Подпишуся есть пара интересных тем

Благодарю за рецепт праги. Заценили, вкусно и просто))

Спасибо за рецепт плова!
Невероятно просто и вкусно , а главно рассыпчатый получается пловчик!

вот сегодня готовили с Аскелом
баран ребра

От жэш... а миня нипазвали...

дык не последний день живем, увидаемся ешо, наготовим, это варево ооочень вкусно получилось, баран ребра были обсыпаны(замаринованы) в хмели сунели...мммм...аромат то какой был

Хмели сунели вааще универсальная штука, давно использую, особенно на огороде, как универсальную специю ко всему...

угу, прикупил я тут 1 кг , полкило Кириллу отсыпал, летом еще надо будет купить

quote:

---

Originally posted by Платон'18:
прикупил я тут 1 кг

---

Ух ё, это сколько ж нужно мяса потреблять, чтобы хмели-сунели килограммами уходили??!

ну дык фасовка была тока 1кг)))), покупал то год назад, все еще есть))) карри и паприка больше уходят

Так выдохся наверное уже весь

не, плотно в пакете распологается)))

Как тут у вас все вкусно

Аскел, большое спасибо за рецепт птичьего молока! Очень быстро и вкусно! А с учетом что на улице -30, у меня за 10 мин все застыло

Здравствуйте! У меня тут вопрос возник. А можно ли добавить консервированные фрукты и размороженные ягоды в суфле "Птичье молоко"? или это все только испортит суфле?

думаю на последнем этапе, когда оно будет застывать, уже ни чего не помешает

quote:

---

думаю на последнем этапе, когда оно будет застывать, уже ни чего не помешает

---

спасибо за ответ)))

день добрый всем участникам ветки. прочитал ветку, много интересных для себя рецептов открыл. В основном в ветке готовите блюда из мяса, а из рыбы почему-то нет. Может кто поделится рецептом блюда из речной рыбы. К примеру, имеется филе щуки - котлеты приелись, фаршированная тоже.

да ещё, решил сделать вяленое мясо, но мясо лосятина, ни знай что и как получится. Результат своего кулинарного творчества постараюсь выложить.

в этой ветке я выложил только то, что готовлю сам. тк я не рыбак - по сему из речной рыбы ни чего готовить не умею (ну почти ни чего).
а из щуки, если бырать косточки - вполне-себе пирог можно сделать.

с мясом ни чего не случится - оно все равно будет твердое (как и должно)

quote:

---

с мясом ни чего не случится - оно все равно будет твердое

---

тоже также подумал. пирог попробую сделать, тесто сам никогда не замешивал (если не считать школьные годы),буду делать по вашей технологии.

попробуйте - отлично оно месится и получается
Если делать пирог с жирной рыбой - рекомендую:
отварите рис и положите на дно пирога толщиной до 1 см, а сверху уже рыбу, поверх рыбы лук полукольцами слегка обжаренный (если нет противопоказаний к луку) и потом уже "крышка" пирога - на нее тесто раскатывайте тоньше чем на дно - буквально 3 мм. не забудьте смазать пирог сверху - желток+1ст ложка молока - чтоб был румяный. обязательно сделайте в "крышке" несколько дырок, чтоб пирог не превратился в шарик рис впитает вытекающий из рыбы жир и пирог не будет мокрый, а лук не даст рыбе прилипнуть к "крышечке"

quote:

---

попробуйте - отлично оно месится и получается

---

попробывал - очень понравилось, быстро и увлекательно, даже сынуля (1,3 года) частенько бегал помогал. Изначально хотел рыбный пирог из филе щуки, но придя в магазин за дрожжами прикупил мак кондитерский, и тут, внезапно, захотелось что-то на подобии "маковика". захотелось ну и получилось. Для маковика наверное тесто нужно сдобное, но всё же получил чего хотел. Также сделал пару булочек с рубленной ветчиной. В периоде ожидания готовности теста, продолжил мероприятие по готовке вяленого мяса. Красота, думаю что и на вкус не хуже будет, но только через месяц.





за геометрию изделий прошу строго не судить

может у кого есть проверенный рецепт сдобного теста? а да, чуть не забыл, автора темы благодарю за подробную рецептуру теста, вяления мяса ну и за тему

да на здоровье! потом покажите готовое мясо

Обязательно попробую тесто приготовить дрожжевое сама и торт "Прага" - мои дебюты, посмотрела темку и вдохновилась, так круто все у вас!!! Потом может фотки выложу если все получится.

