Эфиопка 03-05-2016 15:09
Спасибо за рецепт кулича! Вся семья оценила)))
sinka 03-05-2016 15:58
Хочу Ваш тортик!сколько берете за кг?
Элька 03-05-2016 16:12
И от меня спасибо огромное за рецепт кулича, получился с первого раза! Ну и орехов, изюма и цукатов я не пожалела, поэтому очень вкусно было! СПАСИБО!
lisenok-av 07-05-2016 10:09
Доброе утро!Яна,подскажи пожалуйста вот в этом рецепте в шоколадном суфле сливки какой процент жирности?
Рецепт торта. В этом тортике 4 слоя. Два нижних - это тесто.Третий - сливки с клубникой и шоколадом. И самый верхний -шоколадное суфле.
Нам понадобится:
1 слой теста - как для чизкейка. Пачка печенья Юбилейное, масло сливочное 125 гр. ванилин 1 пакетик, сахар 75 гр, мука 150 гр, разрыхлитель 0.5 ч ложки.
Печенье растолочь толкушкой. Все остальные ингридиенты смешать и взбить миксером, потом туда же добавить печенье. Все перемешать и выложить в разъемную форму. В духовку пока не ставим!
2 слой теста.
мука - 200гр, какао-порошок - 15гр, разрыхлитель - 2ч.л ,сахар - 125гр
яйца - 4шт, растительное масло - 100мл, натуральный йогурт - 100гр.
Все перемешать и взбить миксером.
Полученное тесто вылить поверх песочной основы и выпекать в духовке в течение 20-25минут. Остудить.
Клубнично-сливочное суфле. Нарезать мелкими кубиками клубнику и молочный шоколад. Замочить желатин 30 гр. Взбить сливки 35%(у меня было 200 гр, маловато, можно больше) с сахаром 50гр. Отжатый желатин разделить на две части. Половину аккуратно добавить в сливки, туда же выложить шоколад и клубнику. Поставить в холодильник.Когда начнет подстывать - вылить на выпеченный бисквит и убрать в холодильник.
Шоколадное суфле. Сливки 200гр нагреть до кипения, положить туда шоколад, поломанный кусочками (1 плитку), потом аккуратно туда же ввести желатин, все тщательно перемешать и залить торт сверху.
Когда чуть подстынет - можно украшать.
Морковка73 07-05-2016 11:49
Доброе утро! Если я пишу "жирные сливки" - это всегда 33-35%. Ну обычно в торт только такие и идут, не 10 и не 20%.
lisenok-av 07-05-2016 15:48
Понятно,значит я перемудрила!))Я на клубничное суфле взяла -35%,а почему-то на шоколадное меня засмущало то что их подогреть надо и взяла 20%. Только вот жаль, что не удалось избежать конфузов!Сделала суфле клубничное,перелила в кастрюльку и поставила как положенно по рецепту в холодильник не много загустеть, пока дочь усыпляла - за пол часа у меня в холодильнике все застыло!Я чуть не расплакалась,так старалась - и вот не доглядела!(((Что делать - решила это все подогреть,думаю или торт совсем пропал или что-то вдруг удастся спасти - подогрела, все конечно смешалось клубника и шоколад!((( а так в начале все красиво получалось! вот поставила застывать и по-моему все это дело теперь хуже застывает.Сделала 4 слой, сливки подогрела до кипения на водяной бане,добавила шоколад - размешала и влила желатин - сливки свернулись! еще один конфуз(( моожет сливки остудить надо было,а потом желатин добавлять? или мешать и студить? я через ситечко процедила конечно,залила торт. Вот жду результата - не представляю что там получилось.Вот ведь все подробно в рецепте написанно - а накосячить все равно умудрилась!
Морковка73 07-05-2016 16:12
Сливки я обычно довожу до кипения или в кастрюльке или в микроволновке, не заморачиваясь с водяной баней. На ней только шоколад топлю. Не совсем поняла про свернувшиеся сливки - они свернулись от шоколада? или от добавления в них желатина?Хотя, честно говоря, не могу представить ни того ни другого(((
lisenok-av 07-05-2016 18:04
дак даже не пойму от чего хлопья появились в кастрюльке белые - довела почти до кипения сливки и положила шоколад, помешивала дальше шоколад и потом не остудив влила желатин, помешала,отставила остывать и смотрю хлопья появились,наверное это как пенка что ли,хотя уже убрала с огня давно. Ну ничего процедила - нормально все стало. Пробу с торта снимала сейчас - вкусно,правда бисквит почему-то не пропитался,остался суховат - видимо из-за того что напортачила с клубничным суфле. А так очень вкусно и первый слой из печеньки такой вкусный! А в шоколадное суфле положу в следующий раз горький шоколад для горчинки!)))
Realistka 10-05-2016 13:51
Яна!!!
Хочу (хоть и с опозданием) сказать огромнейшее спасибо за тортик на дочкин др!
Первый ярус смели минуты за 3, наверное)))
Старшая дочь сказала, что Вы просто волшебница!
Еще раз спасибо!!!
Морковка73 10-05-2016 21:23
Лиза, вам спасибо! Приятно делать тортики для тех, кто это ценит

