Данка 21-03-2013 16:09
quote:
Морковка73
А подскажите как делали шоколадные пирожные с жидкой начинкой? Я как то пробовала сделать с жидкой начинкой, но получилась параша какая-то (как будто жидкое тесто внутри).
Lissen@ 21-03-2013 16:32
Морковка! Сделала печенье, то которое с орехами грецкими и шоколадом - очень вкусно! Главное просто и быстро)СПАСИБО!!!
@мурзик@ 21-03-2013 16:40
quote:
Lissen@
Ткните носом на какой странице рецепт?
Морковка73 21-03-2013 21:15
quote:
Originally posted by Данка:
А подскажите как делали шоколадные пирожные с жидкой начинкой?
Рецепт пирожных. У меня вышло 7 штучек.
Тесто:
100гр темного шоколада
100гр сливочного масла
1 ст ложка какао
100гр сахара
50 гр муки
0,5 ч ложки разрыхлителя
Начинка:
7 ч ложек маскарпоне
7 квадратиков молочного шоколада
Сливочное масло растопить с шоколадом, взбить яйцо с сахаром. Смешать муку, разрыхлитель, какао. Соединить обе массы.
В каждую силиконовую формочку выложить ложку массы + ложку маскарпоне, сверху квадратик шоколада, и сверху еще ложку массы.
Выпекать 20 минут.
Данка 21-03-2013 21:27
ааааа вон оно че)) ну в выходные буду кулинарить) СПАСИБО!
Баксик 21-03-2013 21:46
у нас тут вывод,после поедания блинчиков с тирамису!Не,то что это ВСКУСНО-даже не обсуждается!
Но до чего сытно! готовишь перед гостями одно блюдо-и больше их ничем можно не кормить
)Морковка73 21-03-2013 21:50
А то!
макаронники знают толк в еде))Lika_L 22-03-2013 13:57
Яна, подскажите, пжл, вы где-нить агар-агар встречали у нас в ижевских магазах?... я что-то нигде не встречала... или опять плохо смотрю....
taisa07 22-03-2013 14:11
А у нас сегодня кокосанки. Вкусные получились. Спасибо, без вашей темы даже в голову бы не пришло самой приготовить. А магазинные люблю.
Морковка73 22-03-2013 14:28
Насчет агара. Мне Лариса (Laraw) говорила что он был на Кирова 172, в нашем любимом магазинчике. Конечно, я туда так и не доехала за ним
В итоге, подружка привезла из Москвы. Но у меня опять таки не доходят до него руки)))) Скоро у мужа день рождения, может сподоблюсь на что-то интересное с помощью агара
Морковка73 22-03-2013 14:29
quote:
Originally posted by taisa07:
А у нас сегодня кокосанки. Вкусные получились. Спасибо, без вашей темы даже в голову бы не пришло самой приготовить. А магазинные люблю.
Правда ведь, очень легко и просто?
taisa07 22-03-2013 14:33
Муж из командировки приедет завтра, надеюсь оценит.
Готовится быстро.Я кокос очень люблю, что еще можно приготовить? Есть еще 1 кг стружки и 400гр нерафинированного кокосового масла
Морковка73 22-03-2013 14:47
Посмторите на 13 странице есть кокосовый торт с персиками - тоже вкусный. Возьни с ним, конечно, побольше, но результат того стоит.
Lika_L 22-03-2013 14:50
quote:
Originally posted by Морковка73:
на Кирова 172, в нашем любимом магазинчике
я по этому адресу знаю только магаз "дом и сад".... а любимый магазинчик где там?
taisa07 22-03-2013 14:50
Спасибо, подходит.
Морковка73 22-03-2013 14:54
quote:
Originally posted by Lika_L:
я по этому адресу знаю только магаз "дом и сад".... а любимый магазинчик где там?
