izhpivovar 09-10-2015 14:32
quote:
Если бы у меня был ЦКТ, я бы тоже не сливал на вторичку. Может дорасту когда-нибудь )))
Тоже хочу ЦКТэшку, но в статьях вечный спор про вторичку 
Sergeyi 11-10-2015 23:30
quote:купите кегу на 50л, в дне сделайте люк и вот вам ЦКТ"
Originally posted by izhpivovar:
Тоже хочу ЦКТэшку
эдцен 14-10-2015 17:38
Друзья Пивовары! Кому нужно....?т.89043136085.
Rusa077 15-10-2015 10:38
Коллеги где купить котел литров на 50-60 под индукцию? Хочу новый котел себе сделать
Rusa077 15-10-2015 14:30
котел нашел 50л в магазине клен. Могу ссылку кинуть если кому нужно
Sergeyi 15-10-2015 18:27
quote:
Изначально написано Rusa077:
Коллеги где купить котел литров на 50-60 под индукцию? Хочу новый котел себе сделать
Опять же таки
quote:
Изначально написано Sergeyi:
купите кегу на 50л,
))
Sergeyi 15-10-2015 18:34
ППС.
quote:а чем газовая плита не устраивает?!
Изначально написано Rusa077:
котел литров на 50-60 под индукцию?
Просто двух киловаттной 50литров вы будете "весь день" кипятить, а 3-4киловаттные плитки стОят уже Других ДЕНЕГ!...
Sergeyi 15-10-2015 18:51
Продам мини-бирзаводики ))
32л пластиковые ведра с гидрозатворами
В наличии 4-5штук
izhpivovar 15-10-2015 21:57
quote:
Продам мини-бирзаводики ))
32л пластиковые ведра с гидрозатворами
В наличии 4-5штук
Серег. чо завязываешь с домашкой 
jesc 15-10-2015 22:23
quote:И на индукционку её, ага
Изначально написано Sergeyi:
купите кегу на 50л
quote:Кипятильник на 2 КВт добавить, делов-то...
Изначально написано Sergeyi:
Просто двух киловаттной 50литров вы будете "весь день" кипятить, а 3-4киловаттные плитки стОят уже Других ДЕНЕГ!...
jesc 15-10-2015 22:27
quote:А у вас индукционка вес выдержит, что в паспорте написано?
Изначально написано Rusa077:
Коллеги где купить котел литров на 50-60 под индукцию?
Rusa077 15-10-2015 22:56
плитка гастрораг 3.5квт,должна выдержать
Sergeyi 15-10-2015 23:05
quote:да собственно нет, просто бродилки нашёл получше/побольше...))
Изначально написано izhpivovar:
Серег. чо завязываешь с домашкой
jesc 15-10-2015 23:39
А варочник где?
Rusa077 16-10-2015 08:44
завод гамбринус ограбил?
Seth 16-10-2015 10:44
quote:
Изначально написано Rusa077:
котел нашел 50л в магазине клен. Могу ссылку кинуть если кому нужно
Кидай, пригодится.
izhpivovar 16-10-2015 22:10
Как говорится ...
izhpivovar 16-10-2015 22:22
После перерыва на переезд начал варить. Досталась по очень привлекательной цене новая (еще советская правда наверно) магнитная мешалка. Была конечно из кулера самопальная, но тут как то поприятнее, есть еще и подогрев (может и пригодиться). Для удобства в варочник врезал термометр - очень удобно при охлаждении.
jesc 16-10-2015 22:30
Приехал мотор. Проапгрейдил малость. Теперь готов варить RIS )))
jesc 16-10-2015 22:39
quote:На фото мой.
Изначально написано izhpivovar:
который в итоге заказал?
Мотор не самовсасывающий, поэтому сначала нужно залить его, положив ниже уровня и использовав подсос. После старта можно поднимать, качает даже слишком бодро для затирания, буду ограничивать. Воду поднимает метра на 1.5 - 2
izhpivovar 16-10-2015 22:44
да не , ты ссылок много кидал, которая победила, там одинаковые все
jesc 16-10-2015 22:50
quote:Фото выше что, не отображается? На форуме добавили возможность загружать фото сразу, без редактирования сообщения. Глючит похоже ))
Изначально написано izhpivovar:
да не , ты ссылок много кидал, которая победила, там одинаковые все
Перезалил
Rusa077 17-10-2015 12:11
Коллеги дайте совет. Раньше пиво разливал в пластик,заметил если пиво храниться более 2-3 месяцев как будто газ выходит из бутылки. В общем наливаю в бокал 2-3 месячной выдержки а пенная шапка что то не внушает. Решил вообщем переходить на стекло. Нужна укупорка.Стоит такую брать? http://www.mirbeer.ru/16-vspom...ndart-plus.html
jesc 17-10-2015 12:19
Пришел к осознанию, что пиво из пластика мне просто не нравится, и дело не только в карбонизации. Теперь стараюсь лить только в стекло.
Теперь по теме
Укупорка хороша, если все бутылки одной высоты, иначе регулировать под каждую упаришься.
К тому же она для стационарной установки - прикрутил на болты и забыл. Что в условиях домашней кухни видится мне нецелесообразным.
Rusa077 17-10-2015 12:26
У меня не большая лаборатория. Живу в частном доме,обустроил под это дело сарай 7*5 провел газ летом в него,так что теперь можно даже зимой в тепле варить там. С тарой да проблема это да,на данный момент есть около 80шт 0.5л стеклянных как гамбринус. Какую тогда посоветуешь?
jesc 17-10-2015 12:44
Отдельное помещение решает кучу проблем. Сам мечтаю о таком
Укупорку не посоветую, опыт есть только с Эмили, закрываю порядка 30 бутылок за варку без проблем (остальное бугель). Немного напрягает. что она пластиковая, рано или поздно развалится )) Стараюсь заменять бугельными бутылками по мере возможности
Rusa077 17-10-2015 15:26
Знать бы где их взять по демократичной цене тогда да, а так мне парк бутылок станет в в кругленькую сумму. У меня одна варка это 45-50л чистого пива
Sergeyi 18-10-2015 01:04
quote:можно бугельную бутылку купить недорого" ~40руб/б с пивом "Афанасий марочное" в Пивоопторг на Пойме 15
Изначально написано Rusa077:
Знать бы где их взять по демократичной цене
Rusa077 18-10-2015 08:19
Спасибо, съезжу куплю пару упаковок для начала
Sergeyi 18-10-2015 10:15
quote:Бери только Светлое, тёмное пить не можно...
Изначально написано Rusa077:
съезжу куплю пару упаковок для начала
izhpivovar 18-10-2015 11:58
Мне бугель не очень нравится, когда его дизенфецируешь. Хотя смотрится конечно кошерно.
Sergeyi 18-10-2015 17:34
quote:Хлор и кипяток "НАШЕ ВСЁ"!...)
Изначально написано izhpivovar:
Мне бугель не очень нравится, когда его дизенфецируешь
Rusa077 18-10-2015 18:08
Я йодом дезинфицирую
izhpivovar 18-10-2015 20:26
А хлор еще и моет
Rusa077 18-10-2015 20:35
Хлр в хоз магах который продается? Сколько сыпать его
izhpivovar 18-10-2015 20:40
Ника 2
Rusa077 18-10-2015 21:51
Заказал у новопермского спец солода,буду стаут варить по рецепту форумчанина Jesc. Не разу еще стаут не варил,опробую. Фотка выше аппетитная была))
jesc 18-10-2015 23:08
Всю жженку задавай за 10-15 минут до конца последней паузы, либо делай cold steeping - не будет выпирать излишняя жженая горечь
Mixaler 19-10-2015 08:03
Добрый день специалисты!
Хотелось бы получить консультацию и поправки по такому вопросу: Собираюсь ставить тёмный эль (готовая охмелёнка), взял к нему неохмелёнку тёмную (вместо сахара на брожжение) - нужно же 1,25 - 1,5л неохмелёнки? И ещё взял хмель отдельно (магнум 12,5%) - его же надо грамм 20? Его нужно по варить вместе с суслом и неохмелёнкой минут 5-20? В марле же можно будет его по варить?
jesc 19-10-2015 09:18
quote:Граммы считать исходя из желаемой горечи. Варить 5-20 минут для чего? Магнум - хмель для горечи, варить около часа. Думаю, не обязательно варить в сусле, можно просто в воде
Изначально написано Mixaler:
И ещё взял хмель отдельно (магнум 12,5%) - его же надо грамм 20? Его нужно по варить вместе с суслом и неохмелёнкой минут 5-20? В марле же можно будет его по варить?
Mixaler 19-10-2015 09:30
quote:
Граммы считать исходя из желаемой горечи. Варить 5-20 минут для чего? Магнум - хмель для горечи, варить около часа. Думаю, не обязательно варить в сусле, можно просто в воде
Я надеялся хмель по варить для аромата и в зависимости от продолжительности варки, думал, что чем дольше варишь, тем больше горечи.
jesc 19-10-2015 10:15
Так и есть, но если нужен именно аромат, хмель нужен ароматный или двойного назначения. И не варить его, а задать на сухое охмеление
Mixaler 19-10-2015 10:47
спасибо!
Rusa077 19-10-2015 12:25
А кто то пробовал цитрусовый хмель?
Sergeyi 19-10-2015 13:50
quote:а в чём суть вопроса?!
Изначально написано Rusa077:
А кто то пробовал цитрусовый хмель?
Rusa077 19-10-2015 17:58
Да стоит или нет такую сумму за него вываливать,реально он цитрусом отдает или как всегда рекламный ход. Я сейчас кроме сааза и перле ни какие не покупаю.
Sergeyi 19-10-2015 18:57
quote:МШмеля или Чингочгука от пинты пробовали?! Вот это и есть цитрусовые хмели
Originally posted by Rusa077:
Да стоит или нет такую сумму за него вываливать,реально он цитрусом отдает или как всегда рекламный ход
Rusa077 19-10-2015 19:38
Нет не пробовал
Mixaler 21-10-2015 08:08
Добрый день!
Опять у меня появились проблемы с брожением. Предварительно варил охмелёнку и неохмелёнку с 1,5л воды, чтоб не густо было. До этого дрожжи высыпал в прохладную воду, к сожалению замерить температуру воды было нечем, думаю там было до 30 град. Более 30 минут они там у меня плавали - вода помутнела, что то легло на дно. Когда сусло остынет ждать не хотелось, вылил в бак с водой, размешал. Температура была 26-27 град. Замеры ареометром проводил там же в баке, ибо не приобрёл узкую цилиндрическую ёмкость. Показания - 1045-1046. Вобщем булькнул туда дрожжи, закрыл, поставил в прохладное место. Сейчас там температура стабильно 18-20 град. Но прошло более суток и намёка на брожение нет. Возникает вопрос! То что я не использовал сахар, а неохмелёнку как то влияет на скорость начала брожения? Зря я наверно поторопился с внесением дрожжей на такую температуру. В следующий раз не буду выкидывать дрожжи после брожения, буду хранить на такой вот случай.
jesc 21-10-2015 09:40
Если дрожжи не первой свежести получили температурный шок, то картина предсказуемая. У меня экстрактное тоже заводилось сутки с небольшим, но это плохо. Сусла надо больше брать, чем сахара. 26-27С - нормальная температура внесения, до 30 норм, потом желательно снизить до 18-24.
Mixaler 21-10-2015 09:50
неохмелёнки было взято 1,5л, охмелёнка - 1,7. Ну, по температуре я так понял, не всё так плохо. Буду ждать, потрясу бак)
jesc 21-10-2015 10:48
Трясти надо было ДО задачи дрожжей, по-умному АЭРАЦИЯ ))
Я трясу до образования высокой пенной шапки, 1-2 минуты , и уже на нее выливаю дрожжи
Mixaler 21-10-2015 11:32
Век живи - век вари!
Rusa077 21-10-2015 11:59
quote:
Изначально написано Sergeyi:
можно бугельную бутылку купить недорого" ~40руб/б с пивом "Афанасий марочное" в Пивоопторг на Пойме 15
Купил сегодня пиво 78 бутылок,только оно теперь стоит 60р за бутылку)))
jesc 21-10-2015 12:33
quote:Это ж травануться можно )))
Изначально написано Rusa077:
Купил сегодня пиво 78 бутылок
Тем более, по отзывам пиво не айс. Можно было пустой бугель поискать
Вот например, всего 35р
Rusa077 21-10-2015 14:11
Да вроде нормальное пиво, обычное рядовое магазинное пиво по вкусу. За месяц полтора думаю будет выпито, потом стаут разолью по ним))) А через интернет заказывать думаю не будет дешевле,так и встанет рублей по 60
jesc 21-10-2015 14:57
Ты стаут-то сварил уже? Если что, можно потом обменяться стаут-на-стаут, посмотреть как у других получается
Rusa077 21-10-2015 15:08
Нет еще не варил,новопермский что то с отправкой затянул в этот раз. Начинаю разочаровываться в этом магазине по первости вообще шустро работали и скидки делали. Сейчас все накопительные скидки убрали. Да и котел мой новый в пути еще, вопрос фальш дна крана и термометра стоит))) В лучшем случаи думаю начать варить через пару недель. Стаут к НГ думаю поспеет если сварю через пару недель)))
jesc 21-10-2015 15:12
Вчера попробовал китайский моторчик в деле - сделал мини-затор из 1,5кг русского пилсена для стартера. Мотор отлично отработал 60 минут с перерывами, частицы дробины не мешали работе.
