Морковка73 05-05-2013 11:05
На маленьком куличе - покупная сахарная глазурь, ее мне привезли из Москвы. Красивая, беленькая, нужно ее было просто растопить на водяной бане. Из минусов - застывает моментально, видимо кастрюльку не надо убирать с огня. А два других кулича - обычная белковая глазурь. Белок + сахарная пудра + лимонный сок.
Блонди 05-05-2013 13:06
quote:
а как вы делаете сахарную глазурь?
Сахарную пудру растереть с водой и чуть-чуть лимонного сока. Сначала она жидкая, после нанесения густеет.
Olga_2 05-05-2013 13:08
сделала глазурь. Но не было пудры, сделала с обычным сахаром. Красиво, только сахар на зубах скрепит)))).
k()nfetkA 05-05-2013 19:01
Яна, а в рецепте пасхи сахара точно 500 гр? Я положила 400, и то очень приторно оказалось.
Морковка73 05-05-2013 19:45
Ага, 500
Она да, очень сладкая получается. Но можно ведь и уменьшить, на свой вкус. А я люблю такое)) сладкая, нежная, прям тает во рту...добавляла еще ванильную эссенцию, орехи и цукаты.Laraw 05-05-2013 21:02
Яна, ну как всегда все идеально! Здорово, рада за тебя! А у меня вот на эту пасху облом случился. Купила вот такой ванильный сахар (дорого купила, примерно 56 руб. за маленький пакетик) http://www.utkonos.ru/item/1161310/ , (вроде в Карусели, уже и не помню), берегла долго для хорошего повода. Оказалось - полный отстой. То ли подделка попалась, то ли фирма скатилась, ну не знаю. Мало того, что запаха ванили и в помине нет, так еще вообще пахнет не поймешь чем, ну не вкусно, портит запах кулича. А ведь я не знала как правильная ваниль должна пахнуть, даже и не усомнилась. Хорошо, молодежь ко мне голодная пришла, все забрали с собой и сказали, что я заелась... А то у меня желание было впервые в жизни выбросить неудачное изделие. Самое обидное, что на пасху это случилось. А ведь кроме ванили там масло Вологодское было, настоящий шафран(((. Извините, девочки, вот пожаловаться захотелось.
Елена25 05-05-2013 21:06
Очень красивый стол у вас!! С праздником Светлой Пасхи!!!
Морковка73 05-05-2013 21:55
Лариса, очень жаль, что так получилось
если бы в обычный день выпечка не удалась - обидно, а тут вдвойне обидно((У меня такое с ванильной палочкой было. Купила дорогущую (100 руб штучка), разрезала вдоль и положила в баночку с сахаром (где то прочитала такой способ приготовления ванильного сахара). Ну и что?Запах был какой то непонятный, не химический, но странноватый... в итоге добавляла мужу в кофе, ну не пропадать же добру
k()nfetkA 05-05-2013 22:24
Вставлю свои пять копеек по поводу стручков ванили - у нее просто запах не такой немного, как мы привыкли к тому, что продается под названием ванилин. Я с ЛА везла специально для выпечки, в надежде что вот оно-оригинальное счастье! Не тут то было. Даже одной большой палочки кажется маловато для аромата, а ребенок подозрительно косится на "черный песок" в выпечке))Вот теперь хочу закопать использованные палочки в сахар, может быть так он начнет пахнуть как нужно.
Морковка73 05-05-2013 22:39
А у меня в палочке был даже не "черный песок", не семечки, как я предполагала, а какая то черная маслянистая масса. А совсем недавно вспомнила, что мне в Доминикане на день рождения в отеле подарили экстракт ванили две бутылочки. Почему то одна прозрачная, а вторая темная (на роме наверное
) Накапала в пасху и кулич по чуть-чуть. Легкий, еле заметный аромат получился. В следущий раз побольше капну MarinaR91 05-05-2013 22:47
Морковка73, спасибо за рецепт кулича со страницы 14. Очень вкусно получается по нему))))
Paradox2306 06-05-2013 11:39
Девочки, а где у нас редактор?? Пора уже 2 часть рецептов Яны оформить. Ауу мисс редактор, вы где? Порадуйте нам.
