цитата:
Изначально написано Seth:
Если используешь столько несоложеного сырья, то необходимо делать белковую паузу.
спасибо, думал белковая не влияет на экстактивность, а оказывается влияет
хочу сделать мешки для затирания ржи из ткани органзы? по сути если затирать в мешке, норм же должно отфильтроваться
кто может подсказать как их лучше сделать и чем? боюсь за нитки, да и ткань сама, вроде должна выдержать, но не понятно, на ткань не указаны характеристики, а вот как многие рекомендуют из нейлона делать, так он не переносит повышенную температуру
хотелось бы послушать ваши советы по поводу моей идеи
Решил попробовать после двухнедельного отстаивания в холодной яме готовое карбонизированное пиво. Все бутылки (ПЭТ, 1.5л) содержат на дне небольшой дрожжевой осадок. На просвет пиво прозрачно и имеет красивый тёмно-янтарный цвет. Но вот после открытия и первого розлива в бокалы чистого пива, струящиеся цепочки углекислого газа активно поднимают со дна частицы дрожжевого осадка, и перемешивают их со всем объемом пива, оставшемся в бутылке. В результате пиво в последующих бокалах становиться мутным с уже выраженным дрожжевым вкусом, что не есть гуд. Неужели домашнее пиво необходимо всегда разливать сразу, до опустошения всей бутылки, что бы избегать взмучивания остатка в емкости ? А как же посидеть, поразливать,...а тосты ?
цитата:
хочу сделать мешки для затирания ржи из ткани органзы? по сути если затирать в мешке, норм же должно отфильтроваться
кто может подсказать как их лучше сделать и чем? боюсь за нитки, да и ткань сама, вроде должна выдержать, но не понятно, на ткань не указаны характеристики, а вот как многие рекомендуют из нейлона делать, так он не переносит повышенную температуру
хотелось бы послушать ваши советы по поводу моей идеи
Тут , кто-то писал про нано-ткань...
Красное ржаное
цитата:
Изначально написано izhpivovar:Тут , кто-то писал про нано-ткань...
это jesc писал, как мне помнится он просто купил в магазине тканей, по виду
цитата:
Изначально написано Rusa077:
Красное ржаное
красотень поделишься рецептом?)
цитата:
Изначально написано Macconst:
Решил попробовать после двухнедельного отстаивания в холодной яме готовое карбонизированное пиво. Все бутылки (ПЭТ, 1.5л) содержат на дне небольшой дрожжевой осадок. На просвет пиво прозрачно и имеет красивый тёмно-янтарный цвет. Но вот после открытия и первого розлива в бокалы чистого пива, струящиеся цепочки углекислого газа активно поднимают со дна частицы дрожжевого осадка, и перемешивают их со всем объемом пива, оставшемся в бутылке. В результате пиво в последующих бокалах становиться мутным с уже выраженным дрожжевым вкусом, что не есть гуд. Неужели домашнее пиво необходимо всегда разливать сразу, до опустошения всей бутылки, что бы избегать взмучивания остатка в емкости ? А как же посидеть, поразливать,...а тосты ?
у меня с предыдущей варки, так не только осадок взлетал со дна, так он ещё и пенил пиво жестко, и пена прям рвалась из бутылки, приходилось закрывать, грешу на то что много шпайзе на карбонизацию задал, а так оно обычно аха мутится, тут один выход, делать пиво чище, чище фильтровать+на брожении подержать подольше, чтоб многое осело+разлить всё без чисто без мути что на дне, тогда осадка будет меньше, и пиво чище, кто то использует глицерин для осаждения дрожжей, он создает на дне лепешку желеобразную, но тут тоже минусы есть-в тепле она становится жиже)
цитата:
Изначально написано xbudda:
красотень поделишься рецептом?)
Зеленое оно еще месяц полтора где то стоит.
