ЛЯГУШОНКА 09-06-2016 09:25
Яна,добрый день!не устаю восхищаться вашими кулинарными шедеврами!!и подскажите пожалуйста,где можно найти насадки для украшения тортов и капкейков?это кулинарный шприц должен быть?спасибо
Морковка73 09-06-2016 14:20
quote:
Изначально написано Since:
Еще раз большое спасибо, несите нам и дальше радость и... рецепты!
И вам спасибо, очень приятно!)
Морковка73 09-06-2016 14:23
quote:
Изначально написано ЛЯГУШОНКА:
где можно найти насадки для украшения тортов и капкейков?это кулинарный шприц должен быть?спасибо
день добрый! это не шприц, а насадки и кондитерский мешок)) купить можно где угодно, любой интернет-магазин для кондитера, даже алиэкспресс)) я свой первый набор покупала в магазине Калач, правда там сейчас насадок кажется нет в наличие..
Tata84 09-06-2016 17:47
ДД! Подскажите где покупаете Агар-Агар, кроме солнца?
Морковка73 09-06-2016 21:32
Агар в Ашане видела, в Карусели в Столице.
GuLuSa 09-06-2016 21:33
Магазин для кондитера есть в Авроре-парке на 1 этаже-не помню,как называется...Агар-агар есть в Метро и Ашане
Морковка73 09-06-2016 21:50
Где там такой магазин? и что в нем есть интересного?
GuLuSa 09-06-2016 22:01
Яна,вход со стороны Удмуртской маленький отдельчик (там много таких лавочек). У них есть группа ВК.формы,молды,красители,мешки,насадки...много чего,я ходила специально за мешками и насадками (посмотрела ВК,а потом пошла).
Tata84 09-06-2016 22:46
quote:
Изначально написано Морковка73:
Агар в Ашане видела, в Карусели в Столице.
Спасибо
L1SEN0K 10-06-2016 15:48
Спасибо за совет!
Nizza 12-06-2016 11:18
quote:
Изначально написано Since:
Начала читать тему с самого начала, дошла до 90 стр... копирую рецепты и думаю, есть ЖЕНЩИНЫ в русских... городах! Красавицы, умелицы! Спасибо вам! Я мужа потрясла до глубины души, т.к. вновь приобрела желание готовить, а не отбывать повинность на кухне! Это - лучшая кулинарная тема, которую я когда-либо читала! Еще раз большое спасибо, несите нам и дальше радость и... рецепты!
О, даааааа!!!!!
kimms 15-06-2016 16:38
quote:
есть ЖЕНЩИНЫ в русских... городах
Морковочка, коня веду?
quote:, под каждым словом подписываюсь! Темке быть! Спасибо, Морковка. Умничка просто.
Since
Морковка73 15-06-2016 21:53
Девочки, спасибо, повеселили
eleonor 22-06-2016 14:57
отмечусь!!!Морковка73 01-07-2016 10:55
Что то совсем я темку свою забросила)) лентяйка))
покажу немного еды)
курица карри с кокосовым молоком
ну и пара тортиков, куда теперь без них))
Морковка73 01-07-2016 12:55
Ну и еще покажу красоту несъедобную)) я не огородник совсем, и всякие цветы-грядки на чьих-то участках у меня не вызывают зависти))Но этой красотой я впечатлилась. Потому что понимаю, сколько любви вложено в оформление этого участка. На вопрос, сколько же времени потрачено на это, хозяйка скромно ответила - 5 лет))
Asmodey9 03-07-2016 19:52
Хорошо, что поужинал ужэ. Щас бы слюной подавился.
Морковка73 05-07-2016 09:34
Июль для меня - это всегда много именинников)))так уж сложилось)
vitalik825 21-07-2016 08:20
Поздравляем Яну с днем рождения!Желаем здоровья и дальнейшего творчества!
Морковка73 21-07-2016 09:20
Спасибо!)))
