То ли "Калач", то ли "Калач и к". Да не сочтут за рекламу, вот их контакты (ссылка неактивная нарочно): kalach18.ru/contact/ Но там на карте неправильно дом указан, лучше позвонить и уточнить.

Спасибо! Есть контакт! Сейчас звонил - у них есть сорбиновая кислота (кристаллы типа сахара-песка) в упаковке по килограмму, 260 р./кг. Ещё есть бензоат натрия в прайсе, но мешками по 25 кило. С дозировкой пока не разобрался - разные источники противоречат друг другу. Сделаю клубнику с небольшим кол-вом сахара в двух банках - с кислотой и без. Поставлю в тёмную и понаблюдаю, что будет.

"...Плюс, исключить тепловую обработку ягод. Которая витамин С разрушает напрочь."

Вы хотите с помощью пищевых добавок "сохранить" витамин С? Как здесь говорят, Спасибо, поржал! Вы в школе химию учили, или хотя бы там слышали о ней? Если нет, то флаг вам в руки... и далее по тексту!

Конструктивно пишете, приятно читать.

Нужна добавка Винная кислота или винный камень, 336 по - моему, где её взять в Ижевске?

тоже что то интересует