Морковка73 11-05-2016 10:27
Именинница очень любит вишню) внутри крем вишня-шоколад, бисквит брауни и вишневое желе. Ну а украсить пришлось черешней))

Angelika017 12-05-2016 14:59
Я тоже с опозданием и с огромной благодарностью) Минут 10 молчаливое кушанье и вздохи))))Сочетание солоноватого крема и сладкой начинки это бомба!
Морковка73 12-05-2016 15:40
Очень рада, что понравилось и вам и имениннице)
vitalik825 13-05-2016 10:57
мне тоже
Nizza 13-05-2016 19:49
очередное
ААААААААААААХ!
Морковка73 15-05-2016 17:58
Сегодня у меня вот такой сиреневый тортик)) или даже фиолетовый

Рыбка_моя 16-05-2016 17:30
какой интересный тортик, и называется он рукав))
КатяДекабристка 16-05-2016 18:13
я бы назвала "Клатч"
Морковка73 16-05-2016 21:52
Нет) клатчем надо назвать вот этот) вполне, так сказать, шанелька)))
украшать ничем не стала, сделан быстренько для подруги, которая приехала повидаться издалека.

kata008 16-05-2016 22:07
Яна, Вы волшебница!!!!!
Морковка73 16-05-2016 22:09
Я не волшебник, я только учусь)
Спасибо, девочки!
бегущая по волнам 16-05-2016 22:21
quote:
вот такой сиреневый тортик)) или даже фиолетовый
а чем сверху покрыт......любопытно
Морковка73 16-05-2016 22:33
Это велюр (шоколад и какао-масло)
vot-koschka 18-05-2016 12:35
quote:
вот такой сиреневый тортик)) или даже фиолетовый
это мой!
В натуре смотрится лучше, чем на картинке.
это тортик в разрезе: брауни, вкуснючий шоколадный крем и апельсиновое желе

хотя тортик Яна делала по моему вкусу, моё семейство, не любящее горький шоколад, во время поедания тортика об этом напрочь забыло и мне достались только первый и последний кусочки!
Яна, большущее спасибо за сладкое удовольствие, но боюсь, что придется делать повтор

Морковка73 18-05-2016 13:03
Лариса, спасибо за разрез тортика! в последнее время нечасто получается их показывать)про фото вспоминается уже после того, как съели)Очень рада, что понравилось!

Морковка73 25-05-2016 08:15
Очередной тортик) Так как он с наших домашних посиделок - есть даже разрез)

Морковка73 25-05-2016 08:19
Между двумя слоями миндального бисквита - нежнейшее суфле с фисташковой пастой и кусочками клубники. Верхний слой - клубничное желе с ликером XUXU)

GuLuSa 25-05-2016 08:55
Яна, привет! а фисташковую пасту ты сама делала или готовая? если сама, то не поделишься-ли секретом, как? я очень люблю фисташки...
Морковка73 25-05-2016 09:36
Покупала))такая дорогая зараза))взяла немного на пробу)В Гастрономе, кстати, увидела урбеч, есть кешью, миндаль, арахис, лесной орех.. Вот хочу попробовать.
Хотя у меня сейчас новая кофемолка, можно и самой попробовать покрутить