Nizza 22-07-2016 13:07
Ах-ах... С прошедшим Днём рождения восхитительная Морковка73 ! Новых творческих идей и блестящего их воплощения, нам на радость)))! Здоровья, Яна, и любви!!!
kata008 22-07-2016 13:33
Яна, с днём рождения Вас!!! Улыбок, гармонии, добра, тепла и любви Вам!!! Крепкого здоровья!!!
GuLuSa 22-07-2016 16:15
С прошедшим ДР,Яночка! Больших творческих успехов,новых идей и успешного воплощения этих идей! Здоровья,счастья и любви!
Морковка73 22-07-2016 16:30
Девочки, всем большое спасибо за теплые слова!
Морковка73 27-07-2016 10:01
Тортик на пятнадцатилетие. Прекрасный возраст!
ОгненнаяМышь 01-08-2016 10:20
можете минусить, а чего торты все такие синие химозного цвета??? ничего личного, просто субъективный взгляд
очень рада что вы начали работать на заказ, мне кажется что вы такая Бри Вандекам из Отчаянных домохозяек, пора вам и блог свой заводить или хоть интсаграм )))
Успехов в труде, а то про кризис стонут все, а у вас дела в гору, это радует!!!
Морковка73 01-08-2016 11:25
quote:
Изначально написано ОгненнаяМышь:
можете минусить, а чего торты все такие синие химозного цвета??? ничего личного, просто субъективный взгляд
очень рада что вы начали работать на заказ, мне кажется что вы такая Бри Вандекам из Отчаянных домохозяек, пора вам и блог свой заводить или хоть интсаграм )))
Успехов в труде, а то про кризис стонут все, а у вас дела в гору, это радует!!!
Ну я не только синие тортики делаю))если вам показался необычный цвет свадебного торта - так это было оформление свадьбы в таком цвете)
На заказ я делаю мало, для меня это не бизнес, а больше удовольствие (но это не говорит о том, что я делаю тортики бесплатно )
Блог заводить не хочу, это занимает слишком много времени, а инстаграм у меня есть)
ОгненнаяМышь 01-08-2016 13:05
а ссылку на инсту можно? подпишусь )
я поняла что это тема свадьбы и такой выбор невесты, тут уж деваться некуда, заказчик решает. Просто для меня это реально странный выбор, но у невест всегда свои причуды )))
Морковка73 01-08-2016 14:16
На заднем плане - кусочек стола со скатертью такого же цвета. Такой же тканью обтянуты стулья, ну вобщем, все достаточно гармонично смотрится)
Лена-Елена 09-08-2016 11:04
эх, вот не сладкоежки мы...нам бы чего нибудь мясного.....
Морковка73 10-08-2016 14:11
Друзья, пока перерыв, уехала в отпуск
Arven74 14-08-2016 21:01
quote:
Изначально написано Морковка73:
уехала в отпуск
удачно отдохнуть!
Морковка73 23-08-2016 15:10
Я вернулась)) отдохнувшая, с массой впечатлений и эмоций))
Arven74 23-08-2016 21:27
quote:
Изначально написано Морковка73:
Я вернулась
поздравляем!!!А откуда?дайте хоть пару фоток для представления?
Морковка73 24-08-2016 10:33
Были во Вьетнаме. Свежайшие морепродукты, экзотические фрукты, жизнь прекрасна)))
это первый день отпуска)) не очень радостная картинка, правда?
И лежа у бассейна под тучками и накрапывающим дождиком, я думала, стоило ли лететь 10 часов, и потом пиликать 5 часов до отеля, чтоб так обломаться???
Но потом выглянуло солнышко, и настроение улучшилось)) мы уже привыкли к дождям, которые были каждый день, сильные, но не долго. Территория отеля очень чистая, ухоженная. Был маленький прудик с рыбками, голубятня, ну и все, что положено при отелях))
Морковка73 24-08-2016 11:47
Погода менялась по несколько раз в день. Утром просыпаемся - солнце. Накупаемся, уходим с пляжа. Через пару часов выглядываешь в окно -поливает дождь. Через час - снова солнце. Но что самое поразительное, я - очень метеозависимый человек. От любых колебаний погоды у меня поднимается давление и болит голова. так вот тут, за все две недели, я ни разу не пила таблетки)) чудеса какие то)
Вот какие были дождики)) с балкона видно море, дождик начинается.
