Отчет: с творогом полный провал( Ставила на 8 ч. Масса густая как йогурт, далее водяная баня. Появилась сыворотка. Откинула на сито и .... вся масса просто стекла. Ох...Неужели, не смогу ребенка накормить полезным творогом( ((
Я тоже творог первый раз делала в эти выходные. Но держала в термосе часов 10-11. Как загустело - слила в кастрюлю и просто нагрела без водяной бани. После появления сыворотки слила на марлю. Все что происходило далее мне не очень понравилось - начала стекать сыворотка с небольшим осадком, но так медленно... Понаблюдав за процессом минут 10, решила что сил моих дамских не хватит ждать, слила все это добро из марли (то есть все, что осталось)и еще раз прогрела на маленьком огне минут 5, снова слила. И о чудо - творог получился - немного зернистый, мягкий, с нежным вкусом. Даже мне, не особо любящей данный продукт, понравился. Дочке, ради которой все это затеяла, размолола в блендере с грушей - ушло на ура. Дала на пробу подруге - она тоже в восторге. Так что девочки пробуйте и не отчаивайтесь - все у вас получится.
Продолжение... Бифидум в новой йогуртнице Бранд.
Примерно за полчаса до того, как йогуртница отработала бы 6 часов, пришлось уйти из дома. Когда пришла, йогуртница была выключена, Бифидум густой, готовый. Температура воды в центральной баночке 33 градуса. В баночках ни капли сыворотки.
Закрыла баночки крышками, выставила на них дату приготовления, убрала в холодильник.
Т.к. ребенок не спал, намяла банан с половиной баночки Бифидума, съела. В другие полбаночки добавила вишневого сиропа (из варенья) для себя, подошла дочка, дала ей попробовать, так она и доела 
После ночи в холодильнике:
Ложка стоит!
Вывод: Бифидум готовился 8 часов - 6 часов во включенной йогуртнице, 2 часа в выключенной. Температура выше 40 градусов не поднималась (это в центре), 38 градусов по краям. Результат - абсолютно густой продукт из молока 2,5% жирности, ложка стоит. Структура однородная, гладкая. Очень вкусно!
888terem888, Настя, жаль, что не получилось, но не отчаивайтесь, все будет! Kostkuz, Надя, уже написала все очень хорошо. От себя могу добавить, что ни разу не подогревала на водяной бане, сразу в кастрюльке на газу. Потом откидываю на сито с марлей, которое установлено на кастрюле, т.к. сыворотку использую либо в хлеб, либо на ней блины делаю.
+ копирую пост из группы Свой йогурт ВКонтакте.
Готовим творог впрок!
Все знают, что творог можно хранить не более 2 суток, а для малышей - и того меньше. Каждый раз заквашивать новую порцию молока для творога - немного хлопотно, а кто-то скажет - и недешево...
Предлагаем рецепт приготовления творога - экономичниый и практичный!
1. Заквасьте 3л молока 1 пакетиком закваски "Творог".
2. В течение 5 суток берите от заквашенного необходимую порцию и готовьте столько творога, сколько можете съесть за раз - будет это пол-литра или полтора, выбирать вам.
Приятного вам творога! Готовьте с удовольствием
ПС. А в нашей новой йогуртнице Бранд это сделать особенно легко, воспользовавшись чашей на 3,5 л, которую можно потом закрыть крышкой и убрать в холодильник.
У всех все получится!
Еще добавлю температура в чаше после 8ч. работы была 43-44 гр. Не много ли?
Для йогурта нормально до 45 градусов.
Для творога предлагаю следующее: теплое молоко + закваска Творог в йогуртницу, установить таймер на 4 часа, после выключения пусть еще постоит часов 6. Т.о. общее время нахождения в йогуртнице составит 10 часов. Температура будет поддерживаться и немного снижаться в нормальных температурных для творога пределах. Т.е. перегрева не будет. Конечно же, сделаю сама с фотоотчетом
quote:большое спасибо за такие оперативные ответы и за поддержку в таком не простом деле "в производстве молочных витаминов"!)))
Конечно же, сделаю сама с фотоотчетом
quote:А у меня спустя 5 ч.темпер-ра 42 гр, по краям около 40 гр. Йогурт у меня получился с такой же однородной консистенцией и ложка стояла. Свекровь пьет молочные грибы (ее не переубедишь), но попробовала и ей понравилось и внешний вид и вкусовые кач-ва)
6 часов во включенной йогуртнице. Температура выше 40 градусов не поднималась (это в центре), 38 градусов по краям.