Девочки часто этот магазин обсуждают в теме про тортики.
http://www.maxikarta.ru/izhevsk/230105/276107
позвоните, они подробно объяснят как добраться к ним (из меня тот еще Сусанин )
kimms 22-03-2013 14:55
quote:а приготовьте чегонть мясное,а? на диете да на посту(( а у вас тут так вкусноо((( на фото посмотришь и поела вродь
Морковка73
Морковка73 22-03-2013 15:02
Можно и мясного))) заказывайте. А то у меня, видимо, уже фантазия ку-ку)) кончилась
Laraw 22-03-2013 20:33
quote:
Originally posted by Lika_L:
агар-агар встречали у нас в ижевских магазах
Ага, встречали и используем постоянно. На Кирова 172, как Яна и указала. Раньше я могла вменяемо рассказать где их найти, а сейчас они переехали. Но телефон остался 24-97-10; 8-912-853-08-00. Это примерно там же (перекресток Удмуртской и Кирова за магазином "Дом и Дача". Но лучше им позвонить, там очень душевные девушки, расскажут как их найти.
Lika_L 23-03-2013 09:18
Спасибо, девочки
, сегодня же заеду...Laraw 23-03-2013 11:21
quote:
Originally posted by Lika_L:
Спасибо, девочки , сегодня же заеду...
Сегодня они не работают. Только по будням и то до 17.00.
Шветка 25-03-2013 14:34
Морковочка, вы просто ФЕЯ в Кулинарии!!!!!!!!! Смотрю на Ваши шедевры и восхищаюсь, это же даже кушать жалко)))). Тоже люблю готовить, а у Вас это просто КРАСОТА такая, Вам программу надо открывать! И еще хотелось бы спросить, вот сейчас пост, а постные рецепты у Вас есть? И можно ли их сюда выложить, а то уже фантазия на исходе). СПАСИБО!!!
КсенияЯ 25-03-2013 15:49
Что-то Яна не радует давно своими фотографиями
Морковка73 25-03-2013 16:09
Девочки, что-то я приболела
и готовлю самое простое, и не фоткаю((
Обещаю исправиться
КсенияЯ 25-03-2013 16:12
выздоравливайте!!! ждем
Шветка 25-03-2013 16:54
quote:
Девочки, что-то я приболела
выздоравливайте!!!!
Laraw 25-03-2013 19:46
Скорейшего выздоровления, Яна!!!
Морковка73 27-03-2013 22:00
Всем привет
У меня сегодня грибной суп с перловкой
А это, так сказать, куриные гнездышки
Корзиночка - это тертый картофель с сыром.
Начинка. У меня была вареная грудка, думала куда бы ее проспособить
Обжарила лук с морковью, прокрутила на мясорубке курицу с зажаркой, добавила зелень, яйцо, соль, перец.
Выложила картофель в силиконовые формочки, сверху - шарики из фарша. посыпала тертым сыром и запекала 15 минут.
Светусссиииккккк 28-03-2013 19:27
Подскаэжете пожалуйста рецептик сметанного соуса. Хочу сделать голубцы в сметанном соусе. Но вот рецепт соуса не знаю.
Морковка73 28-03-2013 22:30
Голубцы тушу в смеси сметаны (или майонеза) и томатной пасты. А уж сметанный соус это, или нет - не знаю
Морковка73 29-03-2013 08:43
Покажу вот такую вкусняшку.
В интернете это называется "умное пирожное". Прикольно. И вкусно
MariL 29-03-2013 10:34
Красиво! А сверху что лежит? На физалис похоже
Морковка73 29-03-2013 10:38
Оно и есть
Ольга 1206 29-03-2013 12:36
quote:
"умное пирожное
значит можно пользоваться рецептом,а то я не очень доверяла ему)
Морковка73 29-03-2013 13:04
Рецептов было много всяких. Делала по этому:4 яйца, сахар 150 гр, молоко 500 мл, мука 115 гр, ванилин, соль. Запекала в стеклянной форме.
Сегодня принесла угощать девчонок на работе
Долго гадали что в составе)) перебрали все, и сливки, и желатин, и манную кашу Ольга 1206 29-03-2013 14:17
А сколько по времени примерно выпекать?на высокой темпер?