Ржаное с пряностями
Солод Пилснер - 3,4 кг
Солод Ржаной красный - 1 кг
Солод карамельный (150) - 0,45 кг
Хмель Традиционный - 30 г
Хмель Жатецкий - 30 г
Дрожжи Элевые 33 - 10 г
Кориандр - 20 г
Кумин - 5 г
цитата:
Originally posted by xbudda:
у меня с предыдущей варки, так не только осадок взлетал со дна, так он ещё и пенил пиво жестко, и пена прям рвалась из бутылки, приходилось закрывать, грешу на то что много шпайзе на карбонизацию задал, а так оно обычно аха мутится, тут один выход, делать пиво чище, чище фильтровать+на брожении подержать подольше, чтоб многое осело+разлить всё без чисто без мути что на дне, тогда осадка будет меньше, и пиво чище, кто то использует глицерин для осаждения дрожжей, он создает на дне лепешку желеобразную, но тут тоже минусы есть-в тепле она становится жиже)
Ага, спасибо. Я так понимаю что процесс домашней карбонизации предполагает дальнейшее, хоть и не значительное брожение в бутылках. Значит, даже очень чистое залитое пиво снова приобретёт хоть какой-нибудь слой вновь размножившихся дрожжей. Из кардинальных способов борьбы с осадком в Интернете нашёл ещё использование пробок-дрожжеуловителей для удаления дрожжевых осадков с сохранением давления. Есть вариант как для ПЭТ-бутылок (совпадает с водочными винтовыми), так и вариант "Sed-Ex" для винтовых пивных (стандарт "twist-off") бутылок . Но цена 200-300руб. за такую пробку впечатляет.
Пробки эти фигня,газ пропускают и трескаються. Я на первичке держу 10 дней потомна вторичку переливают ещё дне 10 12. Потом сахар в 1л бутылки притклмнатной температуре держу 5 10 дней и в подвал помещают месяца на 3. Но это моё имхо,всякий желатин не использую
Телефон не даёт нормально печатать
На прошедшем в Перми фестивале достойно представили Удмуртию...
Воткинск Дмитрий 3 место - категория Темный Эль
Ижевск Александр 1 место - категория Темный Эль
Ижевск Владимир 3 место - категория Жигулевское
Ижевск Владимир 1 место категория Американский Светлый Эль
Поздравляю всех !!!
МОЛОДЦЫ!!!! Мои поздравления!
цитата:
Изначально написано izhpivovar:
На прошедшем в Перми фестивале достойно представили Удмуртию...
Молодцы! Достояние республики
цитата:
Изначально написано izhpivovar:
категория Американский Светлый Эль
А у меня все еще бродит 8)
Причем варил повторную варку через 3 недели, так её после вторички и сухого охмеления вчера поставил на cold crash
Блин,а что можно было свои творения как то отправить?
цитата:
Блин,а что можно было свои творения как то отправить?
Можно , чего нельзя то было? За личное присутствие книгу еще подарили
цитата:Бросал в нейлоновом мешке хмель на варку несколько варок подряд, ничего не расползлось, ткань осталась какая была, окрасилась только. Теперь не использую, вирпулом осаждаю
Изначально написано xbudda:
а вот как многие рекомендуют из нейлона делать, так он не переносит повышенную температуру
quote:Устал я ждать, пока ГЗ выровняется, решил перелить на третичку. Пиво выбродило до 1.011, кристально чистое, гораздо чище, чем предыдущее после cold crash. Правда от сухого охмеления остались одни воспоминания, уже месяц с задачи хмеля прошел (((. В целом очень приличное пиво, жаль, всего 17 литров будет. И еще жаль, что к конкурсу не поспело, дрожжи подвели...
Изначально написано jesc:
А у меня все еще бродит 8)
Привет всем. Продайте пожалуйста или угостите пивом, литра 3 на пробу (темного и нефильтрованного или пшеничного), хочу попробовать, а если понравится, куплю все необходимое и буду учиться варить пиво сам))))))))
quote:
Изначально написано jesc:
Бросал в нейлоновом мешке хмель на варку несколько варок подряд, ничего не расползлось, ткань осталась какая была, окрасилась только. Теперь не использую, вирпулом осаждаю
вирпул лопаткой мешалкой делаешь и сливаешь через кран? а по ткани ок, в интернетах пишут что до 60 градусов нейлон сохраняет свой свойства, главное чтобы химию не выдавал в сусло, попробую поискать всё же органзу для начала
quote:
Изначально написано Rusa077:
Я на первичке держу 10 дней потомна вторичку переливают ещё дне 10 12. Потом сахар в 1л бутылки притклмнатной температуре держу 5 10 дней и в подвал помещают месяца на 3. Но это моё имхо,всякий желатин не использую
У меня где то 2.5-3 недели уходит на первичку, максимум держал по моему недели 4. С сахаром делал всего 2 варки, голова с него потом болит, лучше шпайзе.
