DeLaMur 30-01-2013 16:31
quote:
Originally posted by Морковка73:
Да просто замочила мясо в смеси грейпфрутового сока, оливкового масла, соли, перца. Подержала примерно час, и обжарила на сковородке.
Можно уточнить, мяско предварительно не отбивали?
Морковка73 30-01-2013 16:41
неа. просто ножом сделала "сеточку".
Paradox2306 30-01-2013 17:09
Народ, подкинте идеи диетических гарниров!
Яна, ты главный советчик!
Морковка73 30-01-2013 17:32
Это смотря какая диета
Мы с подружкой в очередной, стодвадцатьпятый раз садимся на диету)))
кто с нами?
Paradox2306 30-01-2013 17:50
quote:
Originally posted by Морковка73:
Это смотря какая диета
Гастритная
quote:
Originally posted by Морковка73:
Мы с подружкой в очередной, стодвадцатьпятый раз садимся на диету)))
кто с нами?
Аха вижу я какая у вас диета. пост 2712 об этом прям кричит
Роскошество, сыры и морепродукты. Ммммм.У меня в новогодние праздники минималка на зеленый кофе для похудения за 7 дней собралась
Хотя обычно месяца 2 собираем. Все худеют ))Lara911 30-01-2013 18:39
quote:
Мы с подружкой в очередной, стодвадцатьпятый раз садимся на диету)))
кто с нами?
Я ,как только сажусь на диету, так соблазнов больше в 10 раз, а аппетит в 20 ))
Морковка73 30-01-2013 20:42
quote:
Originally posted by Paradox2306:
Аха вижу я какая у вас диета. пост 2712 об этом прям кричит
Так мы ж еще не сели!)))
завтра у подружки д\р, в выходные у меня выставка - никак нельзя начинать диету
А в понедельник - самое то!))
Paradox2306 30-01-2013 20:48
Сеня в фарш для кальмаров к рису грибы белые жареные, немного. И тушила в сливках. Оч вкусно получилось.
Морковка73 30-01-2013 20:56
А я шашлычное мясо делаю. Семья его периодически требует - когда до огородного сезона далеко, а мяско хочется))
Paradox2306 30-01-2013 21:17
quote:
Originally posted by Морковка73:
А я шашлычное мясо делаю
quote:
Originally posted by Paradox2306:
подкинте идеи диетических гарниров!
Ну спасибоссс. Не гоже над ущербными так издеваться
Морковка73 30-01-2013 21:38
Ой, пардонте)) вот вам диетический зеленый салатик.
Ну и мяско.
Lara911 30-01-2013 21:43
Ни-ни, с гастритом киви нельзя)
Морковка73 30-01-2013 21:51
quote:
Originally posted by Lara911:
Ни-ни, с гастритом киви нельзя)
Да, я знаю... помню, знакомая, при гастрите кушала только все протертое и парено-вареное...мда..не позавидуешь
osa-osa 31-01-2013 12:02
а заправка у салата какая?
Морковка73 31-01-2013 12:50
quote:
Originally posted by osa-osa:
а заправка у салата какая?
оливковое масло и бальзамик.
NadSkr 31-01-2013 13:02
И я с вами на диету. Только чур рецептики готовить диетические.
NadSkr 31-01-2013 13:06
Девчонки, видела кролика продают в Реале
ameda 31-01-2013 16:07
quote:
Только чур рецептики готовить диетические.
да, да, посмотрю на диетические блюда Ваши и тоже может сподоблюсь))
DeLaMur 31-01-2013 21:06
quote:
Originally posted by Морковка73:
Ой, пардонте)) вот вам диетический зеленый салатик.
А кроме киви и рукколы там ещё что-то зелёненькое (и для меня непонятненькое такое)...это что?
Paradox2306 31-01-2013 21:32
Ну все. Врач посадила меня на диету на месяц. С чего начнем?