И еще, дала в 1е жизни ребетенку попробовать эту жидкую не получившуюся массу (готовила творог). Ест, причем без всяких фруктов, добавок и т.д.
quote:
Originally posted by 888terem888:
большое спасибо за такие оперативные ответы и за поддержку в таком не простом деле "в производстве молочных витаминов"!)))
Вам спасибо за выбор качества для себя и своих малышей!
quote:
Originally posted by 888terem888:
А у меня спустя 5 ч.темпер-ра 42 гр, по краям около 40 гр. Йогурт у меня получился с такой же однородной консистенцией и ложка стояла. Свекровь пьет молочные грибы (ее не переубедишь), но попробовала и ей понравилось и внешний вид и вкусовые кач-ва)
Для йогурта это нормальная температура, тем более, что консистенция и вкус однородные!
Ммм... свекровь) оценила!
quote:
Originally posted by 888terem888:
И еще, дала в 1е жизни ребетенку попробовать эту жидкую не получившуюся массу (готовила творог). Ест, причем без всяких фруктов, добавок и т.д.
Настя, давали то, что не успели процедить? или то, что процедилось?
Потому что творог получается не такой, как в магазине продают для взрослых - в пачках, в баночках. Здесь он получается все-таки какой-то кремообразной консистенции. А сухой - если хорошо отцедить.
quote:
Originally posted by Лунное сияние:
Для творога предлагаю следующее: теплое молоко + закваска Творог в йогуртницу, установить таймер на 4 часа, после выключения пусть еще постоит часов 6. Т.о. общее время нахождения в йогуртнице составит 10 часов. Температура будет поддерживаться и немного снижаться в нормальных температурных для творога пределах. Т.е. перегрева не будет. Конечно же, сделаю сама с фотоотчетом
Опыт 2. Творог в йогуртнице Бранд.
Так и сделала. Ставила на ночь, поэтому температуру в процессе не измеряла. Таймер на 4 часа. Всего 10 часов.
Молоко ультрапастеризованное 3,2% - 2 литра, закваска Творог - 1 пакетик.
Молока взяла 2 литра, т.к. по опыту приготовления в термосе, у меня получалось с 1 литра 250-300 г творога, т.е. с 2 л должно получиться 500-600 г творога. На 5 дней по 100 г
У меня вся масса стекла. Я ее через сито и ложкой помешивала. Вкус конечно походит на творог), а внешне нет. Сыворотка появилась в чаше, но и она стекла через сито. Поэтому масса у меня очень жиденькая, т.к. вместе с сывороткой. Сегодня решила дать ребенку не ложкой, а через соску для каш - 80мл. ушло на ура и на меня смотрели глаза с вопросом: А где еще?))
Может и к лучшему, что у меня не получилось...
Тоже интересует йогуртница Бранд, но после НГ. Еще скажите, одним пакетиком закваски можно сразу 3 литра молока заквасить? Или 1 литр, потом перезаквасить еще раз и еще раз ? Я считала так.
quote:
Originally posted by 888terem888:
Сегодня решила дать ребенку не ложкой, а через соску для каш - 80мл. ушло на ура и на меня смотрели глаза с вопросом: А где еще?))
Вот что было у нас вчера с творогом. Обычно ребенок ест с удовольствием, а я делаю такой пасто- кремообразный (сильно не нагреваю).
Вчера же из большой чаши йогуртницы отложила в кастрюльку примерно 1/6 часть подготовленной заквашенной массы. Прогрела хорошо, практически вся масса расслоилась, на глубокую тарелку поставила сито, на сито марлю, на марлю аккуратно вылила смесь, оставила стекать на полчаса-час (не засекала). Сыворотки получилось граммов 300 (хлебушек сейчас поставлю), творога чуть больше 100 г на вид (не взвешивала). И получился он зернистый, плотный, добавила фруктов, размяла, ребенок чуть-чуть поел (суховато было), мужу наоборот, очень понравилось (как раньше делала - пастообразный, он вообще за творог не считал))) ребенок ест, и ладно, а ему такой не надо было). А здесь - оценил! Только вначале: "Это из всего так мало творога получилось?!" - да неее, из части
quote:
Originally posted by СветКа В:
Еще скажите, одним пакетиком закваски можно сразу 3 литра молока заквасить? Или 1 литр, потом перезаквасить еще раз и еще раз ? Я считала так.