ILVA564448 06-05-2013 13:13
quote:
Originally posted by MarinaR91:
Морковка73, спасибо за рецепт кулича со страницы 14. Очень вкусно получается по нему))))
стопроцентов!
тоже делала... не сравнить с покупным - не крошиться, мягкий, как облако мерси за рецепт... фото выложила в "выпечке"Эфиопка 06-05-2013 14:09
quote:
Морковка73, спасибо за рецепт кулича со страницы 14. Очень вкусно получается по нему))))
Тоже присоединяюсь - второй год уже по вашему рецепту делаю, и второй год все просто в восторге. А ведь я всегда думала, что куличи - это очень сложно
Морковка73 06-05-2013 14:47
Девочки, очень рада что вам понравился этот рецепт. Сама ему не нарадуюсь
а ведь столько лет пекла тяжелые, влажные, и самое главное, трудоемкие по рецепту куличи...Теперь у меня новый бзик - хочу деревянную пасочницу, с веревочками. Уже нашла дяденьку, который их делает из липы. Буду брать.Dimonych 06-05-2013 15:14
quote:
Originally posted by Морковка73:
Уже нашла дяденьку, который их делает из липы. Буду брать.
Очень интересно!!! А как бы и мне тоже "взять" у этого дяденьки???)))))
Nata78 06-05-2013 18:44
Яна от меня тоже огро-о-мное спасибо за рецепт кулича, все остались в восторге. Я правда не сразу заметила, что в рецепте дрожжи сухие, делала на живых, 20 гр положила, хватило вполне
Морковка73 06-05-2013 19:15
А где щас продают "живые" дрожжи? я только сухие замечаю в магазинах..в холодильниках лежат наверное?
Морковка73 06-05-2013 19:18
Вот тут нашла пасочницы:http://drevodelatel.ru/
Но дорого конечно...опять же утешаю себя, что это приобретение даже внучкам достанется)))потом бабушке спасибо скажут
Блонди 06-05-2013 19:25
quote:
в холодильниках лежат наверное?
скорее на
abezymia 06-05-2013 19:44
quote:
Originally posted by Морковка73:
А где щас продают "живые" дрожжи? я только сухие замечаю в магазинах..в холодильниках лежат наверное?
часто вижу, что лежат по полках в середине холодильников или с краю. или еще внизу рядом с сырами
vanilla-S 06-05-2013 19:50
quote:
Originally posted by Морковка73:
Вот тут нашла пасочницы:http://drevodelatel.ru/
Но дорого конечно...опять же утешаю себя, что это приобретение даже внучкам достанется)))потом бабушке спасибо скажут
у меня знакомый хороший делал на своем мебельном производстве, 800 рублей в том году стоила, мне и то дорого показалось. Он, кстати, и в храмы сдавал
Морковка73 06-05-2013 20:33
Так..интересненько
а посмотреть их где-то можно? за 800 я бы взяла.Laraw 06-05-2013 20:40
Яна, что-то тебе не повезло. Я года 4 назад купила пластмассовую сборную пасочницу в "Карусели", меньше 100 рублей стоила. Купила как игрушку, но оказалась просто идеальная штука! Пасочницу сфоткать не могу. То ли фотик сдох, то ли аккумуляторы. Но выглядит так: 4 составные части и крепления на них такие: на входной части отверстия, на выходной колечки. Что-то типа такого http://www.good-cook.ru/i/thbn...f22678196ef.jpg . А вот такая у меня пасха получается, я считаю идеальная (фотки не нынешние, но всегда идеально). Считаю, что не стоит переплачивать (ну если, конечно, найдешь формочку подобную).
Морковка73 06-05-2013 20:44
Ларис, так у меня такая и есть! которая меня подвела в этом году
Laraw 06-05-2013 20:52
Да блин, даже картинку добавить не успела. Ну, значит, не судьба и пытаться не буду(((. Но просто хочу сказать, что есть вполне достойные пасочницы по вменяемой цене!
