Match озвучил мои мысли по поводу крышки)
2Match: да фиг знает зачем закрывал
наверное чтоб тепло не уходило, в следующий раз не закрою2kids18: О! Напомнила, надо сделать!
Спасибо за рецепты, сделала Прагу, отдыхает в холодильнике
, могу выложить фото когда завтра гостям преподнесу .quote:
Черепашка Юлия
На здоровье! Конечно выложите
ТОлько сделала всего в 1,5 раза больше, пожадничала, думала мало будет. В итоге получилось 6 коржей. 5 - ушли на торт, А 6-ой "Семья - налетай!" - говорю,Налетели и съели корж, обмакивая его в многочисленные остатки крема.Редко такое "счастье" бывает, когда достается "неготовый" продукт
Ну вот выкладываю! Все получилоь очченнь вкусно, пропитался основательно, во рту таял. Спасибо большое за рецепт. Делала еще плов по вашему рецепту, тоже очень вкусно
Как и обещала, испекла юбимому мужу на ДР Прагу.Он получился обалденно вкусным: сочным, мягким, тающим во рту. Я чуть язык не проглотила. Спасибо за рецепт.
Только вот никак понять не могу, как вы коржи потом режете? Бисквит такой мягкий поучается, не представляю, как его можно ещё разрезать, поэтому испекла три коржа, они основательно кремом пропитались.
Повремени пекла час - от силы полтора.
quote:
как вы коржи потом режете?
Бисквит должен отдохнуть, а потом идеально режется, тоже недавно делала по этому рецепту, все отлично порезалось
типа "вяленое мясо"
надо:
1. мясо
2. соль
3. специи
с другой стороны
срезал лишний жирок
нарезал...
и еще раз нарезал
посолил, поперчил и оставил лежать в холодильнике часа на три
вот так соли и специй
вот оно отлежалось
достал и промыл от лишней соли и специй
и оставил стечь на полчасика
заново пересыпал смесью перцев
и развесил на решетке для отправки в духовку
температура - 70 градусов, режим "верх и низ", включена конвекция (это обязательно - иначе получится мясо на "малой температуре" )
теперь мясу сохнуть в духовке 12 часов (можно даже чуть больше)
решетку поставил под самый верх ближе к грилю
... вот и утро солнце встало, топай в ванну мыть лицо.... (с) сусел
ТА-ДАМ!!!!
утащил на работу пару палочек. вечером буду с пивом трескать!
ВСЕ!
Ну низя так, я уже слюной изашолси...
quote:
как вы коржи потом режете? Бисквит такой мягкий поучается, не представляю, как его можно ещё разрезать
ниткой.
берете длинную нитку... краешек бисквита надрезаете и нитку, растянутую руками в стороны, туда, и мееедленно тянете, дойдя до середины, руки можно скрестить, и далее... любой корж - хоть на три части. Крема больше войдется
и еще мягче и вкуснее будет...Немного пооффтоплю ести ТС разрешит.
Вот и со мной случился сырный эпик фейл, который до этого произошел с ТС и одним моим приятелем. Купил вчера 6 пакетов молока, в составе написано "Молоко цельное", жирность от 4% до 6% кажется, производство "Милково" по 28р за пакет. Нагрел, добавил грибочки, выждал 1.5 часа - все жидко как-то, выждал еще полчаса - та же фигня, блин выждал еще 15 минут - фига. Получилась какая-то простокваша, чуть погуще кефира. В итоге вылил в унитаз. Теперь чешу репу, где прокол...
quote:
Получилась какая-то простокваша, чуть погуще кефира.
Вот! примерно так и получается у меня. наверное что-то с грибочками.
Я оставил эту бодягу стоять до следующего дня - она стала гуще, но все равно не так как надо, отжал через марлю - получился творог, так что не пропало.
а молоко я брал "отборное" тоже с разной жирностью
возможно попробовать надо "деревенское" молоко ?