Морковка73 31-01-2013 22:55
quote:
Originally posted by DeLaMur:
А кроме киви и рукколы там ещё что-то зелёненькое (и для меня непонятненькое такое)...это что?
авокадо это
Морковка73 31-01-2013 22:57
quote:
Originally posted by Paradox2306:
Ну все. Врач посадила меня на диету на месяц. С чего начнем?
я обычно начинаю с отварной курочки и рыбки.
Paradox2306 31-01-2013 23:04
quote:
Originally posted by Морковка73:я обычно начинаю с отварной курочки и рыбки.
Тада будет суфле из курицы! из семги по твоему рецепту Очень понравилось!
Mallex 31-01-2013 23:28
Девченки хватит о балезнях..,хочется доброго от еды и пищи..Марковка Мясного хочется..февральского рецепта!
Морковка73 01-02-2013 12:09
Вы прям как мои мысли услышали
Появилась очередная задумка. Буду завтра делать, чтоб в субботу девчонок угощать.Морковка73 01-02-2013 08:31
Блинчики с клубникой на завтрак.
Lara911 01-02-2013 09:16
Глядя на Ваши завтраки, меня мучают угрызения совести. Бедная моя дочь! Нет, не мать у неё, а мачеха, ехидна. Короче, как в известном фильме "мать у них был Новосельцев"! Завтра буду исправляться!
Морковка73 01-02-2013 10:10
Это я просто купила две коробки дешевой клубники в "Экстре". Теперь пихаю ее везде
Lara911 01-02-2013 10:15
Так ведь и я купила ( по 59 рэ)! Так ведь не пихаю! Пропадает бедолага в холодильнике(((
Рецептик огласите плиз.
Морковка73 01-02-2013 10:37
Блины обычные. Намазала маскарпоне (пропадает в холодильнике треть банки), клубнику нарезала полосками, положила сверху, свернула. Все!
Думаю, маскарпоне можно вполне заменить творогом.
DeLaMur 01-02-2013 12:01
quote:
Originally posted by Морковка73:
авокадо это
Не признала...Спасибо!
Lika_L 01-02-2013 13:22
Морковочка, а как заливку к салату цезарь сделать?
Морковка73 01-02-2013 13:53
Обычно делаю так: желток яйца (если перепелинные, то штук 10)растираю с оливковым маслом, лимонным соком, вустерским соусом (все берем по ст ложке), добавляю немного горчицы, протираю через мелкое сито и развожу сливками. Готовлю обычно сразу перед подачей, так как если немного постоит - густеет. Тогда можно еще добавить сливок, чтоб был пожиже.
Lika_L 01-02-2013 14:22
quote:
Originally posted by Морковка73:
вустерским соусом
этого зверя на каких полках и в каких магазах искать?
Морковка73 01-02-2013 14:25
Вустерширский соус, или Вустерский соус (англ. Worcestershire sauce, по названию английского графства Вустершир, иногда называется соус <Ворчестер> или ворчестерширский соус) - кисло-сладкий, слегка пикантный ферментированный английский соус, приготавливаемый на основе уксуса, сахара и рыбы.
Это Википедия так говорит
Продается в Реале, Метро. Я вроде в Севере брала, но давно. Стоит на полках там же, где и соевый.
Lika_L 01-02-2013 14:41
ой спасибочки, поеду завтра на поиски
Laraw 01-02-2013 19:30
quote:
Originally posted by Морковка73:
Стоит на полках там же, где и соевый.
Ага, в Реале стоит на полке "Этническая кухня". Повеселило...
Морковка73 01-02-2013 20:35
Ларис, а где там такая кухня???
Laraw 01-02-2013 21:12
Да, вроде, напротив специй (если не путаю). Там всякая рисовая лапша, листочки тоже рисовые и т.д. и т.п. А на самой верхней полке всякие терияки, мирины и, блин, Вустер! Недорого, кстати, спасибо, но фиг найдешь, если не знаешь!
