне как-то принесли хайнц. Почитала состав - есть не решилась. В итоге кто принес, тот за период и съел (а я хотела выкинуть).
Платон'18 15-08-2014 10:58

цитата:
Originally posted by sunderlend:

Взял хайнц на пробу в 3 бананах, по сравнению с сен-соем, который использую при готовке и для салатов, хайнц несколько гуще. Это дает повод надеяться, что он вкуснее.



устричный еще гуще
sunderlend 15-08-2014 20:12

цитата:
Изначально написано Платон'18:

устричный еще гуще

таки он и дороже )))

sunderlend 15-08-2014 20:18

цитата:
Originally posted by Кэсси:

Почитала состав - есть не решилась



ок, читаем состав: вода, соль, соевые бобы, мука, карамель для цвета. И чито тут такого?
про "замену" соусом соли да, смишно )))
Кэсси 15-08-2014 21:08

цитата:
Изначально написано sunderlend:

ок, читаем состав: вода, соль, соевые бобы, мука, карамель для цвета. И чито тут такого?
про "замену" соусом соли да, смишно )))

в том соусе другой состав был. Не так радужно))
А вообще, вроде, муки в соусе быть не должно, или я ошибаюсь?

sunderlend 15-08-2014 21:43

Мука вроде как в роли загустителя идет.
Я карри варю, тоже муку добавляю.
Кэсси 16-08-2014 11:27

Мы говорим не о других соусах, а исключительно о соевом. Об идеальном соевом соусе, я бы даже сказала.)

Соевый соус может производиться как традиционно, с помощью ферментации, так и гидролизом; некоторые производимые промышленно соусы являются смесью приготовленных по первой и второй технологиям соусов.

Приготовление брожением

Традиционные соевые соусы готовятся сбраживанием смеси бобов и зерна плесневыми грибами Aspergillus oryzae и другими. В Японии как сама закваска, так и бродящая масса называются кодзи. В древности ферментирующаяся масса выставлялась на солнце в огромных чанах, в XX веке температуру и влажность обычно контролируют в особых инкубационных камерах.

Производство традиционных соусов занимает месяцы.

Вымачивание и отваривание: бобы отмачивают в воде, а затем варят до готовности. Пшеницу обжаривают и толкут.
Соединение ингредиентов: равное количество варёных бобов и обжаренного толчёного зерна перемешивают, затем на них высеивают споры нескольких видов грибов аспергилл и других микроорганизмов:
A. oryzae, A. sojae: культуры с высоким содержанием протеазы широко используются при производстве соевого соуса;
A. tamari: используется для приготовления соевого соуса <тамари>;
Saccharomyces cerevisiae: дрожжи, содержащиеся в этой культуре, превращают сахара́ в этанол, который может пройти побочную реакцию, в результате которой в соевый соус попадут дополнительные ингредиенты;
Bacillus spp. (род): в результате деятельности этих бактерий соевый соус приобретает характе́рный запах;
Lactobacillus species: молочная кислота, которую производят эти бактерии, увеличивает кислотность соуса.
Ферментация: смесь бобов и зерна смачивается соляным раствором (для влажной ферментации) или посыпается солью, после чего её оставляют для брожения на срок от 40 дней до 2-3 лет. С течением времени микроорганизмы расщепляют протеины сусла на свободные аминокислоты, белковые фрагменты, а крахмал - на простые сахара́. Эти амино-гликозидные реакции и дают соусу тёмно-коричневый цвет. Лактобактерии сбраживают сахара́ в молочную кислоту, а дрожжи производят этанол, который проходит вторичную реакцию и насыщает соус новыми добавками. Если на этом этапе процесс прекращается, продукт носит название соевая паста.
Прессование: полностью ферментированная кашица помещается под обёрнутые тканью тяжёлые контейнеры и прессуется для того, чтобы отделить соевый соус от твёрдых отходов, которыми в дальнейшем удобряют почву или кормят скот.
Пастеризация: сырой соус нагревают для того, чтобы плесень и дрожжи погибли. После этого соус фильтруют и разливают для продажи.

Приготовление из гидролизированного соевого белка

Некоторые марки соуса готовят не из перебродившего сусла, а из гидролизированного кислотами соевого белка. В этом случае суммарное время приготовления соуса - от трёх дней. У таких соевых соусов вкус, запах и текстура отличается от сортов, готовящихся традиционно, однако они дольше хранятся, и поэтому их производится больше.
В процессе производства соевого соуса гидролизом могут образовываться канцерогенные вещества.

Европейцам не удавалось готовить соевый соус из-за непонимания функции грибов Aspergillus oryzae, которые применялись для ферментирования. Один из писцов XIX века утверждает, что лучший китайский соевый соус <готовится вывариванием бобов до умягчения, добавлением равного количества пшеницы или ячменя, с последующим ферментированием; позже добавляют порцию соли и втрое больше воды, смесь оставляется под давлением на два или три месяца>.

Счастливчик 16-08-2014 13:13

и для чего ты тут Википедию перепостила?
Счастливчик 17-08-2014 08:51

цитата:
Originally posted by Laraw:

И что? Понятно и логично



другие тупее пробки? сами не могут посмотреть вики? ну ладно, вот ссылка для тупых, пусть уж полностью почитают http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%EE%E5%E2%FB%E9_%F1%EE%F3%F1
Львенок3 19-08-2014 09:26

беру только Kikkoman с самым "коротким" составом
Платон'18 19-08-2014 21:48

цитата:
Originally posted by Laraw:

Ну, напрасно Вы так! Дело не в том тупые пользователи или умные. Просто все мы разные. Работала я несколько лет в одной известной в начале 2000-х фирме, преподавала "Компьютер для чайников". Так удивлению не было предела. Приходили люди с разным образованием, из разных или из одних организаций. Всегда в группах были "Умники" и "Тупицы". Сразу оговорюсь, что эпитеты эти некорректные и несправедливые. В двух предложениях не опишешь, но бывало (очень хорошо это видно было), что хороший и уважаемый руководитель (это не всегда) жутко тупит, краснеет, обливается потом и тормозит всю группу, а какой - нибудь курьер или заправщица АЗС всех обскакали в EXСELе, как в родной стихии. А еще возрастные люди есть. Моему папе под 80, про Вики ничего не знает, а вот интернет нннада!



я сейчас каждое слово и ссыль на вики? ну не знают же????????
Anna_Orlova 20-08-2014 12:03

Спасибо за полезные советы)
Платон'18 20-08-2014 14:33

цитата:
Изначально написано Laraw:

Ну, напрасно Вы так! Дело не в том тупые пользователи или умные. Просто все мы разные. Работала я несколько лет в одной известной в начале 2000-х фирме, преподавала "Компьютер для чайников". Так удивлению не было предела. Приходили люди с разным образованием, из разных или из одних организаций. Всегда в группах были "Умники" и "Тупицы". Сразу оговорюсь, что эпитеты эти некорректные и несправедливые. В двух предложениях не опишешь, но бывало (очень хорошо это видно было), что хороший и уважаемый руководитель (это не всегда) жутко тупит, краснеет, обливается потом и тормозит всю группу, а какой - нибудь курьер или заправщица АЗС всех обскакали в EXСELе, как в родной стихии. А еще возрастные люди есть. Моему папе под 80, про Вики ничего не знает, а вот интернет нннада!



я щас на каждое слово накидаю википедию и чо? не, нуачо, некоторые не знают
нате, читайте
Ру́сский язы́к относится к восточной группе славянских языков, принадлежащих индоевропейской семье языков. Национальный язык русского народа. Он является восьмым языком в мире по численности владеющих им как родным и пятым языком в мире по общей численности говорящих. Русский язык - официальный язык Российской Федерации, основной язык международного общения в центральной Евразии, в Восточной Европе, в странах бывшего Советского Союза, один из рабочих языков ООН. Он является наиболее распространённым славянским языком и самым распространённым языком в Европе - географически и по числу носителей языка как родного. Занимает четвёртое место среди самых переводимых языков, а также - седьмое место среди языков, на которые переводится большинство книг[35]. В 2013 году русский язык вышел на второе место среди самых популярных языков Интернета[36].

