Золинген Вам покажется дешевой китайской поделкой после Тоджиры. Себе взял такой: http://www.tojiro.ru/item/49/ . Нож нереально крутой, просто супер, я лучшего пока не держал в руках. Три месяца пользую, даже намека на заточку нет. Сейчас также в обиходе 2 Хенкельса, Трамонтина, Бергхоф и Золинген. Брал на пробу, сейчас думаю ещё два-три ножа прикупить. Ценник, конечно адский, но оно того стоит.

Отличные ножи в отделе Иж-Нож
Tojiro, Kanetsugu, Hatamoto (керамика)
ТЦ "Аврора-Парк", 1 этаж (вход со стороны Удмуртской)