я когда в кафе работал мы заказывали моющие для духовок на https://osvibor.ru/12-moyusshie-sredstva , поищите, может найдете что-то подобающее

Шуманит сильнее амвея. И вонючее. У меня даже шуманит и ника не взяли нагар. Плюнула я и купила металлическую мочалку. Пока только одну сторону отскребла. Духовке 5 лет. Пока менять не планирую. Конечно, хотелось бы самоочищающуюся, но у нас газ, а с такой эмалью только электрические встречала.