Одним пакетиком можно заквасить от 1 до 3 л молока/топленого молока/сливок. Чем и удобна эта йогуртница - есть чаша на 3,5л, можно сразу 3 л молока заквасить , а не в разных приборах (1л в йогуртнице, 1л в термосе, 1-2л в мультиварке). К тому же, результат, как говорится, налицо! У меня такой замечательной консистенции не получалось ни в мульте, ни в термосе (при переливании в банки сгусток же частично разбивается). Конечно, это на любителя, но я люблю густой продукт, который если надо сама размешаю, чтоб сделать питьевой.
quote:
Originally posted by СветКа В:
Тоже интересует йогуртница Бранд, но после НГ.
Когда будет следующее поступление мультиварок и йогуртниц Бранд пока не могу сказать. На сегодня остались 2 йогуртницы Бранд и 1 йогуртница Ариете.
Для тех, кто думает: Вас думает больше 2
, так что успейте сделать себе подарок к Новому году! !!!На следующий год принимаю предзаказ по мультиваркам и йогуртницам уже сейчас. Для мультиварки указывать желаемый цвет - вишня, серебристый, шампань! Все очень красивые! И нужно ли будет дополнительную чашу для мультиварки (цена 1200р.).
Айгюль, добрый день! Можно мне на завтра подготовить сметану, виталакт, йогурт, бифидум и кефир по 2 пакетика. Подъеду часов в 12.
quote:
Originally posted by nailia10:
Айгюль, добрый день! Можно мне на завтра подготовить сметану, виталакт, йогурт, бифидум и кефир по 2 пакетика. Подъеду часов в 12.
Наиля, добрый день. Ваш заказ готов. Приезжайте
quote:
Originally posted by Лунное сияние:
успейте сделать себе подарок к Новому году!
Вот всем успела, а на себя любимую уже денег не осталось, так что только в январе-феврале...
quote:
Originally posted by СветКа В:
Вот всем успела, а на себя любимую уже денег не осталось, так что только в январе-феврале...
Там тоже праздники есть! А это и повод, и соответствующее настроение
Опыт 3. Виталакт в йогуртнице Бранд
Молоко ультрапастеризованное 3,2% - 1л
Закваска Виталакт - 1 пакетик.
Молоко подогрела до 37 градусов, ввела закваску, перемешала, перелила в баночки, которые поставила в йогуртницу. Установила таймер на 7 часов.
Дальше процесс отслеживала, температуру постоянно измеряла. Термометр для жидкости стоял прямо в баночке, через прозрачную крышку было все отлично видно. Не фотографировала, потому как разрядился фотоаппарат
Через 6 часов Виталакт был уже густой, поэтому я не стала ждать еще час и отключила йогуртницу принудительно. Виталакт постоял в отключенной йогуртнице еще полчаса, потом баночки закрыла крышками, на крышках установила дату, убрала в холодильник.
Утром, конечно же, фотоаппарат уже был заряжен. Вот фото:
Добрый день!
Хочу заказать НАБОР "НА ПРОБУ". 7 пакетиков заквасок по 1 г, весь ассортимент. Цена 350 руб.
Могу подъехать сама, жду координаты в пм
quote:
Originally posted by Klara:
Добрый день!
Хочу заказать НАБОР "НА ПРОБУ".
Могу подъехать сама, жду координаты в пм
Добрый день! загляните в пм. координаты уже там
Творог получился, урааа! делала в чаше, 3 пакета по 900гр молока жир.3,2. Рецепт "готовим творог в прок". Взяла часть массы наугад и получилось ровно 100гр (баночка из под. детск.пит.) Доче понравилось даже без фруктов)
quote:
Originally posted by 888terem888:
Творог получился, урааа! ... Доче понравилось даже без фруктов)
Действительно, УРА! И, самое главное, детишки едят с огромным удовольствием! Вкусно и полезно!
quote:
Originally posted by Лунное сияние:как поступит информация, я Вам сообщу. Это в любом случае будет в следующем году
хорошо!
Вчера сделала слоеный рулет с творогом, сыром, бананом.