И когда он полил просто стеной - не видно ничего)
Морковка73 24-08-2016 14:34
quote:
Изначально написано Arven74:
Яна,а у Вас видимо всегда всё ВАУ?
Неее, минусов тоже было достаточно))
Один из них - расположение отеля. Я специально искала достаточно удаленный отель, чтоб поменьше было соотечественников)было тихо и спокойно)
Это да) Русских на самом деле было всего 3-4 семьи. Но так как у нас были только завтраки, а рядом с отелем нет ничего, где можно было покушать - мы каждый день ездили на такси в кафешки. Я не рассчитала, что отель будет ТАК далеко))Конечно, можно было питаться в отеле, но там нет такого разнообразия.
Второй минус -насекомые. Нас жутко погрызли москиты(( в отличие от комаров они не пищат, поэтому, ты не слышишь, когда он рядом) и кусают, опять же в отличие от комаров, безболезненно)Так что просыпаешься утром - оп, а ты весь покусанный.((
Ну и самый главный минус такого дальнего путешествия - это конечно перелет) 10 часов компанией Azurair - это что то))очень тесные места, в салоне жуткая духота, вобщем, сомнительное удовольствие.
Морковка73 24-08-2016 15:19
Еда. Очень разнообразная) кушать мы ездили в квартал рыбацкой деревушки, где самые свежие морепродукты. Вдоль дороги стоят кафешки, тут же аквариумы со всякой живой живностью, которую тебе тут же и проготовят)
Цены такие:
креветки королевские 1 кг - 450 руб
устрицы 1 штука - 30 рублей
омары правда дорого - кг 1800руб.
гребешки - 150руб за кг.
баракуда - 300руб кг
свежие соки - (мы обычно пили манго и папайю) - 60руб
манго кг от 30 до 120 руб
маракуйя 75 руб за кг
Когда надоедают морепродукты (интересно, они могут надоесть?)- можно поехать в ресторан Узбечка)нам про него рассказал отельный гид. Я еще тогда подумала, что за глупость, в отпуске есть надо то, что не можешь поесть дома. Но все-таки поехали. Тут тебе и борщ и котлеты с пюре, и лагман и плов, и капрезе и цезарь с оливье)играет Модерн токинг и Коля Басков, клиенты все русские)) И всегда есть народ. Порции большущие, вкусно и цены приемлимые.
Сходили туда несколько раз.
Arven74 24-08-2016 21:16
аппетитненько!тока половина от этого-креветошный фантик-навыброс...
Морковка73 25-08-2016 08:38
Ну да)зато свеженькое и без килограмма ледяной глазури, как в наших магазинах) знаешь, за что платишь)
Arven74 25-08-2016 11:47
А можно ещё фоточек тамошней еды?
Морковка73 27-08-2016 13:57
Еду специально не фоткала. Есть немного такого:
Мидии, гребешки и устрицы.
Морковка73 27-08-2016 14:53
Был еще один интересный момент)) проезжая по рыбацкому поселку, вдруг вижу между убогими лачугами и маленькими магазинчиками, кондитерскую, с витринами-холодильниками) естественно, подошла) мне даже было непонятно, кто там, в этой попе мира, покупает торты с зеркальной глазурью,с украшениями из шоколада. Представлена вся кондитеская классика - и тирамису, и черный лес, и чизкейки итд. Взяла кусочек "Оперы" и профитроли. По цене приемлимо -1шт профитроли 15руб, с хорошим заварным кремом. А вот Опера так себе, ну и цена 75 руб за кусочек.
Морковка73 30-08-2016 09:32
Торт на крещение малышки.
