kuzumka 12-05-2012 19:52
quote:
такой тортик
выглядит потрясающе!
Морковка73 12-05-2012 23:12
Вот и разрез тортика!
Баксик 13-05-2012 12:20
quote:
Originally posted by Морковка73:
Вот и разрез тортика!
он был потрясающий! Впрочем ,как и все другие шедевры Яны )
GuLuSa 13-05-2012 17:29
Здравствуйте! а может рецептиком этого красивого тортика поделитесь? уж очень он на вид красив! думаю, и на вкус то же...
Морковка73 13-05-2012 21:13
Рецепт тортика. Скажу сразу, из-за длинного описания мне показалось, что все очень сложно. Но это не так, чувствую, он станет одним из любимых
Торт будет состоять из: бисквита с начинкой и шоколадного мусса.
Нам понадобится - для бисквита:
50 мл молока
30 гр сливочного масла
55 гр муки
20 гр какао
1 ч ложка разрыхлителя
3 яйца + 3 желтка
Муку смешать с какао и разрыхлителем, просеять два раза, отставить в сторону. Молоко с маслом нагреть, но не кипятить. В миске взбить желтки, яйца и сахар взбить, и поставить на водяную баню. Держать , помешивая пока смесь не станет теплой. Затем миксером взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в три раза.
Смешать муку с яичной массой, затем аккуратно добавить теплые молоко с маслом. Все перемешать и вылить в противень. У меня он размером 30 х 35 см, и я выстилаю дно пекарской бумагой. Выпекаем наш бисквит минут 15 ( я проверяю готовность спичкой) Переворачиваем готовый бисквит на лист пекарской бумаги и даем остыть.
Морковка73 13-05-2012 21:30
Теперь делаем начинку для бисквита. Вернее, ее надо сделать немного
раньше чем бисквит - пусть остывает. Чем еще мне очень нравится этот торт -там в составе лимонный курд(я как-то давала рецепт этой штуки), а его просто обожаю, могу есть просто так
Для него нам нужно: 3 яйца, 60 гр масла сливочного, 1 ст ложка крахмала, 150 гр сахара, 3 лимона. Сначала я снимаю цедру с лимонов. Потом выжимаю из них сок (его должен получится стакан). Яйца взбить с сахаром, добавить крахмал и масло,поставить на водяную баню. Варить до загустения, постоянно помешивая. Поставить остывать.
Остывшую лимонную начинку наносим на бисквит и сворачивем рулет. Рулет заворачиваем в пекарскую бумагу как большую конфету. Убираем в морозилку на ночь.
Морковка73 13-05-2012 21:51
Шоколадный мусс я делала на следующий день. Для него я взяла 3 белка (желтки ушли в бисквит),1 ст ложка желатина, 300 мл сливок 35%, 250 гр белого шоколада. Желатин замочить в холодной воде. Белый шоколад растопить на водяной бане. Белки взбить до "пиков". Сливки тоже взбить до плотности. Желатин отжать и добавить в горячий растопленный шоколад, перемешать. Соединить шоколад, белки, сливки.
Начинается самая приятная часть процесса: сборка торта
Нарезаем рулет на куски толщиной 1 см. Берем подходящую форму ( у меня это круглый стеклянный салатник), выстилаем пленкой. Выкладываем кусочками рулета дно и стенки салатника. Заполнить муссом форму и дать немного подстыть. Сверху накладываем кусочки рулета, накрываем пленкой. Сверху я поставила тарелку и убрала на ночь в холодильник. На следующий день перевернула на блюдо и сняла пленку. Все, можно подавать!
Баксик 13-05-2012 22:11
quote:
Originally posted by Морковка73:
Шоколадный мусс
о ) дождалась! Думаю что и без рулета это уйдет на ура!
Морковка73 13-05-2012 22:19
Лен, а ты у меня вкусняшку из нутеллы видела? вот это тоже такая ням-нямка
Баксик 13-05-2012 22:23
Яна, я стараюсь пореже заходить сюда! А то потом сидишь и впору слюнявчик повязывать
) ТАк что увы, не видела...
quote:
Originally posted by Морковка73:
Белый шоколад
какой марки?
