Paradox2306 31-12-2012 14:03
Яна, ждем в новом году фото отчет с новогоднего стола.В очередной раз ввергните нас в шок
). Очень будем ждатьььь.Желаю вам в Новом году наконец-то создать свой сайт с вашими шедеврами!
Морковка73 31-12-2012 22:23
Друзья мои!Поздравляю вас с наступающим новым годом!
Хочу сказать спасибо всем тем, кто был со мной в этом уходящем году. Без вашей поддержки не было бы моей темки. Пусть наступающий год будет для нас всех еще удачнее, успешнее и во всех отношениях приятнее. Желаю всем счастья, здоровья и много-много улыбок и поводов для радости! Увидимся в новом году!
Елена25 31-12-2012 22:40
Яна, девочки, с новым годом!!! Здоровья, достатка и просто хорошего настроения!!!
Match 31-12-2012 23:01
quote:
девочки, с новым годом!!!
Не понял, а мальчики?) Мы чего не люди что ли?)
Всех с НГ, я побежал водку пить.
С Новым Годом!
Елена25 01-01-2013 02:41
Простите, пжлста, и мальчики, конечно))))!!!! С новым годом!!!
Match 01-01-2013 05:59
quote:
Елена25
Спасиб.
Морковка73 01-01-2013 19:53
Ну чтож, прошла новогодняя ночь. Ночь веселья и обжорства
А так как мы отмечали семьей дома, много я не готовила и стол получился простой и скромный.
Natash 01-01-2013 20:35
Морковка73, СУПЕР, вы отличная хозяйка!!!!Давно читаю Вашу тему!!!! И рецепты у Вас ОБАЛДЕННЫЕ!!!! С Новым годом!!! Счастья, здоровья, удачи!!!
Морковка73 01-01-2013 20:41
Спасибо! И вас с новым годом!
carambol' 01-01-2013 22:21
ух ты, крокембуш
красавчик!Елена25 01-01-2013 22:27
Красота!!! А что за свинюшка?? Это холодец?
Морковка73 01-01-2013 22:28
Ага
С карамелью долго возилась)) Никак не желала тянуться нитями...
Морковка73 01-01-2013 22:32
Да, свинюшка - холодец. Ушки и пятачок из копченой куриной грудки
Увидела в интернете этого поросенка и поняла, что обязательно его сделаю!
Дияна 01-01-2013 23:12
Безумно красивый у Вас десерт! И вообще Стол как сказка! Очень красиво, вкусно и лаконично! Для любимой семьи просто супер!
tanich.80 02-01-2013 15:23
quote:
и стол получился простой и скромный.
не скромничайте Морковочка, стол шикарный, блюда изысканные!!!!!!!
Баксик 03-01-2013 14:17
Яна
)Твой холодец единственный,который я ем! В очередной раз РЕСПЕКТИЩЕ!!!
Хехе,интересно,доживет ли заветная баночка до прихода мужа?
)Морковка73 03-01-2013 21:39
Лен, просто обязана дожить
или придется делать персонально для него)))))Олала 04-01-2013 12:28
ммм знаменитый торт из "Отчаянных домохозяек"))) а эта сцена с карамельной нитью, которая пустила в народ этот торт)
Арина18 05-01-2013 01:30
Кетрин была неподражаема))))
otk4 06-01-2013 07:41
Марковка, эт какая на тебе ответственность то?) Права на ошибку-нет), кажный праздник надо шедевры на гора выдавать) Оливье там или винигрет люди не поймут, скажут, эт чё такое? а где торт Ноктюрн или салат скажем какой нить манерный?)
Морковка73 06-01-2013 07:57
Не забывайте - я готовлю для своей семьи, а не чтобы удивить людей вокруг))Это для меня главное. И любить они меня меньше не станут, даже если я их буду кормить одной картошкой или оливье
YokiToki 06-01-2013 08:48
Ооой..., ну и тут otk4 нарывается на вагон шоколадок за хамство...
otk4 06-01-2013 08:50
итить твою, жена пришла))
Морковка73 07-01-2013 14:22
Обожаю это кино!
