купила по акции индейку филе, что с ней делать то,желательно новогодний рецепт )
да, подтверждаю Яниниы слова: сырники с рикотой получились просто "паличики оближешь".
Майонез. Как уже сказали, продукты для базового рецепта следующие:
2 яйца, 1 ч л горчицы, масло 200 гр - растительное или оливковое, соль, перец, 1 ст л лимонного сока.
Вроде бы все просто, взбил блендером и делов то..Но я стараюсь соблюдать правила при изготовлении майонеза, которые прочитала и запомнила.
1. Взбивать нужно погружным блендером. Пробовала венчиком - не получилось
2. Взбивать нужно в узкой посуде (можно в 500гр банке)
Беру яйца комнатной температуры, добавляю перец, соль (щепотка - я не люблю очень соленое), горчицу, лимонный сок и взбиваю все блендером. Затем потихоньку начинаю подливать масло буквально по капельке, по чуть-чуть. Масса начинает густеть и светлеть. Конечно, он не будет такой как в магазине, но то что полезнее - однозначно
а на мой вкус - и вкуснее)) Иногда добавляю ложку меда, соус песто или мелко нарезанный чеснок. Перекладываю в сухую чистую баночку храню в холодильнике.
Сделала майонез и добавила его в супчик
вкусненько.quote:
Originally posted by Морковка73:
Так сделай сырники со стр 113.
а это какой пост? А то у мя 100 сообщения на страницу и значит если у вас 113 у мя 55 где то так
пост 4621
quote:
Originally posted by Arven74:
Майонез-смесь 4х основных ингредиентов.Взбиваем желток,горчицу,оливковое масло и лимонный сок.Соль-сахар-специи-добавки-кто как любит.(Морковка,сорри,я б лопнула
можно яйца заменить на яичный порошок?как то страшновато использовать сырые яйца из-за сальмонеллеза
Можно перепелинные взять. Я беру яйца у знакомых, у них свои курочки.
Благодарю за рецепт майонеза)) а сколько времени в холодильнике можно хранить?
Я много не делаю, вчера в суп положили, сегодня на обед для салата взяла, в остатках курицу замариновала. Все, кончился
А так, обычно, неделю вполне простоит в холодильнике.
А суп это солянка?
Неа, борщ был
Морковка73, а сырный суп какой-нибудь вкусный у тебя в арсенале есть?
quote:
Originally posted by Морковка73:
Майонез.
Яна,хочу добавить отличную ссылку на не совсем правильный, но натуральный и легко готовящийся майонез www.youtube.com/watch?v=r7j3wZUtZrk
Сама, кстати, периодически готовлю правильный - из жетков, именно венчиком, несложно и быстро. Научилась! Долго не получалось, а оказалось все просто - видишь, что сильно густеет - водички капни, ничего не свернется и вкус не пострадает!
И еще. Если майонез в процессе приготовления вдруг расслоится - не переживайте, это можно исправить! Постарайтесь как можно тщательнее слить отслоившееся масло, снова взбейте венчиком, добавьте водички, ну а затем отслоившееся масло частями!
Курица по-албански
И салатик.
Что за чудо-салат? Кроме рукколы ничего не узнаю)))
quote:
Originally posted by Плюша:
Кроме рукколы
ананас, гранат, курица?
quote:
Originally posted by ivtan:
ананас, гранат, курица?
Ага на прошлой странице я давала рецепты салатиков. Так вот это - номер один. Только йогурта у меня не было, банально полила бальзамиком.
Добрый день! Морковка, а где у нас в Ижевске можно купить никти для связывания ног утки? Хочу запечь на Нг, слышала, что надо какие-то специальные
Веревку для выпечки я в Уютерре покупала.
Яна, здравствуйте. Объясните, пожалуйста,(для особо "одаренных")как приготовить соус для салата "цезарь", желательно с мельчайшими подробностями. Сколько я не пыталась приготовить, такой беееееее получается.Спасибо.
quote:
Originally posted by бурый:
соус для салата "цезарь
Добрый вечер я не скажу что мой соус супер-пупер правильный просто делается легко и мне нравится. Беру вареные желтки, растираю с горчицей и оливковым маслом, добавляю лимонный сок, немного вустерского соуса, развожу сливками и протираю через ситечко, чтобы не было комочков. Соль перец по вкусу. Если загустевает, добавляю еще сливок. Кто-то скажет, что неприменно нужны анчоусы.. Можете конечно, добавить. Но я их, честно говоря, вообще не поняла. Соленые пряные рыбки, ну растерла одну в соус, соус как соус - ничего особенного. Насчет пропорций, я тут вообще все на глаз делаю. Беру желтка 4, от этого и все остально зависит. Острое не люблю, значит горчицы кладу немного, да и беру неострую. Лимон, может, кому-то не нравится, значит можно уксус взять, но тоже не перебарщивайте. Кислый соус не очень хорошо.Вустерского соуса тоже добавляю буквально ложечку. Вот вроде и все тонкости.
