Gypsus 24-05-2013 13:22
Чес слово, бегло порылся, не увидел сводной темы.
Мясо (от классич.шашлыка до других "запчастей" из свинины-баранины) уже обсуждалось. Куриные грудки-крылышки-окорочка - тож банально в общем.
Кто что еще пробовал-посоветует-как делал?
Ну вот к примеру - сиюминутная необходимость - на выхи есть мысля от семейства - "давай рыбу???" - давай.. а что и как, задумался..
Ы?
YokiToki 24-05-2013 19:17
Я люблю сардельки барбекю, а после них на решетку - нарезать булку (багет), намазать всем чем угодно (я люблю майонез+чеснок), посыпать специями и на угли.
Tasy 24-05-2013 22:13
Можно просто стейки форели приготовить , маринад ( олив.масло, специи для рыбы,лимон) готовятся очень быстро, пальчики оближешь )
Natash 26-05-2013 01:08
Жарим скумбрию, когда поднадоест мясо, я её мою, чищу, режу вдоль, солю, перчу, сбрызгиваю лимоном и оливковым маслом, заворачиваю в конвертики в фольгу и тут же запекаем на решётке. Быстро и очень вкусно! А ещё люля- кебаб можно сделать, правда сами ещё не делали))))
olinskaya 26-05-2013 17:17
печень часто делаем. просто, быстро и бюджетно). даже тот, кто не любит её, эту уплетает только так)))
режем печень брусочками и заварачиваем во внутренний жир(сеточка такая). специи(соль, перец и что ещё любите). всё. пусть так с часик полежит. жарится очень быстро, минут 10-15.
пы.сы. так как за этим жиром лень идти на базар, делаю экспресс-вариант))).нарезаю пластинками свиное сало, печень брусочками, специи, всё перемешиваю и пусть маринуется. затем раскладываю на решётку печень вперемешку с салом и жарим. от сала она станет сочной и очень вкусной!
ad1980 27-05-2013 12:06
хлеб-сыр-хлеб.понравилось..
platon18 27-05-2013 09:17
Оля, это называется "печень по королевски", вкусно очень, можно и на шампурах так жарить
Gypsus 27-05-2013 09:38
quote:
Не надо фольги!!!
Для мясо/рыбы - точно.
В общем был терпуг. В фольге - никакой "романтики", вариант как в духовке (я сразу подозревал, но спорить с женщинами не стал)
Олька, а печенские бруски кокого размера?
olinskaya 27-05-2013 15:28
quote:
Originally posted by platon18:
Оля, это называется "печень по королевски
я знаю)...во "встрече" раньше часто брали, теперь сама делаю).
quote:пилин...с чем сравнить то))). о! как обычная дешёвая зажигалка)).
Originally posted by Gypsus:
Олька, а печенские бруски кокого размера?
Lintu 29-05-2013 07:45
Попробовали карпа на решетке барбекью. Ушел раньше традиционного мясного шашлыка. На затравку была камбала - тоже ничего. Мариновали и карпика и камбалу часа по 3: морская соль, лимон, лучок. Ничего лишнего.
Sanchozz 29-05-2013 07:52
Мне терпуг тож нравится
Match 29-05-2013 08:49
Для ленивых. Для примера.http://www.vostoc.ru/new/
Купаты ни чего так. Они на первой фотке, из серии пикник.
Lintu 29-05-2013 09:06
А баклажаны никто на решетке не пробовал готовить? У кого есть опыт - поделитесь пожалуйста!
Gypsus 29-05-2013 09:12
quote:
А баклажаны никто на решетке не пробовал готовить?
а где их щас взять?
Спасибо всем отписавшимся, но тема готовки овощей и правда нераскрыта
Lintu 29-05-2013 10:19
quote:
а где их щас взять?
я вчерась в реале видела. Красивые такие, но у меня замороженные с осени есть.
Match 29-05-2013 10:29
Овощи на гриле это вообще отдельная песня. У них как бы по новому вкус раскрывается.
Jviskar 29-05-2013 14:22
quote:
Originally posted by Match:
Овощи на гриле это вообще отдельная песня. У них как бы по новому вкус раскрывается.
+++
Вообще без овощей не готовим на барбекю или мангале!!! Сладкий перец, цукини, спаржа, картофель, помидоры, шампиньоны и баклажаны - это просто нечто)...
Из рыбы предпочитаю форель или дораду.
Almagro 29-05-2013 15:28
Терпуга коптили в мангале, когда угли уже подтухают, кладём туда шепы и опила ольхового. На опил ставим какую нибудь решётку прямо внутрь мангала, на решётку терпуга(шприцованного лимонно- солевым раствором). Весь мангал накрываем крышкой. Готовится долго, часа 2-3. Но зато это вещь!
Angelika017 29-05-2013 17:10
Друг с Армении готовил закуску к шашлыку: на решетке помидоры, баклажаны, перец, потом все очистить от кожуры, размять, добавить слив масло, соль, черн. перец и чуток чеснока на терке... Вкуснота) Хотя она в Армении вместо чеснока какую то травку добавляют, чесночную...
Tanya_GR 30-05-2013 01:34
Скумбрию тоже делаем, но вот масло никакое не добавляем. И вообще размораживаем, обваливаем в приправе для засолки сельди, 10 минут маринуем и на решетку. Получается довольно жирно, сочно и без масла. Ну это конечно на любителя. Да и готовим после шашлыков сразу. По времени не больше 10 мин.
М@ришка 30-05-2013 05:19
мы брали в восточке такие купаты, нам понравились
Match 30-05-2013 07:36
quote:
мы брали в восточке такие купаты, нам понравились
А я чего то давно уже их не встречаю. Там вроде их два вида. Одни острые к пиву, другие обычные.
Lintu 30-05-2013 07:46
quote:
Сладкий перец, цукини, спаржа, картофель, помидоры, шампиньоны и баклажаны - это просто нечто)...
Так поделитесь же опытом!
Jviskar 30-05-2013 08:31
quote:
Originally posted by Lintu:
Так поделитесь же опытом!
Всё просто "до нельзя"!!!)
Всё выше перечисленное подготавливаете (моете, чистите и режете) и маринуете в растительном масле (не много!!!) и соли. Затем на решётку, жарить до готовности и на большую тарелку, поливаете оливковым маслом и перчите, по вкусу можно посолить ещё, и усё, наслаждаетесь овощами гриль собственного приготовления...
Спаржа и сладкий перец - это вообще огонь 
Lintu 30-05-2013 10:44
О, БОЖЕ! ПОТОК СЛЮНЫ ЗАХЛЕСТНУЛ МОИ МЫСЛИ! ВЫХОДНЫЕ ПОСВЯЩЯЮ ОВОЩАМ НА ГРИЛЕ!
Львенок3 30-05-2013 22:10
quote:
Originally posted by Jviskar:
Всё выше перечисленное подготавливаете (моете, чистите и режете) и маринуете в растительном масле (не много!!!) и соли. Затем на решётку, жарить до готовности
вот не понятно, как порезанные овощи не выпадают между прутьями?
Match 30-05-2013 22:21
quote:
вот не понятно, как порезанные овощи не выпадают между прутьями?
Однако) Смешной вопрос. Их нарезают плашмя.
bykenzo 30-05-2013 23:59
мы уже 3-й год готовим баклажаны на решетке, увидела этот рецепт по тв: небольшие длинные баклажанчики разрезаются вдоль, со стороны шкурки делаются неглубокие надрезы крест-на-крест (так пропекаются равномернее и быстрее, если баклажан круглый разрезаю вдоль на 3 части, спинки с кожицей надрезаю), натираются солью, оставляются на некоторое время(чтобы убрать горечь), затем промываются от лишней соли, снова натираются теперь уже маслом с измельченным чесноком и солью, жарятся с двух сторон до мягкости, очень и очень вкусно
М@ришка 31-05-2013 04:37
ну вот вчера опять купили на сегодняшний вечер колбаски для жарки в восточке на карла маркса чуть выше главпочтампта
Львенок3 31-05-2013 08:53
quote:
Originally posted by Match:
Однако) Смешной вопрос. Их нарезают плашмя.
хоть бы фото выложили кто нить, посмотреть, как это выглядит. а то жарим курицу, да колбаску. душа тож овощей начала просить
Match 31-05-2013 09:13
У Jviskar полно фоток.
mashuk 31-05-2013 12:29
Дешево, просто и вкусно! Скумбрия..почистить от костей/голов/и прочего...залить соевым соусом (если слишком соленый можно чуть-чуть воды)...маринуется часа 3-4 и на решетку...готовится моментально...вкусно!!)
korarok 07-06-2013 07:38
Про картошку забыли, нарезается кольцами (не слишком толстыми),соль, перец, кому что нравится и на решётку, запекать. Как дополнение к мясу/рыбе/курице на ура идёт.
