Подскажите, где рис девзира покупаете?
На сенной, в самом павильоне.
Там есть две точки, где пряности продают. И девзира там же.
[QUOTE]Originally posted by vitamin:
На сенной, в самом павильоне.
Там есть две точки, где пряности продают. И девзира там же.[/QUOTE
Спасибо.
Подниму пловом -
Мясо и "зервак" готовим отдельно:
Почти готов:
Итог:
ПС. Оказывается готовить плов на улице при минусовых температурах гораздо сложнее!!! Но от этого он стаёт ещё вкуснее 
quote:
Но от этого он стаёт ещё вкуснее
Ну дак и уха - дома не уха) На костре все вкуснее. И причем это не кажется, а так и есть)
Кстати, в Хольстере сковородка появилась чугунная балезинская. Так, что есть шанс встретить и казан.
Полумелкая-полубольшая. Смотрится замечательно по весовой-ценовой категории. Тяжелая, как и надо.
Щас извращусь. Сделаю плов в воке.
Типа китайский плов с удмуртскими мотивами.
Вот исходники.
Потом покажу чего получилось. Чеснок, басмати, шафран и все дела присутствовать будут.
Собственно жарим лук, потом кидаем морковь, затем баранину.
Это все делается по тому, что надо уже все таки делать нормальный плов только в чугуне. Это, конечно, тоже вкусно получится.
Кунжутное масло не помешает. Нравится мне оно в небольших количествах.
Закрываем крышкой. Тушим минут 30.
Потом кидаем специи, какие хотите. Паприки всякие, петрушки и др.
И опять оставляем на полчаса. Параллельно варим воду. Кто в танке - для плова рис надо заливать кипятком. Потом рис, ну и кипятком залить.
До добавления воды, там должно быть масло-жир. Тем и хороши эти древние сковородки - казан и вок.
Вот тут то как раз и заминка. Плов уже практически готов.
Очень вкусно. Я бы даже сказал, что до оборзения офигительно. Но!!! Рис надо доводить при готовке до степени, как говорят, недобитые итальянцы в Ижевске - Al dente. А потом он сам должен дойти до ума уже в при выключенных температурах. А вот в воке, этого не получится. Тут нужен казан.
quote:
Originally posted by Match:
Кстати в Хольстере сковородка появилась чугунная балезинская
Цену и диаметр не помнишь случаем?
Да, и в котором Хольстере?
quote:
Match
Мясо то какое???)
Дак баранина же. Только замороженная, а потом размороженная. Ну там видно но фото.
Сковородка мелкая, вернее средняя. 440 или 460 стоит. Сантиметров 25 примерно. Не замерял) Я когда ее увидел, сразу так яичницу захотел с жаренной картошкой, просто жуть. Годный был) И убежал сразу.
На Воровского.
Она по весу, главное нормальная. Натуральная такая чугунная.
Кстати, идеальна для блинов. Чугун же все таки. Не пригорает и не прилипает. Там первый блин комом не будет. Я правда блины ни разу в жизни не делал. Но механический процесс представляю.
quote:
Originally posted by Match:
Сковородка мелкая, вернее средняя. 440 или 460 стоит. Сантиметров 25 примерно
Тьфу блин, чё то подумал что казан )))
quote:
Originally posted by Match:
идеальна для блинов. Чугун же все таки
Ну, может, в мужских руках чугунная сковородка и может быть использована как блинница, а у меня, слабой женщины сил не хватает для этого.
Для блинов пользуюсь обыкновенной легкой, тефлоновой. Там же не нужна длительная температура, раз-два и готово ))))
quote:
Тьфу блин, чё то подумал что казан )))
Ну дак написал, же, что может быть и казаны бывают.
quote:
Ну, может, в мужских руках чугунная сковородка и может быть использована как блинница, а у меня, слабой женщины сил не хватает для этого.
Все у вас с силами нормально. Не врите.
Хольстер-это хде матюгальники сидели (мегафон)?
Да, они щас напротив (мегафон), через дорогу, в квартире на первом этаже. Я там там пиво покупаю в гамбринусе)
А хольстер в цокольном этаже бывшей обувной.
хорошая темка
Сварил тут:
Казан это вешчь, Господа!!!