Не с завода.
quote:
типа "вяленое мясо"
А чего же так долго то? Давно ведь уже делал.
Может не в тему.
Противень где мясо отлеживается. У меня подобный. Когда покупал плиту, оторвал с этого противня здоровую этикетку - НЕ ГОТОВИТЬ, ТОЛЬКО ДЛЯ СЛИВА ЖИРА. Обратил внимание, что многие в таких противнях пищу готовят. Имеется еще один, алюминиевый, который и собственно для готовки.
Иди я не прав?
quote:
Originally posted by askel:
Я оставил эту бодягу стоять до следующего дня - она стала гуще
Не, так не надо, я читал что если передержать, то сыр начинает поедать сам себя, в итоге будут не упругие кусочки, а рыхлая субстанция
quote:
Originally posted by Udmurt:
возможно попробовать надо "деревенское" молоко ?
Не с завода.
Пробовал. Если честно, у магазинного вкус немного больше понравился. Может потому, что делал сразу из 10-ти литров, а их ведь еще собрать надо, там несколько доек
quote:
Противень где мясо отлеживается. У меня подобный. Когда покупал плиту, оторвал с этого противня здоровую этикетку - НЕ ГОТОВИТЬ, ТОЛЬКО ДЛЯ СЛИВА ЖИРА. Обратил внимание, что многие в таких противнях пищу готовят. Имеется еще один, алюминиевый, который и собственно для готовки.
Иди я не прав?
а он в процессе готовки и стоял внизу для собирания жира с мяса. на фотке-то он - для удобства посола - разложил-пересыпал-перевернул-пересыпал. для готовки есть глубокий противень.
Я не про тебя. Как то тихо намекнул в этой ветке об этом типа он не для готовки.
Вэл удалил сообщение.
Мясо судя по виду получилось отменное. А то, что у тебя жена говорила, то что оно соленное, дык так и должно быть.
У меня тут позавчера тетка одна бастурму попробовала - фу соленное.
мясо второй день грызу и народ угощаю. народу нравится
Подпишуська я на эту интересную темку
Автор давай по-больше про мясо
... обожаю готовить этот продукт, а тут ещё и новые идеи подчерпнуть мона...Орешек знаний тверд, но всё же, Мы не привыкли отступать...
По-моему понял причины прокола: забыл предварительно хорошенько развести грибы в небольшом количестве воды, сыпал прямо в молоко (ну забыл за год рецептуру). Ну и молоко чутка перегрел, довел градусов до 40.
Вчера купил еще 4 пакета, сыр получился без проблем, сейчас зреет в холодильнике
quote:
jesc
а давай я тебя мясом своим (или форелью, или тортом, или еще чем на выбор) накормлю (и/или покажу как делаю), а ты покажешь мастер-класс по сыру???
завидно мне (какой сыр красивый), страдаю от безрукости своей 
quote:
сыр получился без проблем
Ик. Ой, чтож так красиво то? И так главное чрезвычайно съедобно
quote:
страдаю от безрукости своей
Не прибедняйся)))
quote:
Originally posted by askel:
мясо второй день грызу и народ угощаю. народу нравится
не знай не знай...
Еще и мяско закоптил вчера удачно, теперь мой обед выглядит примерно так (прям вот щас уплетаю, ммм!, фото с телефона):
quote:
Originally posted by askel:
а давай я тебя мясом своим (или форелью, или тортом, или еще чем на выбор) накормлю (и/или покажу как делаю), а ты покажешь мастер-класс по сыру???
В принципе можно устроить, вот только когда и где?
quote:
Originally posted by Match:
Ик. Ой, чтож так красиво то? И так главное чрезвычайно съедобно
Ага, в этот раз классно получился
quote:
Originally posted by Д_и_м_а:
Я не понимаю людей которые чеснок в плов ложат в начале варки, мне не нравится так, не вкусно, как то горчит, всегда ложу мелко рубленый (не чесноко давилкой) чеснок за несколько минут до окончания варки, некоторые специи тоже (мяту, душицу, мелису,и т.п.).
