Lena82 21-02-2014 18:55
Яна для тирамису сливки какой жирности лучше использовать?
Морковка73 21-02-2014 21:48
У вас крем покупной будет или сами собираетесь делать? я стараюсь брать 33-35%, больше всего нравится.
Lena82 21-02-2014 21:54
Покупной был, сделала с 33 процентными. Еще вопрос остатки маскорпоне куда можно исполтзовать, кроме десертов
Морковка73 21-02-2014 22:12
У меня подружка вобще вместо сметаны использует его - и в борщ, и в рагу, и с блинами
я обычно в сладкое)))Lena82 21-02-2014 22:22
надо попробовать, а если с зеленью смешать не пойдет как намазка на бутеры?Морковка73 21-02-2014 22:43
очень даже пойдет
Aleksiel 23-02-2014 22:06
Добрый вечер!
Подскажите, пожалуйста, сделала бискотти по Вашему рецепту, а тесто не поднялось. Вроде все по рецепту, единственное лимона дома не оказалось, пришлось делать без цедры. Может дело в ней? Или разрыхлителя надо было побольше? (хотя взяла 1 пакетик)
Морковка73 23-02-2014 22:11
Так оно особо и не должно подняться
такого, как с дрожжевой выпечкой - не будет. Цедра придает легкую горчинку, но не является основным ингредиентом, так что не переживайте. А уже выпекали или еще нет?Aleksiel 23-02-2014 22:18
Так вот только что из духовки достала - не поднялось...((( поэтому и написала. Тесто получилось наподобии песочного же
Морковка73 23-02-2014 22:21
Ну да)) я же сказала - печенье-сухарик
так и должно быть.
Aleksiel 23-02-2014 22:26
Фуф... Успокоили =)))Спасибо!
PS: пока с Вами консультировалась, муж утащил тарелку с печеньками и съел половину. Пошла отвоевывать остатки обратно...
Кулёля 24-02-2014 13:22
просветите, пожалуйста, что такое чай матча? и где найти обсыпку воздушный рис? решила на 8 марта родным наделать конфет.
Морковка73 24-02-2014 13:41
Про чай. Не знаю, есть ли он в городе, я по интернету заказывала давно уже. Пить его не стала, брала именно в кулинарных целях, использую только для цвета, все такое веселенькое получается
Рис дутый брала в Метро, там точно есть. Там же есть и миндальные лепестки, тоже хорошо в конфеты идут.
Кулёля 24-02-2014 17:42
спасибо! придётся без чая обойтись.
Arven74 24-02-2014 18:42
Про чай.В затее есть синий чай-прямо синька по цвету.А если добавить лимон-то марганцовка
Тоже можно использовать как краситель(и как чай конечно тоже )Azatui 24-02-2014 22:40
Я как-то матэ на сутки в чайнике *забыла - так он цвета зеленки стал!
ПоллиК 24-02-2014 23:12
столько прикольных рецептов нашла в этой теме!!!!
Paradox2306 24-02-2014 23:31
Яна, подскажи пожалуйста. С чем можно смешать риккоту чтобы начинкой для блинчиков использовать? И вообще подойдет ли рикота для начинки?
Морковка73 25-02-2014 08:26
Конечно, подойдет! тот же творог ведь
смешай, как для рулета - помнишь? - с зеленью, красной рыбки можно соленой.А я сижу третий день без фотика, маме отдала попользоваться...а что в телефоне фотик есть, забыла
kimms 25-02-2014 09:55
воот!! а я жду-жду красоты на фото! а оно вон чего оказывается!! просимо, пани, фоток!
Paradox2306 25-02-2014 12:38
Эээх. риккота то вот завалялась в холодильнике, а рыбки нету
Вот думаю вишню что ль замороженную очистить от косточек и смешать в рикотой. Интересно на сколько вишенок меня хватит
Морковка73 27-02-2014 07:45
Блинная запеканка
Начинка курица, грибы и сыр.
Испекла блинчики, приготовила начинку: обжарила грибы с луком, прокрутила фарш из куриного филе. Смешала зажарку с сырым фаршем, посолила, поперчила, добавила яйцо. Начинку намазала на блинчики, присыпала тертым сыром (у меня была моцарелла),свернула. Стеклянную форму смазала маслом, выложила блинчики, каждый смазывая взбитым яйцом и слегка присыпая сыром. Запекала минут 15-20.