Заодно попробовал метод чистки сусла яичным белком - отлично работает, сусло чистейшее! При том, что фильтр-слоя практически не было, и в варочник ушла куча мусора. Кипятил 40 минут с 10гр хмеля.
В итоге в морозилке 6 литров OG 1042, и яичница из яичных желтков )))
Rusa077 21-10-2015 15:36
яйцами этот как
Rusa077 21-10-2015 16:25
не рабочая ссылка
jesc 21-10-2015 20:38
Марковцы пилят форум - то одно сломают, то другое
Вбей в гугл: Чистка сусла при помощи яичного белка
Rusa077 22-10-2015 20:20
Пришла посылка от новопермского, купил сырный фермент написаноо разводить в 250мл воды на 100л молока. Как долго храниться это разведенный фермент?
jesc 22-10-2015 22:54
Я сразу использовал. Разводил частями
Rusa077 23-10-2015 08:07
это как такие грамульки развесить
jesc 23-10-2015 13:36
Ну, больше - не меньше. Брал на кончике ножа на 9л молока
Sergeyi 25-10-2015 13:43
quote:Спасибо за овсяночку
Изначально написано jesc:
Сергей, могу презентовать экземпляр, как и обещал
Очень Классно получилось!!!
И по охмелению тоже, горчинка в тему!
Rusa077 25-10-2015 13:55
не трави душу)))
jesc 25-10-2015 14:11
quote:Был уверен, что понравится. Горчинка сгладилась отлично
Изначально написано Sergeyi:
Очень Классно получилось!!!
И по охмелению тоже, горчинка в тему!
Rusa077 25-10-2015 18:51
коллеги скажите примерный выход сыра в кг с 5л литров молока
Rusa077 25-10-2015 18:52
делать буду моцареллу
Sergeyi 25-10-2015 19:33
quote:зависит от Молока" и от его жирности...
Изначально написано Rusa077:
скажите примерный выход сыра в кг с 5л литров молока
У меня с домашнего козьего с 3л, выход был 1,3-0,7кг моцареллы, а на твёрдые* сыры -сушИ* сколько хочешь...
Rusa077 25-10-2015 19:59
quote:
Originally posted by Sergeyi:
сушИ* сколько хочешь...
Это как? Купил сегодня 5л деревенского молока. Сейчас сделал сыр получил порядка 500-800 грамм сыра
Sergeyi 25-10-2015 20:18
quote:умню СвоИ козы!..))
Изначально написано Rusa077:
Это как? Купил сегодня 5л деревенского молока. Сейчас сделал сыр получил порядка 500-800 грамм сыра
Rusa077 25-10-2015 20:32
ну нафиг, тяжело скот держать в городе.
Sergeyi 25-10-2015 22:34
quote:через пару недель они уже к вам привыкнут...))
Изначально написано Rusa077:
ну нафиг, тяжело скот держать в городе.
Rusa077 25-10-2015 23:55
козочки)))
jesc 26-10-2015 16:17
quote:Кто-то говорил, что на продажу варить не будет )))
Изначально написано izhpivovar:
Большая варка
izhpivovar 26-10-2015 21:28
quote:
Кто-то говорил, что на продажу варить не будет )))
Да так, варка состоит из 220 л, 50 я себе забираю бесплатно
Остальное продает пивовар- продажник, окупает расходы свои Кстати варю Чинук
jesc 26-10-2015 22:27
Кстати, рецепт чинука был неожиданно удачным )))
Сам морально готовлюсь к варке РИСа
izhpivovar 27-10-2015 08:17
quote:
Сам морально готовлюсь к варке РИСа
Планирую его на лагерных сбродить...