Zoren'ka 07-06-2013 08:50
безумно вкусно на решетке получаются шампиньоны с салом))) шляпки грибочков поперчить, посыпать специями(кому как захочется), и туда где была ножка небольшой кусочек сала. все на решетку и до готовности. ооочень вкусно. но надо быть внимательным- у нас вот сало было ацки пересоленое и соответственно мы грибочки не солили.
korarok 07-06-2013 09:30
quote:
безумно вкусно на решетке получаются шампиньоны с салом))
Кстати да, только мы без сала делали, а вымачивали в соевом соусе.
Bubahuba 07-06-2013 12:21
А баклажаны не горчат? Я так люблю этот овощ)) но он со мной не дружит, дает горечь..
Jviskar 07-06-2013 15:09
quote:
Originally posted by Bubahuba:
А баклажаны не горчат? Я так люблю этот овощ)) но он со мной не дружит, дает горечь..
Неа) Режете, поливаете оливковым маслом и соль с перцем по вкусу - усё, ничего не горчит!!!
ПС. Дать постоять минут 40 или час в этом "маринаде".
korarok 11-06-2013 08:17
quote:
безумно вкусно на решетке получаются шампиньоны с салом)))
Попробовали в прошлые выходные, понравилось.
Толки 11-06-2013 17:03
Покупаю периодически в супермаркетах ими деланную колбасу, жарю на решетке (не барбекю, просто решетка на углях. Последние один раз даже банально набрал из печки бани, чтобы побыстрее, и в ведро, на которое решетку) вместе с овощами простыми с огорода (кабачок, помидоры, что еще найду).
Скумбрию, нашпиговав чем-нибудь, закручиваю в фольгу и в угли костра.
OL*KA RU 13-06-2013 17:17
вчера на решетке готовили свинину на косточке ("котлета на косточке" из Восточного).. Очень даже вкусно получилось!
Jviskar 16-06-2013 21:59
Вчера готовил баклажаны, цукини и "Королевские" шампиньоны (портобелло) на гриле - вроде много было, а "сточили" за 5 сек, присутствующие сказали, что мясо не нужно
...nikatrus 20-06-2013 16:36
рыбку с овощами готовили в последний раз на гриле, очень вкусно, рыбку замариновала со специями и лимоном заранее
olinskaya 20-06-2013 17:18
а давайте фото ещё к своим постам).
вот из печени так делаю(это когда не лень, каждый кусочек обернуть)
Jviskar 20-06-2013 17:56
Мясо)
курица
цукини
Львенок3 20-06-2013 18:07
наконец-то пошли фотки. выглядит все просто отпад!
счас захлебнусь слюнками
AR'D 20-06-2013 21:42
quote:
Jviskar
чьё мяско и какая часть тушки на первой фотке?
Jviskar 20-06-2013 22:09
quote:
Originally posted by AR'D:
чьё мяско и какая часть тушки на первой фотке?
Свиная шейка б/з кости, постоянно берём и таким образом жарим - вешчь!!!
Jviskar 23-06-2013 22:18
quote:
Что можно "бросить" на решетку барбекюшницы?
Да всё, что угодно)
Толки 24-06-2013 10:03
quote:
Originally posted by Львенок3:
выглядит все
Достают захлебывающиеся слюнями. К чему это выставлять?
AR'D 24-06-2013 11:32
quote:
Jviskar
Опять спрошу
на втором фото говяжие стейки? и где покупаете их? Jviskar 24-06-2013 11:44
quote:
Originally posted by AR'D:
на втором фото говяжие стейки? и где покупаете их?
Только в метро есть...
Starko 24-06-2013 16:35
quote:
Только в метро есть...
И сколько там сиё удовольствие?
Jviskar 24-06-2013 16:54
quote:
Originally posted by Starko:
И сколько там сиё удовольствие?
около 500р, за один...
ЗЫ. Это того стоит на все 100%!!!
Match 24-06-2013 18:31
quote:
около 500р, за один...
Это же австралийское мраморное мясцо? Или, чего то новое стали завозить?
Вообще, конечно, выглядит все безобразно вкусно.
Jviskar 24-06-2013 18:38
quote:
Originally posted by Match:
Это же австралийское мраморное мясцо? Или, чего то новое стали завозить?
Вообще, конечно, выглядит все безобразно вкусно.
Аля Тибоун-стейк (так называемый Айбоун-стейк или "конец" Т-Бона), Австралия, "зерновое", раз в неделю потратить рубль на пару кусков Мяса (с большой буквы "М") и сэкономить на магазинных пельменях, майонезе и прочей "требухи" - это реально друзья!!!
Есть одно условие при его употреблении: только Medium прожарка, если не любите такое, то деньги лучше не тратить!!!)
Match 24-06-2013 19:10
quote:
только Medium прожарка,
Еще бы ее поймать, эту степень.
Слушай, а рыбу делаешь на гриле. В том же реале, метро - сибасы, дорады.
Jviskar 24-06-2013 19:17
quote:
Originally posted by Match:
Еще бы ее поймать, эту степень.
Легко на самом деле, из расчёта одна сторона 1,5-2 минуты на каждый см, соотв у меня получилось по 4 минуты с каждой стороны.
А по поводу рыбы: дораду постоянно готовим, как то выкладывал в "кулинарии" - отличная рыба для барбекю (имхо), в ближайшее время планирую тунца "зафигачить", посмотрим, что из этого выйдет
Match 29-06-2013 20:08
quote:
Laraw
Тут смотря какое мясо. Jviskar прав. Плин пока писал слюной поперхнулся.
Там так все сложно. Выдержка и все такое.
quote:
Jviskar
Ну прям - Вино и мясо.
Jviskar 30-06-2013 14:33
quote:
Originally posted by Match:
Ну прям - Вино и мясо.
Тока в несколько раз дешевле)
quote:
Тут смотря какое мясо
Точно, вот например такое "медиум" не пожаришь, тк это свинина...
Match 30-06-2013 16:58
Я от этих фото щас сдохну))) Какой ужас! Срочно в музей! Чеж так все вкусно то?
А свинину, ага, надо прожаривать. Т.к. это небезопасно.
Соус то какой то еще модный .
Jviskar 30-06-2013 18:12
quote:
Originally posted by Match:
Соус то какой то еще модный .
Та не, обычный=татарский+мексиканский+зелень(кинза, базилик)+лук, вот и всё, получается необычайно вкусно, можно ещё оливковое масло добавить...
Match 30-06-2013 18:39
quote:
татарский
Балтиморовский что ли? Давай уж рассказывай.
Jviskar 30-06-2013 19:19
quote:
Originally posted by Match:
Балтиморовский что ли? Давай уж рассказывай.
Кухмастер)
Match 30-06-2013 22:58
Обычный соус попробуй преобразовать. Краснодарский, черемшурский который в таком сочетании.
Tasy 30-06-2013 23:33
quote:
Originally posted by Match:
Обычный соус попробуй преобразовать. Краснодарский, черемшурский который в таком сочетании.
Добавляйте кинзу и базилик и лучок в краснодарский , вкуснатища будет, проверено.
Jviskar 01-07-2013 12:27
quote:
Originally posted by Match:
Обычный соус попробуй преобразовать. Краснодарский, черемшурский который в таком сочетании.
Так и делал раньше, ещё томаты очищал, рубил и туда бросал, потом уваривал на огне, получалось очень вкусно
kotik-ya 01-07-2013 22:45
Скумбрия замоченная на пол часика в апельсиновом соке, очень вкусна)
Jviskar 08-07-2013 18:52
Вот ещё:
Ну и трэш
Jviskar 08-07-2013 19:26
quote:
Originally posted by Laraw:
Издеваетесь?
Ага)
Jviskar 13-07-2013 15:04
Вчера вечером на решётке:
Немного упустил момент(
AR'D 14-07-2013 15:54
И снова спрошу, что за кусок и где куплен?
Jviskar 14-07-2013 16:26
quote:
Originally posted by AR'D:
И снова спрошу, что за кусок и где куплен?
Всё там же в метро, рибай...
Jviskar 14-07-2013 17:15
А это за вчера:
Match 15-07-2013 16:29
Кстати, про свинину. Вот тут пытались непонятно какую степень прожарки получить. Ни чего не получилось. Вернее получилось - резина. Соответственно, блюдо не оплачено. Тут невидно на фото, но у кости мясо аж розовато.
Jviskar 15-07-2013 18:12
quote:
Originally posted by Match:
Кстати, про свинину.
Свинину все рекомендуют (Настоятельно!!!) только полной прожарки делать, иначе так же как с суши, полагайтесь на везение
Match 15-07-2013 18:22
Ну я про тоже.
quote:
А свинину, ага, надо прожаривать. Т.к. это небезопасно.
Кстати, у кухмастера куда то соус исчез в от меня ближайших магазинах. Который ткемали. Непонятно с чем связано. Мне он нужен для харчо.
Jviskar 15-07-2013 19:39
В Гастрике есть, но там только дорогой от Кухмастера, что то вроде 2 с чем-то, а обычного ни стало...
