А никто не хочет заказать на ибее? Примерно выходит 500р за кг Serrano Reserva передняя нога
а как ее делить то?)
ну что... всех расстравила, а сама не солоно хлебамши. муж посмотрев на эти изыски, сходил да и купил в магазине хамон свинячий (спасибо хоть теперь знаем как его в миру величают), и слопал в одну харьку 
а мне не дал даже попробовать, сказал беременным нельзя, типа там бяки не все убиваются. думаю, оманул поди) сам то за говядиной еще собирается)
вот вам
щас выложу в графоманстве подробно
quote:
Originally posted by косточка:
а как ее делить то?)
Узнавал у таможни, сказали не пропустят по закону (мясо идет как скоропортящийся). То есть рулетка: мож проскочит, мож нет. Но блин отнести хамон к скоропортящимся это какую нужно фантазию иметь.
А заказать можно 2 ноги и попилить доставку пополам
сделал по рецепту в начале темы
ах ты как аппетитно
какие комментарии может дать по поводу рецепта?
комментарии в моей теме "кулинарное графоманство" - рецепт выложен туда. с комментариями
---------------
держал в рассоле 3 дня - получилось солоновато. к пиву пойдет, но так просто есть - солоно.
специи лучше обтрясти или отмыть - перебивают вкус мяса.
сейчас готовлю баранью корейку. готовлю не в рассоле, а обсыпав солью. уже просолилось, лежит в специях. в следующий четверг повешу сушиться.
вот что получилось из барана
отмечусь
quote:
Originally posted by askel:
специи лучше обтрясти или отмыть - перебивают вкус мяса.
Ага, я с "травками" перестарался - действительно, теперь вкус мяса перебивают)
quote:
Originally posted by askel:
вот что получилось из барана
и какое вкуснее?
мне остается только лицезреть ваши вкусняшки. какой мужчина какой мужчина.. ох и повезло вашей жене 
свин - получилось соленое твердое мясо, а баран - посолил поменьше - так что даже чувствуется, что баран. оба два вкусные, по этому продолжаю дальше вялить.
зачем лицезреть - сделайте себе сами, вы же рецепт предложили
какую часть свинины лудше вялить? подскажите.
я брал свиное филе в "мясном подворье" - просто мясо без прожилок. стоит оно там 306р за кг, охлажденка.
купил свиную филейку. буду пробывать)
пробуйте! если в рассоле - держите не 3, а 2 дня (если филе больше килограмма, если меньше - наверное можно и меньше - зависит от толщины мяса)
можете попробовать "сухим" способом - просто хорошенько засыпать солью, так я баранину солил - получилось самое то по солености, но все равно на срезе выступает лишняя соль, если она полежит день.
Что бы сделать из баранины какую часть лучше взять?
если вялить - я брал мышцу вдоль хребта - от жопы до шеи
вроде как корейка называться должна. сейчас планирую завялить лопатку целиком.