Аромат даёт.
Прямо передернуло, пока читала... Нет слов "ложу" и "ложат", есть слова кладу и кладут, давайте писать правильно.
quote:
Я не понимаю людей которые чеснок в плов ложат в начале варки, мне не нравится так, не вкусно, как то горчит
ни кто не заставляет готовить именно так
quote:
jesc
можно у меня в выходные (например 4-5 авг)
quote:
можно у меня в выходные (например 4-5 авг)
Хех, уже завидую.
quote:
Я не понимаю людей которые чеснок в плов ложат в начале варки, мне не нравится так, не вкусно, как то горчит
А кто так делает? Чеснок в самый последний момент добавляют. Можно на прокаленном масле прожарить, первую партию, а потом выкинуть. Хотя у всех свои вкусы. Я чеснок у бабки купил, на 500 рэ, полный пакет, здоровый такой-удмуртский. До весны доживет. Ненавижу китайский - бррррр.
Я с чесноком делаю мясо по хз коковский, свой вариант. Подсолнечное масло - много, мясо, чеснок, лимон (сок), соль, перец. Закрываем крышкой. Забываем на час. Кастрюлька должна быть с толстым дном.
quote:
Противень где мясо отлеживается. У меня подобный. Когда покупал плиту, оторвал с этого противня здоровую этикетку - НЕ ГОТОВИТЬ, ТОЛЬКО ДЛЯ СЛИВА ЖИРА. Обратил внимание, что многие в таких противнях пищу готовят. Имеется еще один, алюминиевый, который и собственно для готовки.
По-моему, наоборот: алюминиевый для того, что с решетки накапает (насыпется), а готовить нужно эмалированных. Они бывают белого, а сейчас чаще черного цвета.
quote:
типа "вяленое мясо"
А какое мясо нужно брать для вяления: говядину или свинину? И какую лучше часть?
quote:
Originally posted by askel:
можно у меня в выходные (например 4-5 авг)
У меня ни в эти выхи, ни в следующие не получается
Может на неделе, часов в 19? Ты где вообще территориально?
quote:
Д_и_м_а
вам таки намекают, что здеся культурное общество и все давно как из деревни приехали
Мы тоже хотим мастер-класс по сыру
Вы когда делать будете зафотайте пожалуйста, потом нам всем покажете.Если не жалко конечно quote:
Originally posted by askel:
остается добавить сливочное масло. Его я к сожалению делать не умею, взял магазинское
Да что Вы! Масло сделать - это самое простое!
А вот булки! Несколько раз заходила в тему, чтобы только полюбоваться на них. Вот в выходные решилась: замесила тесто - получился вкуснейший пирог и две суперские булки! Спасибо за рецепт - простой, экономный и очень вкусный.
Сегодня снова поставила тесто.
P.S. Нарисуйте, пожалуйста, как Вы готовите пиццу, askel. Ведь сезон...наливаются наши удмуртские помидоры, колосится базилик
Елки-палки, столько мужчин в теме, а мои на кухню только кушать ходят...
quote:
Originally posted by ELENA M:
Елки-палки, столько мужчин в теме, а мои на кухню только кушать ходят...
Та же история))))))
quote:
Нарисуйте, пожалуйста, как Вы готовите пиццу, askel.
попробую в ближайшие выходные или в следующие
askel, спасибо за рецепт торта "Прага".Торт съели вмиг, семья довольна.Теперь буду радовать родных и друзей этим вкусным тортом!
В подтверждение. Очень уж любопытно было.
quote:
Originally posted by askel:
askel
Мое глубочайшее почтение вам!!! У вас определенно талант
Сама достаточно хорошо готовлю (по мнению родных и близких, друзей), но пока читала вашу темку занималась "слюнепускательством" Ваши мастер-классы кроме того, что очень доступны и наглядны, еще и аппетитны Захотелось приготовить все и сразу Одно что недавно с обеда...Ждем продолжения И с рождением маленькой принцессы!!!