Match 15-07-2013 20:11
quote:
что то вроде 2 с чем-то
Jviskar 15-07-2013 23:17
Я имел ввиду 200рЭ, с чем-то)
ПС. Может это и нет так дорого для хорошего соуса???!!!...
Match 16-07-2013 17:32
quote:
Берите Ткемали "Кинто", он даже лучше, у него состав более правильный.
Да неохота экспериментировать. Хотя если советуйте, надо попробовать.
quote:
Я имел ввиду 200рЭ, с чем-то)
Ни че не понял. То есть у куха есть одни и те же сорта соуса, с разными ценами?
Jviskar 16-07-2013 18:44
quote:
Originally posted by Match:
Ни че не понял. То есть у куха есть одни и те же сорта соуса, с разными ценами?
Не, накосячил я это я имел ввиду соус Trest швейцарский Сацебели)
Match 16-07-2013 19:06
quote:
Не, накосячил я
Ну дак с такой то писчей на гриле как у тебя... Я бы вообще в облаках летал, а на землю только поесть спускался, ближе к грилю))) Я чего спросить то хотел. Маслом смазываешь мясо или нет, перед жаркой? А то не поймешь. Вроде и так нормально и так.
Jviskar 16-07-2013 19:33
quote:
Originally posted by Match:
Ну дак с такой то писчей на гриле как у тебя... Я бы вообще в облаках летал, а на землю только поесть спускался, ближе к грилю))) Я чего спросить то хотел. Маслом смазываешь мясо или нет, перед жаркой? А то не поймешь. Вроде и так нормально и так.
Мрамор никогда!!! Его вообще даже не солю, только когда обжаришь с одной стороны можно щедро посолить и поперчить, потом аналогично с другой стороны, а что б не "прижарилось" к решётке, смазываю её обычным растительным маслом и всё...
Match 16-07-2013 21:33
quote:
Jviskar
Это же ты) Я тебя сразу узнал.
ПРИШЛО ВРЕМЯ ГРИЛЯ!
youtube.com
Нервным до еды не смотреть)
Jviskar 16-07-2013 21:41
quote:
Originally posted by Match:
Это же ты) Я тебя сразу узнал.
ПРИШЛО ВРЕМЯ ГРИЛЯ!
Неее, Стивен мой учитель)
Постоянно смотрю этого мастера много советов у него подчеркнул, последний про замачивание щепок в кр.вине - кстати отлично работает!!!
quote:
Нервным до еды не смотреть)
Я бы сказал, нервным до розового сока в мясе не смотреть, категорически!!!)
ЗЫ. Не пытайтесь найти такое мясо на наших полках, а главное в деревнях (ну типа это щаз модно)!!!
Match 17-07-2013 08:08
Ты конечно меня сорри, но ты Jviskar - сволочь))))) Мы тут когда на твои фотки смотрим, животы урчат. Животный инстинкт видимо срабатывает - приготовления пищи на огне. Приходится от зависти ругаться. А куда деваться то)
Кстати, я тут говорил о купатах от восточного. Когда первые шли, были ни чего. Сейчас чет гадость какая то. Есть можно, но не то.
Nevo 17-07-2013 12:55
Капец! перед обедом в тему залезла... не подозревала, что столько слюны может выделяться. ну все, в выхи рыбка на решетку, и баклажанчики, баклажанчики с перцем. Фотки просто супер!
Gypsus 17-07-2013 15:03
Шампиньоны на фотках увидел. Как-то готовили их , но я не присутствовал при процессе, только поедание- вкусно блин.
Вкратце можно рецептик? в чем подержать и сколько до готовки, ну и потом - на огонь на какое время?
Match 17-07-2013 15:05
quote:
Шампиньоны на фотках увидел.
Это не они.
Gypsus 17-07-2013 15:23
quote:
Это не они.
#78 ???
Jviskar 17-07-2013 18:18
Это портобелло или королевские шампиньоны, они коричневые, крупные и не так в размере теряют при жарке, а на вкус более пряные и плотные. Сейчас только их покупаем.
Готовить просто, помыл - на решётку - перевернул, посолил и поперчил - водичка в них начинает шипеть - перевернул - ещё пару минут и готово. Кто пробовал охRенелИ от удовольствия
.Match 17-07-2013 18:23
quote:
Это портобелло или королевские шампиньоны,
В Метро берешь их? Вкусные хоть? В том плане вопрос - отличаются по вкусу от обычных шампиньоно?
Jviskar 17-07-2013 18:32
quote:
Originally posted by Match:
В Метро берешь их? Вкусные хоть?
В метро, при чём цена норм, что-то около 109рЭ, по вкусу отличаются!!!Более пряный-грибной вкус, более плотные, хотя шампиньоны тоже люблю), но для мангала "коричневые" больше подходят...
Leha-ja 19-07-2013 20:47
quote:
Originally posted by Jviskar:
Это портобелло или королевские шампиньоны, они коричневые, крупные и не так в размере теряют при жарке, а на вкус более пряные и плотные. Сейчас только их покупаем.
Готовить просто, помыл - на решётку - перевернул, посолил и поперчил - водичка в них начинает шипеть - перевернул - ещё пару минут и готово. Кто пробовал охRенелИ от удовольствия .
ОО! вот грибы давно не жарил на углях! надо попробовать портобелло!
Jviskar 21-07-2013 22:24
Выходние без мяса - не выходные
!!!
Match 27-07-2013 11:37
Слушайте а может мне гриль купить открытого типа, пока ни кого нет. Именно из серии барбекюшницы, что бы решетка тонкая была и без всяких тефлоновых покрытий.
Вот этот тефаль нормальный, но нет защиты от брызг.
http://izhevsk.mvideo.ru/produ...int_cart_analog
Или вот этот вариант. http://izhevsk.mvideo.ru/produ...in-pg-2792.html
Смотрю здесь, http://izhevsk.mvideo.ru/price/lvl_3/class_334/group_280/ т.к. скидка 50% будет.
Гриль закрытого типа в наличии имеется давно, но на этих вкуснее говорят получается.
Есть у кого подобные?
Jviskar 28-07-2013 12:12
Это для меня один из тех гаджетов, которые "сам себе не купишь"
Если кто то подарил бы - радовался, а самого покупать - жаба душит)
А теперь кратко за викенд
Бургер-гриль:
Итог
Спаржа-гриль
Она же готова с овощами:
Рёбрышки гриль:
Match 28-07-2013 13:12
quote:
"сам себе не купишь"
Ну там скидка на половину. А про полтора рубля я промолчу. вообще ни кому не скажу.
И да.
quote:Как то ты не вовремя фото еды выкладываешь.
Ты конечно меня сорри, но ты Jviskar - сволочь)))))
Кстати, скидка то только с 20го числа будет августа оказывается.
AR'D 28-07-2013 13:35
quote:
Рёбрышки гриль:
расскажите рецепт, плиз
Jviskar 28-07-2013 15:26
Маринад: соевый соус, тёмное пиво, горчица, имбирь, лимонный сок, паприка (хлопьями), сахар, лук, чеснок, растительное масло, соль, орегано.
Глазурь: соевый соус, тёмное пиво, горчица, мёд, т/паста, парика (порошок), кунжут (с самом конце и когда отстынет), всё уварить до нужной консистенции.
Рёбра в маринад на 5 часов (не меньше!!!), потом на решётку и смазывать приготовленной глазурью...
Вот и всё)
ольга тлк 29-07-2013 09:55
quote:
Jviskar
Суперррррр!!!!
Jviskar 29-07-2013 09:57
На вкус ещё круче
Jviskar 18-08-2013 17:04
Что можно приготовить на решетке из горчицы, немецких сосисок, кетчупа, зелени "салата", перца и булок для хот-дога???)
А если попробовать так:
То скорее всего получится хот-дог-гриль 
ОООчень вкусные и сытные бутеры на компанию!!!)
Jviskar 18-08-2013 17:13
А так нужно жарить под проливным дождём:
А так под дождиком жарят стейки
Главное правильно установить зонт!!! И результат вас порадует)
Match 18-08-2013 22:13
Ну я тогда выскажу общее мнение, раз все молчат - Jviskar, ну ты вааще...)))
Jviskar 18-08-2013 22:42
It everything for you
Этна 21-08-2013 15:10
quote:
Ну я тогда выскажу общее мнение, раз все молчат
все в обмороке лежат))) В такую тему можно заходить только после сытного обеда!
Jviskar 13-09-2013 17:29
В прошлые выходные повторил рёбрышки, ну и шашлык для старой школы)
Жаль, что сезон заканчивается, всё меньше и меньше гостей собирается(((
Match 13-09-2013 19:50
Порко мадонна, диум песто пер бако кастелло! Дене брано хемаре, инчес арвестих, цхам дураля!
Сорри, не сдержался)
моярадость 17-09-2013 18:08
попробуйте сделать картошку с салом, очень вкусно
platon18 18-09-2013 09:09
quote:
Originally posted by Jviskar:
всё меньше и меньше гостей собирается(((
дык приглашай)))
Jviskar 19-09-2013 11:49
quote:
дык приглашай)))
Предлагай концепцию, пока не "поздно")))
platon18 19-09-2013 12:03
quote:
Originally posted by Jviskar:
Предлагай концепцию, пока не "поздно")))
вот по этому и не ездють)))) а мясо пожрать?