старая, бедняжка, уже не справлялась))
GuLuSa 25-05-2016 09:49
не знаю, но мне урбеч даже по вкусу не понравился...
Мисс Каприз 25-05-2016 10:14
quote:
Изначально написано Морковка73:
В Гастрономе, кстати, увидела урбеч, есть и кешью и еще какой то ореховый. Вот хочу попробовать.
в гастрономе оч дорогая паста.я покупаю в магазинах здорового питания Солнце.там дешевле
quote:
Изначально написано Морковка73:
у меня сейчас новая кофемолка, можно и самой попробовать покрутить
конечно лучше самой,тк в покупных еще присутствуют "лишние" жиры) и разные добавки
Морковка73 25-05-2016 10:35
В Солнце, в основном, льняной, тыквенный, кунжутный. Других там и не видела. В Гастрономе конечно да, ценник негуманный(( ну так и орехи щас стоят то((
bombini 27-05-2016 15:21
quote:
Originally posted by Морковка73:
Морковка73
Яна, урбеч есть в СП, ценник приятный. Если надо могу ссылку скинуть.
Морковка73 27-05-2016 16:02
Да, если не сложно. Спасибо!
ОльгаСанникова 01-06-2016 22:40
Отмечусь
Морковка73 04-06-2016 19:33
Свадьба это серьезно)))

Морковка73 04-06-2016 19:39
Торт и семьдесят капкейков)

GuLuSa 04-06-2016 20:16
Яна, класс!! ты начала делать угощения на свадьбы-это действительно очень серьезно...такой насыщенный цвет у крема-мне очень нравится!
Морковка73 04-06-2016 20:30
Невеста - девочка с работы) Вряд ли взялась бы за такое для посторонних людей, уж очень большая ответственность))тут то вся на нервах была) с невовремя забарахлившим в 10 вечера миксером, закончившимися сливками)) Хорошо, что есть близко живущие друзья и Метро работает с 7 утра)) Еще раз убедилась, что девочки, делающие свадебные торты на заказ - просто герои)
ольга тлк 04-06-2016 23:28
Я как то начала супругу показывать фото из Вашей темы.Быстро прекратила это дело,ибо муж мне дорог

,а такого повторить я не смогу.
Стесняюсь,но спрошу.Мясо будет?


