не переварились? не были резиновыми?

quote:

---

Originally posted by 123Марго321:

не переварились? не были резиновыми?

---

варю их всегда минут 7, резиновыми бывают очень редко, видно, попадаются не те кальмары. эти кальмары были очень мягкими и вкусными

Тоже кальмарчиков люблю. Готовлю примерно как и Олинская, но рис закладываю покупной - с овощами который, "гавайская смесь" из магазина. Её тушу с майонезиком немного - и заполняю сырую тушку. Кальмарчика обмазываю майонезом, перчу сверху - и в духовку. Всё моментально съедается...

В выхи буду фаршировать по вашим рецептам, потом отпишу, что получится

Я тоже потушу. А то чуть слюной не захлебнулась, пока писала )))))

quote:

---

Originally posted by Delta777:

чуть слюной не захлебнулась, пока писала )))))

---

я даже бульон от кальмаров заправляю сливочным маслом и выпиваю в горячем виде

А у меня бульона в данном случае не получается. Чаще подрумяниваются кальмарчики так, что хвостики становятся как чипсы - хрустящие и вкусные)))

Львенок3, да вы заядлый любитель кальмаров)))

ну, это в тех случаях, когда я их отвариваю(получаю бульон)

quote:

---

Originally posted by 123Марго321:

Львенок3, да вы заядлый любитель кальмаров)))

---

думаете, темка-то просто так родилась, я их просто обожаю.
но многоингредиентных блюд не готовлю, люблю простые рецепты

фаршированные кальмары.
начиненные рисом с тушеной морковью и луком сырые кальмары, залили сметаной, сверху положили тертый сыр и в духовку.
получилась прям амброзия.
в следующие выхи надо повторить, чтобы закрепить пройденный материал)))

А я отварные кальмары фарширую: Тушки очистить, отварить. Отварить рис до готовности. На сковороде пережарить грибы/лук/морковь, добавить варёный рис. Получившимся фаршем начинить кальмары. Остатки фарша можно подать на гарнир еще с чем-нибудь. Перед подачей кальмары разогреть (в духовом шкафу, в аэрогриле, в мультиварке). В микроволновке разогревать фаршированных кальмаров следует без фанатизма - они могут лопнуть, оставив на стенках своё содержимое.

мы ели сразу, как достали из духовки с пылу, с жару.
в следующий раз тоже добавлю еще и грибы

приготовила тушеные кальмары (так называемый салат). получилось вкусно! но встал вопрос: подавать как самостоятельное блюдо? для мужчины не вариант. гарнир? какой? подойдет, наверное, только рис. а что если смешать кальмары и рис? или с овощами?

В гастрономе продают пластинками белого цвета, кто нибудь покупал? Как на вкус? Там кстати на такие и на обычные фиолетовые скидка , 79 руб/ кг.

quote:

---

Originally posted by Avto-max:

пластинками белого цвета

---

гадость...ну может это только мне так кажется. синтетика гольная).

Понятно, в руках подержал подержал, но взял все таки фиолетовые, проведено временем)))))

quote:

---

смешать кальмары

---

несмотря на абсурдность сочетания "рыба-мясо",я добавляю говядину,всем нравиться.Рис?Мне кажется,что каша будет,а не салат.

quote:

---

Originally posted by Avto-max:

В гастрономе продают пластинками белого цвета

---

такие не беру, только фиолетовые

quote:

---

Originally posted by Avto-max:

продают пластинками белого цвета, кто нибудь покупал?

---

Один раз попробовал, аще не понял че такое. Ни вкуса, ни запаха и жуются как-то противно.

quote:

---

Чаще всего делаю кальмар так:

---

а кольмары отварные фаршируете?

mamakatya, спасибо

люблю очень с пивком!

quote:

---

Originally posted by mamakatya:

1.Фаршированный кальмар (грибы, яйца, лук- омлетная масса)-кушаем в горячем виде.

---

я делаю с рисом, надо попробовать еще и с омлетом.

quote:

---

Кальмары-это вкусно (

---

на бооольшого любителя

quote:

---

В микроволновке разогревать фаршированных кальмаров следует без фанатизма - они могут лопнуть, оставив на стенках своё содержимое.

---

это стопудово- вчера отшкребывала кальмаров от микроволновки

quote:

---

Originally posted by b_andy:

на бооольшого любителя

---

думаю, любителей кальмаров много.
к тому же не надо забывать, что в морских продуктах много йода, которого нам всем очень не хватает

Хорошая темка! Если уж есть темы про вино из яблок и перепечи, то почему бы не быть этой?)). Сама кальмары готовлю не очень часто, раньше всегда тушила с лучком в сметане или еще с добавлением креветок. Сейчас приготовила кальмары по-корейски по рецепту 123Марго321. Очень вкусно. Перед ужином постояли они в холодильнике около двух часов, на другой день остались немного и стали еще вкуснее, промариновались хорошо!