Для фонологического строя русского языка характерны разветвлённая система согласных фонем (37 фонем, в большинстве своём парных по признакам твёрдости-мягкости и глухости-звонкости) и значительно менее сложная, исторически упростившаяся, система гласных (всего 6 фонем) при разнообразии позиционных видоизменений и тех, и других. Слоговыми являются обычно[уточнить] гласные звуки. Ударение - динамическое, или силовое (один из слогов словоформы - ударный - выделяется среди прочих более напряжённой артикуляцией), разноместное (не прикреплённое к какому-либо определённому слогу по отношению к началу или концу словоформы), подвижное (в разных формах одного слова могут быть ударными разные слоги и разные морфемы).[Энц 1]

Русский язык согласно морфологической типологии относится к флективным синтетическим языкам, то есть грамматические значения лексем в нём передаются с помощью аффиксов, несущих одновременно несколько грамматических значений, например, для существительных окончания несут информацию о роде, числе и падеже словоформы. Комплекс наук о русском языке называется лингвистической русистикой, которая является частью более широкой страноведческой дисциплины, называемой русистикой.
Содержание [убрать]
1 Лингвогеография
1.1 Положение русского языка в мире
1.1.1 Официальный статус
1.2 Социологические данные
1.3 Диалекты
1.4 Региональные варианты
1.4.1 Смешанные и производные языки
2 Название языка
3 Классификация
4 История
4.1 Праславянский язык
4.2 Кирилл и Мефодий
4.3 Древнерусский язык
4.4 Современный русский язык
5 Письменность и алфавит
6 Лингвистическая характеристика
6.1 Фонетика и фонология
6.2 Морфология
6.3 Синтаксис
6.3.1 Словосочетание
6.3.2 Простое предложение
6.3.3 Сложное предложение
6.3.3.1 Сложносочинённое предложение
6.3.3.2 Сложноподчинённое предложение
6.3.4 Структура предложения
6.3.5 Пунктуация
6.4 Лексика
6.4.1 Заимствования
6.4.2 Количество слов
6.4.3 Антропонимика
7 См. также
8 Примечания
9 Литература
10 Ссылки


Лингвогеография
Положение русского языка в мире
Основная статья: Русский язык в мире

В XX веке русский язык вошёл в число так называемых мировых (глобальных) языков. Распространение русского языка географически и территориально было во многом следствием деятельности Российской империи, затем СССР, а ныне Российской Федерации, которая является самым крупным по площади суверенным государством планеты.
Официальный статус
Основная статья: Список стран и территорий, где русский является официальным языком

Русский язык является государственным и официальным языком в следующих государствах: Россия, Белоруссия (наряду с белорусским), частично признанная Южная Осетия (наряду с осетинским) и непризнанная Приднестровская Молдавская Республика (наряду с молдавским и украинским).

Русский язык считается официальным языком государственных учреждений (но ниже государственного по статусу) в следующих государствах: Казахстан, Киргизия, частично признанная Абхазия. В некоторых административных единицах Молдавии, Румынии и Норвегии (Шпицберген)[37] русский признан одним из региональных либо локальных официальных языков.

В ряде стран и территорий русский язык имеет некоторые официальные функции. Так, в Таджикистане русский язык является по конституции <языком межнационального общения> и официально используется в законотворчестве. На Украине русский язык является официальным в ряде областей государства. В некоторых округах штата Нью-Йорк в США на русский язык должны переводиться документы, связанные с выборами. В Узбекистане русский язык используется в нотариальных органах и органах ЗАГСа[38][39]. В Израиле в упаковках лекарств обязательно должна присутствовать развернутая информация о препарате не только на иврите, но и на русском и арабском.

Русский язык имел государственный или официальный статус также в ряде исторических государств.

Русский язык является также официальным или рабочим языком в ряде международных организаций, к ним относятся: ООН и некоторые её дочерние организации, ОБСЕ, СНГ, ШОС, ЕврАзЭС, СДА, ОДКБ, ИСО, ЕЭП, ГУАМ, МФОКК и КП.
Социологические данные

До 1991 года русский язык был языком межнационального общения СССР, де-факто исполняя функции государственного языка. Продолжает использоваться в странах, ранее входивших в состав СССР, как родной для большей части населения и как язык межнационального общения. В местах компактного проживания эмигрантов из стран бывшего СССР (Канада, США, Германия, Австралия, Израиль и др.) выпускаются русскоязычные периодические издания, работают радиостанции и телевизионные каналы, открываются русскоязычные школы, где активно преподают русский (например, Шевах-Мофет). В Израиле русский язык изучается в старших классах некоторых средних школ как второй[40] иностранный язык. В странах Восточной Европы до конца 80-х годов XX века русский язык был основным иностранным языком в школах.

В социологическом исследовании Института Гэллапа (Gallup, Inc), посвящённом отношению к русскому языку в постсоветских государствах; 92 % населения в Белоруссии, 83 % на Украине, 68 % в Казахстане и 38 % в Киргизии выбрали русский язык для заполнения анкеты при проведении опроса. Институт обозначил этот раздел исследования как <Russian as the Mother Tongue> (Русский язык как родной язык). Словесные построения вопросов и практические сложности проведения опросов могли внести ошибки или предвзятость в результаты[41].

По данным, опубликованным в журнале <Language Mounthly> (N 3 стр. 17 за 1997 г.), по подсчетам американского исследователя Дж. Вебера, по всему миру в 1990-х годах владело русским языком 297 млн человек (что ставило его на 5-е место по распространённости), из них 160 млн считали его родным (8-е место в мире)[42]. Русский язык - один из шести официальных языков ООН.

Общее количество русскоязычных в мире по оценке 1999 года - около 167 млн[43], ещё около 110 млн человек владеют русским языком как вторым[43].

На русском языке были произнесены первые слова в космосе. 12 апреля 1961 года в 9:52 при проверке связи во время пилотируемого полёта в космическое пространство, Ю. А. Гагарин произнёс: <Самочувствие отличное. Слышу вас отлично. Полёт проходит хорошо.> В настоящее время русский язык неофициально является языком международного общения при пилотируемых полётах на околоземной орбите[44][45][46][47][48]. Разговорный русский язык обязательно изучают все работающие на МКС космонавты[49].

Согласно опубликованным в журнале <Демоскоп> в 2006 году исследованиям зам. директора по научной работе Центра социологических исследований Минобрнауки России А. Л. Арефьева[50], русский язык постепенно теряет свои позиции как в мире в целом, так и в России в частности[51][52][53][54]. В 2012 году А. Л. Арефьев опубликовал новое исследование <Русский язык на рубеже XX-ХХI веков>, где подтвердил свой вывод о тенденции дальнейшего ослабления позиций русского языка во всех регионах Земли[55]. В 2006 году автор прогнозировал уменьшение численности владеющих русским языком к 2025 году в России до 110 млн чел., а в мире - до 152 млн чел[52], но в 2012 году пересмотрел свой прогноз в сторону более оптимистических оценок (при сохранении общей негативной тенденции) и продлил его до 2050 года - к 2025 году автор прогнозировал уменьшение численности владеющих русским языком в мире до 215 млн чел., а к 2050 году - до 130 млн чел.[55] В странах бывшего СССР русский язык постепенно заменяется местными языками[56], а распространенность русского языка в мире сокращается в связи с уменьшением количества русских и убылью общего населения России[54][57]. Русский язык теряет популярность среди мигрантов в России[58].

Обновленный график тенденции распространения русского языка в XX веке и в первой четверти ХХI века от <Центра социологических исследований> (оценка и прогноз 2012 года) приведен на стр. 431 работы <Русский язык на рубеже XX-ХХI веков>[55].

По данным переписи 2010 года в России <владение русским языком> указали 138 млн чел. (99,4 %), а при переписи 2002 года - 142,6 млн чел. (99,2 %). Среди горожан русским языком владели 101 млн чел. (99,8 %), а в сельской местности - 37 млн чел. (98,7 %)[59].

Электронная база данных реестра переводов <Index Translationum> насчитывает более двух млн записей относительно 500 000 авторов и 78 000 издателей в 148 странах мира; её данные свидетельствуют, что русский является одним из самых переводимых языков в мире. Среди языков, на которые переводится большинство книг, русский на седьмом месте. Среди языков, с которых чаще всего переводят, русский на четвёртом месте[60].

Изменение удельного веса владеющих русским языком в общей численности населения Земли в 1900-2010 годах (оценка)[61].Годы Общемировая численность населения, млн чел. Численность населения Российской империи, СССР, РФ, млн чел. Доля в общемировой численности населения, % Число владевших русским языком, млн чел. Доля в общемировой численности населения, %
1900 1 650 138,0 8,4 105 6,4
1914 1 782 182,2 10,2 140 7,9
1940 2 342 205,0 8,8 200 7,6
1980 4 434 265,0 6,0 280 6,3
1990 5 263 286,0 5,4 312 5,9
2004 6 400 146,0 2,3 278 4,3
2010 6 820 142,7 2,1 260 3,8

Диалекты
Основная статья: Диалекты русского языка

В пределах европейской части России к XV веку сложились две большие группировки говоров - северное наречие и южное наречие, характеризуемые рядом чётких изоглосс (например, для севера характерно оканье, взрывное [g], форма родительного падежа у жоны, такие слова, как зыбка, озимь, лаять, для юга - аканье, фрикативное [γ], форма у жене, а в тех же значениях употребляются слова люлька, зеленя, брехать), а также промежуточные среднерусские говоры (например, в Москве принято взрывное [g] и окончание родительного падежа -ы, как на севере, но аканье, как на юге).