Arven74 30-08-2016 09:37
Это невозможно
Анстер 09-09-2016 09:21
Здравствуйте, тихонько шпионю за темой. Наконец-то собралась опробовать понравившиеся рецепты (у старшего ребенка завтра ДР празднуем) взяла рецептик тортика, сейчас что-то не помню с какой страницы, по-моему тортик к дню рождения темы, который можно приготовить и с белым и темным шоколадом. Торт у меня получился просто замечательный, брала белый шоколад, испугалась что детям не особо понравится терпкий и насыщенный вкус темного. Коржы купила готовые (дома два малыша носятся, не захотела возится с выпечкой), начинку сделала из ананасов, сын очень ананасы любит (получился ананасовый коржик) и сделала крем-суфле по рецепту: шоколад, маскарпоне, сливки и т.д. Жду завтрашнего дня так хочется попробовать, но на вид очень замечательный, а дети формы после крема по-моему до дыр вылизали))))
Морковка73 09-09-2016 14:35
Конечно у вас получится!
А у меня сегодня вот такой тортик для малышки Камиллы.
lisenok-av 09-09-2016 15:41
Такой тортик классный!!!Нежный,ничего лишнего в оФормлении - а на вкус думаю обалденный!!!
Анстер 11-09-2016 14:19
Торт действительно как я и подозревала оказался просто супер - дети в восторге (а их мелких всегда не знаешь чем накормить, если учесть что их собирается человек 10))) сегодня ходили в гости, муж "замачил" шашлык (килограмм мужской еды) а я сделала теплый салат (кабачки пожарила, чеснок раздавила, помидорки и фету) и сделала лепешки, которые высмотрела в теме с помидорками вялеными (еле уберегла летом от детей пока вялила) и фетой. Мужики переключить с мяса на нашу веганскую кухню))))) лепешки очень здоровские, пикнуть не успели. Еще раз спасибо за рецепт и за тему вообще
Морковка73 12-09-2016 08:37
Замечательно) очень за вас рада
так приятно, когда знаешь, что твои рецепты кому то могут пригодиться. А я сейчас борюсь с урожаем слив))их в этом году немыслимое количество просто))Ну и вот такой кусочек тортика покажу еще, дочка в гости ездила, быстро слепили чтоб с собой взять)
ОгненнаяМышь 13-09-2016 13:32
приглашаю вашу дочку в гости )))
Анстер 13-09-2016 14:44
я а хочу поклянчить рецептик из чего "слепили"))))
Морковка73 15-09-2016 15:38
Рецепт был "сборный", из нескольких тортов)) бисквит это брауни, его рецепт я тут уже давала несколько раз. Слой вишневого желе - это замороженная вишня 200гр+70гр сахара+ 1ч.л.желатина. Белый слой. Сделать заварной крем.
Желтки 3 шт,сахар 50гр,ванилин,крахмал(или муку)20гр смешать,вскипятить молоко ( 200мл),затем часть молока смешать с желтково-сахарно-крахмальной смесью и тонкой струйкой влить в остальное молоко,непрерывно помешивая.Потом поставить все это на водяную баню и варить до загустения, дать остыть,потом взбиваю все блендером, чтобы не было комочков.20гр желатина замочить.
Далее взбить оставшиеся 3 белка с 240 гр сахара и немного лимонного сока до глянцевого блеска.
Сливки500 мл взбить,и по ложке добавить туда уже охлажденные заварной крем и взбитые белки. Набухший желатин растопить и добавить в крем, перемешать и вылить в форму.
Суфле из темного шоколада. 1ст л желатина замочить.
250 гр шоколада растопить на водяной бане, добавить туда отжатый желатин, взбить блендером.
Взбить 3 белка + 100гр сахара до крепких пиков. Взбить 300 мл сливок до густой массы. Смешать сливки с шоколадной массой, еще раз пробить блендером. Добавить белки и перемешать лопаткой. Вылить в форму.
Морковка73 25-09-2016 13:42
А у меня вот такие пироженки и тортик) свадьба цвета марсалы)
GuLuSa 25-09-2016 20:08
Как всегда,Яна,все очень красиво...