Lenok0908 13-05-2012 22:26
Яна а какой вы желатин используете? Если его нужно отжимать, просто я встречала только рассыпчатый, который в воде размачивается и нагревается, такой наверное не подойдет?
Морковка73 13-05-2012 22:28
В нашем Гастрономе был только "Восторг" Россия, его и взяла.
Морковка73 13-05-2012 22:39
Желатин покупала обычный, правда даже производителя не помню - такой розовый пакетик. я его тоже всегда замачиваю, потом процеживаю и нагреваю. В этом рецепте его не надо растворять заранее - он растает в горячем шоколаде. То, что в рецепте сказано - "желатин отжать", я просто откинула его на ситечко, стекла лишняя влага - вот и весь отжим
Lenok0908 13-05-2012 23:02
спасибо за разъяснения, хочется тоже попробовать такое сотворить.
Lissen@ 14-05-2012 10:14
Марковка, делала по вашему рецептику творожный десертик, который на корж выкладывается, ооочень вкусно получилдось, только я делала с бананами, но один вопрос: не поняла как правильно замачивать желатин( я 2ст.ложки желатина залила теплой водой, примерно 3ст.ложками, он соял у меня в таком виде мин. 20, затем я его перемешала и вылила в блендер вместе с творогом мешать. Незнаю правильно или нет, но крупинки желатина остались.(хотя это и не мешала), но хочется в след. раз сделать как надо. Подскажите в чем ошибка?
Морковка73 14-05-2012 11:49
Желатин я делаю таким образом: содержимое пакетика (это обычно 10 гр) заливаю стаканом воды. Набухший желатин откидываю в ситечко, лишняя влага стекает. Получившуюся массу надо нагреть (можно на водяной бане или в микроволновке - но не кипятить!), слегка остудить и можно вводить в крем или суфле.
Lissen@ 14-05-2012 12:01
все ясно))) спасибо большое!!!
Морковка73 14-05-2012 12:04
Да, еще! Желатин заливаем ХОЛОДНОЙ водой.
Lissen@ 14-05-2012 12:28
ой,это важно,для меня) Спасибо!
OL*KA RU 14-05-2012 14:09
quote:, подскажите, а что можно сделать с щавелем???
Морковка73
я только знаю суп из него и бабушкины печеные пирожки (щавель+сахар), ну и в овощной салат добавляю..и все.
Морковка73 14-05-2012 14:20
Ну я тоже небольшой спец по щавелю
суп, пирог и так поесть Причем пирог не с щавелевой начинкой, а как подложку для рыбо-начинки))Vit@MinKA 14-05-2012 14:31
quote:
Originally posted by Морковка73:
Причем пирог не с щавелевой начинкой, а как подложку для рыбо-начинки))
хотим-хотим-хотим!!!!!
Морковка73 14-05-2012 14:57
Смотрите пост N 232 стр 6. Там пирог был с листьями шпината - но я его и с щавелем делала. Тесто там слоеное бездрожжевое. Рыба -семга. Взяла ее в начинку по причине быстрого приготовления, но наверное, можно и другую рыбку попробовать.
MaSha5 14-05-2012 16:02
Морковка73
а по десерту вы мне детскому подскажите?Время пока конечно есть...но вдруг вы про меня забыли. На второе я решила эти шашлычки сделать..а что с десертом пока не знаю...
Морковка73 14-05-2012 16:10
Маша, а десерт будет только взрослым? сколько будет деток?
Можно сделать вот такое:
Вечером предложу еще несколько вариантов сладкой красоты))
На закуску сделайте для взрослых жульен - он обычно на ура уходит
MaSha5 14-05-2012 16:21
Нет, десерт хотелось бы только для деток..у взрослых будет другое)
Морковка73 14-05-2012 16:24
Ой, я оговорилась
конечно же , детям)))k()nfetkA 14-05-2012 20:41
Яна, я тоже хочууу рецепт пирожного с ежевикой
)))Морковка73 14-05-2012 22:45
Да тут вобщем-то и рецепта-то нет
Взбитые сливки со сгущенкой и желатином. Посыпано дроблеными орехами кешью.Морковка73 15-05-2012 21:32
Покажу немного всякого
Борщик.
Вареники из индейки с грибами в горшочке.
Морковка73 15-05-2012 21:39
Картошка фри и куриное филе в кунжутной корочке.