Для территории позднего формирования (азиатская часть РФ, Поволжье, Кавказ) характерно отсутствие чёткого диалектного деления, пестрота небольших ареалов, восходящих к речи переселенцев из разных регионов, а также черты, отражающие смешение разных диалектов.

Среднерусские говоры (прежде всего, московский) легли в основу русского литературного языка. Художественной литературы и периодической печати на других диалектах нет.

Изначально диалектные различия были не сильными и не препятствовали взаимопониманию, поскольку предки русских всегда населяли, в основном, равнины (Восточно-Европейскую (Русскую)), а поэтому контакты между ними не прекращались в силу географических причин. Стандартизации устной речи способствовало распространение СМИ в XX веке, введение всеобщего образования, масштабная межрегиональная миграция населения. Традиционные говоры сохраняются только сельским населением (старшее поколение). В устной речи городского населения, среднего поколения, молодёжи есть практически только некоторые различия в лексике и произношении, которые постепенно нивелируются под влиянием централизованного теле- и радиовещания.
Региональные варианты
Основная статья: Региональные варианты русского языка

Русский язык, как и другие крупные языки мира, имеет свои разговорные варианты (официально не закреплённые и пока даже мало изученные лингвистами) за пределами РФ - в Прибалтике, Белоруссии, на Украине, в Молдавии, государствах Закавказья и Средней Азии. В юго-восточной Европе в силу близкородственности украинского и белорусского языков имеет место сильное смешение речи и возникают формы русско-украинского суржика или русско-белорусской трасянки. В свою очередь, на территории Центральной Азии, в частности, в Киргизии и Узбекистане, русская речь достаточно консервативна и до недавнего времени сохраняла форму 30-х гг. XX века (даже в речи русскоязычных представителей других национальностей - грузин, азербайджанцев, татар, корейцев, армян). Это часто характерно для <островов> языкового сообщества в неродственном (в данном случае - неславянском, тюркоязычном) языковом окружении. Русская речь Казахстана несёт в себе влияние казахского языка. А именно меняется правописание городов, вводятся жаргоны. Свои лингвистические особенности имеет речь русской эмигрантской диаспоры (различных поколений) в дальнем зарубежье. Довольно своеобразными являются крайне изолированные диалекты первопоселенцев Аляски[62].

В ряде государств постсоветского пространства отмечено исходящее от правительственных инстанций стремление регулировать отдельные элементы русского языка, даже несмотря на непризнание этими государствами официального статуса за русским языком (например, на Украине - управление в Украине, из Украины вместо преобладающего и считающегося нормативным в России на Украине, с Украины, см. Русский язык на Украине). Поскольку такие изменения вносятся несогласованно, то реально они влияют на русский язык только на территории соответствующего государства.
Смешанные и производные языки

Русский язык послужил основой для многих социолектов и смешанных языков:
Суржик - смешанная речь, распространённая на территории современной Украины (и в пограничных с ней районах России) как в городской, так и особенно в сельской местности с русско-украинской лексикой и украинской фонетикой и в меньшей степени грамматикой, отличная как от литературного русского (фонетикой), так и литературного украинского языков (лексикой).
Трасянка - смешанная речь в Белоруссии, образованная по типу суржика с преимущественно белорусской грамматикой и фонетикой, но с русским лексическим влиянием.
Язык русскоязычных эмигрантов в Германии, псевдо-пиджин русского и немецкого языков.
Рунглийский язык (рунглиш) - русская речь англоязычных стран, псевдопиджин русского и английского языков.
Руссенорск - настоящий пиджин, ныне вымерший, сложившийся на основе норвежской грамматики и русской лексики и исполнявший роль лингва франка на Кольском полуострове Российской империи.
Кяхтинский язык - вымерший русско-китайский пиджин, сложившийся, преимущественно, на основе русской лексики и китайской грамматики в пограничных с Китаем районах Забайкалья и Приамурья.
Говорка - таймырский пиджин, служивший средством общения русских, нганасанов, ненцев и энцев.
Русскопонтийский - псевдопиджин русскоязычного населения современной Греции.
Алеутско-медновский язык - смешанный русско-алеутский язык алеутов острова Медный.
В Казахстане, Эстонии и т. п. со времён Советского Союза, наблюдается смешение кодов: спонтанное проникновение слов русского языка в речь на других языках (не заимствование). Русская ненормативная лексика и <давай> вместо <до свидания> в эстонском, литовском и латышском языке. Такое встречается не только среди нацменьшинств (например, корейцев и немцев), но и в разговорной речи казахов, живущих в городах. Возникающие языковые системы не считаются особыми языками и специального названия не имеют.
Характерные особенности имеет русский язык Причерноморья, особенно русский язык Одессы, ставший предметом специальных исследований[63] и отразившийся в фельетонах и художественной литературе (например, у В. М. Дорошевича, И. Э. Бабеля, Ильфа и Петрова, О. И. Губаря). Для него характерно влияние украинских диалектов, в речи евреев - идиш, специфические иностранные заимствования, фонетика.
Название языка
Основная статья: Названия русского языка

Написание из азбуки Бурцова (твёрдый и мягкий знаки переданы паерком), 1637 год

У русского языка, помимо его современного названия, существовали ещё два других: российский и великорусский. Первый был образован от греческого названия Руси - России, - и активно употреблялся лишь в XVIII веке. Второй возник от топонима Великороссия и вышел из употребления после 1917 года (хотя такие сочетания, как великорусские диалекты, могут встречаться и в современной научной литературе).
Классификация

Русский язык принадлежит к восточной подгруппе славянских языков, входящих в состав индоевропейской семьи языков.
История
История русского языка

Фонетика
[показать]

Графика и орфография
[показать]

Грамматика
[показать]

Историки языка
[показать]

Славянские языки . восточнославянские языки . древнерусский язык . русский язык . диалекты русского языка
Портал:Русский язык
п.о.р

Основная статья: История русского литературного языка

Современные лексические и грамматические черты русского языка - результат длительного взаимодействия различных восточнославянских диалектов, распространённых на великорусской территории, и церковнославянского языка, возникшего в результате адаптации на русской почве языка первых христианских книг IX-XI вв. (<старославянского языка> ).
Праславянский язык
Основная статья: Праславянский язык

Предположительно, в III тыс. до н. э. в индоевропейской языковой семье выделился протославянский диалект, во II тыс. до н. э. трансформировавшийся в праславянский язык. В VI-VII вв. н. э. он распался на три группы: восточную, западную и южную[64][65].
Кирилл и Мефодий
Основные статьи: Кирилл и Мефодий, Старославянский язык

В IX веке н. э. Кирилл и Мефодий, канонизированные позже церковью, создали церковно-славянскую азбуку. Если первоначально церковно-славянская азбука использовалась лишь для перевода и написания христианских богослужебных книг для священнослужителей, то впоследствии азбука стала использоваться и в художественной литературе.
Древнерусский язык
Основная статья: Древнерусский язык

На основе восточнославянского (называемого также древнерусским) языка в XIV-XV веках сложились русский, украинский и белорусский языки (группы диалектов); ряд древнерусских диалектных особенностей, различающих впоследствии три восточнославянских языка, появился раньше этого времени. В XVI-XVII веках сложились северно- и южновеликорусское наречие и промежуточные средневеликорусские говоры.

Церковнославянский язык с самого начала являлся (и до сих пор является) языком православного богослужения; долгое время он занимал доминирующее положение в письменной сфере в целом.

В XIV-XVIII веках письменным, а долгое время и официальным языком Великого княжества Литовского был западнорусский письменный язык (<рус(с)ки язык>, <проста мова>, <россiйская бесѣда> ), который, несмотря на то, что имел в своей основе белорусский и украинский субстрат, подвергался сильному влиянию польского и церковнославянского (по тогдашней терминологии <славенского> или <славенорос(сий)ского>[66]) языков. Тем не менее, <проста руска мова> была не разговорным языком, а книжным искусственным, которым так же нужно было овладевать, как и церковнославянским[67].

Старейшие литературные памятники в истории русского языка - Новгородский кодекс (1-й четверти XI века), Остромирово евангелие (1056/1057 г.) на церковнославянском языке (с вкраплениями на древнерусском) и берестяные грамоты (с XI века) на древненовгородским диалекте.

Позднейшие памятники удельно-феодальной Руси отражают особенности областных говоров; так, памятники новгородские и псковские фиксируют <цоканье> (мену <ц> и <ч> или совпадение их в одном каком-либо звуке), новгородское произношение <ѣ>, как <и> (что отлагается в памятниках как мена <ѣ> и <и> ); аканье находит своё отражение в московских памятниках с XIV в.; мена <ѣ> и <е> (при отсутствии параллельной мены <ѣ> и <и> ) присуща памятникам, возникавшим на территории южно- и средне-русских говоров, и т. п.