Морковка73 25-09-2016 22:16
quote:
GuLuSa[/B]
А мне кажется, я никогда не научусь идеально выравнивать кремчиз(( Если муссовые тортики мне даются легко, то с кремовыми я на "вы"))
Сахарный Сироп 04-10-2016 08:55
А такие красивые пироженки в форму заливаете?
Морковка73 04-10-2016 16:04
Да, это силиконовые формочки.
Vafelka 05-10-2016 12:04
Морковка73, подскажите, пжста, рецепт творожной запеканки, вкусной ))) И чтобы не пригорала )))
Я выкладываю тесто на пергаментную бумагу, смазанную раст.маслом. Вся запеканка прилипает к этой бумаге! То есть получается обратный эффект.((
Морковка73 05-10-2016 10:49
Я обычно делаю сырники, а не запеканку.
А зачем смазывать маслом пергамент? он вроде как уже промасленный считается? Я такие вещи обычно в стеклянных формах делаю (всякие там шарлотки или картофельную запеканку), ничего не прилипает.
если заинтересуетесь сырниками, вот рецепт (стр. 113)- почти что запеканка
Рецепт такой: 500 гр творога, 2 яйца, 5 ст ложек сахара, ваниль, щепотка соли, 1 ч л разрыхлителя, 3 ст ложки манки, 200 мл жирных сливок 33-35%, 150 мл молока, мука.
Творог смешать с манкой и оставить на ночь в холодильнике. Взбить яйца с 3 ст ложками сахара,разрыхлителем, солью, добавить ваниль (у меня был экстракт)Смешать обе массы так, чтобы не ощущались крупички творога.
На стол высыпать муку, столовой ложкой выкладывать творожную массу. Со всех сторон обваляв в муке, формируем сырники. Обжариваем с двух сторон на сковороде. Выкладываем в форму и заливаем соусом (сливки, молоко, сахар, ваниль). Ставим в духовку минут на 20, затем выключаем и оставляем остывать. На вкус - супер)))
Vafelka 05-10-2016 11:04
Сырники сделаю обязательно! Спасибо!
Муж не может есть жаренное, потому сырники придется делать только для себя (чаще всего, для себя одной готовить как то лень, могу просто творога со сметаной навернуть ))))
А вот запеканкой накормить мужа хотелось бы (она же не жаренная и изжоги быть не должно).
Диковинка 07-10-2016 15:18
Яна, пирожные и торт на свадьбу цвета марсала просто шедевры. Захожу к вам в темку иногда, всегда с восхищением просматриваю ваши работы. Насмотрюсь и иду стряпать чего-нибудь эдакого))) Молодец!
Морковка73 07-10-2016 21:48
quote:
Изначально написано Диковинка:
торт на свадьбу цвета марсала просто шедевр
Учитывая, что его мне заказали за три дня до свадьбы, получилось вроде неплохо Цвет торта и свежие ягоды были пожеланием невесты. Не буду рассказывать, как я бегала по городу, их разыскивая)))
Морковка73 17-10-2016 13:36
Покажу немного несъедобной красоты) захотелось небольшого отдыха, тишины и покоя.
Мисс Каприз 17-10-2016 14:33
quote:
Originally posted by Морковка73:
захотелось небольшого отдыха, тишины и покоя.
где такая красота??
Морковка73 17-10-2016 15:38
Мой любимый санаторий "Ува".
Мисс Каприз 17-10-2016 15:51
quote:
Originally posted by Морковка73:
Мой любимый санаторий "Ува".
вот жешь... моя родина))) а не узнала.хотя закрадывались мыслишки)
Морковка73 17-10-2016 15:58
quote:
Изначально написано Мисс Каприз:
моя родина
Повезло вам! потрясающей красоты места. Три года там не была, и наконец-то вырвалась. Каждый раз отдыхаю там душой. Волшебный воздух в лесу, прекрасный вид на пруд. Все таки шикарная у нас в Удмуртии природа
Морковка73 19-10-2016 11:55
Неправильный завтрак) банановый пирог с карамелью и шариком мороженого
Рецепт:
размять вилкой 4-5 спелых бананов, добавить 3 яйца, 120гр сахара, 1 ч л корицы, 120 мл растительного масла, 440 гр муки. Все перемешать.
