заточка ножей:
Андрей Юрич
89128578226, любой мессенджер
где взять деревяшку для рукояти:
1. заходим в ЛЮБОЙ строительный магазин (Стройдепо и т.п.)
2. Находим отдел где продаются, например балясины для лестниц, ручки для молотков, топоров, просто бруски, опанелка, доски из бука, ореха да и просто березы
В конце концов, разделочные кухонные доски иногда делают из ценных пород дерева, и на накладки их можно пустить.
3. Покупаем и бежим домой
и это не говоря о старой мебели - которая неисссякаемый источник ХОРОШО выдержанной древесины
где взять железку для клинка:
1. купить мору и т.п. ножичек, разобрать и самому сделать ручку - отличные клинки для рабочих ножей.
2. ...
3. выторговать у ребят форума несильно нужные (про запас заказанные) клиночки
4. самому заказать - zadi.ru, finka.ru и дофига
5. заказать на guns.ru
1. Здесь можно взять сертификаты на некоторые модели ножей.
http://forum.guns.ru/forummessage/5/081083.html
2. Сертификаты на ножи. Сертификаты соответствия.
http://www.aus-8.ru/photos/
3. Сертификаты на ножи (информационные листки к сертификатам ЭКЦ на ножи) из магазина Клык.ру
http://www.klyk.ru/index.php?show_aux_page=12
, склад есть, учет резервов ведется 
... тут помню, тут не помню...