Морковка73 05-06-2016 12:05
По мясу соскучились?)) значит, будет))
Aleksiel 05-06-2016 16:16
Добрый день!
Спасибо за отличные идеи на каждый день, особенно нравятся рецепты сладостей =))) Помогите, пожалуйста советом - в холодильнике образовалась куча прокисшего молока (3 литра)... куда его теперь можно полезно применить? Или уже только на выброс?
Рыбка_моя 05-06-2016 16:19
блинчики испеките
Aleksiel 05-06-2016 16:51
Рыбка моя, на блинчики ушел предыдущий литр... осталось еще 3 =))))
Морковка73 05-06-2016 21:30
Может, творог сделать из молока? больше что то на ум ничего не приходит((
L1SEN0K 06-06-2016 14:37
Здравствуйте! Морковка, а как вы делаете суфле? А то у меня всегда вместо суфле получается желе. Например, я взбиваю сливки со сметаной, добавляю желатин. Получается вкусно, но желеобразно, а хочется более воздушную массу.
Морковка73 06-06-2016 15:29
Значит, кладете много желатина. А для чего вы смешиваете сливки со сметаной?
L1SEN0K 07-06-2016 11:11
Сметану для густоты добавляю, потому что беру сливки 20%, 33% не люблю, слишком жирно получается
Морковка73 07-06-2016 13:04
Воздушность муссам придает взбитый белок. Если взбить до пиков жирные сливки (из 20% такое вряд ли получится) и белки, аккуратно соединить, то как раз и получится необходимая воздушность и легкость. Сметану в муссы я не использую совсем, так как в ней есть кислинка, да и не дает она нужного мне результата.
anhen 07-06-2016 14:30
Как мне нравится велюровая поверхность. Вот просто АХ!!! Когда-нибудь тоже решусь ))))))
Since 09-06-2016 08:26
Начала читать тему с самого начала, дошла до 90 стр... копирую рецепты и думаю, есть ЖЕНЩИНЫ в русских... городах! Красавицы, умелицы! Спасибо вам! Я мужа потрясла до глубины души, т.к. вновь приобрела желание готовить, а не отбывать повинность на кухне! Это - лучшая кулинарная тема, которую я когда-либо читала! Еще раз большое спасибо, несите нам и дальше радость и... рецепты!
ЛЯГУШОНКА 09-06-2016 09:25
Яна,добрый день!не устаю восхищаться вашими кулинарными шедеврами!!и подскажите пожалуйста,где можно найти насадки для украшения тортов и капкейков?это кулинарный шприц должен быть?спасибо
Морковка73 09-06-2016 14:20
quote:
Изначально написано Since:
Еще раз большое спасибо, несите нам и дальше радость и... рецепты!
И вам спасибо, очень приятно!)
Морковка73 09-06-2016 14:23
quote:
Изначально написано ЛЯГУШОНКА:
где можно найти насадки для украшения тортов и капкейков?это кулинарный шприц должен быть?спасибо
день добрый! это не шприц, а насадки и кондитерский мешок)) купить можно где угодно, любой интернет-магазин для кондитера, даже алиэкспресс)) я свой первый набор покупала в магазине Калач, правда там сейчас насадок кажется нет в наличие..
Tata84 09-06-2016 17:47
ДД! Подскажите где покупаете Агар-Агар, кроме солнца?
Морковка73 09-06-2016 21:32
Агар в Ашане видела, в Карусели в Столице.
GuLuSa 09-06-2016 21:33
Магазин для кондитера есть в Авроре-парке на 1 этаже-не помню,как называется...Агар-агар есть в Метро и Ашане
Морковка73 09-06-2016 21:50
Где там такой магазин? и что в нем есть интересного?
GuLuSa 09-06-2016 22:01
Яна,вход со стороны Удмуртской маленький отдельчик (там много таких лавочек). У них есть группа ВК.формы,молды,красители,мешки,насадки...много чего,я ходила специально за мешками и насадками (посмотрела ВК,а потом пошла).
Tata84 09-06-2016 22:46
quote:
Изначально написано Морковка73:
Агар в Ашане видела, в Карусели в Столице.
Спасибо
L1SEN0K 10-06-2016 15:48
Спасибо за совет!
Nizza 12-06-2016 11:18
quote:
Изначально написано Since:
Начала читать тему с самого начала, дошла до 90 стр... копирую рецепты и думаю, есть ЖЕНЩИНЫ в русских... городах! Красавицы, умелицы! Спасибо вам! Я мужа потрясла до глубины души, т.к. вновь приобрела желание готовить, а не отбывать повинность на кухне! Это - лучшая кулинарная тема, которую я когда-либо читала! Еще раз большое спасибо, несите нам и дальше радость и... рецепты!
О, даааааа!!!!!
kimms 15-06-2016 16:38
quote:
есть ЖЕНЩИНЫ в русских... городах
Морковочка, коня веду?

quote:
Since
, под каждым словом подписываюсь! Темке быть! Спасибо, Морковка. Умничка просто.
Морковка73 15-06-2016 21:53
Девочки, спасибо, повеселили

eleonor 22-06-2016 14:57

отмечусь!!!
Морковка73 01-07-2016 10:55
Что то совсем я темку свою забросила)) лентяйка))
покажу немного еды)
курица карри с кокосовым молоком

ну и пара тортиков, куда теперь без них))


Asmodey9 03-07-2016 19:52
Хорошо, что поужинал ужэ. Щас бы слюной подавился.
Морковка73 05-07-2016 09:34
Июль для меня - это всегда много именинников)))так уж сложилось)
vitalik825 21-07-2016 08:20
Поздравляем Яну с днем рождения!Желаем здоровья и дальнейшего творчества!
Морковка73 21-07-2016 09:20
Спасибо!)))
Nizza 22-07-2016 13:07
Ах-ах... С прошедшим Днём рождения восхитительная Морковка73 ! Новых творческих идей и блестящего их воплощения, нам на радость)))! Здоровья, Яна, и любви!!!
kata008 22-07-2016 13:33
Яна, с днём рождения Вас!!! Улыбок, гармонии, добра, тепла и любви Вам!!! Крепкого здоровья!!!
GuLuSa 22-07-2016 16:15
С прошедшим ДР,Яночка! Больших творческих успехов,новых идей и успешного воплощения этих идей! Здоровья,счастья и любви!
Морковка73 22-07-2016 16:30
Девочки, всем большое спасибо за теплые слова!