Учитывая показания памятников и проверяя их данными сравнительного изучения русских диалектов, можем восстановить такие главнейшие этапы в развитии грамматического строя русского языка XIV-XVII веков.
Утрата категории двойственного числа (напоминанием о форме двойственного числа у существительных мужского рода, является употребление с числительными два, три, четыре, оба, пол- и полтора особой формы, в большинстве случаев совпадающей с формой родительного падежа единственного числа, но иногда отличающейся от неё ударением: два зверя, шара, шага, часа; реликтами двойственного числа являются также современные формы колени, очи, плечи, уши и ряд других).
Утрата кратких форм прилагательного в косвенных падежах (в современном языке такие формы сохраняются в застывших выражениях типа на босу ногу, средь бела дня, к едрене фене и др.).
Широкое развитие и закрепление в письменных памятниках более поздней эпохи (с XVI-XVII веков) формы творительного падежа имён существительных и прилагательных, входящих в составное сказуемое (тип <он был учителем> ).
Устранение чередований согласных в основах на велярные: рукѣ (дат. п. ед.), на порогѣ вм. старых - руцѣ, на порозѣ.
Взаимное влияние склонений имён с основами на твёрдые и мягкие согласные: землѣ (дат. п. ед. ч.), землёю (твор. п. ед. ч.) вместо старых - земли, землею.
Упрощение системы прошедших времён.
Создание категории деепричастия.
В области управления падежными формами существительных на протяжении XIII-XVII веков замечается увеличение и развитие конструкций с предлогами.
Развитием строя речи является также развитие сложноподчинённых предложений. Ср., например, сложносочинённую конструкцию предложения из летописи (XIV век): <Заложи Ярославъ городъ великый, у негоже града суть златыя врата>, с современной сложноподчинённой: <Ярослав заложил большой город, в котором были золотые ворота>.
Современный русский язык
Сюда перенаправляется запрос <Литературный русский язык>. На эту тему нужна отдельная статья.

Современный русский язык (стандартный вариант, в русской традиции известный как литературный язык) сформировался примерно на рубеже XVIII-XIX веков. Из последующих изменений следует выделить реформу русского правописания 1918 года, а также менее существенные изменения 1956 года.
Письменность и алфавит
Основные статьи: Русская письменность, Русский алфавит

В русском языке используется письменность на основе русского алфавита, восходящего к кириллическому алфавиту (кириллице).

Алфавит русского языка в нынешнем виде с 33 буквами существует с 1918 годаА а Б б В в Г г Д д Е е Ё ё Ж ж З з И и Й й
К к Л л М м Н н О о П п Р р С с Т т У у Ф ф
Х х Ц ц Ч ч Ш ш Щ щ Ъ ъ Ы ы Ь ь Э э Ю ю Я я

Лингвистическая характеристика
Фонетика и фонология
Основная статья: Русская фонетика
Гласные

Вокализм литературного русского языка представлен треугольной системой (треугольник Щербы) с пятью или шестью[68] гласными фонемами (фонемы обозначаются косыми скобками / /):
огубленные: /у/, /о/
неогубленные: /и/, (/ы/), /э/, /а/

Гласные различаются по степени подъёма языка и по ряду (сопряжённому с наличием или отсутствием лабиализации, то есть огубленности):Таблица гласных фонем
русского языка Передние Средние Задние
Верхние /и/ /i/ (/ы/ /ɨ/) /у/ /u/
Средние /э/ /e/ [ə] /о/ /o/
Нижние /а/ /a/


В безударных слогах русские гласные подвергаются редукции, которая вместе с влиянием окружающих согласных приводит к появлению аллофонов. Аллофоны обозначаются квадратными скобками [ ]. См. подробный список аллофонов русского языка. Особое место занимает аллофон [ə], называемый шва и возникающий в слабой безударной позиции, кроме ближайшего предударного слога, например, в словах корова [ka'rovə], собака [sa'bakə], молоко [məla'ko] и т. п.
См. также: Таблица МФА для русского языка Гласные Передние Ненапряж. передние Средние Ненапряж. задние Задние
Верхние i . y
ɨ . ʉ
ɯ . u
ɪ . ʏ
ɪ̈ . ʊ̈
. ʊ
e . ø
ɘ . ɵ
ɤ . o
ə
ɛ . œ
ɜ . ɞ
ʌ . ɔ
æ
ɐ
a . ɶ
ɑ . ɒ

Ненапряж.
верхние
Ср.-верхние
Средние
Ср.-нижние
Ненапряж.
нижние
Нижние

Если символы стоят в парах, то правый из них
обозначает огублённый гласный.

Согласные
Таблица согласных фонем русского языка губные переднеязычные палатальные велярные
губно-губные губно-зубные альвеолярные постальвеолярные
шумные взрывные тв. /p/ /b/ /t/ /d/ /k/ /g/
м. /pʲ/ /bʲ/ /tʲ/ /dʲ/ /kʲ/ /gʲ/
аффрикаты тв. /ʦ/ [ʣ]*
м. /ʨ/ [ʥ]*
фрикативные тв. /f/ /v/ /s/ /z/ /ʂ/ /ʐ/ /x/ [ɣ]*
м. /fʲ/ /vʲ/ /sʲ/ /zʲ/ /ɕː/ [ʑː]* /xʲ/ [ɣʲ]*
сонорные носовые тв. /m/ /n/
м. /mʲ/ /nʲ/
боковые тв. /l/
м. /lʲ/
скользящие м. /j/
дрожащие тв. /r/
м. /rʲ/


В косых скобках показаны фонемы, в квадратных - аллофоны.

В русском наблюдается значительное разнообразие типов слогов, включая V (а), CV (да), VC (ум), CVC (год), VCC (акт), CCV (сто), CCVC (стол), CCCV (в три), CCCVC (штрих), CCCVCC (страсть) и даже в некоторых словах такие редкие типы, как CCVCCCC (графств) или CCCCVC (взгляд).

Фонологическую (смыслоразличительную) роль играет ударение (се́ло - село́ , сильна фонетическая редукция безударных гласных. Положение ударения не выводится однозначно из фонетической структуры слова, при словоизменении оно является подвижным (голова́ - го́лову - голо́в). В отличие от церковнославянского (где простановка ударений распространилась по греческому образцу в ходе второго южнославянского влияния с XIV-XVI вв.), в русском языке ударение на письме не обозначается, за исключением некоторых специальных текстов (например, словарей) и случаев, где отсутствие этого знака может вызвать неоднозначность (я знаю, что́ ты читал).

Некоторые исследователи полагают, что фонетической нормой русского литературного языка является т. н. московское произношение[69].
Морфология
Основная статья: Морфология русского языка

В русском языке все слова принадлежат обширным грамматическим классам - частям речи. Слова, относящиеся к одной части речи, обладают:
одинаковым общим грамматическим значением (например, для всех существительных отмечается значение предметности);
одинаковым набором морфологических признаков (так, для существительных характерны морфологические признаки рода, числа, падежа, а также одушевлённости).

Кроме того, слова одной части речи могут обладать словообразовательной близостью и выполнять одинаковые синтаксические функции в составе предложения. Выделяют четыре типа частей речи:
Самостоятельные части речи

Служат для обозначения предметов, признаков, процессов и других явлений окружающей внеязыковой действительности. Такие слова обычно являются самостоятельными членами предложения, несут на себе словесное ударение и этим отличаются от служебных слов. Разграничены следующие части речи данного типа:Часть речи Грамматическое значение Морфологические признаки
(постоянные) Морфологические признаки
(переменные)
Существительное Предмет, явление Род, одушевлённость Число, падеж
Прилагательное Признак предмета, явления Род, число, падеж, степень сравнения*
Числительное Количество предметов
Глагол Действие
Наречие Признак действия
Местоимение**


* Лишь качественные прилагательные имеют степени сравнения.
** Профессиональные лингвисты не включают местоимение в список самостоятельных частей речи, так как разные разряды их имеют разнородные морфологические признаки. Вместо этого предлагают выделять внутри каждого из других классов подкласс местоименных соответствующих частей речи, например, местоименные существительные, местоименные прилагательные и т. д., противопоставляя их другому подклассу, называемому знаменательными словами, то есть неместоименными.

Кроме того, активно обсуждается вопрос о выделении в качестве самостоятельных частей речи также безлично-предикативных слов (весело, тепло, жаль), причастий (читающий, читавший) и деепричастий (читая).
Служебные части речи: частицы, союзы, предлоги

Не называют явлений действительности, а указывают на отношения, существующие между этими явлениями. Они не являются самостоятельными членами предложения, обычно не имеют словесного ударения.
Модальные слова (вероятно, во-первых, кстати и другие)

Выражают субъективное отношение говорящего к тому, о чём идёт речь, как строится высказывание и т. п. По мнению многих языковедов, составляют особую часть речи.
Междометия (ах!, ура! и другие)

Выражают (но не называют!) чувства говорящего.