уаще тебе респект!!!!! пиши, чо и как?
Может интересно кому. В "Ашане" акция "1000 и одна ночь". Всякие штучки восточные невиданные нами продают. В том числе рис, типа дев-зира 105 руб за кг. Прикупила 2 кг, еще не готовила. Перечитала Сталика. Может это и не классическая дев-зира, но ее разновидность.
Солыншко, ))) готовь с ним
quote:
Originally posted by Платон'18:
уаще тебе респект!!!!! пиши, чо и как?
На курдюке жарим лук, затем добавляем зелёный лук и тут же по очереди всю зелень(кинза, укроп, базилик петрушка), высыпаем специи (мешал сам: кориандр, разные перцы, паприка, суш.помидоры, и пр) жарим всё минут 10, потом закидываем баранину и жарим ещё минут 10-15, после чего сверху выкладываем болг.перец, помидоры, я ещё добавил сельдерей (где то три палки), накрываем овощи большой тарелкой, чтоб они на пару готовились и дали больше сока, тк в этот суп не добавляется вода(!) ни капли, только сок!!! Закрываем крышкой и забываем на 1,5 часа. На своё усмотрение добавил лаврик и чернослив.
Подавать с лепёшками и сметаной с чесноком, если получиться как у меня, семья и гости будут счастливы 
ПС. Всё, буквально всё режем крупно(!), зелёный лук на полоски, не менее 7-10 см, остальное крупными квадратами...
КУЛИНАР!
клева
Столько перца острого! Есть то потом как?
Красота...
quote:
Originally posted by ELENA M:
Есть то потом как?
со смятанком )))
quote:
Originally posted by ELENA M:
Столько перца острого! Есть то потом как?
Этож для пикантности, он не "жаркий")))
Ну вот и "обмыл" казан на природе
Плов с шашлыком
Ингредиенты:
Погнали (лук на растительном масле):
Морква в казан и параллельно шашлык:
Сок в мясе "запечатался" и морковка "подошла", значит мешаем:
Добавляем воду, специи и Чеснок:
Добавляем девзиру, водичку и по старой схеме готовим:
Почти готово:
Самое время приготовить "шакароб", отлично сочетается с пловом:
Ну и результат:
Настоятельно рекомендую попробовать приготовить данный плов тем, кто любит эксперименты, результат вас порадует!!!)
ух ты! где пчак покупал?
Это подарок из Узбекистана, от товарища, за вкусный плов можно сказать, классный девайс, при приготовлении всегда его использую, похоже он волшебный
Суп:
Ингредиенты
Курдюк
Лук и зелень
Почти готово
И результат
нажористо выглядит
На вкус так же)
Так и не придумал название, но было восхитительно!!!
Мама дорогая)))) как же это вкусно)
обновили казанок, шурпа..
цитата:
Jviskar
Будем Вас допытывать, рецепт блюда без названия в казане? очень интересно
цитата:
блюда без названия в казане
очень ризотто напоминает
цитата:
Изначально написано AR'D:
Будем Вас допытывать, рецепт блюда без названия в казане? очень интересно
Рис, креветки, кальмары, лук, болг.перец, соевый соус, аджика, оливк.масло, китайская смесь(4 сезона), цукини...вроде ни чего не забыл)
Рис отдельно варили, овощи соотв.жарим по правилам: "Что раньше готовиться", соус, аджику и масло отдельно смешивал и добавил примерно в конце...
ПС. Смесь такая:
ПС1. Не пытайтесь найти рецепт на просторах инета, все чистой воды импровизация!!!)
цитата:
Изначально написано Azatui:
очень ризотто напоминает
Первая мысль была именно такая=)
а где можно купить казан? и какой лучше брать?
цитата:
Originally posted by Demag:
и какой лучше брать?
чугун полюбому
цитата:
Originally posted by Demag:
а где можно купить казан?
на 6,7 стр написано где продают
еще есть закупка в СП у Неваляшки
цитата:
чугун полюбому
у нас люминь, тоже нефигова
цитата:
Originally posted by kamaz:
у нас люминь, тоже нефигова
для новичков пойдет)))
цитата:
Изначально написано Demag:
а где можно купить казан? и какой лучше брать?