Спасибо за ответ. Попробую приготовить по Вашему рецепту.
добрый вечер, а чем это заправлен салатик в посте N4698?
Бальзамиком
Имбирное печенье
2,5 стакана муки
100гр сахара
100гр меда
1 яйцо
0,5 ч ложка соды
щепотка мускатного ореха
1 ч ложка молотого имбиря
0.5 ч л корицы
125 гр сливочного масла
Мед, сахар и специи смешать в кастрюле и поставить на небольшой огонь, помешивая. Масса начнет пузыриться и увеличиваться в размере, помешиваем и добавляем сливочное масло, нарезанное кусочками, взбитое яйцо, муку и замешиваем пластичное тесто. Раскатываем толщиной 3-5 мм, при выпекании печенье увеличивается в размере
quote:
Веревку для выпечки я в Уютерре покупала.
спасибо, посмотрю там!
Очень "нарядное" печенье!!!! А где такие "бусинки" покупали, и чем сверху поливали? Есть такие формы, хочу тоже сделать)))
Сверху сахарная глазурь, самая обычная (сах. пудра + лимонный сок + вода). А бусинки даже уже и не вспомню где..вроде, на Кирова 172..
А печенье делалось для елки, но нам тоже немного досталось
Спасибо!!! Тоже про ёлку задумка...))), ну и для себя любимых))))
quote:
А бусинки даже уже и не вспомню где..вроде, на Кирова 172
Даже точно ))) Там они и были )))
Яна добрый день! Скажите пожалуйста, а как можно интересно приготовить судака на Новый Год, просто я вообще никогда его не готовила, и если можно то рецепт для рыбы целиком, уж больно возиться не хочется долго) Спасибо!
Я как то делала судака с креветками и рисом. Вечером попытаюсь написать подробнее.
Добрый вечер!
Купила кролика, подскажите, пожалуйста, вкусный рецепт к новогоднему столу.
И сгущенка все еще простаивает на антресольках...
Рецепт кролика у меня есть, наверное, не совсем парздничный, но очень вкусный. Посмотрите на странице 64, он там с картошкой идет.
Яна, как вы готовите курицу по ал бански, муж увидел картинку , сказал такую хочу
Делала очень просто. Нарезала куриное филе маленькими кубиками, примерно 1,5 х 1,5 см, посолила, поперчила, добавила пару ст. ложек муки, майонез (у меня был самодельный), перемешала и оставила на ночь. На следующий день выкладывала ложкой на сковородку и обжаривала на масле. Все
Покажу немного вкусностей
Это я вчера конфетки делала..Вот эти - из горького шоколада с сушеной вишней.
У этих - начинка из марципана с вяленой грушей, вымоченной в коньяке.Конфетки покрыты глазурью из молочного шоколада и посыпаны миндальной крошкой.
Тут начинка - белый шоколад с лимонной цедрой, покрыты вафельной крошкой и облиты шоколадной глазурью.
Здесь начинка - ореховое пралине, тоже облиты шоколадной глазурью и посыпаны миндалем.
А это мои любимые - белый шоколад, лимон и клюква. Выглядят может не очень, но для меня самые вкусные
А теперь заворачиваем в фольгу, кладем в красивую коробочку и дарим друзьям!
ну или съедаем сами)))
Ну молодец!!!!!!!!!!!!!
ААА!!!! Какая красота!!!! Морковка, расскажите, пожалуйста, подробно - как делали. Прям сердце замирает, глядя на такие подарки ))))
Здорово !!!
Подробное описание процесса изготовления конфет на 89 странице. Для начинок можно брать все, что пожелаете. Сушеные фркты -ягоды сейчас везде продаются, нарезать и залить коньяком или другим алкоголем пара пустяков. Единственное, что марципан и ореховое пралине мне привезли из Москвы, тут у нас я не видела...Из всего остального еще успеете сделать конфетки и порадовать себя и друзей
Морковка, подскажите, как красиво сделать запеченные овощи? На новогоднем столе будут овощи к мясу, по здоровью другого не нужно лопать. Как бы так запечь вкусно? Думаю запекать - морковь, картошку, баклажан, кабачок, цветную капусту (белая такая), еще броколли(Она зеленая, кудрявая такая, могу ошибаться в названиях), брюселльскую капусту, фасоль, перец красный, зеленый, желтый. Может что-то стоит отварить все таки или потушить?
