нет, "электронные трансформаторы" не имеют, как правило, стабилизации на по входу, ни по выходу. т.е на выходе имеем переменку с частотой от 30кГц до 60кГц. светодиодам нужна будет стабилизация.
в вашем случае можно не заморачиваться с этими блоками (т.к. их придется дорабатывать-как минимум на выход ставить диод и конденсатор - для цепи светодиодов), а взять блок от компьютера.

а бесперебойник дохлый сойдет?

может не подойти напряжение - его брать с клемм для аккумулятора - это нужно проверять - там вроде как идет 14 вольт и оно предназначено для зарядки, а не для питания чего либо..
может вообще бесперебойник не запуститься без батарей.
и скорее всего не подойдет по току. трансформатор бесперебойника имеет обмотки с толстым проводом.. но он не предназначен для длительной работы по большой нагрузкой. и ток который обеспечивает схема зарядки просто может не выдержать вашу нагрузку.

чем блок питания компьютерный не устраивает? б.у стоят 250-300р. включить и проверить с вашей нагрузкой.