недавно открылся на удм-ой!!! http://russkiychugunok.ru/
цитата:
qwerty82
спасибо, то что надо
цитата:
чугун полюбому
я как раз у Неваляшки выбрала очумительную кастрюлю.
Заказывала, чтобы подарить бабушке, потом внимательно посмотрела сколько она весит((.
4кг с чем-то, есть и по 8кг.
цитата:
из ведра от краски сделал печку под него
Фотка есть?
Давно эту схему хотел использовать, но пока, что то по старинке делаю на чугунных кольцах из русской печи, не совсем удобно крепить их(
Появилась идейка!!!)
Попробую зафигачить под казан одну старую чугунную плиту с дыркой...
цитата:
Originally posted by Jviskar:
Появилась идейка!!!)Попробую зафигачить под казан одну старую чугунную плиту с дыркой...
блин, фото было от Сергея, похерилось, он просто на ведро ставит а с боку прорезал, для дров, было где то на первых стр
цитата:
Попробую зафигачить под казан одну старую чугунную плиту с дыркой...
Мы сделали вот так:
цитата:
Изначально написано dormicum:Мы сделали вот так:
[URL=https://izhevsk.ru/forums/icons/forum_pictures/011141/11141539.jpg][/URL]
Что за катер ????
цитата:Как коптить в казане?
Изначально написано Д_и_м_а:
Кто, что коптит дома в казане?
цитата:
Что за катер ????
Казанка. Лодка моя. Судно с историей: прежний владелец (дядя Володя мой) снимался с ней в фильме: http://www.kinopoisk.ru/film/472263/
цитата:
Изначально написано Д_и_м_а:
закрыть крышкой и поставить на газ минут 10
цитата:
Изначально написано Д_и_м_а:
Крышку промазать тестом, чтобы дым не выходил и не открывать
ухахахахахаха
Оживим тему!!!казан мангал....
Вчера покупала казан чугунный балезинский на Сенной в подарок друзьям. Цена 6 литрового - 1830 руб., 8 литровый - 2 тыс. руб. Были еще меньше и больше этих, цены только не запомнила. Может, кого заинтересует. П.С. фото блюд из казана с этой темы просто умопомрачительные, самой очень захотелось приобрести казан для себя, пока искала информацию о нем).
цитата:
Изначально написано Jviskar:
Появилась идейка!!!)
Попробую зафигачить под казан одну старую чугунную плиту с дыркой...
Получилось)
а в казане что?
Это подготовка, а потом суп сварили (Бугламу), не фоткал, тк друзя и водка не позволили это сделать
цитата:
Изначально написано Jviskar:
Это подготовка, а потом суп сварили (Бугламу), не фоткал, тк друзя и водка не позволили это сделать
Рецепту более 1000 лет... но что то не впечатлил ))))
цитата:
Изначально написано qwerty82:Рецепту более 1000 лет... но что то не впечатлил ))))
Пробовал готовить?
У него на самом деле рецептов много (это как борщ, все по разному готовят), я выбрал для себя один вариант, который нравиться не только мне...
ПС. В моём рецепте нет воды(!)
цитата:
Изначально написано Jviskar:
Пробовал готовить?
У него на самом деле рецептов много (это как борщ, все по разному готовят), я выбрал для себя один вариант, который нравиться не только мне...ПС. В моём рецепте нет воды(!)
Пока не пробывал!! Рецепт в студию!!! Сегодня как раз еду готовить...
цитата:
Изначально написано qwerty82:Пока не пробывал!! Рецепт в студию!!! Сегодня как раз еду готовить...
А почему не впечатлил???)
цитата:
Изначально написано Jviskar:А почему не впечатлил???)
Почитал в тырнете)))))
цитата:
Изначально написано qwerty82:Почитал в тырнете)))))
Забей на него!!!)))
Рецепт писать некогда, фотку выложу.
Делаю как описано там и получается восхитительно, а главное всё просто...
Соответственно, с кол-вом ингредиентов, нужно играть исходя из объёмов казана и прочего (людей например))))
Плов, просто плов )))))
Шурпа.
Курица тушеная с овощами и белыми грибами.
Так, пора бы то же замутить)
имеется хороши чугунный казан, но почему то ржавеет внутри, как за ним ухаживать посоветуйте пожалуйста
Помыть и подсолнечным маслом смазать и так после каждого приготовления.
