Морковка73 24-02-2016 16:31
Напишите в ПМ, что именно вам нужно.
Баксик 24-02-2016 23:42
Ждем -ждем!
loa10 29-02-2016 10:03
Хорошо
Malink@1 03-03-2016 03:21
Зря я зашла в этот раздел ночью.. мм, сколько вкуснятиныыыы.
Морковка73 07-03-2016 20:12
Тортики к празднику)))
Гуля-Лапуля 07-03-2016 21:33
Отличные розочки
Морковка73 07-03-2016 21:56
Тебе спасибо! я старалась))
Гуля-Лапуля 08-03-2016 12:41
Я всегда говорю, нет ничего невозможного для женщины с интеллектом) а у тебя талант! Удачи)
Морковка73 08-03-2016 10:37
Девочки, поздравляю всех с праздником!Будьте любимы, красивы и счастливы! И не только сегодня, а каждый день!
Arven74 08-03-2016 14:12
Яна,очередные шедевры у Вас!И Вас с праздником!Неиссякающего вдохновения Вам!!!
Морковка73 13-03-2016 08:22
Мальчики на работе подарили нам мастер класс в студии "Вилка". И вот результат))
Виндзорский салат.
Сибас и соте из овощей.
Ну и на десерт тирамису.
Морковка73 25-03-2016 22:02
Пирожные для очаровательной Лизы Realistka.
Лиза занимается японской косметикой, я же давно ей пользуюсь и не променяю ни на какие шанели-диоры)))мне кажется, попробовав ее хоть раз, уже не откажешься) Приятные умывалки, замечательные кремы для рук, про маски для волос вобще молчу)) Девочки, возьмите на заметку, неплохой вариант для подарка, ну и для себя, любимых)
https://izhevsk.ru/forummessage/173/4045465.html
lisenok-av 26-03-2016 08:37
Дорогая Морковка73, спешу выразить вам свое огромное восхищение и почтение вашими кулинарными изысками, оформлению и подачи блюд! Вы даете шанс ижевским хозяйкам стать лучше и радовать своих близких!!! Я наконец осилила все страницы - две недели как завороженная,только уложу доченьку спать - бегу к компьютеру читать и конспектировать ваши рецепты!)))Одна загвоздка - муж у меня на посту, не хочу дразнить его вкусным запахом мяса))) А так руки чешутся!))) Теперь я не побоюсь подходить к мясу и надоевшая куриная грудка, благодаря вам теперь обретет "новую жизнь" на нашей кухне.)))Делала оладьи столовские по вашему рецепту - низкий вам поклон!!!Очень вкусно,давно хотела найти такие рецепты!!! А за эти 4 года,что существует ваша тема - вы о-о-о-о-очень далеко шагнули в кулинарии - вон какие шедевральные у вас торты и десерты! Успехов вам во всем и надеюсь будете нас дальше радовать своими шедеврами!
Морковка73 26-03-2016 10:26
Lisenok-av, спасибо, очень приятно!)))
Морковка73 27-03-2016 11:42
Всем доброе утро!
Arven74 27-03-2016 12:11
Пост?
Морковка73 27-03-2016 12:15
Пытаюсь))
КатяДекабристка 27-03-2016 13:09
Яна, Вы не планируете проводить хоть изредка мастер классы? Возможно, такой вопрос уже задавался, но я не читала всё, извините. Ваше творчество, безусловно, многих вдохновляет судя по отзывам, а вот живьём посмотреть и под чутким руководством попробовать - это в 100 раз интереснее.
lisenok-av 27-03-2016 13:38
Ой,а с чем? Начинка у вареников какая - муж на посту,ломаю голову каждый день,чем вкусным накормить?
Морковка73 27-03-2016 13:54
Девочки, какие мастер-классы, шутите)) для этого профессионалы есть))
Вареники с вишней, мои любимые)
lisenok-av 27-03-2016 14:03
мм-м-м!С вишней!Никак не рискну сделать!))) в начинку сахар добавляете? и еще хотела спросить - есть у вас рецепт лепешек с зеленью, там в тесто идет 4 ст. ложки сливочного или топленого масла, а так как стараюсь сейчас готовить постную пищу, думаю можно масло сливочное на растительное заменить? наверное должно нормально получиться?