Морковка73 27-02-2014 08:13
Ну и пользуясь случаем
Дорогие любители кошек!
КЛК "Кошки.RU" г. Ижевск, приглашает Вас на
Международную выставку кошек по системе WCF
"КотоМАРТица-2014"
1-2 марта 2014 г.
Место проведения: ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЦИРК УР!
Шикарные кубки и розетки будут ждать всех победителей!
А для зрителей и участников множество конкурсов и призов!
ptaha85 28-02-2014 14:15
quote:
Блинная запеканка
Так здорово! Обязательно попробую сделать)) А нижние блинчики тоже промазывали яйцом и посыпали сыром? А то я по фото не очень поняла
Морковка73 28-02-2014 15:03
Да, нижние тоже. Смазывала очень тонким слоем, кисточкой, и сыра там чуть-чуть.
ptaha85 28-02-2014 15:08
все ясно))
Морковка73 05-03-2014 21:52
Давно что-то ничего не показывала, на работе завал, устаю и готовлю все самое простое..
Блинчики с цуккини.
Рыбно-креветочные котлетки
Ужин
внутри лепешки - люля-кебаб, руккола и запеченый перец. Муж ел с майонезом, я просто так.
ivtan 06-03-2014 18:54
Яна, добрый вечер, лепешки как делали, рецепт? и травку, базилик положить нормально будет или перебор?
GuLuSa 06-03-2014 20:06
Яна, добрый вечер! а я наконец-то со вчерашнего дня делаю конфетки по вашему рецепту (и с разными дополнениями-изменениями).думаю,что будет вкусно.Судя по используемым продуктам-это не может быть не вкусно...
Морковка73 06-03-2014 20:20
quote:
Originally posted by ivtan:
Яна, добрый вечер, лепешки как делали, рецепт? и травку, базилик положить нормально будет или перебор?
Лепешки куплены в магазине "все по 38"
а травку я как раз хотела положить кинзу-базилик, но в Гастрономе они были такие дохлые, что лучше было добавить рукколу.
Морковка73 06-03-2014 20:27
quote:
Originally posted by GuLuSa:
Яна, добрый вечер! а я наконец-то со вчерашнего дня делаю конфетки по вашему рецепту (и с разными дополнениями-изменениями).думаю,что будет вкусно.Судя по используемым продуктам-это не может быть не вкусно...
ага, тоже щас делаю)) завтра буду девчонкам на работе дарить))
Морковка73 08-03-2014 18:05
Девочки, с праздником!
Arven74 08-03-2014 18:21
Яночка,и Вас с праздником!!!Благодарных Вам едоков!!!
Anny276 08-03-2014 23:07
Морковка, а на второй день массу надо долго взбивать? Просто у меня белая масса получилась жидковата... хотя я все делала как у вас написано, вот думаю, может недовзбивала.... или шоколад такой попался...
Темные конфетки получились вкусные, но некрасивые) надо руку набивать)) а еще мне не хватило этого пакетика глазури. Вам хватает или вы 2 покупаете?
Дадада, присоединяюсь к поздравлениям!!! С праздником!!!
Морковка73 09-03-2014 09:41
С белым шоколадом вообще сложнее работать, я писала про это. Масса даже в морозилке не застывает "намертво", остается мягкой. Взбиваю что белую, что темную массу недолго, примерно по пол-минуты. Масса посветлела и стала кремообразной - все, хватит. В последний раз делала вообще так: взбитую массу из белого шоколада не стала ставить в холодильник в миске. На разделочную доску чайной ложкой выложила шарики белой массы и убрала в морозилку на ночь. И в процессе приготовления доставала по одному. Показалось так удобнее.
Насчет глазури. У меня всегда про запас есть вторая пачка, привыкла уже все брать по 2)))) когда делаешь конфеты - глазури много не бывает Кстати, неделю назад видела эту глазурь в Метро по 49 рублей! учитывая, что в Гастрономе она стоит 89 - очень приятная цена)))
Морковка73 10-03-2014 23:30
Запеканка из семги.