quote:
Изначально написано Amigos:
Привет всем. Продайте пожалуйста или угостите пивом, литра 3 на пробу (темного и нефильтрованного или пшеничного), хочу попробовать, а если понравится, куплю все необходимое и буду учиться варить пиво сам))))))))
попробуй ПАУЛАНЕР ХЕФЕ ВАЙСБИР или загляни в чешский дворик в металлурге там крафтовым торгуют, а так домашнее как магазинное только лучше) ещё можешь попробовать заглянуть в другую дачу, там по слухам тоже есть крафтовое пиво
Мой недоехавший до Перми APA
6 дней с розлива, пока сильно зеленое
quote:
Изначально написано xbudda:
чешский дворик в металлурге там крафтовым торгуют
А где он находится ?
quote:
Изначально написано xbudda:
ещё можешь попробовать заглянуть в другую дачу,
А она где ?
Пинта лавка в придачу, Ленина 80
quote:
или загляни в чешский дворик в металлурге там крафтовым торгуют
Чешский дворик скатился обратно в обычную разливайку. Остатки РИСа только на витрине.
quote:
Изначально написано Amigos:
А она где ?
Чешский дворик это вниз от техносити по 7ой подлесной, адрес Подлесная 7-я, 71 вход на углу в сторону линии трамвайной
А другая дача, это Дерябина 3 где концерн Калашникова, на набережке в общем, там оборудование так то продают, крафт не знаю точно есть иль нет, всё слухи
ну и пинта лавка маст хэв) пшеничку пробовал в пинте, не плохая
quote:
Изначально написано xbudda:
ну и пинта лавка маст хэв) пшеничку пробовал в пинте, не плохая
Пинтовское пиво недорогое, остальное - цены космос... как подумаешь сколько пива сварить можно Если пробовать, то только в складчину с ижбировцами.
quote:
Изначально написано izhpivovar:
как подумаешь сколько пива сварить можно
Может все таки сваришь под заказ?))))
quote:органза думаю не годится, мелковато будет - лет пять будет стекать... я купил в юнном технике "мелкую" маскитную сетку - буду шить мешок
Изначально написано xbudda:
хочу сделать мешки для затирания ржи из ткани органзы? по сути если затирать в мешке, норм же должно отфильтроваться
quote:
Изначально написано xbudda:
вирпул лопаткой мешалкой делаешь и сливаешь через кран?
Вирпул лопаткой, сливаю через верх. Если кип был сильный, брух+хмель нормально оседают, сливаю без фанатизма, остаток сливаю в банку 2л и в холодильник, через сутки отстоявшееся сусло в бродильник - практически без отходов и без бруха
PS: а еще лучше не в бродильник, а в ПЭТы и в морозилку - на шпайзе или разводку - меньше шанс заразы занести
quote:
Мой недоехавший до Перми APA
6 дней с розлива, пока сильно зеленое
У меня цвет другой немного...
Кстати эксперимент с Жигулевским за 2 недели считаю удавшимся, только пиво все выпили, мало было
quote:Это повторная варка на US-05, та которая планировалась в Пермь на тормозных BRY-97 только вчера была разлита, и вот она похожа на то, что у тебя.
Изначально написано izhpivovar:
У меня цвет другой немного...
Предлагаю махнуться АПАми, тем более скоро хочу закупиться всяким, будет повод встретиться
quote:
Предлагаю махнуться АПАми
давай
Кстати, а почему "Golden Ale"? Он даже не Amber ))
Или цветопередача неверная?
Тут у меня 19 бутылок скопилось бугельных, давайте на пиво вкусное поменяемся, кому интересно...
quote:С удовольствием поменяюсь
Изначально написано Андрей К.18:
Тут у меня 19 бутылок скопилось бугельных, давайте на пиво вкусное поменяемся, кому интересно...
quote:
Кстати, а почему "Golden Ale"? Он даже не Amber ))
Или цветопередача неверная?
Задумывался, как голден. Посветлее конечно чем на фото.
Лето... УРА !!! Жаркие варки... Бельгийцы !!!