КатяДекабристка 27-03-2016 14:31
quote:
Изначально написано Морковка73:
шутите
нет, я вполне серьёзно
как-то пыталась найти у нас в Иже нечто подобное, но не нашла ничего. Только курсы поваров с выдачей корочек после всего. Это не интересно. А вот для тех, кто хотел бы попробовать сделать что-то необычное, но не знает с чего и как начать было бы интересно. Мне так кажется. Вы так сразу не отказывайтесь)))
Морковка73 27-03-2016 17:34
quote:
Изначально написано lisenok-av:
мм-м-м! масло сливочное на растительное заменить
Наверное, лучше на оливковое.
Вишню да, с сахаром мешаю.
Морковка73 27-03-2016 18:28
quote:
Изначально написано КатяДекабристка:
курсы поваров с выдачей корочек
В ту же "Вилку" сходите, там корочек нет)) Правда,у меня после нее остались неоднозначные впечатления(( Не понравилось как готовили тирамису. Почему то на слой печенья выложили смесь желтков, сахарной пудры и маскарпоне, которая получилаь достаточно жидкой. А сверху слой взбитых белков и сливок. Классический тирамису я себе как то по-другому представляла))) Так же удивило, что повар в процессе приготовления ни разу не помыл венчики миксера после предыдущих продуктов. Или я придираюсь?
Гадя 27-03-2016 23:50
quote:
Яна, Вы не планируете проводить хоть изредка мастер классы? Возможно, такой вопрос уже задавался, но я не читала всё, извините. Ваше творчество, безусловно, многих вдохновляет судя по отзывам, а вот живьём посмотреть и под чутким руководством попробовать - это в 100 раз интереснее.
я бы тоже на такой мастер класс сходила.
КатяДекабристка 28-03-2016 19:51
Вы вот сами и признались, что качественные мастер классы редкость. И вообще - нас двое уже желающих поучиться, может и Вы созреете)))
loa10 29-03-2016 13:27
Плюсану за мастер-класс и сразу же запишусь, здесь и сейчас
vot-koschka 29-03-2016 13:39
quote:
за мастер-класс
а я??? а меня??? я тоже хочу!!!
lisenok-av 29-03-2016 14:10
Девочки, на сколько я поняла, читая все страницы темы - Морковка уже не раз отказывалась от мастер класса, в том числе, что действительно на 7 кв.м. на ее кухне затруднительно проводить мастер класс. Вот может ее в Вилку пригласят как шеф-повара, я тоже первая побегу на ее мастер класс. Искренне восхищаюсь кулинарным талантом Яны!!!
Морковка73 29-03-2016 14:26
Девчонки-фантазерки))
давайте, я вам лучше здесь буду все показывать-рассказывать)lisenok-av 29-03-2016 14:47
Яна, делали когда-нибудь эклеры? Так боюсь делать заварное тесто!
Морковка73 29-03-2016 15:59
Как то на Новый год делала из маленьких заварных пирожных торт крокенбуш
прикольно получилось. Тоже думала, что страшно)) повозилась конечно с ним))А тут недавно увидела продают полуфабрикаты заварного теста д.Уоткер. Купила, правда руки до него никак не дойдут. Сделаю, отчитаюсь.
all1881 31-03-2016 09:17
quote:
делали когда-нибудь эклеры? Так боюсь делать заварное тесто!
Яна, извините, что влезла (если сотрете пост - не обижусь), но хочу сказать, что проще заварного теста ничего нет))), только блины разве что, правда!
Представить не могу, что оно не получилось:
1 стакан воды вылить в кастрюлю + 100 гр. сливочного масла, подсолить чуть-чуть, дать закипеть, убавить газ (удобнее так), после чего высыпать 1 стакан муки интенсивно помешивая (можно уже выключить газ). Размешать быстро, чтобы не было комков. И начинать по одному вмешивать яйца (по одному - чтобы тесто было пластичное, а не жидкое и чтобы не ошибиться с количеством яиц. Уйдет 3-4 яйца. Тесто станет очень пластичным, но не должно сильно растекаться и липнуть к рукам. Вот и всё!