Из большой чаши йогуртницы Бранд с творожной закваской часть отлила в кастрюльку, подогрела, перелила в дуршлаг с марлей для отделения сыворотки и образования творога. Отложила для ребенка в 100г баночку от детского питания. Оставшийся творог использовала для приготовления рулета.
Добрый день.
ХОЧУ заказать набор Термос 1,2л + набор "на пробу" + термометр+ доставка = 1000 рублей!
Когда ожидать?
quote:
Originally posted by Smurfetta:
Добрый день.
ХОЧУ заказать набор Термос 1,2л + набор "на пробу" + термометр+ доставка = 1000 рублей!
Когда ожидать?
Диляра, адрес, телефон в ПМ отправьте
Айгюль,с Наступающим!?Здоровья ,счастья,успехов во всех начинаниях!!!!
Айгуль здравствуйте. С наступившим! Хочу заказать набор "на пробу" из 7 пакетиков за 350 рублей и по одной упаковке (10 шт.за 600 руб) заквасочной культуры "Йогурт" и "Творожок". Желательно с доставкой на дом на 4 января. Спасибо!!
quote:
Originally posted by Леся М:
Айгюль,с Наступающим!?Здоровья ,счастья,успехов во всех начинаниях!!!!
quote:
Originally posted by Участница форума:
Айгуль здравствуйте. С наступившим!
Девочки, спасибо!
Поздравляю вас всех с Новым замечательным годом! Желаю всем море безграничного счастья, крепкого здоровья Вам и Вашим детям, благополучия в семьях, любимых и любящих супругов, радостного настроения, улыбок каждый день! 
Участница форума, добро пожаловать! отправьте в ПМ ваши данные - имя, адрес, телефон.
Добрый день.
Хочу заказать набор на пробу и 1 упаковку (10 пакетиков) кефира. И можно адрес в пм? Может, мне удобнее заехать будет.
Teki, заказ принят, сообщение уже в пм
С Рождеством!!!
Вопрос: а если я возьму козье молоко (куплю в магазине, даже не знаю какой жирности там продают...), то получится ли сделать из него творожок и кефир?
sv mar, и Вас с Рождеством! На козьем молоке, конечно, тоже получится.
Тогда я бы хотела заказать набор на пробу
sv mar, заказ принят. контактные данные уже в пм.
ВСЕХ ПОЗДРАВЛЯЮ С РОЖДЕСТВОМ!
Добрый день, Айгюль. Хочу проверить свою йогуртницу. Шкала у термометра для жидкости только до 40 градусов? Или если температура в баночках выше 40 градусов, то это уже не хорошо для приготовления йогурта и в этом случае не имеет значение 42 или 50 градусов?
tanzilya-sh, термометр померяет до 50 градусов примерно, хоть шкалы и нет, но оценить можно.
42 и 50 - разница огромная
42 - норма, 50 - это уже критично.
Я довольна как слон ))). Вчера заквасила на козьем молоке старшему ряженку, а младшему на коровьем бифидум. Очень переживала, получится или нет. И УРА!!!!! все прекрасно заквасилось, теперь наконец мой старшенький попьет кисломолочку и конечно младший надеюсь тоже оценит мои старания. Большое спасибо, жаль только, что я далековато нахожусь от вас.
Добрый день.
Хочу заказать набор на пробу с доставкой.
quote:
Originally posted by sv_mar:
Я довольна как слон ))). Вчера заквасила на козьем молоке старшему ряженку, а младшему на коровьем бифидум. Очень переживала, получится или нет. И УРА!!!!! все прекрасно заквасилось, теперь наконец мой старшенький попьет кисломолочку и конечно младший надеюсь тоже оценит мои старания.
Светлана, очень рада, что у Вас все получилось! А молоко козье какое брали, покупное или домашнее? Сами попробовали? Деткам понравилось?
quote:
Originally posted by sv_mar:
Большое спасибо, жаль только, что я далековато нахожусь от вас.
Вы же набор "На пробу" брали, поэтому как определитесь, что больше понравится, того и возьмете, сразу побольше
quote:
Originally posted by АртемиЯ:
Добрый день.
Хочу заказать набор на пробу с доставкой.
