carambol' 05-02-2017 14:41
Вчера на др подруги попробовали торт от Морковки.
все были под большим впечатлением.
красиво, так что нож жаль заносить)))
про вкус - просто нечто, и так гармонично сочетаются слои.
спасибо, чувствую, за один вечер минимум у вас 10 потенциальных заказчиков появилось))
Flor@ 05-02-2017 15:06
Яна! Добрый день. Подскажите пожалуйста к какому торту может подойти крем : сливки 35% и сыр сливочный, сахар. Внучка просит бисквит с таким кремом. А я сомневаюсь совместимы ли они. Мне кажется к этому крему должна быть другая основа торта, не бисквитная. Может быть я не права. Если ответите, я буду очень благодарна.
Морковка73 05-02-2017 20:05
Добрый день! это достаточно плотный крем, и он подойдет к рыхлым бисквитам, мне он нравится в сочетании с морковныи или красным бархатом.
Опять же, смотря какой вариант крема вы имели ввиду? может быть такой вариант: 100гр сливок/сахарная пудра/500гр слив. сыра - плотный крем. Если взбить сливок грамм 300+сахар+сливочный сыр = тогда да, основа может быть другая.
Flor@ 05-02-2017 20:18
Яна! Я так поняла, что рыхлый бисквит-это который классика- яйцо, сахар и мука.Хочу попробовать часть муки пшеничной заменить частью муки миндальной. Но подозреваю что это уплотнит бисквит. Пишу может быть не очень понятно, потому что сама пеку только классику бисквита, поэтому и задаю Вам такие детские для Вас вопросы. Спасибо за ответ
Морковка73 05-02-2017 20:33
А для меня плотный - это как раз обычный классический бисквит)) я с ними не очень дружу, поэтому делаю другие варианты)) обычную муку заменяю ореховой (миндаль, фундук, грецкий орех)Заменяю не полностью, а примерно 2/1.
Морковка73 05-02-2017 20:36
quote:
Изначально написано carambol':
Вчера на др подруги попробовали торт от Морковки.
Все таки какой маленький у нас город))все друг другу друзья, родственники или коллеги))
Рада что понравилось)
а это тортик для сегодняшнего маленького именинника)
Flor@ 05-02-2017 21:30
Яна! Спасибо большое за советы. Попробую. Думаю с Вашим благословением все получится. Спасибо
Морковка73 06-02-2017 10:52
Да не за что) потом обязательно расскажите, как получилось.
Заавель 10-02-2017 11:46
Янааа, я щас буду ныыыыть!
Ну даааай рецепт вкусной творожной начинки для блинов!
Морковка73 10-02-2017 11:55
Светик, я помню про тебя)) но еще даже не думала про нее))) обязательно творожную?
Zhenechka_n 10-02-2017 12:06
Здравствуйте! Давно хочу сделать орешки со сгущенкой, но не могу найти вареную сгущенку без химии - всегда большое количество загустителей и другой фигни. Варить самой - не вариант, ужасно боюсь, что взорвется, и прощай мой натяжной потолок. Посоветуйте, чем можно заменить сгущенку? Или может быть, знаете где можно купить вареную сгущенку?
Спасибо заранее.Заавель 10-02-2017 12:56
quote:
Изначально написано Морковка73:
Светик, я помню про тебя)) но еще даже не думала про нее))) обязательно творожную?
можешь всяких покидать, но творожную обязательно * у меня дщерь только с творогом ест
Морковка73 10-02-2017 21:40
quote:
Изначально написано Zhenechka_n:
Здравствуйте! Давно хочу сделать орешки со сгущенкой, но не могу найти вареную сгущенку без химии - всегда большое количество загустителей и другой фигни. Варить самой - не вариант, ужасно боюсь, что взорвется, и прощай мой натяжной потолок. Посоветуйте, чем можно заменить сгущенку? Или может быть, знаете где можно купить вареную сгущенку? Спасибо заранее.
добрый вечер! про вареную сгущенку вряд ли подскажу, не покупаю ее. Могу дать рецепт мягкой карамели, что то вроде ирисок, тоже может подойти для орешков.