Складываем в пакет из-под молока (у кого нет кондитерского мешка )), смазываем противень маслом и выдавливаем эклеры какой хотите формы: продолговатые или круглые - это пироженое, маленькие шарики - это в торт. Учтите, что они сильно раздуются, близко не садим. В духовку на 180 градусов (у меня низ-верх электрическая, минут на 15-20, но нужно присматривать, у всех по-разному печет техника). Достаем, начиняем - все готово. Крем - кому какой нравится.
Именно эклеры (пироженое) я делаю очень редко, чаще торт - помесь поленницы и хлопчика ))).
Пеку маленькие круглые шарики (3 см в диаметре), начиняю их вареной сгущенкой, укладываю в куполообразную чашку (застелив предварительно пищевой пленкой), заливаю при этом кремом (сметана с сахаром, ванилином и желатином, желатина немного, чтобы не было крепко, только для стабилизации), иногда добавляю между эклерами банан или ананас кусочками, или и то и другое), даже вроде с консервированными персиками делала. Оставляю на ночь в холодильнике. Утром перевернуть на тарелку, осводобить от пленки, чуть украсить шоколадом (растопленным или крошкой), и готов очень вкусный и простой торт.
Дольше писала, чем делать))).
Может кому-то пригодится.
Морковка73 31-03-2016 09:48
Ну вы что! Зачем стирать или обижаться?))) Хорошие советы всегда важны и нужны. Просто всегда что то новое кажется немыслимо сложным)))А что то уже делаешь буквально с закрытыми глазами.
Так что ничего страшного, отработаем и эти рецепты
all1881 31-03-2016 11:05
quote:
отработаем и эти рецепты
с Вашими-то руками - несомненно))
посмотрела рецепт крокембуша, мне показалось суховато будет. Как у Вас в прошлый раз получилось?
Морковка73 31-03-2016 12:53
Крем в эклерах был хороший, жирненький
Просто отламывали от башенки и ели как пирожные.Сухо не было.
КатяДекабристка 31-03-2016 14:13
давно мучает вопрос: как пропитать коржи торта так, чтоб они напоминали торты советских ГОСТов? Давно хочу такой хорошо пропитанный бисквит, но всё не получается. Если просто в сироп опустить и ждать когда пропитается - не получается как надо. Если уже об этом рассказывали, киньте ссылкой, пожалуйста...
lisenok-av 31-03-2016 14:27
Спсаибо,девочки за поддержку и советы. На днях решусь и сделаю эклеры!)))
Zabianka 31-03-2016 22:37
quote:
Изначально написано Морковка73:
Почему то на слой печенья выложили смесь желтков, сахарной пудры и маскарпоне, которая получилаь достаточно жидкой. А сверху слой взбитых белков и сливок. Классический тирамису я себе как то по-другому представляла))) Так же удивило, что повар в процессе приготовления ни разу не помыл венчики миксера после предыдущих продуктов. Или я придираюсь?
Меня аж передернуло. Когда я ходила, то попросила заменить этот десерт на другой. Что то доверия не было...
GuLuSa 31-03-2016 22:51
Согласна: из заварного теста готовить нет никаких проблем.мы и эклеры делаем,и тортики собираемых,и закусочные готовим...А бисквиты пропитываю и они ночь стоят,потом уже собираются.очень хорошо пропитываются.
Морковка73 01-04-2016 10:47
А я про бисквиты прочитала такую штуку: сразу после выпечки (это относится тем, которые выпекают на пергаменте)накрыть вторым листом бумаги и укутать пленкой. И доставать уже перед процессом сборки торта. Проверила на брауни, точно! На воздухе они у меня моментально подсыхают, тут же остаются мягкими и сочными. Хотя переживала что отсыреют.
Морковка73 01-04-2016 11:03
Сегодняшний тортик
Надеюсь, что понравится имениннику)
ольга тлк 01-04-2016 11:46
Боже,какие шедевры!!!!
ольга тлк 01-04-2016 11:49
quote:
37аквокроМ
Это только сегодня?
Морковка73 01-04-2016 12:55
Видимо, да
lisenok-av 01-04-2016 14:11
Я просто балдю от красоты ваших тортиков!!!
astafeeva 02-04-2016 19:15
про крокембуш вообще очень интересно, моя давняя мечта
много времени ушло у Вас? как-то по дням разделили или за один вечер управились?
