shisha44 : Азербайджанская кухня : Кулинария

shisha44 14-03-2013 22:48

Отмечусь и тут

Амель 15-03-2013 21:17

СУП ИЗ БАРАНИНЫ С НУТОМ.

Match 15-03-2013 21:45

До меня не доходит, а рецепты будут авторские?

Амель 18-03-2013 09:16

Шор-гогал
на 30 гогалов!
2 кг муки
соли
дрож
0,5 литра молока с водой 1:1
яйцо для смазки
Тмин (zirə )
начинка
Фенхель (razyana)
Кумин (cirə
Куркума (sarıkök)
перец,соль
300г муки

Амель 18-03-2013 09:17

готовим тесто.Развести в воде или молока дрожжи, добаить в муку с солью. замесить тесто, оставить на час

Амель 18-03-2013 09:19

тесто разделить на 15 частей
Раскатать
Промаслить маслом сливочным слоями
Потом тесто нужно разрезать на ленты
каждый кусочек ленты свернуть рулетиком,
наполнила начнкой
смять и придать форму

Амель 18-03-2013 09:20

Амель 18-03-2013 09:22

Амель 18-03-2013 09:25

Lika_L 18-03-2013 13:47

в кафе у Гусейна (там вроде тоже азербайджанская кухня) готовят бесподобный бараний суп Бухлама. а вы его готовите? каков рецепт?

Игорь_888 20-03-2013 16:38

3-я страница и не слова о шашлыках, странно как то.....

Амель 20-03-2013 23:28

quote:
Originally posted by HastaLuego:

смотрите какую бухламу нам возят на обед

О Боже! Это что? А сколько стоит это "блюдо"? Если хотите я вам приготовлю настоящее блюдо из баранины!

Амель 20-03-2013 23:36

quote:
Originally posted by Игорь_888:
3-я страница и не слова о шашлыках, странно как то.....

Ничего странного нет, хороший шашлык лучше готовить в хороших условиях, а не на сугробах) Весной-летом обязательно выложим!
Спасибо, что зашли на нашу страничку!

Игорь_888 21-03-2013 02:00

quote:
Originally posted by Амель:

Ничего странного нет, хороший шашлык лучше готовить в хороших условиях, а не на сугробах) Весной-летом обязательно выложим!
Спасибо, что зашли на нашу страничку!

хотелось бы услышать рецепт замачивания сего девайса и на чем его жарить лучше в плане дрова какие или угли........
у меня хорошие условии, мангал под крышей стоит, живу за городом......

Lika_L 21-03-2013 09:05

quote:
Originally posted by HastaLuego:

смотрите какую бухламу нам возят на обед

беее... и вы это кушаете???

quote:
Originally posted by Амель:

Если хотите я вам приготовлю настоящее блюдо из баранины!

и все-таки может поделитесь рецептом вкусного супика из барашка?

Спикер99 21-03-2013 09:21

quote:
Originally posted by ALB1SHA:

ALB1SHA

рецептов уже 2 страницы! Не надо видеть во всем негатив. На мой взгляд,прекрасная темка-кому нужно,воспользуются рецептами,кому захочется-постучатся к хозяйке в пм.
пысы-никакого отношения к теме не имею,просто с удовольствием читаю и разглядываю аппетитные фотки

HastaLuego 21-03-2013 10:47

quote:
О Боже! Это что? А сколько стоит это "блюдо"? Если хотите я вам приготовлю настоящее блюдо из баранины!

100 р за 400 граммовую порцию

HastaLuego 21-03-2013 10:49

quote:
беее... и вы это кушаете???

Коллега употребляет...я раз попробовал...не могу столько жира есть

Амель 21-03-2013 19:07

Гиймя-хинкал (хинкали)

Амель 21-03-2013 19:10

Состав:
фарша - баранина (мякоть) 500 г
лук - 4-5 шт.
чеснок - 2-3 зубчика
гатык - 1-1,5 стакана

тесто:
муки 2 стакана
яйцо 1
гатык или молока 3\4-1 стакан
соли 0,5 ч. ложки

Амель 21-03-2013 19:14

Амель 21-03-2013 19:15

Амель 21-03-2013 19:17

Амель 21-03-2013 19:18

Амель 21-03-2013 19:18

Замешиваем тесто и раскатываем толщиной 1 мм, нарезаем квадратиками (примерно 5х5 см) , отвариваем их в кипятке (подсоленном), после чего квадратики надо откинуть.