тоже скажу спасибо за рецепт "Праги". простой и оооочень вкусный тортик! сын самой большой ложкой ел)))
quote:
Originally posted by jesc:
Originally posted by askel:можно у меня в выходные (например 4-5 авг)
У меня ни в эти выхи, ни в следующие не получается
Может на неделе, часов в 19?
готов присоединица)))
quote:
askel
подскажите, пожалуйста, если все тесто торта Прага выпечь на противне тонко (что бы потом не разрезать пополам, да и время сэкономить)
пусть будет сложенным из 4 прямоугольных коржей, может также как у Вас получится ? Сын любит готовить и заинтересовался рецептом PS Спасибо за тему и подробности на фото
quote:
Originally posted by tatasha2000:
подскажите, пожалуйста, если все тесто торта Прага выпечь на противне тонко (что бы потом не разрезать пополам, да и время сэкономить)
PS Спасибо за тему и подробности на фото
я как раз выпекаю несколько тонких коржей, получается очень вкусно
я и в форме и на листе выпекала. все нормально
только вот почему-то такого объема у меня хватает лишь на 2 коржа. приходится все в 2 раза увеличивать)
Объема автора у меня тоже хватило на 2 коржа, но я их разрезала и получилось 4
У меня вообще один корж только получился. Пришлось ювелирно "мучить" его ниткой, с трудом поделив на 3 ))) Но у меня и форма большая - 28 см по-моему.
не, именно на 2. то есть на одну форму 25 см, которую я на 2 коржа поделила. на 4 не хватило бы никак.
А я очень тоненьким слоем тесто в форму выливаю. у меня на 4 коржа хватает.
я почти что I'll be back!
2е недели назад комп отправился у верхнюю тундру к великому 128 ядерному богу процессоров
завтра наконец то мне довезут последнюю запчасть - сам проц и я чтонибудь выложу (в планах сфотканая селедка под шубой, которую ели с таксистами)всем кто писал:
2Bagir@: спасибо
2indians: надо заново передоговориться на день когда соберемся (так ни чего и не сложилось)
2tatasha2000: ага, я так выпекал на духовочном противне - получилось чуть потолще на пару миллиметров обычног разрезанного коржа. потом я его на 4 части разрезал и сложил - получился квадратный тортик
2anika2905: а там в рецепте написано, что их надо разрезать
2Арвин: хм, а у меня тесто обычно густое - так что его почти вытрясать приходится (я сгущенку беру самую дорогую, рогачевскую, как-то взял дешевую - там да, там пожиже было)
2anhen: завидую. я бы норму теста увеличил в полтора раза и бааальшуший торт сделал
1 сентября устраивали шашлыкинг с таксистами, на закуску сделал салат "Селедка под шубой". если хотите наглухо закормить много народа - лучше не придумаешь.
итак, фотоотчет об изготовлении салата квадратно-гнездовым способом
надо:
1. Селедка слабосоленая
2. Картошка
3. Морковь
4. Свекла
5. Яйца
6. Лук
7. Майонез
Селедку покупаю обычно из пластиковых ведер на развес, если брать в банках или в индивидуальной упаковке - большой шанс, что она будет перемаринованная и разваливающаяся. из ведерок она обычно свежая.
Селедку разделать до состояния филе и максимально выдрать кости.
Картофель и морковь отварить в мундире, остудить и очистить.
Свеклу так же отварить в нечищеном виде, часа 2,5 , чтоб была магкая остудить и ободрать.
Яйца сварить в крутую.
Складировать буду сюда и рубить буду вот этим:
Пора приступать!