Морковка73 02-02-2013 07:47
Делала вчера прессованное мясо в ветчиннице. Получилась вот такая красота:
Авелия 02-02-2013 09:18
Ух ты как красиво, надо тоже достать ветчинницу, а можно рецепт ик, как мяско разное и его еще промариновать? И еще вопрос, форму с мясом вы в кастрюле с водой варите, или в духовке?
Mallex 02-02-2013 11:02
Марковка сложно осилить 68 страниц.. , можно прошение? Вы ведь и рыбку наверно кушаете.. я бы в своё добавил что нибудь от ВАС, уверен Удивите!
DeLaMur 02-02-2013 13:40
quote:
Originally posted by Авелия:
И еще вопрос, форму с мясом вы в кастрюле с водой варите, или в духовке?
Присоединяюсь к вопросу.
Морковка73 02-02-2013 21:41
Значит так. Мясо прессованное.
У меня мясо трех сортов - говядина, свинина и курица. предварительно ни в чем не замачивала, было просто некогда. Нарезала ломтями, каждый слой посолила-поперчила, хотела обвалять в разных специях, но увы... Нашла дома только сладкую паприку. да, и еще клюкву накидала меж слоев.
Теперь приготовление. Сначала думала, что лучше сделать -запечь или сварить. Но потом вспомнила, что запекают, если мясо в ветчинницу кладут в фольге. И варят, если в обычном пакете. Решила варить.
Варила примерно часа два. Потом воду слила, а открыла банку только утром.
Нюансы. Если варишь - солить надо много. Даже очень много. Или предварительно мариновать в чем-нибудь.
Получается немного суховато, но для бутеров пойдет. Вместо какой-нибудь магазинской колбапсы - даже очень.
Баксик 03-02-2013 08:52
Очень вкусное мясо было! И очень красивое!
А уж какое сытное
Куска,который я съела на бегу,хватило почти на полдня нехотения есть )Авелия 03-02-2013 10:29
Спасибо. Обязательно попробую приготовить.
Блонди 03-02-2013 11:57
quote:
Варила примерно часа два. Потом воду слила,
Сумасшедшие - это ж такая основа для супчика!
YokiToki 03-02-2013 13:11
quote:
Originally posted by Блонди:
основа для супчика!
жирнятина такая получается. Я тоже сливаю)
DeLaMur 03-02-2013 13:29
quote:
Originally posted by Морковка73:
Получается немного суховато, но для бутеров пойдет
А если взять свинину с небольшой жировой прослойкой?Как дмаете,добавит сочности?
Блонди 03-02-2013 13:32
quote:
жирнятина такая получается. Я тоже сливаю)
Так не все сразу. Раза на три растянуть - самое оно. А пока можно в морозилке хранить.
Морковка73 03-02-2013 19:44
quote:
Originally posted by DeLaMur:
А если взять свинину с небольшой жировой прослойкой?Как дмаете,добавит сочности?
Я про это подумала уже потом. Хотела сначала шейку взять, но испугалась жирности и взяла карбонад. Наверное, зря не взяла. В следующий раз попробую.
Морковка73 03-02-2013 19:45
quote:
Originally posted by Блонди:
Сумасшедшие - это ж такая основа для супчика!
А шо за супчик без мяса!
Блонди 03-02-2013 20:30
Овощной
mashuk 03-02-2013 20:40
Марковочка, а вы синабоны печете? если да, то можно рецептик)
Морковка73 03-02-2013 21:29
Я делала не по правилам - из слоеного теста.А вместо глазури делала крем из Наполеона. У меня есть рецепт более-менее правильного приготовление этих булочек. Но пока еще не делала. Если надо - напишу рецепт.
Морковка73 03-02-2013 21:33
quote:
Originally posted by Mallex:
Марковка сложно осилить 68 страниц.. , можно прошение? Вы ведь и рыбку наверно кушаете.. я бы в своё добавил что нибудь от ВАС, уверен Удивите!