А не скажете, сколько нужно жарить печень куриную???? Чтобы самый татын была - и приготовилась и не сухая и не жесткая. Или это в "Тупые вопросы"?????

лучше - в "тупые"

про куриную не скажу, а вот про говяжью могу.
главное, что бы печень была свежа, не мороженная и из проверенных источников - тогда ее надо жарить буквально минуты 3-5 на сильном огне.
я режу ее на кубики размером 2-3 см грань и на сильно раскаленной сковородке обжариваю. если такой кубик разрезать - в нутри он будет пропеченый, а даже если и чуть красны в самой серединке - нормально.

Понятно, пошла в "Тупые"

Но подозреваю что ваш совет и для куриной сгодится

А вот и мой тортик по вашему рецепту. Единственный, приготовленный самостоятельно. тесто тоже начала сама делать!!! и вообще, ваша темка вдохновляет меня на кулинарные эксперименты, спасибо)))

Всем добрый день, вот что получилось из лосятины. вывод сделал для себя, что специями не стоит увлекаться. А так вкусная заскуска к пиву.

отлично!
я специи перед употреблением тоже отскребаю. потом тонюсенько нарезать - прямо тает на языке.

гуляш-лаваш

домашний лаваш - испек, положил в тарелку и сверху гуляш с печеной картошкой

а где же фаршевая штука?????

Кирил, чё-та я смотрю в твоей теме в шапке там где братья кулинары меня нет. Значит надо срочно что-нибудь награфоманить:
Свинина, фаршированная айвой.
Чёта фкусненькава захателась, реально хотелось мяса с айвой, но уж думал, что придёццо айву яблокаме заменять,
ан нет... обьехав пару-тройку мест, нашел в Севере.
Итаг исходники:
Свиная шея, айва, лук, СМЧП, соль, оливойл, лимон, багет.

На паре ложек масла обжариваем лук до золотистости

Добавляем нарезанную айву и жарим до готовности

В это время распластываем свина, чтоб можно было закрутить рулет, посыпаем СМЧП, соль

Теперь куски багета(лучше вчерашнего) сбрызгиваем экстравёрджином и отпправляем в
тостер (я это проделал вчера) разламываем на небольшие куски

Добавляем лук с айвой

И всё блендерим

Раскладываем начинку на свина

Заворачиваем рулет, обвязываем

Посыпаем цедрой лимона

Отправляем в духовко, минут 40 на 180 цельсиев, потом час на 160
После этого обязательно дать отдохнуть минут 20

Ну и кушать подано

Ну вот каг та таг...

СУПЕР!!! попробую сделать так же!

Отмечусь. Вчера сделала "птичье молоко". Муж сказал:" как в рэсторане"))

а мне больше нраится пирожки от Аскела, реально вкусные

Делал любимой теще на День рождения торт Прага по Вашему рецепту. Жена пыталась вмешиваться, но была изгнана из кухни . В итоге теща и тесть наперегонки ели торт и вспоминали, что это тот самый вкус!
Теперь требуют от меня приготовить его себе же на ДР

цитата:

---

Изначально написано siarghei:

Итаг исходники:Свиная шея, айва, лук, СМЧП, соль, оливойл, лимон, багет.

---

интересный рецепт. Никогда айву не пробовала,как на вкус получается?

Надо не потерять сногсшибательную тему!!!!!!

Новая кухня, новая духовка, проверми:
Низкотемпературное мясо по рицэбту Кирила




каг та таг

спасибо за рецепты!
прагу два раза забахал - ушла влет. очень вкусно.
а мясо на низкой уже полгода ем - балдею))

нет слоф, нет слоф!!! буду вдохновляться!!!

спасибо на добром слове
пользуйтесь

Ух ты, как у вас тут интересно!!!

Askel, ауууу, так скучаю без вашей темы(((( Сегодня пирожки из теста по Вашему рецепту. Ждём новинок!

+ давайте поднимем тему, наверняка у askel`а появились новые кулинарные шедевры )

С разрешения

quote:

---

Askel

---

размещу пару интересных рецептов)
Итак, сёмга с/с:
Берём кусок сёмги и достаём все косточки

В отдельной посуде смешиваем соль и сахар, в пропорции 1:1 (важно чтоб соль была морская и крупная!), обмазываем со всех сторон и поливаем кусок 50гр водки(!) или коньяка)

Перчим, закрываем плёнкой и убираем на 10 часов в холод

Можно есть!
Думал получиться обычная с\с рыба из магазина)... ан нет - это совсем другой, нежнейший продукт, приготовленный в домашних условиях!
Подавать с лимоном...