Jviskar 19-09-2013 12:08
quote:
Originally posted by platon18:
вот по этому и не ездють))))
Не думаю, только по этому и гоняли))) за ранее спрашивали: "мясо будешь готовить???", а в последнее время даже этим не загонишь((( вот и приходиться реже гонять на ранчо)))
ПС. надо подумать, как ещё мясо приготовить можно)
etka 19-09-2013 12:40
quote:
Originally posted by моярадость:
попробуйте сделать картошку с салом, очень вкусно
А можно рецепт? Лучше фото, если есть...
platon18 19-09-2013 15:29
quote:
Originally posted by Jviskar:
Не думаю
отмаз)))
Jviskar 29-09-2013 13:53
quote:
Что можно "бросить" на решетку барбекюшницы?
Рёбра)
AR'D 29-09-2013 14:18
а где ребра покупаете и чьи?
Jviskar 29-09-2013 14:19
"Мираторг" в Ашане или Метро...
AR'D 29-09-2013 14:29
свиные?
Jviskar 29-09-2013 14:57
Да
platon18 01-10-2013 08:19
в Ашане чет дорого, в Метро Миратога не видел, в ИТ беру(дык с моей картой-12%)
Jviskar 01-10-2013 19:14
quote:
в Метро Миратога не видел
Есть в мясном отделе, что то около 340рЭ, в Ашане брал за 270рЭ, а в ИТ не видел Мираторга...
В целом отличные рёбрышки, помыл, нарезал и замариновал - вкуснятина!!!
Jviskar 03-11-2013 20:59
Не смотря на прохладную осень:
ЗЫ.
)))
olinskaya 04-11-2013 16:20
quote:
Jviskar
в чём мариновали?
Jviskar 04-11-2013 17:44
quote:
Originally posted by olinskaya:
в чём мариновали?
Рёбра: соевый соус, горчица, имбирь, оливковое масло, чеснок, мёд...
Шашлык: лук, зира и соль...
olinskaya 04-11-2013 17:56
quote:
Originally posted by Jviskar:
Рёбра: соевый соус, горчица, имбирь, оливковое масло, чеснок, мёд...
я точно так же делаю...только не горчицу беру, а зёрна горчицы).
Jviskar 04-11-2013 18:24
А я только домашнюю, лучше неё нет, аромат и вкус безумный получается)
Ещё забыл про смазку для рёбрышек: соевый соус, мёд, коричневый сахар, тёмное пиво, паприка, томатная паста - всё уварить и мазать рёбра, во время жарки...
olinskaya 04-11-2013 18:36
quote:
Originally posted by Jviskar:
коричневый сахар
мммм...я тоже его добавляю для глазури красивой, уварить и помазать, а есчё можно кунжутом для эстетики). обожаю сладкий маринад для мяса.
Jviskar 04-05-2014 12:51
quote:
Что можно "бросить" на решетку барбекюшницы?
Свиную вырезку, например:
А это готовые медальоны:
Сезон начался!!!)
Платон'18 04-05-2014 13:21
quote:
Originally posted by Jviskar:
Сезон начался!!!)
С открытием!
Jviskar 10-05-2014 13:10
quote:
Что можно "бросить" на решетку барбекюшницы?
МБ сёмгу?!...)
Готово с салатом:
ПС. Салат: фенхель, смесь салатов "белая дача" (рекомендуется "корн", но его не нашли), сметана с майонезом, оливки и оливковое масло, ну и +черри.
Enjoy your meal!!!)
korarok 26-05-2014 10:38
В выхи впервые решили попробовать приготовить люля кебаб, удалось на славу, к сожалению сфотографировать не догадался, точнее когда подумал о фотосессии, фоткать уже нечего было.
Кто надумает повторить опыт, пару советов.
Перед готовкой, фарш охладить, при лепки из него люля, он по консистенции должен быть как пластилин.
Традиционно люля готовят на шампурах, но по неопытности фарш может обвалиться с шампура в угли (два шампура загубили), поэтому решили готовить на решётке, проще и на вкус не влияет.
Jviskar 01-06-2014 18:46
Повторил свиную вырезку в новом маринаде от гуру Стивена Райклэна, получилось оффигенноо!!!)
Без "гриль-каравай" или "гриль-багет" не рекомендуется=)
Aprill 06-06-2014 15:23
Тема с овощами вызвала обильное слюноотделение. В Выходные попробую!! Спасибо)
Lintu 09-06-2014 18:14
Попробовала на решетке речную рыбу - отлично получилось! Потом, конечно, сделали "классику" - скумбрию с лимончиком.
Толки 10-06-2014 08:21
Скумбрию с лимоном, травами этц, имхо, ничуть не хуже в фольгу и в костер на угли.
Jviskar 12-06-2014 14:04
Match 12-06-2014 16:29
Аааааааааадуреть!
Сыр какой тут?
Jviskar 14-06-2014 12:35
Сыр сорта Гауда)
Jviskar 14-06-2014 12:51
цитата:
Что можно "бросить" на решетку барбекюшницы?
Хоть что=)
Ах да, Приятного аппетита!!!
AR'D 14-06-2014 13:33
цитата:
Jviskar
Расскажите маринад для крылышек.
Logograf 14-06-2014 22:49
Да все, на что Ваша фантазия сподобится. Кроме мясо-рыба-курица-колбаса пробовал грибы - шампиньоны, и разные овощи, например, баклажаны, лук, помидоры, даже как-то в виде эксперимента - зефир.
Jviskar 15-06-2014 13:08
цитата:
Изначально написано AR'D:
Расскажите маринад для крылышек.
Оливковое масло, соевый соус, паприка, аджика, лук, горчица, мариновать не менее 2-3 часов, будет очень вкусно!!!
Jviskar 23-06-2014 14:56
Продолжаю испытывать на прочность пищеварительную систему
Если, что, то вот из чего делал:
Лук, соевый соус, горчица, зира, светлое пиво, соль, аджика и паприка.
Мясо(свиная шея)...
Платон'18 24-06-2014 08:29
еще травит....))))
Jviskar 11-07-2014 11:30
Попробовал индейку - ОченьГуд!!!)
Ну и как же без томатов на гриле?)
Ну и Бургер-эксперименты продолжаются:
Платон'18 11-07-2014 15:25
цитата:
Изначально написано Jviskar:
Ну и Бургер-эксперименты продолжаются:
цэж как яво в рот та засунуть???
Jviskar 11-07-2014 17:45
цитата:
Изначально написано Платон'18:
цэж как яво в рот та засунуть???
У всех возникает вопрос: "Кааак", но в процессе поедания всё встаёт на свои места...все в соусе, соке и овощах, зато довольные=)
ЗЫ. В этот раз булки в Ленте брал, они нааа много круче METROвских(!)
Платон'18 11-07-2014 17:49
а индейку какую часть использовал? не сухая?
Jviskar 11-07-2014 18:01
цитата:
Изначально написано Платон'18:
а индейку какую часть использовал? не сухая?
По ходу груди, жаль, что они уже на пятаки были порезаны(не ровно)(((
Ни скока не сухая, отлично получилось, тут главное на углях не пересушить(!)
Платон'18 11-07-2014 18:56
цитата:
Изначально написано Jviskar:
По ходу груди, жаль, что они уже на пятаки были порезаны(не ровно)(((
намана, зато вкусно
уважуха тебе как всегда
Jviskar 26-07-2014 14:43
Берём
Бросаем
Получаем
Наслаждаемся МЯСОМ!!!
TormozOff 29-07-2014 08:30
Соль и перец постфактум, так понял?)))
Jviskar 29-07-2014 09:36
Ага...
TormozOff 29-07-2014 12:34
Под портер, значить, макаем мяско в соль... Надо попробовать, при случае)))
Match 29-07-2014 12:47
Последние стейки тоже из метро? По чем они?
Jviskar 29-07-2014 13:05
цитата:
Изначально написано TormozOff:
Под портер, значить, макаем мяско в соль... Надо попробовать, при случае)))
Под стаут(!), но это был эксперимент (считается, что это отличное сочетание с подобным куском мяса), в итоге для себя сделал вывод, что красное сухое идеальное сочетание, а стаут...ну как вариант, не более.
Солить и перчить лучше при обжаривании, при чём только на ту поверхность, которая уже обжарена(!), потом обязательно минут на 5-7 закрыть мясо фольгой (это важно) и при употреблении макать в горку с перцем и запивать кр.Сухим=)
ПС. И ни каких кетчупов, майонезов и прочей гадости!!!
Jviskar 29-07-2014 13:08
цитата:
Изначально написано Match:
Последние стейки тоже из метро? По чем они?
Из Метро, стоят в р-не 470-480рЭ за один, вес 375гр...