Подозреваю, что скоро у меня в меню будет много рыбы
Морковка73 03-02-2013 22:23
Сделала шарики из индейки с айвой. Запекала в грейпфрутовом соке.
mashuk 03-02-2013 23:46
quote:
Если надо - напишу рецепт
надо-надо-надо!)
Морковка73 04-02-2013 07:58
Синнабоны.
Тесто:
Молоко 200 мл
Дрожжи 15 гр сухих
Соль 1 ч. л
Яйцо 2 штуки
Сливочное масло 80 гр
Мука 4 ст
Сахар 0,5 ст
Ванильный сахар 0,5 ч. л
Для посыпки рулета
Корица 5 ст. ложек
Сахар 0,5 стакана
Масло сливочное 3 ст л
Глазурь:
творожный сыр 150 гр
сливочное масло 120 гр
сахарная пудра 1 стакан
ванильный сахар 0.5 ч л
Морковка73 04-02-2013 08:03
тесто замесить, дать постоять час. Раскатать тесто как для рулета, смазать сливочным маслом, посыпать смесью сахара и корицы. Свернуть тугой рулет и нарезать на плюшки, по 3-4 см толщиной. выложить на лист для запекания и выпекать минут 40.
Для глазури смешать сливочный сыр, сахарную пудру, мягкое масло, ванильный саха -все взбить миксером.
Достать готовые пирожные их духовки и полить пока горячие сливочной глазурью.
Леночек 04-02-2013 13:50
quote:пекла вчера-очень сладко получилось. Делала по такому же рецепту.В следующий раз в крем сахарной пудры добавлять буду меньше. Если духовка электрическая с конвекцией, то 15-20 минут при температуре 160-170 гр. хватит для выпекания, иначе пересушите. Извините, что влезла.
Синнабоны.
Морковка73 04-02-2013 14:33
очень правильно, что влезли
А как вам глазурь? я в прошлый раз делала простой заварной крем. Вот и думаю, что лучше?
Мисс Каприз 04-02-2013 15:04
Морковка,увидела что в соседней теме ,про Пахлаву "Бакинская" у вас есть желание заказать,так вот, а вы сами не пробовали ее делать?
mashuk 04-02-2013 15:14
Яна,фенкс за рецепт))) сегодня буду синабоны печь - вечерком отчитаюсь)
Леночек 04-02-2013 15:31
quote:
А как вам глазурь? я в прошлый раз делала простой заварной крем. Вот и думаю, что лучше?
крем получается вкусный и сладкий, а с заварный кремом я думаю тоже здорово, надо попробовать и мне
, но уже не синнабоны. Надо другое название придумать и зарегистрировать его вам. Морковка73 04-02-2013 16:26
quote:
Originally posted by Мисс Каприз:
Морковка,увидела что в соседней теме ,про Пахлаву "Бакинская" у вас есть желание заказать,так вот, а вы сами не пробовали ее делать?
Сама не пробовала. Слабое подобие делать не хочу, а настоящую вряд ли сделаю. А какая она бывает очень хорошо знаю, так все детство прошло у бабушки в Баку. Ну что, куплю и попробую)))
Баксик 04-02-2013 17:42
quote:
Originally posted by Морковка73:
подозреваю, что скоро у меня в меню будет много рыбы
Валера заинтересовался рыбалкой? )
Морковка73 04-02-2013 17:52
Если бы
опять Дюкан с его вечными белками)) а учитывая, что рыбу я люблю больше чем мясо...делайте выводы)))mashuk 04-02-2013 19:35
Все...приготовление Синабонов закончено.... вкусненько, но похоже я все-таки их передержала (в духовке сидели 30 минут).
Спасибо, Яна, за рецепт!)