Морковка73 15-05-2012 21:48
И десерт для MaSha5. Яичница в шоколадном яйце. Возилась вчера с ним долго
Сначала не могла найти воздушного шарика)) В доме, где нет маленьких детей, откуда взяться шарикам) Нашла наконец, но мое яйцо все таки бессовестно завалилось набок 
Maruzy 15-05-2012 21:54
quote:
Яичница в шоколадном яйце
Ой-ей...
Это персик консервированный в творожном суфле и шоколадной глазури?
Или я ошибаюсь?
В любом случае хочется-хочется рецепта (у меня есть маленькие племяшки... так удивить хочется)!!!
Морковка73 15-05-2012 22:02
Ага, только не персик а абрикос
Рецепт простейший, в интернете его навалом
Шоколад растопить.На тарелку капнуть каплю - это будет основание для формочки. Воздушный шарик надуть, окунуть в жидкий шоколад. Поставить "стоя" на основание. В идеале, должен стоять. Мой - завалился на бок Застывал у меня шоколад при комнатной температуре. Шарик потом проколоть, аккуратно извлечь. Начинка у меня была - сливки жирные взбитые с сахаром. Сверху вдавила абрикосину все))OL*KA RU 15-05-2012 22:23
прикольно! а я где то в инете видела примерно такой же рецепт ,но не с шариком воздушным ,а шоколад из Киндер яйца - там просто аккуратно 1/3 часть яйца отломить и вовнутрь оставшейся сложить такую же начинку с персиком или абрикосом!
Морковка73 16-05-2012 07:39
Еще добавлю такой десертик. Основа для суфле -маскарпоне со взбитыми сливками. Уж очень мне это сочетание нравится
Lissen@ 16-05-2012 07:56
Раскажите пожалуйста поподробнее про маскарпоне и взбитые сливки - как правильно достичь такой консистенции и с чем смешивать, в какой последовательности. А еще в каких десертах или выпечках можно применить? спасибо.
Морковка73 16-05-2012 08:16
Значит так. У меня были остатки, которые нужно куда-то деть чтобы не испортились
Маскарпоне -примерно треть банки (около 170 гр). Сливки жирные для взбивания (38%) тоже остались на дне коробки - примерно полстакана. И желатина тоже развела много, делая шоколадную яичницу. Ну не пропадать же добру! Значит, будет очередная вкусняшка!Сливки взбила с сахаром (пара ложек ст), туда же добавила маскарпоне и желатин подогретый. Вылила в разъемную форму, предварительно по бортику выложив бананы. Убрала на ночь в холодильник.
А куда можно применять - да куда угодно! в любой крем, десерт. Один его не положишь -он же не сладкий, а в сочетании с о сливками,шоколадом, сгущенкой - вкуснятина
Lissen@ 16-05-2012 08:36
ой как здорово, спасибо Вам большое) !!!!!
shkodogka 16-05-2012 14:10
морковка73 вы супер!
карандух 16-05-2012 17:20
У меня аж слюнки побежали,столько вкусноты,вот диплом получу и тоже вкусностями займусь
Стервочка* 17-05-2012 14:51
Вы кудесница, я просто Восхищаюсь Вашими рецептами!
Морковка73 17-05-2012 15:10
Девочки, прям засмущали
MaSha5 17-05-2012 17:27
Абалдеть!!!!Вот до этого я бы низа что не додумалась!! СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ! Так здорово!!Вкусно и необычно.)))Я вас прям целуюю, целую..вы прям целая ходячая книга рецептов!
Match 17-05-2012 20:12
quote:
Я вас прям целуюю, целую..вы прям целая ходячая книга рецептов!
Аха. В точку.
Стараюсь в эту тему не заходить. Но не получается.
Морковка73 17-05-2012 21:13
Ужин. Кому-то - гнездышки в сливочном соусе. А кому-то - диетическая рыбка
Match 17-05-2012 21:23
Ик.
quote:
Кому-то - гнездышки в сливочном соусе. А кому-то - диетическая рыбка
Диктуйте адрес. Я согласен.
Морковка73 17-05-2012 21:25
В очередь, молодой человек, в очередь..
Match 17-05-2012 21:32
Да я в курсе. Морковка вы молодец.