В итоге, получаете два разных куска мяса в одном(!)
Платон'18 29-07-2014 19:38
цитата:
Изначально написано Jviskar:
стоят в р-не 470-480рЭ
вроде за 500...
вчерась не было
Jviskar 29-07-2014 19:46
цитата:
Изначально написано Платон'18:
вроде за 500...
вчерась не было
За 500 это уже Рибай скорее всего, он дороже стоит...
Хотя у них там постоянно цены скачут
Платон'18 29-07-2014 19:50
цитата:
Изначально написано Jviskar:
За 500 это уже Рибай скорее всего, он дороже стоит...
ну да, а ты чё берешь?
Jviskar 29-07-2014 20:19
В последний раз Т-Бон(у них он Ай Бон называется).
Обрати внимание, что есть рибай обычный, а есть на кости (он дешевле)...
Jviskar 03-08-2014 21:42
Что можно приготовить с помощью свиной вырезки, Красного/сухого вина и лука???
Медальоны на решётку:
В итоге получаем ресторанное блюдо у себя на столе!!!
Ириска 2 22-08-2014 14:51
А картошечку лучше в фольге запекать. Надрезать её и вставить в надрезы сало или кусочки грудинки, завернуть и в угли, пока шашлык жарится и картошка готова будет.
Jviskar 31-08-2014 17:23
Предлагаю попробовать "Мульти-Сэндвич" на гриле:
Кушать подано:
Толки 31-08-2014 23:01
А как так мелкие части (огурцов тех же) не грохались в костер? Запеклись сыром? Но ведь не сразу запекается.
Jviskar 31-08-2014 23:24
цитата:
Изначально написано Толки:
А как так мелкие части (огурцов тех же) не грохались в костер? Запеклись сыром? Но ведь не сразу запекается.
Всё норм, ничё не падало в костёр, сыр отлично "связывает" ингредиенты, если правильно приложить руки=)
Платон'18 01-09-2014 12:25
фигассе! молодчик!зачетно!
Jviskar 01-09-2014 12:37
Забыл указать, что основа (мясо) везде разное, ветчина, курица, карбонад, грудинка), поэтому и назвал "мульти"...
Получается не дорого (ещё можно на хлебе сэкономить, я дорогой покупал), овощи считай на даче растут)
Logograf 10-09-2014 18:44
Несколько годных рецептов для барбекю нашел здесь. Понравилось, как получается печень. Рецепт простой, просто я про печень не вспомнил раньше. Печень (я брал 1 кг говяжей) нарезается ломтями, сразу солится-перчится, сбрызгивается оливковым маслом, и жарится на барбекю. Гарнир пишут пюре, но, как по мне, подойдет любой - макароны, каша или картошка.
Jviskar 04-05-2015 11:20
Бросил рыбу... получилось восхитительно)
Мисс Каприз 06-05-2015 06:00
Jviskar в чем мариновали рыбу?
Jviskar 06-05-2015 09:50
цитата:
Изначально написано Мисс Каприз:
Jviskar в чем мариновали рыбу?
Оливковое масло, специи для рыбы(намешал на рынке), лимон, немного белого(сухого) перед жаркой.
Всё)
ПС. Соль и перец по вкусу...
Дядя Вова 11-05-2015 16:58
На днях жарили ленивый шашлык
- сардельки (натуральные, из Беркутов!). Для большей площади румянца часто надрезать поперек. Наверно, многие знают - напомнил Jviskar 14-05-2015 20:47
Курица:
Свинина(шея и вырезка):
Ну и как без них-то???)
Gypsus 15-05-2015 12:39
цитата:
Jviskar
а можно попутно общие фотки мангала(печи?барбекюшницы?), на которой творишь?
Jviskar 15-05-2015 14:43
цитата:
Изначально написано Gypsus:
а можно попутно общие фотки мангала(печи?барбекюшницы?), на которой творишь?
Можно, но они не оч.красивые, всё самодельное)
Мангал из кирпичей(удобно, любую форму можно придать), они выложены на старой защите от приоры))), решётка BBQ - это полка из старого холодильника).
Если казан, то на мангал сверху кладу чугунную плиту из старой русской печи (с конфорками в виде колец), регулирую температуру, убирая или добавляя их исходя из нужного жара и усё)
Фотки позже выложу...
Gypsus 15-05-2015 15:15
дык вот и стоит вопрос - как бы "мегабюджетно" обустроить на этот сезон "рабочее место" по теме, собираю инфу
Старая железяка уже прогорает, боюсь что совсем скоро рассыпаться начнёт Jviskar 15-05-2015 15:55
Картинки только такие)
Gypsus 15-05-2015 16:12
пасиба. Вона на чем шедевры творятся
Jviskar 15-05-2015 19:44
Ага, а потом, на радость гостям, он превращается в костёр, где можно погреться и поболтать под треск дров
Gypsus 15-05-2015 22:43
цитата:
Изначально написано Дядя Вова:
ленивый шашлык
в нашем семействе это те самые крылышки курячьи
ЩАс вот семейство дрыхнуть ушло, а я "замотал" их с домашней зеленой аджикой (которая скорее просто "набор специй" получилась, эх)-медом-луком-солью. Завтра на огонь, насчет фоток - увы, не уверен что будут
А да, ленивый - это когда купил в попутном магазе едучи на огород пару лотков, там на солнышке разморозил, в кетчуп-лук-специи на часик, и туда же, за решетку. Не сильно сложнее сарделек, но гораздо вкуснее (и дешевле таки вродькак)
Jviskar 17-05-2015 15:03
Снова эксперименты с рыбой:
Jviskar 24-05-2015 15:04
Крылья получились как у "Papa John's"!)
Jviskar 04-06-2015 21:21
Чёта мы на рыбу подсели)
Сибас:
Отличная рыба для BBQ!!!
Gypsus 05-06-2015 06:39
че-т если чес, если в фольге готовить , то разница с домашней духовкой минимальна.. "Дымка" практически нет во вкусе.. Может прокалывать или открывать на конечной стадии?
Jviskar 05-06-2015 08:25
цитата:
Изначально написано Gypsus:
че-т если чес, если в фольге готовить , то разница с домашней духовкой минимальна.. "Дымка" практически нет во вкусе.. Может прокалывать или открывать на конечной стадии?
Жарю с одной стороны, переворачиваю и открываю)
Поливаю вином и выпариваю, образуется офигенный соус, прямо в фольге...
Jviskar 07-06-2015 18:24
Пришлось бросить люля - кебаб)
В конце правда всё таки удалось на шампурах пожарить)
URL=https://izhevsk.ru/forums/icons/forum_pictures/012818/12818971.jpg]
[/URL]Jviskar 19-06-2015 22:37
Эээх, у костреца сидел, думал, что бэ подкинуть на решётку??? И вдруг, откуда не возьмись:
Пришлось принять меры)
Толки 20-06-2015 07:14
Перец, само собой, самомолотый, крупно, здорово. А почему "пришлось" делать люля, состав?
Jviskar 21-06-2015 12:02
quote:
Изначально написано Толки:
Перец, само собой, самомолотый, крупно, здорово. А почему "пришлось" делать люля, состав?
Перец только так, это верно!!!)
По люля-не совсем понял вопрос) почему на решётку бросили? или почему решил делать люля-кебаб?)))
На решётку бросили только первую партию, тк я плохо вымесил фарш(((, и плюс, ему надо было постоять в "холоде", далее всё пошло, как надо, + человек понял, как надо на шапмпур насаживать)
Толки 21-06-2015 12:13
quote:
Originally posted by Jviskar:
Пришлось бросить люля - кебаб)
Понял, что иначе никак, только в виде люля-кебаба, т.е. фарша. Ну, и отсюда естественно следует второй вопрос, как делался фарш?)
Толки 21-06-2015 12:30
Все, дошло: бросить пришлось первую только партию... на решетку, потому что держалось на шампуре недостаточно крепко. Остается только секрет состава)
Jviskar 21-06-2015 12:48
Состав люля-кебаба прост и аутентичен:
Баранина(очищаем от всех жилок), через мясорубку с большими дырками.
Лук, мелко при мелко нарезаем руками(только руками, иначе выйдет весь сок и получится хрень, а не люля-кебаб). Он должен отдавать сок во время готовки(!).
Курдюк, мелко режем.
Всё смешиваем и добавляем молотый кориандр, соль, а затем начинается долгий процесс замешивания(как тесто), чтоб фарш стал плотным и не падал с шампура.
Убираем на пару часов в холодильник и всё)
AR'D 21-06-2015 18:57
где мраморную говядину брали?
Толки 21-06-2015 19:02
ООО <Заречное>, российская компания по производству говядины.)
AR'D 21-06-2015 19:06
просто что то в метро не видел, может где то еще продают?
Jviskar 21-06-2015 20:13
В метро.
Jviskar 04-07-2015 14:48
Эксперименты с рыбрй продолжаются... и пофигу на погоду)))
Платон'18 04-07-2015 19:42
Забыл спросить, мраморная (фото выше) в метро почём?