Добрый в пм ответила
и мне набор на пробу пожалста, заберу сама
Здравствуйте. Хочу заказать набор "на пробу". Где и когда можно забрать?
quote:
Originally posted by Лунное сияние:А молоко козье какое брали, покупное или домашнее? Сами попробовали? Деткам понравилось?
молоко покупала "Село зеленое", с рук не решилась покупать (хотя гораздо дешевле). Получилось очень вкусно, сын после садика почти сразу поллитра выпил . А младший - маленький вреднюга, ложечек 5 только выпил бифидум и все, титешник он у меня, не хочет прикорм кушать.
Светлана, для самых маленьких действуют общие правила прикорма (постепенное увеличение количества), поэтому 5 ложечек - это очень хорошо!
N@t@ly, Klaver, загляните в пм. Данные отправила
Добрый вечер! Хочу заказать 5 пакетиков "Бифидум". Где и когда возможно получение?
Айгюь, добрый вечер. Хочу заказать 4 бифидума и 2 творожка. Завтра в течение дня заберу.
quote:
Originally posted by Kostkuz:
Завтра в течение дня заберу.
Хорошо, только предварительно позвоните
Обязательно)))
Сделала йогурт, стоял в термосе 10 часов. Разлива по банкам, поставила в холодильник, сейчас смотрю, там осадок образовался, что делать?
N@t@ly, осадок - это как? поподробнее, пожалуйста. А сыворотка сверху есть?
Сыворотка вверху, полбанки, молоко такое ощущение, что свернулось, микрокомочками
Если сыворотка есть, точно передержали, тем более полбанки! А "осадок" кислый получился? Пробовали?
10 часов - это много. Вы на ночь ставили, да?
ставила на ночь, осадок еще не пробовала, утром все взбила и разлила, порцию 1 съела. Если поставлю снова с этой закваской получится?
quote:
Originally posted by N@t@ly:
Если поставлю снова с этой закваской получится?
для перезакваса надо выбирать лучшую баночку. если перезаквашивать кислым и створоженным, получится кислое и "комковатое", неоднородное.
Спрашивала, кислый осадок или нет, потому что если нормальный вкус, можно сделать греческий густой йогурт по аналогии с приготовлением творога, подогреть до 45-55 градусов и откинуть на сито с марлей, поставленное в кастрюлю.
quote:
Originally posted by LOADblPb:
BRAND 37501 еще есть????????
Всем здравствуйте!
По мультиварке Brand 37501.
1. Планирую делать заказ. Только по предварительной заявке с предоплатой!!!
2. В своей заявке указывайте желаемый цвет. Наличие именно его не обещаю, но вдруг повезет лучше выберите 2 цвета. Сегодня в наличии вишневый.
3. Изменение цены на данную мультиварку - 5950 руб.!!!
4. Нужна ли дополнительная чаша для мультиварки? Цена 1200 руб. Наличие не обещаю. Будет - по предварительной заявке закажу.
5. Стоимость доставки транспортной компанией до Ижевска делим на всех.
PS. представитель компании Brand cообщил следующее: "Так что должен сообщить, что поступающие в феврале и марте этого года мультиварки Brand 37501 и Brand 6050 будут последними представителями своих серий.
Так что спешите...те кто, думал брать или нет, те, кто думал ждать ли новую 501 или нет, те, кто понимает толк в хороших и качественных мультиварках..."
есть йогуртница бранд 4001? цена?
СветКа В, да, в наличии. цена 1890 руб.
Айгюль, добрый день.
У меня тут на днях проблема с йогуртом случилась...
Я всегда делала на Глазовском молоке "Варвара-краса" в бутылках. Получалось просто замечательно!
Но оно жирное и я, решив снизить жирность, сделала на Можгинском "Дабрович". В результате у меня получился такой странный йогурт... Как будь то творог в сыворотке размешали - мелкие крупинчатые комочки в жидкости плавают...
Йогурт не перестоял точно, на запах и вкус нормальный, но вот вид...фу бе..
От чего это может быть? От низкой жирности молока или эта молочка некачественная?
P.S: еще хотела узнать заодно, как там на счет моих баночек) Так хочется уже в них йогурт сделать!))
Светлана, жирность молока не влияет на качество продукта, только на жирность.
Можгинское "Дабрович" - это же пастеризованное молоко?
Да, пастеризованное.