Система имени и местоимения

Русский - язык синтетического типа, для него характерна развитая система словоизменения с помощью окончаний (флексий) и приставок. Имя обладает категориями рода, одушевлённости, числа и падежа.

Морфология русского языка несколько упрощена по сравнению с праславянской. К настоящему времени русский язык фактически утратил двойственное число, старую форму звательного падежа (которая устойчиво сохраняется лишь в некоторых словах, например, боже, господи). С другой стороны, в современном разговорном языке иногда наблюдается новая (возможно, заимствованная из французского), ограниченно употребляемая звательная форма некоторых одушевлённых существительных, образуемая усечением окончания именительного падежа -а или -я имён собственных (и некоторых нарицательных), относящихся к 1-му склонению (мам!, Юр!, дядь Петь!), реже у множественного числа 2-го склонения на -а: (ребят!). Эта форма совпадает с родительным падежом множественного числа.

Система глагола

В системе глагольных форм исчезли плюсквамперфект, аорист и супин (имперфект, представленный в древнерусских текстах, по мнению ряда исследователей, в живой восточнославянской речи отсутствовал), но развилось грамматическое противопоставление совершенного и несовершенного вида. Относительно новыми по происхождению являются аналитические формы будущего времени несовершенного вида, образованные с помощью вспомогательного глагола быть и инфинитива основного глагола (буду петь); реже в этих конструкциях употребляется глагол стать (стану петь), постепенно оттесняемый на периферию языка. Аналитическими являются и формы сослагательного наклонения, образованные с помощью форм прошедшего времени основного глагола и частицы бы. По происхождению эти формы восходят, по-видимому, к общеславянскому плюсквамперфекту.
Синтаксис
Основная статья: Синтаксис русского языка
Словосочетание

Единица синтаксиса, употребляемая в предложении. Свойства:
имеет собственную форму;
называет предметы с их признаками: каменная стена; дом отца;
действия с их объектами или характеристиками: построили дом; увлекается музыкой; бежал быстро; приходи завтра; приехали отдохнуть; шли лесом.

Обычно с л о в о с о ч е т а н и е м называют подчинительное соединение двух или более полнозначных слов, из которых одно главное, другое - зависимое. Строение словосочетания зависит от того, какие части речи в нём соединяются; оно оформляется различными в и д а м и с в я з и (согласование, управление, примыкание).

Словосочетание, благодаря форме главного слова, может входить в другое, сложное словосочетание или в сочинительный ряд: Само место обязывало к тишине и благочинию и располагало к тихим, серьёзным мыслям (Чехов).

В словосочетании проявляются определённые отношения между главным и зависимым словами, определяющие значение члена предложения (зависимого слова): определения, дополнения, обстоятельства. Типы словосочетаний определяются по принадлежности главного слова к той или иной части речи.
Простое предложение

Имеет одну грамматическую основу (подлежащее + сказуемое), или один главный член.
Сложное предложение

Имеет две или более грамматические основы. Составляющие его простые предложения образуют смысловое, грамматическое и интонационное е д и н с т в о. Средствами связи являются интонация, союзы, союзные и указательные слова. Они не только соединяют части в сложное предложение, но и выражают грамматическое значение, то есть отношения между простыми предложениями (частями). Напр.: Утро, когда начинается этот рассказ, наступило пасмурное, но тёплое (Паустовский) - средством связи является союз когда, он имеет общее значение времени, а значение одновременности выражается формами вида и времени глаголов.
Сложносочинённое предложение
Сложноподчинённое предложение

Вид сложного предложения со значением н е р а в н о з н а ч н о с т и частей. Это значение выражается подчинительными союзами и союзными словами, которые находятся в придаточном предложении. Придаточное предложение соединяется с главным двумя способами:
прикрепляется к одному слову в главном предложении и поясняет его: За избой далеко расстилалась ровная, серая от лунного света с т е п ь, куда и уносилась взмыленная тройка (Толстой)
соединяется с главным предложением в целом: Лодка была на середине, когда её заметили с того берега (Короленко) - ср.: Когда лодка была на середине, её заметили с того берега.
Структура предложения

При наличии развитой системы флексий порядок слов в русском языке не фиксированный и может существенно варьироваться.
Пунктуация

Пунктуация касается употребимых знаков препинания. Таковы точка (.), многоточие ( , двоеточие ( , запятая (,), точка с запятой ( , восклицательный (!) и вопросительный знаки (?), тире (-), кавычки (""), скобки.
Лексика
Основная статья: Лексика русского языка

С точки зрения происхождения лексика русского языка включает в себя следующие словесные пласты - общеиндоевропейский, общеславянский, восточнославянский и собственно русский, а также заимствования, особое место среди которых занимают церковнославянизмы, составляющие, согласно различным точкам зрения, от 10% до половины всего словарного запаса[70]. Это позволяет иногда говорить о <двусоставности> русского языка[71], его стилевой <двуслойности>[72].
Заимствования
Основная статья: Заимствования в русском языке

В современном русском языке существует множество лексических заимствований из церковнославянского (к ним относятся, например, такие привычные слова, как вещь, время, воздух, восторг, глагол, единый, изъять, награда, облако, общий, ответ, победа, работа, совет, сочинить, тщетный, чрезмерный и мн. др.), часть из которых сосуществует с собственно русскими дублетами, отличающимися от церковнославянских по значению или стилистически, ср. (церковнославянское слово приводится первым): власть / волость, влачить / волочить, глава / голова, гражданин / горожанин, млечный / молочный, мрак / морок, одежда / одёжа, равный / ровный, рождать / рожать, собор / сбор, страж / сторож и др. Из церковнославянского в литературный язык заимствованы и отдельные морфемы (например, глагольные приставки из-, низ-, пред- и со-) и даже отдельные грамматические формы - например, отглагольные причастия (ср. церковнославянские по происхождению причастия текущий или горящий с соответствующими им исконно русскими формами текучий и горячий, сохранившимися в современном языке в качестве прилагательных со значением постоянного свойства) или формы глаголов типа трепещет (с несвойственным собственно русским формам чередованием т/щ, ср. исконно русские хохочет или лепечет).

На лексику современного русского языка немалое влияние оказали те языки, с которыми русский (а ранее древнерусские и праславянские диалекты) длительное время контактировал. Древнейший слой заимствований - восточногерманского (<готского> ) происхождения (это такие слова, как блюдо, буква, верблюд, гораздо, изба, князь, котёл, крест, купить, осёл, плуг, стекло, хлеб[73], хлев, холм, худож[ник], церковь, шлем и др.), а также немногочисленные, но важные слова, заимствованные из древних иранских языков (<скифская лексика> ) - например, рай, собака, топор, бог. Однако следует иметь в виду, что не все эти германские и иранские этимологии считаются вполне бесспорными, например <верблюд>, по версии историка Б. А. Рыбакова, - слово исконно славянское, означающее <многоходящий>, <многоблуждающий>, а <бог> - согласно толкованию М. Фасмера - слово индоевропейского корня, родственное др.-инд. <bhagas> и др.-перс. <baga>. Германского (в основном, скандинавского) происхождения и некоторые русские личные имена, например, Глеб, Игорь, Олег, Ольга.

Следующий по времени слой составляют слова греческого (ад, грамота, дьяк, игумен, икона, катавасия, каторга, корабль, кровать, кукла, магнит, огурец, палата, парус, поп, саван, свёкла, скамья, тетрадь, уксус, фонарь и др.) и тюркского происхождения (алмаз, аркан, башка, башмак, бирюк, деньга, изюм, кабан, казна, кайма, кандалы, капкан, караул, кафтан, ковёр, колбаса, колчан, крокодил, лошадь, очаг, сарай, сундук, товар, туман, тюрьма, шалаш, шатёр, штаны, ямщик, ярлык и др.; часть этих слов, в свою очередь, восходит к арабским или персидским источникам). Следует иметь в виду, что подавляющее большинство русских личных крестильных имён также заимствованы из греческого (такие, как Александр, Алексей, Анатолий, Андрей, Аркадий, Василий, Влас, Георгий, Денис, Дмитрий, Евгений, Кирилл, Кузьма, Леонид, Лука, Макар, Никита, Николай, Пётр, Степан, Тимофей, Фёдор, Филипп; Анастасия, Варвара, Галина, Екатерина, Елена, Зоя, Ирина, Ксения, Пелагея, Прасковья, Софья, Татьяна и др.; через греческий в русский вошли и такие распространенные христианские имена древнееврейского происхождения, как Вениамин, Даниил, Иван, Илья, Матвей, Михаил, Наум, Осип, Семён, Яков; Анна, Елизавета, Мария, Марфа и др.).