В кастрюльку с толстым дном растопить 100гр сливочного масла, добавить 200гр коричневого сахара, сварить карамель.
Карамель вылить в форму, на нее уложить кружочки бананов и залить тестом.
Выпекать до "сухой спички". Готовый пирог перевернуть на тарелку, подавать с мороженым
Nizza 21-10-2016 19:26
очень-очень даже прАвильный завтрак, мммм, и целый день, как на крыльях!
Морковка73 05-11-2016 19:21
Тортик на Хэллоуин))
Получился легкий, нежный.
Повторила его еще раз, немного изменив ингридиенты.
Для нижнего слоя использовала брауни, давала его здесь уже несколько раз.
Слой суфле: замочить 1 ст ложку желатина в холодной воде. Тыквенное пюре ( я запекла кусочки тыквы в духовке и пробила блендером) 150гр, довести до кмпения, добавить туда отжатый желатин, перемешать до растворения. Перемешать 150 гр вареной сгущенки со 100 гр сливочного сыра.Смешать с тыквенной массой. Взбить 100гр жирных сливок и добавить к основной массе. Вылить на слой брауни и убрать в холодильник.
Морковка73 06-11-2016 11:51
Пирог с рыбной консервой.
Консервы на ярмарке купила, на Центральной площади, очень неплохие))Консервы камчатские, семга и форель, кижуч и нерка.
Тесто для пирога:
В 1 стакан теплого молока добавить чайную ложку сухих дрожжей, дать подняться. Растопить 180гр сливочного масла, соединить с молочно-дрожжевой смесью, добавить столовую ложку сахара, пол-чайной ложки соли. Примешать просеянную муку и оставить подниматься.
Для начинки слегка обжарила лук. На раскатанный слой теста выложила слой вареных яиц, затем консерву и лук. Накрыть слоем теста и смазать яично-молочной смесью. Выпекать до готовности)
Vafelka 06-11-2016 12:02
А рецепты, Морковка, не выкладываете? ))) Только фото? Все очень аппетитно!
Морковка73 06-11-2016 12:05
Не всегда успеваю добавить. Сейчас допишу под фото.
Анстер 07-11-2016 10:08
Красота какая вкуснющая.
Морковка73 07-11-2016 11:57
Покажу вот такую красоту вчерашнюю)
таранька 09-11-2016 15:31
Морковка, а в хеллоуинском пироге, в слое брауни, что за кусочки? Груша?
Морковка73 09-11-2016 16:09
Орешки грецкие.
ELENA M 11-11-2016 12:46
quote:
Покажу вот такую красоту вчерашнюю)
Какой вес у этого тортошедевра?
Морковка73 11-11-2016 07:01
Он небольшой, около килограмма.
Морковка73 11-11-2016 08:07
Началась предпраздничная подготовка))тестирую новые вкусы тортиков))Кто-то уже сидит в ожидании
Темный шоколад со специями, желе манго, манговый мусс, шоколадный бисквит.
Морковка73 11-11-2016 13:14
Интересная новость) На Центральной площади, напротив Президентского дворца, там где салон "Двенадцать", появилась цех-кондитерская Екатерины Харалдиной. Там можно купить очень вкусные красивые тортики и пирожные.
P.S. Я к ним отношения никакого не имею, просто нравится наблюдать за творчеством Екатерины.
Лена-Елена 14-11-2016 11:18
ну что ж такое то.....одни сладости. что есть нам - мясоедам????
Морковка73 14-11-2016 11:47
Девочки, обещаю исправиться))
Анстер 14-11-2016 16:33
А я испекла рыбные пироги по рецепту выше. Только я их навертела ни одним пирогом, а то дети уделаются, а меленькими пирожками и не из консервы а из брюшек семги. Вкусно, всё съели. а еще тыкву припасла для тортика, эххх пироги да тортики п..па в опасности))))).