Sergeyi 28-10-2015 20:57
quote:а что вы имеете в виду под "варка РИСа"?!
Originally posted by izhpivovar:
Сам морально готовлюсь к варке РИСа
Планирую его на лагерных сбродить...
jesc 28-10-2015 21:06
К кому вопрос?
Sergeyi 28-10-2015 21:13
quote:к вам, обоим)
Изначально написано jesc:
К кому вопрос?
jesc 28-10-2015 23:23
РИС - имперский стаут. Под "варкой" имею ввиду именно её. Или ты о чем?
Mixaler 29-10-2015 14:43
Доброго времени суток, кулинары!
Хотелось бы отписаться о процессе! Прошло 9 суток, как я поставил тёмный эль на неохмелёнке. Начальная плотность была 1045-1046. Плотность после 9 суток - 1020. Соответственно процесс брожения проходил, но бурления в гидрозатворе не было, значит крышка всё же сифонит. Буду другой бак для этих целей настраивать. Вопрос вот в чём! По моим посчётам градусов пива - получается, что в моём пиве алкоголя будет достаточно мало (3,4% примерно). Ну допустим, что при карбонизации ещё добавится 0,5% (если я вычитал это из правильных источников). Но этого всё равно очень мало. В теории хотелось бы получить не менее 5%. Сегодня, конечно, ещё проведу замеры, может ещё бродит. Собственно вопрос! Как можно этот градус регулировать? С помощью программы? Но она же вроде как для All grain? Либо я маловато неохмелёнки добавил и нужно больше "сахара"?
Спасибо!
jesc 29-10-2015 15:25
Чем больше сусла/солода/сахара/ - тем выше плотность
Чем выше плотность - тем больше еды дрожжам
Чем больше еды дрожжам - тем выше доля спирта
Программе все равно, что считать - солод или экстракт, в случае последнего отсутствует этап затирания, остальное в силе. Если мы про БирСмит, то нужно поставить дополнение с солодовыми экстрактами, далее добавлять в рецепт как ингредиент
5% вряд ли получите, это должно в 0 сбродить, а вот чуть выше 4 вполне возможно
Mixaler 29-10-2015 15:47
Спасибо, всё понятно!
izhpivovar 29-10-2015 15:59
Попадались экстракты неохмеленные у которых много несбраживаемых сахаров...
При одинаковой начальной плотности можно получить пиво с разным телом и алкоголем.
С зерном обычно можно поиграть температурой . При экстракте , например дрожжами или добавлением глюкозы, она только повысит алкоголь, не увеличивая полноту тела пива...
jesc 29-10-2015 16:00
quote:Пусть бродит еще 2 раза по столько - сбродит до 1010-1014
Изначально написано Mixaler:
Плотность после 9 суток - 1020
quote:Несбраживаемость - понятие относительное, всё от дрожжей зависит
Изначально написано izhpivovar:
Попадались экстракты неохмеленные у которых много несбраживаемых сахаров...
izhpivovar 29-10-2015 16:10
quote:
Несбраживаемость - понятие относительное, всё от дрожжей зависит
не только, еще же температура затирания, несоложенка, специальные виды солода...
jesc 29-10-2015 16:36
Есть дрожжи, которые все
Бельгийцы, сэзоны... ну ты в курсе ))jesc 29-10-2015 16:55
Ищу рецепт РИСа, в "Clone Brews" пишутъ:
Bert Grant's Imperial Stout
Food Pairing
For an authentic Russian brunch, drink this stout with blini (buckwheat pancakes) topped with sour cream and salmon caviar
Позабавило )))
izhpivovar 30-10-2015 10:00
quote:
Есть дрожжи, которые всех сожрут Бельгийцы, сэзоны... ну ты в курсе ))
ну я это так, что не все дрожжи сильножрущие
izhpivovar 31-10-2015 18:40
Сегодня Хэлуин , а я варю не Тыквенный эль , а Копченый портер
Sergeyi 31-10-2015 21:16
quote:
Изначально написано izhpivovar:
Сегодня Хэлуин , а я варю не Тыквенный эль , а Копченый портер
А может копченую тыковку стоит сварить?!
izhpivovar 02-11-2015 09:29
quote:
А может копченую тыковку стоит сварить?!
Можно было да уже всё, поздно Следующий Рэд Айришь Эль...