85 гр сахара
15 гр инвертного сиропа
50 гр жирных сливок
20 гр сливочного масла
Инвертный сироп можно заменить кленовым сиропом, патокой или жидким медом. Сахар с сиропом смешать, положить в кастрюлю с толстым дном и поставить на маленький огонь. Дождаться пока сахар расплавится и приобретет янтарный цвет (не мешать!). Затем осторожно влить горяие сливки, перемешать лопаткой с длинной ручкой. Затем выключаем огонь и добавляем сливочное масло, перемешиваем до однородности. Остужаем и используем по назначению)
Морковка73 10-02-2017 22:19
добрый вечер! замечательно, что крем вам понравился) насчет бисквита из миндальной муки - они классные, к ним просто надо привыкнуть) конечно, они не такие пушистые и объемные, как обычные бисквиты. Но миндальные мне нравятся своей легкостью) насчет маскарпоне - а много осталось? жаль, его нельзя замораживать(( Открытые банки со сливочным сыром обычно храню не больше недели, дальше уже боюсь( Мука миндальная Боргес весьма неплохая, помол мелкий там, даже для макарон подходит. Дайте, плиз, ссылку на эту совместную покупку где она есть.
Flor@ 10-02-2017 22:41
Яна! ссылку удалила. Правда не знаю успели Вы ее посмотреть или нет.
Морковка73 13-02-2017 12:52
Да, спасибо! я успела посмотреть.
А у меня вот такой тортик для моей любимой девочки))
даже не верится, что ей уже 24)) как бежит время
торт шоколад-мята.
Flor@ 13-02-2017 13:03
Как всегда ШЕДЕВРАЛЬНО!!!!
Морковка73 13-02-2017 13:28
И разрез.
Заавель 13-02-2017 22:01
какая прелесть!
а что внутри?
Морковка73 13-02-2017 22:50
Шоколадно-миндальный бисквит, мятный ганаш, шоколадный мусс.
Заавель 16-02-2017 14:03
Кудесница! Ты не планируешь выпустить на продажу партию капкейков или маффинов к 23 февраля?
Морковка73 16-02-2017 14:06
а партия это сколько?))
kata008 16-02-2017 20:14
Яна, доброго вечера!!! Сказать что Вы волшебница, ничего не сказать!!! СПАСИБО ВАМ ЗА ВСЕ!!! ваши тортики восхитительны, даже фото сделать не успела я(. Я поклонница Ваша!!! Спасибо!!!
Морковка73 17-02-2017 07:44
Рада, что вам понравилось) а я успела их сфоткать))
kata008 17-02-2017 08:36
Я всех гостей предупредила что хочу в разрезе фото сделать)))) а когда нашла фотоаппарат, всё было съедено)))))
Заавель 17-02-2017 21:19
quote:
Изначально написано Морковка73:
а партия это сколько?))
вот бы знать... мне надо 4 мужикам 
но мало ли кому-то тоже надо...
Потребительница 20-02-2017 15:22
Я готова записаться на что-нибудь к 23 февраля, что-нибудь супер шоколадное...
оксана1710 21-02-2017 10:07
а я супер мясное...23-е же
оксана1710 21-02-2017 10:08
желательно простых бы и супер вкусных рецептов идею)))
Морковка73 26-02-2017 18:50
Маленькая приятность к 8 марта)все, кто заказывал у меня тортики, получат к празднику небольшие подарочки
Ну и еще немного тортиков)
Заавель 27-02-2017 22:05
Лучше поздно, чем никогда! Дублирую и сюда:
От себя лично хочу поблагодарить Яну-Морковку за поздравление с ДР и чудесный, просто волшебный торт!
Сфотографировать его не успели, он исчез со сверхзвуковой скоростью (нарезали дольше).
Это был земляничный нектар и райское блаженство! Он восхитил даже Рудова, который сладкое вообще не ест.
Яночка, ты волшебница! Спасибо тебе еще раз!
m@rgoh@ 28-02-2017 11:48
Яна, написала вам в пм.
Сахарный Сироп 28-02-2017 17:20
Пост, что можно вкусного приготовить? Достала запасы грибов,готовлю, и вот не наедаюсь и все тут!
Морковка73 28-02-2017 21:08
А что именно готовите?
Потребительница 01-03-2017 07:18
Доброе утро, средняя фотография, с сердечком что-за тортик, расскажите пожалуйста.
Морковка73 01-03-2017 10:07
Там был мусс из белого шоколада, брауни из темного шоколада, прослойка клубничного желе и клубничное суфле.
Морковка73 01-03-2017 16:56
Добрый день! спасибо, надо заехать! разве тирамису может быть пройденным этапом?)) к тому же, 8 марта на носу))народ требует вкусняшек)
Сахарный Сироп 01-03-2017 18:28
Я готовлю картофель с грибами и гречку. Сначала лук обжариваю а потом все остальное.