Melod'ka 17-05-2012 21:35
quote:
Originally posted by Морковка73:
Яичница в шоколадном яйце.
когда кладешь потом "внутренности" шоколадная основа не ломается ?
Морковка73 17-05-2012 22:04
Нет, не ломается. У меня было 3 "яйца". Одно я поставила застывать в холодильник, два оставила на столе (банально не хватило места в холодильнике). И что в итоге? Когда я лопнула шарик из холодильника - шоколадное яйцо треснуло. А когда сделала то же самое с яйцом, стоявшим в комнате - все получилось замечательно! И шарик из него был извлечен без потерь
Lika_L 18-05-2012 08:53
quote:
Кому-то - гнездышки в сливочном соусе.
а чего там внутри?... как такое делается?
maffa-84 18-05-2012 09:40
Яна, а подскажите пожалуйста рецептик сырного супа, желательно с грибами, спасибо!
Морковка73 18-05-2012 10:06
Гнездышки. Сначала готовила начинку. Филе индейки нарезала небольшими кусочками и обжарила на растительном масле. Потом туда добавила чеснок, зелень и помидоры, протертые и замороженные, соль, перец. Все тушила, пока жидкость не испарилась.
Отварила гнезда ( Шебекинские), на пачке было написано - 15 минут. Я варила примерно 5. Если бы варила подольше, чувствую, превратились бы в спегетти))) Выложила гнезда в форму для кексов. Сварила сливочный соус (масло, мука, сливки)и залила гнездышки. Поставила в духовку минут на 10. Потом сверху выложила индейку и подержала еще минут 5. Готово!
До этого пробовала начинку добавить сразу - она очень высыхает.
Морковка73 18-05-2012 21:11
quote:
Originally posted by maffa-84:
Яна, а подскажите пожалуйста рецептик сырного супа, желательно с грибами, спасибо!
По вашему заказу, суп сырный с грибами! 
Рецепт:
Лук репчатый порезать, морковку натереть на терке. Все обжарить на растительном масле. Я в зажарку еще добавляла замороженные грибы (но можно и шампиньоны). Пару картофелин сварить, размять. Смешать с зажаркой. Разбавить все горячим бульоном (у меня был куриный с кусочками мяса). Теперь подготовим сыр ( я брала "Гауду). Нарезать маленькими кубиками, добавить чайную ложку растительного масла, сливки и поставить на маленький огонь. Подождать, пока сыр расплавиться и вылить в бульон. Посыпать сухариками.
bombini 21-05-2012 17:07
блииин только во время диеты сюда и заходить....)))
almira18 21-05-2012 17:21
Всегда восхищаюсь людьми,которые умеют красиво и вкусно готовить.Готовить люблю,но часто ленюсь.В основном готовлю на скорую руку.У ВАС просто все блюда восхищение.Подскажите блюдо с мясом свинины -шейкой.Разморозила и не знаю,что приготовить.Заранее спасибо!
Морковка73 21-05-2012 17:32
Свиная шейка. Мне очень нравится рецепт со стр.2 (пост N70). Балдею от этого мяска
Нежное, вкусное. Попробуйте, вам понравится Морковка73 21-05-2012 21:04
Вырезка из свинины и перловая каша.
В "кармашек" вырезки положила кусочек сыра. Мясо замариновала в смеси лимонного сока, масла и меда. Посолила, поперчила и поставила в духовку минут на сорок.
Про сыр скажу отдельно. Одна добрая девушка (Лариса, привет!
) посоветовала мне попробовать этот сыр. Сыр Fatty, производитель Милково. Он есть двух видов: с пряностями (который я брала) и с цукатами. Он мне весьма понравился а особенно вкусно показалось в сочетании с медом...Match 21-05-2012 21:26
Пельмени сварю тогда. Вроде сытый был, до
quote:А как вы так кашу закрепили?
Вырезка из свинины и перловая каша.
Морковка73 21-05-2012 21:31
Это у меня волшебные формочки
треугольная и квадратная. В них очень удобно делать порционные салатики. Щас покажу , как это выглядит.http://www.paterra.ru/catalogue/kitchen/reusable/402-502/
Asmodey10 21-05-2012 22:08
Морковка73
Сударыня, это что было? Я вас забыл похвалить?
