Кулинария

Прошу к столу или Меню на каждый день.

Морковка73 05-11-2019 15:02

Оооо, гребешок...ммм, вкуснятина)правда , консервированный я не ела, но наверное, то же самое, что и свежий? я бы взяла зелень, типа "белой дачи", какая вам больше нравится. Можно взять что-нибудь сочное, типа манго или апельсина,ананаса, порезать, все это выложить в салатник, гребешки туда же. Моожно посыпать кедровыми орешками. И все полить вкусной заправкой. На выбор:
- облепиха, мед, оливковое масло, соль, черный перец
- сок лайма, мед, оливковое масло, хлопья сладкого перца
- брусника, мед, масло, винный уксус, табаско, соль, перец
- манго, сок красного апельсина, масло, дижонская горчица
- манго, перчик чили без семян, сок граната, соль, перец, соль лайма
Flor@ 06-11-2019 13:55

яна! спасибо большое.Даже пока читала, уже вкусно было на языке .вся слюной изошла от предвкушения.спасибо
Arven74 06-11-2019 19:31

не пишите больше такое.Клавиатуру от слюней замыкает.
Морковка73 11-11-2019 10:43

Вот так выглядит заправка для салата:

Состав простейший - сок лайма, оливковое масло, французская горчица, мед.
Ну и вот немного еды)))
Свиная вырезка со свеклой.

Лосось с перцем.
Морковка73 23-11-2019 09:52

С добрым утром!))
 
Морковка73 05-12-2019 10:58

У кого то утро начинается не с кофе)))
а вот с такого торта:
 
Arven74 05-12-2019 19:07

шедевр как обычно!
Морковка73 30-12-2019 11:04

Люблю дарить сладкие подарки)))
Наделала вот таких пряничков:

Для девочек на работе)
kata008 30-12-2019 12:08

Морковка73 Яночка, почему я с Вами не работаю((((( Прям обзавидовалась я щас
Морковка73 05-01-2020 12:00

Вот такой получился новогодний тортик. С шоколадными ёлочными шарами, внутри которых орешек в сахаре и записочка с предсказаними)))
Морковка73 01-02-2020 21:48

Зимние тортики продолжаются.
Морковка73 07-02-2020 11:18

Водолеев-именинников у меня очень много)))а значит, очередной торт)

Судя, по фоточкам, можно понять, какой у меня любимый цвет))
Морковка73 10-02-2020 10:28

Покажу вот такой торт с Русалочкой) очень давно хотела такой сделать)
Морковка73 25-02-2020 11:07

Очередная вкусняшка)
 
Морковка73 28-02-2020 12:17

Торт для юного хоккеиста!
 
AZURA 02-03-2020 10:38

Ух, наш тортик!Он очень крутой!: и оформление, и вкус, и упаковка. Яна, мы уже мечтаем о следующем Вашем торте.
Морковка73 02-03-2020 11:14

Светлана, обращайтесь!))
а у меня была вчера вот такая Малефисента))
и пирожные в рожках для маленьких гостей)
Морковка73 05-03-2020 11:13

Разрез десерта, смородина, темный и белый шоколад. На вкус - идеально!
Морковка73 05-03-2020 11:17

Шоколадный мини-чизкейк в глазури и чашка кофе - лучшее начало дня!)
Морковка73 06-03-2020 17:04

Девочки! Поздравляю всех с наступающим праздником!!
 
Морковка73 13-03-2020 12:03

Пирожные Павлова, а по-простому - безешка)))
- Кокос-манго-маракуйя
- Малина-фисташка
- Манго-малина
Морковка73 23-03-2020 12:31

Меренговый рулет с фисташковым кремом и малиной.
 
Морковка73 24-03-2020 10:33

Доброе утро!!!
Морковка73 08-04-2020 15:33

Снова развлекаюсь с безешками))

Посыпаны безешки сублимированной малиной и питахайей, а не марганцовкой, как мне сказали))))))
Saila 10-04-2020 22:54

Какая красота!
Arven74 10-04-2020 23:47

quote:
Изначально написано Морковка73:
а не марганцовкой
а было бы актуальненько
ЗЫ:очередной шедевр,как обычно
VitaliNA88 13-04-2020 13:28

нуден совет - занимаюсь пряниками, точнее начинаю. как долго их можно хранить? тесто на сливочном масле и меде со специями. заранее спасибо!
Морковка73 13-04-2020 15:22

Добрый день! насчет пряников, наверное, лучше обратиться к девочкам, которые занимаются конкретно пряниками. Но знаю, что те, кто их делает, называют срок годности до полугода. Опять же, при соблюдении всех технологий.
Морковка73 16-04-2020 13:09

Торт для юного любителя компъютерных игр)У меня появилась потрясающая задумка по поводу оформления, но нужные магазины закрыты, увы(( Поэтому все просто.
 