и чем склеивали пироженки? в рецептах в основном карамелью склеивают, но у меня чего-то сомнения, мне кажется, потом пироженки не расцепить и они рваться начнут
а если шоколадом, то может рассыпаться
и форму как делали, конус из картона?
Морковка73 02-04-2016 22:36
quote:
Изначально написано astafeeva:
про крокембуш вообще очень интересно, моя давняя мечта
много времени ушло у Вас? как-то по дням разделили или за один вечер управились?
и чем склеивали пироженки? в рецептах в основном карамелью склеивают, но у меня чего-то сомнения, мне кажется, потом пироженки не расцепить и они рваться начнут
а если шоколадом, то может рассыпаться
и форму как делали, конус из картона?
Делала за два дня, сначала шарики выпекала, на второй день собирала. Склеивала шоколадной глазурью, она хорошо держит, и шарики не рассыпаются. Про форму конуса. Сколько рецептов не читала, везде было как то странно - сделать конус и обкладывать его пироженками снаружи. Мне это не понравилось, ну съешь несколько штук, а внизу - картон)) Поэтому сделала такой конус, из рулона обоев кстати скрепила степлером, и шарики выложила в сам конус, обмакивая их перед этим в шоколад. Потом вынесла на балкон (зима была), затем сняла конус, украсила карамелью и шариками. Получилось очень даже неплохо)
astafeeva 03-04-2016 11:39
Спасибо! Я тоже представляю себе именно складывать пироженки внутрь конуса, а не сверху облеплять. Надо видимо решиться уже на следующий НГ
Морковка73 03-04-2016 11:47
Тортик для милой девушки)
Angelika017 04-04-2016 12:57
quote:
Изначально написано Морковка73:
Надеюсь, что понравится имениннику)
Очень очень понравился) В меру сладкий, нежный сначала,насыщенный после))) Сперва съели по кусочку сразу, дальше пробовали слои по отдельности)Нижний слой по мне самый самый... Спасибо огромное еще раз за великолепное исполнение и индивидуальный подход!
Баксик 06-04-2016 17:50
quote:
Изначально написано Морковка73:
Тортик для милой девушки)
какая красота!
Морковка73 08-04-2016 10:54
Хотела показать тортик со дня рождения мужа, но дурацкий марк не вставляет картинки(((
ну и ладно, значит позже)
lisenok-av 08-04-2016 13:49
Очень ждем-с!!!
Морковка73 09-04-2016 19:20
тортик
Первый опыт покрытия велюром не из балончика, а из краскопульта) вроде неплохо получилось.
lisenok-av 10-04-2016 14:52
Какая красота! В серединке - какой-то цитрусовый наполнитель?
Морковка73 10-04-2016 16:26
Да, апельсиновое желе.
Lara911 12-04-2016 16:02
Давно не заходила, а здесь столько красоты!
GuLuSa 12-04-2016 18:00
Яна,там внутри какой крем? И ещё: там слой муссовый или суфле?
Морковка73 12-04-2016 20:40
Мусс на белом шоколаде, а серединка - крем чиз с темным шоколадом.
lisenok-av 13-04-2016 09:45
О-о-о вчера делала синабоны!Да,конечно не оригинал у меня получился и на первый раз были недочеты,но та-а-ак вкусно все равно!!!Яна,вот низкий вам поклон за ваши рецепты и ваш труд!!!
Морковка73 13-04-2016 14:01
Рада, что они вам понравились) тоже их очень люблю) возня с ними того стоит
Морковка73 23-04-2016 12:06
Из последнего: пирожное цвета моего любимого ларимара)
И вот такая миленькая "сердечность")
lisenok-av 23-04-2016 16:17
Ну все - это уже пошли настоящие кулинарные шедевры!))
Nizza 23-04-2016 18:16
quote:
Изначально написано Морковка73:
миленькая "сердечность"
в самое сердце на пораженье!!! )))
Realistka 24-04-2016 10:00
Яна!!! Огромное-огромное спасибо за Вашу красоту и вкусноту!!!
Все в восторге - и коллеги, и дети!!!