Laraw 04-02-2013 19:59
Про пахлаву. Я настоящую никогда не пробовала, но брала как-то в Сочи и как-то у нас в Ижевске. Показалась совершенно дубовой и безвкусной. Но однажды случилось чудо. Зашла я в наш малюсенький магазинчик (хлеб-молоко-пиво) и купила кусочек пахлавы. Я просто как наркоманка подсела на нее. Всю скупила и заказала еще, но больше не привезли(((
Яна, отчитайся пожалуйста, если купишь, очень интересно. А насчет самой попробовать сделать, думаю зря переживаешь, уж у тебя-то все получится. Тут в теме "Фотографии нашей еды" девушка хвасталась прекрасной пахлавой и фотки шикарные выкладывала. Найти уже проблематично, но может она сама отзовется. Такой пахлавы ни у кого больше не было. Вот ее ссылка http://forum.say7.info/topic38625.html
Та-ту 05-02-2013 10:43
Ириски не получаются по Марковкиному рецепту, молоко сворачивается.
Морковка73 05-02-2013 14:51
Хм, странно, вроде ничего не сворачивалось
Ксень4ик 05-02-2013 16:42
И у меня молоко свернулось =(
Paradox2306 05-02-2013 17:49
Яна, скажи пожалуйста ты очень много используешь своих рецептах креветки. А какие покупаешь королевски или обычные чищенные или нет?
Морковка73 05-02-2013 20:16
Я разные беру. Больше всего нравятся одни из Метро, не помню названия и производителя. Они были крупные, без головы и панциря, но с кончиком хвоста. Вроде королевские.
Я обычно смотрю те, где в пачках снега поменьше)))
Морковка73 05-02-2013 20:54
Ужин - свинина с грибами в сметанном соусе. На гарнир - гречка.
И конфетки к чаю.
Мисс Осень 06-02-2013 16:40
Яна, скажите, пожалуйста, что можно приготовить из замороженных рыжиков? а то лежат в морозилке и место только занимают
Морковка73 06-02-2013 20:15
Хм...замороженные? никогда рыжики не морозила! обычно солю и все.
Мама моя жарит их еще. Может, икру сделать? ну такую, с морковью и луком, а потом через мясорубку.
guzel-gu 07-02-2013 10:19
Мы мороженные рыжики жарим с картошкой
tatser 07-02-2013 10:29
quote:
Сделала шарики из индейки с айвой. Запекала в грейпфрутовом соке.
Напишите пожалуйста,рецептик.!!
Olga_2 07-02-2013 11:27
МОрковка, а нет ли у вас идей по использованию тыквенных семечек. НА кой-то купила вечра, да еще 300 грумм, чуть не полпакета получилось. Дети по горстке съели и не хотят больше. Думаю - может их обжарить? или хлеб с ними забабахать...
Морковка73 07-02-2013 11:29
Кусок отбитой индейки (филе) посолить, поперчить, завернуть внутрь кусочек айвы. Замотать кулинарной нитью, чтобы получился вид, как у мандиринки, то есть как бы дольками. Выложила в форму, выжала сок грейпфрута, сверху шарики смазала маслом (но все равно подгорели
)Туда же в форму набросала остатки айвы, получился как бы гарнир)))
Запекала минут двадцать.
Морковка73 07-02-2013 11:31
quote:
Originally posted by Olga_2:
Думаю - может их обжарить? или хлеб с ними забабахать...
Мне кажется, хлеб - самое то. или поверх булочек посыпать при запекании. Опять же в суп-пюре тыквенный.
Olga_2 07-02-2013 11:55
о, суп-пюре...спасибо за идею
DeLaMur 07-02-2013 13:44
quote:
Originally posted by Морковка73:
Кусок отбитой индейки (филе) посолить, поперчить, завернуть внутрь кусочек айвы
Получилось очень вкусно, просто шедеврально
.Спасибо за идею вкуснятины и инстукцию по её воплощению!ПаРижанка 07-02-2013 19:54
Здравствуйте,Яна.Завтра гости.Хочу приготовить легкий салат из руколы,киви и авокадо.Сегодня на ужин приготовилаъпробную версиюъ.Руколу естественно предварительно сполоснула в проточной воде.В итоге у меня получился не салат, такой как у вас на картинке, а какое-то зеленоеъмесивоъ.Зелень вообще когда моешь она превращается в ънечто ъ.Как же у вас тогда все такое красивое и воздушное.У меня вопрос как правильно мыть зелень или вообще тогда класть в салаты не сполоснув ее?
