ELENA M 16-08-2013 22:29
quote:
Пахлава Бакинская
А дальше?)))
Амель 19-08-2013 16:13
НАЧИНКА:
Орехи миндаль- 1 кг.(грецкие,фундук)
Сахар(мелкий)- 1 кг.
Кардамон 3-4 ч.л.молотого порошка
Мускат- 1/2-1 ч.л.млотого порошка.
ЗАЛИВКА:
Мёд- 2 ст. (или сахарный сироп-4 ст.сахара+2 ст.воды)
Дополнительно- 2 желтка,шафран- 1 ч.л.(заварить 2 ст.л.кипятка)
Амель 19-08-2013 16:16
ТЕСТО.
В чашке смешаем немного тёплого молока,1ст.л.сахара,муки,дрожжи-это опара!
В миске вымесить взбитое яйцо,тёплое молоко и растопленное сливочное масло+опара,мука(чтобы тесто получилось "мягче" пельменного).Масса должна быть тёплая.Поставить в тёплое место на 30 минут.
Амель 19-08-2013 16:19
Начинка:
1 кг очищенного и пропущенного через орехомолку миндаля (можно взять и грецкий орех, или фундук), 1 кг белого сахарного песка , кардамон, молотые мускатный орех.
Для смазывания: - 300-400 г сливочного масла.
Шербет:
Мёд- 2 ст. (или сахарный сироп-4 ст.сахара+2 ст.воды)
Для украшения:
очищенный миндаль (или фундук), около 50 штук, желток 1 яйца, ложка растительного масла.
Амель 19-08-2013 16:20
Тесто разделить на 12 частей(шариков).Два больших и 10 маленьких.
Амель 19-08-2013 16:21
Амель 19-08-2013 16:22
Форму смазать маслом
Амель 19-08-2013 16:22
Раскатать большой шарик теста до 0,3см.толщиной.Уложить в форму
Амель 19-08-2013 16:23
Амель 19-08-2013 16:25
Амель 19-08-2013 16:25
Насыпать 3-4 ст.л. начинки ровным слоем.
Амель 19-08-2013 16:26
Амель 19-08-2013 16:27
Амель 19-08-2013 16:30
Раскатать маленький шарик теста до 0,1см.
Амель 19-08-2013 16:31
Амель 19-08-2013 16:32
Так повторять,пока дойдём до раскатывания оставшегося "большого" шарика теста.Раскатать до 0,2 см.
Амель 19-08-2013 16:33
Амель 19-08-2013 16:34
Разрезать (ромбами) всю форму с пахлавой,придерживая тесто пальцами с двух сторон ножа,что бы тесто не поднималось вверх.Прорезать до дна! НЕТОРОПИТЕСЬ!
Амель 19-08-2013 16:36
Амель 19-08-2013 16:36
Смажте верх 1 желтком+1ст.л.шафранового раствора
Амель 19-08-2013 16:38
В каждый ромбик вдавите половинку ореха.Начинка должна соответствовать ореху!!!
Амель 19-08-2013 16:48
Амель 19-08-2013 16:51
Поставьте в разогретую до 170гр.Поставьте в духовку минут на 25-30,до зарумянивания.
ELENA M 19-08-2013 16:52
Блииин, никогда так не сумею((( Здорово!
Амель 19-08-2013 16:53
Достаньте и также Медленно и аккуратно,залейте 1 ст.растопленного мёда (или сиропа)-Будет бурлить,пенится,подниматься верхний слой теста-поэтому не торопитесь!Главное распредилите по всей площади.
Амель 19-08-2013 16:54
Амель 19-08-2013 16:58
Амель 19-08-2013 16:58
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Yaninka 19-08-2013 17:28
Вау,просто нет слов!!!