Морковка73 06-05-2013 22:13
Курица с шампиньонами, соусом из белого вина и сливок.
vanilla-S 06-05-2013 22:25
quote:
Originally posted by Морковка73:
Так..интересненько
Поищу, где его поймать можно. Социальные сети товарищ не уважает)
1eco 06-05-2013 23:04
у меня такая и есть! которая меня подвела в этом году
На фотографии заметила, что крестик на пасхе не выпуклый, а вдавленный. Может быть форму пасочницы не так собрали и поэтому она стала разъезжаться. У меня так и было )
Буслик 06-05-2013 23:47
Всем привет))) Я через инет заказывала пасочнецу(из липы). Вот ссылка на сайт
http://skoropaskha.ru/cena.htm
Делают в Омске(цена более чем приятная).Делаю в ней второй год,очень нравиться.
Морковка73 06-05-2013 23:59
quote:
Originally posted by 1eco:
На фотографии заметила, что крестик на пасхе не выпуклый, а вдавленный. Может быть форму пасочницы не так собрали и поэтому она стала разъезжаться. У меня так и было )
Да нет, крестик как раз выпуклый. Просто заметила сейчас (несколько раз собрав и разобрав ее), что не все крепления защелкиваются. Вставляются в отверстия без щелчка - может в этом дело....
Nata78 07-05-2013 11:35
quote:
А где щас продают "живые" дрожжи? я только сухие замечаю в магазинах..в холодильниках лежат наверное
да, у нас в магазине в холодильнике рядом с молочкой
Olga_2 07-05-2013 12:42
а помните, дмы, в 80 года даавали всем детям напиток из дрожжей. кто нибудь знает как его делать? я , помню, так обожала его. И сейчас бы попила, полезно же.
Морковка73 07-05-2013 13:26
Что за напиток такой? я только толокно помню...
ILVA564448 07-05-2013 13:28
quote:
Originally posted by Olga_2:
напиток из дрожжей
гадость еще та )))
вот что нашла http://www.kakprosto.ru/kak-11...hzhevoy-napitok
Olga_2 07-05-2013 13:41
quote:
гадость еще та )))
ням-ням)))
Molly Weaver 07-05-2013 14:15
Подскажите,пожалуйста, на какой странице рецепт маринования шашлыка.
МираМира 07-05-2013 15:16
Морковка, подскажите пожалуйста, почему при приготовлении "Умного пирожного" не загустевает серединка - как вода, хотя мука и все остальное по рецепту?
Mi-Lenna 07-05-2013 15:55
quote:
Originally posted by Molly Weaver:
Подскажите,пожалуйста, на какой странице рецепт маринования шашлыка.
и мне и мне
Морковка73 07-05-2013 18:17
quote:
Originally posted by МираМира:
Морковка, подскажите пожалуйста, почему при приготовлении "Умного пирожного" не загустевает серединка - как вода, хотя мука и все остальное по рецепту?
В каком смысле "как вода"? Серединка и должна оставаться жидковатой, как желе, как суфле....это ж фишка этого пирожного Единственная тонкость - резать надо уже полностью остывшее пирожное, чтобы все не смялось в кашу..
Морковка73 07-05-2013 18:20
quote:
Originally posted by Molly Weaver:
Подскажите,пожалуйста, на какой странице рецепт маринования шашлыка.
Да я вроде не давала никакого конкретного рецепта.
Делаю обычно или в гранатовом соке или в смеси кефира и ткемалевого соуса. Ну и с добавлением соли и специй для шашлыка, купленных на Сенной.
Olga_2 07-05-2013 21:17
это что за Умное пирожное????? в рецептах такого нет. Какую страницу посмотреть?
Морковка73 07-05-2013 22:38
На 75 страничке
Морковка73 07-05-2013 22:46
Утилизация пасхальных яиц
пирог с форелью, яйцом и моцареллой.