Морковка73 27-07-2016 10:01
Тортик на пятнадцатилетие. Прекрасный возраст!


ОгненнаяМышь 01-08-2016 10:20
можете минусить, а чего торты все такие синие химозного цвета??? ничего личного, просто субъективный взгляд
очень рада что вы начали работать на заказ, мне кажется что вы такая Бри Вандекам из Отчаянных домохозяек, пора вам и блог свой заводить или хоть интсаграм )))
Успехов в труде, а то про кризис стонут все, а у вас дела в гору, это радует!!!
Морковка73 01-08-2016 11:25
quote:
Изначально написано ОгненнаяМышь:
можете минусить, а чего торты все такие синие химозного цвета??? ничего личного, просто субъективный взгляд
очень рада что вы начали работать на заказ, мне кажется что вы такая Бри Вандекам из Отчаянных домохозяек, пора вам и блог свой заводить или хоть интсаграм )))
Успехов в труде, а то про кризис стонут все, а у вас дела в гору, это радует!!!
Ну я не только синие тортики делаю))если вам показался необычный цвет свадебного торта - так это было оформление свадьбы в таком цвете)
На заказ я делаю мало, для меня это не бизнес, а больше удовольствие (но это не говорит о том, что я делаю тортики бесплатно
)
Блог заводить не хочу, это занимает слишком много времени, а инстаграм у меня есть)
ОгненнаяМышь 01-08-2016 13:05
а ссылку на инсту можно? подпишусь )
я поняла что это тема свадьбы и такой выбор невесты, тут уж деваться некуда, заказчик решает. Просто для меня это реально странный выбор, но у невест всегда свои причуды )))
Морковка73 01-08-2016 14:16
На заднем плане - кусочек стола со скатертью такого же цвета. Такой же тканью обтянуты стулья, ну вобщем, все достаточно гармонично смотрится)

Лена-Елена 09-08-2016 11:04
эх, вот не сладкоежки мы...нам бы чего нибудь мясного.....
Морковка73 10-08-2016 14:11
Друзья, пока перерыв, уехала в отпуск

Arven74 14-08-2016 21:01
quote:
Изначально написано Морковка73:
уехала в отпуск
удачно отдохнуть!
Морковка73 23-08-2016 15:10
Я вернулась)) отдохнувшая, с массой впечатлений и эмоций))
Arven74 23-08-2016 21:27
quote:
Изначально написано Морковка73:
Я вернулась
поздравляем!!!А откуда?дайте хоть пару фоток для представления?
Морковка73 24-08-2016 10:33
Были во Вьетнаме. Свежайшие морепродукты, экзотические фрукты, жизнь прекрасна)))

это первый день отпуска)) не очень радостная картинка, правда?
И лежа у бассейна под тучками и накрапывающим дождиком, я думала, стоило ли лететь 10 часов, и потом пиликать 5 часов до отеля, чтоб так обломаться???
Но потом выглянуло солнышко, и настроение улучшилось)) мы уже привыкли к дождям, которые были каждый день, сильные, но не долго. Территория отеля очень чистая, ухоженная. Был маленький прудик с рыбками, голубятня, ну и все, что положено при отелях))




Морковка73 24-08-2016 11:47
Погода менялась по несколько раз в день. Утром просыпаемся - солнце. Накупаемся, уходим с пляжа. Через пару часов выглядываешь в окно -поливает дождь. Через час - снова солнце. Но что самое поразительное, я - очень метеозависимый человек. От любых колебаний погоды у меня поднимается давление и болит голова. так вот тут, за все две недели, я ни разу не пила таблетки)) чудеса какие то)
Вот какие были дождики)) с балкона видно море, дождик начинается.
И когда он полил просто стеной - не видно ничего)