Морковка73 17-04-2020 13:41

Пирожное "черная смородина"
Морковка73 20-04-2020 11:34

Торт для юной девушки. 20 лет - прекрасный возраст)
Морковка73 20-04-2020 11:37

Внутренний мир "Павловой" - малиновый мусс.
 

С чашкой горячего чая - незабываемо.
Морковка73 20-04-2020 11:42

Всех с прошедшим праздников Светлой Пасхи!
К сожалению, фото уже разрезанного кулича) кое-кто недотерпел))
 
tata2505 23-04-2020 17:12

Рецепт куличика напишите пожалуйста?
Морковка73 23-04-2020 21:01

Рецепт кулича на 14 странице, в самом начале темы. Делаю по нему уже много лет. Каждый год хочу попробовать что нибудь новое, но ленюсь и снова делаю по этому рецепту)) Да, рецепт немного заморочный, но кулич получается вкусный и не очень сладкий. А глазурь каждый год делаю разную, все ищу идеальный рецепт))
Морковка73 27-04-2020 15:07

Сегодня на обед попробовала вот такую штучку:

Состав: филе гребешка, креветка, мясо краба, бекон, соус ореховый, рис отварной, сыр, орех кедровый.
Брала в Гастрономе по акции, раньше было 450р, сейчас 199р. Очень вкусно. И ракушка настоящая))
Есть еще со спаржей, со шпинатом.
Морковка73 29-04-2020 11:24

Сидим дома - на кухне постоянная стряпня))решила сделать пиццу. Вот прям как настоящую, на итальянской муке)) Нашла рецепт, весьма заморочистый, но сделала))Тонюсенькая, хрустящая, на мой взгляд, приближенная к идеалу.

В итоге, мужу не понравилось) попросил "русскую" версию, маленькие пиццы, толстенькие, с солеными огурцами и докторской колбаской))
Морковка73 29-04-2020 11:52

А сегодня у меня шанежки, как у бабушки)) не, не так. Лучше чем у бабушки! Нашла идеальный рецепт теста))
tata2505 29-04-2020 12:11

Рецепт теста в студию и теста для пиццы.
Морковка73 29-04-2020 12:41

Рецепт для пиццы/ перевод с итальянского.
Написано, что это рецепт чиабатты, но для пиццы тоже можно использовать.
1000 г муки ( я взяла в Ашане муку Molino Grassi )
700 г воды
5 г свежих дрожжей
20 г соли
ᅠНачните замешивать муку свежими дрожжами и 600 г воды. Замешивать, пока тесто не станет гладким. Затем добавьте соль и оставшуюся воду. Получится гладкое и однородное тесто. Поместите его в контейнер, смазанный маслом. Оставьте тесто при комнатной температуре примерно на час, затем поставьте его в холодильник на сутки.
ᅠНа следующий день достаньте тесто из холодильника и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре примерно 30-60 минут, а затем начинайте с ним работать. Вы можете сформировать как чиабатту, по 200 гр, так и небольшие багеты по 300 гр. После формования дайте тесту подняться при температуре 28 градусов примерно на 2/3 часа, а затем выпекать с паром при температуре 230 градусов в духовке.

Я раскатала тонко и выпекала минут 10, а вобще смотрите на работу своей духовки.

Морковка73 29-04-2020 12:57

Тесто для ватрушек, шанег (подойдет для пирожков, "русской" толстенькой пиццы)

50 мл тёплого молока
8 г (1,5 ч ложки) сухих дрожжей
70 г сливочного масла
200 г кефира
1 желток
1 ч л соли
1 ст.л сахара
400 г муки
1 ч ложка разрыхлителя

Сначала готовим опару: для этого смешиваем дрожжи , сахар, муку ( примерно ст.л) добавляем в теплое молоко. Даем им подняться минут 10. В это время просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, желток, кефир, сахар, соль, сливочное масло, добавляем поднявшиеся дрожжи и замешиваем тесто, сначала венчиком, потом руками. В конце я смазываю руки растительным маслом, тогда тесто будет легко отставать от рук. Накрываем тесто пленкой и полотенцем, ставим в теплое место (я обычно уношу в ванную, там тепло и нет сквозняков)Тесто поднимается примерно час.
Из поднявшегося теста скатываю шарики, выкладываю их на противень под плёнку . В это время готовим начинку:
Картофель отварить , растолочь в пюре, добавить яйцо, ложку сметаны, и соль.
Далее толкушкой в каждом шарике сделать углубление и в каждый центр выкладываем картофельную начинку. Дать немного постоять-подняться.
Смазываем начинку и тесто взбитым яйцом. Выпекать при 180 градусов , до готовности. После духовки обязательно смазываю шанежки сливочным маслом.