Кошка_Дикая 08-05-2013 11:15
какой красивый, а рецепт теста можно?
МираМира 08-05-2013 11:27
quote:
В каком смысле "как вода"? Серединка и должна оставаться жидковатой, как желе, как суфле
вот до консистенции желе не дошло - когда остыло разрезала. Красивое, вкусное, а самая серединка совсем жидкая. А которая ближе к корочке как суфле.
Морковка73 08-05-2013 12:01
Тесто: 200 мл молока, 1 ч л соли, 2 ст л сахара, 4 стакана муки, сухие дрожжи 10 гр, мягкое сливочное масло 100гр. Замесила и поставила в холодильник, по рецепту надо было на 3 часа. Но я сделала утром, и ушла на работу (то есть прошло часов 8-9). Хуже не стало
Laraw 08-05-2013 16:40
quote:
Originally posted by Морковка73:
Замесила и поставила в холодильник, по рецепту надо было на 3 часа. Но я сделала утром, и ушла на работу (то есть прошло часов 8-9). Хуже не стало
Вот вспомнилось, что неоднократно попадался в Интернете рецепт под названием "Тесто нестареющее хрущевское". (В поиске легко найти). Отзывы - зашибись! Несколько раз собиралась сделать, но у меня же хлебопечка, тесто и так отличное, зачем заморачиваться? А там такой же прием - оставить тесто в холодильнике на какое - то время. Ну, наверно, пришла пора попробовать!
Морковка73 08-05-2013 20:13
А мне очень нравится тесто по "холодному" рецепту. Ничуть не хуже "теплого" варианта
А насчет хрущевского: мой рецепт по сути и есть "хрущевский", разницы почти нет. Смотрите, там 3,5 стакана муки - у меня 3. Там 200 гр маргарина - у меня стакан растительного. Молока одинаково - по стакану, дрожжи тоже - по 2 ч ложки. Сахар и соль тоже так же.Laraw 08-05-2013 22:13
quote:
Originally posted by Морковка73:
А насчет хрущевского: мой рецепт по сути и есть "хрущевский", разницы почти нет.
Так и я о том же! Ассоциации сразу сработали)))!
Морковка73 09-05-2013 21:09
Повторила манговый тортик. Уж очень он мне понравился)))
Только сделала два слоя бисквита, верхний слой - желе из белого шоколада, и убрала суфле из темного шоколада. Тоже неплохой вариант.
Bagheera 09-05-2013 23:58
[QUOTE]Originally posted by Морковка73:
[B]Повторила манговый тортик. Уж очень он мне понравился)))
А рецепт где написан?
Морковка73 10-05-2013 08:04
На 81 странице.
DeLaMur 10-05-2013 09:41
quote:
Originally posted by Морковка73:
желе из белого шоколада
Технологией такого желе поделитесь,пожалуйста.
Рецепт тортика сохранила и воспроизвела в первом варианте.
Морковка73 10-05-2013 18:26
Желе делала так: замочила чайную ложку желатина в стакане холодной воды. После того, как он набух - через ситечко слила лишнюю жидкость (не нагревая). Подогрела до кипения сливки - 100гр. наломала плитку белого шоколада, добавила к горячим сливкам, размешала и туда же вылила желатин. Все перемешала. Так как желатин растворился не весь - снова подогрела слегка в микроволновке. Полученная масса немного постояла и начала подстывать - вот тогда я ей залила торт.
НИКА-кая 11-05-2013 21:09
не удержусь чтоб не поделится "рецептом", это про меня...
Laraw 12-05-2013 21:01
quote:
Originally posted by НИКА-кая:
не удержусь чтоб не поделится "рецептом", это про меня...
Не в тему...(((
Lissen@ 13-05-2013 11:08
Морковка, добрый день!
Подскажите какой нибудь рецептик, у меня остался творог, кушать его уже не хочется - не совсем свежий, а выкинуть жалко(
Морковка73 13-05-2013 11:42
Печенье можно
пачка творога, 125 гр масла или маргарина, 1,5 стакана муки, 0,5 ч ложка соли, 0,5 ч ложка соды, сахар 1 стакан.