Заавель 03-03-2017 10:24
quote:
Изначально написано Морковка73:
Там был мусс из белого шоколада, брауни из темного шоколада, прослойка клубничного желе и клубничное суфле.
Это было волшебно вкусно!
Потребительница 03-03-2017 10:49
ММММММММММММММММММММММММММММММ, завидуем белой завистью.
Angelika017 06-03-2017 16:02
quote:
йЪОБЮБМШОП ОБРЙУБОП Морковка73:
Маленькая приятность к 8 марта)все, кто заказывал у меня тортики, получат к празднику небольшие подарочки
Вы фея просто какая то..))) ПН, на работе завал, ребенок заболел, настроение как погода.... И тут вы и Ваше чудо! Вы просто сделали мой день) Спасибо Вам за такое душевное внимание, это большая редкость сейчас к сожалению.
P.S.: оч вкусно и оч нежно
Морковка73 07-03-2017 12:05
Именно в такой момент и нужна чашечка кофе, вкусняшка и пусть весь мир подождет
а потом малыш поправится, солнышко выглянет и все будет хорошо.Спикер99 07-03-2017 07:18
Спасибо огромное за такую красоту и вкусноту! Это было неожиданно и очень приятно!
kata008 07-03-2017 21:59
Яна, Вы чудо!!! Спасибо Вам, ваш сюрприз , он просто волшебен!!! С наступающим Вас!!! Весеннего настроения, улыбок, солнца и добра!!!
Морковка73 08-03-2017 14:12
Девочки! всех с праздником Весны! желаю веселья, цветов, добра, любви и прекрасного настроения!
а у меня сегодня постные "ленивые пирожки", из обычного лаваша.
Для начинки взяла картошку с жареным луком и грибами.
Нарезаем лаваш полосками шириной 10 см, кладем начинку на край полоски и заворачиваем уголок в виде треугольничка.
Морковка73 08-03-2017 14:38
Затем обжариваем наши треугольнички на растительном масле. Быстрый завтрак или дневной перекус готов!
Кроме постной начинки делала еще вариант курица+помидоры+чеснок+зелень+сливочный сыр. Попробуйте, вам понравится!
Морковка73 09-03-2017 11:14
Немного праздничных вкусняшек)
Морковка73 09-03-2017 13:09
Ну и покажу разрез моей любимой вкусняшки)
GuLuSa 09-03-2017 14:20
А твоя любимая вкусняшкка,Яна,с чем? И может об остальных вкусах расскажешь?
Морковка73 09-03-2017 14:30
мое любимое - это мусс лимонный на белом шоколаде, с прослойкой маракуйя-шампанское и бисквит брауни. Остальные - торт с пузыриками - шоколадный мусс с апельсиновой прослойкой и бисквит с намелакой на белом шоколаде. Торт бублик - бисквит брауни, мусс на темном шоколаде и клубничной прослойкой. Пирожные с сердечками - почти как мои любимые, только там клубника вместо маракуйи.
GuLuSa 09-03-2017 15:28
Спасибо,Яна! Столько разных вкусов.
Шкода 10-03-2017 18:41
Яна, добрый вечер! Есть рецепт зефира?
Морковка73 10-03-2017 18:59
добрый! на 155 странице есть ссылка на рецепт, по которому делала.
Шкода 10-03-2017 19:20
Спасибо)))
Морковка73 13-03-2017 10:59
Снова пузыристая красота)
kata008 13-03-2017 11:46
quote:Божественная красота!!!
Изначально написано Морковка73:
Снова пузыристая красота)
Морковка73 21-03-2017 10:20
Тортики для мальчишек)Юному футболисту и любителю Spiderman
Спикер99 21-03-2017 14:28
Из чего травка? Необычно
Морковка73 21-03-2017 15:15
Крем-чиз. Это был бисквитный торт.
Adelika1 22-03-2017 07:18
Большое спасибо вам за торт, Яна. Именинник очень доволен своим тортом. Гости были в восторге. Торт к празднику покупала всегла меньше -оставался. А тут 5 минут ...и нет его
Морковка73 22-03-2017 10:22
Рада что понравился) а у меня сегодня вот такой тортик для нашего дизайнера, умницы, модницы и красавицы)) увидела эту идею еще в сентябре, и сразу решила - это для нее!
Flor@ 22-03-2017 15:22
КЛАССССССССС! Обалдеть, как красиво и как оригинально!!!!!
Морковка73 22-03-2017 15:40
ну насчет красиво, можно поспорить)) собрала его за полчаса, с кучей косяков)) ну уж больно мне его хотелось сделать)) вешалки и верх платьев сделала заранее)А идея, да - просто супер. Это кажется был торт на открытие свадебного салона.