Морковка73 17-11-2016 21:23
Тальятелле из кабачка))) с курицей в сливочном соусе.
все как обычно, только вместо макаронных изделий - молодой кабачок)
ELENA M 18-11-2016 12:32
quote:
Тальятелле из кабачка)))
Аппетитно! А чем такие пластинки нарезаете?
Морковка73 18-11-2016 08:44
Нарезала пластины овощечисткой, а потом уже на ленточки ножом разрезала. Кабачок был молоденький, режется легко, готовится быстро) Получается вкусно и вполне диетично))
Flor@ 21-11-2016 23:01
Уважаемый dar777 а вы не хотите спросить разрешения у хозяйки сайта? нужна ли ей Ваша информация? Здесь уважаемая автор знакомит нас со своей красотой и вкуснятиной.
Морковка73 23-11-2016 08:09
Осталось чуть больше месяца))
Потихоньку начинаю готовиться)) а вот это - производственный брак) жаль, не получилось, хотя задумка была хорошая))
Мисс Каприз 23-11-2016 10:44
ох ну и красота ж!!!!
DeadCo 27-11-2016 02:11
Флора,а здесь конкретно- сайт ?
И да:
У злого повара(пекаря,кондитера) еда не бывает вкусной,выпекай он хоть кренделя небесные.
Морковка73 27-11-2016 11:48
DeadCo
Я вас лично чем то обидела? ну, оговорился человек, с кем не бывает)
Да, не хозяйка сайта, упаси боже)) но в своей теме не потерплю всякий мусор, типа сомнительных рецептов непонятного алкоголя и проч.
Ннюта 06-12-2016 21:51
Морковка73 , девочки, подскажите, пожалуйста.
Помогите выбрать хороший сахар. Который плавится в карамель.
Хотели сегодня сварить леденцы"петушки" в формочке. Развели, подргрели сироп. Все по рецепту. Постепенно сахарный сироп из жидкого состояния начал переходит в твердое и Рассыпчатое . Кошмар! Никогда такого не видела. И чем дольше он грелся, тем суше и белее становился.
Что делать? Как выбрать нормальный сахарный песок? Завтра нужны леденцы....
Морковка73 07-12-2016 09:07
К сожалению, я не делаю петушки(( и про их рецепт ничего не могу сказать.. Если мне нужна карамель (для пралине и тд.), я ее делаю "сухим " способом. Это когда насыпают сахар в кастрюльку с толстым дном, ставят на маленький огонь и дают расплавится, ни в коем случае не помешивая. Ну разве что, можно покачать кастрюльку. Главное, не передержать, чтобы не получить горечь. Попробуйте так сделать из небольшого количества сахара, возможно это подойдет для петушков. Да, сахар я использую любой, не заморачиваюсь.
Ннюта 07-12-2016 09:43
quote:
Изначально написано Морковка73:
К сожалению, я не делаю петушки(( и про их рецепт ничего не могу сказать.. Если мне нужна карамель (для пралине и тд.), я ее делаю "сухим " способом. Это когда насыпают сахар в кастрюльку с толстым дном, ставят на маленький огонь и дают расплавится, ни в коем случае не помешивая. Ну разве что, можно покачать кастрюльку. Главное, не передержать, чтобы не получить горечь. Попробуйте так сделать из небольшого количества сахара, возможно это подойдет для петушков. Да, сахар я использую любой, не заморачиваюсь.
Яна, спасибо . Тут вопрос не в рецепте даже , а в качестве сах.песка. Тот, который , был у меня куплен , не плавится вообще! Растворяется - да, но при нагреве не плавится. Ни сухим, ни сиропным способом (((
Прежде никогда такого не встречала. Вот и решила спросить у опытных кулинаров, возможно, нужно в современном магазине более тщательно относится к выбору сахара.
Куплю другого пр-ля и попробую сделать снова. Ваши инструкции учту. Спасибо .
П.с. разобралась. Сделала.
Arven74 10-12-2016 08:44
quote:
Изначально написано Ннюта:
разобралась
и в чем была проблема?