Рецепты для высоких температур брожения до 28 оС.
Спасибо Касл Малтинг.
Кто пробовал варить сидр black rock? Как оно по качеству?
quote:
Кто пробовал варить сидр black rock? Как оно по качеству?
Качество хорошее, главное чтобы руки из нужного места росли и всё будет ок
quote:Можешь засыпью поделиться?
Originally posted by jesc:
Мой не доехавший до Перми APA
6 дней с розлива, пока сильно зеленое
quote:Легко
Изначально написано Rusa077:
Можешь засыпью поделиться?
Кстати, вчера дегустировал APA на BRY-97, розлив 23.06 - пиво просто супер, чистый вкус, дрожжей не слышно совсем, хотя выливал в бокал практически без остатка. Хмеля конечно не хватает, потому что на сухом стояло больше месяца, дрожжи никак доесть не могли, но все же доели до 1011. Кислинка отсутствует, алкоголя 5.9% - что еще надо чтобы встретить старость порадовать себя и друзей
quote:
порадовать себя и друзей
ну что же, давай меняться
quote:
Originally posted by jesc:
Легко
Блин я уже варил по такому рецепту только хмель использовал сааз,цвет темнее был. Жаль быстро выпили. У меня пиво кончилось,за весну сварил 350л вчера последние 2 литра выпили(( Сегодня сварил 40л из пилснера на дрожжах саф але 05. первый раз на этих дрожжах варю.
Как там в песне... Я слепила из того что было... Перед отпуском забадяжил пиво для зимних вечеров...
Дед мороз
Christmas/Winter Specialty Spice Beer (Рождественское/зимнее специальное пряное пиво)
Ingredients
Кол-во Название Тип N %/IBU
5,50 kg Munich 15 (Bestmalz) (15,0 EBC) Grain 1 74,8 %
0,50 kg Biscuit Malt (45,3 EBC) Grain 2 6,8 %
0,50 kg Special B Malt (354,6 EBC) Grain 3 6,8 %
0,70 kg Honey (2,0 EBC) Sugar 6 9,5 %
8,00 g Перле (Perle) [5,90 %] - Boil 60,0 min Hop 9 3,6 IBUs
1,0 pkg SafBrew Specialty Ale (DCL/Fermentis #T-58) [23,66 ml] Yeast 18 -
5,00 g Ginger Root (Boil 10,0 mins) Herb 12 -
0,05 kg Chocolate (Bestmalz) (900,0 EBC) Grain 5 0,7 %
0,10 kg Melanoidin (Bestmalz) (82,0 EBC) Grain 4 1,4 %
4,00 g Традиционный (Tradition) [7,00 %] - Boil 60,0 min Hop 10 2,1 IBUs
13,00 g Нортен Бревер (Northern Brewer) [9,00 %] - Boil 60,0 min Hop 8 8,9 IBUs
10,00 g Сапфир (Saphire) [3,80 %] - Boil 1,0 min Hop 17 0,1 IBUs
10,00 g Сапфир (Saphire) [3,80 %] - Boil 15,0 min Hop 11 1,4 IBUs
30,00 g Сапфир (Saphire) [3,80 %] - Boil 60,0 min Hop 7 8,7 IBUs
2,00 g Anise, Star (Boil 10,0 mins) Spice 14 -
2,00 g Pepper (Boil 10,0 mins) Spice 15 -
3,00 g Nutmeg (Boil 10,0 mins) Spice 13 -
1,00 pt Vanilla stick (Boil 10,0 mins) Spice 16 -
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,062
Estimated Alcohol by Vol: 6,8 %
Bitterness: 24,9 IBUs
Est Color: 43,6 EBC
Всем доброго времени суток!
Ни у кого нет лишних 2х штук хлорсодержащих таблеток для дезинфекции?
Готов приобрести, либо взять в займы , пока izhpivovar в отпуске В выходные хотел поставить пиво на брожение, а таблетки купить забыл
quote:
Ни у кого нет лишних 2х штук хлорсодержащих таблеток для дезинфекции?
Йод в любой аптеке тебе в помощь
quote:
Йод в любой аптеке тебе в помощь
А сколько его нужно на емкость для брожения?
кубиков 5
10мл на 20л воды
И стоять должно не меньше получаса
quote:
Rusa077
quote:
jesc
Спасибо!