Амель 21-03-2013 19:19

Амель 21-03-2013 19:20

Амель 21-03-2013 19:21

Амель 21-03-2013 19:22

Амель 21-03-2013 19:23

Амель 21-03-2013 19:29

Амель 21-03-2013 19:31

Амель 21-03-2013 19:33

АнираМ 22-03-2013 15:31

Супер! С фотами поэтапно все понятно и очень вкусно!

ALB1SHA 22-03-2013 15:49

Спикер99, у меня не негатив, а просто реально ждала рецепты, а одни картинки. Щас вроде лучше. Параллельно сижу в теме у Морковки, поэтому и жду тут такого же))

Амель 23-03-2013 10:22

По возможности я пишу рецепт, но не всегда получается (дети не дают сосредоточиться) мне проще выложить фотки и состав. Спасибо за столь пристальное внимание моей странице! Буду рада в дальнейшем радовать вас новыми блюдами!)

shisha44 25-03-2013 22:40

из барашка еще бы что-нибудь интересное можно?

Амель 26-03-2013 10:04

Кутабы с зеленью.
Для теста вам понадобится:
Мука - около 3.5 стаканов
Вода - 1 стакан
Соль - 0.5 чайной ложки

Для начинки:
Укроп, Шпинат,кинза - около 500 г
Зеленый лук - небольшой пучок.
Сливочное масло для смазывания кутабов.

Амель 26-03-2013 10:06

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Из муки, воды и соли замесите достаточно крутое тесто. Обычное пресное тесто как для вареников - пельменей, но без яйца. После замеса тесто обязательно хорошенько вымесите, накройте и дайте отдохнуть 15 - 20 минут.

Амель 26-03-2013 10:07

Амель 26-03-2013 10:42

Амель 26-03-2013 10:45

Амель 26-03-2013 11:01

Амель 26-03-2013 11:06

Амель 26-03-2013 11:07

Амель 26-03-2013 11:09

Амель 26-03-2013 11:12

sportsmenka 29-03-2013 12:44

ой как все вкусно! зачиталась прям до ночи. Спасибо за тему

Амель 01-04-2013 12:24

Варенье из белой черешни.
сахар - 1 кг
белая черешня - 1 кг

Что делать:
Удалите из черешни косточки при помощи специальной машинки.
Сварите сироп из сахара и 1/2 стакана воды, чуть остудите, положите в него ягоды и доведите до кипения. Снимайте пенку шумовкой. После закипания снимите с огня и дайте остыть, примерно 2 ч. Повторите этот процесс (довести до кипения, остудить) три раза.

Разлейте варенье в подготовленные банки, закройте их и храните в темном месте.

Амель 01-04-2013 13:07

Амель 01-04-2013 13:36

Голубцы из пекинской капусты

Амель 01-04-2013 13:38

Для приготовления голубцов из пекинской капусты понадобится:
1 большой кочан пекинской капусты;
Мясной фарш - 500г,100 г сырого риса;(круглозерновой)
2-3 луковица,чеснок - 1-2 зубчика,помидор - 3-4 шт,
Растительное масло - 4-5 столовых ложек;
свежая зелень; укроп и кинза - 1-2 пучка, в зависимости от размера. Зелень придает аромат, потому этот пункт обязателен.
соль, черный молотый перец.
Мята - 1 чайная ложка с горкой.

Амель 01-04-2013 13:43

Приготовить фарш:
Мясо пропустить через мясорубку.
Лук очистить и мелко порезать (по-желанию, лук можно немного обжарить).
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
Помидор вымыть, снять с него кожицу и порезать маленькими кубиками.
Рис залить кипятком и оставить на 10-15 минут.
Чеснок очистить и мелко порубить.