Морковка73 21-05-2012 22:14
Не люблю мусора, сударь. Особенно в моей теме.
Хвалить не обязательно.
Asmodey10 21-05-2012 22:32
Не, я могу понять, что вы обиделись на корнеплод, а окрошка-то причем?
зы. причем сама себя так назвала))
Морковка73 21-05-2012 22:42
Я назвала себя определенным корнеплодом, вот им меня и называйте
А здесь была ваша окрошка? простите, не заметила
Asmodey10 21-05-2012 22:50
вот так всегда))
Lissen@ 22-05-2012 09:50
Морковка, подскажите пожалуйста, как правильно смешать маскарпоне со сливками и сгущенкой, чтобы масса осталась воздушной.Переживаю, что сгущенка подавит массу.
Морковка73 22-05-2012 11:14
а что вы планируете делать? если просто десерт, то я делаю так: сливки взбиваю одни без всего, потом в них добавляю сгущенку, размешиваю просто вилкой. Дальше уже добавляю маскарпоне, перемешиваю вилкой, а потом взбиваю миксером.
Lissen@ 22-05-2012 11:30
ммм...вот это мне подходит, хочу чискейк без выпечки сделать, на песочном тесте с такой вот начинкой?!
Морковка73 22-05-2012 11:47
я чизкейк ни разу не делала.. но если вы не хотите выпекать, может имеет смысл желатина добавить немного, чтоб застыло?
Lissen@ 22-05-2012 11:48
да да, его я тоже планирую добавить. Спасибо)
Lissen@ 23-05-2012 11:37
Морковка, у меня получился ооочень вкусный чискейк), спасибо вам за советы!
Морковка73 23-05-2012 21:28
Рада, что все получилось
Можеть быть сама скоро на чизкейк сподоблюсь))У меня сегодня простенький ужин: солянка и картошка по-французски.
таранька 25-05-2012 16:31
quote:
Originally posted by Морковка73:
Кунжутные трубочки:
Яна! Большое СПАСИБО за рецепт! Очень вкусно (особенно, тесто, я половину съела ). Правда, у меня муки ушло около 1,5 стаканов, но у меня мед сильно твердый, взялся в ложке с горкой. А заворачивать их надо, пока только горячие, у кого пальцы не терпят, надо перчатки надеть. Из первой партии, пока студила, только первая лепешка завернулась, а остальные уже начали ломаться.
Очень вкусно! Обожаю медовое тесто! Спасибо!
таранька 25-05-2012 16:38
quote:
Originally posted by Морковка73:
Чем еще мне очень нравится этот торт -там в составе лимонный курд(я как-то давала рецепт этой штуки), а его просто обожаю, могу есть просто так
Для него нам нужно: 3 яйца, 60 гр масла сливочного, 1 ст ложка крахмала, 150 гр сахара, 3 лимона. Сначала я снимаю цедру с лимонов. Потом выжимаю из них сок (его должен получится стакан). Яйца взбить с сахаром, добавить крахмал и масло,поставить на водяную баню. Варить до загустения, постоянно помешивая. Поставить остывать.
Яна, вроде я нашла в теме рецепт, это там, где Вы делали с вишневым соком? Все-таки, сок и цедру сразу добавлять, или в конце?
Спасибо!
Ну очень вкусная тема...
Морковка73 25-05-2012 17:02
Цедру я добавляю в самом конце.При варке образутся кусочки свернутого белка, что не очень приятно на языке
Поэтому я потом крем протираю через ситечко. А цедра в креме мне наоборот, очень нравится))А вы лепешки для трубочек сразу все снимаете с противня? пока они на нем лежат - они мягкие. Но если уже твердеют, можно снова поставить в духовку и они размягчатся. А то что горячие -это да я все пальцы обожгла. Но потом уже приноравливаешься и делаешь быстренько
Tigress 25-05-2012 20:39
quote:
Originally posted by Морковка73:
Еще добавлю такой десертик. Основа для суфле -маскарпоне со взбитыми сливками. Уж очень мне это сочетание нравится
[URL=https://izhevsk.ru/forums/icons/forum_pictures/005708/5708991.jpg][/URL]
ну вот, насмотрелась, теперь тоже хочу попробовать такую вкусняшку
Морковка73 26-05-2012 11:56
Булочки с шоколадом на завтрак.