Пастеризованное надо доводить ДО кипения, но не кипятить, а потом остужать до нужной температуры. Но во время этого происходит разрушение молочного белка, в результате получается неоднородная структура.
Впрочем, это не объясняет "Как будь то творог в сыворотке размешали - мелкие крупинчатые комочки в жидкости плавают..." Видимо, все же некачественное молоко попалось. Берите ультрапастеризованное любой жирности, его не надо кипятить, только подогреть, результат стабильно отличный - вкус, запах, консистенция, внешний вид.
Баночки заказала, жду на этой неделе (возможно, завтра-послезавтра) Я про Вас помню!
Я не кипячу и даже не грею)) Прямо холодное в мультиварку ставлю, а там уж она сама делает все как надо) Всегда замечательно получалось.
Сейчас стоит ряженка на топленом "Сухарев". Посмотрим, что получится.
Еще хотела спросить, когда в мультиварку ставишь, можно баночку крышкой накрывать? Или это не влияет?
P.S: Ряженка получилась изумительная!
quote:
Originally posted by HappyLana:
Я не кипячу и даже не грею)) Прямо холодное в мультиварку ставлю, а там уж она сама делает все как надо) Всегда замечательно получалось.
Сейчас стоит ряженка на топленом "Сухарев". Посмотрим, что получится.
Все же рекомендуется закваску вводить в теплое молоко той температуры, которая указана для данного продукта (на обратной стороне пакетика с закваской).
quote:
Originally posted by HappyLana:
Еще хотела спросить, когда в мультиварку ставишь, можно баночку крышкой накрывать? Или это не влияет?
В мультиварке я ВСЕГДА накрываю баночки, т.к. готовим в мультиварке много разного, чистота крышки под вопросом, что там может размножиться неизвестно... Просто крышками не полностью закрывать, а просто положить, чтоб не попало лишнего. Или я целофаном накрываю все баночки сразу - и видно, и закрыто.
Айгюль,здр.У меня закончились запасы.Примите заказ:сметана,йогурт,виталакт,бифидум,кефир-все по 3шт.
Леся М, добрый вечер. Бифидума, к сожалению, нет. Поступление на этой неделе. Остальное в наличии.
Тогда еще 2виталак и 1 йогурт.Доставка курьером на тот же адрес:-)
quote:
Originally posted by Леся М:
Тогда еще 2виталак и 1 йогурт.Доставка курьером на тот же адрес:-)
ок, Леся, заказ принят. Завтра утром ждите, как обычно
quote:
Originally posted by Лунное сияние:
Всем здравствуйте!По мультиварке Brand 37501.
1. Планирую делать заказ. Только по предварительной заявке с предоплатой!!!
2. В своей заявке указывайте желаемый цвет. Наличие именно его не обещаю, но вдруг повезет
3. Изменение цены на данную мультиварку - 5950 руб.!!!
4. Нужна ли дополнительная чаша для мультиварки? Цена 1200 руб. Наличие не обещаю. Будет - по предварительной заявке закажу.
5. Стоимость доставки транспортной компанией до Ижевска делим на всех.
Есть все цвета - вишня, шампань, серебро!
НОВОЕ ПОСТУПЛЕНИЕ! ВСЕ ЗАКВАСКИ В НАЛИЧИИ!
quote:
Originally posted by HappyLana:
еще хотела узнать заодно, как там на счет моих баночек) Так хочется уже в них йогурт сделать!))
Светлана, баночки пришли, можете забирать!
quote:
Originally posted by Лунное сияние:
Светлана, баночки пришли, можете забирать!
Ура-ура)) Конечно же в ближайшее время заберем)
Айгюль, здравствуйте! примите у меня небольшой заказ:
бифидум 3 пакетика, кефир 3 пакетика и виталакт 3 пакетика. С доставкой на дом (адрес мой у Вас был, если нужно продублирую еще раз, дввно не заказывала)))
Наташа skaso4ka, здравствуйте! Заказ принят. По доставке завтра в пм напишу.
Мой заказ: йогуртница Бранд 4001, закваски йогурт - 2шт, бифидум, виталакт, ряженка, творожок, кефир - все по 1 шт. С доставкой. Напишите в ПМ по условиям оплаты - мне удобнее с карты - и доставки в р-н И.Закирова.
Все йогуртницы проданы/зарезервированы.
Если кому-то надо к 14 февраля, пишем в теме сегодня до 16 часов.
