Морковка73 06-02-2016 10:07
А этот красавчик уедет сегодня к своему имениннику.
Надеюсь, понравится)
otk4 06-02-2016 19:12
quote:
Изначально написано Морковка73:
Тема плавно перешла из обычно-повседневной в сладко-праздничную)))
Опять торт) Брат женился))
читается: " опять торт) опять брат женился)"
Морковка73 06-02-2016 19:40
Ненене) Брат женился в первый раз))
Морковка73 08-02-2016 10:21
То ли море, то ли небо...
ILVA564448 08-02-2016 10:28
quote:
Originally posted by Морковка73:
То ли море, то ли небо...
то-ли космос...
таранька 08-02-2016 11:00
Млечный путь!
kata008 08-02-2016 12:18
quote:
А этот красавчик уедет сегодня к своему имениннику.
Надеюсь, понравится)
Яна, нет слов чтобы описать наш восторг!!!! Вы БОГИНЯ!!! Торт прекрасен!!! Огромное ВАМ Спасибо!!!
GuLuSa 08-02-2016 12:41
О,Яна,вы все таки начали делать тортики на заказ? Здорово!
Морковка73 08-02-2016 12:47
quote:
Изначально написано kata008:
Яна, нет слов чтобы описать наш восторг!!!! Вы БОГИНЯ!!! Торт прекрасен!!! Огромное ВАМ Спасибо!!!
Рада, что вам понравился!)
Морковка73 08-02-2016 13:02
quote:
Изначально написано GuLuSa:
О,Яна,вы все таки начали делать тортики на заказ? Здорово!
Первые робкие шажочки)
kata008 08-02-2016 13:12
quote:
Рада, что вам понравился!)
А я то как рада, что Вы нашли для нас время... СПАСИБО!!!
GuLuSa 08-02-2016 13:14
Главное,чтобы время было для этого...все таки,чтобы сделать один торт,времени уходит предостаточно...Мне очень нравится твоя глазурь на тортиках! Вроде бы ни у кого такой не видела : чтобы цветная,с разводами.Очень красиво! Как ты это делаешь,даже интересно?
Морковка73 08-02-2016 21:25
Ответила в ПМ
sinka 08-02-2016 23:43
Прелесть!очень красивые тортики!вот бы и начинка была такая же!заказывали торт на др ребенку,был красивый,но вообще не вкусный,кучу денег выкинули за это творение,думаю у вас они не только красивые но и жутко вкусные!можно на синенький стоимость?
Arven74 09-02-2016 06:58
quote:
Изначально написано Морковка73:
То ли море
конечно море-и волны и пена морские!Я б на стену повесила такую картину-любоваться!
Морковка73 09-02-2016 09:55
Синий торт был сделан на день рождения дочери, поэтому стоимость не рассчитывала) Из чего вообще складывается цена? Вот на свадебный торт для брата весом 1,7 кг ушло полкило белого шоколада (цена около тысячи рублей за кг), сливки 33% около 120 руб за 500мл (мне надо было 700 мл), бисквит в торте был миндальный дакуаз (стоимость миндальной муки в Метро - 300 руб за 100!грамм) Яйца, желатин и прочие мелочи даже не считаю), так же не считаю стоимость формочек для тортов, стоимость каждой от 900 до полутора тысяч рублей. Покрытие велюром, стоимостью от полутора тысяч до трех с половиной за флакон 400 мл. вот и посмотрите во сколько обходится тортик))
Зашла в магазин, подошла к тортам. Цена среднего тортика весом в кг - примерно как моя. Состав - растительные жиры и сплошные Ешки. Вобщем, каждый выбирает сам)
Муж смеется, а где безумная прибыль? ))))
GuLuSa 09-02-2016 21:09
Какая безумная прибыль,Яна? Для этого нужно поставить производство тортов на поток-а не делать 1 раз в неделю или 2 недели...вот у кого-то у девочек-кто тортики делает на днях прочла,что за 2 дня сделала 13 тортов.вот тогда возможна и прибыль,но,если честно,то мне кажется,что при таком количестве начинает страдать качество.Хочется верить,что я не права.