Нарубить лук мелко-мелко и высыпать на поддон
натереть картофель
перемешать
добавить по столовой ложке майонеза и перемешать
размазать по поддону
это, значит, "подложка"
рубим селедку. сначала вот так
потом - вот так
высыпать
и распределить равномерно
селедку накрыть картошкой
добавить пару ложек майонеза
и промазать
так же морковку
и так же промазать
из части яиц вытащить желтки для украшательства
остально натереть
сверху закрыть остатками картошки
и хорошенько промазать майонезом
но опять же без фанатизма - майонеза я кладу по паре-тройке столовых ложек на слой, так что первая банка (800гр) у меня закончилась как раз к этому моменту.
теперь наводим красоту
картошка, морковь, яйца труться на крупной терке, а свеклу надо натереть на мелкой
распределить
и хорошенько наамазать майонезом - тут его побольше, на свой вкус
желтками протертыми на мелкой терке нанести последний штрих
поставить перед гостями и закормить их до состояния колобков 
все.
Ну что ж вот так вот на ночь глядя... Слюной же можно изойти
Очень ждал "мастер-класс" про пиццу
А про селёдку - бум делать
ни чего... до пиццы тоже дело дойдет, если все будет ок - то в эти выходные (как раз зп должны выдать - будет на что разгуляться)
...эхх, еслиб не мелкая - позвал бы кучу народа как в старые времена...
а сейчас пока временно больше 3х (гы-гы) не собираться вот вам для затравки:
вялится мясо по рецепту из соседней темы (вяленое мясо)
три дня в рассоле, неделю в специях в холодильнике и вот уже началась вторая неделя как оно висит сохнет. уже процентов на 30 усохло, а хочу чтоб стало еще тверже
оу, askel, выложил-таки фотки
"шуба" была изумительная, факт))) давайте встречаться чаще)
да да да))) доел я остаточки этого салата)))
quote:
Originally posted by askel:
три дня в рассоле, неделю в специях в холодильнике и вот уже началась вторая неделя как оно висит сохнет. уже процентов на 30 усохло, а хочу чтоб стало еще тверже
никаких неовов нехватит у меня...
завидуйте - барашка!
(завтра 11 лет моей свадьбы - буду немножко праздновать)
и поближе
бяша еще с утра бебекал
а завтра буду делать лопатку в тесте (или ребра или еще что нибудь )
Таки дали тебе зарплату:-)
вяленое мясо
готовил по рецепту из топика
https://izhevsk.ru/forummessage/59/2919311-0.html
------------------
Ингредиенты для вяленого мяса:
- свинина
- соль
- лавровый лист
- гвоздика
- сухие приправы
- душистый перец, красный молотый перец
Способ приготовления вяленого мяса:
На 1 литр рассола нужно около 4-4,5 полных (с горкой) столовых ложек соли. Это крепкий соляной раствор. Когда в него опустите свежее сырое яйцо, оно погрузится в рассол и всплывет - будет виден только тупой конец яйца, приблизительно 2,5 см в диаметре.
В разведенный рассол добавить лавровый лист, гвоздику, душистый перец, прокипятить и охладить. После охлаждения специи из рассола удалить.
Свежее мясо (мякоть) хорошо обмыть под проточной водой, положить в холодный рассол, закрыть крышкой и убрать в холодильник на время от 1 до 3 суток. Время зависит от размера куска мяса и желания степени его просолки.
Во время просолки мясо в рассоле необходимо переворачивать 1-2 раза в день.
Главное, чтобы рассола было побольше, т.к. выделяемый из мяса сок будет снижать концентрацию соли в растворе. Так что рассола чем больше, тем лучше - мясо лишнюю соль не возьмет, но в рассоле оно должно свободно плавать.
Через 1-3 дня достать мясо из рассола, хорошо обсушить салфеткой и положить приблизительно на 1 час под гнет на наклонную плоскость, чтобы из него отжался и вытек остаток рассола.
Затем мясо натереть смесью сухих приправ и обильно обвалять в них со всех сторон.
Сухие молотые специи для смеси брать по вкусу, но среди них должен быть в достаточном количестве красный молотый перец, т.к. он обладает хорошими консервирующими свойствами.