Морковка73 24-04-2016 10:57
Лиза, очень рада что тортики понравились!
loka 24-04-2016 14:07
А сколько стоит 1 кг торта если вам заказать?
Элька 28-04-2016 09:40
Морковка73, подскажите, а куличи чем нибудь пропитывать нужно? коньяк добавлять, чтобы не сухие были?
Элька 28-04-2016 09:41
От тортов в восторге, произведение искусства! такие мне кажется есть жалко будет.
lisenok-av 28-04-2016 13:51
Тоже хотела про куличи спросить,я как поняла яйца взбитые в замешанное с мукой тесто в конце добавлять?Т.е. молоко с сахаром смешиваем,добавляем масло и потом туда муку сыпем всю. А затем к этому молоко с дрожжами? И потом,когда тесто подойдет добавляем яйца? ВСе правильно поняла? Смущает просто, не будет тесто изначально тугое до добавления молока с дрожжами ,а потом яйц?
Морковка73 28-04-2016 16:08
Девочки, да, про куличи именно так и именно в таком порядке. Тесто не будет тугим, к тому же наоборот, ручки будут тянуться к муке, добавить еще))) Не надо, ее именно столько и должно быть)))Кулич получается легким и воздушным. Пропитка никакая не требуется, ну разве что я все таки вымачиваю в коньяке цукаты и сухофрукты, примерно неделю держу их в алкоголе, потом сливаю и обсушиваю салфеткой. Коньяк, естественно, сливается не в раковину
lisenok-av 28-04-2016 21:29
Спасибо большое за оперативный ответ,а то я волнуюсь))) готовлюсь печь для всей семьи и перед свекровью не хотелось бы в грязь лицом ударить)))как бы только не родить( сроки поджимают) очень уж хочется кулич по твоему рецепту испечь!)))
Морковка73 28-04-2016 22:04
По моему, самое главое в изготовлении кулича - это правильная расстойка (без сквозняков и хлопанья дверями) ну и само выпекание в хорошей духовке. Это все это соблюдается - результат будет хороший. Главное, не волнуйтесь, пеките с хорошим настроением) и все у вас получится
Элька 29-04-2016 12:15
quote:
самое главое в изготовлении кулича - это правильная расстойка
можно поподробнее? с дрожжами не дружу, сколько по времени нужно держать тесто перед выпечкой?
Морковка73 29-04-2016 06:43
Рцепт кулича на 14 странице. Процесс изготовления кулича достаточно долгий, так что стараюсь в этот день или взять выходной, ну или начать хотя бы с обеда им заниматься)) Замесить первую часть, дать подняться. Подмешать кое-что, снова дать подняться. Затем снова и снова))) Ну и когда уже готовое тесто выложено в формы - снова жду, когда поднимется красивая "шапочка". Вобщем, наберитесь терпения)Ну и чисто моя фишка - ставлю тесто подходить в ванной комнате. Там всегда тепло, нет сквозняков, да и лишний раз туда никто не бегает
lisenok-av 29-04-2016 09:02
Яна, ванна для расстойки - оригинально!))))Еще хотела спросить - муж отбивные заказал на воскресенье)) я чего-то их особенно не делала, а у вас не помню был ли рецепт.На сколько понимаю мясо в кляре обжарить на сковороде не долго и в духовку, ну и сверху там - помидорку, сыр. А сколько в духовку подержать, чтоб сижу гадаю. Или может есть у тебя рецепт, да я проглядела? Или какое другое мясо вкусно приготовить - типа стейка, только вот тут вообще можно неожиданно все пересушить.)))Хоть и читала твою тему, почти все под запись,как конспект и записала обсуждение было про мясо как выбирать, но еще не рискнула приготовить мясо, типа жаренного стейка.
Элька 29-04-2016 09:26
quote:
Рцепт кулича на 14 странице. Процесс изготовления кулича достаточно долгий, так что стараюсь в этот день или взять выходной, ну или начать хотя бы с обеда им заниматься)) Замесить первую часть, дать подняться. Подмешать кое-что, снова дать подняться. Затем снова и снова))) Ну и когда уже готовое тесто выложено в формы - снова жду, когда поднимется красивая "шапочка". Вобщем, наберитесь терпения)Ну и чисто моя фишка - ставлю тесто подходить в ванной комнате. Там всегда тепло, нет сквозняков, да и лишний раз туда никто не бегает
спасибо за личные фишки, очень нужно новичкам : ) а как понять что уже выпекать тесто можно, или сколько по времени должно пройти от процесса первого замеса, до выпекания?