Мясо соединить с луком, чесноком , рисом, зеленью, помидорами, добавить соль, перец и хорошо перемешать.

Амель 01-04-2013 13:44

Амель 01-04-2013 13:45

Те листья, в которые уже ничего нельзя завернуть, можно использовать для салатов )

Амель 01-04-2013 13:58

Амель 01-04-2013 14:00

Амель 01-04-2013 14:01

Амель 01-04-2013 14:02

Амель 01-04-2013 14:04

Амель 01-04-2013 14:05

Залить мясным бульоном или водой так, чтобы уровень жидкости был вровень в голубцами.

Амель 01-04-2013 14:08

Амель 01-04-2013 14:12

Match 01-04-2013 15:10

А что это за устройство? Просветите неграмотных.
320 x 240

Эти ваши "Кутабы с зеленью" уж очень подозрительно вкусно выглядят.

ALB1SHA 01-04-2013 17:23

золовка в баку в выходные тоже делала кутабы, теперь и я знаю как их делать, спасибо! в выходные сделаю)

Амель 01-04-2013 22:17

Это устройство садж (sac) (бывает электрический, бывает на углях) - готовят на нем лаваш, гутаб и т.п.

Амель 01-04-2013 22:17

Амель 01-04-2013 22:23

Амель 01-04-2013 22:36

А ещё бывает садж "перевернутый", то есть как большая сковорода на котором готовят в основном мясные блюда, очень вкусно получается!

Амель 01-04-2013 22:38

Амель 01-04-2013 22:39

picture uploading18532

Match 01-04-2013 22:40

quote:
Амель

Вы бы хаш сделали. Это просто сказка какая то) С лавашом! Странно. но почему то не принято говорить спасибо женщинам, которые все это дело сделали. Традиции видимо.

Амель 01-04-2013 22:47

а почему нельзя говорить спасибо?? а хаш я тоже сделала)

Match 01-04-2013 23:10

quote:
а почему нельзя говорить спасибо??

Вообще сказали не разговаривать с женщинами за столом. Потом ели почки, сердце, пардон, яички и чет там еще, забыл как называется блюдо-юдо, вперемешку все. Но вкусно. Это барана ели. Только не мясо, а потроха егошние.

Амель 02-04-2013 22:10

quote:
Originally posted by Match:

Вообще сказали не разговаривать с женщинами за столом. Потом ели почки, сердце, пардон, яички и чет там еще, забыл как называется блюдо-юдо, вперемешку все. Но вкусно. Это барана ели. Только не мясо, а потроха егошние.

А где вам сказали что нельзя разговаривать? И кто? очень интересно, если не секрет поделитесь пожалуйста) А внутренности барашка тоже очень вкусные, если хорошо и правильно приготовить (желательно на углях).

Match 02-04-2013 22:29

quote:
А где вам сказали что нельзя разговаривать?

Вы знаете, я весь такой мультинациональный, что особо сильно внимание на национальность и не обращаю. Все нравятся мне.
Хоть убейте, не помню национальность. Это в Киясово было, несколько лет назад.
Уж поверьте, удивлен был не меньше.

Амель 02-04-2013 22:52

Будет возможность обязательно съездите в Баку! Не пожалеете. Можете спросить у Бурановских бабушек)

Амель 03-04-2013 14:03

Пахлава с шоколадной глазурью и пахлава шоколадная!

Амель 04-04-2013 10:36

Амель 04-04-2013 10:38

А так же шекербура шоколадная.

Амель 05-04-2013 13:16

ШАХ АШ - КОРОЛЕВСКИЙ ПЛОВ!

Амель 05-04-2013 13:19

баранина, курица или говядина - 600 гр
рис - 800 гр
лаваш тонкий - 3-4 упаковки по 70 гр
масло сливочное - 400-600 гр
лук - 2 шт
изюм - 150 гр
каштаны 150 гр
курага 100гр
алыча сушеная(слива) - 150 гр
куркума, соль, специи для плова

Амель 05-04-2013 13:21

каштан