Растереть магкое масло с мукой, солью и содой до однородной массы. Туда же добавить пачку творога.
Раскатать тесто потолще, чем для пельменей. Стаканом вырезать кружочки. Сахар высыпать в тарелку. Берем кругляшок теста, обмакиваем в сахар, прижимаем (чтоб побольше сахара прилипло), складываем пополам - сахар внутри. Еще раз обмакиваем в сахар, снова складываем сахаром внутрь. И еще раз обмакиваем в сахар, на этот раз это будет верхняя часть печенья. Сложить на противень и выпекать до готовности.
Я видела на форуме, девочки давали подобный рецепт - мне нравится, вкусно получается. Постараюсь фото найти, давно делала.
Lissen@ 13-05-2013 11:56
интересно...быстро и должно быть вкусно, СПАСИБО!
ILVA564448 13-05-2013 15:22
я тоже в Ижтрейдинге покупаю...
КсенияЯ 13-05-2013 16:23
простите меня те, кто следит за темой, но кажется, стало столько лишних постов, никак не относящихся к творчеству Морковки73, что мешает получать удовольствие от данной темы..
еще раз сорри, с уважением
Морковка73 13-05-2013 16:41
Ксения, ничего страшного
Мне тоже, бывает, проще спросить в своей теме, чем идти в "куплю-продам".КсенияЯ 13-05-2013 16:43
Окей, вам виднее, значит показалось )
Та-ту 13-05-2013 16:53
Делала для гостей виноград в сыре и фисташкакх, рулеты из семги с огруцом и салат с семгой, авокадо и перцем сладким супер. Спасибо огромное за рецепты!!!!
Flor@ 13-05-2013 19:09
Спасибо большое за помощь. Пойду по кругу из магазинов за мукой.
Морковка73 13-05-2013 19:29
Фотку печенек не нашла...пришлось срочно постряпать
А я уже и забыла, какие они вкусные)))
Lissen@ 14-05-2013 11:44
Морковка, спасибо! Печеньки сделала - вкусно)
Морковка73 14-05-2013 12:02
Моему семейству тоже нравятся - за вечер улетают
Olga_2 14-05-2013 13:48
а я сделала харчо вчера, с соусом Ткемали, как рекомендует Морковка. Изумительный вкус. Хотя помидор не было у меня, один лук да рис в супе, но очень сытно и вкусно. Дочь уплела за обе щеки, а обычно кроме борща ничего не уплетает. Спасибо за рецепты!
Lissen@ 14-05-2013 14:18
подскажите на какой стр. рецепт?
Данка 15-05-2013 09:25
Морковка, хочу поспрашать))) А вы делали печенье макарон когда-нибудь???
Ландыш1 15-05-2013 09:42
я вчера сделала печенье из творога))))))))))))))ням-нямммммммЩ)))))морковка, спасибо за рецепт.давно хотела что-то попробовать.а в тесто сахар совсем не надо?я чуть добавила все же,попоялась,что не сладко будет.
Морковка73 15-05-2013 10:28
quote:
Originally posted by Данка:
Морковка, хочу поспрашать))) А вы делали печенье макарон когда-нибудь???
Не делала. Почитала рецепты, поняла, что слишком муторно. К тому же пробовала их оригинальные (привозили в подарок из Парижа) -не впечатлило, честное слово!
Морковка73 15-05-2013 10:31
quote:
Originally posted by Ландыш1:
я вчера сделала печенье из творога))))))))))))))ням-нямммммммЩ)))))морковка, спасибо за рецепт.давно хотела что-то попробовать.а в тесто сахар совсем не надо?я чуть добавила все же,попоялась,что не сладко будет.
Мне кажется, сахара между слоями и сверху - вполне хватает. Ну если любите послаще - то конечно, можно и добавить в тесто.
ZELNA 15-05-2013 14:53
Девочки, подскажите, у нас в магазинах где-нибудь можно купить агар-агар?
