неужели у немцев с питанием все так хорошо? никакой защиты от перепадов напряжения нет. при переключении на подстанции плата вылетает.

Не знаю вашей ситуации, но на всякий даю совет в подобных случаях: не помешает проверить качество нуля и земли.

есть тоже дохлый упс, возник вопрос - можно ли использовать трансформатор от упса как сварочник?

Если только для сварки меди через графит, да и то при достаточной мощности.