Лошадка 09-02-2016 21:22
Яна,добрый день. Подскажите, а "тесто" для "конфет-пельмешков" из чего?
Морковка73 09-02-2016 21:36
quote:
Изначально написано GuLuSa:
Какая безумная прибыль,Яна? Для этого нужно поставить производство тортов на поток-а не делать 1 раз в неделю или 2 недели...вот у кого-то у девочек-кто тортики делает на днях прочла,что за 2 дня сделала 13 тортов.вот тогда возможна и прибыль,но,если честно,то мне кажется,что при таком количестве начинает страдать качество.Хочется верить,что я не права.
неее, 13 штук за 2 дня мне не сделать)) видимо, моя прибыль - это удовольствие от самого процесса)))
Морковка73 09-02-2016 21:38
quote:
Изначально написано Лошадка:
Яна,добрый день. Подскажите, а "тесто" для "конфет-пельмешков" из чего?
это лепной шоколад.
Nizza 11-02-2016 11:46
фантазия - АХ!!!! Всё феерично!!!
Буслик 22-02-2016 23:47
Добрый вечер! Огромное спасибо за торт!!! фото сделать не успели)) Очень не обычный и вкусный был!
Морковка73 23-02-2016 11:57
Рада, что понравился) Жаль, что фото разреза не осталось)
И еще один тортик для малышки.
Буслик 23-02-2016 15:26
Фото разреза есть на телефоне,если нужно,то я могу вам сбросить(но качество не очень)
Морковка73 23-02-2016 17:30
Да, конечно, спасибо!
loa10 24-02-2016 14:26
Добрый день. Здорово, что можно стало заказать торт
Делаете открытые торты? И можно ли заказать определённый бисквит и крем? И сколько это будет стоить?
Заранее спасибо
Морковка73 24-02-2016 16:31
Напишите в ПМ, что именно вам нужно.
Баксик 24-02-2016 23:42
Ждем -ждем!
loa10 29-02-2016 10:03
Хорошо
Malink@1 03-03-2016 03:21
Зря я зашла в этот раздел ночью.. мм, сколько вкуснятиныыыы.
Морковка73 07-03-2016 20:12
Тортики к празднику)))
Гуля-Лапуля 07-03-2016 21:33
Отличные розочки
Морковка73 07-03-2016 21:56
Тебе спасибо! я старалась))
Гуля-Лапуля 08-03-2016 12:41
Я всегда говорю, нет ничего невозможного для женщины с интеллектом) а у тебя талант! Удачи)
Морковка73 08-03-2016 10:37
Девочки, поздравляю всех с праздником!Будьте любимы, красивы и счастливы! И не только сегодня, а каждый день!
Arven74 08-03-2016 14:12
Яна,очередные шедевры у Вас!И Вас с праздником!Неиссякающего вдохновения Вам!!!
Морковка73 13-03-2016 08:22
Мальчики на работе подарили нам мастер класс в студии "Вилка". И вот результат))
Виндзорский салат.
Сибас и соте из овощей.
Ну и на десерт тирамису.
Морковка73 25-03-2016 22:02
Пирожные для очаровательной Лизы Realistka.
Лиза занимается японской косметикой, я же давно ей пользуюсь и не променяю ни на какие шанели-диоры)))мне кажется, попробовав ее хоть раз, уже не откажешься) Приятные умывалки, замечательные кремы для рук, про маски для волос вобще молчу)) Девочки, возьмите на заметку, неплохой вариант для подарка, ну и для себя, любимых)
https://izhevsk.ru/forummessage/173/4045465.html
lisenok-av 26-03-2016 08:37
Дорогая Морковка73, спешу выразить вам свое огромное восхищение и почтение вашими кулинарными изысками, оформлению и подачи блюд! Вы даете шанс ижевским хозяйкам стать лучше и радовать своих близких!!! Я наконец осилила все страницы - две недели как завороженная,только уложу доченьку спать - бегу к компьютеру читать и конспектировать ваши рецепты!)))Одна загвоздка - муж у меня на посту, не хочу дразнить его вкусным запахом мяса))) А так руки чешутся!))) Теперь я не побоюсь подходить к мясу и надоевшая куриная грудка, благодаря вам теперь обретет "новую жизнь" на нашей кухне.)))Делала оладьи столовские по вашему рецепту - низкий вам поклон!!!Очень вкусно,давно хотела найти такие рецепты!!! А за эти 4 года,что существует ваша тема - вы о-о-о-о-очень далеко шагнули в кулинарии - вон какие шедевральные у вас торты и десерты! Успехов вам во всем и надеюсь будете нас дальше радовать своими шедеврами!