Спикер99 22-03-2017 18:04
Восхитительной красоты торт
Гуля-Лапуля 22-03-2017 21:41
Яна, тоже давно хочу такой торт сделать)) все ждет своего заказчика. Исполнение мне нравится, ярко, нарядно) уверена, что понравился!
Морковка73 27-03-2017 10:03
Вкусные выходные)
Kisn 27-03-2017 12:33
Яна, спасибо. торт был оочень вкусный.. мне самой достался маааленький кусочек, к сожалению, все гости в восторге и просили добавку - а нету добавки)
Морковка73 27-03-2017 12:48
Наташа, рада , что понравился)
Arven74 28-03-2017 17:27
Яна, а зелёное - это что?
Морковка73 28-03-2017 18:08
Это зеркальная глазурь.
Arven74 28-03-2017 21:57
как на это ножом-то замахнуться можно...
Морковка73 29-03-2017 14:58
Вот такие бабочки на снегу)
Arven74 29-03-2017 19:17
рЭстораны отдыхают
anhen 05-04-2017 11:06
Что-то я в шоке ))) Это ж какое удивительное мастерство
Arven74 05-04-2017 13:49
quote:причем профессия далека от еды,представляете?!
Изначально написано anhen:
какое удивительное мастерство
Морковка73 05-04-2017 16:54
Давно хотела разместить этот пост, скажу сразу - текст не мой, но подпишусь под каждым словом.
"Вчера потенциальная клиентка возмутилась цене торта на заказ, сказала, что очень дорого и на что сегодня я пишу ответ всем "потенциальным" клиентам,которых останавливает цена:
А не хотите ли сами купить?:
планетарный миксер( ручной сомневаюсь,что долго выдержит);
весы;
термометр или еще лучше-пирометр;
кучу насадок для цветов и не только;
кондитерские мешки;
силиконовые и антипригарные формы;
пергамент для выпечки;
поворотный столик,спатулы,скребки для выравнивания и сборки торта;
качественные пищевые красители;
заплатите за почтовый пересыл и доставку;
сходите ( съездите) за ними на почту;
купите лучшее сливочное масло 82%;
сливки 33%;
сыр сливочный;
яйца высшего сорта;
шоколад,желательно BarryCallebaut;
сметану 25%;
муку высшего сорта;
Свежие ягоды зимой;
орехи кешью, грецкие, фундук;
какао;
потратьте воду, электричество и время;
изучите рецепты и переведите немало этих продуктов, чтобы найти ТОТ САМЫЙ рецепт бисквита, крема и начинок; потратьте кучу времени на кремовые цветы;
Возможно вам захочется окончить какие то кондитерские курсы(цены видели?);
купите подложки,упаковку для торта;
Вы до сих пор офигиваете от цены на торт???"
Arven74 05-04-2017 17:19
Удивляют меня такие возмущатели.Кто заставляет то покупать?Иди в магазин и выбери что хочешь.Или сам стряпай.Если сможешь.
GuLuSa 05-04-2017 18:15
Вот именно по этому я и не делаю на продажу людям со стороны, а делаю только для своих родственников, друзей и подруг, которые таких вопросов задавать не будут.Расходы на приобритение всего необходимого очень и очень громадные (и цены растут постоянно).А чтобы делать для своих многим не заморачииваюсь-делаю варианты попроще (далеко не такие,как у Яны. Но зато пеку в удовольствие. Пару раз мне задали такие вопросы и у меня отпало желание делать-именно работать на заказ. А возмущателей нужно поставить на кухню и попросить сделать что-то подобное (пусть хотя бы посчитают свои трудо-затраты)-и, думаю,что у них сразу отпадет желание что-то готовить.