Яна ,Спасибо огромное за конфетки!!!!
Они как всегда не повторимы!!! Боюсь что привыкну что Ты меня ими радуешь, потом их требовать начну :
D
Дамы, конфеты с верхних постов СУПЕР!!
quote:
Originally posted by Морковка73:
Морковка73
ветеран
А можно у вас эти конфетки купить? уж очень хочется попробовать, а доча ну никак не дает пока что-либо делать.
quote:
Originally posted by Olga_2:
овощи к мясу
Люблю запеченную картошку и болгарский перец. Перец щас вообще каждый день на гарнир делаю. Картошку тоже люблю запекать. Режу на дольки, солю, перчу, посыпаю тмином, поливаю маслом, перемешиваю. Выкладываю на противень и запекаю до готовности.
а насчет других овощей, честно говоря, ничего не скажу..на мой взгляд они больше на повседневку, чем на праздничный стол...
quote:
Originally posted by Paradox2306:
Яна ,Спасибо огромное за конфетки!!!!
Эльмирчик, кушай на здоровье!
quote:
Originally posted by isida7:
А можно у вас эти конфетки купить? уж очень хочется попробовать, а доча ну никак не дает пока что-либо делать.
ой, я про это даже не думала...это не сложно, но времени занимает да, немало. А его у меня в последнее время совсем мало..
Может быть попозже.
Да хоть когда, а можно в январе, а то мне 22 30 лет будет, хоть побаловать себя, и напишите в пм сколько стоить будет, те ваши любимые и с бел.шок и цедрой.
Яна, а как вкуснее приготовить утку? Может какой-нибудь рецепт наподобие утки по-пекински? Хотелось бы целой тушкой запечь и подать к новогоднему столу. Заранее спасибо за ответ)))
quote:
Originally posted by Морковка73:
белый шоколад, лимон и клюква. Выглядят может не очень, но для меня самые вкусные
этого рецепта на 89 стр нет...
Яна,добрый вечер! Где-то вроде бы был рецептик Тирамиссу...не могу найти...теперь точно все для него купила-а Савоярди есть только в Севере.
И еще подскажи, из одной пачки тирамиссу , маленький тортик получится? , вот думаю, поди две упаковки надо было купить.
quote:
Originally posted by ivtan:
этого рецепта на 89 стр нет...
Так я просто клюкву добавила, а там был просто ганаш из белого шоколада с добавлением лимонного сока.
quote:
Originally posted by e_va:
И еще подскажи, из одной пачки тирамиссу , маленький тортик получится? , вот думаю, поди две упаковки надо было купить.
в смысле, из одной пачки крема? да маловато будет... там же на пачке написано - на 4 порции десерта. Я, если делаю тирамису с таким, "ленивым" вариантом крема, покупаю обычно 2 пачки крема и банку маскарпоне (хотя можно и без него). Добавляю для более нежного кремового вкуса и объема конечно
quote:
Originally posted by Деффушка:
Яна, а как вкуснее приготовить утку? Может какой-нибудь рецепт наподобие утки по-пекински? Хотелось бы целой тушкой запечь и подать к новогоднему столу. Заранее спасибо за ответ)))
вот утку никогда не делала...в этом я вам не помощник
может настроюсь когда-нибудь сделать..
quote:
Originally posted by Морковка73:в смысле, из одной пачки крема? да маловато будет... там же на пачке написано - на 4 порции десерта. Я, если делаю тирамису с таким, "ленивым" вариантом крема, пкупаю обычно 2 пачки крема и банку маскарпоне (хотя можно и без него). Добавляю для более нежного кремового вкуса и объема конечно
спасибо, сегодня делала имбирное печень, мммм вкуснятина)
quote:
Originally posted by GuLuSa:
Яна,добрый вечер! Где-то вроде бы был рецептик Тирамиссу...не могу найти...теперь точно все для него купила-а Савоярди есть только в Севере.
Рецепт на странице 12
Добрый день,а как вы готовите морковную запеканку,чтоб как кексик была к чаю,а можно и как самостоятельное блюдо.
Морковный кексик к чаю. Или тортик. Или запеканка
страница 108))здравствуйте, скажите вы добавляете в мясо с черносливом корицу? в инете нашла рецепт интересно какой вкус будет?