Морковка73 29-04-2016 10:17
Точно время не засекаю, но не меньше часа но одно поднятие точно. Часов пять на куличи уйдет точно. Поэтому лучше не начинать стряпню в 9 вечера)))) По правильному надо было вчера куличики стряпать, но я, естественно, не успела))) Займусь ими завтра с утра))
Элька 29-04-2016 10:28
я тоже завтра буду, потом выложу результат. буду печь в бумажных формах, их ведь не нужно смазывать?
Морковка73 29-04-2016 10:49
quote:
Изначально написано lisenok-av:
муж отбивные заказал
А из какого мяса планировали? Кто то вот очень любит говяжьи стейки, я же их вобще не понимаю))) мне лучше свиную или куриную отбивную подавай)))
Куриную можно в кляре пожарить, а из свинины я обычно отбиваю и обжариваю. Если кажется, что мясо жестковатое, могу подержать в маринаде для размягчения. После обжарки отрезаю маленький кусочек, пробую. Жуется нормально - ок. Если нет - отправляю в духовку на доработку)))
lisenok-av 29-04-2016 14:08
Ага,понятно! Как раз свинную и просил отбивную. Думаю на ночь завтра в маринад положу, а с утра обжарю. Спасибо большое за советы!!!
GuLuSa 29-04-2016 15:06
Яна,сделала куличи по твоему рецепту (уже не первый раз). Делаю обычно 2 вида: Янин не подводит,и достаточно простой,а вот другие всегда с "сюрпризом" пекутся...
Морковка73 29-04-2016 15:49
Девочки, еще от муки иногда сюрпризы могут быть((с Макфой у меня никогда проблем не бывает. Тут в Ашане взяла "На каждый день"... надо было банальные кексы сделать. Такая фигня получилась((( Такое чувство, что ее большее количество надо класть, чем обычную(( расстроилась( вроде эти товары, "на каждый день" раньше никогда не подводили
GuLuSa 29-04-2016 16:33
Ну,нет...я же оба вида делаю из одной и той де муки-а результат разный.в Янином рецепте мне нравится отсутствие заморочек: только время и терпение нужно.
Эфиопка 30-04-2016 12:58
Яна, подскажите, пожалуйста, сколько теста вы наливаете в формы для кулича? В интернете для разных рецептов встречаю и 1/2, и 2/3, и даже 1/3. Не знаю, от чего это зависит...
Морковка73 30-04-2016 13:11
Заполняю формочку наполовину. Боюсь, что если положу больше - полезет из формы во время выпечки((
Морковка73 01-05-2016 10:45
Всех с праздником Светлой Пасхи! Мира добра и благополучия вам и вашим семьям!
Морковка73 01-05-2016 11:04
ну и разрез куличика:
lisenok-av 02-05-2016 08:10
Ну очень,ну очень вкусные куличи получились!!!Яна еще раз низкий поклон за твой труд и рецепты!!!Тесто конечно потребовало физ усилий в момент вмешивания яиц, я еще и полторы нормы делала,но это стоило того - вкусные и воздушные куличи получились( уже почти все сьели))))!
Морковка73 02-05-2016 09:45
Очень рада, что все у вас получилось и куличи понравились
Сама довольна,что много лет назад откопала этот рецепт в интернете, и он оказался таким удачным)))Морковка73 02-05-2016 14:17
Немного сладкого))
И вот такой тортик синий. Космический)
Эфиопка 03-05-2016 15:09
Спасибо за рецепт кулича! Вся семья оценила)))
sinka 03-05-2016 15:58
Хочу Ваш тортик!сколько берете за кг?
Элька 03-05-2016 16:12
И от меня спасибо огромное за рецепт кулича, получился с первого раза! Ну и орехов, изюма и цукатов я не пожалела, поэтому очень вкусно было! СПАСИБО!
lisenok-av 07-05-2016 10:09
Доброе утро!Яна,подскажи пожалуйста вот в этом рецепте в шоколадном суфле сливки какой процент жирности?