Фарш из семги смешала с тертым сыром, желтком, добавила порезанный укроп и немного жирных сливок. Посолила-поперчила, выложила в формочку из фольги, слегка смазала сметаной и запекала минут 15.
Вкусняшка из сливок и маскарпоне.
Взбила 100 гр жирных сливок, 50 гр сахарной пудры, добавила 150 гр маскарпоне. Замочила пару листочков желатина затем подогрела и добавила к взбитой массе. Залила в формочки и убрала на ночь в холодильник. Утром выложила на тарелку, полила заварным кремом.
isida7 11-03-2014 08:36
Морковка73, я тоже всех поздравляю, а то без инета из жизни выпала почти на неделю. Завидую вашим коллегам, такие подарочки. Хочу с вами работать!))))
kimms 11-03-2014 10:18
quote:
Хочу с вами работать!))))
я б и пожила чуток.. с Морковкой то))))) снова все на 5 с плюсом!!!
Морковка73 11-03-2014 10:27
quote:
Originally posted by kimms:
я б и пожила чуток.. с Морковкой то))))) снова все на 5 с плюсом!!!
Так-с)) хорошая идея...а я все думаю, куда мне на время ремонта жить переехать пожалуй, половина форума меня точно приютит
isida7 11-03-2014 10:35
Это точно вас любой дома рад видеть
Ландыш1 11-03-2014 14:49
почему-то темка потерялась у меня(((((столько интересного пропустила.
Arven74 11-03-2014 19:41
quote:
Originally posted by isida7:
Это точно вас любой дома рад видеть
Эт точно!И вот уже идея гарема не так уж чужда-с такой-то напарницей!!
Морковка73 11-03-2014 21:04
Только я не одна приду. Я с кузнецом приду
Arven74 12-03-2014 07:05
quote:
Originally posted by Морковка73:
Только я не одна приду. Я с кузнецом приду
Ээээ!Это уже шведская семья!Кузнецы у нас свои!!
kimms 12-03-2014 08:27
нене!!! у меня нету кузнецаа(((( тока шестилетний! а дома гвозди б поколотить да потолок доделать.. кузнец многожильный? справится? и вообще, чего то сначала "ко мне! приходи пожить", а щас уж "а кузнец то каков?"
Морковка73 12-03-2014 10:13
Девчонки, даже настроение поднялось
Molly Weaver 12-03-2014 21:50
Яна, посоветуйте, пожалуйста, проверенный рецепт сметанного крема для торта. Что бы не жидкий был. И какую сметану лучше брать. Домашнюю не хочу, думаю будет как сливочное масло по вкусу, жирно для меня. Заранее спасибо.
Морковка73 13-03-2014 07:51
А какой торт планируете? я не часто использую сметанный крем, в основном, если нужно что-то очень хорошо пропитать. Например, тот же медовик. Или любой бисквитный торт, чтобы стал влажноватым. А делаю очень просто: сметана+сахар или сметана+сгущеное молоко. Сметану беру нечкинскую, 20%, но мы ее всегда покупаем, неважно, в торт или нет.
kimms 14-03-2014 08:19
Морковочка, доброе утро. Можно вопрос? Завтра у сестренки день рождения, а вторая сестренка постится. Детям и не постящимся шашлыки, благо погода позволяет, а постящейся? В голову не приходит чем бы вкусным Наташку постящуюся накормить. Может есть экакое блюдо, дабы удивить, обрадовать и накормить?