Неа, не добавляю. Мне кажется, корица "перебьет" вкус и аромат чернослива. Сделаете - расскажите потом
Яна, здравствуйте. Подскажите, чем можно заправить салат из слабосоленой форели, авокадо,апельсина,кедровых орешков,смеси салата. Хочу такое сочетание вкуса приготовить на новый год. Думаю будет съедобно))). Но вот не могу придумать чем все это заправить.
я очень люблю такую заправку: немного лимонного сока, оливковое масло, бальзамический уксус, жидкий мед. Попробуйте
Спасибо. Попробую.
Яна, подскажите ещё пожалста соус к салату с курицей и ананасом, йогур с гранатовым соком как делается?
Я просто смешивала сок и йогурт.
Мая расслабилась! Муж сказал оливье и шубу к столу. Более заморачиваться не буду
Моему еще холодец и пельмени надо
холодец уже варю, пельмешки завтра буду стряпать...Ой Ой про холодец пожалуйста подробнее!!! Я тоже его планирую, только завтра хотела варить.
Я купила говяжью голяшку 1штуку, свиные рульки 5 штук. Помыла как следует, у меня еще кусок говядины был - его тоже добавила, поставила варить. После закипания убавляем огонь и варим под крышкой не менее 8 часов. Когда остается до готовности 2 часа, положила пару луковиц и морковь. Потом овощи выбрасываем, бульон процеживаем, мясо разбираем. Я его не режу ножом и не разбираю руками, люблю прокрученное мясо на мясорубке. В мясо добавляю давленый чеснок, солю, заливаю бульоном и убираю на холод. Все
quote:
холодец уже варю
А я уже сварила. Застывает))
здравствуйте Морковка73! настмотревшись ваших рецептов, решила сделать первый раз в своей жизни на Новый год тирамису!
купила печенье савоярди (упаковка 400гр.),решила взять крем для ленивых 1 упаковку, но почитав понимаю что мало да?а и еще взяла маскарпоне баночку 250гр.
вот возьму я еще 1 пачку крема, итого будет 2 пачки крема, их разводить молоком 500мл,и получается еще туда маскарпоне 250гр. добавить ,а в какой момент добавить маскарпоне?
еще вопрос на пачку 400гр. (штучек там в пачке 48) хватит 2 упаковки крема и пачки маскарпоне?или надо больше крема?
Как раз вчера тирамису делала
я брала 2 пачки крема, 500 мл молока, 200 мл жирных сливок, почти загустевших до масла и 250 гр маскарпоне. Печенья я взяла ровно половину упаковки (200 гр). Наверное, можно было взять и больше, но у меня была круглая коробка-форма из под печенья на 900 гр, я делала в ней (надо было нести торт с собой). Что в итоге получилось. На дно положила тонкий слой крема, затем слой печенья плотно, но так, чтобы между печений попадал крем. Сверху слой крема, снова печенье, снова крем. Тортик получился человек на десять примерно.Да, маскарпоне добавляла уже в самом конце. Там, когда начинаешь крем взбивать, он постепенно густеет, густеет...И в эту густую массу и кладу маскарпоне и еще раз взбиваю.
P.S. Кофе с коньяком использую для пропитки обязательно, но если будут кушать дети, можно просто кофе
Девочки,выручайте!!!Купила замороженную форель-целую рыбину почти 3кг,разморозила-а она с душком!
Хотела вообще-то солить-но теперь какая уж засолка...Помогите советом-что с ней теперь сделать?Или уж выбросить,от греха подальше?Жаба,блин,душит-почти тыщща денег...quote:
Arven74
А если вернуть туда где взяли и пригрозить роспотребнадзором, или еще чем? Ведь наверно не одна у них рыбина была?
Мда..что-то делать из испорченной рыбы - не лучший вариант, мне кажется самые сильные отравления бывают от рыбы и молочки
Лучше не рискуйте!
Нужно обратно в магазин сдать,и ещё им устроить поздравительный новогодний скандальчик.Можно привлечь и СЭС.
Всех с НоВЫМ ГОДОМ!
quote:
Originally posted by NTV1959:
Нужно обратно в магазин сдать,и ещё им устроить поздравительный новогодний скандальчик.Можно привлечь и СЭС.
Была у меня такая мысля...НО!Купила 2 дня назад,сразу готовить было некогда-разморозила сегодня ночью.А как я это докажу?В магазине могут сказать,что я хранила неправильно-вот рыба и стухла...
quote:
Originally posted by Морковка73:
Лучше не рискуйте!