Немного не в тему...
Куплю пару кег 50л
Для минимизации заражение и окисления кислородом воздуха при переливе...
quote:угу, полезная штука (для тех у кого кран в баке)
Originally posted by izhpivovar:
Для минимизации заражение и окисления кислородом воздуха при переливе...
Кстати разливал Рождественский Эль . Ждать осталось не долго, всего 4 месяца
Разлил вайцен. Ждать осталось не долго, всего 1 неделя
а ни кто не хочет поменяться по 1 пива? У меня сейчас есть без названия пиво,цвет хороший янтарный, сварено из пейл эл бисквитного и кара голд,хмель истринский и подвязный.
Можно и поменяться, вон выше картинка - выбирай любую
ПЫСЫ: бугель не дам
Ну может пора во второй раз собраться на дегустацию?
Было бы неплохо, особенно на открытом воздухе.
В идеале снять беседку
Да и умня тоже что нибудь созреет
Вайцен, разлитый 12.08: после недели карбонизация слабая, пена опадает через полминуты. Пускай стоит еще 4-7 дней, думаю должно хватить
Всех с пятницей!
APA Chinook
Weizen
Друзья Пивовары! Кому нужно....?
звоните 89043136085 .
Чиллер классный
quote:
Чиллер классный
Фирменный.Знаю б\у мало, очень мало. Надо помочь Основателю Темы
Решил варить завтра овсяный стаут. Хочу получить полное тело, побольше декстринов и сложный вкус, поэтому затирать буду на 69С. Посмотрим что получится
quote:Понравился?! Зацепило?!...
Originally posted by jesc:
Решил варить завтра овсяный стаут.
ИМХО. Я бы рекомендовал НП сделать поменьше 11-12%,а то уж больно Долго будет вызревать
если уже сварил/поставил можно добавить воды
Пипись. Да, и 90грамм хмеля на 23литра на горечь это очень дохуа...
Из моих крайних экзерсисов:
Решил попробовать сделать сыр дор-блю
Вот что получилось после двух недель созревания
явно пока ещё очень молод, пока это "бри" с привкусом дор-блю. Плесень внутри ещё бежевого цвета, но уже съедобно)
Наоборот хотел по верхней границе стиля, крепко и нажористо. Но в итоге из-за добавления белковой паузы в заторнике (32л) не хватило места, пришлось отбирать в ведро (10л) и кипятить. Но и это не помогло, пришлось достать еще бак и вывалить в него половину затора. В итоге сначала слил первое сусло, потом постепенно вносил затор из второго, без промывки. Получил порядка 35 литров сусла OG 1040, пришлось выпаривать 2,5 часа до плотности 1055, 3 литра на шпайзе. Хмеля в итоге внес 110 грамм, попробовал - даже понравилось ))
quote:судя по ингредиентам и их количества, я ждал от тя подобного весёлого" рассказа)) но ты ещё нам про Кисель не рассказал!))
Originally posted by jesc:
Наоборот хотел по верхней границе стиля, крепко и нажористо
quote:
Originally posted by jesc:
Хмеля в итоге внес 110 грамм, попробовал - даже понравилось ))
Когда созреет - окуеешь))...
quote:Не было никакого киселя, всю несоложенку отваривал в течение получаса, задал в затор на белковую
Изначально написано Sergeyi:
ты ещё нам про Кисель не рассказал!))
quote:Поживем - увидим. Да и хмель-то ароматический, альфа низкая
Изначально написано Sergeyi:
Когда созреет - окуеешь))...
quote:дашь потом хлебнуть?!
Originally posted by jesc:
Поживем - увидим.
quote:Если будет не стыдно за продукт...
Изначально написано Sergeyi:
дашь потом хлебнуть?!
Еще из интересного по этой варке: впервые у меня дека образовалась не на стенках, а на крышке бродилки - через 9 часов после заражения пена полезла через ГЗ и вытолкала всю воду вместе с крышечкой ГЗ. Пришлось в 6 утра мастерить "шланг-в-банку-с-водой"
quote:Ты планируешь это есть? )))
Изначально написано Sergeyi:
Решил попробовать сделать сыр дор-блю
Кстати, для получения дор-блю нужно и заразить соответствующим грибом, а он под санкциями. Вопрос: если это он, где купил?
quote:я уже вчера половину съел - вкусно)
Originally posted by jesc:
Ты планируешь это есть? )))
Кстати, для получения дор-блю нужно и заразить соответствующим грибом, а он под санкциями. Вопрос: если это он, где купил
А грибок, из армян-бля соскребал))
В следующей раз буду делать "БРИ", если найду грибок)
В Метро видел бри и камамбер в картонных коробках
ЗЫ: в след.раз фоткай срез сыра, очень интересно
quote:через месяцок наверно, пусть зреет пока
Originally posted by jesc:
в след.раз фоткай срез сыра, очень интересно
Вот ещё бы найти закваску маасдама и голландского сыра!...
Отпробовал пива разные, более года выдержки май-сентябрь 2014 года. Окисления не замечено. Вкус стал у пива интереснее.
quote:Блин, умня НЕТ Столько Выдержки!..))
Originally posted by izhpivovar:
более года выдержки май-сентябрь 2014 года.
quote:
Блин, умня НЕТ Столько Выдержки!..))
Просто забываешь о нем и всё
quote:я сейчас в кеги прячу - так Надёжнее)))
Originally posted by izhpivovar:
забываешь о нем и всё
quote:тут главное чтоб мясо без жилок было, да впрочем и с жилками с пивом збс
Изначально написано jesc:
О пользе чтения пивных блогов[/URL]
я тоже как то делал Аля хамон, но вяленная говядина мне больше нравится
Репост:
упражнялся я тут как то с варкой пива из пшеничной муки,, щяс открыт бтл - Вот это Квас так КВАС!!! )) КИСЛЯТИииНаАа...ППЦ Аж скулы сводит- походу лимонную кислоту сбродил - будем шалыки мариновать и чайники от накипи спасать )))
Пойду запью это пойло шоколадным статутом)
quote:Тоже понял это, те кусочки сала что не срезал в итоге дали излишнюю жирность. Да, делал я из свинины, а не говядины
Изначально написано Sergeyi:
тут главное чтоб мясо без жилок было, да впрочем и с жилками
quote:ещё рецептик:
Изначально написано jesc:
Из говядины
Кусок бк говядины - 1,5-2кг
Маринад - Соль, сахар (Кока-Кола), специи..
Мариновать час-два... Не более суток
И в духовке в фольге на 5-6ч при т. 60-70.с...
Кушать с помощью ножа и вилки (чтоб пальцы не откусить))
quote:
О пользе чтения пивных блогов
Красавчик, и пиво и закуска
Пиво в конечном продукте в гомеопатических дозах
А по вкусу думаю сильно похоже на вяленое мясо, ты же как-то делал + вкусовые добавки, делающие мясо ПИВНОЙ закуской
Спасал забродивший концентрат, получилось очень даже хорошо
Кухня ижевская осталась?
quote:
Кухня ижевская осталась?
Это Пермь
Перелил вчера стаут на вторичку после 6 дней, выбродило до 1016, думаю ниже 1015 не упадет (затирал на 70С). С хмелем явно переборщил )) аж вяжущий вкус и до-о-о-олгое послевкусие )))
Хотя к этому объему в 21,5л добавится еще 3л шпайзе + за 3-4 месяца выдержки хмель успокоится... надеюсь ))
quote:а я те чо говорил?!
Originally posted by jesc:
С хмелем явно переборщил )) аж вяжущий вкус
И ещё:
quote:
Originally posted by Sergeyi:
Когда созреет - окуеешь))...
quote:Да я и не спорил
Изначально написано Sergeyi:
а я те чо говорил?!
quote:Так еще не созрело ))
Изначально написано Sergeyi:
Когда созреет - окуеешь))...
quote:
Так еще не созрело ))
Ждать осталось "не долго"
quote:седня добрался до сыра.
Изначально написано jesc:
ЗЫ: в след.раз фоткай срез сыра, очень интересно
Что то пошло не так, зелёная плесень практически исчезла, её место занимает белая, сыр внутри "плавится" становится текучим... Аля "БРИ"
quote:
седня добрался до сыра.
Пробовал?
quote:а тож, вкусно! - Хороший такой "Аля камамбер" Но "блю" не получился
Originally posted by izhpivovar:
Пробовал?