сегодня как раз показывали, а мы только приехали и я не посмотрела(((((Морковка73 07-01-2013 15:27
Отдыхали за городом, даже возвращаться не хотелось
Красотень))
Ну и мяско, конечно, жарили
Олала 07-01-2013 16:54
Морковка, меня интересует как оформляются "порционные" салатики типа таких:
https://izhevsk.ru/forums/icons...275/7275883.jpg
https://izhevsk.ru/forums/icons...920/6920943.jpg
https://izhevsk.ru/forums/icons...912/6912078.jpg
но эти я понимаю - главное сноровка в вырезании/подрезании, что бы бока не развалились. но меня больше всего круглые интересуют.
https://izhevsk.ru/forums/icons...217/5217654.jpg
возможно где-то уже писали, но трудно всю тему перечитать разом
Морковка73 07-01-2013 17:06
Квадратные и треугольные формочки покупала в Аксионе, в отделе всяких приспособлений. Если оформляю салатик круглой формы - беру отрезок пластиковой бутылки, полторашки или 0,33
Выглядят вот так, только у меня еще сверху крышечка-уплотнитель, чтобы слои укладывались плотнее.
http://www.posuda.box54.ru/catalog/good_15461/
Олала 07-01-2013 17:13
да, про круглые тоже думала что кружок из пластиковой бутылки самое то. а как ее потом снимать? не разваливается салат?
а что за формы из Аксиона? я думала такие просто аккуратно подрузать нужной формы.
Морковка73 07-01-2013 17:36
Если я делаю такие салатики - то ставлю в холодильник на полчаса примерно. Они "схватываются" и когда снимаешь формочку - не разваливаются. Снимается формочка так: уплотнитель (это просто крышечка с палочкой)давишь вниз, а саму форму приподнимаешь, и салат остается на тарелке.
Олала 07-01-2013 17:48
quote:
Originally posted by Морковка73:
Выглядят вот так, только у меня еще сверху крышечка-уплотнитель, чтобы слои укладывались плотнее.
http://www.posuda.box54.ru/catalog/good_15461/
quote:
Originally posted by Морковка73:
Если я делаю такие салатики - то ставлю в холодильник на полчаса примерно.
это все что я хотела узнать. спасибо большое
Морковка73 08-01-2013 21:28
Вот и закончились праздники. Честно говоря, всегда от них устаю
Прихожу к мысли, что надо уезжать на эти десять дней в отпуск. И подальше, подальше))От холодильника и дивана Поэтому начнем потихоньку разгружаться
Сибас, запеченный с зернами граната и грецкими орехами.
И салат. Манго, руккола и гребешки.
Елена25 08-01-2013 23:30
quote:
Сибас, запеченный
Яна, расскажите, пожалуйста, про рыбку))) подробнее как она готовится
Я ее вообще не умею готовить, а худеть надо бы уже!)))
Морковка73 09-01-2013 07:45
Сибас. Просто чудо, а не рыбка
Костей мало, готовится быстро и легко. А уж про вкус даже говорить нечего. Вкуснятина Где-то увидела этот рецептик с гранатом и грецкими орехами, решила повторить. Тем более, делов-то - рыбу почистить, и в брюшко напихать начинку. Начинка: грецкие орехи измельчить (я просто ножом рублю), добавить гранат, перец сладкий хлопьями (на рынке купленный), порезанная долька чеснока, соль, перец. Начинку напихиваем в брюшку и закрепляем зубочистками. Форму смазываем маслом (заодно и рыбку можно), выкладываем нашего сибаса и запекаем минут 20. Все. Снимаем зубочистки и можно кушать. Да, начинка тоже съедобна)))
Irka74 09-01-2013 16:45
а соль?
