Мощный стабилитрон при превышении напряжения стабилизации на нем сгорает и замыкается на коротко. Если он включен на выходе блока питания, то при превышении он коротнет выход б.п. и если есть предохранитель, то он сгорит и этим все закончится. Прибор подключенный к б.п. не пострадает.

Рискну предложить вариант с Полевиком и tl431 в качестве регулируемого источника опорного напряжения.

Как в 6 посте?