Бефстроганов:
Берём след. ингредиенты:
 
Итак, чтоб качественно "обвалять" мясо в муке, рекомендую этот способ: мясо обсушиваем, закидываем в обычный прозрачный пакет, кидаем туда муку, завязываем и очень усердно начинаем переминать в руках, чтоб мука попала на каждый кусочек со всех сторон(!)
 
Затем выкладываем мясо на дуршлаг, чтоб лишняя мука покинула эту кучу мяса) и отправляем всё на раскалённую сковородку с растит. маслом. Обжариваем со всех сторон до золотистой корочки и мешаем с луком:
 
Теперь самое интересное), а именно, начинаем готовить соус для нашего мяса, который делается на основе соуса бешамель(!)
Растапливаем сливочное масло:
 
Как только растопим, добавляем муку и начинаем мешать, да-да, как в бешамель, после того как получилась густая паста, вливаем говяжий бульон (не удивляйтесь у меня всегда в морозилке стоит), а если его нет, можно использовать обычный кубик магги(!), перемешиваем, добавляем молоко, солим и перчим, не переставая постоянно помешивать. Всё это хорошенько прогреваем.
 
Добавляем в наш соус сметану:
 
Снова прогреваем и убираем в сторону, закрыв крышкой, обязательно, тк он не должен отстыть(!)
А тем временем на сковорду с мясом и луком закидываем помидоры б/з кожицы(!):
 
Слегка обжариваем и заливаем соусом, который готовили параллельно:
 
Ну, а на гарнир предлагаю классику жанра)
 
Соединяем все полученные ингредиенты на тарелке и наслаждаемся восхитительный ресторанным блюдом, которое приготовлено лично!)
 
Уверен, что этим рецептом можно удивить и шеф-повара =)

а делал кто-то домашний сыр?

quote:

---

Изначально написано soren:

делал кто-то домашний сыр?

---

Никто никогда, и даже не пробуйте включить здесь поиск, все равно не найдете. Вы -- первая, озаботившаяся сей проблемой.

quote:

---

Originally posted by Толки:

Никто никогда

---

врун). у меня аж целая тема есть. только фотки снеслись.

А то)))

не нашла в поиске. помогите, ссылочкой

кхм ... извините, что засоряю тему, перенаправьте где можно обсудить. я спросила кто-то делал сыр? твердый сыр, типа Гауды? с выдержкой месяцами и так далее ...

Конечно, надо было догадаться, что домашний сыр с выдержкой)))
Этого не знаю. Такие не едал самодельные.

quote:

---

ага, делал. только желатина чуть побольше надо - чтоб покрепче было суфле

---

а как с агар-агаром тоже самое делать? птичье молоко с ним же делают

Хочется чего-то необычного и простого? Как насчёт картофельного супа?)
Берём:
 
Картофель варим, как на пюре(!) Воду от варки картофана не выливаем, она будет бульоном. Помяли картофель, влили обратно воду и на плиту.
Параллельно жарим мясо с луком и морковкой:
 
После добавляем всё в бульон из пюре и разбиваем туда яйцо:
 
Приятного аппетита!!!
 

Ах, соляночка)
Представлю рецепт, который удивит ваших гостей)
Итак, с НГ остался набор мяса, включая шашлыки, которые были заморожены, тк не были съедены гостями)))
 
Не плохой набор, правда?!?!?!?!!!)
ПОГНАЛИ...
Обжариваем лук:
 
Добавляем томатную пасту:
 
Из банки достал огурцы и перец, которые уже были готовы испортиться)))
 
Нарезал и обжарил на отдельной сковороде(!)
 
Всё обжаренное и нарезанное сваливаем в кастрюлю с бульоном (из костей)...
 
Куда же без каперсов???)
 
Лимон по вкусу)
 
Приятного ФСЕМ!!!

ПС. Это один из вариантов сборной солянки(!), которых существует не мало)))

мальчики, как насчёт очередных шедевров по случаю первой пятилетки?

Askel,
решилась на "Прагу" по Вашему рецепту,получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт!