Не пинайте меня - это не реклама ни в коем разе.
Если есть желание точить самостоятельно, то купите ножеточилку наподобие такой:
https://ru.aliexpress.com/item....274233ed3JnXre И точите на здоровье.
Точит все. Возможно наточить до бритвенной остроты. Есть камни до 10000 грид.
Если с камнями нет желания заморачиваться берите алмазные бруски. Они точат быстро, для работы хватит, но не совсем по "фен шую".
Точилок с таким принципом работы много разновидностей. Приведенная выше держит нож магнитами, есть с винтовым зажимом.
Есть даже в Ижевске компания, производящая точилки - Техностудия.
http://mskprof.com/?utm_source...850278772545898 Правда цены там космические от 13 до 42 килорублей. Хотя точилки очень неплохие, даже я бы сказал профессиональные. Функционал у них очень широкий. Один мой знакомый пользовал - говорит очень круто.