Морковка73 29-03-2013 15:22
Выпекать было написано пока верхняя корочка не покоричневеет
а внутренность будет слегка колыхаться Ставить надо было в разогретую до 180 градусов духовку. Я пекла утром, поэтому просто духовку выключила и не доставая оставила, ушла на работу. А вечером пришла и попробовала. Написано было - горячий не резать, а то опадет.isida7 29-03-2013 15:29
А можно ссылку на пошаговую готовку умного пироженого
Морковка73 29-03-2013 15:59
Делала по этому рецепту:
http://www.cookeranna.ru/receipes/umnoe-pirogenoe/
10reseptymasha80 29-03-2013 18:15
"Умное" пирожное
что только люди не придумают. А за ссылку спасибо10reseptymasha80 29-03-2013 18:18
Мой рецепт Черничный самбук
Ингредиенты:
300 г черники
50 г сахара
4 яичных белка
15 г желатина
2 ст.л. сахара
Технология приготовления
Чернику смешать с сахаром и поставить на водяную баню до полного растворения сахара. Желатин замочить в 50 г холодной кипяченой воды.
Перетереть на сито чернику, добавить желатин, предварительно растопленный на водяной бане.
Поместить слегка теплую массу в комбайн и взбить, затем взбить 4 белка с 2 ст.л. сахара в пышную пену (как на безе) и аккуратно, частями, ввести ягодную смесь, перемешать до однородной массы, выложить в кондитерський мешок.
На дно бокала положить несколько ягод черники и отсадить из мешка самбук, украсить ягодами и лепестками роз, поставить на 2 часа для застывания.
Приятного аппетита!
Solne4naja 30-03-2013 18:07
Подскажите, как готовили суп с перловкой и грибами? Так аппетитно выглядит)) Он без мяса?
Морковка73 30-03-2013 18:51
Суп с мясом
варила для мужа - так что без мяса никак. Хотя можно сделать и вполне постный вариант. Обжарила лук с морковью, туда же добавила замороженнные грибы (у меня были маслята, отваренные и прокрученные на мясорубке), подлила немного бульона и тушила минут 15. Сварила перловку и добавила в бульон вместе с зажаркой. Посыпала зеленью - готово! MamaV 30-03-2013 19:11
Здравствуйте уважаемый всеми шеф-повар (и не скромничайте),подскажите, что добавить в картофельное пюре, из которого потом будет готовиться рулет с грибами, чтобы получилось его свернуть, т.е. чтобы консистенция соответствовала. Спрашиваю, потому что решила приготовить такое блюдо (не по Вашему рецепту, по Вашему бы точно получилось), а вместо рулета получилась размазня, но если честно вкусно было, только ума не приложу какое должно все же быть пюре. По рецепту предлагалось в готовое пюре добавить крахмал, ну я и приготовила пюре как обычно с маслом, молочком....Прошу совета)))
Морковка73 30-03-2013 19:24
Если я делаю из картошки рулет или запеканку - я никогда не добавляю молоко, только яйцо. Иначе действительно будет размазня
А как вы делали рулет? то есть в чем? в фольге?MamaV 30-03-2013 19:37
Я делала по рецепту "Два с половиной повара", сначала пюре выложила на пергамент, запекала 20 минут, потом положила грибы, обжаренные с луком и... скручиваться в рулет ничего не хотело, я как могла его в кучку сгребла и опять в духовку поставила. Сейчас попробую загрузить фото. Т.е. картофель и яйцо и все?
Морковка73 30-03-2013 19:52
Попробуйте сделать так: на фольгу нанесите слой картошки. Просто размятой как следует, чтоб без комочков и смешанной с яйцом, ну и посолить, естественно. На край выложите фарш из мяса или грибов, по желанию
Аккуратно приподнимая край, как при приготовлении роллов, сверните фольгу в большую конфету, закрутив края. Запекайте в духовке. Потом фольгу можно раскрутить, верх рулета смазать сметаной и майонезом (для румяности) и подержать еще в духовке минут 5-10. Только имейте ввиду, что в грибах бывает много жидкости, и рулет может стать влажноватый.MamaV 30-03-2013 20:09
Спасибо большое за совет, а то у меня никакой эстетики. А жидкость у меня при жарке грибов выпарилась, я ее в сковороде оставила, она не помешала, пюре подвело. Надо и с фаршем сделать ( а то с грибами дети не ели.)