В XVI-XVII в. основной источник заимствований - польский, через который в русский проникает как большое число латинских, романских и германских слов (например, абстракция, алгебра, автор, аптека, Африка, винт, гвалт, гитара, гонор, если, казарма, клавиши, кофта, кухня, малевать, маляр, музыка, муштровать, панцирь, Париж, потрафить, почта, приватный, пудра, пунцовый, регулярно, рейтузы, рота, рынок, рыцарь, сталь, столяр, танец, тарелка, фабрика, фальшивый, фиалка, фиолетовый, фортель, цель, цех, цифра, школа, шлифовать, шпага, штука, штык, шулер, юбка, ярмарка и мн. др.), так и некоторое количество собственно польских (банка, бутылка, быдло, вензель, граница, дозволить, доконать, доскональный, забияка, завзятый, запальчивый, заядлый, клянчить, кролик, куртка, легавый, мещанин, отвага, отчизна, палка, паршивый, повидло, подначить, поединок, позволить, поручик, предместье, причина, пуля, пушка (спорн.), смертельный, столица, сума, фигляр, хлопец, шарить, шкодливый, шпаргалка и др.). В новый период (с XVIII в.) заимствования поступают, в основном, из нидерландского (абрикос, адмирал, апельсин, боцман, брюки, дрейф, зонтик, зюйд, кабель, каюта, койка, кофе, матрос, парик, рейс, руль, рупор, трюм, фарватер, флейта, шлюз, яхта), немецкого (абзац, айсберг, бинт, биржа, галстук, генерал, граф, егерь, зал, картофель, квартира, кино, клякса, курорт, кучер, лейтенант, мастер, мундир, мундштук, офицер, плац, рубанок, слесарь, траур, фейерверк, фельдшер, цейтнот, цемент, шахта, шина, ширма, шлагбаум, шлейф, штаб, штат, эрзац и мн. др.) и французского (абажур, авангард, аванс, альбом, актёр, барьер, бульвар, буржуазия, бюро, вуаль, гараж, дебют, дирижёр, досье, душ, жалюзи, журнал, канва, каприз, киоск, кошмар, кураж, магазин, машина, меню, негр, павильон, парашют, парк, пароль, партер, перрон, платформа, пляж, район, резина, рельеф, ремонт, ресторан, риск, роль, рояль, сезон, суп, тираж, тротуар, трюк, фасон, ферма, фея, финансы, фойе, шанс, шарм, шинель, шоссе, шофёр и мн. др.).

В настоящее время самым мощным источником заимствований является английский, некоторые заимствования из которого восходят уже к XIX - первой половине XX в. (ранние заимствования - аврал, бар, бойкот, вокзал, клуб, ковбой, коктейль, митинг, рельсы, ром, сквер, спорт, старт, танк, теннис, трусы, фешенебельный, фильм, финиш, фольклор, футбол, хулиган, шорты, более новые - бизнес, бизнесмен, брифинг, бук-кипер, демпинг, дефолт, джинсы, дизайн, диспетчер, клиринг, комбайн, контейнер, компьютер, контент, лизинг, маркетинг, рейтинг, тренд, уик-энд, файл, холдинг и мн. др.). Некоторые английские слова были заимствованы в русский язык дважды - например, старое ленч и современное ланч; новейшие английские заимствования нередко вытесняют более ранние заимствования из других европейских языков - например, новое англ. франчайзинг и старое франц. франшиза, новое англ. боулинг и старое нем. кегельбан в том же значении, новое англ. брокер и старое нем. маклер, новое англ. офис и старое нем. контора, новое англ. слоган и старое нем. лозунг, новое англ. лобстер и старое франц. омар, новое англ. хит и старое нем. шлягер, новое англ. прайс-лист и старое нем. прейскурант, новое англ. скутер и старое нем. мотороллер и др.

Из других европейских языков заимствований было существенно меньше, но в отдельных областях лексики их роль также достаточно важна. Например, ряд военных терминов заимствован из венгерского (гайдук, гусар, сабля), большое количество музыкальных, а также ряд финансовых, кулинарных и др. терминов - из итальянского (иногда через французское или немецкое посредство): авизо, ария, банк, браво, виолончель, казино, либретто, макароны, малярия, опера, паста, паяц, пианино, сальдо, сальто, скерцо, сольфеджио, соната, сопрано, фирма и др.

В свою очередь, древних заимствований из русского немало в финно-угорских языках (например, в финском и карельском, мордовских, марийском и др.). Ряд русских слов (в том числе по происхождению заимствованных) стал интернационализмами, заимствованными уже из русского во многие языки мира (гласность, дача, мамонт, матрёшка, перестройка, самовар, спутник, степь, царь, тройка).
Количество слов

Ввиду трудностей с определением методологии подсчета остается открытым вопрос, сколько слов в русском языке. Данный вопрос в последние годы стал предметом постоянных дискуссий, выходящих из области академической науки в общественно-политическую сферу. По мнению большинства специалистов, словарное богатство русского языка далеко выходит за пределы <Большого академического словаря> (БАС)[74].

Новый <Большой академический словарь русского языка>[75], издаваемый с 2004 года (планируется 33 тома, из них уже вышли 22), имеет заявленный объём 150 000 слов, однако, как предполагается, это количество будет значительно превышено. Вместе с тем, словник нового БАС не станет исчерпывающим отражением количественного состава лексем литературного языка даже самого последнего времени, поскольку, согласно русской лексикографической традиции, в академический словарь включаются только устоявшиеся образования, многие сложные слова не получают разработки в самостоятельной словарной статье, не попадают в подсчёт слов отдельные разряды наречий, не фиксируются узкоспециальные профессиональные слова. Жаргонная и диалектная лексика также по большей части не войдёт в словарь[76].

Созданный Далем в середине XIX века <Толковый словарь живого великорусского языка> вмещает в себя приблизительно 200 000 слов. При этом, с одной стороны, множество из них - это диалектные слова, уже не употребляющиеся в современной речи, с другой - Даль старался избегать включения в свой лексикон заимствований, кроме того, за прошедшие полтора столетия русским языком было образовано и заимствовано огромное количество новых слов.

Наибольший из существующих орфографических словарей русского языка - <Русский орфографический словарь> под редакцией Лопатина и Ивановой - содержит около 200 000 слов[77].

Таким образом, ≈ 200 000 слов, по-видимому, представляет собой тот минимум, от которого возможно начинать оценку количества слов в русском языке. Некоторые лингвисты говорят о 500 000 или даже о 600 000 слов[78].
Антропонимика
Основная статья: Русское имя

В русском языке для именования людей используется трёх- или двучленная формула (в зависимости от конкретных обстоятельств):
Имя + Фамилия или Фамилия + Имя- как правило, для обозначения третьего лица; очень широкое распространение обозначение вида Иван Петров получило в постсоветское время, хотя употреблялось с момента появления русских фамилий.
Уменьшительное имя + Фамилия - как правило, для обозначения третьего лица несовершеннолетнего возраста; очень широко распространено обозначение вида Ваня Петров в школьной среде, сейчас, в основном, среди учителей.
Имя + Отчество - уважительное обращение. Например, Иван Иванович.
Имя + Отчество + Фамилия - официальное и уважительное обозначение в третьем лице. В основном, употребляется вместе с должностью, ролью, значимой для данного контекста, например, Об этом нам сообщил полковник полиции Иван Иванович Петров.
Фамилия + Имя + Отчество (или ФИО) - обычно обозначается в официальных документах для идентификации персоны или используется при перекличке.

При неформальном общении и в семье часто также используется просто личное имя, без каких-либо дополнений, либо уменьшительное имя (гипокористика).

Обращение же только по отчеству является просторечным. При этом оно часто сокращается, иногда весьма значительно: Анатольевич - Анатолич[79], Александрович - Саныч[80].
См. также Портал <Русский язык>
Русский язык в Викисловаре?
Русский язык в Викицитатнике?
Русский язык в Викитеке?
Русский язык на Викискладе?
Русский язык в Викиновостях?