Морковка73 07-02-2013 20:24
Я покупаю только рукколу "белая дача". Там листочки уже мытые, чистенькие. Но можно, конечно, сполоснуть перед готовкой.Пакет открываю, беру сколько нужно, потом кладу еще в один пакет. Мне кажется так дольше сохраняется. Все листья мыть сразу не надо - начнут раскисать и гнить. Наверно такое с вашей рукколой и произошло
Или продавалась уже не свежая..Морковка73 07-02-2013 20:34
Сегодня у меня на ужин может и не очень красивое, зато вкусное
ну для меня, по крайней мере)))Ленивые вареники со шпинатом. Или клецки
ДжулияЛамбертс 07-02-2013 21:38
есть сушилки для зелени. вот только стоят они недешево, и громоздкие...
Морковка, а как вареники ленивые делали? мои почему-то постоянно немножко разваливаются...
Морковка73 07-02-2013 21:57
На одну порцию у меня ушло: 1 яйцо, соль, пол-пачки творога, шпинат замороженный измельченный (пара столовых ложек) и мука. Ее не знаю сколько я добавила, ровно столько чтобы замесить крутое тесто. раскатала колбаску, порезала ее на кусочки и сварила в кипящей воде, как пельмени.
dashikashevn 08-02-2013 12:24
Морковка, восхищаюсь вашими рецептами, подскажите пожалуйста как замариновать мясо для шашлыка, а то как бы не мариновали всегда кисловатое получается?
Морковка73 08-02-2013 12:57
Обычно делаю:
- гранатовый сок
- соус ткемали+кефир
- слабый раствор уксуса
Из этих трех самый любимый - с ткемали, хотя все по своему хороши.
НИКОГДА не делаю с майонезом и кетчупом, это для меня беее
dashikashevn 08-02-2013 13:07
а можете рассказать поподробней про маринады с гранатовым соком и уксусом? заранее спасибо)
Морковка73 08-02-2013 13:27
Да так вроде и рассказывать нечего
Если с гранатовым соком - сначала мясо укладываю в ведро ( я обычно в ведре замачиваю), пересыпаю каждый слой солью и специями, купленными на рынке. А потом заливаю соком. Оставляю на ночь.
С уксусом точно так же, просто вместо сока - усус 9% , разведенный водой 1/3.
Lika_L 08-02-2013 13:43
Яна, что посоветуешь сделать из филе индейки?
Морковка73 08-02-2013 15:48
quote:
Originally posted by Lika_L:
Яна, что посоветуешь сделать из филе индейки?
Да все, что нравится! универсальное мясо))
запекать, тушить, жарить! что больше всего любите? и сколько есть времени на приготовление? как относитесь к сочетанию индейки и сладко-кислого? Просто кто-то не очень любит..
Lika_L 08-02-2013 20:38
К сочетанию сладко-кислого отношусь замечательно! Время на приготовление есть... вся суббота моя
Морковка73 08-02-2013 21:16
Что-то я подсела на котлеты на косточке из Восточного
Очень удобно - быстро и вкусно. Сегодня делала в медовой глазури.И салатик: апельсины, сыр с плесенью, грецкие орехи, руккола, оливковое масло, мед, бальзамик.
Praga 09-02-2013 21:20
Яна, подскажите, пожалуйста какие-нибудь рецепты с фунчозой. Раньше знала рецепт фунчозы с маринованной телятиной, а сейчас забыла... Заранее спасибо.
lyzinedi 10-02-2013 17:56
Морковка73, здравствуйте. А есть у вас интересный рецептик приготовления гуся в духовке, можно не целой тушкой?