Laraw 30-03-2013 20:43
Яна, извини, но думаю, не сочтешь за оффтоп. Тут ведь обсуждали, где купить анчоусы по вменяемой цене. Так вот, сегодня зашла в магазин (название не скажу, но где все по 37 рублей, кто в теме, поймет). А там они родимые и желанные 4 вида. Баночки по 45 г. Купила 2 вида на пробу. Уточняю. Металлург. Бывшая "Колтома", 2-й этаж.
Морковка73 30-03-2013 21:00
Лариса, а ты их не попробовала еще? завтра забегу в Кит. у нас там тоже вроде "отдел 37" есть
Laraw 30-03-2013 21:08
Нет, не пробовала только пару часов назад купила. Думаю, первый раз с пиццей попробую. Вот, лежат предо мной. Фирма "Leribe". Одна баночка "Анчоус филе с сыром манчего в растительном масле", другая "Анчоус филе копченый в растительном масле". Надеюсь, что и ты купишь!
Морковка73 30-03-2013 21:12
А я если что-то интересное покупаю - сразу пробую
вот сегодня купила сиропы для коктейля Пиноколаду и Мохито, так уже ложкой в бутылку слазила, пробу сняла alsu.z 30-03-2013 21:25
Яна, а можно сразу вопрос как делаете коктейли и что за сиропы, где продаются? Спасибо.
Laraw 30-03-2013 21:33
quote:
Originally posted by Морковка73:
А я если что-то интересное покупаю - сразу пробую
Вот именно это отличает настоящего кулинара от так-себешного.
Морковка73 30-03-2013 22:02
quote:
Originally posted by Laraw:
Вот именно это отличает настоящего кулинара от так-себешного.
Ларис, ну ты-то уж не скромничай!
Морковка73 30-03-2013 22:19
Сиропы покупаю разные
и не обязательно для коктейлей - поливаю блинчики и оладушки, добавляю в кремы или тесто.Что сейчас есть в наличии.
Сиропы "Пиканта".
Стоят недорого (около 70 рублей), вкусные
Беру в Ижтрейдинге.- Кленовый
- Лимонный
- Пинаколада
- Мохито
Сиропы "Риоба".
Стоят дороже - 250 рублей.Но там и бутылка больше. Беру в Метро. Дорого и вкусно
- Мятный
- Маракуйя
- Кокос
В планах покупка Блю курасао и гренадин
И еще очень люблю десертные соусы Spilva. Десертный соус яичный ликер - моя последняя любовь
супервкусняшка))loka 31-03-2013 12:18
Добрый день!
подскажите как вкусно сделать котлеты рыбные?
1. через мясорубку пропустить рыбу
а что в фарш добавить для вкусноты ещё?
Морковка73 31-03-2013 12:33
На мясорубке прокручиваю: рыбу, лук, булку,замоченную в молоке, немного сыра и сливочного масла. Прокручиваю 2-3 раза, потому что котлеты делаю в основном из щуки, а там полно костей
В готовый фарш добавляю яйцо, соль, перец. Готово
можно жарить.loka 31-03-2013 12:44
круто ))))
я бы никогда не догадалась сыр положить...
а для чего булку замачивать в молоке?
масла нет, а можно жир свиной положить? у меня есть кусочек.
Морковка73 31-03-2013 13:01
Жир, наверное, можно. В некоторые рецепты как раз жир идет, у меня его нету - кладу масло
А булку, не знаю, всегда замачиваю))) и для рыбных котлет, и для мясных.Морковка73 31-03-2013 13:04
Покажу вкусняшку сегодняшнюю
Десерт с грецкими орехами и брусникой.
Рецепт такой:
0.5 стакана муки
0.5 стакана сахара
щепотка соли
0.5 стакана измельченных грецких орехов
1\3 стакана брусники
1 яйцо
50 грамм сливочного масла
Смешать муку, сахар, соль, орехи и бруснику.
Взбить яйцо, смешать с растопленным маслом. Соединить сухие и жидкие продукты. Смазать форму маслом и выложить массу, выпекать минут 20.
vanilla-S 31-03-2013 14:20
quote:
Originally posted by MamaV:
Я делала по рецепту "Два с половиной повара", сначала пюре выложила на пергамент, запекала 20 минут, потом положила грибы, обжаренные с луком и... скручиваться в рулет ничего не хотело, я как могла его в кучку сгребла и опять в духовку поставила. Сейчас попробую загрузить фото. Т.е. картофель и яйцо и все?