Ещё в нём пищу нельзя хранить(!)
цитата:
Изначально написано Jviskar:
Помыть и подсолнечным маслом смазать и так после каждого приготовления.
добавлю свои 5 копеек, помыть, просушить (не очень калить) и маслом
Спасибо!
да незачо, самое главное после мытья его нагреть, шоб вода испарилась потом масло, поры забьет и не будет ржаветь
цитата:
Изначально написано Vinya:
Спасибо!
Помыл, почистил, и БЕГОМ готовить...)))) (потом отчет))))
цитата:
Изначально написано qwerty82:
(потом отчет))))
ждемс))))
цитата:
Изначально написано Платон'18:
ждемс))))
ДАК Vinya: далжен обновить казан !!! и вступить в ряды )))
дык от него ждемс
На закрытие дачного сезона приготовили плов
В такую погодку очень актуально!!!)
В интернете нашла вот такую картинку... может кому пригодится?)
Так как на улице было минус 34, пришлось пойти на компромисс.
Сезон "казан-мангала" открыт!!!)
Всех обладателей казанов с праздниками и приятного аппетита!!!
Суп
Пловешник)
18 летний Риддел это круто, ну как и плов конечно
=)
Переборщили с мясом в этот раз)
Рецепт супчика напиши, отлично выглядит, хоть дома сделаю, за неимением огорода
цитата:
Изначально написано Платон'18:
Рецепт супчика напиши, отлично выглядит, хоть дома сделаю, за неимением огорода
На фотке:
Лагман:
ПС. Научился делать лагман (лапшу) по новому рецепту и понял, что это очень просто, на самом деле(!)
=)
пиши как готовил
цитата:
Изначально написано Платон'18:
пиши как готовил
Лагман:
Мука, вода, яйцо и соль, сам процесс взял от сюда:
Чувак отлично показывает, у меня получилось без проблем!)
Как приготовил лагман, на костёр "упал" казан и начал готовить бульон для него:
Немного курдюка, растительное масло, кидаем лук и чеснок, жарим, после чего кидаем мясо (телятина) и хорошенько обжариваем, солим, кидаем специи(взял на рынке), и по очереди все овощи(капуста, редька, помидоры, баклажан(больше его не буду класть, не понравилось), болгарский перец, томатная паста и стручковая фасоль).
Всё постоянно проверяем и пробуем, как внутренний голос говорить, что почти готово, варим лагман и промываем его под холодной водой, раскладываем лапшу по тарелкам и заливаем отличным бульоном, вуаля)
ЗЫ. Рекомендуется употреблять в большой, дружной компании!!!
=)
Каша гречневая по-купечески)
Шурпа (первый раз варил):
Бросаем в холодную воду баранину, мясо не должно кипеть(!)
Далее лук, морковь, картофель, джамбул, специи (включая суммах), в конце перец и помидоры, вместо лавра используем базилик и чабрец и добавляем курдюк(растопили его за ранее).
Итог вас порадует, несомненно, тем более в такую погоду!)
Бараньи рёбра с луком:
Топим курдюк и бросаем в казан рёбра
Обжариваем, добавляем лук и специи, солим
Итог:
Рецепт полностью от Сталика, получилось отлично!
Всех с открытием сезона!!!)
Ну и аутентичный Шакароб, под пловчег)
Собрались приготовить плов, поехали в город, купить ингредиенты. После двух часовой поездки, вернулись на дачу, кажется всё есть и пора начинать))) но не тут-то было. Оказалось, что нет риса, моркови и лука(!) какой б... плов?!!?))) Пришлось пройтись по соседям за морковью, выдрать, старательно посаженый тёщей лук, и даже девзира нашлась с прошлого года, "тщательно запрятанная" по 100-150гр в нескольких местах)))
Нервы были потрачены перед приездом гостей, но приготовленный, на удивление вкуснейший плов, вроде восстановил все нервные клетки!!!
ПС. Вообще, в этот раз всё пошло не по плану, но получилось лучше-лучшего!!!
=)
подскажите, а зачем чеснок добавлять еще на этапе жарки мяса?
Чтоб зервак пропитался ароматом чеснока(!)
=)