Морковка73 26-03-2016 10:26
Lisenok-av, спасибо, очень приятно!)))
Морковка73 27-03-2016 11:42
Всем доброе утро!
Arven74 27-03-2016 12:11
Пост?
Морковка73 27-03-2016 12:15
Пытаюсь))
КатяДекабристка 27-03-2016 13:09
Яна, Вы не планируете проводить хоть изредка мастер классы? Возможно, такой вопрос уже задавался, но я не читала всё, извините. Ваше творчество, безусловно, многих вдохновляет судя по отзывам, а вот живьём посмотреть и под чутким руководством попробовать - это в 100 раз интереснее.
lisenok-av 27-03-2016 13:38
Ой,а с чем? Начинка у вареников какая - муж на посту,ломаю голову каждый день,чем вкусным накормить?
Морковка73 27-03-2016 13:54
Девочки, какие мастер-классы, шутите)) для этого профессионалы есть))
Вареники с вишней, мои любимые)
lisenok-av 27-03-2016 14:03
мм-м-м!С вишней!Никак не рискну сделать!))) в начинку сахар добавляете? и еще хотела спросить - есть у вас рецепт лепешек с зеленью, там в тесто идет 4 ст. ложки сливочного или топленого масла, а так как стараюсь сейчас готовить постную пищу, думаю можно масло сливочное на растительное заменить? наверное должно нормально получиться?
КатяДекабристка 27-03-2016 14:31
quote:
Изначально написано Морковка73:
шутите
нет, я вполне серьёзно
как-то пыталась найти у нас в Иже нечто подобное, но не нашла ничего. Только курсы поваров с выдачей корочек после всего. Это не интересно. А вот для тех, кто хотел бы попробовать сделать что-то необычное, но не знает с чего и как начать было бы интересно. Мне так кажется. Вы так сразу не отказывайтесь)))
Морковка73 27-03-2016 17:34
quote:
Изначально написано lisenok-av:
мм-м-м! масло сливочное на растительное заменить
Наверное, лучше на оливковое.
Вишню да, с сахаром мешаю.
Морковка73 27-03-2016 18:28
quote:
Изначально написано КатяДекабристка:
курсы поваров с выдачей корочек
В ту же "Вилку" сходите, там корочек нет)) Правда,у меня после нее остались неоднозначные впечатления(( Не понравилось как готовили тирамису. Почему то на слой печенья выложили смесь желтков, сахарной пудры и маскарпоне, которая получилаь достаточно жидкой. А сверху слой взбитых белков и сливок. Классический тирамису я себе как то по-другому представляла))) Так же удивило, что повар в процессе приготовления ни разу не помыл венчики миксера после предыдущих продуктов. Или я придираюсь?
Гадя 27-03-2016 23:50
quote:
Яна, Вы не планируете проводить хоть изредка мастер классы? Возможно, такой вопрос уже задавался, но я не читала всё, извините. Ваше творчество, безусловно, многих вдохновляет судя по отзывам, а вот живьём посмотреть и под чутким руководством попробовать - это в 100 раз интереснее.
я бы тоже на такой мастер класс сходила.
КатяДекабристка 28-03-2016 19:51
Вы вот сами и признались, что качественные мастер классы редкость. И вообще - нас двое уже желающих поучиться, может и Вы созреете)))
loa10 29-03-2016 13:27
Плюсану за мастер-класс и сразу же запишусь, здесь и сейчас
vot-koschka 29-03-2016 13:39
quote:
за мастер-класс
а я??? а меня??? я тоже хочу!!!
lisenok-av 29-03-2016 14:10
Девочки, на сколько я поняла, читая все страницы темы - Морковка уже не раз отказывалась от мастер класса, в том числе, что действительно на 7 кв.м. на ее кухне затруднительно проводить мастер класс. Вот может ее в Вилку пригласят как шеф-повара, я тоже первая побегу на ее мастер класс. Искренне восхищаюсь кулинарным талантом Яны!!!