у них в рецепте еще вроде был крахмал
loka 31-03-2013 14:50
спасибо за котлеты!!! очень вкусно получилось, рыба наисвежайшая ещё была, из-за этого вообще "пальчики оближешь" )))
Cheberina 31-03-2013 15:59
Яна, вдогонку вопрос по котлетам, какую рыбу для них брать? И если нет мясорубки можно фарш делать в блендере?
Морковка73 31-03-2013 16:02
я обычно щуку беру - из нее самые вкусные котлеты получаются. Блендер наверное можно попробовать.
Cheberina 31-03-2013 19:08
А кроме щуки?
Морковка73 31-03-2013 19:47
Из судака тоже неплохо получается. да мне кажется, можно любую рыбу,только чтоб свежая была. Семгу как-то делала, форель. Только не котлеты жарила, а тефтельки паровые.
Морковка73 31-03-2013 22:33
Покажу еще сегодняшнюю запеканку из макарон в виде спиральки
Искала для нее специально толстенькие макароны.
Разрез получается такой прикольный
У меня средний слой из фарша, получилось не очень красиво. Лучше делать три слоя макарон, залить яйцом, а сверху тертый сыр.Так сказать, безмясной вариант. Точно будет красота
Paradox2306 01-04-2013 13:18
Яна, подскажи чего нить приятное, вкусное и не сухое из корейки сделать. Купила. В основном мариную и на гриле делаю. Надоело. Уверена у тя есть чего нить более изящное и вкусное в запасниках
)Морковка73 01-04-2013 13:39
А что хочется, куском или отдельными кусочками?
Морковка73 01-04-2013 14:10
Последние формочки - это Икея. Они маленькие,14 см диаметром, но очень удобные. Силиконовые тоже есть, удобно конечно...Но больше ими пользуюсь для всяких там желе, суфле - все что не надо запекать.. Правильно вы заметили - темнеют, заразы..
и маслянные подтеки (или что это?) с них плохо отмываются. бесит...Есть также стеклянные икеевские формы - круглая и прямоугольная.Просто очень толстое стекло. В них делаю картофельную запеканку, некоторые пироги, голубцы ленивые и тд. Вот они больше всего нравятся. Подобные видела в Уюттере.
ameda 02-04-2013 11:42
Яна, спасибо огромное за рецепт десерта с орехами, вчера сделала - ооочень вкусно получилось, а главное просто.. Но мало)) В след раз в 2 раза больше компонентов положу) И выпекалось у меня с полчаса наверное, 20 минут не хватило, хотя, можт температуру надо было выше сделать? я при 180 выпекала.. Ну и ягоды положила из тех, что были в морозилке - жимолость, поэтому у меня в фиолетовых тонах вышло)
Морковка73 02-04-2013 13:44
Это у меня как раз полпорции было
для маленькой икеевской формочки. Я металась между брусникой и черникой...брусника победила Насчет температуры - у меня давно стерлись обозначения градусов на ручке, делаю все наугад. Возможно там было повыше 180.
ninai 02-04-2013 16:58
Яна, спасибо вам большое! Делала "умное" пирожное в выходные - понравилось все: просто, быстро и главное - вкусно.
Морковка73 03-04-2013 15:20
Я некоторые силиконовые формочки просто разрезала ножницами. Те фигурные, в которых суфле делаю. Их, когда они отдельные, выворачивать удобнее. И пирожные не повредишь.
А щас в активном поиске. Ищу силиконовые формы-полусферы маленькие. И еще такую форму, не знаю как описать - представьте бревнышко, полено. так вот, разрезанное вдоль...