Морковка73 14-03-2014 08:57
В смысле - горячее блюдо? Знаю, что морепродукты можно. Давайте что-нибудь из них придумаем. Я сегодня дома, так что постараюсь вам сочинить что-то вкусное
kimms 14-03-2014 09:20
Ага, именно горячее. Мммм.. а фраза
quote:
Давайте что-нибудь из них придумаем
подразумевает что я тоже должна что то придумать? яж лопух - поэтому и обращаюс к вам ))))))))) Но! начинаю усиленно думать! посредством интернета)) а там все не очень вкусно(( картошка, фасоль и тыды.. как то не празднично( а морепродукты было б прекрасно)) привлеку детей старших - бум вместе Наташку постящуюся ублажать))) и вот клянус! всем за столом про вас расскажу!! и покажу наверное) тему имею ввиду. хотяя.. ктото там с кузнецом собирался)))
Arven74 14-03-2014 19:14
Девочки,извините,что влезаю в разговор,но как "постун"с семилетним стажем могу сказать,что морепродукты можно только 2 дня в текущий пост(благовещение и вербное воскресенье)и до них ещё далеко(в рождественский пост-ага,можно часто).Так что,если барышня постится по правилам-надо вегетарианское блюдо.А если нет-то можно всё
Flor@ 14-03-2014 20:01
А лобио не хотите?
Морковка73 14-03-2014 21:32
Честно говоря, я не большой специалист насчет тонкостей поста...
Нельзя так нельзя
а я уже закусок наготовила...Закусочные круассаны с креветками.
Рулетики из запеченных перцев.
Салат из авокадо и апельсинов.
kimms 15-03-2014 08:30
ии!! свершилось! будут рулетики из перцев!! спасибо за идею))
Cheberina 15-03-2014 22:50
Что еще в авокадо с апельсинами?
Морковка73 15-03-2014 22:58
Наташ, только авокадо, апельсин и руккола. И заправлено оливковым салом маслом с бальзамическим уксусом. Хорошо бы еще кедровыми орешками посыпать. Но кончились
Cheberina 15-03-2014 23:21
Ага, а то я на авокадо подсела последнее время) хочется чего нибудь новенького
shurupik 17-03-2014 09:49
quote:
Originally posted by Морковка73:
бальзамическим уксусом.
Скажите, пожалуйста, какой бальзамический уксус используете (марка). Спасибо
klavochka 17-03-2014 13:07
А что можно приготовить из айвы? Прикупила 2 большие айвы, они такие ароматные !!! (на это и купилась) А что с ней делать теперь - не знаю )))
Azatui 17-03-2014 13:14
Я из нее компот варю или с мясом тушу (вместо картошки)
Морковка73 17-03-2014 13:16
Я очень компот из нее люблю варить. Муж выпивает жидкость, я подъедаю вареные дольки
Можно с мясом делать, потушить говядину, только вместо чернослива - айву.klavochka 17-03-2014 13:56
Спасибо
Penocha 17-03-2014 13:56
Яна, добрый день, распишите пожалуйста рецепт приготовления рулетиков из запеченных перцев спасибо
Морковка73 17-03-2014 14:46
С рулетиками вобще прикольно получилось
попросили приготовить постное блюдо, а дочь перед этим принесла журнал "Выбирай". И вот сижу я, листаю журнальчик, и на задней обложке вижу рекламу ресторана "Дача". И там постное меню, и на тарелки лежат вот такие рулетики. Описания, естественно, нет, просто фото. Домысливала уже сама)) у меня были маслины, порезала их колечками. Когда обжаривала для круассанов креветки с чесноком, осталась зажарка из креветок с чесном и зеленью. Соединила эту массу с маслинами, добавила немного мидий (у меня были в масле с дымком). Перец взяла красный и желтый, порезала широкими полосами и запекла. Горячий убрала в пакет остывать (так с него лучше снимается жесткая шкурка). Затем положила полоску красного перца на полоску желтого (одна полоска должна быть короче), сверху немного начинки, свернула и закрепила рулетик шпажкой. Все Морковка73 17-03-2014 20:24
quote:
Originally posted by shurupik:
Скажите, пожалуйста, какой бальзамический уксус используете (марка). Спасибо
Уксус вот этот, на картинке который, не смогла прочитать название фирмы)))
Penocha 17-03-2014 23:09
Яна спасибо !
ольга тлк 18-03-2014 21:42
quote:
у меня были маслины
quote:
Когда обжаривала для круассанов креветки с чесноком, осталась зажарка из креветок с чесном и зеленью.
quote:
добавила немного мидий (у меня были в масле с дымком
quote:
Перец взяла красный и желтый,
ПЫСЫ.Шоб я так жил!
Морковка73 19-03-2014 20:03
Шашлычок из гребешков с апельсиновым соусом.