Морковка73 02-05-2020 10:59

Торт. Просто торт.
Arven74 02-05-2020 21:22

охренеть....
Морковка73 04-05-2020 11:44

Кофе - это лучшее начало дня! Особенно, если в стакане фисташковый тирамису или тирамису с бейлисом))) А вы любите кофе?
Сахарный Сироп 04-05-2020 12:08

Божественно))
Морковка73 09-05-2020 20:55

Давно мечтала сделать тематический торт, который разрезают будущие родители. И вот моя мечта сбылась)) Как же это волнительно! Держишь в руках конверт, в который до тебя ещё никто не заглядывал, а потом делаешь начинку определенного цвета)
Морковка73 10-05-2020 11:01

Кто же не смотрел мультик про черепашек ниндзя)Дети обожают их.
 
Морковка73 16-05-2020 16:24

Брутальный красавчик) Внутри малина-фисташка, весь декор съедобный.
 
Морковка73 26-05-2020 11:22

Малиновый зефир, нежный и легкий, как облачко)
Морковка73 29-05-2020 10:50

Сарапульское "Птичье молоко" - любимые конфеты с детства. И до сих считаю их лучшими)Но понимая, что мою любимую фисташку они не выпустят никогда - сделала ее сама)) Это нечто))пришлось раздать, чтобы не умять все в одно лицо))
Ksenia Lazurnaya 02-06-2020 12:45

quote:
Originally posted by Морковка73:

Сарапульское "Птичье молоко"



По какому рецепту делали? Поделитесь :-)
Морковка73 03-06-2020 08:15

К сожалению, я не делюсь рецептами, которые приобретаю на платных мастер-классах. Посмотрите в интернете, рецептов очень много.
Морковка73 08-06-2020 10:43

Маршмеллоу. Делается легко и быстро. Съедается еще быстрее)))

Рецепт:
70 гр белка,щепотка лимонной кислоты.
Для сиропа:
80мл воды, 20 мл лимонного сока,400гр сахара, 25 гр желатина и 70гр воды для него.
Желатин замочить в холодной воде. Поставить взбивать белки и варить сироп. Белки взбить до мягких, но устойчивых пиков. В это время сироп сварить до 117.С и тонкой струйкой влить в взбивающиеся белки. Получится итальянская меренга. Пусть взбивается на большой скорости еще две-три минуты. Параллельно разогреть набухший желатин в микроволновке секунд 20 и добавить в общую массу. Дальше взбивать до загустения( у меня это минуты 3 заняло). Выложить в смазанную растительным маслом силиконовую форму.Время стабилизации 3-5часов. Затем вытащить, нарезать и обвалять в сахарной пудре. Розовый цвет у меня придал порошок питахайи, его можно купить в кондитерском магазине, а можно оставить белыми.
Морковка73 15-06-2020 12:08

Кажется, в этом году у меня будет только такое море))) как и у многих)))
 
Ksenia Lazurnaya 17-06-2020 14:23

quote:
Originally posted by Морковка73:

Кажется, в этом году у меня будет только такое море))) как и у многих)))





Очень красивый декор, я бы даже сказала - шикарный.
Морковка73 17-06-2020 15:57

quote:
Изначально написано Ksenia Lazurnaya:

Очень красивый декор, я бы даже сказала - шикарный.

Спасибо!

Морковка73 20-06-2020 15:51

Маленький сюрприз для некурщего сладкоежки))) Шоколадный мусс с виски, фисташка, хрустящая вафля и пусть весь мир подождет)))


 
tata2505 22-06-2020 12:37

А подскажите рецепт простого торта для ребенка у которого аллергия на коровье молоко, пшеницу, куриные яйца.
quote:
[B][/B]

Морковка73 22-06-2020 13:33

Ой( к сожалению, я делаю торты только из таких продуктов. Так что ничем вам не смогу помочь((
Морковка73 27-06-2020 17:48

Сделала вот такие дегустационные наборчики птичьего молока. Бейлис, кокос, малина. Если кого заинтересовало, напишите, их немного.
 