объяснила, блин)) Может кто-нибудь видел, девочки? В Соло и Уютерре нету((tata2505 03-04-2013 21:19
помоему такие есть в пристрое в карамели
Dimonych 04-04-2013 10:51
полусферы не так давно купила на Кирова 172, среднего размера... ну или может это маленькие... не знаю))) там всего один размер был)))
Морковка73 04-04-2013 15:45
quote:
Originally posted by tata2505:
помоему такие есть в пристрое в карамели
Тут нету
Paradox2306 04-04-2013 16:13
Яна не сочтите рекламой. Но тут дофига всего всего
http://www.joann.com/baking/bakeware/
Сама сеня получила формочки разные для печенюшек
В сп у девушки есть тема, или думаю сама без проблем на свой адрес можешь заказать
Морковка73 04-04-2013 17:01
Хочу-хочу)) ткните пальцем, где именно эта тема.не увидела
tata2505 04-04-2013 17:56
такаяя тема СП домашние товары
Морковка73 05-04-2013 11:06
Я сегодня с пирогами
с картошкой и грибами.А вчера ездила в "Медведь", туда где пристрой СП. Формы силиконовые не купила, зато купила себе классные балетки, а дочери суперские тапочки в виде зайцев
Спасибо, девочки, за наводку
Paradox2306 05-04-2013 11:10
quote:
Originally posted by Морковка73:
Хочу-хочу)) ткните пальцем, где именно эта тема.не увидела
тему тут
https://izhevsk.ru/forummessage/120/2346846.html
Юля, вам поможет выбрать и все хорошо обьяснит. Может из пристроя чего предложит.
Морковка73 05-04-2013 11:32
Эльмира, спасибо большое!
Paradox2306 05-04-2013 18:28
Яна, мне нужно затестить формочки для печенья. По этому случаю оч жду от тебя рецепт печенья, чтобы можно было использовать сей гаджет
))Морковка73 05-04-2013 19:45
а какие именно формочки? силикон или металлические?
Paradox2306 05-04-2013 19:54
quote:
Originally posted by Морковка73:
а какие именно формочки? силикон или металлические?
обычные металические. Разных детских форм
Морковка73 05-04-2013 20:21
Тогда песочное
дам пару интересных рецептов - очень вкусные.300 г мягкого сливочного масла, 0,5 стакана сахарной пудры, 0,5 стакана крахмала, 2,5 стакана муки, ванилин.
Тесто замесить, охлаждать 1 час в холодильнике. Раскатать и вырезать формочкой фигурки. Выпекать минут 20
Paradox2306 05-04-2013 20:25
А крахмал какой? Есть обычный и кукурузный и картофельный. А пудру обязательно? Сахар можно?
Морковка73 05-04-2013 20:44
Я обычно кукурузный кладу. Сахар можно.
Не могу найти второй рецепт.. Сижу озадачившись тортом к воскресенью, на мужнин день рождения..
taisa07 05-04-2013 20:55
Купила рукколу, но что-то не пошла она у меня. Что кроме салатов можно сделать? Может после термической обработки вкус изменится?
Paradox2306 05-04-2013 21:04
С рукколой пироги хороши. Типа подушку сделать для какой нить рыбы. Лучше красной. Я так летом изощерялась.
Морковка73 05-04-2013 21:14
Руккола и должна быть на вкус горьковата. Но в салатах с правильной заправкой горчинка может быть не так выражена. Насчет тепловой обработки - не уверена
Морковка73 05-04-2013 21:15
Эля, и что, горчинка пропадает? я в пирогах шпинат люблю.
taisa07 05-04-2013 21:20
Эльмира, про пирог интересно, спасибо! Как раз не знала что с рыбой придумать.
С заправкой поэкспериментировать на диете не получается. Может позже еще раз попробую.
Морковка73 05-04-2013 21:29
насчет заправки - аналогично
пока только оливковое масло потребляю))а так хочу новый соус испытать.Вика007 05-04-2013 23:31
Подскажите рецепт творожного теста для пирожков (не сладких), в интернете целая куча, а пробовать все нет времени!
Морковка73 06-04-2013 08:48
Увы, не могу помочь....не делаю творожное тесто, только сырники и колобки сладкие
Жервеза 06-04-2013 20:05
quote:
Я металась между брусникой и черникой...брусника победила
правильно я понимаю, что бруснику или чернику можно брать замороженные ягоды?
Морковка73 06-04-2013 20:35
У меня и были замороженные. Я их в микроволновке разморозила, жидкость слила, чтобы в десерте не было лишней влаги.