Морковка73 09-01-2013 16:48
Соль и перец есть в начинке. Сверху рыбу не солила
Paradox2306 09-01-2013 16:50
Яна! Хелп! Начинай выкладывать ТОЛЬКО легкие, диетические, разгрузочные блюда. Это кошмар какой то! Эти праздники билин.....Кушать то што то надо.
Морковка73 09-01-2013 17:14
Ой, и не говори
сама такая))) второй день на киселе сижу - желудок барахлить начал 
Praga 09-01-2013 20:56
Яна, здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, у Вас салат с гребешками полит соусом, как он называется? Часто в ресторанах подают блюда с таким же соусом, а узнать что это никак не могу.
Морковка73 09-01-2013 21:10
соус Унаги
Praga 09-01-2013 21:17
Спасибо большое
Морковка73 09-01-2013 21:43
Салатик легкий и очищающий
свекла, руккола, помело, грецкие орехи. Заправила соусом унаги.Что-то я внезапно залюбила рукколу, и даже легкую горчинку уже не замечаю)
Надеюсь, она не будет лишней в похудательных салатиках.
Морковка73 09-01-2013 21:47
Из мясного сделала рулет из куриной грудки. Внутрь положила чернослив с орехами. Запекала в фольге, потом сняла для подрумянивания.
Paradox2306 09-01-2013 22:07
Яна, прости. Можно я чуть пофлудю. Сложно удержаться: ))
Морковка73 09-01-2013 22:11
Классная снегурочка))) С хвостиком
Paradox2306 09-01-2013 22:20
Аха, сразу понятно название салата :-D
Кенгура 10-01-2013 14:16
Ой, я тему нечаянно удалила, а она мне нужна...
Lissen@ 10-01-2013 17:18
Подскажите салат с кальмарами вкусный)
Морковка73 10-01-2013 20:40
Получите салат с кальмарами
Отварила пару кльмаров, порезала колечками. Сочное яблоко - некрупными кусочками. Красный лук (можно и обычный) залила кипятком на 10 минут - для удаления горечи. У меня оставалось мясо краба, я и его добавила в салат. Но вполне можно обойтись креветками. Посолила и добавила майонеза. Вполне интересный салатик получился
rinka 11-01-2013 19:40
Яна, сделала Тирамису по вашему рецепту! супер! нежный, мягкий, вкуснющий. Единственная проблема была - найти Савоярди. Причем до этого они мне попадались чуть ли не в каждом магазине, а тут как надо стало - объехала все крупные магазины и не было нигде (была в Океане, Реале, Магните и др.). Но нашла в итоге все-таки!
и еще вместо коньяка положила ром Бакарди (он дома был).
ну и фото, с вашего позволения.
и еще хочу сказать, вы меня так вдохновляете, готовить ненавидела, а сейчас что-то хочется пробовать и даже получается)
а ну еще вопрос) чем можно заменить Маскарпоне?
Морковка73 11-01-2013 20:04
Как шикарно получилось! никогда не делала тирамису в круглой форме - теперт вижу, что зря! очень красиво! Заменить маскарпоне можно Рикоттой, сливочным сыром Альметте, ну или сметаной жирной, наконец. А зачем заменять? или в смысле, если маскарпоне не найдете?
rinka 11-01-2013 20:17
да неее, Маскарпоне везде продают, думала, может, как-то получится себестоимость уменьшить, так сказать) но смысла нет, все предложенные варианты стоят примерно так же, если не дороже))
делала в круглой форме, да, стоял ночь на холоде.
Морковка73 11-01-2013 20:36
Я покупаю самые дешевые варианты - в Реале или Метро. А первый раз делала, покупала в Севере за бешеную цену просто))) Золотой тортик, помню, получился
rinka 11-01-2013 20:42
А Савоярди где брали? в Реале не было...
Laraw 11-01-2013 20:49
Чё-то я пропустила рецепт тирамису Морковкин. Ткните, пожалуйста, носом!