Морковка73 24-08-2016 14:34
quote:
Изначально написано Arven74:
Яна,а у Вас видимо всегда всё ВАУ?
Неее, минусов тоже было достаточно))
Один из них - расположение отеля. Я специально искала достаточно удаленный отель, чтоб поменьше было соотечественников)было тихо и спокойно)
Это да) Русских на самом деле было всего 3-4 семьи. Но так как у нас были только завтраки, а рядом с отелем нет ничего, где можно было покушать - мы каждый день ездили на такси в кафешки. Я не рассчитала, что отель будет ТАК далеко))Конечно, можно было питаться в отеле, но там нет такого разнообразия.
Второй минус -насекомые. Нас жутко погрызли москиты(( в отличие от комаров они не пищат, поэтому, ты не слышишь, когда он рядом) и кусают, опять же в отличие от комаров, безболезненно)Так что просыпаешься утром - оп, а ты весь покусанный.((
Ну и самый главный минус такого дальнего путешествия - это конечно перелет) 10 часов компанией Azurair - это что то))очень тесные места, в салоне жуткая духота, вобщем, сомнительное удовольствие.
Морковка73 24-08-2016 15:19
Еда. Очень разнообразная) кушать мы ездили в квартал рыбацкой деревушки, где самые свежие морепродукты. Вдоль дороги стоят кафешки, тут же аквариумы со всякой живой живностью, которую тебе тут же и проготовят)
Цены такие:
креветки королевские 1 кг - 450 руб
устрицы 1 штука - 30 рублей
омары правда дорого - кг 1800руб.
гребешки - 150руб за кг.
баракуда - 300руб кг
свежие соки - (мы обычно пили манго и папайю) - 60руб
манго кг от 30 до 120 руб
маракуйя 75 руб за кг
Когда надоедают морепродукты (интересно, они могут надоесть?)- можно поехать в ресторан Узбечка)нам про него рассказал отельный гид. Я еще тогда подумала, что за глупость, в отпуске есть надо то, что не можешь поесть дома. Но все-таки поехали. Тут тебе и борщ и котлеты с пюре, и лагман и плов, и капрезе и цезарь с оливье)играет Модерн токинг и Коля Басков, клиенты все русские)) И всегда есть народ. Порции большущие, вкусно и цены приемлимые.
Сходили туда несколько раз.

Arven74 24-08-2016 21:16
аппетитненько!тока половина от этого-креветошный фантик-навыброс...
Морковка73 25-08-2016 08:38
Ну да)зато свеженькое и без килограмма ледяной глазури, как в наших магазинах) знаешь, за что платишь)
Arven74 25-08-2016 11:47
А можно ещё фоточек тамошней еды?
Морковка73 27-08-2016 13:57
Еду специально не фоткала. Есть немного такого:


Мидии, гребешки и устрицы.
Морковка73 27-08-2016 14:53
Был еще один интересный момент)) проезжая по рыбацкому поселку, вдруг вижу между убогими лачугами и маленькими магазинчиками, кондитерскую, с витринами-холодильниками) естественно, подошла) мне даже было непонятно, кто там, в этой попе мира, покупает торты с зеркальной глазурью,с украшениями из шоколада. Представлена вся кондитеская классика - и тирамису, и черный лес, и чизкейки итд. Взяла кусочек "Оперы" и профитроли. По цене приемлимо -1шт профитроли 15руб, с хорошим заварным кремом. А вот Опера так себе, ну и цена 75 руб за кусочек.

Морковка73 30-08-2016 09:32
Торт на крещение малышки.
Arven74 30-08-2016 09:37
Это невозможно
Анстер 09-09-2016 09:21
Здравствуйте, тихонько шпионю за темой. Наконец-то собралась опробовать понравившиеся рецепты (у старшего ребенка завтра ДР празднуем) взяла рецептик тортика, сейчас что-то не помню с какой страницы, по-моему тортик к дню рождения темы, который можно приготовить и с белым и темным шоколадом. Торт у меня получился просто замечательный, брала белый шоколад, испугалась что детям не особо понравится терпкий и насыщенный вкус темного. Коржы купила готовые (дома два малыша носятся, не захотела возится с выпечкой), начинку сделала из ананасов, сын очень ананасы любит (получился ананасовый коржик) и сделала крем-суфле по рецепту: шоколад, маскарпоне, сливки и т.д. Жду завтрашнего дня так хочется попробовать, но на вид очень замечательный, а дети формы после крема по-моему до дыр вылизали))))
Морковка73 09-09-2016 14:35
Конечно у вас получится!

А у меня сегодня вот такой тортик для малышки Камиллы.
lisenok-av 09-09-2016 15:41
Такой тортик классный!!!Нежный,ничего лишнего в оФормлении - а на вкус думаю обалденный!!!