Спасибо большое,девочки!Я вас услышала.И хоть очень жалко денег,травить семью-конечно,последнее дело.Понесла ЕЁ на мусорку.С новым годом,кошки!
Скорее бомжи, чем кошки
quote:
Originally posted by Arven74:
.И хоть очень жалко денег,травить семью-конечно,последнее дело.
я так яйца тухлые обратно в магазин уносила, приняли, лицо злое-серьезное
и вперед .Морковка, слышала про рецепт салата из копченой куриной грудки, листьев салата, груши и грецких орехов, еще сыр и йогурт салатный. Не было ли у Вас опыта приготовления такого салата? Ощущение что там должна быть заправка "поярче"...
quote:
Originally posted by ok$ana:
я так яйца тухлые обратно в магазин уносила, приняли, лицо злое-серьезное
Поздно Тама собачки уже радуются,прям провожали меня с пакетом до самой помойки
Груши, сыр с плесенью, грецкие орехи - классика жанра
курицу бы я убрала, зелень салата оставила, сюда еще мед просится...Заправку бы взяла свою любимую - лимонный сок, оливковое масло, мед, бальзамический уксус.Привет. подскажите какую-нибудь закуску для кормящей мамы.. ума не приложу что не вредного приготовить((( А так хочется праздника. Заранее спасибо.
quote:
Originally posted by Arven74:
[B собачки уже радуются [/B]
У мужа на стоянке у собаки просто праздник живота
Морковка73 сделала сегодня тирамису порционно в креманки,завтра будем пробывать.
хотела еще спросить каким соусом можно полить помидоры с моцарелой, рекомендовано вами соус рефрешер не нашла сегодня в гастрономе,может быть другой посоветуете.
Бальзамик сюда очень подойдет
ну или соус песто тоже неплохо...quote:
Originally posted by Иррэн:
Привет. подскажите какую-нибудь закуску для кормящей мамы.. ума не приложу что не вредного приготовить((( А так хочется праздника. Заранее спасибо.
Честно говоря, в меню для кормящих мамочек я не очень разбираюсь, там столько запретов могу только про десерты сказать, помню что подруга себе все время запекала яблоки с бананами с сахаром (мед нельзя)
Доброе утро!
С Наступающим Новым Годом! Счастья, мира, благополучия, процветания и чтобы Ваша кулинарная фантазия не иссякала!
PS: приготовила поленницу по Вашему рецепту - обалденно вкусно!!! На работе тортик ушел за 15 минут.
quote:
Originally posted by Морковка73:
Как раз вчера тирамису делала
Да, маскарпоне добавляла уже в самом конце. Там, когда начинаешь крем взбивать, он постепенно густеет, густеет...И в эту густую массу и кладу маскарпоне и еще раз взбиваю.
P.S. Кофе с коньяком использую для пропитки обязательно, но если будут кушать дети, можно просто кофе
Где можно купить крем? Не хочется в маскарпоне добавлять сырые яйца, все-таки для детей буду готовить.
И еще - вместо классических савоярди я купила упаковку печенья "дамские пальчики" - наверно тоже сойдет, просто они сверху посыпаны сахаром
quote:
Originally posted by Морковка73:У мужа на стоянке у собаки просто праздник живота
У кого-то тоже чего-то спортилось?
quote:
Originally posted by klavochka:Где можно купить крем?
я в Ашане все время покупаю. В Экстре тоже видела.
quote:
Originally posted by Arven74:У кого-то тоже чего-то спортилось?
Я после варки холодца послала увесистый мешочек свиной шкурки и костей разных
quote:
Originally posted by Морковка73:
Бальзамик сюда очень подойдет
бальзамик это имеется ввиду бальзамический уксус.
quote:
Originally posted by Морковка73:я в Ашане все время покупаю. В Экстре тоже видела.
спасибо, как раз вчера купила в Ашане, переживала - то или не то купила. Пойду делать тирамиссу )))))
Девочки, делала вот такие волованы из слоеного теста на НГ, безотходное пр-во
http://forum.say7.info/topic20693.html
Яна, фото новогоднего стола будут
?Яна, я бы вам посоветовала фотографировать этапы готовки еды, делать статьи и продавать на биржах статейных. Пусть ваше хобби приносит вам деньги.
quote:
Originally posted by ОгненнаяМышь:
приносит вам деньги.
К сожалению, потратишь больше времени, чем денег заработаешь.