Морковка73 11-01-2013 20:54
Ларис, на 12 странице было. Давно
Laraw 11-01-2013 21:13
Спасибо, Яна! Буду пробовать.
Морковка73 11-01-2013 21:59
Сегодня у меня ужин в светлых тонах
Грибной суп-пюре на курином бульоне и паста в сливочном соусе с семгой.
Морковка73 13-01-2013 11:36
Заболеваю
даже готовить ничего не хочется..Поэтому банальная яичница на завтрак.
Paradox2306 13-01-2013 11:57
Где где Банальнось ??? Не вижу
otk4 13-01-2013 11:59
У Морковки даже яичница на завтрак нетривиальная)
Марковка, а такого варианта в жизни у тебя не было?)
Irka74 13-01-2013 15:04
девочки а почему файл в глав посте не открывается?
ladies and gentlemen 13-01-2013 20:54
quote:
Originally posted by Морковка73:
Морковка73
Выздоравливайте...
У вас такая паста с семгой аппетитная на фото, можно рецептик???
Морковка73 13-01-2013 21:04
у меня был стейк семги (крупный), я его потушила немного и разобрала на кусочки. Сделала соус бешамель (масло + мука + молоко), туда же бросила кусочки рыбы и веточку розмарина для аромата. Отварила бабочки и выложила в соус. Готово
ladies and gentlemen 13-01-2013 21:08
Огромное спасибо за рецепт, обязательно сделаю.
Морковка73 13-01-2013 22:02
Недавно мучалась вопросом - куда девать вишню с косточкми. А тут нашла рецептик, правда там была не вишня, а черешня. Ну не страшно же, если заменить?
Мясо у меня была свиная шейка. Порезала кусками шириной 3-4 см, сложила в утятницу, посолила, поперчила, добавила веточки тимьяна. Вишню я размораживала, добавив немного воды. Вот этой вишневой водичкой я и залила мясо, ну и ягодки конечно положила. Тушила, как обычно, полтора часа под крышкой и еще минут 5 без крышки.
Вот такая красота получилась! Мяско вкусное и сочное, с легкой приятной кислинкой.
ДжулияЛамбертс 13-01-2013 23:07
а сушеный тимьян можно положить, как думаете? а то я свежим так и не разжилась пока, а все остальное тоже есть...
k()nfetkA 13-01-2013 23:21
Яна, подскажи пожалуйста, куда можно применить томаты вяленые в масле? А то лежат без дела
Морковка73 14-01-2013 07:37
quote:
Originally posted by ДжулияЛамбертс:
а сушеный тимьян можно положить, как думаете? а то я свежим так и не разжилась пока, а все остальное тоже есть...
Я вообще мороженный добавляла. Когда поняла что свежий у меня начинает подсыхать - просто сунула его в пакетике в морозилку. И сейчас добавляю как раз в такие блюда. Получается очень неплохо.
Морковка73 14-01-2013 07:44
quote:
Originally posted by k()nfetkA:
куда можно применить томаты вяленые в масле?
Сами вялили? я как-то давно покупала баночку, дорогие такие, зараза. Но уж очень хотелось попробовать...
Мои такое есть не стали, а мне понравилось. Я делала что-то типа бутеров - на кусок багета клала фету, потом листик базилика и пару помидорок. Еще в салат добавляла греческий вместо свежих помидоров - тоже пошло очень даже. Мне кажется, неплохо и в макароны добавить. Я частенько добавляю в какие-нибудь спагетти соус песто. И никакого мне там мяса не надо. Вобщем, пробуйте. Надеюсь вам понравится - потом расскажите
k()nfetkA 14-01-2013 08:31
Нет, так же купила из любопытства, буду пробовать, спасибо!