Поделюсь своим опытом приготовления бифидума. Готовила из ультрапастеризованного молока 2,5 % жирности Молочная речка. Использую терморегулятор и йогурницу Мулинекс. Первый раз температура в банках во время готовки была около 35 градусов (хотя на терморегуляторе был установлен рекомендуемый всеми интервал температур 38-42 градуса) - простояв 12 часов загустел совсем чуть-чуть. На всякий случай поставила банки в холодильник, но все равно не загустел. Эту субстанцию я испугалась употреблять и отправила в унитаз. Второй раз температура в баночках была 39,5 (с установками терморегулятора игрались в процессе приготовления) и через 7,5 часов загустело полностью, правда в некоторых баночках появились капельки воды. Эту уже выкидывать не стала, съели ))) А вот в третий раз получился идеальный продукт - густой, без капель жидкости. Температура в банках при приготовлении была 38,5 градусов (на терморегуляторе установили подобранный во второй раз интервал 45-48 градусов), загустело полностью через 7,5 часов.
quote:
Originally posted by tanzilya-sh:
Поделюсь своим опытом приготовления бифидума. Готовила из ультрапастеризованного молока 2,5 % жирности Молочная речка. Использую терморегулятор и йогурницу Мулинекс.
Танзиля, спасибо за отзыв. Рада, что наконец-то получили идеальный для себя продукт по консистенции.
А молоко предварительно подогревали? Закваску вводили в теплое молоко или в холодное?
quote:
Первый раз температура в банках во время готовки была около 35 градусов (хотя на терморегуляторе был установлен рекомендуемый всеми интервал температур 38-42 градуса) ... Второй раз температура в баночках была 39,5 (с установками терморегулятора игрались в процессе приготовления) и через 7,5 часов загустело полностью, правда в некоторых баночках появились капельки воды. Эту уже выкидывать не стала, съели ))) А вот в третий раз получился идеальный продукт - густой, без капель жидкости. Температура в банках при приготовлении была 38,5 градусов (на терморегуляторе установили подобранный во второй раз интервал 45-48 градусов), загустело полностью через 7,5 часов.
По опыту пользователей терморегулятора, температурный интервал должен быть 0,5гр.
quote:Вводила в подогретое молоко, температуру измеряла градусником ))).
Originally posted by Лунное сияние:
А молоко предварительно подогревали? Закваску вводили в теплое молоко или в холодное?
Танзиля, еще про терморегулятор... Его на дно клали в центр йогуртницы?
Спросила у девушки, которая постоянно пользуется терморегулятором.
А там точно 38 - 42 или может 36-42? . Надо выставить так, чтобы температура готового йогурта была в этих рамках, но ближе к нижнему пределу. То есть, если 38-40 , то 38 градусов. Это надо налить воды в баночки и проэкспериментировать. Выставить, к примеру: 38 - 38,3 (или 38,5) и через несколько часов померять воду в баночках (во всех, желательно. Если там самое меньшее - 37, 5 окажется, значит, надо на терморегуляторе на полградуса повысить. И пусть ещё постоит пару часов. Потом опять замерить. То есть надо подогнать показания конкретно под твою закваску и твою йогуртницу. А то йогуртницы ж разные. дно греется неравномерно. У каждого датчик по своему на дне расположен. У кого - более прижат, у кого - менее, то есть одинаковой цифры - сколько ставить - нет. Надо именно проверить температуру готового продукта и скорректировать по итогу измерений. Датчик закрепи в одном месте чтоб он там постоянно был , между баночками на дне, можно скотчем приклеить.
У нее, кстати, терморегулятор скотчем и зафиксирован, потому что все делает только с ним. А туда-сюда ставить-убирать лишняя трата времени.
Танзиля, если есть время, проведи эксперимент с водой. Действительно, каждая йогуртница греет по-своему + имеет значение расположение терморегулятора
quote:Я кончик терморегулятора всегда кладу под центральную баночку. Не поняла про эксперемент с водой. Все указанные мной температуры я измеряла в баночках с йогуртом во время готовки - это температура крайней баночки, в центре на 1 градус выше.)))
Originally posted by Лунное сияние:
еще про терморегулятор... Его на дно клали в центр йогуртницы?
