А вопрос, собственно, заключается в следующем:
- вот есть крепления/ботинки NNN, они все друг другу отлично подходят. Но крепления-то продаются всякие-разные. Диапазон цен примерно от пятисот рублей до двух-трех тысяч. Чем они друг от друга могут отличаться с точки зрения лыжника? Я еще понимаю разницу в весе между креплениями из металла и пластика. А какие-нибудь другие отличия есть? В описаниях бывает указано "Для начинающих", "для конькового хода", еще чего то.. Сможет ли ощутить разницу любитель, который просто гуляет по выходным на лыжах? Ст0ит ли такому любителю хоть как-то выбирать себе такие крепления, или где нашел подешевле - то и ладно?
Поделитесь, пожалуйста, опытом.

Во первых, нужно понимать есть 2 типа креплений системных- это механика и полуавтомат.
Механика -самый надежный. Полуавтомат уступает по надежности, но проще в использовании.
Т.е. не нагибаясь, ногу вставляем в крепления для того, чтобы одеть, нажимаем кнопку лыжной палкой или нажимаем кнопку рукой чтобы снять. У механического крепления нужно наклониться, открыть и закрыть скобу чтобы надеть, так же делаем при снятии лыжного ботинка. Из механического крепления во время лыжного бега ботинок не выскочит при любых поворотах и нагрузках, у полуавтомата это возможно, тогда, когда крепление на лыже установлено не верно.
Что касается креплений для конькового хода бюджетного типа, то нужно смотреть на сам флексор (амортизационная резинка), если она жесткая, то для конька будет самый раз.
Все это относится к шурупным типам крепления.
Рекомендации по моделям, которые проверены годами, могут служить крепления произведенные компанией ELVA NNN, так же Shamov NNN 01,03. Все они являются механическими.