Амель 21-08-2013 14:59
Блюда из спаржевой фасоли. (лобио)
Амель 21-08-2013 15:03
Прежде чем использовать стручки для приготовления какого-либо блюда, их надо отварить. Десяти-пятнадцати минут в кипящей подсоленной воде будет достаточно. Потом фасоль надо откинуть на дуршлаг и дать воде стечь, а тем временем можно выбрать любой из предлагаемых рецептов.
Амель 21-08-2013 15:05
Амель 21-08-2013 15:10
Ингредиенты:
Спаржевая фасоль 600гр.
масло 50гр.
Мясо говядина-300гр.
помидор -4шт.
Лук репчатый 1 головка
Соль перец по вкусу.
Амель 21-08-2013 15:11
Амель 21-08-2013 15:11
Спаржевую фасоль бросить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности.
Амель 21-08-2013 15:12
Лук поджарить на растительном масле до золотистого цвета.
Амель 21-08-2013 15:12
К готовому луку добавить резаный помидор , все хорошо перемешать, хорошо прожарить.
Амель 21-08-2013 15:13
Добавить отварное говяжье мясо.
Амель 21-08-2013 15:13
Добавить в соус вареную спаржевую фасоль, хорошо перемешать, протушить несколько минут под крышкой.
Амель 21-08-2013 15:13
Амель 21-08-2013 15:15
Помимо того, что спаржевая фасоль необычайно вкусна, она еще и чрезвычайно полезна. В ней мало калорий, но много витаминов.
vanilla-S 21-08-2013 16:45
А где продают такую фасоль?
Амель 22-08-2013 08:44
quote:
Originally posted by vanilla-S:
А где продают такую фасоль?
Мы покупаем на овощной базе (ул. Пойма). Здесь бывает только в августе, но мало кто им торгует. На Кавказе такая фасоль бывает всё лето. При покупке надо смотреть что-бы фасоль была мягкая не презревшая.
HastaLuego 22-08-2013 10:44
quote:
А где продают такую фасоль?
В Удмуртии растёт, безо всяких проблем, при выборе смотрите чтобы стручки не были жёсткими
Амель 25-08-2013 16:30
Маринованные баклажаны, фаршированные зеленью
Амель 25-08-2013 16:47
Продукты
Баклажаны мелкие, 2кг.
Для начинки:
Чеснок 0,5 кг.
Перец острый-8-9 шт
Кинза -2 большой пучка.
Укроп - 2 пучка.
Петрушка - 2 пучка.
Сельдерей- 1пучок
Базилик - 1пучок
мята -1пучок
Амель 25-08-2013 16:51
Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, сделать глубокий продольный
надрез. Положить в кастрюлю с кипящей
водой, варить 7 минут.
Амель 25-08-2013 16:55
Амель 25-08-2013 16:57
Амель 25-08-2013 17:04
для удаления из баклажанов лишней жидкости, тем более, что она горькая, ставим на них пресс.
Амель 25-08-2013 17:05
Амель 25-08-2013 17:05
Амель 25-08-2013 17:10
Амель 25-08-2013 17:11
Амель 25-08-2013 17:11
Очистить острый перец, чеснок, и измельчить, добавить в измельченную зелень.
Амель 25-08-2013 17:12
Амель 25-08-2013 17:12
picture uploading11168
Амель 25-08-2013 17:14
Амель 25-08-2013 17:14
Разрезанный поперек баклажан промазать солью.
Амель 25-08-2013 17:15
Вложить в разрез на баклажанах начинку, прижимая фарш ложкой, чтобы он ложился плотнее. Поместить баклажаны в емкость для засолки.
Амель 25-08-2013 17:16
Амель 25-08-2013 17:16
Амель 25-08-2013 17:18
Амель 25-08-2013 17:22
Амель 25-08-2013 17:23
Добавить виноградный уксус и оставить на месяц в прохладном месте (не в холодильнике), затем можно употреблять!
GuLuSa 25-08-2013 17:47
Сверху просто уксусом залить, никакого масла не надо?
Амель 25-08-2013 18:19
quote:
Originally posted by GuLuSa:
Сверху просто уксусом залить, никакого масла не надо?