какая вкусная тема
муж ну очень любит кальмаров,сегодня нафарширую наверно
только чистить я их не люблю

quote:

---

Originally posted by Masic2005:

только чистить я их не люблю

---

а что их чистить то). промойте под водой, залейте в кастрюльке кипятком(кожа сама свернётся) и сново промойте под краном. вот и всё.)

Однако спасибо. Так-то люблю чистить кальмары, но не всегда и недолго)

попробую так
я обычно окунала их в гор воду на 3 сек, потом чистила... но мне все равно не нра это

всем пожалуйста)...не на 3 сек, а хотя б на полминутки и в крутой кипяток.

quote:

---

Originally posted by enota:

Хорошая темка!

---

quote:

---

Originally posted by Masic2005:

какая вкусная тема

---

спасибо

quote:

---

Originally posted by enota:

Хорошая темка!

---

quote:

---

Originally posted by Masic2005:

какая вкусная тема

---

спасибо

ну вот, временные трудности привели к двойному посту(

в выхи сделали горячий салат из кальмаров и запекли его в духовке с омлетом и сыром сверху. на новый год сделаем снова, очень вкусно

Думаю попробовать начинить сырые кальмары сваренным рисом с поджаренным луком с морковью, подшить все это, обмазать сметаной, посыпать сыром тертым и в разогретую духовку на 20 минут. Как думаете, получится что нибудь?

quote:

---

Originally posted by Mackutos:

Как думаете, получится что нибудь?

---

делали также, было очень вкусно

quote:

---

Originally posted by olinskaya:

хотя б на полминутки и в крутой кипяток

---

Таки, попробовав, решил по старинке чистить. Вчера в мультиварке "пароварил" скумбрию в домашней аджике, сверху двух распластанных кальмаров. Полчаса оказалось даже многовато.

А критерии выбора с\м кальмара в магазине огласите пожалста? какие-то они "несимпатичные" всё время , но вдруг я не прав

Самые несимпатичные- самые вкусные

ну не знай.. часто как обращу внимание на сабж - лежит шматок чего-то грязно розового с вкраплениями какойто коричневой шкурки, и глазурь осколками.. Брр. Они все такие ?

Нууу, я беру в Гастрономе. Там они более-менее приведены в порядок) Нарядненько так отдыхают на холодной витрине. А вот то, что белое, упитанное, симпатичное и импортное, так фу беее ( резиновое и бесвкусное)

И то, и то беру, не заморачиваюсь сильно. Но сейчас небелые и неупитанные камчатские стоят приятно недорого...

я беру фиолетовые

Кальмар, начиненный омлетной массой, залитый омлетной массой с нарезанным кальмаром. Запечен. На гарнир рис из мультиварки.

Буквально недавно вычитала, что кальмары можно не варить, а просто заварить в кипятке. Вот например: http://vkusno-i-prosto.ru/rece...i-i-krevetkami/
Попробовать ещё не успела. Как-то страшновато. Можно ли их будет есть.
Кто-нибудь пробовал такой способ?

Добрый день, очень хочу научится готовить кальмара. Подскажите как новичку, как его выбирать в магазине. "Резиновость" зависит только от времени варки, как и с креветками не переваривать?

Выбираю только по внешнему виду (чтобы не совсем засохшее, ободранное и т.п.) и акционной цене. Про резиновость: если жарю/пассерую, то да, недолго; если запекаю, то зависит от степени приготовления рядом лежащих ингредиентов блюда (например, курицы и картофеля). В последнем случае готовится около часа, но резиновым не становится.

[QUOTE]Originally posted by Толки:

Спасибо, в выходные буду экспериментировать.

Кальмары да и остальные морепродукты обожаем всей семьей. И жарим с лучком и фаршируем и салатики и масса других вариантов.

quote:

---

Originally posted by Орхидейка:

И жарим с лучком и фаршируем и салатики и масса других вариантов.

---

без фото не верю

Только что съели горячий салат, даже остыть не успел (. Да и пересолил чутка, кальмары вкусные но бульон пересолен.

quote:

---

Originally posted by steamy:

Да и пересолил чутка

---

влюбился)))это хорошо

Кольца кальмара в кляре

КЛАССНО! А какой кляр делали?

