странно, но сколько читал про толстолобика все пишут что мясо так себе, продавцы рыбы тоже так говорят.

Самое главное-сразу выпотрошить,иначе через полчаса-час после засыпания рыбы желчь обильно растекается по брюшине,портя все мясо.