Рецепт торта. В этом тортике 4 слоя. Два нижних - это тесто.Третий - сливки с клубникой и шоколадом. И самый верхний -шоколадное суфле.
Нам понадобится:
1 слой теста - как для чизкейка. Пачка печенья Юбилейное, масло сливочное 125 гр. ванилин 1 пакетик, сахар 75 гр, мука 150 гр, разрыхлитель 0.5 ч ложки.
Печенье растолочь толкушкой. Все остальные ингридиенты смешать и взбить миксером, потом туда же добавить печенье. Все перемешать и выложить в разъемную форму. В духовку пока не ставим!
2 слой теста.
мука - 200гр, какао-порошок - 15гр, разрыхлитель - 2ч.л ,сахар - 125гр
яйца - 4шт, растительное масло - 100мл, натуральный йогурт - 100гр.
Все перемешать и взбить миксером.
Полученное тесто вылить поверх песочной основы и выпекать в духовке в течение 20-25минут. Остудить.
Клубнично-сливочное суфле. Нарезать мелкими кубиками клубнику и молочный шоколад. Замочить желатин 30 гр. Взбить сливки 35%(у меня было 200 гр, маловато, можно больше) с сахаром 50гр. Отжатый желатин разделить на две части. Половину аккуратно добавить в сливки, туда же выложить шоколад и клубнику. Поставить в холодильник.Когда начнет подстывать - вылить на выпеченный бисквит и убрать в холодильник.
Шоколадное суфле. Сливки 200гр нагреть до кипения, положить туда шоколад, поломанный кусочками (1 плитку), потом аккуратно туда же ввести желатин, все тщательно перемешать и залить торт сверху.
Когда чуть подстынет - можно украшать.
Морковка73 07-05-2016 11:49
Доброе утро! Если я пишу "жирные сливки" - это всегда 33-35%. Ну обычно в торт только такие и идут, не 10 и не 20%.
lisenok-av 07-05-2016 15:48
Понятно,значит я перемудрила!))Я на клубничное суфле взяла -35%,а почему-то на шоколадное меня засмущало то что их подогреть надо и взяла 20%. Только вот жаль, что не удалось избежать конфузов!Сделала суфле клубничное,перелила в кастрюльку и поставила как положенно по рецепту в холодильник не много загустеть, пока дочь усыпляла - за пол часа у меня в холодильнике все застыло!Я чуть не расплакалась,так старалась - и вот не доглядела!(((Что делать - решила это все подогреть,думаю или торт совсем пропал или что-то вдруг удастся спасти - подогрела, все конечно смешалось клубника и шоколад!((( а так в начале все красиво получалось! вот поставила застывать и по-моему все это дело теперь хуже застывает.Сделала 4 слой, сливки подогрела до кипения на водяной бане,добавила шоколад - размешала и влила желатин - сливки свернулись! еще один конфуз(( моожет сливки остудить надо было,а потом желатин добавлять? или мешать и студить? я через ситечко процедила конечно,залила торт. Вот жду результата - не представляю что там получилось.Вот ведь все подробно в рецепте написанно - а накосячить все равно умудрилась!
Морковка73 07-05-2016 16:12
Сливки я обычно довожу до кипения или в кастрюльке или в микроволновке, не заморачиваясь с водяной баней. На ней только шоколад топлю. Не совсем поняла про свернувшиеся сливки - они свернулись от шоколада? или от добавления в них желатина?Хотя, честно говоря, не могу представить ни того ни другого(((
lisenok-av 07-05-2016 18:04
дак даже не пойму от чего хлопья появились в кастрюльке белые - довела почти до кипения сливки и положила шоколад, помешивала дальше шоколад и потом не остудив влила желатин, помешала,отставила остывать и смотрю хлопья появились,наверное это как пенка что ли,хотя уже убрала с огня давно. Ну ничего процедила - нормально все стало. Пробу с торта снимала сейчас - вкусно,правда бисквит почему-то не пропитался,остался суховат - видимо из-за того что напортачила с клубничным суфле. А так очень вкусно и первый слой из печеньки такой вкусный! А в шоколадное суфле положу в следующий раз горький шоколад для горчинки!)))