Морковка73 29-03-2016 14:26
Девчонки-фантазерки))
давайте, я вам лучше здесь буду все показывать-рассказывать)lisenok-av 29-03-2016 14:47
Яна, делали когда-нибудь эклеры? Так боюсь делать заварное тесто!
Морковка73 29-03-2016 15:59
Как то на Новый год делала из маленьких заварных пирожных торт крокенбуш
прикольно получилось. Тоже думала, что страшно)) повозилась конечно с ним))А тут недавно увидела продают полуфабрикаты заварного теста д.Уоткер. Купила, правда руки до него никак не дойдут. Сделаю, отчитаюсь.
all1881 31-03-2016 09:17
quote:
делали когда-нибудь эклеры? Так боюсь делать заварное тесто!
Яна, извините, что влезла (если сотрете пост - не обижусь), но хочу сказать, что проще заварного теста ничего нет))), только блины разве что, правда!
Представить не могу, что оно не получилось:
1 стакан воды вылить в кастрюлю + 100 гр. сливочного масла, подсолить чуть-чуть, дать закипеть, убавить газ (удобнее так), после чего высыпать 1 стакан муки интенсивно помешивая (можно уже выключить газ). Размешать быстро, чтобы не было комков. И начинать по одному вмешивать яйца (по одному - чтобы тесто было пластичное, а не жидкое и чтобы не ошибиться с количеством яиц. Уйдет 3-4 яйца. Тесто станет очень пластичным, но не должно сильно растекаться и липнуть к рукам. Вот и всё!
Складываем в пакет из-под молока (у кого нет кондитерского мешка )), смазываем противень маслом и выдавливаем эклеры какой хотите формы: продолговатые или круглые - это пироженое, маленькие шарики - это в торт. Учтите, что они сильно раздуются, близко не садим. В духовку на 180 градусов (у меня низ-верх электрическая, минут на 15-20, но нужно присматривать, у всех по-разному печет техника). Достаем, начиняем - все готово. Крем - кому какой нравится.
Именно эклеры (пироженое) я делаю очень редко, чаще торт - помесь поленницы и хлопчика ))).
Пеку маленькие круглые шарики (3 см в диаметре), начиняю их вареной сгущенкой, укладываю в куполообразную чашку (застелив предварительно пищевой пленкой), заливаю при этом кремом (сметана с сахаром, ванилином и желатином, желатина немного, чтобы не было крепко, только для стабилизации), иногда добавляю между эклерами банан или ананас кусочками, или и то и другое), даже вроде с консервированными персиками делала. Оставляю на ночь в холодильнике. Утром перевернуть на тарелку, осводобить от пленки, чуть украсить шоколадом (растопленным или крошкой), и готов очень вкусный и простой торт.
Дольше писала, чем делать))).
Может кому-то пригодится.
Морковка73 31-03-2016 09:48
Ну вы что! Зачем стирать или обижаться?))) Хорошие советы всегда важны и нужны. Просто всегда что то новое кажется немыслимо сложным)))А что то уже делаешь буквально с закрытыми глазами.
Так что ничего страшного, отработаем и эти рецепты
all1881 31-03-2016 11:05
quote:
отработаем и эти рецепты
с Вашими-то руками - несомненно))
посмотрела рецепт крокембуша, мне показалось суховато будет. Как у Вас в прошлый раз получилось?
Морковка73 31-03-2016 12:53
Крем в эклерах был хороший, жирненький
Просто отламывали от башенки и ели как пирожные.Сухо не было.
КатяДекабристка 31-03-2016 14:13
давно мучает вопрос: как пропитать коржи торта так, чтоб они напоминали торты советских ГОСТов? Давно хочу такой хорошо пропитанный бисквит, но всё не получается. Если просто в сироп опустить и ждать когда пропитается - не получается как надо. Если уже об этом рассказывали, киньте ссылкой, пожалуйста...
lisenok-av 31-03-2016 14:27
Спсаибо,девочки за поддержку и советы. На днях решусь и сделаю эклеры!)))