Русский алфавит
История русского литературного языка
Заимствованные слова в русском языке
Русский язык как иностранный
История русской письменности
Русская литература
Русский жестовый язык
Национальный корпус русского языка
Дореволюционная орфография русского языка
Различия в речи москвичей и петербуржцев
Русский язык Одессы
Совет по русскому языку при Президенте Российской Федерации
Всероссийская олимпиада школьников по русскому языку
Реформа русской орфографии 1918 года
Гражданский шрифт
Примечания

↑ Показывать компактно
↑ Единственный государственный язык на федеральном уровне. В субъектах федерации могут устанавливаться также другие государственные языки.
↑ Статья 68, пункты 1 и 2 Конституции РФ
↑ Государственный язык наряду с белорусским.
↑ Статья 17 Конституции Беларуси
↑ Официальный язык. При этом государственным языком является казахский.
↑ Статья 7, пункт 2 Конституции Казахстана
↑ Официальный язык. При этом государственным языком является киргизский.
↑ Статья 10, пункт 2 Конституции Киргизии
↑ Язык межнационального общения по конституции и использование в законотворчестве по законодательству. При этом государственным языком является таджикский.
↑ Конституция Таджикистана
↑ В Таджикистане русский язык вновь пустят в законотворчество - Азия-Плюс, 09/06/2011
↑ Официальный язык. При этом государственным языком является абхазский.
↑ Конституция Абхазии
↑ Государственный язык наряду с осетинским.
↑ В конституции обозначен как официальный наряду с молдавским и украинским на равных началах, что аналогично государственному статусу.
↑ Конституция ПМР
↑ Перейти к: 1 2 Государственный язык наряду с украинским.
↑ Закон <Oб особом правовом статусе Гагаузии (Гагауз Ери)>
↑ Русский язык стал региональным в Днепропетровской области
↑ Русский язык объявили региональным в Донецкой области - <Зеркало недели>, 16 августа 2012 года.
↑ Русский язык стал региональным для Запорожской области. korrespondent.net (16.08.2012). Архивировано из первоисточника 18 августа 2012.
↑ Русский язык получил официальный статус в Луганской области. Lenta.ru (17 августа 2012). Архивировано из первоисточника 9 июля 2013.
↑ Николаевский облсовет сделал русский язык региональным. - Новости Донбасса, 7 сентября 2012 года.
↑ Одесская область предоставила русскому языку статус регионального
↑ Русский язык стал региональным в Харьковской области
↑ Русский язык получил статус регионального в Херсонской области.
↑ Русский язык стал пятым языком Международной федерации Красного Креста - Mail.Ru, 5 августа 2013
↑ Устав Организации за демократию и экономическое развитие - ГУАМ
↑ Итоги Всероссийской переписи населения 2010 года, том 4, таблица 8, страница 232
↑ Перейти к: 1 2 Ethnologue. Languages of the World. Statistical Summaries (англ.)
↑ Как разность между общим числом говорящих и числом говорящих, для которых русский является родным языком.
↑ Ethnologue. Languages of the World. Russian (англ.)
↑ Итоги Всероссийской переписи населения 2010 года, том 4, таблица 3, страницы 25-28
↑ Как сумма числа говорящих, для которых русский является родным, и числа говорящих, для которых русский является вторым языком.
↑ Английский, французский, немецкий и русский языки - самые переводимые в мире (рус.). cybersecurity.ru (19 апреля 2012). - На основе анализа базы данных реестра переводов <Index Translationum> в 2012 году. Проверено 20 апреля 2012.
↑ Lenta.ru: Русский язык стал вторым по популярности в интернете, 21 марта 2013
↑ НОРВЕГИЯ - Консульский информационный портал
↑ <О государственном языке Республики Узбекистан>
↑ Узбекским ЗАГСам разрешили использовать русский язык
↑ Российское образование для иностранных граждан
↑ Russian Language Enjoying a Boost in Post-Soviet States - : In addition to sampling error, question wording and practical difficulties in conducting surveys can introduce error or bias into the findings of public opinion polls.
↑ The World's Most Widely Spoken Languages
↑ Перейти к: 1 2 RUSSIAN: a language of Russia (Europe). Проверено 23 июля 2012. Архивировано из
первоисточника 23 июля 2012.
↑ Американских астронавтов обязали учить русский язык
↑ English Language the Latest Casualty of Space Race
↑ Статья 68, пункты 1 и 2 Конституции РФ
↑ Государственный язык наряду с белорусским.
↑ Статья 17 Конституции Беларуси
↑ Официальный язык. При этом государственным языком является казахский.
↑ Статья 7, пункт 2 Конституции Казахстана
↑ Официальный язык. При этом государственным языком является киргизский.
↑ Статья 10, пункт 2 Конституции Киргизии
↑ Язык межнационального общения по конституции и использование в законотворчестве по законодательству. При этом государственным языком является таджикский.
↑ Конституция Таджикистана
↑ В Таджикистане русский язык вновь пустят в законотворчество - Азия-Плюс, 09/06/2011
↑ Официальный язык. При этом государственным языком является абхазский.
↑ Конституция Абхазии
↑ Государственный язык наряду с осетинским.
↑ В конституции обозначен как официальный наряду с молдавским и украинским на равных началах, что аналогично государственному статусу.
↑ Конституция ПМР
↑ Перейти к: 1 2 Государственный язык наряду с украинским.
↑ Закон <Oб особом правовом статусе Гагаузии (Гагауз Ери)>
↑ Русский язык стал региональным в Днепропетровской области
↑ Русский язык объявили региональным в Донецкой области - <Зеркало недели>, 16 августа 2012 года.
↑ Русский язык стал региональным для Запорожской области. korrespondent.net (16.08.2012). Архивировано из первоисточника 18 августа 2012.
↑ Русский язык получил официальный статус в Луганской области. Lenta.ru (17 августа 2012). Архивировано из первоисточника 9 июля 2013.
↑ Николаевский облсовет сделал русский язык региональным. - Новости Донбасса, 7 сентября 2012 года.
↑ Одесская область предоставила русскому языку статус регионального
↑ Русский язык стал региональным в Харьковской области
↑ Русский язык получил статус регионального в Херсонской области.
↑ Русский язык стал пятым языком Международной федерации Красного Креста - Mail.Ru, 5 августа 2013
↑ Устав Организации за демократию и экономическое развитие - ГУАМ
↑ Итоги Всероссийской переписи населения 2010 года, том 4, таблица 8, страница 232
↑ Перейти к: 1 2 Ethnologue. Languages of the World. Statistical Summaries (англ.)
↑ Как разность между общим числом говорящих и числом говорящих, для которых русский является родным языком.
↑ Ethnologue. Languages of the World. Russian (англ.)
↑ Итоги Всероссийской переписи населения 2010 года, том 4, таблица 3, страницы 25-28
↑ Как сумма числа говорящих, для которых русский является родным, и числа говорящих, для которых русский является вторым языком.
↑ Английский, французский, немецкий и русский языки - самые переводимые в мире (рус.). cybersecurity.ru (19 апреля 2012). - На основе анализа базы данных реестра переводов <Index Translationum> в 2012 году. Проверено 20 апреля 2012.
↑ Lenta.ru: Русский язык стал вторым по популярности в интернете, 21 марта 2013
↑ НОРВЕГИЯ - Консульский информационный портал
↑ <О государственном языке Республики Узбекистан>
↑ Узбекским ЗАГСам разрешили использовать русский язык
↑ Российское образование для иностранных граждан
↑ Russian Language Enjoying a Boost in Post-Soviet States - : In addition to sampling error, question wording and practical difficulties in conducting surveys can introduce error or bias into the findings of public opinion polls.
↑ The World's Most Widely Spoken Languages
↑ Перейти к: 1 2 RUSSIAN: a language of Russia (Europe). Проверено 23 июля 2012. Архивировано из
первоисточника 23 июля 2012.
↑ Американских астронавтов обязали учить русский язык
↑ English Language the Latest Casualty of Space Race
↑ В Британии возмутились <унижением> астронавтов США: <победителей космической гонки> заставляют учить русский язык
↑ Nasa now hiring astronauts again: but applicants must know RUSSIAN
↑ Русский на орбите
↑ Космос говорит по-русски
↑ Сведения об авторе, Арефьев А. Л.
↑ А. Арефьев. В странах Азии, Африки и Латинской Америки наш язык стремительно утрачивает свою роль
↑ Перейти к: 1 2 А. Арефьев. Будет ли русский в числе мировых языков в будущем?
↑ А. Арефьев. Падение статуса русского языка на постсоветском пространстве
↑ Перейти к: 1 2 А. Арефьев. Меньше россиян - меньше русскоговорящих
↑ Перейти к: 1 2 3 Русский язык на рубеже XX-ХХI веков - М.: Центр социального прогнозирования
и маркетинга, 2012. - 482 стр.
↑ журнал <Демоскоп>. Русский язык - советский язык?
↑ журнал <Демоскоп>. Где есть потребность в изучении русского языка
↑ журнал <Демоскоп>. Мария Голубкова. <Российская газета - Неделя>. О мигрантах и русском языке
↑ Демоскоп Weekly. Об итогах Всероссийской переписи населения 2010 года. Сообщение Росстата
↑ Английский, французский, немецкий и русский языки - самые переводимые в мире (рус.). Центр новостей ООН (19 апреля 2012). Проверено 23 июля 2012. Архивировано из первоисточника 23 июля 2012.
↑ Русский язык на рубеже XX-ХХI веков - М.: Центр социального прогнозирования и маркетинга, 2012. - стр. N 387
↑ Ученые обнаружили на Аляске самый изолированный диалект русского языка - ZN,UA, 27 мая 2013
↑ Мечковская Н. Б. Русский язык в Одессе: Вчера, сегодня, завтра: Рецензия: Степанов, Е.М. Росiйське мовлення Одеси. Одеса: Одеський нацiональний унiверситет iм. I.I. Мечникова, 2004 // Russian Linguistics.-2006.-Vol. 30.-No. 2.-Р. 263; Смирнов В. П. <Одесский язык>, издательство <Полиграф>, Одесса, 2008 г.
↑ Иванов, 1983, с. 48-50
↑ Горшкова, Хабургаев, 1981, с. 26-27
↑ Успенский, 2002, с. 401-402
↑ Успенский, 2002, _ 15. Языковая ситуация Юго-Западной (Литовской) Руси
↑ Вопрос о том, считать ли гласные /i/ и /ɨ/ вариантами одной фонемы или двумя разными фонемами, является предметом дискуссий.
↑ Оригинал: Московское произношение - Энциклопедия <Москва> - Яндекс. Словари. Копия: http://fonetica.philol.msu.ru
↑ <:слова церковнославянского происхождения в русском литературном языке составляют чуть ли не половину всего словарного запаса:>. Н. С. Трубецкой. Общеславянский элемент в русской культуре. (Вопр. языкознания. - М., 1990. - N 2).
↑ <:двусоставность русского языка, имеющего два источника: русский и церковнославянский, - выражается не только в выборе слов и в их формах, но и в синтаксисе>. http://elementy.ru/lib/431649 . А. А. Зализняк. Об истории русского языка.
↑ <:это богатство стилистических типов и оттенков становится возможным только благодаря сопряжению в русском литературно-языковом сознании двух стихий - церковнославянской и русской>. Н. С. Трубецкой. Общеславянский элемент в русской культуре. (Вопр. языкознания. - М., 1990. - N 2).
↑ Этимологический словарь славянских языков. - М.: Наука, 1981. - Т. 8. - С. 27-28.
↑ С. КАРПУХИН. СКОЛЬКО СЛОВ В РУССКОМ ЯЗЫКЕ?. Наука и жизнь. Проверено 6 августа 2013.
http://russkiy-na-5.ru/articles/852 . Л. Е. Кругликова: <У каждого поколения должен быть свой словарь>.
↑ <Большой академический словарь русского языка> как продолжатель традиций русской академической лексикографии. c Людмила Е. Кругликова; ИЛИ РАН . PDF.
http://slovari21.ru . <Клуб ценителей русского языка> (в разделе <Библиотека> ).
↑ <:современный русский язык в настоящее время насчитывает, по самым скромным подсчётам, свыше 600 000 слов>. http://russkiy-na-5.ru/articles/853 . Л. Е. Кругликова: <Ни о каком лексическом оскудении русского языка не может быть и речи>.
http://www.anatolich.su - официальный сайт Александра Анатольевича избрал своим именем просторечную сокращённую форму отчества
↑ См. вступление к статье Слюсарев, Александр Александрович
Энциклопедии
↑ Караулов, 1997, с. 442
Литература
Горшкова К. В., Хабургаев Г. А. Историческая грамматика русского языка: Учебное пособие для ун-тов. - М.: Высш. школа, 1981. - 359 с.
Русский язык. Энциклопедия / Гл. ред. Ю. Н. Караулов. - 2-е изд. - М.: Научное издательство <Большая Российская энциклопедия> & Издательский дом <Дрофа>, 1997. - 721 с. - ISBN 5-85270-248-X
Русский язык: Энциклопедия / Гл. ред. Ф. П. Филин; Ред. колл.: Р. И. Аванесов, В. И. Борковский, Т. А. Ганиева и др. Институт русского языка АН СССР. - М.: Советская энциклопедия, 1979. - 432 с. - 150 000 экз.
Иванов В. В. Историческая грамматика русского языка. - 2-е изд., испр. и доп. - М.: Просвещение, 1983. - 399 с. - 80 000 экз.
Успенский Б. А. История русского литературного языка (XI-XVII вв). - 3-е изд., испр. и доп. - М.: Аспект Пресс, 2002. - 558 с. - 5000 экз. - ISBN 5-7567-0146-X
Ссылки
Правила русского языка
Сайт русского языка
Словари русского языка
Справочно-информационный портал <Русский язык>
Доклад Министерства иностранных дел Российской Федерации <Русский язык в мире>, Москва, 2003 год
Федеральный закон <О государственном языке Российской Федерации>
О русском языке на сайте Центра развития межличностных коммуникаций[показать]