тут имеется в виду, чтоб не получилось так, как в 1й раз, что не получилось. Для того, чтобы подобрать идеальный температурный режим продукта, вначале с водой поэкспериментировать. И попробуйте положить не под баночку, а между баночек, для этого может быть придется зафиксировать скотчем.
Или если Вы считаете, что Вас устраивает полученный результат, так и делайте, только попробуйте все же температурный интервал меньше выставить
Все равно от указанных верхнего и нижнего пределов идет отклонение на 0,5-1 градус общей (внешней) температуры.Заказ:Бифидум, Йогурт и Творог по 1 пакетику
katerinass, здравствуйте! Ваш заказ сформирован, сообщение ждет Вас в пм.
добрый день. хочу заказать набор "на пробу". заберем сами.
Кобра 13, сообщение уже в пм
Здр.Айгюль.Все получила,спб!!!Сейчас буду ждать праздников,чтобы вручить подарок))))
Леся, замечательный подарок от замечательной дочери! Повезло Вашим родителям и с дочкой, и с внуками
Айгюль, добрый вечер!
Есть ли у вас в наличии терморегулятор для йогуртницы? Очень нужен на этой неделе.
напишу про йогуртницу Бранд. Очень она меня радует, вкусненькая кисломолочная продукция получается, от которой нет дискомфорта в кишечнике (как от магазинной). Молоко беру в обычных пакетах, производитель - п.Якшур. Всегда заквашивается. Предварительно, конечно, кипячу. Правда, методом проб и ошибок было определено время заквашивания - для йогуртов в баночке - всего 4 часа. А что такое терморегулятор для йогуртницы? У себя я такой не нашла. Он где-то в корпусе видимо скрыт. Его что, регулировать можно? Как? Еще вопрос: Виталакт в готовом виде должен так тянуться, как, извините, сопли? Или я его не додержала до нужной консистенции? Но уже вроде тоже сыворотка стала отделяться...
quote:
Originally posted by OlgaU:
Айгюль, добрый вечер!
Есть ли у вас в наличии терморегулятор для йогуртницы? Очень нужен на этой неделе.
Добрый день! Терморегулятор будет на этой неделе. Как получу, напишу в заголовке темы про поступление
quote:
Originally posted by СветКа В:
напишу про йогуртницу Бранд. Очень она меня радует, вкусненькая кисломолочная продукция получается, от которой нет дискомфорта в кишечнике (как от магазинной). Молоко беру в обычных пакетах, производитель - п.Якшур. Всегда заквашивается. Предварительно, конечно, кипячу. Правда, методом проб и ошибок было определено время заквашивания - для йогуртов в баночке - всего 4 часа.
СветКа В, спасибо за отзыв Йогуртница, действительно, хороша! И продукт качественный, что очень важно для кормящей мамы. Пастеризованное молоко кипятить, т.е. доводить до кипения обязательно, так что Вы все делаете правильно.
quote:
Originally posted by СветКа В:
А что такое терморегулятор для йогуртницы? У себя я такой не нашла. Он где-то в корпусе видимо скрыт. Его что, регулировать можно? Как?
Терморегулятор подходит для йогуртниц БЕЗ таймера, им можно устанавливать нужную температуру заквашивания. Это для перегревающих йогуртниц. К нашим йогуртницам (моей и Вашей Бранд 4001) он не подходит, т.к. у нас есть таймер. Но он нам и не нужен, т.к. йогуртница Бранд 4001 НЕ перегревает. видимо, внутренний терморегулятор хорошо отрегулирован
quote:
Originally posted by СветКа В:
Еще вопрос: Виталакт в готовом виде должен так тянуться, как, извините, сопли? Или я его не додержала до нужной консистенции? Но уже вроде тоже сыворотка стала отделяться...
Ацидофильная палочка, входящая в состав Виталакта, придает тянучесть продукту, это ее особенность, компенсируется полезностью. Тянется меньше после суточного охлаждения в холодильнике, мне так кажется
quote:Чтобы этого не происходило и нужен терморегулятор. Сыворотка, по мнению знающих людей, отделяется при перегреве.
Originally posted by СветКа В:
Но уже вроде тоже сыворотка стала отделяться...
quote:
Originally posted by tanzilya-sh:
Чтобы этого не происходило и нужен терморегулятор. Сыворотка, по мнению знающих людей, отделяется при перегреве.
Да, и при передерживании.