Морковка73 27-06-2020 17:50

Птичье молоко - бейлис, кокос, малина.
 

 

 
Это я 28-06-2020 02:42

сообщение удалено автором темы.
Морковка73 30-06-2020 18:18

Прозрачный лёд или застывший шифон)
 
ТАбаНЮША 01-07-2020 22:08

А вот разрез льда или шифона. Белое суфле очень нежное, так и не поняла из чего. Дочь оценила шоколадные начинку и суфле.
Упс, переворачивать не умею. Яна, еше раз спасибо!
Морковка73 02-07-2020 09:58

Спасибо за разрез! обожаю фото разрезов, правда редко удается их видеть.



Морковка73 06-07-2020 06:43

Давно хотела сделать торт с динозавром)) и вот представился случай.
 
Ksenia Lazurnaya 06-07-2020 16:18

quote:
Originally posted by Морковка73:

Прозрачный лёд или застывший шифон)



Шикарный декор. Изысканно смотрится. Вы большая умелица и талант :-)
Морковка73 07-07-2020 09:19

С добрым утром!
 
Морковка73 13-07-2020 10:56

Майнкрафт)

Морковка73 03-08-2020 08:30

Доброе утро всем! кабачковые оладьи с сыром) 
Морковка73 07-08-2020 07:09

Киш с курицей и лисичками.
 
Морковка73 16-08-2020 12:56

20 лет это чудесный возраст, впереди все самое интересное и замечательное!
 
Морковка73 19-08-2020 10:41

Птичье молоко смородина/ликер Cassis.
 
Морковка73 26-08-2020 12:52

Фисташковая птичка)) любимый вкус)
 
GuLuSa 26-08-2020 20:31

Яна,а последняя птичка в какой глазури?
Морковка73 26-08-2020 22:41

Это остатки велюра от предыдущего торта)) шоколад\какао масло.
GuLuSa 27-08-2020 08:50

Понятно. А то я с отрела-смотреоа и не поняла. Тоже мой любимый вкус птички
GuLuSa 27-08-2020 08:50

Понятно. А то я смотрела-смотреоа и не поняла. Тоже мой любимый вкус птички
vidadi 31-08-2020 12:08


quote:


какая красота
а крем какой, масляный? если можно, рецепт крема
Морковка73 31-08-2020 12:59

Крем там просто маскарпоне с сахарной пудрой и сливками. 250/75/100гр
vidadi 02-09-2020 12:07

спасибо за ответ!
а инстаграм у Вас есть
Морковка73 02-09-2020 19:24

Да, есть.
@dessert_from_yana
Морковка73 19-09-2020 15:05

Яркий тортик в пасмурный день)
kata008 21-09-2020 09:08

Морковка73 Яна, спасибо Вам огромное за Ваш талант. Торт был божественно вкусный!!!!
Морковка73 21-09-2020 10:26

quote:
Изначально написано kata008:
[b]Морковка73 Яна, спасибо Вам огромное за Ваш талант. Торт был божественно вкусный!!!![/B]

Жду вас еще!)

Морковка73 26-09-2020 11:52

Сегодня вот такой закусочный тортик. Для того, кто любит солёную рыбку и маринованные огурчики больше чем шоколад и карамель)) В составе: слабосолёная форель, маринованные огурчики, икра, авокадо, крабовое мясо, сливочный сыр и белый хлеб. Очень сытно и вкусно.
Ksenia Lazurnaya 13-10-2020 01:53

quote:
Originally posted by Морковка73:

Сегодня вот такой закусочный тортик. Для того, кто любит солёную рыбку и маринованные огурчики больше чем шоколад и карамель))



Вы и такие торты делаете? Я думала вы кондитер ))
Идея с соленым тортом очень оригинальная, и мои друзья такой торт оценили бы гораздо выше нежели сладкий.
Морковка73 13-10-2020 21:07

Да) оказывается, такие тортики очень пользуются спросом))
Морковка73 16-10-2020 09:04

И опять несладкий торт) кажется, они больше нравятся чем обычные 🙂

И разрез:
 
Морковка73 29-10-2020 17:16

Торт для замечательного мальчугана))
 
Морковка73 27-06-2021 17:54

Чизкейк Ферреро Роше для любителей шоколада и лесного ореха.

Морковка73 22-07-2021 09:35

Мое любимое сочетание - малина/фисташка.