Морковка73 26-05-2012 18:57
Фрикадельки из судака с бульоном.
Морковка73 26-05-2012 19:01
Креветки. Пока полуфабрикат
И готовое блюдо. Гарнир - запеченные овощи.
Match 26-05-2012 19:11
quote:
Фрикадельки из судака с бульоном.
Кого убить надо?
Морковка73 26-05-2012 19:18
Судака?
Елена25 26-05-2012 21:19
Красивые крветочки, мням-мням)))
А они в каком-то соусе? Расскажите, пжлста!
Морковка73 26-05-2012 21:26
Всего лишь лимонный сок и оливковое масло
Елена25 26-05-2012 21:31
Просто и вкусно
kuzumka 27-05-2012 10:53
а с чесноком что?
Морковка73 27-05-2012 11:00
Чеснок просто запекала в фольге
Уж очень я его люблю такой)) Свежий мне кажется очень острым, а вот жареный и печеный очень даже по мне. Раньше всегда головку чеснока из плова утаскивала к себе в тарелку А потом подумала -почему бы его не запекать просто так, отдельно? Заворачиваю в фольгу, 15 минут в духовке - и вуаля! мягкий, вкусный, не такой жгучий и ядреный.kuzumka 28-05-2012 10:10
здорово с чесноком придумано, я тоже из плова всегда головку чеснока прихватизирую. Попробую запечь.
таранька 28-05-2012 11:26
Морковочка73, Вы настоящая кудесница, а ваше дрожжевое тесто со страницы 13 - поистине волшебное: мягкое, пластичное, не прилипает, можно лепить руками, можно скалочкой раскатать... м-м-м, идеальный вариант для завтрака выходного дня. Спасибо!
таранька 28-05-2012 11:41
Яна, Вы когда-нибудь пробовали печь торт наполеон? Я освоила слоеное тесто, получаются хорошие круассана, язычки, а вот торт не получился, он был сухой, коржи не пропитались, в общем, надо было есть отдельно их, они не склеились. Перелопатила предварительно кучу рецептов, вроде все делала правильно...
Морковка73 28-05-2012 12:31
Даааа, это тесто - просто чудо
не устану это повторять))Насчет Наполеона - давненько я его не стряпала...а то, что сухой..но он вроде и не должен быть очень влажным? вы его с медовым не путаете? вот там должно быть все приятно-влажно-пропитанное
Странно, что коржи не склеились..а какой у вас крем был?таранька 28-05-2012 15:25
Дак во всех рецептах идет заваной крем и слоеное тесто (ну с небольшими вариациями - 2 или 3 яйца, 0,5 или 1 ст молока... и пр). Может, надо было сделать коржи потоньше... но тогда они бы стали , наверное, хрустяшие. Просто после прочтения кулинарных и прочих книг складывается впечатление, что вот наполеон - это всем тортам торт! Это какая-то извечная классика. Может его пропитывать надо двое суток... но тогда уже возникают вопросы по поводу безопасности его поедания
Морковка73 28-05-2012 16:40
Эх..вот теперь мне захотелось Наполеона
надо срочно придумать под него какое-нибудь мероприятие))) что-то вроде дня взятия Бастилии))Я вчера вечером решила "почистить" холодильник. В морозилке нашла замороженные куски тыквы. Сделала десерт - вечером покажу
Морковка73 28-05-2012 20:09
Вот и десерт.
Match 28-05-2012 20:37
quote:
Вот и десерт.
Какой ужас)))
Морковка73 28-05-2012 20:54
Ага
ребенок снямкал, даже не прочухав в составе тыкву)))Match 28-05-2012 20:59
quote:
Морковка73
Ну усыновите меня уже. Сколько можно терпеть.
Морковка73 28-05-2012 21:12
Видимо, придется
Match 28-05-2012 22:08
quote:
Морковка73
Жарю мясо. Можно со своей фоткой влезть? Посвящается Вам.
Скоро будет готово.
Фото телефонное.Морковка73 29-05-2012 09:25
Ух ты какое мясо
да еще мне посвященное! Спасибо!Тарелка - мой любимый цвет, мой любимый размер!))