Морковка73 14-01-2013 21:35
Завалялась рикотта с праздников. Побоялась, что испортится и сделала запеканку. 1 яйцо, 2 ст ложки сахара, лимонная цедра, 250 гр рикотты. Смазала маслом силиконовые формочки, наполнила массой и поставила в поддон с водой. Запекала минут 30. Потом растопила кусочек сливочного масла, добавила мед и пожарила кусочки бананов. Вместе с запеканкой очень вкусно
Lissen@ 15-01-2013 09:01
Морковка, доброе утро! Подскажите, что можно сделать такого с отвареным мясом (лось), я делала гуляшик, делала что то вроде пасты, тушила. Может что-то упустила?)
Морковка73 15-01-2013 09:42
Сама я лосятину не делала. А вот подружка, у которой муж охотник, регулярно ее едят. Тушат жаркое, шпигует чесноком и запекает. Ну и котлеты делают, говорят похожа на обычную говядину.
ladies and gentlemen 15-01-2013 10:41
Ммммм, лосятина это вкусно, но к сожалению я ела ее всего один раз. Охотников в семье нет, а в продаже ее нет насколько я знаю...
Lissen@ 15-01-2013 11:17
да, она похожа на говядину, но всетаки со своим привкусом)
Laraw 15-01-2013 20:25
quote:
Originally posted by Lissen@:
да, она похожа на говядину, но всетаки со своим привкусом)
Еловый у нее привкус. Поначалу очень понравилось, но быстро приелось (во всяком случае у нас так было. Презентовали огромный кусок мякоти. Объедались сначала от души, а через недельку-другую, уже и не не лезло, ну непривычный вкус, хоть и не противный, но надоело быстро...). Да еще и суховатая она. А еще как-то по молодости "посчастливилось" мне попробовать вермишель по-флотски с фаршем из лосятины и медвежатины. Все съела, понравилось даже. То ли действительно вкусно это было, то ли голодная была.
ДжулияЛамбертс 15-01-2013 20:55
вермишель или макароны по-флотски с лосятиной - это вешь. вообще лучше фаршем, иначе и правда, сухо.Я тоже с лосем влезу, Яна, может быть, есть какие-нибудь идеи для начинок - для мясных рулетов? Еловый привкус забить
мне можжевельником пахнет...Морковка73 15-01-2013 21:14
Тушите с розмарином, любой вкус мне кажется забьет!
Ну, не внутрь рулета, конечно)))otk4 16-01-2013 05:53
quote:
Originally posted by Морковка73:
Завалялась рикотта с праздников. Побоялась, что испортится и сделала запеканку. 1 яйцо, 2 ст ложки сахара, лимонная цедра, 250 гр рикотты. Смазала маслом силиконовые формочки, наполнила массой и поставила в поддон с водой. Запекала минут 30. Потом растопила кусочек сливочного масла, добавила мед и пожарила кусочки бананов. Вместе с запеканкой очень вкусно
[URL=https://izhevsk.ru/forums/icons/forum_pictures/007350/7350485.jpg][/URL]
надо будет попробовать сделать
Ольга 1206 16-01-2013 20:35
Морковка,а Вы готовили свиной желудок как-нибудь,мне принесли,и выкинуть жалко и делать незнаю что с ним:-)
Морковка73 16-01-2013 20:50
Ой)я даже не представляю, как ЭТО выглядит
неа, не готовила...Морковка73 16-01-2013 20:56
А у меня сегодня кролик на ужин.. могу сказать одно - обалденно вкусно! До этого я один раз делала кролика, и честно говоря, не поняла.. получилось жестко и невкусно
Но решила дать кролику еще один шанс
Вот результат:
Морковка73 16-01-2013 21:15
Я купила в Гастрономе 4 ножки, лапки? 4 куска вобщем
В рецепте было сказано: если вы думаете, что кролик старый , замочите его в белом вине на 2 часа. Но у меня белого вина не нашлось и я рискнула обойтись без него.groza76 16-01-2013 21:16
а что такое рикотта? ни разу не слышала...