Морковка73 15-05-2013 15:08
Кирова, 172. кг - около 900 рублей был.
Данка 15-05-2013 18:17
а можете дать рецептик тушеной говядины в черносливе?
ZELNA 15-05-2013 21:25
quote:
Originally posted by Морковка73:
Морковка73
Спасибо!
Морковка73 15-05-2013 22:18
Я делаю очень просто. Тушу или в кастрюльке или в горшочке, с добавлением моркови, лука и чернослива. Никаких особенных специй не добавляю, разве только соль, перец и немного травки.
Кенгура 16-05-2013 16:59
Морковка, а рецептик печенья мишутка случайно не знаете? Такое мы в гастрономе покупаем, оно с повидлом. Всё хочу сама испечь, у меня огромная банка повидла "завалялась", а то слойки и плюшки уже надоели.
Кенгура 16-05-2013 17:25
А ещё подскажите, пожалуйста, на какой примерно стр. рецептик печенье с орехами целыми сверху лежали, какие-то экзотические, вроде. Спасибо.
Морковка73 16-05-2013 19:58
Мишутку не стряпала, а печенье с орехами пекан - на 70 странице.
Кенгура 17-05-2013 11:20
спасибо
Морковка73 18-05-2013 14:53
Давно что-то ничего интересного не делала, перешла на простую пищу
"Ежики" с тушеной капустой.
Куриные сердечки с брокколи, тушеные в сметане.
Кошка_Дикая 18-05-2013 20:54
вопрос, если в бисквит добавить мак, он не осядет вниз, пока печется??
Морковка73 18-05-2013 21:25
Если в манник - то нет.
вика77 19-05-2013 14:16
quote:
Originally posted by Морковка73:
Куриные сердечки с брокколи, тушеные в сметане.
Морковка а можно рецептик. Брокколи свежая или замороженная?
Морковка73 19-05-2013 18:17
Брокколи замороженная. Сердечки вообще-то покупались для кошек
но кошки сказали - бее, мама, ешь сама)))) пришлось придумать что-нибудь съедобное для себя. Сердечки разрезала пополам, промыла, и тушила мин 30 в бульоне, посолив и поперчив. Затем сердечки смешала с соцветиями брокколи (размороженными)и сметаной, добавила чуть-чуть бульона. Выложила в форму и запекала минут 15. Понравилось. Мне, не кошкам вика77 19-05-2013 21:04
СПС обязательно попробую.
taxi2006 19-05-2013 21:31
Морковка73, сделала печенье творожное по Вашему рецепту. замечательно,быстро и вкусно. фото в теме фотографии нашей еды. спасибо за рецепт!!!
mashuk 20-05-2013 10:01
quote:
сделала печенье творожное по Вашему рецепту
тоже сделала и уже два раза))) все заценили)) быстро и вкусно!!)) спасибо!)
ameda 20-05-2013 11:45
и я вчера сделала)) отличные печенюшки)) спасибо за рецепт
Морковка73 20-05-2013 12:49
Сама их вчера опять делала. Вырезала не стаканом, а штучкой для пельменей - получились маленькие, елись как семечки
Ландыш1 20-05-2013 13:12
а я тоже с утречка уже настряпала творожных печенек-ням ням))))))
Gamma4ka 21-05-2013 09:33
Морковка, подскажите, а чтосделать из сметаны не первой свежести (250 г)? Заранее спасибо.
Морковка73 21-05-2013 10:33
Не горчит? манник сделайте - туда как раз стакан сметаны требуется.
Lissen@ 21-05-2013 10:53
Морковка, подскажите ваш рецепт манника)!
Морковка73 21-05-2013 11:05
Манник это очень просто
3 яйца, стакан сахара, стакан сметаны, стакан манки, полстакана муки, сода+уксус. Все. Иногда для красоты могу добавить немного мака.Морковка73 21-05-2013 22:50
Вкусняцкий завтрак
Муж почему то любит жареную картошку со сморчками, а я их не понимаю 
А это мясо с киви. Прикольно получилось, давно хотела попробовать.