Гуля-Лапуля 05-04-2017 19:01
Ох, девочки, это извечный вопрос) всегда есть кто-то, кому надо побольше и подешевле) у меня тут недавно хотели свадебный заказать, озвучила цену за кг, жених возмутился, мол, на хлебозаводе 350 р/кг. А я, устав уже всем объяснять, спокойным тоном сказала, отлично, заказывайте на хлебозаводе, зачем мне звоните? Так у вас красивее... Ну вот о чем речь? Интересно, он думал, что я от этого буду делать по цене хз? Яна, цените свой труд! Щедрых вам заказчиков)
Морковка73 06-04-2017 08:17
Мне, к счастью, попадаются доброжелательные адекватные заказчики) Правда случаются моменты, когда пишут что нужен торт за 2-3 дня до мероприятия. И искренне удивляются, когда им отказывают. Просто торт в среднем - это два дня работы. Конечно, можно уложиться за день, но тогда мне придется выйти в "ночную" смену, а я живой человек и по ночам хочу спать, как бы странно это не выглядело)) был как то случай, вроде и торт заказали дней за 10, но как то все было вяло, обсудим тип бисквита - тишина на 2 дня, потом начинку - опять молчание. Я говорю - вносите предоплату, буду начинать делать. Опять пропали. Думаю, ну отказались. Уехала в выходные на природу, баня, шашлыки, отдых)Приезжаю домой - написали, предоплату перечислили, завтра приедем за тортом. Опа)Ну что, в 8 вечера встала к плите, в час ночи легла спать. А завтра на работу))Обидно, когда не ценится чужой труд и время. И бывает очень приятно, когда люди искренне благодарят.
Гуля-Лапуля 06-04-2017 11:40
Я за два-три дня, если не договорились точно, прошу подтвердить заказ, нет подтверждения, нет торта. Потому как да, работы минимум на два дня. Если не больше.
Flor@ 08-04-2017 17:26
подпишусь под каждым вашим словом, хотя на продажу никогда не пекла, только для семьи (и не такие шедевры как у Вас). кто этого никогда не делал, не поймет. благодарных и преданных заказчиков и Ваших ценителей ВАМ!!!!.
Arven74 10-04-2017 20:17
Вкусняха на др мальчугана.Яна,спасибо!Терпеть не могу суфле😁А это молочу как очумелая😉Вкус просто потрясающий!Ребенок в восторге,особенно от звезды смерти😊
Морковка73 10-04-2017 21:29
Рада,что именинник доволен)))
А у нас в субботу было мероприятие с тортиком) Как сказал муж, наконец то торт, а не обрезки бисквита)))
Arven74 10-04-2017 21:38
Ваш ракурс,конечно, лучше
У нас транспортировочный дефект-уж не стала Вас расстраивать...Arven74 10-04-2017 21:40
quote:
Изначально написано Морковка73:
наконец то торт, а не обрезки бисквита
Да он избалованный у Вас
Морковка73 10-04-2017 21:44
Ну вот(( боком задел коробку? Донышко у этих коробок жутко неудобное, не буду такие больше брать((
Arven74 10-04-2017 21:55
quote:
Изначально написано Морковка73:
боком задел коробку?
Ага,не волнуйтесь,никто не успел заметить
Всё смели ))А не расскажете,что это было?Клубнику только опознали и в бисквите миндаль Морковка73 10-04-2017 22:09
Мусс на белом шоколаде, клубничное желе, бисвит с мндальной мукой и кусочками миндаля.
Arven74 10-04-2017 22:29
День рождения насмарку
Показала гостям Вашу тему (требовали сказать,где торт взяла,пытали 
) - сидят щас,ахают Яна,Вы реально нереальная волшебница У вас добавилось восемь человек поклонников Морковка73 10-04-2017 22:51
Tany2012 14-04-2017 10:46
День добрый! Есть какой-нибудь простой рецепт пасхального кулича?
Морковка73 14-04-2017 11:41
Добрый день! у меня только один рецепт кулича, он на 14 странице.
Tany2012 14-04-2017 15:50
Спасибо!
Tany2012 14-04-2017 15:53
quote:
только один рецепт кулича
А при какой температуре и сколько по времени выпекать?
Морковка73 14-04-2017 16:00
К сожалению, не могу точно ответить на этот вопрос. У меня старая духовка, она живет своей жизнью, прибавляя и убавляя градусы)) Я уже привыкла ее контролировать, ну и выпекаю до сухой шпажки.
ольга тлк 14-04-2017 17:08
quote:
Морковка73
А вьетнамская еда Вам понравилась?Не пробовали дома повторить?
Морковка73 14-04-2017 17:17
А что там повторять то?)) креветки и мидии на гриле?)) никакой особой экзотики мы не ели вроде. Мидии я тут покупаю обычно в масле, креветки беру или уже очищенные для салатов, или чищу и обжариваю.
Эфиопка 15-04-2017 18:29
У меня крик о помощи)) Несколько лет делала куличи по вашему рецепту, а сегодня просто беда. Поставила тесто, а оно не поднимается. Уже 2 часа стоит и никак((( Можно ли как-то исправить или новое ставить придется?
Морковка73 15-04-2017 18:55
Добрый день! Дрожжи свежие были? а подниматься куда ставили? может сквозняки были?