Русский язык
[показать]

Русские
[показать]

Официальные языки ООН
[показать]

Славянские языки
[показать]

Государственные и официальные языки в субъектах Российской Федерации

Категории: Языки и диалекты по алфавиту
Аудиостатьи (введение)
Языки России
Русский язык
Навигация
Создать учётную запись
Войти
Статья
Обсуждение
Читать
Текущая версия
Просмотр
История
Заглавная страница
Рубрикация
Указатель А - Я
Избранные статьи
Случайная статья
Текущие события
Участие
Сообщить об ошибке
Портал сообщества
Форум
Свежие правки
Новые страницы
Справка
Пожертвования
Инструменты
Ссылки сюда
Связанные правки
Спецстраницы
Постоянная ссылка
Сведения о странице
Цитировать страницу
Печать/экспорт
Создать книгу
Скачать как PDF
Версия для печати
В других проектах
Викитека
Викисклад
Викиданные
На других языках
Аҧсшәа
Afrikaans
Akan
Alemannisch
አማርኛ
Aragonés
Ænglisc
العربية
ܐܪܡܝܐ
مصرى
Asturianu
Авар
Aymar aru
Azərbaycanca
Башҡортса
Boarisch
Žemaitėška
Bikol Central
Беларуская
Беларуская (тарашкевiца)‎
Български
भोजपुरी
Bislama
বাংলা
བོད་ཡིག
Brezhoneg
Bosanski
Буряад
Català
Mìng-dĕ̤ng-ngṳ̄
Нохчийн
Cebuano
کوردی
Corsu
Qırımtatarca
Čeština
Kaszëbsczi
Словѣньскъ / ⰔⰎⰑⰂⰡⰐⰠⰔⰍⰟ
Чӑвашла
Cymraeg
Dansk
Deutsch
Zazaki
Dolnoserbski
ދިވެހިބަސް
Ελληνικά
Emiliàn e rumagnòl
English
Esperanto
Español
Eesti
Euskara
Estremeñu
فارسی
Fulfulde
Suomi
Võro
Føroyskt
Français
Arpetan
Nordfriisk
Furlan
Frysk
Gaeilge
Gagauz
贛語
Gàidhlig
Galego
Avañe'ẽ
𐌲𐌿𐍄𐌹𐍃𐌺
Gaelg
客家語/Hak-kâ-ngî
עברית
हिन्दी
Fiji Hindi
Hrvatski
Hornjoserbsce
Kreyòl ayisyen
Magyar
Հայերեն
Interlingua
Bahasa Indonesia
Iñupiak
Ilokano
Ido
Íslenska
Italiano
日本語
Lojban
Basa Jawa
ქართული
Адыгэбзэ
Қазақша
ភាសាខ្មែរ
ಕನ್ನಡ
한국어
Перем Коми
Къарачай-малкъар
Kurdî
Коми
Kernowek
Кыргызча
Latina
Ladino
Lëtzebuergesch
Лакку
Лезги
Limburgs
Ligure
Lumbaart
ລາວ
Lietuvių
Latviešu
Мокшень
Malagasy
Олык марий
Baso Minangkabau
Македонски
മലയാളം
Монгол
Молдовеняскэ
मराठी
Кырык мары
Bahasa Melayu
မြန်မာဘာသာ
Эрзянь
مازِرونی
Dorerin Naoero
Nāhuatl
Napulitano
Plattdüütsch
Nedersaksies
ने

Платон'18 20-08-2014 14:35

хотите чтоб я перепостивал википедию??????
Львенок3 20-08-2014 14:49

какая гигантская работа проделана)))
Львенок3 20-08-2014 14:50

а соус-то какой едите?
Толки 20-08-2014 21:15

Не, не надо бы тут Платона банить. Итак мало кулинаров осталось тут. Он да Морковка, да еще 5-6 имен (и то, наверно, много сказал).
Платон'18 24-08-2014 13:49

цитата:
Originally posted by Laraw:

можно же?



нет
Paganel 26-08-2014 16:43

А соус то соевый какой покупать?!
igoritt 14-09-2014 10:37

Соевый соус Азифуд Классический, батя меня заставляет такой брать.
Malaeshka 23-09-2014 21:58

Самый вкусный у Корейцев на сенной продается.
Paganel 24-09-2014 09:27

цитата:
Изначально написано Malaeshka:
Самый вкусный у Корейцев на сенной продается.

Дык поди уселитель вкуса кидают туда вот и вкусны