Jviskar 04-07-2015 21:35
Ессс, мрамор(правда Российский), но хотелось бы отметить, что очень не дурно за "свои", считай 800гр превосходного мяса от коровки, породы "блэк ангус", всего за 600рЭ!!!)
Если быть точнее, то такой кусок на двоих(!) Не берите "каждому по кусочку", обожрётесь и в итоге не съедите)))
Jviskar 14-07-2015 12:55
quote:
Что можно "бросить" на решетку барбекюшницы?
Вот это, например)
Берём телятину на косточке:
Размораживаем
Готовим порции
Маринуем
Бросаем "на решётку барбекюшницы")
Пробуем "Телятину на косточке с соусом винегрет по Каталонски"
Вах-вах-вах!!!)
ЗЫ. Рецепт от него:
youtube.com
Jviskar 14-07-2015 13:10
А почему бы не попробовать замутить свиные рёбра двумя разными способами?)
Жарка на решётке
Копчение на решётке
Рецепт маринада одинаков в обоих случаях(!)
Итог(копчения), сам процесс длился около 3х часов, тк в такую погоду приходилось "играть" с температурой)
ЗЫ. Забыл написать о важном: "Правильно подбирайте напитки для подобных блюд, это очень ВАЖНО"(!)
Jviskar 27-07-2015 21:43
Классика жанра
Jviskar 02-08-2015 17:55
Свиная шея на кости
igoritt 03-08-2015 17:39
Капец, размарина не много!!!
Jviskar 08-08-2015 02:14
quote:
Что можно "бросить" на решетку барбекюшницы?
Я бы бросил это:
Это просто восхитительно!!!
Это огонь!!!
Это отличная штука для BBQ!!!
Не забудьте про лаваш, маринованный лук, зелень и печёный перец!!!
ЗЫ. Сковородка не очень аппетитно выглядит, но вкусная "до безобразия"!!!)
Платон'18 08-08-2015 11:11
Колбаса самодельная?
Jviskar 08-08-2015 13:06
Неа, мираторг(белая) и самоделка из Карусели.
Мираторг очень гут!!!)
MishLena 14-08-2015 19:19
подскажите,пожалуйста,если рыбу замариновать вечером, а готовить на следующий день на огне ,она хорошо получится?
или всетаки утром мариновать
Jviskar 15-08-2015 17:51
Рыбу в маринад максимум на 1,5-2 часа!!!
Иначе дрянь получится!)
MishLena 15-08-2015 22:34
спасибо,так и сделала
сеголня пожарили,очень вкусно получилось
Jviskar 16-08-2015 01:50
quote:
MishLena
Респект!!!)
Что за рыбу жарили?
MishLena 16-08-2015 08:41
мы не рыбаки,поэтому скумбрия с тамвайного кольца
но всеравно очень вкусно
Платон'18 16-08-2015 11:11
Если нет фото значит и не жарили нифига
ELENA M 17-08-2015 01:30
quote:
Если нет фото значит и не жарили нифига
Ну вот поэтому и не пишу про сома на решетке))). Забыла сфотать. Но было очень вкусно)))2 часа в маринаде и 15 минут на барбекю.
ЗЫ: Сома приобрела здесь же на форуме.
Gypsus 19-08-2015 22:38
.
подарили сегодня. Беглый листинг - если и не Библия, то Азбука кулинарии на углях - эт точно.
siarghei 20-08-2015 12:58
quote:
подарили сегодня
Хороший подарок, Сталика оч уважаю, есть все его книги, кроме последней про плов...
Saila 20-08-2015 19:16
Я бы кроме стандартного мяса на решетку с удовольствием бы кинула рыбку семгу. Ну и конечно же овощей разных (перцы, баклажаны). Вкуснятина!
Jviskar 20-08-2015 20:21
Кидали, знаем)
Jviskar 21-09-2015 12:37
На улице не айс, но это не мешает "кидать на решётку барбекюшницы")
Берём наипростейшие ингредиенты:
Бросаем:
Получаем:
ELENA M 29-09-2015 10:31
quote:
Jviskar
Сколько по времени держали говядину на огне? Внутри - розовое мясо. Точно прожарилось?
Jviskar 29-09-2015 11:36
quote:
Изначально написано ELENA M:
...Сколько по времени держали говядину на огне?...
Примерно по 3 минуты с каждой стороны.
quote:
...Внутри - розовое мясо. Точно прожарилось?...
Точно.
Его не нужно прожаривать основательно, это "мрамор"(!). Если не любите медиум, тогда не покупайте такое мясо - деньги на ветер...
Demu 11-11-2015 16:17
Замечательная тема, просмотрела от и до... Хотим в выходные что-то пожарить на мангале, вспомнить лето. Спасибо за рецепты и супер-фото, присмотрела для себя кое-что...
А горчицы в маринад много надо? не горько бывает? маринад с горчицей ни разу не делала...
Jviskar 11-11-2015 18:48
quote:
Изначально написано Demu:
...А горчицы в маринад много надо? не горько бывает? маринад с горчицей ни разу не делала...
1)Горчицы нужно примерно 1ст.ложку на кг мяса, она просто разная бывает, тут всё зависит от эффекта, которого хотите добиться (!)
Лично я использую её очень часто, практически всегда при мариновании мяса...
2)Не ел ни разу горькую горчицу) острую ел, а горькую нет =)
Demu 11-11-2015 18:58
Я не любитель горчицы, для меня остро значит горько
nikatrus 13-11-2015 10:54
quote:
Изначально написано Jviskar:
Неа, мираторг(белая) и самоделка из Карусели.
Мираторг очень гут!!!
А в каком соусе колбаска тушится? Так все аппетитно....
Jviskar 13-11-2015 13:23
quote:
Изначально написано nikatrus:
А в каком соусе колбаска тушится? Так все аппетитно....
Уже забыл, но точно есть паприка, т.соус, чеснок и т.пиво. Вначале на масле с чесноком обжариваете, потом пиво, соль, перец, т.соус, ну и по вкусу там всякого добавить)
Платон'18 14-11-2015 09:38
Сезон ещё не закрыл?
Jviskar 14-11-2015 16:04
quote:
Изначально написано Платон'18:
Сезон ещё не закрыл?
Закрыл, ага...
И это меня не радует(
Приходится дома со сковородкой угарать)
Буду к следующему сезону рецепты изыскивать...
Платон'18 14-11-2015 16:32
удачи дружище
Jviskar 15-11-2015 01:49
И тебе, браза!!!
nikki25 18-11-2015 19:55
quote:
Изначально написано Jviskar:
Закрыл, ага...
И это меня не радует(
Приходится дома со сковородкой угарать)
Буду к следующему сезону рецепты изыскивать...
Можно и зимой сезон не закрывать Для этого электрогрили есть
Jviskar 18-11-2015 21:10
quote:
Изначально написано nikki25:
...Можно и зимой сезон не закрывать
Тааа тут не в этом вопрос, есть они... гаджеты-то, которыми заменить можно, только вот это не замена гриля на углях, на природе и в компании кучи друзей)
Платон'18 18-11-2015 21:55
Полностью согласен
Viper-919 02-12-2015 12:03
quote:
Изначально написано Jviskar:на природе и в компании кучи друзей)
смотря фото ваших шедевров - жалею что я не в кругу ваших друзей...
Jviskar 02-12-2015 17:18
ХЗ, жизнь такая штука, может быть, когда ни будь и ...
=)
Gypsus 04-12-2015 23:02
господа, тем про "гдекупитьжратвунедорогопоакции" не одна на форуме. Эта - про другое.
Viper-919 19-04-2016 11:30
quote:
Изначально написано siarghei:
Сталика оч уважаю
до недавнего времени тоже очень уважал. зачитывался его книгами, скачивал все серии казан-мангал. подписался на его жж, посты супер, фотки классные. сдуру залез как-то в каменты и прозрел... это такое зансочивое чмо... грубый, понторез, с огромной короной... горько разочаровываться в людях... но повар классный, этого "не отнять"
Jviskar 04-05-2016 17:06
С началом!)
Yaninka 06-05-2016 17:20
quote:
Изначально написано Jviskar:Jviskar
Вы прям кудесник, ну и повезло же Вашим близким!Каждый раз удивляете чем то новеньким.
Валюховна 08-05-2016 18:07
грибы помидоры баклажаны
Jviskar 09-05-2016 14:30
korarok 10-05-2016 20:08
Не впечатляет.
Jviskar 16-05-2016 11:47
Курица с помидорами)
Рыбка_моя 16-05-2016 17:26
Jviskar, что в лаваш ложили? Выглядит очень аппетитно)
Jviskar 16-05-2016 18:06
quote:
Изначально написано Рыбка_моя:
[b]Jviskar, что в лаваш ложили? Выглядит очень аппетитно)[/B]
Делаете соус: кефир и сметана + хмелисунели, вся зелень, какая под рукой), соль + перец(должно быть густо).