Завернуть обваленное в приправах мясо в чистую сухую марлю и выдержать в закрытой посуде 1 неделю в холодильнике на средней или нижней полке.
Через неделю заменить марлю (при этом дополнительно обвалять в смеси приправ) и подвесить в хорошо проветриваемом месте. Например, под потолок на кухне.
Через 1-2 недели вяленое мясо будет готово.
---------------------------
от себя добавлю - продержал в рассоле 3 дня - получилось слишком солено - к пиву пойдет, но просто есть - солоновато. специи после приготовления лучше обтрясти (или смыть) перебивают вкус мяса.
вот оно висело (без одного дня две недели)
вот его снял и открыл марлю
порезал пополам
на срезе
нарезка
следующее блюдо - пирог с бараньими потрохами. кодовое название - "хаггис" (если бы в комплектации барана был желудок- был бы настоящий хаггис)
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D5%E0%E3%E3%E8%F1
потребуется:
сердце, легкие и печень барашка
сальник барашка
рис (в оригинальном хаггисе используется овсяная крупа, но у меня будет рис)
приправы и соль
тесто дрожжевое (замес для пиццы - на оливковом масле и на меньшее количество воды (2 ст муки на 2 ст сахара) )
яйцо + молоко - намазывать тесто перед выпеканием
органокомплекс
тесто дрожжевое (рецепт есть в теме, замес для пиццы)
закинуть запчасти от барашка в кастрюлю, посолить, добавить специи (у меня розовый перец был)
отваривать 1,5 часа, вот оно сварилось
меленько нарубить
начинаем вытапливать жир - у барашка был нутряной жир - взял его
вытапливать до состояния шкварок - шкварки вынуть, посолить и съесть с водкой
закинуть в раскаленный жир нарубленные потроха
обжарить до золотистой корочки
сначала думал пустить в ход в нарубленом виде, но потом решил прокрутить через мясорубку
прокрутил, добавил отварной рис и обжаренный полукольцами лук (в пропорции 2-фарша, 1-риса, 0,25-лука)
доюавил сливочного масла
и все перемешал
начинка готова
займемся заворачиванием
раскатать кусок теста - тоненько
положить на него сальник барашка по размерам куска теста
высыпать фарш и завернуть в сальник
завернуть тесто...
аккуратно и плотно
раскатать еше один тонкий лист теста и завернуть во второй слой
(сделал из теста пипку, как будто это бараний желудок эхх.. мечты, мечты...)
выложить на противень, смазать яйцом (желток + столовая ложка молока)
выпекать в духовке на температруе 180 градусов 1,5 часа
вот он после выпекания
положить на тарелку
разрезать на порции
на срезе поближе
после съедания порции блюда возникла одна проблема - закрывались глаза и тело пыталось упасть со стула
просили пиццу - вот вам пицца!
Надо:
1. тесто дрожжевое, замес для пиццы (вместо подсолнечного масла оливковое и пропорция воды к муке: 1 ст воды на 3 ст муки)
2. сыр, куда же без него грамм 50 на низ и грамм 100 на верх
3. основная начинка - в данном случае ветчина и срокопченая колбаса
4. помидоры, сладкий перец
5. грибы
6. оливки и/или маслины
7. соус
в общем то, в промежутке между сыром снизу и сыром сверху кладется любая начинка
тесто замесить
начинку нарубить и разложить по формочкам. дальше останется только раскатывать тесто и закидывать пиццу в духовку
сыр тоже подготовить порционно примерно по 150 грамм на пиццу, меньший кусок вниз, больший наверх
раскатать тесто в тонкий блин 2 мм толщиной
выложить на противень (можно дать немного расстояться, минут 5 - так тесто будет еще мягче)
намазать блинчик соусом, стараясь промазать и края
посыпать натертым сыром (меньший кусок)
основа готова, далее начнется начинка
в этот раз начинкой выступала ветчина и сырокопченая колбаса
добавить грибочков (у меня были опята маринованые)
тонко нарезанные помидорки и сладкий перец
нарезанные колечками оливки и маслинки
и сверху закрыть большей частью сыра
пицца готова к отправке в духовку
поставить пиццу в духовку на 180 градусов (на пирог не обращайте внимание, он из предыдущего рецепта)
в моей духовке пицца печется 12 минут, можно и дольше,но корж станет суше и тверже
готовую пиццу выложить на поднос
нарезать как душе угодно
есть
все
Да уж. Пойду застрелюсь.