На стакан воды (так как не было молока), стакан муки, 2 белка и соль пол ч/л. Даже на воде было вкусно)

quote:

---

Originally posted by Natash:

Кольца кальмара в кляре

---

ух ты, новое блюдо! надо попробовать.
благо, кальмары всегда в морозилке есть

я недавно салат делала простой :
кальмары, яйца, огурцы, лук, соль, майонез.

и 2 фасоль (заранее сваренная и обжаренная), яйца и кальмары, майонез.
вкусно.

А я кольца кальмаров смачиваю в кляре из муки, соды, яйца и соли и обжариваю на растительном масле. Получается очень вкусно и красиво) Так что кальмары - это действительно вкусно))

у кого электрогриль есть или что-то подобное: тушку чистим, солим, перчим, смазываем чуть-чуть маслом и на гриль

достал сабжей из морозилки,в СВЧ в рыбном режиме разморозил типа, но они во льду все равно еще.. и блин при весе под полкило - там всего 2 "Шкурки" оказывается. че чистить, где там внутрях какая-то хитиновая хрень, подлежащая изъятию - непонятно..
попробую кольца заклярить, вдруг получится..

цитата:

---

Anbur1976

---

а дальше чего с этими сдутыми гриляченныи возд.шариками делать ?

Идти за пивом))))

Очень люблю кальмаров.

в ашане продавались сушеные, мне понравились. были в меру соленые и не пересушенные

Ну, и сюда:

что за блюдо? каково на вкус? рецепт в студию, пжлста

Завалялись кальмары в упаковке (льда в них было -- жуть). Делал наобум. Внутрь них заложил жирное свиное мясо, мелко нашинкованное, остатки маринованных огурцов, грибы (маслята), чеснок. На дно. Между кальмарами накидал картофеля в кожуре. Сверху мясо (нарезал свинину относительно толстыми пластинами, добавил лук кольцами, остатки чеснока, красный и черный перец, оливковое масло, соль несколько больше нормы; немного, минут 20, подержал-помариновал), старался, чтобы покрыло именно кальмары. Лук из "маринада" сверху. Заложил в прогретую духовку. Минут за 5-10 до выключения добавил размороженные овощи (фасоль стручками, кабачок, перец, морковь, может, еще что), старался класть их опять же между кальмарами. Соль только из огурцов и мяса. Держал минут 15 после выключения забирать "остатки тепла".

Вкус -- кому как)

цитата:

---

Вкус -- кому как)

---

ужась в соседней теме фотка - так и подумал что "мешок" кальмара на переднем плане.. а сзади думал курятина..

цитата:

---

Originally posted by Gypsus:

"мешок" кальмара на переднем плане.

---

хи-хи

цитата:

---

Originally posted by Львенок3:

был вареный?

---

Само собой, нет. Относительно некрупных ломтики. Отлично запекся, местами с корочкой. Забыл сказать, что его я тоже немного поокунал в "маринад". "Типа", обмазал в нем.

я очень люблю кальмары готовить в подливе (или соусе?) из тушеных помидорок с чесночком и зеленью. ну очень вкусно!

сделали и кальмары и шримпы ( креветки) по рецепту 123 Марго 321) понравилось, но больше креветки)
единственно, к рецепту добавили еще нарезанной кинзы

это с креветками)

Неужто мой рецепт ещё жив? Недавно готовила сие блюдо. Редко готовлю, что б всегда ели с удовольствием.

Маргоша, с свежими креветками, рецепт еще зачётнее получается)

надо попробовать!

Салат. Наверно, общеизвестный. С утра захотелось приготовить что-то быстро. Состав: отварные кальмары и яйца (с ними преднамеренный перебор), капуста (с ней, наоборот, недобор), зеленый лук, петрушка, майонез, соль, чуть-чуть перца. Недоставало консервированной кукурузы (в холодильнике нет, спускаться в магазин лень).

quote:

---

mamakatya

---

quote:

---

Фаршированный кальмар (грибы, яйца, лук- омлетная масса)-кушаем в горячем виде.

---

Добавляете и яйцо и омлетную массу или из яйца делаете омлетную массу?

Первый опыт фаршированных, понравилось) рис, яйцо, грибы, лук с морковью А ещё.... они у меня на ёжиков похожи?!)

ежики выглядят аппетитно)))

Экие курносые да поджаристые.. Очень аппетитно!

Наташа судя по всему очень хорошо готовит. Наталья, как там Красногвардейский район и куда ходите шопаться?)

Спасибо всем огромное, мне очень приятно!) otk4 ответила в ПМ

Где можно купить кальмаров в районе буммаша? Раньше мать готовила, а жена вот не готовит. Надо бы заставить.

В магазине, в рыбном отделе. Может, в "Эльгрин" прогуляться: там, вроде, "Гастроном", где бывают на камчатского неплохие цены.