4 режима для ежедневной готовки
Для приготовления большинства блюд достаточно четырех режимов.
1. Нагрев сверху и снизу. Он равномерно распределяет тепло и подходит для разных способов готовки: выпечки хлеба, запекания рыбы и долгого томления мяса. Если в рецепте указана только температура, можно смело ставить этот универсальный режим.
2. Конвекция. Благодаря встроенному вентилятору горячий воздух постоянно циркулирует внутри камеры. В этом режиме можно одновременно готовить больше двух блюд на разных уровнях и экономить время.
3. Гриль. Незаменим, когда нужно быстро запечь курицу или овощи до хрустящей корочки.
4. Размораживание. В этом режиме работает только вентилятор без нагрева. Так удается быстро разморозить мясо, не ;сварив; его с краев, как это часто случается в микроволновке.
Су-вид и термощуп: как готовить ресторанные блюда дома
Сейчас в современных духовках есть функции, которые позволяют приготовить профессиональные блюда в домашних условиях. Например, низкотемпературное приготовление (Slow Cooking) подходит для метода су-вид, то есть длительного томления продуктов в вакууме при низкой температуре около 55-60 .C. Благодаря этому любая вырезка останется сочной, не потеряет в объеме и будет таять во рту.
Второй режим, который стоит упомянуть - интенсивный пар (Full Steam). Он создает внутри камеры условия, при которых рыба, овощи и морепродукты готовятся без потери цвета, структуры и питательных веществ - так же, как в профессиональной пароварке. Пар также полезен для выпечки хлеба: он помогает тесту подняться равномерно и формирует плотную хрустящую корочку.
Еще один полезный инструмент - термощуп. Он измеряет температуру внутри продукта и подает звуковой сигнал, когда блюдо готово. Мясо не нужно разрезать, чтобы проверить готовность: духовка сама выключится или перейдет в режим поддержания тепла, когда будет достигнута нужная температура.
Как работают умные функции духовых шкафов
Некоторые духовые шкафы умеют самостоятельно подбирать режим приготовления - их называют умными или автоматическими. Достаточно указать на дисплее тип продукта, его вес, и духовка сама выставит нужную температуру, влажность и время. Многие модели имеют предустановленные программы для популярных блюд: хлеб, пицца, мясо или рыба. Есть режимы и для выпечки: сначала температура повышается, чтобы тесто быстрее поднялось, а затем включается сухой обдув для румяной корочки.
Удаленное управление через смартфон позволяет включить прогрев по дороге домой или проверить состояние духовки из другой комнаты. Некоторые модели поддерживают голосовое управление - можно изменить режим или поставить таймер, не отвлекаясь от готовки. Встроенная камера позволяет наблюдать за процессом в режиме реального времени через приложение, а функция автоохлаждения не даст блюду перевариться.
Какая система очистки духовки самая эффективная
Чтобы не счищать пригоревший жир вручную, выбирайте духовки с активными системами очистки. Самая мощная - пиролитическая. Духовка разогревается до 500 .C и буквально превращает все загрязнения в пепел, который можно смахнуть влажной салфеткой.
Более доступный вариант - каталитические панели внутри духового шкафа. Они покрыты специальной шероховатой эмалью с катализатором, который активируется при 140 .C, то есть во время приготовления. Капли жира попадают на поверхность и сразу сгорают - запускать отдельный цикл очистки не нужно.
На что обратить внимание перед покупкой духового шкафа
Выбор духовки - это поиск баланса между кулинарными амбициями и повседневным комфортом. Помимо программ нагрева, за результат и безопасность отвечают конструктивные особенности, например многослойное остекление дверцы. Такая конструкция удерживает жар внутри камеры, сохраняя внешнюю панель прохладной. Это защищает от случайных ожогов и снижает нагрузку на кухонную мебель.
Удобство работы с тяжелыми блюдами обеспечивают телескопические направляющие. Они плавно выдвигают противень и фиксируют его в конечном положении - вам не нужно удерживать горячую форму на весу, чтобы проверить, готово ли блюдо.
Правильно подобранный набор функций избавляет от лишних хлопот и позволяет сосредоточиться на главном - вкусе ваших блюд. В магазинах Лемана ПРО доступны разнообразные модели духовок: от проверенной классики до высокотехнологичных устройств с интеллектуальным управлением.