Печенье. Потрясающее. Как говорят: каждый раз когда ты думаешь сесть на диету - на свет рождается один тортик. Так и у меня
только подумаю разгрузиться - нахожу рецепт какой нибудь вкусняшки)))Ну что, пришлось постряпать))шоколад, орешки, мягкая карамель.ммммм
добавлю в список любимых сладостей.
Рецепт: 300 гр муки, 120 гр твердого сливочного масла, 50 гр сахарной пудры, щепотка соли 2-3 ст ложки холодного апельсинового сока. Масло нарезать мелкими кусочками в муку, туда же добавить пудру и соль, растереть все в крошку. Затем добавить сок и замесить тесто. Завернуть в пакет и убрать на полчаса в холодильник. Тесто выложить на противень или форму, наколоть вилкой чтобы не вздулось. Выпекаем минут 15-20. Дальше делаем карамель. 300 мл сгущеного молока и столовую ложку сливочного масла начинаем варить в кастрюльке на среднем огне помешивая. Минут через 10-15 смесь начнет густеть и темнеть. Заливаем горячей карамелью корж, имейте ввиду - застывает быстро!Ну и верхний слой. Растопить шоколад, перемешать с орешками, залить поверх карамели. Когда застынет - порезать и наслаждаться
Paradox2306 19-03-2014 20:21
Оооо, эти печеньем внешне похожи на "Поцелуй миллионера" только те вроде с вареной сгущенкой делают.
Я к лету готовлюсь
))Яна я как нить к те заскочу, хочу тебе этот чай синий пробу завести.
вика77 20-03-2014 10:35
Яна, очень хочу сделать фокаччу с тыквой по вашему рецепту, не совсем поняла пюре из тыквы свежей или как-то термически обработанной? Заранее спасибо!
Морковка73 20-03-2014 14:03
Пюре там было из вареной тыквы.
Морковка73 20-03-2014 14:10
Эльмир, я пока на больничном
Заавель 21-03-2014 22:36
Яна, что можно с тунцом в с/с сделать? А то кошкам скормлю...
Морковка73 21-03-2014 23:24
Свет, это консерва что ли? чего сразу кошкам то
пирог сделай))Заавель 21-03-2014 23:26
quote:
Originally posted by Морковка73:
Свет, это консерва что ли? чего сразу кошкам то
да черт его знает консерва или нет. упаковано как большой пауч.
ты про заливной пирог?
Морковка73 21-03-2014 23:26
Картошка с курицей на ужин)
Морковка73 21-03-2014 23:29
quote:
Originally posted by Заавель:
большой пауч.
Это точно не кошачья консерва?))))))
Пирог обычный: рис, вареные яйца, консерва. В тесто завернуть и все.
Заавель 22-03-2014 21:40
а тесто какое?
Морковка73 22-03-2014 21:57
Да дрожжевое обычное. Можешь мое сделать, можешь магазинное купить.
klavochka 23-03-2014 17:30
Яна, расскажи, пжл, про картошку с курицей на ужин))) (как приготовить?)
Морковка73 23-03-2014 21:20
Картошку порезала тонкими кругляшками, куриное филе пластинками. Все замариновала в майонезе на пару часов. Посолила-поперчила, естественно. Нанизала на шпажку и запекла. Все
Neizvestnaya 27-03-2014 12:29
Яна, печенье ваше на фото понравилось, но у самой не получилось. Сгущенку то я просто не доварила видимо - не застыла она у меня, какая то "густо-жидкая" осталась. А вот тесто - я когда все протерла в крошку и добавила 3 ст.ложки сока - оно у меня грубо говоря такой консистенции и осталось, рыхлое очень, крошилось очень. Что не так? Даже вилочкой поколоть его с верху не получилось, сплошные крошки.
Морковка73 27-03-2014 14:03
Хм. странно. Я вчера его опять делала, только уже в виде круглых печенюшек. Все прекрасно получилось, только сока не было дома - налила три ложки ледяной воды. Получается очень пластичное тесто, даже хочется еще муки добавить. А сколько у вас масла было?И муки? Ведь 300 гр, это не три стакана и при смешивании с маслом, а затем с соком или водой, получается масса, напоминающая пластилин.