Да, ничего не надо!
Мама Ромы 26-08-2013 21:29
Амель, скажите, Вы готовите салат Хевтябечар?
Амель 26-08-2013 22:39
quote:
Originally posted by Мама Ромы:
[b]Амель, скажите, Вы готовите салат Хевтябечар?
Да готовлю. Как нибудь выложу, когда купим зеленые помидоры.
Мама Ромы 26-08-2013 22:41
quote:
Originally posted by Амель:Да готовлю. Как нибудь выложу, когда купим зеленые помидоры.
вот только подумала, что хорошо в такой салат зеленые помидоры . . .а разве это обязательное условие?
Амель 26-08-2013 23:05
quote:
Originally posted by Мама Ромы:
вот только подумала, что хорошо в такой салат зеленые помидоры . . .а разве это обязательное условие?
) да, конечно важно, в этом и заключается весь смысл салата(туршу)!
Амель 01-09-2013 12:03
Баклажаны на зиму. Можно использовать для пасты, гречки, жарить с яичницей и просто кушать с хлебом, очень вкусно!)
Помидоры, баклажан, перец сладкий, чеснок, перец горький, соль, масло растительное.
Амель 01-09-2013 12:04
Амель 01-09-2013 12:05
Почистить баклажаны от кожуры.
Амель 01-09-2013 12:05
нарезать небольшими квадратиками
Амель 01-09-2013 12:05
посолить, перемешать, подождать 15-20 минут, и сильно выжимаем чтобы вышла горькая вода.
Амель 01-09-2013 12:07
Амель 01-09-2013 12:08
Амель 01-09-2013 12:08
пропустить лук через мясорубку и поджарить с растительным маслом в кастрюле
Амель 01-09-2013 12:09
добавить в кастрюлю с луком выжатые баклажаны и пропущенные через мясорубку помидоры, перемешать и на маленьком огне поджарить.
Амель 01-09-2013 12:09
пропустить через мясорубку чеснок, горький перец и добавить в общую массу
Амель 01-09-2013 12:10
нарезать очищенные от кожуры (пленки) болгарский перец и добавить в вышеописанную массу
Амель 01-09-2013 12:10
Амель 01-09-2013 12:11
перемешать всю массу и поджаривать на малом огне примерно 4 часа. Периодически перемешивая, чтобы не перегорала. Затем собираем всё в стерилизованные банки и закатываем на зиму!
Delirium 02-09-2013 14:57
Нужно приготовить узбекский плов из баранины и шурпу на выезде (26 км. от Ижевска) на даче, на компанию около 15 человек. Продукты и оборудование ваши. Дата - 21 или 22 сентября.
Если есть контакты таких людей, дайте знать в PM.
Rustam34 04-09-2013 12:11
Добрый день. Научите пожалуйста как сделать сыр пиндыр. Закваска ( ферменты) есть .
Амель 04-09-2013 08:16
quote:
Originally posted by Rustam34:
Добрый день. Научите пожалуйста как сделать сыр пиндыр. Закваска ( ферменты) есть .
Да,нужна специальная закваска, здесь я не встречала. Сыр лучше делать из козьего молока.
Амель 04-09-2013 10:51
Яблоки в тесте катаифи
Амель 04-09-2013 10:52
300г тесто катаифи, 2 средних яблока, орех грецкий 50г,100г сливочного масла.
Амель 04-09-2013 10:53
Амель 04-09-2013 10:54
Амель 04-09-2013 10:55
Амель 04-09-2013 10:59
Амель 04-09-2013 11:07
Баклава.
Разновидность баклавы, приготовленная из теста <Кадаиф>, отличается необычным вкусом, оригинальным видом и щедрой начинкой из фисташек.
Амель 04-09-2013 11:07
Амель 04-09-2013 11:08
Амель 04-09-2013 11:12
Амель 04-09-2013 11:14
Амель 04-09-2013 11:15
Амель 04-09-2013 11:15