ДжулияЛамбертс 16-01-2013 21:25
кролика хорошо с лечо потушить... но лечо, я так понимаю, наверняка бывает с уксусом...
кроликам всегда надо давать второй шанс, кролик это не только ценный мех...
свиной желудок надо на колбасу....
а вот для колбасы, например, есть идеи? валяется ветчинница, вроде все уже испробовали...
смокки 16-01-2013 21:28
А в чём мариновали кроля?
Очень благодарна Вам за маринад - в гранатовом соку.
Так как решила больше не использовать в составе маринада майонез - первое время был напряг с идеями - а тут Ваш вариант
Морковка73 16-01-2013 21:29
В кастрюле с толстым дном я обжарила на оливковом масле куски кролика. Нарезала пару белых луковиц и тоже добавила их в кастрюлю жариться) Две некрупные морковки натерла на терке и отправила туда же))посолила, поперчила, добавила в кастрюльку 3-4 веточки розмарина, 2 ложки сметаны. Долила воды на 3\4 кастрюли и поставила тушить на маленький огонь примерно на час.
Когда мясо стало уже мягким, туда же в кастрюлю добавила картошки и потомила еще полчасика. Вобщем, ребенок попросил добавки - а это для меня показатель)))
Морковка73 16-01-2013 21:35
Кролика даже не мариновала - был, видимо, молоденький))) Решила купить еще и заморозить. Потому что поняла, что хочу делать его еще и еще)))
в сливочном соусе с тимьяном, в соусе из белого вина, с пармезаном...короче, вариантов масса!
Видимо, несколько дней бездействия на больничном на меня так действуют!))))
Морковка73 16-01-2013 21:41
Ветчинница тоже лежит-отдыхает)) Периодически про нее вспоминаю, но больше всего люблю делать просто пресованное мясо. Для колбасы, вернее, ветчины, брала фарш из грудки (было суховато), в который добавляла кусочки непрокрученной курицы, морковку, чеснок и специи. Хорошо, что напомнили - надо сделать.
Ольга 1206 16-01-2013 21:47
эмм....желудок имеет вид мешка такого,бобообразного:-) нашла какой то непроверенный рецепт,пойду эксперимент ставить:-)
taxi2006 16-01-2013 22:31
моя родственница готовит кроличьи ножки в сливочном соусе с белым вином и розмарином. вкуснотища! спасибо за наводку на Гастроном. в выходные тоже приготовлю кролика.
Paradox2306 17-01-2013 13:09
Яна, подскажи что к рыбному суфле приготовить? Ну типа гарнира или наоборот. С чем ваще его едят?
Морковка73 17-01-2013 13:27
Ну лучше всего пюре или овощное рагу. Макароны или рис суховато, наверное, будет. Я сама обычно просто с салатом ем, а для мужчины, да, гарнир потребуется
УР 17-01-2013 16:04
quote:
Originally posted by Paradox2306:
рыбному суфле
А вот с этого места поподробнее, пожалуйста
Уже был рецепт и я пропустила? на какой странице посмотреть подскажите, пожалуйста!
Paradox2306 17-01-2013 18:07
quote:
Originally posted by УР:
А вот с этого места поподробнее, пожалуйста
Уже был рецепт и я пропустила? на какой странице посмотреть подскажите, пожалуйста!
В главном посте, есть ссылка на шедевры Яны. Там есть несколько рецептов.
Paradox2306 17-01-2013 18:09
Кстати суфле буду делать из тех медальонов на которые ты, Яна дала наводку! Очень все таки они удобны
Морковка73 17-01-2013 22:47
Я же говорила, очень удобные штучки!
А у меня сегодня айва с фаршем из баранины. Вкусно получилось!
Irka74 18-01-2013 08:50
quote:
В главном посте, есть ссылка на шедевры Яны. Там есть несколько рецептов.
не работает ссылочка
Paradox2306 18-01-2013 21:30
Надо Яну попросить перезались файл. Недавно глюк был