Zabianka 31-03-2016 22:37
quote:
Изначально написано Морковка73:
Почему то на слой печенья выложили смесь желтков, сахарной пудры и маскарпоне, которая получилаь достаточно жидкой. А сверху слой взбитых белков и сливок. Классический тирамису я себе как то по-другому представляла))) Так же удивило, что повар в процессе приготовления ни разу не помыл венчики миксера после предыдущих продуктов. Или я придираюсь?
Меня аж передернуло. Когда я ходила, то попросила заменить этот десерт на другой. Что то доверия не было...
GuLuSa 31-03-2016 22:51
Согласна: из заварного теста готовить нет никаких проблем.мы и эклеры делаем,и тортики собираемых,и закусочные готовим...А бисквиты пропитываю и они ночь стоят,потом уже собираются.очень хорошо пропитываются.
Морковка73 01-04-2016 10:47
А я про бисквиты прочитала такую штуку: сразу после выпечки (это относится тем, которые выпекают на пергаменте)накрыть вторым листом бумаги и укутать пленкой. И доставать уже перед процессом сборки торта. Проверила на брауни, точно! На воздухе они у меня моментально подсыхают, тут же остаются мягкими и сочными. Хотя переживала что отсыреют.
Морковка73 01-04-2016 11:03
Сегодняшний тортик
Надеюсь, что понравится имениннику)
ольга тлк 01-04-2016 11:46
Боже,какие шедевры!!!!
ольга тлк 01-04-2016 11:49
quote:
37аквокроМ
Это только сегодня?
Морковка73 01-04-2016 12:55
Видимо, да
lisenok-av 01-04-2016 14:11
Я просто балдю от красоты ваших тортиков!!!
astafeeva 02-04-2016 19:15
про крокембуш вообще очень интересно, моя давняя мечта
много времени ушло у Вас? как-то по дням разделили или за один вечер управились?
и чем склеивали пироженки? в рецептах в основном карамелью склеивают, но у меня чего-то сомнения, мне кажется, потом пироженки не расцепить и они рваться начнут
а если шоколадом, то может рассыпаться
и форму как делали, конус из картона?
Морковка73 02-04-2016 22:36
quote:
Изначально написано astafeeva:
про крокембуш вообще очень интересно, моя давняя мечта
много времени ушло у Вас? как-то по дням разделили или за один вечер управились?
и чем склеивали пироженки? в рецептах в основном карамелью склеивают, но у меня чего-то сомнения, мне кажется, потом пироженки не расцепить и они рваться начнут
а если шоколадом, то может рассыпаться
и форму как делали, конус из картона?
Делала за два дня, сначала шарики выпекала, на второй день собирала. Склеивала шоколадной глазурью, она хорошо держит, и шарики не рассыпаются. Про форму конуса. Сколько рецептов не читала, везде было как то странно - сделать конус и обкладывать его пироженками снаружи. Мне это не понравилось, ну съешь несколько штук, а внизу - картон)) Поэтому сделала такой конус, из рулона обоев кстати скрепила степлером, и шарики выложила в сам конус, обмакивая их перед этим в шоколад. Потом вынесла на балкон (зима была), затем сняла конус, украсила карамелью и шариками. Получилось очень даже неплохо)
astafeeva 03-04-2016 11:39
Спасибо! Я тоже представляю себе именно складывать пироженки внутрь конуса, а не сверху облеплять. Надо видимо решиться уже на следующий НГ
Морковка73 03-04-2016 11:47
Тортик для милой девушки)
Angelika017 04-04-2016 12:57
quote:
Изначально написано Морковка73:
Надеюсь, что понравится имениннику)
Очень очень понравился) В меру сладкий, нежный сначала,насыщенный после))) Сперва съели по кусочку сразу, дальше пробовали слои по отдельности)Нижний слой по мне самый самый... Спасибо огромное еще раз за великолепное исполнение и индивидуальный подход!