Кира! Скока раз зарок сибе давал нихадить в тваю тему... Галодный, назафтракавшый, ниабедамшы ишшо, а тут такия фкуснятки...
Атдельный зачод за мясо вяленое. Сам такое тож практикую, нада сделать.
Посмотрел видео. Правильная фраза - "намазываем соус без фанатизма". А то некоторые прям разливают. Пицца получается как бы сырая и тяжелая.
askel, меня таки покорила ваша сельдь под шубой.
Боже,где таких мужчин дают?
Читала, да, у настоящих пиццайоло настоящая пицца при сгибании пополам не трескается. Каждую свою пиццу сгибаю - **** ломается ведь!
Эх! Буду учиться! Спасибо!
quote:
Боже,где таких мужчин дают?
уж 11 лет назад раздавали
обратно пока не отдают
quote:
Читала, да, у настоящих пиццайоло настоящая пицца при сгибании пополам не трескается. Каждую свою пиццу сгибаю - **** ломается ведь!
ну тоже бывает ломается, но в принципе... - попробуйте рецепт теста который у меня в теме (UPD4 дрожевое тесто) и подберите температуру духовки и продолжительность выпекания. я пеку на температуре 180 градусов на режиме верх и низ (у меня электродуховка), в хорошо прогретой духовке пицца печется ровно 12 минут, ставлю на середину между верхом и низом, скорее даже на одну полочку повыше, в качестве контроля - краешек начинает сверху чуть-чуть румяниться, а если приподнять - тесто снизу тоже начинает подрумяниваться
Сделала "Прагу", чуть руки не съели!
ПыСы:
1. Какао у меня какое-то не то все время, цвета желаемого нет...
2. Бисквит получился по-моему плотней, чем у вас. И меньше поднялся, по-этому и тонкие коржы получились.
Еще и криво разрезала 
да что вы себя так укоряете?
пару раз сделает - и руку набьете.я первый раз тоже коржи по диагонали разрезал и крем получился совсем жидкий
надо брать именно какао-порошок, попробуйте тот который на фотке в рецепте - продается в магнитах, пока не подводил
Ага, за Прагу тоже спасибо хочу сказать...
с сыном уже раза три делали, быстро, недорого и оч.вкусно...тоже скажу спасибки огромное за десерт:
quote:
"Птичье молоко"
Итак, по просьбам участников банкета - "Баран-нога в тесте"!
Надо:
1. Баранья нога
2. Соль, специи
3. Тесто дрожжевое (рецепт в теме, замесить по круче, как для пиццы)
4. Духовка, лучше электрическая
с другой стороны
взята задняя нога от пол-барана, с небольшим куском хребта и даже хвостиком . у ноги отпили кусок голени чтоб она поместилась на лист (мясо с голени зачистил в сторону бедра и отпилил лишнюю кость)
отдал ногу в цепкие лапы Платона18 и он ее намазал - карри, зеленью, солью и перцем на свой вкус, предварительно нашпиговав чесноком (ушла одна головка)
вот немного поближе
и оставили ногу полежать и напитаться. лежала примерно часик, а мы готовили раков
после того, как нога напиталась специями - отправляем ее на первый заход в духовку
духовку поставил на максимум - 280гр, прогрел и закинул ногу на решетке поближе к грилю, снизу поставил поддон для жира.