Затем салат: морковь + капуста + соль(дать постоять минут 30)
Мясо: обычный шашлык из свиного окорока, замочен в специях с рынка + немного уксуса(!)
Огурцы, помидоры, майонез, кетчуп...
Заворачиваете и на решётку, потом как подскажет инстинкт)))
ЗЫ. Получается обалденнннно!!!)
Jviskar 30-05-2016 14:14
Взял:
В фольгу и специи
И на решётку)
Стейк из сёмги готов
gm666 30-05-2016 17:32
@Jviskar
обалдеть.
/голодный обморок в конце рабочего дня/
Jviskar 31-05-2016 11:53
Рыбка_моя 05-06-2016 16:08
Jviskar, спасибо, нужно попробовать, а рыбка у вас просто чудо
Jviskar 06-06-2016 12:32
quote:
Рыбка_моя
Не за что!)
Jviskar 06-06-2016 12:42
Берём:
Кидаем:
Получаем:
А это просто очень вкусно)
Ilike09 19-06-2016 16:47
Я хочу бифштекс на решётке пожарить, что типа такого: http://krabochki.ru/rublenyj-bifshteks-iz-govyadiny/. Не могу подобрать подходящую решётку.
Jviskar 19-06-2016 19:06
Главное хорошенько вымесить, как на люля. Потом на любой решётке можно будет жарить...
Jviskar 20-06-2016 17:05
Шаурма, дубль два)
Решили пожарить на шампурах, обычная кур.грудка:
Режем (добавили жаренного, тут же на решётке, бекона):
Завернули с овощами, соусом и зеленью, и на грииииль)
Вкусно и сочно:
Jviskar 20-06-2016 17:11
Тут всё просто, свинина, решётка и антураж)
Маринад, классический "из детства": мясо, лук, специи "Галео" для шашлыка, соль, уксус, соевый соус...
Jviskar 27-06-2016 12:54
Стейки из свиной шеи:
Сразу хочу заметить, что свежая шея от мороженой отличается(!)
Маринуем в специях, луке, ябл.уксусе, соевом соусе:
И через пару часов на решётку:
olinskaya 27-06-2016 19:49
а у нас так было)
Jviskar 27-06-2016 20:28
Чёта мы совсем про сардельки/сосиски забыли)))
Надо будет какнить прикупить!)
olinskaya 27-06-2016 20:48
у нас купаты)
Gypsus 29-06-2016 09:02
quote:
Чёта мы совсем про сардельки/сосиски забыли)))
Надо будет какнить прикупить!)
в Сарапуле в эти выхи хотели тож не сильно заморочившись че-нить зажарить. Заскочили в отдел от "Восточки", а там абсолютно всё что на сабж предназначено по их мнению - с добавлением соевого белка, окромя пожалуй свиных сосисок (или сарделек ли), но они уже были накануне
Купили в итоге отделе "Птица" купаты наразвес, забыл чьи (нижегородские кажись), вот там реально - свинина+говядина+специи, нам понравилось.
PS Jviskar, скажи, о гуру барбекюшек - у тебя "мангал" примерно какой глубины, по фото вроде примерно полтора кирпича "на ребре".. И на каких дровах/углях творишь?
Jviskar 29-06-2016 10:12
Глубина в три кирпича.
Уголь от сгоревших берёзовых дров. Обычный уголь в мешках редко беру, нравится как горит костёр)
Использую только берёзу(!) Иногда добавляю замоченную вишню или яблоню (уже на сами угли, во время жарки).
Demag 30-06-2016 23:20
я купаты сам делаю, кишку в ашане продают 100 с чем то рублей 5 метров. Геморно, но зато вкусно). А на последнем фото на купаты сооовсем не похоже, по крайней мере на настоящие)
olinskaya 30-06-2016 23:32
quote:
Demag
купаты тоже сама делаю, и колбаски домашние и копчу. ну уж звиняйте за качество фото). и нет там никакого гемора, всё просто. вот эти были для копчения).
Demag 01-07-2016 12:12
Вот это настоящие купаты, у тебя наверно насадка на мясорубку есть. Я по старинке, через бутылочку) поэтму геморно.
Violettka 03-07-2016 06:44
Вчера купаты "бросили". Покупные. Но все равно афигенски вкусные!
Jviskar 03-07-2016 15:33
Сегодня бургеры с котлетами из вкусного мраморного мяса)
Взял следующие ингредиенты:
Мясо крутим, бекон жарим и всё смешиваем:
Добавляем мелко порезанный лук и на решётку:
Жарим по 3-4 минуты с каждой стороны (напоминаю, фарш из отличного куска мяса коровок Блэк Ангус и жарить его "насквозь" не нужно!!!), сверху сыр:
Собираем наши бургеры (булки тоже предварительно разрезали и подсушили на решётке):
Готово:
А так мясо выглядит в разрезе:
ПС. Соус: кетчуп, майонез, горчица, мелко порезанные солёные огурцы...
loka 21-07-2016 11:13
Подскажите, а если овощи на барбекю насаживать, их нужно как то мариновать? Будет лук, баклажаны, томаты
Jviskar 21-07-2016 11:17
Можно мариновать, но я этого не делаю.
После жарки, складываю в тарелку, поливаю ол/маслом, соль, перец, иногда чеснок и готово.
Не забудьте перемешать...
С поджаренным хлебом - отлично!!! Все останутся довольны)
loka 21-07-2016 11:42
Овощи нужно резать на кусочки?
Jviskar 21-07-2016 15:10
quote:
loka
Здесь много картинок на которых подробно запечатлено само действо и вроде бы подробно описано...
Поэтому резать их или нет, решайте сами, я всегда беру во внимание тот факт, который указывает на результат, который хочется получить.
Не понимаю, как можно пожарить кабачок, луковицу или баклажан целиком
loka 22-07-2016 09:32
Баклажаны у меня молочные- свои домашние. Они маленькие, я их не хотела резать, а потом подумала может если нарезать, то они лучше пропекутся
Jviskar 22-07-2016 11:24
Если пополам - они запекутся и из них лучше делать соус, поэтому рекомендую кольцами по 0,5см и на решётку, потом обязательно посолить, сбрызнуть маслом и мелко нарезанным чесноком, дать постоять минут 10ть и на хлеб!)
loka 22-07-2016 11:37
Спасибо. Так и сделаю
Jviskar 23-09-2016 20:30
Курино-овощные шашлычки)
Viper-919 21-04-2017 10:50
ну что, друзья! кто какие вкусные рецепты за долгую зиму заготовил к открытию сезона?
Jviskar 21-04-2017 22:06
Я начну с мяса!!!)
Будет много мясаааа), разного (хорошо, что METRO стало радовать ассортиментом).
Однозначно открою сезон стейками, средней прожарки, чтоб вдохновиться на весь сезон)
Мечаю повторить #211)
Ustona 26-04-2017 23:30
Очень любим на решетку-гриль помимо мяса, рыбы, банальных куриных крылышек и филе добавлять также грибы. У нас все полюбляют шампиньоны на костре. Особо заморачиваться с ними не приходится: предварительно их посолим, поперчим, обваляем в "травках итальянских" или какая есть специя - вот и все. А уже потом после жарки можно оливковым маслицем сбрызнуть. Вкусно!
Jviskar 20-05-2017 08:47
Наконец-то погода позволила начать таинства)
Дорада на решётке восхитительна!!!)
Jviskar 04-06-2017 03:04
Чивапчичи)
Опробовал не стоят денег, которые за них просят!!!
(ИМХО)!!!
Это точно не 100%аЯ говядина "БлэкАнгусс"!!!
(((
Sergeyi 04-06-2017 17:26
quote:
Originally posted by Jviskar:
Чивапчичи)
Опробовал не стоят денег, которые за них просят!!!
+100500
Самому кибабы вкуснее накатать
Jviskar 04-06-2017 19:13
Одна пачка вообще пересолёная и переперчёная оказалась(
Sergeyi 04-06-2017 19:43
В ожидании лета ;( продолжаем жарить в духовке
Jviskar 16-07-2017 22:39
В этом году рыба очень нра)
Jviskar 13-08-2017 19:42
Jviskar 29-08-2017 21:47
Просто классический шашлык, от которого все языки проглотили)))
Jviskar 08-09-2017 12:36
Рибай из Ашана)
Как без гарнира?!)
Gypsus 26-09-2017 11:04
quote:
Изначально написано HeavyLady:
Боже мой! Как апетиттные шашалычки получились. Прям слюна на клавиатуру капает. А мы по вот этому рецепты на выходных готовили Место для ссылки
Крутяк. Наш задрипанный местячковый форум используют для продвижения сайта САМОЙ Юлии Кончаловской-Высоцкой
Jviskar 06-05-2018 11:28
Фланк стейк на открытие BBQ сезона 2018!)
Jviskar 20-05-2018 21:45
Стейк "Денвер":
Заготовка:
Жарка:
Ужин готов:
В разрезе (для знатоков)
Ну и атрибуты)
Детям "Чикен-Найзы")
ПС. Крайне рекомендую этот кусок к покупке! Отличный отрез!!!