Баксик 06-04-2016 17:50
quote:
Изначально написано Морковка73:
Тортик для милой девушки)
какая красота!
Морковка73 08-04-2016 10:54
Хотела показать тортик со дня рождения мужа, но дурацкий марк не вставляет картинки(((
ну и ладно, значит позже)
lisenok-av 08-04-2016 13:49
Очень ждем-с!!!
Морковка73 09-04-2016 19:20
тортик
Первый опыт покрытия велюром не из балончика, а из краскопульта) вроде неплохо получилось.
lisenok-av 10-04-2016 14:52
Какая красота! В серединке - какой-то цитрусовый наполнитель?
Морковка73 10-04-2016 16:26
Да, апельсиновое желе.
Lara911 12-04-2016 16:02
Давно не заходила, а здесь столько красоты!
GuLuSa 12-04-2016 18:00
Яна,там внутри какой крем? И ещё: там слой муссовый или суфле?
Морковка73 12-04-2016 20:40
Мусс на белом шоколаде, а серединка - крем чиз с темным шоколадом.
lisenok-av 13-04-2016 09:45
О-о-о вчера делала синабоны!Да,конечно не оригинал у меня получился и на первый раз были недочеты,но та-а-ак вкусно все равно!!!Яна,вот низкий вам поклон за ваши рецепты и ваш труд!!!
Морковка73 13-04-2016 14:01
Рада, что они вам понравились) тоже их очень люблю) возня с ними того стоит
Морковка73 23-04-2016 12:06
Из последнего: пирожное цвета моего любимого ларимара)
И вот такая миленькая "сердечность")
lisenok-av 23-04-2016 16:17
Ну все - это уже пошли настоящие кулинарные шедевры!))
Nizza 23-04-2016 18:16
quote:
Изначально написано Морковка73:
миленькая "сердечность"
в самое сердце на пораженье!!! )))
Realistka 24-04-2016 10:00
Яна!!! Огромное-огромное спасибо за Вашу красоту и вкусноту!!!
Все в восторге - и коллеги, и дети!!!
Морковка73 24-04-2016 10:57
Лиза, очень рада что тортики понравились!
loka 24-04-2016 14:07
А сколько стоит 1 кг торта если вам заказать?
Элька 28-04-2016 09:40
Морковка73, подскажите, а куличи чем нибудь пропитывать нужно? коньяк добавлять, чтобы не сухие были?
Элька 28-04-2016 09:41
От тортов в восторге, произведение искусства! такие мне кажется есть жалко будет.
lisenok-av 28-04-2016 13:51
Тоже хотела про куличи спросить,я как поняла яйца взбитые в замешанное с мукой тесто в конце добавлять?Т.е. молоко с сахаром смешиваем,добавляем масло и потом туда муку сыпем всю. А затем к этому молоко с дрожжами? И потом,когда тесто подойдет добавляем яйца? ВСе правильно поняла? Смущает просто, не будет тесто изначально тугое до добавления молока с дрожжами ,а потом яйц?
Морковка73 28-04-2016 16:08
Девочки, да, про куличи именно так и именно в таком порядке. Тесто не будет тугим, к тому же наоборот, ручки будут тянуться к муке, добавить еще))) Не надо, ее именно столько и должно быть)))Кулич получается легким и воздушным. Пропитка никакая не требуется, ну разве что я все таки вымачиваю в коньяке цукаты и сухофрукты, примерно неделю держу их в алкоголе, потом сливаю и обсушиваю салфеткой. Коньяк, естественно, сливается не в раковину
lisenok-av 28-04-2016 21:29
Спасибо большое за оперативный ответ,а то я волнуюсь))) готовлюсь печь для всей семьи и перед свекровью не хотелось бы в грязь лицом ударить)))как бы только не родить( сроки поджимают) очень уж хочется кулич по твоему рецепту испечь!)))
Морковка73 28-04-2016 22:04
По моему, самое главое в изготовлении кулича - это правильная расстойка (без сквозняков и хлопанья дверями) ну и само выпекание в хорошей духовке. Это все это соблюдается - результат будет хороший. Главное, не волнуйтесь, пеките с хорошим настроением) и все у вас получится