ногу в духовке держал 30 минут - пару раз доставая и переворачивая - чтоб она равномерно запеклась снаружи, жира, кстати, почти не вытекло.
вот она через пол-часа
даем ноге остыть, чтоб можно было брать руками, пока остывает - раскатать первый слой теста.
как раз пока раскатывал - нога подостыла и сразу начал ее заворачивать
завернуть, перевернуть и еще один слой
у меня получилось 3 слоя не толстых
упааковывать не плотно - иначе тесто быстро треснет и сок вытечет
можно отправлять в духовку предварительно смазав яйцом (желток + столовая ложка молока)
заворачиваю в несколько слоев - так надежнее, задача теста такая же как у рукава для запекания, но плюс к тому - оно само пропитывается соками и вытечь им не дает.
запекал 2 часа на температуре 180 градусов
в процессе запекания раз в пол-часа переворачивал сверток на листе
в итоге получилось - вот
положить на тарелку и аккуратно вскрыть конверт
раскрыть пошире. мммм.... а запах....
и прямо с кости отрезать ножом порции
изрядно обгрызенная ножка 
то что тесто может подгореть чутка - не обращайте внимание, его задача сохранять соки внутри себя - в них тушится нога. а так как тесто не сгорело в хлам (в электродуховке не сгорает) - вот вам и хлеб заедать мясо
сразу видно: мужчины знатно отдохнули). здорово...тоже надо такое замутить.
по образу и почти подобию баран-ноги запек цыпленка в тесте
внутри
тушку предварительно обсыпал солью и специями - дал полежать
отварил рис - он для сбора жира от цыпленка
завернул все в тесто так чтоб цыпленок лежал сверху, смазал яйцом
и поставил в духовку на 180 градусов на 1,5 часа
парочка рецептов - томатный соус с чесноком и бараньи ребра с поджаркой и томатным соусом
итак - томатный соус.
Надо:
1. помидоры - 1кг
2. острый перец свежий - 1 стручок
3. уксус - 1 ст.ложка
4. сахар - 1 ст.ложка
5. соль - 3 ч.л (по вкусу)
6. чеснок - 3-4 зубчика
сначала надо очистить помидоры от кожуры. для этого их помыть, убрать несъедобное, и надрезать кожуру ножом
закинуть в кипящую воду на 30-40 секунд, потом достать и снять шкурку
меленько нарезать
и закинуть в кастрюлю
поставить кастрюлю на сильный огонь
добавить - 1 ст.л подсолнечного масла, 1 ст.л уксуса, 1 ст.л сахара, 3 ч.л соли (по вкусу), бросить целый стручок острого перца и пусть оно тушится пока не утушится раза в два. периодически перемешивать, чтоб не пригорало
мелко режем чеснок
выключаем газ и закидываем чеснок в наш соус, а перец достанем
можно бросить какой-нибудь зелени для аромата - закрыть все крышкой - пусть настаивается
пока настаивается - нарубить перец очень мелко - на свой вкус, для остроты, можно не весь (зависит от остроты перца) и закинуть в соус
как настоится, остаается последняя операция - довести до более-менее однородной консистенции блендером
взять блендер с погружной насадкой и измельчить прямо в кастрюле
вот он результат
пусть стоит остывает/настаивается, а я займусь бараньими ребрами.
Бараньи ребрышки с поджаркой и томатным соусом
Надо:
1. ребра молодого барашка
2. морковь, лук, грибы - для поджарки
3. томатный соус
4. соль, перц, специи
ребра
с другой стороны
овощи
из помидор сделать томатный соус
Подготовка:
Ребра разрезать и подогнать по размеру под возможности сковородки на которой будем жарить. сложить куда-набудь, посолить, посыпать специями (на свой вкус)
пусть теперь стоят напитываются
морковку нарезать соломкой
и обжарить в небольшом количестве масла - минут 5-10 на средне-сильном огне
нарубить лук и тоже обжарить
нарубить грибы и туда же
все подготовлено - можно приступать к обжарке ребер