Jviskar 03-06-2018 12:09
Берём стейки)
Много овощей и бросаем на решётку...
Потом едим)
Jviskar 03-06-2018 23:12
Вариации на тему хотдогов)
Вкутнааа!!!)
Jviskar 17-06-2018 18:43
Бургер на решётке - это всегда хорошо!!!)
Jviskar 17-06-2018 18:48
Свининка с овощами...
Давно не занимался подобным мясом, оказывается и свинину можно хорошо приготовить!)))
ПС. Это типа свиного рибая)))
Jviskar 30-06-2018 01:40
Классика)
Обожаю "Дэнвер"!)
Jviskar 02-07-2018 19:31
Это вообще законно???)))
qwerty82 19-07-2018 12:07
Дорогие форумчане! Подскажите! Скоро ДР у одного хорошего человека, хочу подарить ХОРОШУЮ решетку барбекю! Что то в магазинах не встречал качественных... подскажите где и какую лучше приобрести.
Jviskar 22-07-2018 08:36
quote:
Изначально написано qwerty82:
Дорогие форумчане! Подскажите! Скоро ДР у одного хорошего человека, хочу подарить ХОРОШУЮ решетку барбекю! Что то в магазинах не встречал качественных... подскажите где и какую лучше приобрести.
Сгоняй в METRO, там был выбор...
Я себе в ЛЕРУА взял.
Jviskar 27-07-2018 23:18
Например)
Решётка знает своё дело(!)
Итог:
ЗЫ. Не куплю больше этот кусок...
Jviskar 03-08-2018 12:50
quote:
Что можно "бросить" на решетку барбекюшницы?
Гребешки и креветосы, не?)
dimon753 03-08-2018 18:01
на гриле всё пойдет))
Jviskar 09-08-2018 14:24
ЛососеГ)
Viper-919 16-08-2018 13:22
quote:
Изначально написано Jviskar:
ЛососеГ)
Саня подскажи где решетку покупал?
Jviskar 16-08-2018 14:16
Леруа...
Решётка офигенна во всех отношениях, полностью отвечает требованиям!
Взял две, отлично вписались, цена вроде около 980рЭ за штуку, нержа толстая, походу вечная)
Viper-919 17-08-2018 05:49
А где взял то?
Jviskar 17-08-2018 10:20
В Леруа...
Леруа Мерлен...
В Кирове...
Viper-919 17-08-2018 15:40
По почте можно заказать?
Jviskar 17-08-2018 17:09
Не знаю, не пробовал...
Jviskar 19-08-2018 17:26
Фастфуд)
Isolon 20-08-2018 09:01
quote:
Изначально написано Viper-919:
По почте можно заказать?
Можно вот так сделать:
или обратиться например к этим ребятам https://vk.com/zakupimvam
Isolon 23-08-2018 08:58
В выходной впервые решил приготовить люля-кебаб. В целом получилось очень отлично и самое главное вкусно, к концу сезона, когда шашлыки уже приелись, новое блюдо внесло разнообразие. Вот только из восьми шампуров один у меня таки свалился. Может у кого-то есть свои фирменные секретики того как сделать чтобы фарш не падал, буду рад их узнать. Грешу на то что лук у меня все-таки получился крупноватым, в следующий раз попробую его прокрутить через мясорубку и отжать сок.
Jviskar 23-08-2018 09:31
quote:
Изначально написано Isolon:
...в следующий раз попробую его прокрутить через мясорубку и отжать сок...
Ни в коем случае(!) Только мелко рубить ножом!!! Без сока от лука, будет очень сухо и совсем другой вкус, проверено...
А если просто через мясорубку, то сок от лука, "разжижит" фарш и будет ещё сложнее его "прилипить" к шампуру. Сок должен выделяться только во время приготовления!
Чтоб не сваливалось мясо, надо долго вымешивать фарш, держать в холодильнике перед готовкой и руки смачивать в воде, когда нанизываешь на шампур, а ещё, не плохо было бы купить специальные шампуры для люлях (они более широкие).
Isolon 23-08-2018 13:50
quote:
Originally posted by Jviskar:
Чтоб не сваливалось мясо, надо долго вымешивать фарш, держать в холодильнике перед готовкой и руки смачивать в воде, когда нанизываешь на шампур, а ещё, не плохо было бы купить специальные шампуры для люлях (они более широкие).
Да шампуры и так не особо узкие, все делал по инструкции и отбивал мясо, даже толкушкой еще поотбивал, и охлаждал и руку смачивал. Ну вот действительно грешу на лук, крупновато он у меня получился, в следующий раз попробую его в корыте порубить. Смотрел видео на канале "Хлеб Соль" там узбек лук на терке натер и сок отжал и фарш без лукового сока делал, для сочности жирка же вроде добавляют. Я из свиной шеи делал, так у меня сочные люля получились.
Jviskar 23-08-2018 15:07
Я думал из баранины)
Тогда не знаю, что посоветовать...
ольга тлк 25-08-2018 16:35
Jviskar 26-08-2018 13:29
Jviskar 29-08-2018 12:23
Свиные рёбрышки BBQ:
А тут с дымком)
Сорри, что не на решётке, запарился...
Jviskar 10-09-2018 12:37
Морепродукты
Jviskar 19-09-2018 22:46
Фланк:
Viper-919 24-09-2018 11:29
quote:
Изначально написано Isolon:
Вот только из восьми шампуров один у меня таки свалился. Может у кого-то есть свои фирменные секретики того как сделать чтобы фарш не падал, буду рад их узнать.
мой секрет в том что на шампур нужно не налеплять, а протыкать кусок фарша и уже потом растягивать в колбаску. а во-вторых я снаружи обмазываю яйцом и сначала над огнем несколько секунд держу, яйцо создает как бы пленку, которая не дает мясу падать. но у меня еще и шампуры шириной в 20 мм и толщиной 1,5 мм
Isolon 24-09-2018 12:18
quote:
Изначально написано Viper-919:мой секрет в том что на шампур нужно не налеплять, а протыкать кусок фарша и уже потом растягивать в колбаску. а во-вторых я снаружи обмазываю яйцом и сначала над огнем несколько секунд держу, яйцо создает как бы пленку, которая не дает мясу падать. но у меня еще и шампуры шириной в 20 мм и толщиной 1,5 мм
Спасибо, набил уже руку, все получается! Надо просто делать из маложирного мяса. Делал из баранины с добавлением свинины, так оно у меня такое тугое получилось охлаждённые, что яйцом можно не обмазывать, очень крепко держится на шампуре.
Jviskar 01-10-2018 14:50
У товарища поюзал "Weber" - это супер гриль!)
Утка по-пекински:
Том ям)
Запечёная баранья нога;
Jviskar 07-10-2018 15:03
Погодка не балует, только решётка BBQ и спасает!)
Отличная прожарка!)
Jviskar 01-12-2018 13:35
Креветки и гребешки)
Isolon 03-12-2018 16:59
quote:
Originally posted by Jviskar:
Креветки и гребешки)
открытие зимнего сезона?
Jviskar 03-12-2018 18:10
quote:
Изначально написано Isolon:
открытие зимнего сезона?
Данет)
Позвали в гости, попросили приготовить морепродукты, а заодно проверить новый печной мангал...
Ну я согласился)))
ПС. Как же это вкусно на морозце!
Golod79 23-02-2019 21:03
сом африканский, клариевый
Jviskar 17-06-2019 14:17
Стейки с овощами)
Крылья
Грибы
Натали32 20-07-2019 15:02
Вкуснота такая получатся
miissmeres 10-09-2019 19:27
Можно сосиски, рыбу или овощи.
antinchik 11-09-2019 15:58
Каждый предпочитает по разному. Мы, когда были на природе, ставили и сухофрукты и даже шампиньоны(прочитали тут). Для нас это было странно, так как в нашей местности такое не принято, но оказалось довольно вкусно. Советую вам не бояться нового в жизни и начать с того, чтобы читать интересные рецепты классных блюд.
Jviskar 11-01-2020 16:39
Грудинка в полевых условиях:
Это крайне вкусно, а я и не знал
Viper-919 12-01-2020 10:26
кто имеет опыт использования домашнего электрогриля? посоветоваться хочу.
Isolon 13-01-2020 08:55
quote:
Originally posted by Viper-919:
кто имеет опыт использования домашнего электрогриля? посоветоваться хочу.
сразу бы написал вопрос. Я думаю у многих сейчас он есть, я пользуюсь.
Jviskar 11-05-2020 12:52
Стейк "ФлэтАэрон" можно...
В разрезе:
Как по мне, так это одна из лучших альтернатив дорогим стейкам!
Ну и как без кабачков и перцев на углях?!)))
Ksenia Lazurnaya 14-05-2020 14:49
Смотрю на фото и не могу сдержать эмоций и слюноотделения :-)
Но рыба и грибочки как по мне это самое вкусное на гриле, мясо просто не оч люблю