А при варке сгущенки проверяю на готовность так: капля, падающая с ложки на блюдце после помешивания, должна превратиться в карамельный шарик, достаточно плотный. А если масса тянется за ложкой тонкой ниткой - не готово еще.
Neizvestnaya 27-03-2014 14:26
Когда я муку протерла с маслом - были сплошные крошки...и 3 ст.ложки почему-то не помогли мне это тесто в массу превратить. По грамовкам все как написано делала. Может масло мягкое нужно в муку положить? Или при вымешивании оно "подрастаять" должно от тепла рук (дольше вымешивать????)? и тогда масса "пластилиновая" получится?
lbfyf 27-03-2014 16:24
мне тоже 3-х ложек не хватило, еще 3 добавила, остальное все получилось, только видимо противень у меня больше, потому что тоненькие печенюшки получились)))
Морковка73 27-03-2014 17:51
Просто я делала не на противне, а в форме круглой, поэтому слой теста достаточно толстый (на фото). А вчера просто раскатала колбаску и порезала кружками. Тесто было тонкое, так мне даже больше понравилось.
Насчет жидкости. Мне хватило и три ложки, может дело в муке? На собственном примере знаю, что разная мука себя ведет по разному..
Морковка73 29-03-2014 11:32
Захотелось выпечки
Для мужа - слойки с курицей, сыром и грибами.
Для девочек - пирог с земляникой и вишней.
Баксик 01-04-2014 11:54
quote:
Originally posted by Морковка73:
Для девочек - пирог с земляникой и вишней.
ням-ням!
ILVA564448 01-04-2014 12:35
quote:
Originally posted by Морковка73:
пирог с земляникой и вишней.
рецепт ранее уже был?
Морковка73 01-04-2014 15:18
Да там без особого рецепта
морозилку разбирала)) нашла кусочек теста (судя по запаху ванили - остатки синнабонов). Была протертая замороженная земляника, ее выложила на тесто. Ну и вишня без косточек тоже обнаружилась, ее сверху положила. Сахарком присыпала и выпекала минут 20. Сверху сыпнула сахарной пудры, вишня такая кислая была)))Морковка73 01-04-2014 15:22
Еще нашла кучу замороженных опят. Вот спрашивается, нафига их морозила??? мелкие отваривала и мариновала, а крупные муж велел не выбрасывать, а заморозить...блин, в них ни вкуса, ни запаха, трава травой(( Белые и маслята за зиму все ушли, а эти лежат, как немой укор совести
Девочки, что с ними сделать?Anny276 01-04-2014 16:38
может быть в пирожки? Я конечно с сушеными опятами люблю, вкус бесподобный, но может и с замороженными неплохо получится. Ну обжарить их с лучком, масло сливочное добавить....
Paradox2306 01-04-2014 16:56
quote:
Originally posted by Морковка73:
Девочки, что с ними сделать?
через мясорубку их. Киш зачотный выйдет! Я их только ради него и морожу
a_anel 01-04-2014 20:28
quote:
Еще нашла кучу замороженных опят. Вот спрашивается, нафига их морозила??? мелкие отваривала и мариновала, а крупные муж велел не выбрасывать, а заморозить...блин, в них ни вкуса, ни запаха, трава травой(( Белые и маслята за зиму все ушли, а эти лежат, как немой укор совести Девочки, что с ними сделать?
перепечи
Морковка73 01-04-2014 20:50
Девочки, спасибо! Не дадим добру пропасть
Надейка 01-04-2014 21:40
делала грибовницу, чуток грибного бульона сухого из пакетиков дабавляю вместо соли. Просто зашибись вкусная грибовница выходит
calearo 02-04-2014 11:01
Морковка! Спасите! Целый пакет малины обнаружился в морозилке. Только чтобы дети ели)))))))))
Морковка73 02-04-2014 11:17
Сладкий пирог? смузи? (взбить малину с бананом)
или просто в десертик добавить, какой-нибудь творожный.
Детям-то сколько лет?
ILVA564448 02-04-2014 11:36
а у меня много замороженной смородины... У Вас в закромах имеется какой-нить рецепт творожного теста, чтоб пирог с ягодами сделать?